中學(xué)食堂從業(yè)人員健康管理制度范本

中學(xué)食堂從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法）等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu)員、庫(kù)管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等）均應(yīng)遵守本管理制度。二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。中學(xué)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、（食品安全法實(shí)施）和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法）等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。中學(xué)食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度為規(guī)范從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法）、《食品安全法實(shí)施）和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應(yīng)戴口罩。二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)應(yīng)保持清潔。按觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：1、處理食物前；2、上廁所后；3、處理生食物后；4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；5、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；6、處理動(dòng)物或廢物后；7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；8、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)（如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù)）后。四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：1、開(kāi)始工作前；2、上廁所后；3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；5、處理動(dòng)物或廢物后；6、從事任何（其他）可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。五、專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。六、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。八、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。中學(xué)食堂從業(yè)人員工作服管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作服管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、所有從業(yè)人員上班時(shí)間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服。個(gè)人不得擅自改變工作服式樣。二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。三、工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應(yīng)每天更換。四、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。五、待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。六、每名從業(yè)人員不得少于2套工作服。中學(xué)餐飲業(yè)食品采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度為規(guī)范食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為，保證餐飲安全，確保食品來(lái)源可追溯，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、本制度所稱的索證索票中的“證七是指：（一）直接供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和（或）生產(chǎn)許可證。（二）符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、進(jìn)口食品商檢證明。（三）國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫證明。（四）蔬菜、水果、鮮活水產(chǎn)品等初級(jí)農(nóng)副食品供貨商（人）住所（居住地）和聯(lián)系方式的證明。二、本制度所稱的索證索票中的“票”是指餐飲服務(wù)提供者與食品經(jīng)營(yíng)者之間每次交易時(shí)，直接供貨商向購(gòu)貨商出具的銷貨票據(jù)。票據(jù)應(yīng)當(dāng)注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、批號(hào)、單價(jià)、金額、銷貨日期、供貨商的住所和聯(lián)系方式。三、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。四、采購(gòu)方必須確認(rèn)直接供貨商的資質(zhì)，索要并查驗(yàn)其合法有效的證明材料和票據(jù)。證明材料必須是加蓋供貨商印章的復(fù)印件。五、采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。六、不得采購(gòu)沒(méi)有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。七、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。八、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。九、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。十、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。十一、從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。十二、采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、每批次產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。十三、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，可以由餐飲服務(wù)企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件，建立采購(gòu)記錄；各門店應(yīng)當(dāng)建立并留存日常采購(gòu)記錄；門店自行采購(gòu)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度。十四、批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。十五、采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。十六、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。十七、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲單位，可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。十八、對(duì)索取的證票要建立檔案和進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬，可按供應(yīng)商、供貨品種、進(jìn)貨時(shí)間等多種分類方式順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限自該種食品購(gòu)入之日不得少于2年。十九、上述證照和材料如有變更或改動(dòng)，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)隨時(shí)索取，復(fù)印保存；沒(méi)有變更或改動(dòng),應(yīng)當(dāng)每年核對(duì)一次。學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生清潔和檢查制度為保障學(xué)生能在一個(gè)優(yōu)美、潔凈的環(huán)境中愉快地研究、健康地生活，使學(xué)生養(yǎng)成講究衛(wèi)生的良好習(xí)慣，增強(qiáng)學(xué)生愛(ài)護(hù)校園環(huán)境的意識(shí)，根據(jù)養(yǎng)成教育實(shí)施方案中的工作重點(diǎn)，結(jié)合我校的實(shí)際情況，特制定衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)及檢查制度如下:一、衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)衛(wèi)生：地面：干凈無(wú)灰塵、無(wú)紙片和雜物、堅(jiān)持每天拖地。教室門和門上玻璃隨時(shí)保持清潔，墻上插座干凈，墻磚無(wú)水紋，墻磚上木條無(wú)泥子點(diǎn)，干凈無(wú)灰塵。紅色橫條上、窗槽、開(kāi)關(guān)、門框上無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)水紋。窗臺(tái)無(wú)灰塵、無(wú)雜物，窗簾不用時(shí)束起來(lái)，拉窗簾時(shí)向斜上方拉。桌椅擺放及教室內(nèi)物品擺放整齊，課間無(wú)人時(shí)，椅子靠桌，桌面無(wú)書(shū)本，書(shū)包柜門關(guān)好，物品不要裸露。上方物資擺放整齊，無(wú)灰塵。講臺(tái)：講臺(tái)保持整潔干凈，粉筆面要經(jīng)常清理（黑板兩邊要擦干凈）。電腦桌上干凈無(wú)灰塵，物資擺放整齊（桌上只有粉筆盒、筆筒、黑板擦），桌內(nèi)不要有任何東西。黑板外邊框無(wú)灰塵，黑板槽內(nèi)無(wú)大量粉筆沫。每天及時(shí)清倒垃圾。環(huán)境衛(wèi)生：門前三包：要求堅(jiān)持每天清掃、拖地，重在保持。走廊地面干凈整潔，無(wú)水紋，無(wú)垃圾，墻磚無(wú)灰塵，無(wú)水紋。墻磚上木條干凈無(wú)灰塵。臺(tái)階、平臺(tái)、欄桿、墻磚、木條干凈無(wú)灰塵，無(wú)水紋。學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生：強(qiáng)調(diào)學(xué)生講究個(gè)人衛(wèi)生，常洗澡、常換洗衣物、常剪指甲、常理發(fā)、常洗書(shū)包，每天洗腳、洗襪、整齊整理好自己的桌箱物品和書(shū)柜物品的擺放。每生有自己專用小抹布和小矬子（笤帚和矬子成套的），并要及時(shí)清理自己的地面以及桌椅。保潔衛(wèi)生每日做好洗手間的通風(fēng)清潔工作,做到無(wú)異味。教工、學(xué)生洗手間門、窗、把手無(wú)污漬。洗手間地面干凈，無(wú)雜物、無(wú)污水、無(wú)死角。洗手間墻面、鏡面無(wú)灰塵，無(wú)污漬。洗手盆、拖布池?zé)o污水、無(wú)油漬。飲水機(jī)下面無(wú)污漬。每天學(xué)生上課時(shí)，做好洗手間的保潔工作，洗手間內(nèi)紙簍垃圾每天放學(xué)前清掃時(shí)需倒干凈。二、檢查制度：檢查時(shí)間：早自習(xí)檢查班級(jí)環(huán)境衛(wèi)生。上午課間操檢查教室衛(wèi)生。每周進(jìn)行一次個(gè)人衛(wèi)生檢查。檢查要求：班級(jí)考核總分?jǐn)?shù)滿分為100分，違反前三項(xiàng)中任何一點(diǎn)扣一分。預(yù)備鈴響后未打掃完衛(wèi)生扣5分，發(fā)現(xiàn)不打掃衛(wèi)生的班級(jí)扣10分，并進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。以下情況將一票否決班級(jí)獲得流動(dòng)紅旗的資格，并進(jìn)行通報(bào)：A、隨地亂扔紙片或雜物。B、在墻壁上亂涂亂畫；C、在校內(nèi)吃零食、泡泡糖；D、隨地大小便、吐痰等不良衛(wèi)生習(xí)慣；衛(wèi)生貴在保持，孩子身上沒(méi)垃圾、紙屑，桌洞、書(shū)包里沒(méi)碎紙、紙片、零食，班級(jí)地面、走廊、樓梯就不會(huì)有垃圾，我們可以用讓孩子相互監(jiān)督、組長(zhǎng)檢查等手段從根上根除垃圾的產(chǎn)生。只要身上、書(shū)包里沒(méi)垃圾，地面才會(huì)保持干凈。中學(xué)消防安全制度為了加強(qiáng)學(xué)校的安全工作，防止因火災(zāi)而造成師生生命和財(cái)產(chǎn)損失，特制定本制度：對(duì)容易發(fā)生火災(zāi)以及一旦發(fā)生火災(zāi)可能嚴(yán)重危及人身和財(cái)產(chǎn)安全的部位確定為學(xué)校消防安全的重點(diǎn)部位，并設(shè)立明顯的警示標(biāo)志，實(shí)行嚴(yán)格管理。如：（1）報(bào)告廳、會(huì)議室、食堂、學(xué)生公寓等公眾聚集場(chǎng)所。（2）圖書(shū)館（閱覽室）、資料室、檔案室。（3）重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、危險(xiǎn)化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)。（4）變（配）電間。（5）網(wǎng)絡(luò)管理中心、計(jì)算機(jī)管理中心。（6）其他對(duì)消防安全有重大影響的部位。對(duì)動(dòng)用明火實(shí)行嚴(yán)格的消防安全管理。禁止在具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所使用明火。明火作業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)單位主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并辦理動(dòng)火證，動(dòng)火證應(yīng)當(dāng)注明動(dòng)火地點(diǎn)、時(shí)間、動(dòng)火人、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)人、批準(zhǔn)人。動(dòng)用明火應(yīng)當(dāng)落實(shí)消防措施。下班后切斷工作場(chǎng)所的電源，學(xué)校拉接臨時(shí)電源線須經(jīng)安全管理人審核批準(zhǔn)。保障疏散通道、安全出口暢通，并設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施；定期對(duì)消防設(shè)施和器材進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、更換。嚴(yán)禁長(zhǎng)時(shí)間占用疏散通道以及在安全出口或者疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。5"艮據(jù)消防法的有關(guān)規(guī)定，配置消防裝備、器材，并組織開(kāi)展消防業(yè)務(wù)研究和滅火技能訓(xùn)練，提高預(yù)防和撲救火災(zāi)的能力。/r/