版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
10/10學(xué)校食品安全知識(shí)試題一、選擇題:1、剩飯的保存時(shí)間,以不隔餐為宜,盡量縮短在5-6小時(shí),我們應(yīng)注意的是()。A、剩飯?jiān)诟泄偕险?,即可以直接食用B、剩飯?jiān)诟泄偕险?,也必須加熱后食用C、剩飯?jiān)诟泄偕险?,加熱后也不能食用D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?,加熱后也可食?、下列哪些產(chǎn)品可以不附加產(chǎn)品標(biāo)識(shí)?()A、散裝餅干B、瓶裝可口可樂(lè)C、瓶裝醬油3、安全食品應(yīng)該包括?()無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品水果、蔬菜、面包4、腸道傳染病是由于什么引起的?()吃了不清潔的食物遺傳吃得太多5、纖維素是腸道的“清潔工”,它的主要來(lái)源是什么?()疏菜精細(xì)米面肉類(lèi)6、為預(yù)防食物中毒,應(yīng)該做到什么?()少吃涼拌菜多吃水果多吃熱的飯菜7、食用購(gòu)買(mǎi)來(lái)已超過(guò)保質(zhì)期的食品而中毒,損失由誰(shuí)負(fù)責(zé)?()A、生產(chǎn)者B、銷(xiāo)售者C、消費(fèi)者8、下列食物中哪些含碘量較高?()A白菜B海帶C雞蛋D梨9、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物?()A胡蘿卜B土豆C玉米D大豆10、"選購(gòu)放心肉,正確的做法是什么?()A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章B、禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝熟肉制品,要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確11、"下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的?()A、過(guò)敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、自閉癥12、"食品的保質(zhì)期是指的:()生產(chǎn)日期最終食用期最佳食用期出廠日期13、"下列說(shuō)法中不正確是:()長(zhǎng)期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高空腹不宜飲茶死鱔魚(yú)、死甲魚(yú)、死螃蟹只要做熟了還是能吃的關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒14、"綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為:()綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品15、"以下哪種食品可以食用?()發(fā)霉的茶葉發(fā)芽的土豆變綠的豆芽變紅的湯圓16、"豆?jié){又叫“植物奶”,被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之—.II"但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng),以下正確的食用方法是:()喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){豆?jié){中沖入雞蛋喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){17、"亞硝酸鹽屬劇毒類(lèi)化學(xué)物質(zhì),又叫工業(yè)用鹽,如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽,吃酸菜時(shí)最好吃一些(),可減少亞硝酸鹽的危害。()綠色食品新鮮蔬菜富含維生素C的水果各種雜糧18、"郊游時(shí),看見(jiàn)野生蘑菇,您應(yīng)該怎么做?()采下來(lái)帶回家食用憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用野生的蘑菇不安全,不采摘也不食用19、"出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí),最先采取的急救措施是()催吐吃止瀉藥物進(jìn)行人工呼吸向衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告20、"銅器與()不宜長(zhǎng)久接觸,否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。()醬油花椒面味精醋21、"“三無(wú)”食品是指:()無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品無(wú)廠名廠址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品22、"水是人體不可缺少的組成成分,約占成人體重的(),用以維持人體正常的生理活動(dòng)。()3/51/24/52/323、"下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分?()紅燒清蒸油煎二、常識(shí)題為判斷題1、巧克力糖是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品,對(duì)人體發(fā)育有好處,兒童少年要常吃。()2、"學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期,吃的越多越胖,身體長(zhǎng)的越好。()3、"精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多,要提倡常吃。()4、"人參、蜂王漿、鹿茸是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品,學(xué)生常吃有利于生長(zhǎng)發(fā)育。()5、"糧谷類(lèi)與豆類(lèi)食品混合食用,可以蛋白質(zhì)互補(bǔ),提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。()6、"常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品,可以保護(hù)視力。()7、"兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂(lè)飲料。()8、"為了使肌肉發(fā)達(dá),應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。()9、"牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象,但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期,還是可以食用的。()10、"在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?()11、"水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法,主要用于葉類(lèi)蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。()12、"霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃。()13、"雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能被人體全部吸收和利用。()14、"從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)評(píng)價(jià),肉類(lèi)烹調(diào)以炒為最好,蒸、煮次之。()15、"為了最大程度地保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng),最好對(duì)蔬菜先洗后切。()16、"食品添加劑只有在允許限量值內(nèi)使用才能對(duì)人無(wú)害。()17、"食物的消化過(guò)程是從口腔開(kāi)始的。()18、"純凈水和蒸餾水在生產(chǎn)過(guò)程中將水中有害物質(zhì)去掉的同時(shí),也去掉了其中人體需要的各種微量元素,因此,不宜長(zhǎng)期飲用純凈水和蒸餾水。()19、"用冷開(kāi)水沖調(diào)奶粉時(shí),不經(jīng)攪拌就會(huì)自動(dòng)溶解的是真奶粉。()20、"吃鹽可以長(zhǎng)力氣,對(duì)人體健康也有好處,要提倡多吃鹽()三、多項(xiàng)選擇題:1、下列防范食品污染采取的正確措施是。()飲用潔凈的水,把水燒開(kāi)了再喝買(mǎi)消毒牛奶,不食用未經(jīng)加工的牛奶菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈,先切生食,后切熟食盡量用封閉的容器裝食物2、下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。()新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員四、填空題1、消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí),可以撥打全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話,這個(gè)號(hào)碼是什么?()2、"在銷(xiāo)售散裝食品時(shí)銷(xiāo)售人員必須持有效健康證明,操作時(shí)須戴什么?(口罩、手套、帽子)3、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品,必須使用哪種標(biāo)識(shí)?()4、"食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么?()5、"提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽的產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明的具體名稱(chēng)是什么?()6、"辨別是否是含碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上。出現(xiàn)什么顏色時(shí)是含碘鹽?()7、"什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題?()8、"在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,這種致癌物質(zhì)它是什么?()9、"食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式,那么食品冷藏貯存溫度是指多少度?()10、"發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么?()11、"食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么?()學(xué)校食品安全知識(shí)試題答案一、選擇題:1B2A3A4A5A6A7B8B9D10D11B12C12C14B15C16C17C18D19A20D21D22D23B二、判斷題:1x2x3x4x5V6V7x8x9x10V11V12x13V14V15V16V17V18V19x20x三、多選題:1、"ABD2、"ABC四、填空題:1、"123152、"口罩手套帽子/
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- GB/T 25763-2024滾動(dòng)軸承汽車(chē)變速箱用滾針軸承
- GB/T 44637-2024能源互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)智能電網(wǎng)與熱、氣、水、交通系統(tǒng)的交互
- GB/T 44562-2024航空用鈦合金100°沉頭大底腳螺紋抽芯鉚釘
- 公用工程題庫(kù)練習(xí)試題及答案
- 高考數(shù)學(xué)復(fù)習(xí)解答題提高第一輪專(zhuān)題復(fù)習(xí)專(zhuān)題10數(shù)列求和(插入新數(shù)列混合求和)(典型題型歸類(lèi)訓(xùn)練)(學(xué)生版+解析)
- 語(yǔ)文統(tǒng)編版(2024)一年級(jí)上冊(cè)語(yǔ)文園地5 教案
- 高中英語(yǔ)語(yǔ)法第一講定語(yǔ)從句
- 第2章 心理的生理基礎(chǔ)課件
- 會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)分析 課件 第3章 模型建立與評(píng)估
- 班主任家長(zhǎng)會(huì)課件
- 修山合同模板
- 2024年教育質(zhì)量檢測(cè)反饋問(wèn)題及整改方案
- 2024中小學(xué)學(xué)校疫苗接種工作應(yīng)急預(yù)案
- 入團(tuán)志愿書(shū)(2016版本)(可編輯打印標(biāo)準(zhǔn)A4) (1)
- 芝麻黑石材檢測(cè)報(bào)告14001855
- 《特種加工》課程實(shí)踐調(diào)查報(bào)告(共6頁(yè))
- 關(guān)于城市運(yùn)營(yíng)的詮釋
- 房地產(chǎn)廣告公司招標(biāo)書(shū)
- 儲(chǔ)罐安裝施工方案(完整版)
- 《指南》背景下幼兒園自主性游戲指導(dǎo)策略探究
- 律師庭審筆錄(民事)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論