強(qiáng)生維之素講述維生素及其應(yīng)用幻燈片

維生素及其應(yīng)用強(qiáng)生維之素維生素的概念維生素是維持動(dòng)物正常生理功能所必需的低分子有機(jī)化合物一、維生素的基本特征存在于天然食物或飼料中，含量很少。為生物活性物質(zhì)，易受光照、熱、酸、堿、氧化劑等破壞。維持動(dòng)物生命活動(dòng)和保證動(dòng)物正常生長發(fā)育與生產(chǎn)所必需的營養(yǎng)素。動(dòng)物體內(nèi)含量極少，除個(gè)別維生素在動(dòng)物體內(nèi)可自行合成一部分外、大多數(shù)維生素必須從飼料中攝取。動(dòng)物體組織或產(chǎn)品中維生素含量，在一定程度上隨著飼糧中含量的增加而增加。飼糧中缺乏或動(dòng)物吸收利用能力較差時(shí)，導(dǎo)致維生素的特異缺乏癥或缺乏綜合征。二、維生素的分類與特點(diǎn)脂溶性維生素（4種）：VA（視黃醇，抗干眼病維生素）；VD（抗佝僂病維生素）；VE（生育酚）；VK（抗出血維生素）。水溶性維生素（10種）：VB1（硫胺素）；VB2（核黃素）；VB3（泛酸）；VB4（膽堿）；VB5（煙酸）；VB6（吡哆素）；VB7（生物素）；VB11（葉酸）；VB12（鈷胺素）；VC（抗壞血酸）。1、維生素的分類二、維生素的分類與特點(diǎn)

脂溶性維生素水溶性維生素吸收：需要脂肪存在腸道不斷隨水吸入貯存：可貯存于體內(nèi)沒有貯存排泄：通過膽汁從糞中排出隨尿排出生理作用：有特定的作用主要與能量傳遞有關(guān)毒性：過量會(huì)中毒相對毒性較小2、特點(diǎn)四、影響維生素需要量的因素動(dòng)物因素：種類、年齡、生理時(shí)期、健康與營養(yǎng)狀況及生產(chǎn)水平維生素頡頏物：如脂肪氧化酶破壞VA；硫胺素酶破壞VB1應(yīng)激因素：如動(dòng)物患傳染病和寄生蟲病時(shí)，對維生素需要量增加集約化飼養(yǎng)：由于籠養(yǎng)，飼喂配合飼料，動(dòng)物免疫力下降、應(yīng)激因素增加，動(dòng)物疾病或腹瀉或長期大量使用抗生素，動(dòng)物生產(chǎn)性能提高等因素的影響日糧中營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等的含量五、脂溶性維生素（一）維生素A1、理化特性維生素A為黃色片狀結(jié)晶體，它有視黃醇、視黃醛和視黃酸三種衍生物；維生素A只存在于動(dòng)物性飼料中，植物性飼料中含有維生素元——類胡蘿卜素，它們在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A；維生素A可在肝臟中大量貯存；維生素A和胡蘿卜素在陽光照射下或在空氣中加熱蒸煮時(shí)，或與微量元素及酸敗脂肪接觸條件下，極易被氧化破壞而失去生理作用。

2、維生素A的營養(yǎng)生理功能視覺：維持動(dòng)物在弱光下的視力，維生素A是視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)－視紫紅質(zhì)的成分；上皮組織：維持上皮組織的健康；繁殖：參與性激素的形成；生長：促進(jìn)幼齡動(dòng)物的生長；骨骼：維持骨骼的正常發(fā)育；抗癌：具有抗癌作用；免疫力：增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗感染能力。3、維生素A的缺乏癥夜盲癥結(jié)膜炎、角膜炎、干眼病、瞎眼；肺炎、氣管炎；腸炎；輸卵管炎；子宮炎等母畜性周期異常，不孕；公畜精液品質(zhì)下降，喪失生殖能力。生長緩慢，體重減輕。骨髂、牙齒生長不健全；運(yùn)動(dòng)失調(diào)、痙攣、抽搐等。嚴(yán)重的維生素A缺乏導(dǎo)致小鼠瞎眼4、維生素A過量長期或突然攝入過量維生素A均可引起動(dòng)物中毒。對于非反芻動(dòng)物及禽類，維生素A的中毒劑量是需要量的4～11倍，反芻動(dòng)物為需要量的30倍。維生素A中毒可表現(xiàn)為骨的畸形、器官退化、生長緩慢、失重、皮膚受損以及先天畸形。豬中毒表現(xiàn)被毛粗糙，觸覺敏感，糞尿帶血，發(fā)抖，最終死亡。（二）維生素D1、理化性質(zhì)常見種類：VD2（麥角鈣化醇，存在于植物）VD3（膽鈣化醇，存在于動(dòng)物）理化性質(zhì)：純維生素D為無色晶體，性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱，不易被酸、堿、氧化劑所破壞。但脂肪酸敗可引起維生素D的破壞。2、維生素D的生理功能調(diào)節(jié)鈣磷比例，促進(jìn)鈣磷吸收的作用；直接作用于成骨細(xì)胞，促進(jìn)鈣磷在骨骼和牙齒中的沉積，有利于骨骼鈣化；影響巨噬細(xì)胞的免疫功能：1，25二羥維生素D還可刺激單核細(xì)胞增殖，使其獲得吞噬活性，成為成熟巨噬細(xì)胞。3、維生素D缺乏癥導(dǎo)致鈣磷代謝失調(diào)，幼年動(dòng)物患“佝僂癥”，常見行動(dòng)困難，不能站立，生長緩慢。成年動(dòng)物，尤其妊娠母畜和泌乳母畜患“軟骨癥”，骨質(zhì)疏松，骨骼脆弱，易折，弓形腿。家禽除骨骼變化外，啄變軟，蛋殼薄而脆或產(chǎn)軟蛋。產(chǎn)蛋量及孵化率下降。4、維生素D過量會(huì)使早期骨骼鈣化加速，后期鈣從骨組織中轉(zhuǎn)移出來．造成骨質(zhì)疏松，血鈣過高，致使動(dòng)脈管壁、心臟、腎小管等軟組織鈣化。當(dāng)腎臟嚴(yán)重?fù)p傷時(shí)，常死于尿毒癥。（三）維生素E（抗不育維生素）1、理化性質(zhì)具有維生素E活性的酚類化合物有8種，其中以α－生育酚效價(jià)最高。維生素E為黃色油狀物，不易被酸、堿及熱所破壞，但卻極易被氧化。它可在脂肪等組織中貯存。2、維生素E的營養(yǎng)生理功能抗氧化作用；維持正常的繁殖機(jī)能；保證肌肉的正常生長發(fā)育；維持毛細(xì)血管結(jié)構(gòu)的完整和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能；參與機(jī)體內(nèi)物質(zhì)代謝；增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抵抗力；改善肉質(zhì)；3、維生素E的缺乏雛雞滲出性素質(zhì)病動(dòng)物不孕癥；母雞種蛋白受精率、孵化率下降，胚胎死亡；大鼠胚胎重吸收白肌病;肝壞死;雛雞小腦軟化癥;脂肪組織炎癥，體脂肪變黃.（四）維生素K（抗出血維生素）1、理化性質(zhì)維生素K是醌類衍生物。其中最重要的是VK1（葉綠醌）、VK2（甲基苯醌類）和VK3（甲苯醌）。VK1為黃色油狀物，VK2為黃色晶體。VK3是人工合成的產(chǎn)品，其中大部分溶于水。維生素K耐熱，但易被光、輻射、堿和強(qiáng)酸所破壞。2、維生素K的營養(yǎng)生理功能維生素K主要參與凝血活動(dòng)維生素K與鈣結(jié)合蛋白的形成有關(guān)，并參與蛋白質(zhì)和多肽的代謝；維生素K還具有利尿、強(qiáng)化肝臟解毒功能及降低血壓等作用。3、維生素K的缺乏凝血時(shí)間延長。雛雞缺乏時(shí)皮下和肌肉間隙出現(xiàn)出血現(xiàn)象，斷喙或受傷時(shí)流血不止；患缺乏癥的禽類，可在軀體任何部位發(fā)生出血，有的在頸、胸、腿、翅膀及腹膜等部位出現(xiàn)小血斑；加重患球蟲病癥狀；母雞缺少維生素K，所產(chǎn)的蛋蛋殼有血斑，孵化時(shí)，雞胚也常因出血而死亡。豬缺乏維生素比皮下出血，內(nèi)耳血腫，尿血，呼吸異常、初生豬臍孔出血，或仔豬去勢后出血，甚至流血不止而致死。有的關(guān)節(jié)腫大，充滿瘀血造成跛行。六、水溶性維生素共同特點(diǎn)：B族維生素都是水溶性維生素；幾乎都含有氮無素。都是作為細(xì)胞酶的輔酶或輔基的成分，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過程。除維生素B2外，很少或幾乎不能在動(dòng)物體內(nèi)貯存。B族維生素可在成年反芻動(dòng)物瘤胃中大量合成，故一般不必由飼料供給。B族維生素的飼料來源基本一致，除了維生B12只含在動(dòng)物性飼料中外，其他B族維生素廣泛存在十各種酵母、良好干草、青綠飼料、青貯飼料、籽實(shí)類的種皮和胚芽中。（一）維生素B1（硫胺素）1、理化性質(zhì)對熱穩(wěn)定，在弱酸性溶液中十分穩(wěn)定，而在中性和堿性溶液中易被氧化。具有特殊香氣，味微苦。2、維生素B1營養(yǎng)生理功能參與碳水化合物代謝中產(chǎn)生的α-丙酮酸的氧化脫羧反應(yīng)，調(diào)節(jié)碳水化合物代謝，參與某些氨基酸的轉(zhuǎn)氨作用與動(dòng)物的消化過程有關(guān)，維持腸道的正常蠕動(dòng)，促進(jìn)消化道內(nèi)脂肪的吸收以及酶的活性，提高動(dòng)物的食欲；維持神經(jīng)組織和心臟的正常功能，防止心肌衰竭和神經(jīng)系統(tǒng)疾病發(fā)生；3、維生素B1的缺乏各種動(dòng)物均可出現(xiàn)食欲減退，消化不良，衰弱，跛行，痙攣，消瘦，肌肉無力等癥狀。人類腳氣?。荷窠?jīng)炎，四肢麻木，腳步軟弱，僵硬，腳、腿浮腫，步態(tài)不穩(wěn)等。日糧中缺乏VB19~12天，雛雞會(huì)出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎：雞體坐在自身屈曲的腿上，頭頸向后仰，角弓反張，羽毛蓬亂，痙攣，轉(zhuǎn)圈運(yùn)動(dòng)，肌肉衰弱?！坝^星姿勢”豬：消化機(jī)能紊亂（厭食、嘔吐、腹瀉等）、心肌受損，肌肉萎縮，四肢麻痹，運(yùn)動(dòng)失調(diào)。犢牛：運(yùn)動(dòng)失調(diào)，痙攣，體況衰弱，有時(shí)出現(xiàn)厭食、腹瀉。維生素B1缺乏的雛雞維生素B1缺乏的雛雞

羽毛粗亂、干枯（二）

維生素B2（核黃素）1理化性質(zhì)核黃素呈桔黃色針狀結(jié)晶，味苦，耐熱，易被光、堿及重金屬破壞，而對酸卻相當(dāng)穩(wěn)定。2、維生素B2的營養(yǎng)生理功能以磷酸核黃素和黃素腺嘌呤二核苷酸的形式，是參與碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝中某些酶系統(tǒng)的組成成分；。是機(jī)體生物氧化過程中不可缺少的重要物質(zhì)。促進(jìn)生長，維持皮膚和粘膜的完整性及眼的感光等有重要作用。提高孵化率及產(chǎn)蛋率；提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)的沉積，提高飼料利用率；保護(hù)皮膚、毛囊黏膜及皮脂腺的功能；可防止家禽卷爪麻痹癥。3、維生素B2的缺乏癥豬：食欲下降，生長受阻，嘔吐，被毛粗糙，眼球混濁，產(chǎn)生白內(nèi)障，眼結(jié)膜炎，視力損傷，怕毛，腎臟出血，常因衰弱不能正常站立。雛雞：卷狀癱瘓癥——膝關(guān)節(jié)軟弱、腫大，腳趾向內(nèi)彎曲成拳狀，腳麻痹，不能正常站立。常常出現(xiàn)下痢，眼結(jié)膜和角膜炎，影響生長。種雞：產(chǎn)蛋率顯著下降，種蛋孵化率極低，胚胎常在孵化過程中死亡。幼畜：口角炎，唇炎，結(jié)膜炎，角膜炎，皮炎，脫毛，腹瀉；繼而神經(jīng)系統(tǒng)損害，肌肉無力，缺鐵性貧血，肢體癱瘓，下痢等。雛雞缺乏維生素B2的典型缺乏癥

——拳狀癱瘓癥（三）維生素B3（VPP泛酸尼克酸）1理化性質(zhì)純泛酸不穩(wěn)定，易吸濕，在酸、堿、干熱中可使之分解為丙氨酸及其他產(chǎn)物，常用以補(bǔ)充泛酸的添加劑為泛酸鈣，是無色粉狀晶體，微苦，可溶于水，對光和空氣均穩(wěn)定。2泛酸的營養(yǎng)生理功能作為輔酶A的原料，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。作用琥珀酸酶的組成部分，參與血紅蛋白中血紅素的形成，并參與免疫球蛋白的合成。與動(dòng)物皮膚和粘膜的功能正常，毛發(fā)色澤有密切的關(guān)系。增強(qiáng)對疾病的抵抗力；防止皮膚及粘膜病變，防止生殖系統(tǒng)紊亂，提高產(chǎn)蛋率及降低胚胎死亡率。3泛酸的缺乏癥各種動(dòng)物的皮炎，腸胃炎。豬：神經(jīng)損傷，四肢運(yùn)動(dòng)失調(diào)，典型的癥狀是“鵝步”，行走的姿勢同鵝一樣。雛雞：眼周圍有滲出物，眼瞼粘在一起，喙角有結(jié)痂，皮炎，最后發(fā)展到腿和趾部，腿和趾皮膚鱗片狀，肢底粗糙，長繭，出血，結(jié)痂。犢牛：被毛粗糙，皮炎。。皮毛動(dòng)物：被毛色素喪失（灰化）眼睛周圍、嘴、耳－頭部－前肢－全身（四）維生素B4（膽堿）1理化性質(zhì)具有明顯的堿性。膽堿對熱穩(wěn)定，但在強(qiáng)酸條件下不穩(wěn)定。吸濕性強(qiáng)，膽堿可在肝臟中合成。2膽堿的營養(yǎng)生理功能膽堿是細(xì)胞的組成成分，它是細(xì)胞卵磷脂、神經(jīng)磷脂和某些原生質(zhì)的成分，同樣也是軟骨組織磷脂的成分。它是構(gòu)成和維持細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，保證軟骨基質(zhì)成熟必不可少的物質(zhì)；并能防止骨短粗病的發(fā)生；膽堿參與肝臟脂防代謝，可促使肝臟脂肪以卵磷脂形式輸送或者提高脂肪酸本身在肝臟內(nèi)的氧化利用，防止脂肪肝的產(chǎn)生；膽堿在機(jī)體內(nèi)作為甲基的供體參與甲基轉(zhuǎn)移；膽堿還是乙酞膽堿的成分，參與神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)。3、膽堿的缺乏癥精神不振，食欲喪失，生長發(fā)育緩慢，貧血，衰竭無力，關(guān)節(jié)腫脹，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，消化不良等；脂肪代謝障礙，易發(fā)生肝臟脂肪浸潤而形成脂肪肝；雞缺乏膽堿比較典型的癥狀是“骨粗短病”和“滑腱癥”。母雞產(chǎn)蛋量減少，甚至停產(chǎn)；蛋的孵化率下降。豬缺乏膽堿，兩腿叉開站立，行動(dòng)不協(xié)調(diào)。（五）維生素B5（尼克酸、煙酸）1、理化性質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)簡單，性質(zhì)穩(wěn)定。不易被酸、堿、光、熱等所破壞，亦不易被氧化。2、煙酸的營養(yǎng)生理功能是參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝過程中幾種輔酶的組成成分，參與細(xì)胞氧化；是構(gòu)成輔酶Ⅰ和Ⅱ的成分，在體內(nèi)生物氧化過程中起傳遞氫的作用。對維持皮膚和消化腺分泌，提高中樞神經(jīng)的興奮性，擴(kuò)張末梢血管，降低血清膽固醇等有重要的作用。維護(hù)皮膚及神經(jīng)的健康，促進(jìn)消化系統(tǒng)功能。3、煙酸的缺乏癥食欲下降，生長緩慢，皮炎，舌炎，腸炎，神經(jīng)癥狀。犢牛：口腔炎，舌炎，腸炎，食欲下降，生產(chǎn)下降甚至停止，被毛粗糙，皮炎，貧血，神經(jīng)錯(cuò)亂。雞：口腔出現(xiàn)深紅色炎癥（黑舌?。鹈回S盈，無光澤，皮膚表皮角質(zhì)化，皮炎。（六）維生素B6（吡哆素）1、理化性質(zhì)有吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種形式吡哆素為無色晶體，易溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定，而在堿溶液中卻易被破壞，極易為光所破壞。2、吡哆素的營養(yǎng)生理功能與氨基酸代謝有密切關(guān)系：氨基酸轉(zhuǎn)移作用于色氨酸代謝，含硫氨基酸的脫羧作用，氨基酮戊酸形成等；與血紅蛋白形成有關(guān)，蛋白質(zhì)代謝的輔酶；參與不飽和脂肪酸代謝；糖元代謝中磷酸化酶的輔助因素。3、吡哆素的缺乏癥食欲不佳，消化不良，生長受阻，嘔吐，腹瀉；耳朵、鼻端、爪子、尾巴的過度角質(zhì)化；眼周圍有褐色分泌物，視力減弱，失明；后肢麻痹，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，痙攣；小紅細(xì)胞低色素性貧血。（七）維生素B7（生物素）1.理化性質(zhì)耐酸、堿和熱2.營養(yǎng)生理功能作為輔酶，參與蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等的代謝過程；防止皮炎、蹄裂、生殖紊亂和肉仔雞脂肪肝、腎病綜合癥的發(fā)生。3.缺乏癥彌漫性皮炎，羽毛脫落。（八）維生素B11（葉酸）1.理化性質(zhì)在酸溶液中易為光所破壞，對熱不穩(wěn)定。2.營養(yǎng)生理功能與VB12和VC共同參與紅細(xì)胞和血紅蛋白的生成；促進(jìn)免疫球蛋白的生成；增強(qiáng)對谷氨酸的利用率；保護(hù)肝臟并具有解毒作用；防止貧血、羽毛生長不良、繁殖率降低等疾病及降低胚胎死亡率。3.缺乏癥巨幼紅細(xì)胞性貧血食欲減退，消化不良，生長減緩，羽毛發(fā)育不良、脫色缺乏葉酸的雛雞（九）維生素B12（鈷胺素）1理化性質(zhì)是目前唯一的含有金屬元素的維生素日光、氧化劑、還原劑、強(qiáng)酸均可破壞鈷胺素，在弱酸中穩(wěn)定2、鈷胺素的營養(yǎng)生理功能是體內(nèi)很多酶系統(tǒng)的輔酶，與體內(nèi)多種代謝有關(guān)，尤其與蛋白質(zhì)代謝有密切關(guān)系；增進(jìn)氨基酸和蛋白質(zhì)的生物合成；促進(jìn)動(dòng)物上皮組織的正常新