食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案

食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案（專業(yè)代碼：081407W）一、專業(yè)培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面開展，具有化學、生物學、食品質量與安全學知識，能在農業(yè)種植（養(yǎng)殖）、食品、衛(wèi)生、環(huán)保等領域內從事食品質量與安全檢測、評價、監(jiān)控管理的應用型高級專門人才。二、專業(yè)培養(yǎng)要求本專業(yè)學生主要學習化學、生物學、食品質量與安全學的基本理論和基本知識，受到食品質量與安全檢測技術、監(jiān)控管理和科學研究等方面的訓練，具有在農業(yè)種植（養(yǎng)殖）和食品生產、包裝、儲藏、運輸、銷售過程中進行食品質量安全檢測、評價、監(jiān)控管理，制定食品安全技術標準，建立食品安全體系的基本能力。畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：1、掌握生物化學，微生物學、食品安全學、食品毒理學、食品營養(yǎng)學、食品質量與安全管理等的基本理論和基本技能。2、掌握現(xiàn)代食品理化檢驗和生物學檢驗的理論與實驗技術及食品加工的基本理論和知識。3、具有在農業(yè)種植（養(yǎng)殖）和食品生產、包裝、儲藏、運輸、銷售過程中進行食品質量安全檢測、評價、監(jiān)控管理，制定食品安全技術標準，建立食品安全體系的基本能力。4、熟悉與食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、環(huán)保有關的政策和法規(guī)，了解本專業(yè)領域的開展動態(tài)。5、掌握一門外語，具有較強的計算機應用能力。6、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法、具有初步的科學研究和實際工作能力。7、具有創(chuàng)新意識和良好的綜合素質。三、主干學科和主要課程主干學科：化學、生物學、食品質量與安全主要課程：無機與分析化學、儀器分析、生物化學、微生物學、食品質量與安全實驗設計、食品安全學、食品毒理學、食品法規(guī)與標準。四、修業(yè)年限、最低學分要求和授予學位類別學制：4年修業(yè)年限：3-6年；畢業(yè)學分要求：修滿192.5學分。其中：通識課45.5學分、學科基礎課82.5學分、專業(yè)課20.5學分、實踐性教學環(huán)節(jié)32學分、全校性公選課12學分。

授予學位類別：工學學士五、培養(yǎng)措施1、根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)定位，加強課程教學內容的改革，增加學科前沿知識的教學，使學生知識、能力、素質全面得到培養(yǎng)和訓練。2、加強實踐教學，注重學生實踐能力培養(yǎng)，保證實驗教學、課程設計、各類實習、畢業(yè)設計（論文）工作質量。3、擴大人文、社會科學和管理科學的選修課程。學生在校期間必須獲取12個以上全校性選修課學分，其中應至少選修4個學分的社會科學類課程。指導和鼓勵學有余力的學生跨學科大類輔修專業(yè)、副修第二學士學位課程，滿足學生個性化需要。4、改革教學方法、教學手段與考核內容、考核手段。改革教學方法，倡導講授與自學、討論與交流、指導與研究、理論學習與社會調查相結合的教學方法；運用現(xiàn)代教育技術，拓展教學空間?？己藘热輵斪⒅貏?chuàng)新精神和實踐能力考核；考核方式應當靈活多樣。5、實施3至6年彈性修業(yè)年限和學籍預警機制，尊重學生的主體地位，拓寬學生個性發(fā)展空間。6、鼓勵學生盡早進入科研領域，采取具體措施活躍學生科研活動；積極探索和實踐第一課堂、第二課堂的協(xié)調作用和綜合優(yōu)勢，重視課外訓練，組織學生參加“電子設計競賽”、“數(shù)學建模競賽”、“機械設計創(chuàng)新大賽”、“機器人大賽”、“廣告大賽”、“英語演講比賽”等課外科技競賽活動。對參與創(chuàng)新科技活動并獲得一定成績的學生，給予相應學分。六、通識課模塊教學進程表（附表一）七、學科基礎課模塊教學進程表（附表二）八、專業(yè)課模塊教學進程表（附表三）九、專業(yè)教學進程計劃安排表（附表四）十、集中的實踐性教學環(huán)節(jié)安排表（附表五）十一、時間分配及比例表（附表六）附表附表附表通識課模塊教學進程表

附表通識課模塊教學進程表課程類別課程性質課程代碼課程名稱學分學時考核方式各學期周學時安排備注總計理論實驗/上機/實踐（訓）12345678通識課(MK—1)必修課00000102軍事理論1.5(24)(24)考查在軍訓期間安排05190103C程序設計4.0643232考試405190108大學計算機基礎2.0321220考查309120102鄧小平理論與三個代表重要思想概論3.56456(8)考試4課外實踐809120103毛澤東思想概論2.03636考查209130105馬克思主義哲學原理3.04848考試309130106馬克思主義政治經濟學原理2.54236(6)考試3課外實踐609150103大學生思想品德修養(yǎng)1.52828考查209150105法律基礎1.52828考查209150109形勢與政策2.0(128)(128)考查安排在周四下午10110101大學英語14.06464考試410110102大學英語24.06464考試410110103大學英語34.06464考試410110104大學英語44.06464考試431110301大學體育11.52828考查231110302大學體育21.53232考查231110303大學體育31.53232考查231110304大學體育41.53232考查2必修課小計45.5722656521312913選修課08110102管理概論1.53030考查2所列課程推薦在校選課中選修，計入校選課學時和學分中。08130342經濟學概論1.53030考查210130305英語口語1.53030考查2選修課最低學分要求12240

附表二附表二課程類別課程性質課程代碼課程名稱學分學時考核方式各學期周學時安排備注總計理論實驗/上機/實踐（訓）12345678學科基礎課(MK—2)必修課01110113免疫學基礎3.04242考試301110103食品毒理學2.542366考試401130105食品機械設計基礎24.064586考查401140105食品化學4.0644816考試402110115微生物學4.0644024考試402120106生物化學5.0805624考試403110101工程制圖23.04848考試304150102電工與電子技術4.0644816考查412110103高等數(shù)學15.58888考試612110104高等數(shù)學25.08080考試512120104大學物理1113.55656考試412120105大學物理1122.03232考試212120107大學物理實驗112.03030考查212120108大學物理實驗122.03030考查212130132線性代數(shù)2.03232考試213120101大學化學實驗113.55858考查413120102大學化學實驗124.57070考查413120121無機與分析化學4.06464考試413120123物理化學4.06464考試413120128有機化學1114.57272考試432000304儀器分析3.0482424考試3必修課小計7511929122800915181818選修課12130107概率統(tǒng)計3.04848考查3在校選修課中選修，并計入校選課學時和學分13110336實驗設計與數(shù)據(jù)處理2.030246考查232000303現(xiàn)代分析檢測技術2.0362412考查333110501文獻檢索1.53030考查201120103食品工程原理13.064568考查401120119食品工程原理23.064586考查401120314食品營養(yǎng)學1.530246考試4選修課最低學分要求7.515813820附表二學科基礎課模塊教學進程表

附表三附表二學科基礎課模塊教學進程表附表三課程類別課程性質課程代碼課程名稱學分學時考核方式各學期周學時安排備注總計理論實必/上機/實踐（訓）12345678必修課01140126食品質量與女全實驗技術7.51204080考試4401120102食品安全學23030考試20140328食品質量與安全控制23030考試2必修課小計11.5180100806601110102動植物檢驗檢疫學1.53030考查201110308流行病學1.53030考查301140322食品法規(guī)與標準1.53030考查01110314食品與環(huán)境科學1.53030考查201110315實驗方法學1.53030考查201120320食品安全保藏學2.04242考查401120321水產品安全性1.53030考查401130324食品工廠的建設與監(jiān)控1.53030考查4在教師指導下選修課01140315食品工藝學概論3.0604812考查401120319糧油食品儲藏與保鮮1.53030考查2至少選修9學分01130323谷物加工概論1.53030考查201150310油脂及植物加工概論1.53030考查201110309食品安全評價原理1.53030考查201130321食品資源開發(fā)1.53030考查201130410食品加工概論1.53030考查201140110食品生物技術導論2.040346考查301140323食品添加劑1.53030考查401150102食工CAD1.5301020考查2選修課最低學分要求9180附表三專業(yè)課模塊教學進程表

符號說明：“一”理論教學；“義”假期；，”期末考試；“△”畢業(yè)教育；“★”軍事理論與軍訓；“0”入學教育；“J”金工實習；“D”電工實習；“K”課程設計；“Z”專業(yè)實習；“S”生產實習；“C”制圖測繪實習；畢業(yè)實習與設計；“Q”其它實習，并在備注中標明。附表三專業(yè)課模塊教學進程表學期123456789101112131415161718192021理論教學周數(shù)備注0★★★——K114JJ—1X16——119四D1X17五SSS——KK115六QQKK1X15七—QQQ116八BBBBBBBBBBBBBBBBX無理論教學附表四附表四附表四專業(yè)教學進程計劃安排表附表五集中的實踐性教學環(huán)節(jié)安排表附表四專業(yè)教學進程計劃安排表序號名稱周數(shù)學分執(zhí)行學期備注1軍事訓練2.52.512金工實習2223電子實習1144食品工程原理課程設計1.51.555生產實習3356社會實踐226一般安排在假期7食品工藝學課程設計2268制圖測繪1119食品機械基礎課程設計11310畢業(yè)實習