植酸鈣學(xué)習(xí)資料

植酸鈣資料的姊妹產(chǎn)品，是植酸鈣的系列產(chǎn)品。植酸不宜游離態(tài)存在于自然界，而使1、植酸為黃色或褐黃色的粘稠液體，是肌醇的六磷酸酯，分子量66O。由于植酸中含有12個活潑氫離子，所以植酸顯強酸性。植酸易溶于水、含水乙醇、丙酮，難溶于無水乙醇、甲醇，不溶于無水醚類、苯、氯苯、己烷等有機物。植酸中的12個氫離子可分三步進行電離，所以植酸在不同的pH值下可以得到不同的酸式鹽，當(dāng)pH>10時植酸中的12個性氫離子完全電離，這時生成完全的植酸鹽。植酸水溶液在封閉的管中加熱時，植酸能發(fā)生水解作用，但在120C 以下短時間是穩(wěn)定的，所以植酸應(yīng)保存在低溫陰涼處。植酸在較寬的pH范圍內(nèi)與金屬離子具有較強的絡(luò)合作用，這是植酸的一個很有價值的化學(xué)特性。2、植酸鈣(又名菲)，是植酸與鈣、鎂、鉀等金屬離子形成一種復(fù)鹽，系一種無臭、無味白色粉末，溶于鹽酸、硝酸、硫酸，不溶于醇類、乙醚、丙酮、苯等有機溶劑，微溶于水。其分子通式為：C6H6P6MgxC^(Me)2 5H20，中x+Y=5,Me為堿金屬離子K、Na、N等陽離子，其結(jié)構(gòu)式見下圖1。H

1植酸鈣的結(jié)構(gòu)式2pH2pH甚至不溶。祿祿???2pH的關(guān)系6 i2 6（ 6 12 6 3（inositol）,學(xué)名環(huán)己六醇，是他和環(huán)狀多元CHO180.16）,CH6 i2 6（ 6 12 6 （分子量216.19）;白色結(jié)晶性粉末，無臭、味甜，相對密度 1.752;溶于水，不溶于醇、醚和氯仿；肌醇水溶液呈中性，熔點223-227C。319"C50C時，100110°C（又稱肌肉糖）B1HB族。）植酸用途：1在食品工業(yè)中的應(yīng)用：食用油存放過久會有一種難聞刺鼻的哈拉久過多會引起中毒。植酸是油脂的良好的抗氧化劑，如在油脂存放時，在其中加入少量（0.01％）的植酸，可大大延長貯藏時間，油脂的抗氧化能力提高數(shù)十倍，而且植酸又是一種安全性較高的天然抗氧化劑。植酸比市售的亞硝酸鹽、偏重亞硫酸鹽等其他保護劑更適合于作食品的添加劑，很多國家已廣泛應(yīng)用其為食品添加劑。2、植酸在釀酒工業(yè)中的應(yīng)用：因為植酸和植酸的堿金屬鹽類能與其它金屬離子生成不溶于水的植酸鹽沉淀，所以植酸和植酸鈉可以清除含銅高、pH值低、酒精度低的白蘭地酒中的銅，使其生成植酸銅沉淀。3、植酸在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用：以植酸為主要原料配制的保健快速止渴劑，可用于高溫服務(wù)業(yè)，激烈運動、發(fā)燒、中暑等時的高熱止渴，比單靠大量飲水或飲食鹽水好得多；這樣的快速止渴劑還可以用作熱傷風(fēng)病人的應(yīng)急處理，具有復(fù)活神經(jīng)、保腦、保肝和護眼的作用。4水垢。5、植酸在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用：植酸在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用是非常廣泛的，是化學(xué)工業(yè)中一種新興的化工原料，逐漸成為化學(xué)工業(yè)上不可缺少的一種產(chǎn)品。6二）（）三）肌醇的性質(zhì)和用途醫(yī)藥工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用肌酸可用于生產(chǎn)肌醇片、煙酸肌醇脂、脈通、甘油三脂，治療肝炎、肝硬化、脂肪肝和血液中膽固醇過高癥。肌醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用發(fā)脫落等現(xiàn)象，人體每天對肌醇的需求量是 I-2g,許保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。激所缺乏維生素的微生物合成維生素。肌醇在飼料工業(yè)的應(yīng)用0.20.5100t其它方面的應(yīng)用1990年代以來，人們發(fā)現(xiàn)肌醇與肉瘤堿可使脂肪轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，因此含有肌醇的減肥降脂健美食品和營養(yǎng)保健品風(fēng)靡歐美各國。三、植酸鈣主要生產(chǎn)流程：制取反應(yīng)機理：植酸鈣在提取過程中將發(fā)生以下化學(xué)反應(yīng)：玉米浸泡過程：酸性溶液玉米中的植酸鈣------->植酸+Mg2+Ca2+植酸鈣制取過程：堿性條件植酸+Mg2+Ca2+ 植酸鈣玉米浸泡液中含有的植酸對金屬離子有強烈螯合作用，這種螯合力比EDTA（絡(luò)合滴定中常用的一種氨羧絡(luò)合劑）還強，因此玉米浸泡液中只要存在鈣、鎂離子，植酸首先與其絡(luò)合成穩(wěn)定絡(luò)合