采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材 庫(kù)存管理與科學(xué)訂貨課件

2022/11/71采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材（12）庫(kù)存管理與科學(xué)訂貨二零一三年一月2022/11/31采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材（12）2022/11/721、庫(kù)存管理的目標(biāo)2、庫(kù)存管理的方法3、庫(kù)存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn)尋找最佳庫(kù)存控制點(diǎn)2022/11/321、庫(kù)存管理的目標(biāo)尋找最佳庫(kù)存控制點(diǎn)2022/11/73哪一個(gè)門(mén)店庫(kù)存更合理？：

庫(kù)存：5222608元銷售：2387108元庫(kù)存天數(shù)：65天周轉(zhuǎn)次數(shù):5.6次庫(kù)存：1890542元銷售：1683489元庫(kù)存天數(shù)：33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù):10.8次超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)——庫(kù)存管理超市A(2000㎡)超市B(800㎡)2022/11/33哪一個(gè)門(mén)店庫(kù)存更合理？：庫(kù)存：52222022/11/74※保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)\釋放資金\減少損耗\減少人力\優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手庫(kù)存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高一、庫(kù)存管理的目標(biāo)2022/11/342022/11/75保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，而有效的庫(kù)存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式一、庫(kù)存管理的目標(biāo)2022/11/35保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提2022/11/76庫(kù)存控制的目標(biāo)

庫(kù)存天數(shù)=平均庫(kù)存成本月銷售成本年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售成本金額月平均庫(kù)存成本金額*30天×12店逐級(jí)掃描關(guān)注各級(jí)末10名的情況；重點(diǎn)：零銷量品|\零庫(kù)存品\高銷量品部門(mén)大組類單品>162022/11/362022/11/77練習(xí)（一）：1、A門(mén)店每月銷售百事可樂(lè)金額為9.5萬(wàn)元，月初不含稅庫(kù)存為3.5萬(wàn)元，月末不含稅庫(kù)存為2萬(wàn)元，請(qǐng)計(jì)算該門(mén)店百事可樂(lè)的庫(kù)存天數(shù)。2、B門(mén)店休閑食品8月份的銷售金額為56萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為80萬(wàn)元；C門(mén)店休閑食品8月份的銷售金額為90萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為86萬(wàn)元；請(qǐng)比較二個(gè)門(mén)店休閑食品8月份的庫(kù)存水平。2022/11/37練習(xí)（一）：1、A門(mén)店每月銷售百事可樂(lè)金2022/11/78庫(kù)存控制的目標(biāo)

店22天百貨45生鮮5天食品16家電22服裝45家居30大家電15天小家電30天洗衣機(jī)15天X牌洗衣機(jī)X牌X規(guī)格的洗衣機(jī)積壓：換位置降價(jià)促銷積壓：縮排面退貨刪除新品——擴(kuò)排面增訂貨量加快訂貨頻率針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)期限2022/11/38店家電22大家電洗衣機(jī)X牌X牌X積壓：換2022/11/79庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14-16次

便利店

20-22天18-24天2022/11/39庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)年周2022/11/710庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季節(jié)服飾50天魚(yú)課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計(jì)全店28天2022/11/310庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料20天2022/11/711二、庫(kù)存管理的方法1、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）2、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時(shí)間準(zhǔn)確拒收\(chéng)全收3、倉(cāng)庫(kù)：合理庫(kù)存大\小4、陳列：豐滿5、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確6、退貨：退貨管理與控制7、重點(diǎn)商品的控制2022/11/311二、庫(kù)存管理的方法2022/11/712二、庫(kù)存管理的方法（一）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）1、系統(tǒng)生成自動(dòng)建議補(bǔ)貨定單2、關(guān)注各種非固定因素:促銷、天氣、競(jìng)爭(zhēng)等；3、訂貨周期：4、訂單金額：5、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制6、訂單跟進(jìn)2022/11/312二、庫(kù)存管理的方法（一）訂貨：科學(xué)訂貨2022/11/713（一）訂貨控制庫(kù)存太大——沉重的包袱庫(kù)存太小——錯(cuò)過(guò)商業(yè)機(jī)會(huì)/犯罪科學(xué)訂單2022/11/313（一）訂貨控制庫(kù)存太大——沉重的包袱科2022/11/714自動(dòng)建議訂單：=（訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）×日均銷量–訂貨時(shí)庫(kù)存–在途數(shù)量+單品最小陳列數(shù)量

（一）訂貨控制訂單審核：主管、部門(mén)經(jīng)理、店長(zhǎng)（超過(guò)3萬(wàn)元/單）、現(xiàn)付（采購(gòu)）2022/11/314自動(dòng)建議訂單：=（一）訂貨2022/11/715練習(xí)二1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天定一次貨，供應(yīng)商送貨周期為3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為40瓶/天，單品最小陳列量為16瓶，已訂貨5件（每件24瓶），倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存8件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量。2、康師傅紅燒牛肉方便面125通常3天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為2天，日平均銷售量為480袋，單品最小陳列量為12袋，已訂貨0件，倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存40件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問(wèn)題。2022/11/315練習(xí)二1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天2022/11/7162.1.2訂單——價(jià)格價(jià)格：1、與報(bào)價(jià)單完全一致2、不含稅進(jìn)價(jià)3、稅率另記4、單位

訂單確認(rèn)：訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，若對(duì)方24小時(shí)內(nèi)沒(méi)有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。2022/11/3162.1.2訂單——價(jià)格價(jià)格：訂單2022/11/7172.1.2訂單——頻率頻率：

1、按品項(xiàng)走（例如:碳酸飲料明細(xì)、果汁明細(xì)…）2、按訂貨周期走：

A＋類商品：每周訂兩—三次（周一（三）、周三（五））

A－類商品：每周訂一次（周二（四））

B類商品：十天訂一次

C類商品：15天—30天訂一次

信息部提供相應(yīng)單品信息報(bào)表2022/11/3172.1.2訂單——頻率頻率：信2022/11/718總部統(tǒng)一訂貨易于準(zhǔn)確控制；采購(gòu)責(zé)任重大；容易形成官僚低效；

需要：完善的操作程序；強(qiáng)大的系統(tǒng)支持；成熟的技術(shù)；齊備專業(yè)的人才。分店訂貨高效，切合實(shí)際；靈活，及時(shí)跟蹤；容易判斷失誤；采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛盾（庫(kù)存過(guò)高，退貨協(xié)調(diào)等）

分析：總部訂貨與門(mén)店訂貨2022/11/318總部統(tǒng)一訂貨分店訂貨分析：總部訂貨與門(mén)2022/11/719（二）收貨管理及控制一、嚴(yán)格按訂單收貨：1、數(shù)量：

A、大于訂單數(shù)量——嚴(yán)格按訂單收取；

B、等于訂單數(shù)量——按訂單收??；

C、小于訂單數(shù)量——按實(shí)際數(shù)量收??；

《供應(yīng)商送貨支持率》——對(duì)供應(yīng)商的考核以實(shí)收數(shù)量為主！2022/11/319（二）收貨管理及控制一、嚴(yán)格按訂單收貨2022/11/720一、按訂單收貨：2、價(jià)格：

——按低價(jià)格收貨

——《收貨價(jià)格差異通知單》防損控制點(diǎn)（二）收貨管理及控制2022/11/320一、按訂單收貨：防損控制點(diǎn)（二）收貨管2022/11/721供應(yīng)商訂單——收貨部驗(yàn)貨——填《訂貨驗(yàn)收單》——主管審核——系統(tǒng)確認(rèn)

——打印《入庫(kù)單》（一式四聯(lián)）供應(yīng)商收貨部財(cái)務(wù)部電腦部

票據(jù)流與信息流如果系統(tǒng)中沒(méi)有入庫(kù)，則無(wú)法銷售，或成為負(fù)庫(kù)存商品，嚴(yán)重影響銷售與庫(kù)存（二）收貨管理及控制2022/11/321供應(yīng)商訂單——收貨部驗(yàn)貨——填《訂貨驗(yàn)2022/11/722票據(jù)流與信息流：——《入庫(kù)單》每天交給財(cái)務(wù)部；——填寫(xiě)《每日收貨匯總表》包括每個(gè)部門(mén)收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收獲金額——信息錄入必須在收貨口鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊（二）收貨管理及控制會(huì)單制2022/11/322票據(jù)流與信息流：鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊（2022/11/723條形碼：商品信息的數(shù)據(jù)符號(hào)，由不同組合的數(shù)字和粗細(xì)不等的豎線組成，通過(guò)電子掃描，可以讀取該商品的信息。國(guó)際上通用的條形碼由13位數(shù)字組成。在超市中，商品采用全條碼管理是必須的，對(duì)于自帶條碼的商品可利用自帶條碼，無(wú)自帶條碼的商品，供應(yīng)商向商家購(gòu)買，送貨前貼好。條形碼在超市中的應(yīng)用：商品基礎(chǔ)資料錄入過(guò)程：一種商品有唯一的條形碼，區(qū)別于其它商品；

條形碼——商品的身份證條形碼管理2022/11/323條形碼：商品信息的數(shù)據(jù)符號(hào)，由不同組合2022/11/724要求所有的供應(yīng)商送來(lái)的商品都有標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際條形碼，否則，購(gòu)買店內(nèi)碼店內(nèi)碼粘貼標(biāo)準(zhǔn)：

——原來(lái)?xiàng)l形碼不能掃描，則店內(nèi)碼覆蓋原條碼（垂直覆蓋）

——不能彎曲（弧形）

——不要影響美觀（如杯子貼在杯底）條形碼——商品的身份證條形碼管理

2022/11/324要求所有的供應(yīng)商送來(lái)的商品都有標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際2022/11/725倉(cāng)庫(kù)建帳倉(cāng)位管理先進(jìn)先出防鼠、防潮批次管理無(wú)散貨每月盤(pán)點(diǎn)與滾動(dòng)式盤(pán)點(diǎn)通過(guò)存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)倉(cāng)庫(kù)面積在不影響銷售的前提下越小越好倉(cāng)庫(kù)面積《賣場(chǎng)面積10—30%（三）倉(cāng)庫(kù)管理與控制2022/11/325倉(cāng)庫(kù)建帳倉(cāng)庫(kù)面積在不影響銷售的（三）倉(cāng)2022/11/726貨架陳列控制

按照銷量控制排面固定商品陳列位置脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨關(guān)注促銷品庫(kù)存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等）定期盤(pán)點(diǎn)，注意零銷售，零庫(kù)存，高銷量商品注意部門(mén)排行銷售末位商品。一貨一位（四）陳列管理與控制2022/11/326一貨一位（四）陳列管理與控制2022/11/727積壓商品：

縮小排面-退貨-刪除換位置-促銷-清倉(cāng)甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；暢銷品擴(kuò)大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。（四）陳列管理與控制2022/11/327積壓商品：（四）陳列管理與控制2022/11/728（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本；確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情；數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入—收貨—銷售—退貨等）庫(kù)存真實(shí)與否也是考核店長(zhǎng)的一個(gè)指標(biāo)2022/11/328（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)2022/11/729負(fù)庫(kù)存分析為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存？1、編碼一品多種銷售規(guī)格：如最小銷售單位與組合包裝混淆2、未入庫(kù)就匆忙下賣場(chǎng)3、店內(nèi)碼粘貼錯(cuò)誤4、贈(zèng)品轉(zhuǎn)銷售時(shí)未辦理入庫(kù)5、收貨部辦理退貨手續(xù)時(shí)錯(cuò)誤退貨6、其他因素2022/11/329負(fù)庫(kù)存分析為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存？2022/11/730庫(kù)存更正一、可以庫(kù)存更正的情況：1、盤(pán)點(diǎn)更正；2、贈(zèng)品/廠商補(bǔ)損的庫(kù)存更正供應(yīng)商贈(zèng)品轉(zhuǎn)為正式商品——增加庫(kù)存（零進(jìn)價(jià)）；滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈(zèng)品——減少庫(kù)存3、破損/報(bào)廢商品的庫(kù)存更正4、被盜商品的庫(kù)存更正5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫(kù)存更正6、收貨錯(cuò)誤的庫(kù)存更正7、商品竄號(hào)的庫(kù)存更正2022/11/330庫(kù)存更正一、可以庫(kù)存更正的情況：2022/11/731庫(kù)存更正二、庫(kù)存更正程序：

填寫(xiě)《門(mén)店庫(kù)存更正申請(qǐng)單》——店長(zhǎng)審核——交電腦部

嚴(yán)格的庫(kù)存控制2022/11/331庫(kù)存更正二、庫(kù)存更正程序：嚴(yán)格的庫(kù)存控2022/11/732（六）退貨管理與控制一、前臺(tái)退貨：1、收銀動(dòng)作中的退貨

——是否退的是這個(gè)SKU?

退少？退多？

——是否退的是這個(gè)顧客？退給親戚/退給朋友？2、客服部退貨

——退貨匯總表

——客服臺(tái)有POS，POS機(jī)的日結(jié)

——當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起）退貨必須要由主管來(lái)退！信息系統(tǒng)中庫(kù)存增加，資金減少2022/11/332（六）退貨管理與控制一、前臺(tái)退貨：退貨2022/11/733（六）退貨管理與控制二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）1、滯銷品退貨（雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3個(gè)月？銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的30%?）2、質(zhì)量問(wèn)題商品退貨：按照合同規(guī)定3、損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng)（總回款額的1—2%）2022/11/333（六）退貨管理與控制二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)2022/11/734二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）1、明確規(guī)定退換貨的方式：

——退換貨單書(shū)面通知供應(yīng)商后

14

天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理

——填寫(xiě)《供應(yīng)商退貨處理表》，清倉(cāng)甩賣2、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在

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天內(nèi)如果未拉走，則處以每天3‰的滯納金3、經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬(wàn)別退紅了（六）退貨管理與控制2022/11/334二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）（六）退貨管2022/11/735三、其他退貨：1、防損部罰沒(méi)商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）；2、團(tuán)購(gòu)部客戶樣品：《攜入攜出單》（不超過(guò)3天）3、場(chǎng)外銷售（六）退貨管理與控制2022/11/335三、其他退貨：（六）退貨管理與控制2022/11/736重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高價(jià)值商品庫(kù)存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量商品庫(kù)存：是否有足夠的庫(kù)存？訂貨量、訂貨頻率是否合理？關(guān)注零庫(kù)存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注高庫(kù)存商品：每周庫(kù)存排行前50名商品：分析原因關(guān)注負(fù)庫(kù)存商品：每日出負(fù)庫(kù)存報(bào)表，查明原因關(guān)注滯銷品庫(kù)存：每周出部門(mén)銷售后50名商品連續(xù)4周無(wú)銷售商品關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：庫(kù)存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注?。ㄆ撸┲攸c(diǎn)商品的控制店長(zhǎng)重點(diǎn)關(guān)注2022/11/336重點(diǎn)商品的控制庫(kù)存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)2022/11/737比例分配法

2022/11/3372022/11/738明確店\組\大中小分類\單品的相關(guān)目標(biāo)：例22天400萬(wàn)反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組警示：用廣而告知的形式貼出最末X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)管理評(píng)估要求，庫(kù)存水平==店長(zhǎng)水平總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動(dòng)，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表?yè)P(yáng)升職，極大重視。店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整。庫(kù)存==現(xiàn)金缺貨是犯罪：庫(kù)存低者要加大排面\普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓拋貨要堅(jiān)決迅速：手中的1元遠(yuǎn)勝將來(lái)的10元，損耗\人力\占排面增加顧客挑選難度，有損店形象保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除\但可縮小排面(通廁靈\去漬牙膏要保證豐滿感覺(jué)，考慮節(jié)日促銷周末等因素（八）庫(kù)存管理及控制要點(diǎn)2022/11/338明確店\組\大中小分類\單品的相關(guān)目標(biāo)2022/11/739三、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)

——庫(kù)存異常報(bào)表商品編碼品名日均銷售數(shù)量現(xiàn)有庫(kù)存數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存天數(shù)實(shí)際庫(kù)存天數(shù)最大貨架儲(chǔ)量最小貨架儲(chǔ)量最大庫(kù)存數(shù)量安全庫(kù)存數(shù)量091102可口可樂(lè)12036015712×612×2120×15=1800120×3=3602022/11/339三、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)商品品名日均銷售2022/11/740庫(kù)存異常報(bào)表分析3.1.2異常情況分析：1.超越庫(kù)存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)——庫(kù)存過(guò)大？銷售太差？2.超越最大庫(kù)存數(shù)量——超越警戒線，注意控制3.超越最小貨架儲(chǔ)量甚至脫銷

——分析原因：采購(gòu)員（門(mén)店）為何不能及時(shí)下訂單？供應(yīng)商為什么不能及時(shí)送貨？是否存在人為因素？2022/11/340庫(kù)存異常報(bào)表分析3.1.2異常情2022/11/741四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)——盤(pán)點(diǎn)為什么庫(kù)存不真實(shí)？為什么每次盤(pán)點(diǎn)都不準(zhǔn)確？2022/11/341四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)為什么庫(kù)存不真實(shí)2022/11/742

盤(pán)點(diǎn)為什么要盤(pán)點(diǎn)？何時(shí)盤(pán)點(diǎn)最佳？盤(pán)點(diǎn)流程與注意事項(xiàng)盤(pán)點(diǎn)四部曲四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)——盤(pán)點(diǎn)2022/11/342盤(pán)點(diǎn)四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)2022/11/743商品盤(pán)點(diǎn)是庫(kù)存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ)盤(pán)點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評(píng)估一段時(shí)間運(yùn)營(yíng)績(jī)效。對(duì)營(yíng)采具有全面指導(dǎo)作用———庫(kù)存太小\大？周轉(zhuǎn)太慢？加價(jià)太低\高？損耗過(guò)高？為什么要盤(pán)點(diǎn)？了解真實(shí)庫(kù)存了解真正毛利清理商品\資金每個(gè)月主管必須知道本部組成本毛利賺錢(qián)了沒(méi)有？2022/11/343商品盤(pán)點(diǎn)是庫(kù)存管理的一部分，是公司資產(chǎn)2022/11/744

4.2.1盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間安排超市的正式盤(pán)點(diǎn)：一年2次，通常在年中6月年末12月完成生鮮部采購(gòu)?fù)瑺I(yíng)運(yùn)合作至少一月兩次盤(pán)點(diǎn)，了解毛利與損耗，并將月底盤(pán)存資料提供給會(huì)計(jì)部門(mén)。食品百貨部門(mén)可采用30天滾動(dòng)盤(pán)點(diǎn)、夜班盤(pán)點(diǎn)等其他方式并無(wú)特別規(guī)定\唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時(shí)盤(pán)點(diǎn)有效的盤(pán)點(diǎn)一定是有周密的時(shí)間計(jì)劃，尤其是對(duì)新主管\新門(mén)店\大促銷后\淡旺季………每月全店盤(pán)、部組滾動(dòng)盤(pán)（每周全店一組每周每部一組）每季、年底盤(pán)（專業(yè)機(jī)構(gòu)盤(pán)點(diǎn)公司）特殊組、類別每日盤(pán)（生鮮、文化、大家電、電池）盤(pán)點(diǎn)快的部門(mén)（日配生鮮）慢的例家居、文化等可做人員時(shí)間等綜合調(diào)度。2022/11/3442022/11/745

4.2.2盤(pán)點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（1）盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃（盤(pán)點(diǎn)前）范圍：全店\部組復(fù)盤(pán)類別:資產(chǎn)時(shí)間：何時(shí)開(kāi)始\收貨何時(shí)關(guān)閉\營(yíng)業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤(pán)、復(fù)盤(pán)、錄入、監(jiān)盤(pán)資料：盤(pán)點(diǎn)卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂(lè)通知：廠商、保潔、維修80%的準(zhǔn)備20%的盤(pán)點(diǎn)2022/11/3452022/11/746

4.2.2盤(pán)點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（2）盤(pán)點(diǎn)方法打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨\盤(pán)點(diǎn)卡——MIS以貨找賬按貨架打印盤(pán)點(diǎn)表掃描法交叉盤(pán)：兩點(diǎn)互盤(pán)外聘：盤(pán)點(diǎn)公司、第三方80%的準(zhǔn)備20%的盤(pán)點(diǎn)2022/11/3462022/11/747

4.2.3盤(pán)點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)——準(zhǔn)備工作停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送商品歸類、碼放整齊、等待店長(zhǎng)下令破損商品歸類，單獨(dú)碼放確保所有進(jìn)貨單已錄入確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價(jià)

80%的準(zhǔn)備20%的盤(pán)點(diǎn)2022/11/3472022/11/748

4.2.4盤(pán)點(diǎn)四部曲（一）盤(pán)點(diǎn)前計(jì)劃和準(zhǔn)備工作參照店內(nèi)盤(pán)點(diǎn)程序準(zhǔn)備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意）檢查電腦中所有單品的成本價(jià)打印單品表檢查單品售價(jià)打印盤(pán)點(diǎn)卡（一品兩張）檢查商品折扣并于盤(pán)點(diǎn)前交到會(huì)計(jì)，需經(jīng)理簽核2022/11/3482022/11/7494.2.5盤(pán)點(diǎn)四部曲（二）盤(pán)點(diǎn)中下列活動(dòng)必須停止：收貨、退貨、內(nèi)部調(diào)撥盤(pán)存與檢查盤(pán)點(diǎn)前店內(nèi)與倉(cāng)庫(kù)需整齊清潔，貨品出清，店長(zhǎng)親察。商品陳列需按種類排置整齊一個(gè)單品一張盤(pán)點(diǎn)卡原則上盤(pán)點(diǎn)時(shí)同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺(tái)有外倉(cāng)時(shí)加一張盤(pán)點(diǎn)卡。80%準(zhǔn)備20%盤(pán)點(diǎn)，有時(shí)盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備工作占用整個(gè)盤(pán)點(diǎn)時(shí)間的一半以上，將盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備做的轟轟烈烈形式隆重店長(zhǎng)親自檢查，部門(mén)將誰(shuí)盡快通過(guò)準(zhǔn)備檢查為榮！??！2022/11/34980%準(zhǔn)備20%盤(pán)點(diǎn)，有時(shí)盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備工作2022/11/750

4.2.5盤(pán)點(diǎn)四部曲（二）盤(pán)點(diǎn)卡年月部門(mén)流水號(hào)數(shù)量初查復(fù)查商品名稱售價(jià)商品條碼供應(yīng)商碼盤(pán)人簽名盤(pán)點(diǎn)卡應(yīng)放置商品第一面左上方盤(pán)點(diǎn)由上至下由左至右初盤(pán)用藍(lán)筆復(fù)盤(pán)用紅筆2022/11/3504.2.5盤(pán)點(diǎn)四部曲（二）盤(pán)點(diǎn)卡2022/11/751檢查盤(pán)點(diǎn)卡，盤(pán)點(diǎn)卡填寫(xiě)正確編號(hào)必須相連專人將數(shù)量輸入電腦核算盤(pán)點(diǎn)清單求取存貨值簽署后送會(huì)計(jì)盤(pán)點(diǎn)清單不得更改數(shù)字如有問(wèn)題需再盤(pán)

4.2.6盤(pán)點(diǎn)四部曲（三）電腦輸入復(fù)盤(pán)認(rèn)真仔細(xì)尤其是一貨多位的易丟的復(fù)盤(pán)人員：收銀財(cái)務(wù)總部總結(jié)開(kāi)全體大會(huì)將系列結(jié)果廣而告知形成運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)核心是盤(pán)點(diǎn)的氣氛2022/11/3514.2.6盤(pán)點(diǎn)四部曲（三）電腦2022/11/7524.2.6盤(pán)點(diǎn)四部曲（四）——清理檢查與結(jié)果調(diào)整追蹤盤(pán)點(diǎn)同時(shí):整理商品\陳列\(zhòng)錯(cuò)位\多位整理庫(kù)房清潔檢查售價(jià)檢查缺貨檢查多貨（電腦無(wú)）結(jié)果調(diào)整：庫(kù)存\毛利\毛利率調(diào)整負(fù)庫(kù)存追蹤解決零庫(kù)存處理異常損耗追蹤盤(pán)點(diǎn)差異表

常見(jiàn)問(wèn)題生鮮亂用PLU碼亂減原料成本。電腦中刪除過(guò)早一貨多位\盤(pán)箱不盤(pán)貨\造成漏盤(pán)。做假。贈(zèng)品2022/11/3524.2.6盤(pán)點(diǎn)四部曲（四）2022/11/753復(fù)習(xí)：庫(kù)存水平=店長(zhǎng)水平庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)庫(kù)存管理的方法盤(pán)點(diǎn)要素您掌握了嗎？2022/11/353復(fù)習(xí)：庫(kù)存水平=店長(zhǎng)水平庫(kù)存天數(shù)指2022/11/754謝謝！與您共同進(jìn)步！2022/11/354謝謝！與您共同進(jìn)步！踏實(shí)，奮斗，堅(jiān)持，專業(yè)，努力成就未來(lái)。11月-2211月-22Monday,November7,2022弄虛作假要不得，踏實(shí)肯干第一名。01:15:2601:15:2601:1511/7/20221:15:26AM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。11月-2201:15:2601:15Nov-2207-Nov-22重于泰山，輕于鴻毛。01:15:2601:15:2601:15Monday,November7,2022不可麻痹大意，要防微杜漸。11月-2211月-2201:15:2601:15:26November7,2022加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個(gè)人的休養(yǎng)。2022年11月7日1:15上午11月-2211月-22追求卓越，讓自己更好，向上而生。07十一月20221:15:26上午01:15:2611月-22嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。十一月221:15上午11月-2201:15November7,2022重規(guī)矩，嚴(yán)要求，少危險(xiǎn)。2022/11/71:15:2601:15:2607November2022好的事情馬上就會(huì)到來(lái)，一切都是最好的安排。1:15:26上午1:15上午01:15:2611月-22每天都是美好的一天，新的一天開(kāi)啟。11月-2211月-2201:1501:15:2601:15:26Nov-22務(wù)實(shí)，奮斗，成就，成功。2022/11/71:15:26Monday,November7,2022抓住每一次機(jī)會(huì)不能輕易流失，這樣我們才能真正強(qiáng)大。11月-222022/11/71:15:2611月-22謝謝大家！踏實(shí)，奮斗，堅(jiān)持，專業(yè)，努力成就未來(lái)。11月-2211月-2552022/11/756采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材（12）庫(kù)存管理與科學(xué)訂貨二零一三年一月2022/11/31采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材（12）2022/11/7571、庫(kù)存管理的目標(biāo)2、庫(kù)存管理的方法3、庫(kù)存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn)尋找最佳庫(kù)存控制點(diǎn)2022/11/321、庫(kù)存管理的目標(biāo)尋找最佳庫(kù)存控制點(diǎn)2022/11/758哪一個(gè)門(mén)店庫(kù)存更合理？：

庫(kù)存：5222608元銷售：2387108元庫(kù)存天數(shù)：65天周轉(zhuǎn)次數(shù):5.6次庫(kù)存：1890542元銷售：1683489元庫(kù)存天數(shù)：33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù):10.8次超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)——庫(kù)存管理超市A(2000㎡)超市B(800㎡)2022/11/33哪一個(gè)門(mén)店庫(kù)存更合理？：庫(kù)存：52222022/11/759※保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)\釋放資金\減少損耗\減少人力\優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手庫(kù)存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高一、庫(kù)存管理的目標(biāo)2022/11/342022/11/760保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，而有效的庫(kù)存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式一、庫(kù)存管理的目標(biāo)2022/11/35保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提2022/11/761庫(kù)存控制的目標(biāo)

庫(kù)存天數(shù)=平均庫(kù)存成本月銷售成本年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售成本金額月平均庫(kù)存成本金額*30天×12店逐級(jí)掃描關(guān)注各級(jí)末10名的情況；重點(diǎn)：零銷量品|\零庫(kù)存品\高銷量品部門(mén)大組類單品>162022/11/362022/11/762練習(xí)（一）：1、A門(mén)店每月銷售百事可樂(lè)金額為9.5萬(wàn)元，月初不含稅庫(kù)存為3.5萬(wàn)元，月末不含稅庫(kù)存為2萬(wàn)元，請(qǐng)計(jì)算該門(mén)店百事可樂(lè)的庫(kù)存天數(shù)。2、B門(mén)店休閑食品8月份的銷售金額為56萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為80萬(wàn)元；C門(mén)店休閑食品8月份的銷售金額為90萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為86萬(wàn)元；請(qǐng)比較二個(gè)門(mén)店休閑食品8月份的庫(kù)存水平。2022/11/37練習(xí)（一）：1、A門(mén)店每月銷售百事可樂(lè)金2022/11/763庫(kù)存控制的目標(biāo)

店22天百貨45生鮮5天食品16家電22服裝45家居30大家電15天小家電30天洗衣機(jī)15天X牌洗衣機(jī)X牌X規(guī)格的洗衣機(jī)積壓：換位置降價(jià)促銷積壓：縮排面退貨刪除新品——擴(kuò)排面增訂貨量加快訂貨頻率針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)期限2022/11/38店家電22大家電洗衣機(jī)X牌X牌X積壓：換2022/11/764庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14-16次

便利店

20-22天18-24天2022/11/39庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)年周2022/11/765庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季節(jié)服飾50天魚(yú)課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計(jì)全店28天2022/11/310庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料20天2022/11/766二、庫(kù)存管理的方法1、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）2、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時(shí)間準(zhǔn)確拒收\(chéng)全收3、倉(cāng)庫(kù)：合理庫(kù)存大\小4、陳列：豐滿5、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確6、退貨：退貨管理與控制7、重點(diǎn)商品的控制2022/11/311二、庫(kù)存管理的方法2022/11/767二、庫(kù)存管理的方法（一）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）1、系統(tǒng)生成自動(dòng)建議補(bǔ)貨定單2、關(guān)注各種非固定因素:促銷、天氣、競(jìng)爭(zhēng)等；3、訂貨周期：4、訂單金額：5、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制6、訂單跟進(jìn)2022/11/312二、庫(kù)存管理的方法（一）訂貨：科學(xué)訂貨2022/11/768（一）訂貨控制庫(kù)存太大——沉重的包袱庫(kù)存太小——錯(cuò)過(guò)商業(yè)機(jī)會(huì)/犯罪科學(xué)訂單2022/11/313（一）訂貨控制庫(kù)存太大——沉重的包袱科2022/11/769自動(dòng)建議訂單：=（訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）×日均銷量–訂貨時(shí)庫(kù)存–在途數(shù)量+單品最小陳列數(shù)量

（一）訂貨控制訂單審核：主管、部門(mén)經(jīng)理、店長(zhǎng)（超過(guò)3萬(wàn)元/單）、現(xiàn)付（采購(gòu)）2022/11/314自動(dòng)建議訂單：=（一）訂貨2022/11/770練習(xí)二1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天定一次貨，供應(yīng)商送貨周期為3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為40瓶/天，單品最小陳列量為16瓶，已訂貨5件（每件24瓶），倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存8件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量。2、康師傅紅燒牛肉方便面125通常3天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為2天，日平均銷售量為480袋，單品最小陳列量為12袋，已訂貨0件，倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存40件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問(wèn)題。2022/11/315練習(xí)二1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天2022/11/7712.1.2訂單——價(jià)格價(jià)格：1、與報(bào)價(jià)單完全一致2、不含稅進(jìn)價(jià)3、稅率另記4、單位

訂單確認(rèn)：訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，若對(duì)方24小時(shí)內(nèi)沒(méi)有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。2022/11/3162.1.2訂單——價(jià)格價(jià)格：訂單2022/11/7722.1.2訂單——頻率頻率：

1、按品項(xiàng)走（例如:碳酸飲料明細(xì)、果汁明細(xì)…）2、按訂貨周期走：

A＋類商品：每周訂兩—三次（周一（三）、周三（五））

A－類商品：每周訂一次（周二（四））

B類商品：十天訂一次

C類商品：15天—30天訂一次

信息部提供相應(yīng)單品信息報(bào)表2022/11/3172.1.2訂單——頻率頻率：信2022/11/773總部統(tǒng)一訂貨易于準(zhǔn)確控制；采購(gòu)責(zé)任重大；容易形成官僚低效；

需要：完善的操作程序；強(qiáng)大的系統(tǒng)支持；成熟的技術(shù)；齊備專業(yè)的人才。分店訂貨高效，切合實(shí)際；靈活，及時(shí)跟蹤；容易判斷失誤；采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛盾（庫(kù)存過(guò)高，退貨協(xié)調(diào)等）

分析：總部訂貨與門(mén)店訂貨2022/11/318總部統(tǒng)一訂貨分店訂貨分析：總部訂貨與門(mén)2022/11/774（二）收貨管理及控制一、嚴(yán)格按訂單收貨：1、數(shù)量：

A、大于訂單數(shù)量——嚴(yán)格按訂單收?。?/p>

B、等于訂單數(shù)量——按訂單收??；

C、小于訂單數(shù)量——按實(shí)際數(shù)量收??；

《供應(yīng)商送貨支持率》——對(duì)供應(yīng)商的考核以實(shí)收數(shù)量為主！2022/11/319（二）收貨管理及控制一、嚴(yán)格按訂單收貨2022/11/775一、按訂單收貨：2、價(jià)格：

——按低價(jià)格收貨

——《收貨價(jià)格差異通知單》防損控制點(diǎn)（二）收貨管理及控制2022/11/320一、按訂單收貨：防損控制點(diǎn)（二）收貨管2022/11/776供應(yīng)商訂單——收貨部驗(yàn)貨——填《訂貨驗(yàn)收單》——主管審核——系統(tǒng)確認(rèn)

——打印《入庫(kù)單》（一式四聯(lián)）供應(yīng)商收貨部財(cái)務(wù)部電腦部

票據(jù)流與信息流如果系統(tǒng)中沒(méi)有入庫(kù)，則無(wú)法銷售，或成為負(fù)庫(kù)存商品，嚴(yán)重影響銷售與庫(kù)存（二）收貨管理及控制2022/11/321供應(yīng)商訂單——收貨部驗(yàn)貨——填《訂貨驗(yàn)2022/11/777票據(jù)流與信息流：——《入庫(kù)單》每天交給財(cái)務(wù)部；——填寫(xiě)《每日收貨匯總表》包括每個(gè)部門(mén)收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收獲金額——信息錄入必須在收貨口鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊（二）收貨管理及控制會(huì)單制2022/11/322票據(jù)流與信息流：鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊（2022/11/778條形碼：商品信息的數(shù)據(jù)符號(hào)，由不同組合的數(shù)字和粗細(xì)不等的豎線組成，通過(guò)電子掃描，可以讀取該商品的信息。國(guó)際上通用的條形碼由13位數(shù)字組成。在超市中，商品采用全條碼管理是必須的，對(duì)于自帶條碼的商品可利用自帶條碼，無(wú)自帶條碼的商品，供應(yīng)商向商家購(gòu)買，送貨前貼好。條形碼在超市中的應(yīng)用：商品基礎(chǔ)資料錄入過(guò)程：一種商品有唯一的條形碼，區(qū)別于其它商品；

條形碼——商品的身份證條形碼管理2022/11/323條形碼：商品信息的數(shù)據(jù)符號(hào)，由不同組合2022/11/779要求所有的供應(yīng)商送來(lái)的商品都有標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際條形碼，否則，購(gòu)買店內(nèi)碼店內(nèi)碼粘貼標(biāo)準(zhǔn)：

——原來(lái)?xiàng)l形碼不能掃描，則店內(nèi)碼覆蓋原條碼（垂直覆蓋）

——不能彎曲（弧形）

——不要影響美觀（如杯子貼在杯底）條形碼——商品的身份證條形碼管理

2022/11/324要求所有的供應(yīng)商送來(lái)的商品都有標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際2022/11/780倉(cāng)庫(kù)建帳倉(cāng)位管理先進(jìn)先出防鼠、防潮批次管理無(wú)散貨每月盤(pán)點(diǎn)與滾動(dòng)式盤(pán)點(diǎn)通過(guò)存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)倉(cāng)庫(kù)面積在不影響銷售的前提下越小越好倉(cāng)庫(kù)面積《賣場(chǎng)面積10—30%（三）倉(cāng)庫(kù)管理與控制2022/11/325倉(cāng)庫(kù)建帳倉(cāng)庫(kù)面積在不影響銷售的（三）倉(cāng)2022/11/781貨架陳列控制

按照銷量控制排面固定商品陳列位置脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨關(guān)注促銷品庫(kù)存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等）定期盤(pán)點(diǎn)，注意零銷售，零庫(kù)存，高銷量商品注意部門(mén)排行銷售末位商品。一貨一位（四）陳列管理與控制2022/11/326一貨一位（四）陳列管理與控制2022/11/782積壓商品：

縮小排面-退貨-刪除換位置-促銷-清倉(cāng)甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；暢銷品擴(kuò)大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。（四）陳列管理與控制2022/11/327積壓商品：（四）陳列管理與控制2022/11/783（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本；確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情；數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入—收貨—銷售—退貨等）庫(kù)存真實(shí)與否也是考核店長(zhǎng)的一個(gè)指標(biāo)2022/11/328（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)2022/11/784負(fù)庫(kù)存分析為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存？1、編碼一品多種銷售規(guī)格：如最小銷售單位與組合包裝混淆2、未入庫(kù)就匆忙下賣場(chǎng)3、店內(nèi)碼粘貼錯(cuò)誤4、贈(zèng)品轉(zhuǎn)銷售時(shí)未辦理入庫(kù)5、收貨部辦理退貨手續(xù)時(shí)錯(cuò)誤退貨6、其他因素2022/11/329負(fù)庫(kù)存分析為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存？2022/11/785庫(kù)存更正一、可以庫(kù)存更正的情況：1、盤(pán)點(diǎn)更正；2、贈(zèng)品/廠商補(bǔ)損的庫(kù)存更正供應(yīng)商贈(zèng)品轉(zhuǎn)為正式商品——增加庫(kù)存（零進(jìn)價(jià)）；滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈(zèng)品——減少庫(kù)存3、破損/報(bào)廢商品的庫(kù)存更正4、被盜商品的庫(kù)存更正5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫(kù)存更正6、收貨錯(cuò)誤的庫(kù)存更正7、商品竄號(hào)的庫(kù)存更正2022/11/330庫(kù)存更正一、可以庫(kù)存更正的情況：2022/11/786庫(kù)存更正二、庫(kù)存更正程序：

填寫(xiě)《門(mén)店庫(kù)存更正申請(qǐng)單》——店長(zhǎng)審核——交電腦部

嚴(yán)格的庫(kù)存控制2022/11/331庫(kù)存更正二、庫(kù)存更正程序：嚴(yán)格的庫(kù)存控2022/11/787（六）退貨管理與控制一、前臺(tái)退貨：1、收銀動(dòng)作中的退貨

——是否退的是這個(gè)SKU?

退少？退多？

——是否退的是這個(gè)顧客？退給親戚/退給朋友？2、客服部退貨

——退貨匯總表

——客服臺(tái)有POS，POS機(jī)的日結(jié)

——當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起）退貨必須要由主管來(lái)退！信息系統(tǒng)中庫(kù)存增加，資金減少2022/11/332（六）退貨管理與控制一、前臺(tái)退貨：退貨2022/11/788（六）退貨管理與控制二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）1、滯銷品退貨（雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3個(gè)月？銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的30%?）2、質(zhì)量問(wèn)題商品退貨：按照合同規(guī)定3、損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng)（總回款額的1—2%）2022/11/333（六）退貨管理與控制二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)2022/11/789二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）1、明確規(guī)定退換貨的方式：

——退換貨單書(shū)面通知供應(yīng)商后

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天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理

——填寫(xiě)《供應(yīng)商退貨處理表》，清倉(cāng)甩賣2、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在

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天內(nèi)如果未拉走，則處以每天3‰的滯納金3、經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬(wàn)別退紅了（六）退貨管理與控制2022/11/334二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）（六）退貨管2022/11/790三、其他退貨：1、防損部罰沒(méi)商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）；2、團(tuán)購(gòu)部客戶樣品：《攜入攜出單》（不超過(guò)3天）3、場(chǎng)外銷售（六）退貨管理與控制2022/11/335三、其他退貨：（六）退貨管理與控制2022/11/791重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高價(jià)值商品庫(kù)存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量商品庫(kù)存：是否有足夠的庫(kù)存？訂貨量、訂貨頻率是否合理？關(guān)注零庫(kù)存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注高庫(kù)存商品：每周庫(kù)存排行前50名商品：分析原因關(guān)注負(fù)庫(kù)存商品：每日出負(fù)庫(kù)存報(bào)表，查明原因關(guān)注滯銷品庫(kù)存：每周出部門(mén)銷售后50名商品連續(xù)4周無(wú)銷售商品關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：庫(kù)存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注?。ㄆ撸┲攸c(diǎn)商品的控制店長(zhǎng)重點(diǎn)關(guān)注2022/11/336重點(diǎn)商品的控制庫(kù)存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)2022/11/792比例分配法

2022/11/3372022/11/793明確店\組\大中小分類\單品的相關(guān)目標(biāo)：例22天400萬(wàn)反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組警示：用廣而告知的形式貼出最末X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)管理評(píng)估要求，庫(kù)存水平==店長(zhǎng)水平總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動(dòng)，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表?yè)P(yáng)升職，極大重視。店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整。庫(kù)存==現(xiàn)金缺貨是犯罪：庫(kù)存低者要加大排面\普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓拋貨要堅(jiān)決迅速：手中的1元遠(yuǎn)勝將來(lái)的10元，損耗\人力\占排面增加顧客挑選難度，有損店形象保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除\但可縮小排面(通廁靈\去漬牙膏要保證豐滿感覺(jué)，考慮節(jié)日促銷周末等因素（八）庫(kù)存管理及控制要點(diǎn)2022/11/338明確店\組\大中小分類\單品的相關(guān)目標(biāo)2022/11/794三、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)

——庫(kù)存異常報(bào)表商品編碼品名日均銷售數(shù)量現(xiàn)有庫(kù)存數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存天數(shù)實(shí)際庫(kù)存天數(shù)最大貨架儲(chǔ)量最小貨架儲(chǔ)量最大庫(kù)存數(shù)量安全庫(kù)存數(shù)量091102可口可樂(lè)12036015712×612×2120×15=1800120×3=3602022/11/339三、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)商品品名日均銷售2022/11/795庫(kù)存異常報(bào)表分析3.1.2異常情況分析：1.超越庫(kù)存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)——庫(kù)存過(guò)大？銷售太差？2.超越最大庫(kù)存數(shù)量——超越警戒線，注意控制3.超越最小貨架儲(chǔ)量甚至脫銷

——分析原因：采購(gòu)員（門(mén)店）為何不能及時(shí)下訂單？供應(yīng)商為什么不能及時(shí)送貨？是否存在人為因素？2022/11/340庫(kù)存異常報(bào)表分析3.1.2異常情2022/11/796四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)——盤(pán)點(diǎn)為什么庫(kù)存不真實(shí)？為什么每次盤(pán)點(diǎn)都不準(zhǔn)確？2022/11/341四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)為什么庫(kù)存不真實(shí)2022/11/797

盤(pán)點(diǎn)為什么要盤(pán)點(diǎn)？何時(shí)盤(pán)點(diǎn)最佳？盤(pán)點(diǎn)流程與注意事項(xiàng)盤(pán)點(diǎn)四部曲四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)——盤(pán)點(diǎn)2022/11/342盤(pán)點(diǎn)四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)2022/11/798商品盤(pán)點(diǎn)是庫(kù)存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ)盤(pán)點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評(píng)估一段時(shí)間運(yùn)營(yíng)績(jī)效。對(duì)營(yíng)采具有全面指導(dǎo)作用———庫(kù)存太小\大？周轉(zhuǎn)太慢？加價(jià)太低\高？損耗過(guò)高？為什么要盤(pán)點(diǎn)？了解真實(shí)庫(kù)存了解真正毛利清理商品\資金每個(gè)月主管必須知道本部組成本毛利賺錢(qián)了沒(méi)有？2022/11/343商品盤(pán)點(diǎn)是庫(kù)存管理的一部分，是公司資產(chǎn)2022/11/799

4.2.1盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間安排超市的正式盤(pán)點(diǎn)：一年2次，通常在年中6月年末12月完成生鮮部采購(gòu)?fù)瑺I(yíng)運(yùn)合作至少一月兩次盤(pán)點(diǎn)，了解毛利與損耗，并將月底盤(pán)存資料提供給會(huì)計(jì)部門(mén)。食品百貨部門(mén)可采用30天滾動(dòng)盤(pán)點(diǎn)、夜班盤(pán)點(diǎn)等其他方式并無(wú)特別規(guī)定\唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時(shí)盤(pán)點(diǎn)有效的盤(pán)點(diǎn)一定是有周密的時(shí)間計(jì)劃，尤其是對(duì)新主管\新門(mén)店\大促銷后\淡旺季………每月全店盤(pán)、部組滾動(dòng)盤(pán)（每周全店一組每周每部一組）每季、年底盤(pán)（專業(yè)機(jī)構(gòu)盤(pán)點(diǎn)公司）特殊組、類別每日盤(pán)（生鮮、文化、大家電、電池）盤(pán)點(diǎn)快的部門(mén)（日配生鮮）慢的例家居、文化等可做人員時(shí)間等綜合調(diào)度。2022/11/3442022/11/7100

4.2.2盤(pán)點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（1）盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃（盤(pán)點(diǎn)前）范圍：全店\部組復(fù)盤(pán)類別:資產(chǎn)時(shí)間：何時(shí)開(kāi)始\收貨何時(shí)關(guān)閉\營(yíng)業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤(pán)、復(fù)盤(pán)、錄入、監(jiān)盤(pán)資料：盤(pán)點(diǎn)卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂(lè)通知：廠商、保潔、維修80%的準(zhǔn)備20%的盤(pán)點(diǎn)2022/11/3452022/11/7101

4.2.2盤(pán)點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（2）盤(pán)點(diǎn)方法打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨\盤(pán)點(diǎn)卡——MIS以貨找賬按貨架打印盤(pán)點(diǎn)表掃描法交叉盤(pán)：兩點(diǎn)互盤(pán)外聘：盤(pán)點(diǎn)公司、第三方80%的準(zhǔn)備20%的盤(pán)點(diǎn)2022/11/3462022/11/7102