特色餐廳裝修設(shè)計方案

餐廳的裝修和設(shè)計一定要比較個性化，抄襲和雷同是裝修的大忌。餐成設(shè)計是在用格調(diào)、布局、色彩、造型等裝術(shù)語言，向H客展示和訴求餐飲的特色及風(fēng)格，一店一格，各有所長。不論是靈動，旌是笨拙，都應(yīng)該把獨(dú)特的個性作方首要標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)多家餐廳的創(chuàng)意風(fēng)格東拼西湊出來的裝修,主題不明,支離破碎，很難達(dá)到個性化要求，不利于消費(fèi)者快速識別。首先在菜品上要有一定的特色，根據(jù)自己的特色菜品來延伸到設(shè)計當(dāng)中去，也是創(chuàng)意特色餐斤設(shè)計方案之一。另外就是要確立自己餐斤的主題或風(fēng)格定位，在主題餐廳設(shè)計中，應(yīng)多方面細(xì)節(jié)的去使用某種元素，比如在餐具設(shè)計，桌椅的造型設(shè)計，以及在水杯和抽紙盒上設(shè)計岀自己主題標(biāo)志。在進(jìn)行餐廳裝修時，要把正好一個“度"的問題。適度的裝修能夠給人一抻安全、舒適、滿足的感覺，顧客們可能會所以而時時來這里就餐。所以，高明的餐斤經(jīng)宮者理應(yīng)掌握有關(guān)餐廳裝飾布置的基本知識。一、餐廳的內(nèi)部給前與裝置和諧俗語說：“經(jīng)菅靠門面，店胞客白多"用在餐廳經(jīng)首上就是說、必須把餐斤的門面和空間裝修得胞致、明亮、和階，給賓客一個良好舒適的就餐環(huán)境；餐廳毎天要接待眾多的客人，餐斤紿賓客提供飯菜、飲料服務(wù)，田此要使餐斤的設(shè)計便于接待客人，無論是外觀還是內(nèi)部配置都需要通循“適用、堅固、經(jīng)濟(jì)和美觀"的原則。不同的餐廳規(guī)模大模不同,進(jìn)行裝修必須因店制宜,使之最大限度地便利消費(fèi)者,同時扇保證清潔衛(wèi)生,并要突小自己的特殊風(fēng)格和標(biāo)志，而且旌要使之能具有較高的藝術(shù)性。其實(shí),餐廳的裝修只要符合消費(fèi)者的心理。那便是成功的裝修。現(xiàn)今，隨著人們生活水平的提高,人們來餐廳就餐不但僅僅方了填飽肚子，在餐廳享受一抻輕松和清靜也是眾多客人的心態(tài)，田此。餐斤的裝修能夠抓任這個點(diǎn)。有自己的個人空間足現(xiàn)代人的基本要求之一。田此，餐斤的裝修與布置要滿足人們的這個要求。或許你開的僅僅一家很小的餐斤，餐斤的宮業(yè)斤只有幾十平方米，但是你在桌與桌之間哪的僅僅隔一個屏風(fēng)。這種個人空間的感覺，也會馬上顯現(xiàn)岀來。?一般說來，要使餐廳的裝修胞致、明亮、和諧就應(yīng)做到：1、便餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)同裝置和諧;餐斤的外觀固然重要，內(nèi)部裝置更是不可缺少，只有兩者統(tǒng)一和諧，才能取得良好的效果。如燈具的選擇和裝置應(yīng)與餐廳宮業(yè)廳建筑結(jié)構(gòu)相協(xié)調(diào)，便于清潔擦拭。地板、屋頂和墻壁的裝飾色潞的選擇要以能方賓客提供舒適的就餐環(huán)境方目的。作方一家小餐廳，經(jīng)宮對象主要是一般的消費(fèi)者，0而只要能給消費(fèi)者提供干凈、II生的飯菜和比較舒適的就餐環(huán)境便可吸引賓客。過度華麗的裝飾不但不能吸弓I風(fēng)客，反而會使顧客難受；一般人的心理是：裝飾華麗的餐iTo其飯菜一定不非；因而，作為一般消費(fèi)者，在進(jìn)餐廳前首先會模模自己的腰包，轉(zhuǎn)而另尋它處一即使這家裝飾華麗的餐廳仮菜的外貴不了多少。2、使餐IT的建筑外形、尺度、線條、色務(wù)M調(diào)一致.室內(nèi)高度要保證通風(fēng)、敞亮、悅門；外合線條要簡單、明快、美觀，色澎要適宜。如果是冷食店，顏色可用淡藍(lán)色或淺綠色，紿人以清新、涼爽的感覺；一般餐廳的色務(wù)要給人以清潔衛(wèi)生的感覺，使顧客放心。二、餐廳首業(yè)場所面積的設(shè)計安排餐廳是餐廳的主體，其他場所的裝置應(yīng)以官業(yè)廳（邸餐廳）方中心，使其相互密切聯(lián)系，尤其是餐廳的餐廳面枳和廚房面枳，要保持一定的比例.這樣才可方客人提供可口、衛(wèi)生的飯菜?！阏f來，當(dāng)業(yè)場昕和廚房的比例設(shè)計為3：1或4：1比較合適；以一家30平方米的店來說，廚房應(yīng)是7.5平方米，其他22.5平方米則為宮業(yè)場所（1平方米擺一個位子，即最多同時能夠接待23位客人）。jj有，不可遺漏洗手間的設(shè)計。商業(yè)街雖有共用的洗手間可利用，但若有可能，理應(yīng)規(guī)劃設(shè)計自用的洗手間，至少應(yīng)有1平方米的面枳，那么.作方餐廳經(jīng)營者而言。開多大的一個店比較合適呢？這要看具體的情況；一般情況下，初次進(jìn)入餐廳業(yè)，選好地點(diǎn)后，從小店開始做比較穩(wěn)妥；否則的話，規(guī)模大，失利時的損失也會比較大。三、営造適合經(jīng)首風(fēng)格的氣氛與精調(diào)開仮館選擇個好地點(diǎn)十分重要，但是。如果你所選的地點(diǎn)不是十分理想，那么也不要太灰心，你能夠通過對飯館進(jìn)行一些特別的裝修、裝飾和別的方法來補(bǔ)救地點(diǎn)上的錯誤，設(shè)計宮造出一種適以經(jīng)宮風(fēng)格的氣角與精調(diào)；比如說,把店里店外收拾得胞潔有致，在店內(nèi)外擺上鮮花吸引客人等；光潔明亮的玻璃窗，更是吸引客人駐足以及進(jìn)入的好亦法。在嗅覺方面，應(yīng)設(shè)法讓食物烹調(diào)中的香氣飄送小來-如烤龜(一)中烤龜?shù)南阄侗銜璉誘得客人食欲大増，從而増加舗售量；；込釬面包店，使用大風(fēng)扇將烤焙面包的香味蜩水來，以吸弓I路人的欲望。有的餐廳在館內(nèi)裝有音響器材，這既可使H客在就餐時欣賞到音樂,又能夠控制客人的停留時間；加速食店，播放輕快的進(jìn)行曲，便能夠使客人在不如不覺中動作加快，而從快結(jié)束用餐離開，這樣便能夠提高座位的利用率：而當(dāng)客人少寸，播放古典音樂或節(jié)奏較慢的音樂，則能夠延長客人的(十)餐時間，以此來為你招侏更多的客人。II客的心理很奇怪，看到店內(nèi)客人桶桶落落.就不敢來，一旦有客人在座，才敢放心進(jìn)入；所以，客人是吸引其他客人的最佳餌料。再比如經(jīng)營外國餐斤。如法式餐廳、意大利餐廳、日本餐廳.就要創(chuàng)造異國情調(diào)；設(shè)計時，要布置相對應(yīng)同會客、就餐的家只，桌上擺放相對應(yīng)國的國旗，用圍原列相對應(yīng)國的民族工藝品，在餐廳中播放相對應(yīng)國的名曲與民歌；例如日本情調(diào)的餐JTWffllii米，使川整套日式餐具，供應(yīng)日本菜，播放日本民価；服務(wù)員身穿和服，口說日語等。經(jīng)營風(fēng)味特色菜的餐廳也要營造相對應(yīng)的氣氛和精調(diào)。四、餐廳的光線圖置方法光線系統(tǒng)能夠決定餐廳的精調(diào)，所以光線是形成餐斤氣角的最關(guān)鍵田素之一；餐廳使用的光線的種類很多，加燭光、白熾光等：不同的光線有不同的作用。燭光是餐斤傳統(tǒng)的光線.這種光線的紅色路光便顧客和食物部顯得漂亮，比較適用于朋友集會，戀人會餐、生日聚會等；白熾光也是餐廳使用的一種重要光線；這種光最容易控制，食品在這種光線下看上去最自然，而調(diào)暗光線，能夠増加風(fēng)客的舒適感.從而能夠延長顧客的逗留時間；熒光是餐斤使用最多的光線；這種光線經(jīng)濟(jì)大方，但缺乏美感：熒光中藍(lán)色和綠色租于紅色和橙色而居于主導(dǎo)地位，從而使人的皮膚看上去顯得蒼白、食品表現(xiàn)灰色；美同賓夕讓尼亞州大學(xué)飲食管理系的卡羅琳?蘭伯特博士認(rèn)為熒光會縮短顧客的就餐時間。此外，不論光線的抻類如何,光線的跟度對那客就餐時也有影響；昏暗的光線會增加風(fēng)客的就餐時間，而明亮的光線則會減少顧客的就餐時間。色崙也是光線設(shè)計時應(yīng)該考慮到的另一因素。崙色的光線會影響人的面部和衣著；紅色光對家具，設(shè)施和絕大多敬的食品都是有枳極作用的、綠色和藍(lán)色光通常不適于照射顧客。桃紅色、乳白光等能夠増加熱精友好的氣用。五、餐廳布局的技?xì)v餐廳的主題與文藝作品的主題相仿.是餐廳服務(wù)內(nèi)容的集中反映。通過餐斤的裝飾布置加以突出餐廳的主題，包括確定該餐廳的宮業(yè)性質(zhì)或功能，是作方風(fēng)味廳込是宴會斤，是作方中餐廳旌是西餐IT：It現(xiàn)該餐斤的銷售內(nèi)容和方式；表明該餐廳的技術(shù)力量和專長，確定餐廳主題。應(yīng)對餐廳的主、客觀環(huán)境進(jìn)行分析；客觀條件包拈餐廳經(jīng)宮期間的社會、經(jīng)濟(jì)形勢、氣候田素、客源狀況及地理位置等一些田素；主觀條件包括餐斤的設(shè)施設(shè)備、資金賄力、技術(shù)力量等軟、硬件水準(zhǔn)。餐廳的布局，包括餐廳的|'1面、餐廳的空間，座席空間、光線、色調(diào)、空氣調(diào)節(jié)等各頂內(nèi)容，對餐廳進(jìn)行布局的最主要目的就是使餐斤形成一種觸持的氣角，方顧客