DB37-T 414-2019凍墨魚頭-（高清版）

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DB37山 東 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB37/T414—2019DB37/T414—2004凍墨魚頭Frozencuttlefishhead20192019072320190823山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II范圍 1規(guī)性用件 1要求 1、料求 1工水 1工求 1品格 2官求 2化標(biāo) 2染指標(biāo) 2含量 2檢方法 3官驗(yàn) 3化標(biāo)驗(yàn) 3染指檢驗(yàn) 3含量 3檢規(guī)則 3批則抽方法 3驗(yàn)類 3定則 4標(biāo)、簽包、輸、存 444444前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。DB37/T414—2004DB37/T414—2004——修改了范圍；——修改了理化指標(biāo)和安全指標(biāo)。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并監(jiān)督實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（魯TC03)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東美佳集團(tuán)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭曉華、王曼力、董浩、張永勤、王芳、孫愛華、張廷翠。本標(biāo)準(zhǔn)替代了DB37/T414—2004。凍墨魚頭范圍GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T5009.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB/T5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB/T5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB20941食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3要求墨魚頭應(yīng)符合GB2733、SC/T3107的規(guī)定。食用鹽應(yīng)符合GB/T5461的規(guī)定。加工用水應(yīng)為飲用水，應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.6理化指標(biāo)3.6理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。20941只100～200200～300300～500500～1000、1000+。注：100-指＜100，1000+指＞1000應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1解凍后墨魚頭的感官要求項(xiàng)目一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品色澤呈墨魚頭固有色澤，色澤一致呈墨魚頭固有色澤，色澤基本一致色澤稍顯黃白色形態(tài)完整無缺殘?jiān)试S一條腕（爪）有部分缺殘?jiān)试S兩條到四條腕（爪）有部分缺殘組織肉質(zhì)緊密有彈性肉質(zhì)緊密稍有彈性肉質(zhì)彈性較差但不松散滋味及氣味具有墨魚頭本身特有的滋味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)項(xiàng)目指標(biāo)產(chǎn)品中心溫度，℃≤-18揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g≤15解凍在光線充足、無異味的環(huán)境中，將試樣放在潔凈的白色容器內(nèi)，按本標(biāo)準(zhǔn)表1的規(guī)定逐項(xiàng)檢驗(yàn)。先將1L飲用水置于潔凈的容器中煮沸，放入解凍后的試樣100g，蓋嚴(yán)容器，煮沸5min后停止加熱，開蓋即嗅蒸汽氣味，嘗滋味。用鉆頭鉆至試樣幾何中心附近部位，取出鉆頭，立即插入溫度計(jì)，待溫度計(jì)指示溫度不再下降時(shí)，讀取數(shù)值。4.2.2揮發(fā)性鹽基氮4.2.2揮發(fā)性鹽基氮按GB/T5009.228規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB2762規(guī)定的方法執(zhí)行。凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。5檢驗(yàn)規(guī)則在原料及生產(chǎn)條件基本相同條件下，同一天或同一班組生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。按GB/T30891規(guī)定執(zhí)行。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：65.3判定規(guī)則所有指標(biāo)全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判該批