2023年化驗室計劃

201*化驗室計劃201*化驗室規(guī)劃

201*年全年食品檢驗規(guī)劃

從201*年初化驗室籌建至今，已進展將近一年的檢測工作，通過不斷增加和完善試驗工程，在食品衛(wèi)生安全掌握方面取得了肯定的成效。為了提升食品安全檢測的力度，結(jié)合酒樓現(xiàn)有生產(chǎn)及供給模式，現(xiàn)對201*年食品檢測工作作出如下規(guī)劃：原材料的檢測、半成品的檢測、成品的檢測、加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全監(jiān)視。一、原材料的檢測

結(jié)合原材料本身特性和可能存在的安全隱患，會對如下工程：如重金屬超標、農(nóng)藥、獸藥殘留、非法添加劑、毒素等進展有針對性的檢測。目前化驗室可擔當是果蔬的農(nóng)藥殘留快速檢測工程，每周各門店送檢一次。經(jīng)過檢測認為有問題的原料，可送至學校檢測。同時，不清晰來路的原料，第一次用的原料，可能有非法食品添加劑的原料，以及特定檢測需要較高級試驗儀器的工程，會定期送至學校，由學校教授安排，并和農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)視檢驗測試中心做比照試驗，得出檢測結(jié)論。爭取從源頭上將食品安全隱患掌握到最小。二、半成品的檢測

半成品主要針對加工廠配送的產(chǎn)品，每周隨機抽檢四個品種進展微生物檢測。周一至周四抽檢加工廠產(chǎn)品，鑒于蔥煎包、蔥香鴨、燒臘產(chǎn)品屬于低風險食品每月抽檢一次，其他產(chǎn)品：大刀牛腱、蔥酥鯽魚、魚圓子、肉圓子、豆腐、香干屬于高風險食品，每周隨機檢測四個產(chǎn)品，平均每個產(chǎn)品每月檢測23次。依據(jù)檢測結(jié)果，準時向相關(guān)負責人提出合理改良建議。三、成品的檢測

成品主要針對門店的成品，細化到各門店即每周五、周六、周日分別對三個門店宴席留樣和吧臺果汁進展微生物檢測。依據(jù)檢測結(jié)果，準時向相關(guān)負責人提出合理改良建議和留意事項。四、加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全監(jiān)視

依據(jù)領(lǐng)導指示，定期下門店。對食品加工人員、加工器具、餐具等的消毒狀況進展快速檢測，為其供應正確的消毒方法。

擴展閱讀：201*年度化驗室工作規(guī)劃

201*年度化驗員工作規(guī)劃

201*年化驗室全體工作人員齊心協(xié)力，圍繞化驗室工作，結(jié)合水質(zhì)部的工作特質(zhì)，不斷提高技術(shù)質(zhì)量，較好地完成了化驗室的各項工作任務。為切實提高檢測水平和質(zhì)量，使化驗室工作再上一個臺階?，F(xiàn)將201*年度化驗室工作規(guī)劃如下：

1、加強試驗室建立。通過完善科室內(nèi)部細節(jié)化治理，增加安全憂患意識，逐步到達監(jiān)視檢查制度化，操作流程標準化，使科室的每一項規(guī)章制度均能落到實處，貫穿到科室工作的每一個環(huán)節(jié)。

2、嚴格質(zhì)量掌握，提高檢驗精確性。嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度和操作規(guī)程，杜絕過失事故發(fā)生。仔細做好各項檢測工作，為生產(chǎn)供應精確、準時的檢測數(shù)據(jù)。

3、加強儀器設備治理，提高工作效率。作好現(xiàn)有各試驗儀器的維護和保養(yǎng)工作，要求每一位工作人員仔細學習，嫻熟把握儀器的操作技能、嚴格根據(jù)要求維護和保養(yǎng)儀器，并能對消失的各類故障，仔細討論，積極應對，準時解決。保證本室各類儀器的正常運行，這樣既節(jié)約了修理本錢也保證了日常檢驗工作的進展，提高了工作效率。

4、努力提高生產(chǎn)人員對安全生產(chǎn)工作重要性的熟悉，堅固樹立“安全第一”的思想。仔細做好勞動防護用品的發(fā)放工作。堅固樹立安全意識。要正確處理好安全生產(chǎn)與效益之間的關(guān)系，以高度的責任心切實抓好安全生產(chǎn)詳細標準的落實工作。

5、加強政治和業(yè)務學習，積極參與網(wǎng)上連續(xù)教育、學習新的學問、新的進展，不斷提高業(yè)務力量和專業(yè)技術(shù)水平。

6、加強各生產(chǎn)部門之間的溝通協(xié)調(diào)，對于生產(chǎn)特別和各種波動準時反應，的確為生產(chǎn)部門提升產(chǎn)品質(zhì)量做好效勞工作，發(fā)揮好化驗部門的質(zhì)量監(jiān)視作用。

7、齊心協(xié)力，連續(xù)努力，加強專業(yè)學問的培訓和學習，提高公司化驗人員的個人工作力量和綜合素養(yǎng)

201*年將是嶄新的一年，化驗室二次裝修將會完畢，嶄新的化驗室將會投入使用，化驗室全體工作人員將愿為水質(zhì)部的進展作出自己的努力和奉獻。

李玲

201*年