《幼兒學(xué)前衛(wèi)生學(xué)》復(fù)習(xí)要點(diǎn)

《幼兒學(xué)前衛(wèi)生學(xué)》復(fù)習(xí)要點(diǎn)《幼兒學(xué)前衛(wèi)生學(xué)》復(fù)習(xí)要點(diǎn)《幼兒學(xué)前衛(wèi)生學(xué)》復(fù)習(xí)要點(diǎn)資料僅供參考文件編號：2022年4月《幼兒學(xué)前衛(wèi)生學(xué)》復(fù)習(xí)要點(diǎn)版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：《幼兒學(xué)前衛(wèi)生學(xué)》輔導(dǎo)緒論部分緒論部分需要弄清的兩個(gè)問題一個(gè)概念：學(xué)前衛(wèi)生學(xué)：是研究學(xué)前兒童解剖生理特點(diǎn)和生長發(fā)育規(guī)律，以及如何促進(jìn)學(xué)前兒童正常發(fā)育、維護(hù)和增進(jìn)學(xué)前兒童健康的一門科學(xué)，也是幼兒師范學(xué)校的一門重要學(xué)科。為什么要學(xué)習(xí)“學(xué)前衛(wèi)生學(xué)”

兒童各個(gè)器官發(fā)育尚未成熟，心里也未發(fā)育完全，對外界的環(huán)境適應(yīng)能力較差，對疾病的抵抗能力較弱，自我保護(hù)能力差。做好學(xué)前兒童的衛(wèi)生保健工作，提高學(xué)前兒童的健康水平，是學(xué)前教育的重要內(nèi)容，也是學(xué)前衛(wèi)生學(xué)的主要任務(wù)。第一章人體概述一.人體的基本形態(tài)：人體從外形上看，分頭、頸、軀干、四肢等幾部分。二.人體基本結(jié)構(gòu)(這是本章重點(diǎn))人體結(jié)構(gòu)從小到大：細(xì)胞——組織——器官——系統(tǒng)。掌握這四個(gè)概念：●細(xì)胞：是人體結(jié)構(gòu)的基本單位，也是進(jìn)行生理活動(dòng)的功能單位?！窠M織：許多形態(tài)和功能相似的細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)結(jié)合起來，構(gòu)成人體的組織。根據(jù)組織的形態(tài)和功能可以分為上皮組織、結(jié)締組織、肌肉組織、神經(jīng)組織。(要了解不同組織在人體的分布和功能，如上皮組織在人體外表面或襯在體內(nèi)各種管腔的內(nèi)表面，具有保護(hù)、分泌、吸收的功能。書p3-5)●器官：不同組織經(jīng)發(fā)育分化并相互結(jié)合構(gòu)成器官。(對照課本5頁圖，了解人體主要器官的名稱、位置)●系統(tǒng)：由能夠共同完成一種或幾種生理功能的多個(gè)器官構(gòu)成。(下一章我們要具體學(xué)習(xí)人體八大系統(tǒng))三.人體功能的調(diào)節(jié)：神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)，這兩種調(diào)節(jié)是相互聯(lián)系的。一方面，體液調(diào)節(jié)(如內(nèi)分泌腺)受神經(jīng)調(diào)節(jié)控制;另一方面，體液調(diào)節(jié)也可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能。四.人體的化學(xué)成分(了解)四種含量最高的：氫、碳、氧、氮。五.人體的新陳代謝。概念：新陳代謝指生物體與周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換和自我更新的過程。包括同化作用和異化作用兩方面。簡單地說：同化作用是將外界物質(zhì)轉(zhuǎn)化為組成生物體的物質(zhì)并儲存能量;異化作用是分解生物體的物質(zhì)以釋放能量并將廢物排出體外。第二章學(xué)前兒童生理解剖特點(diǎn)及保育要點(diǎn)學(xué)習(xí)本章要掌握的要點(diǎn)：●人體八大系統(tǒng)的組成及主要功能●學(xué)前兒童八大系統(tǒng)與成人不同的特點(diǎn)●保育要點(diǎn)。(本章是全書的重點(diǎn)部分。知識比較系統(tǒng)，理論性較強(qiáng)。大家要認(rèn)真掌握。)第一節(jié)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的組成運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)由骨、骨連結(jié)和骨骼肌三部分組成，是人們從事勞動(dòng)和運(yùn)動(dòng)的主要器官。它構(gòu)成人體基本輪廓，能支持體重，保護(hù)內(nèi)臟。一、骨骼骨由骨膜、骨質(zhì)、骨髓構(gòu)成。骨膜是一層結(jié)締組織，有營養(yǎng)骨的作用，骨膜內(nèi)的成骨細(xì)胞對骨的生長有重要作用。骨質(zhì)包括骨松質(zhì)和骨密質(zhì)。骨髓填充在骨髓腔和骨松質(zhì)的空隙里。幼兒的骨髓全是紅骨髓，有造血功能。成人的骨髓腔里骨髓變成黃色(脂肪組織)，只有當(dāng)大量失血或患敗血癥時(shí)，黃骨髓能恢復(fù)造血功能。骨的成份：有機(jī)物和無機(jī)鹽。有機(jī)物有韌性和彈性。無機(jī)鹽使骨堅(jiān)硬變脆。兒童骨中有機(jī)物較多，韌性和彈性較好。隨著年齡增長，骨中無機(jī)鹽不斷沉積，骨硬度加大。骨與骨的連結(jié)叫骨連結(jié)。(分直接連接和間接連接)有的骨連結(jié)為直接連結(jié)，例如顱骨;有的骨連結(jié)為微動(dòng)連結(jié)，例如脊椎骨;有的骨連結(jié)可以活動(dòng)，叫關(guān)節(jié)，例如，下頜關(guān)節(jié)、肩關(guān)節(jié)、肘關(guān)節(jié)等等。(觀察教材8頁的圖，了解關(guān)節(jié)的結(jié)構(gòu))二、骨骼肌骨骼肌是運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的動(dòng)力部分。附著在骨骼上，可以受意識支配,又稱隨意肌(有的肌肉組織是不受人的意識控制的，如腸道的平滑肌)。三、學(xué)前兒童運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的特點(diǎn)(1)幼兒骨骼發(fā)育的特點(diǎn)①骨膜較厚。骨骼在不斷加長、加粗。受損傷時(shí)，恢復(fù)也比較快速。②全是紅骨髓③有機(jī)物多，無機(jī)鹽少，骨化尚未完成(兒童幾種主要骨的發(fā)育特征)顱骨(顱骨的骨化最晚在嬰兒12-18月已完成，幼兒園里很少遇到。)腕骨沒鈣化好：腕骨共8塊，出生時(shí)全部為軟骨，以后逐漸鈣化，到10歲左右才能全部鈣化(根據(jù)腕骨的發(fā)育情況可以測試骨齡)。所以嬰幼兒的手勁兒小，為他們準(zhǔn)備的玩具要輕，精細(xì)動(dòng)作時(shí)間不宜過長。脊椎骨脊柱是人體的主要支柱。從背面看脊柱，它又正又直。但從側(cè)面看脊柱，它并非一根“直棍兒”，而是從上到下有四道彎兒。這四道彎兒叫做“脊柱生理性彎曲”。上述生理性彎曲是隨著嬰幼兒動(dòng)作的發(fā)育逐漸形成的。但要到發(fā)育成熟的年齡，這些生理性彎曲才能完全固定下來。在脊柱未完成定型以前，不良的體姿可以導(dǎo)致脊柱變形，發(fā)生不該有的彎曲，脊柱的功能也將受到影響。骨盆還沒長結(jié)實(shí)：嬰幼兒的骨盆和成人不同，還沒長結(jié)實(shí)。在蹦蹦跳跳時(shí)，要注意安全。比如，幼兒從挺高的地方往硬地上跳，就可能傷著骨盆的骨頭，使骨盆變形。足弓的作用一是增加人站立的穩(wěn)定性;二是保護(hù)腳底的神經(jīng)和血管,減少地面對身體的沖擊力。④關(guān)節(jié)的特點(diǎn)關(guān)節(jié)窩較淺，柔韌性大，但是牢固性差。容易引起脫臼。(2)肌肉的特點(diǎn)：一是肌肉收縮力差，容易疲勞;二是大小肌肉群發(fā)育不同速。四、學(xué)前兒童運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的保育要點(diǎn)(保育要點(diǎn)是根據(jù)幼兒運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的特點(diǎn)來的，所以可以有針對性的記憶。)1.培養(yǎng)兒童各種正確的姿勢，預(yù)防脊柱和胸廓的畸形。(幼兒應(yīng)注意做到十個(gè)字:頭正,身直,胸舒,臂開,足安。)2.合理組織戶外運(yùn)動(dòng)和體育鍛煉營養(yǎng)和陽光是嬰幼兒長骨骼所必需的營養(yǎng)(陽光中的紫外線照射到皮膚上可制造出維生素D)。另外，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)也是骨骼發(fā)育的重要條件。組織活動(dòng)時(shí)應(yīng)注意：①全面發(fā)展動(dòng)作②保證安全，防止傷害事故。(勿猛力牽拉嬰幼兒的手臂，防脫臼;避免從高處跳下，保護(hù)骨盆。)3.供給足夠的營養(yǎng)，保證蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)的攝入4.衣服、鞋帽應(yīng)寬松適度作業(yè)指導(dǎo)：本節(jié)課概念比較多。課后的幾道思考題就是本節(jié)的主要內(nèi)容的復(fù)習(xí)。(通過“運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)”的學(xué)習(xí)，我們可以小結(jié)一下這八大系統(tǒng)的學(xué)習(xí)方法：每一系統(tǒng)，大家都要掌握這一系統(tǒng)的組成，結(jié)構(gòu)，功能，幼兒的發(fā)育特點(diǎn)，保育方法。這些內(nèi)容都是相互聯(lián)系的。找到學(xué)習(xí)規(guī)律，就能夠比較容易的理解和掌握。本章后面幾節(jié)的內(nèi)容請大家就按照這樣的方法進(jìn)行學(xué)習(xí)，這里只提示大家要求掌握的知識的大綱)第二節(jié)循環(huán)系統(tǒng)一、血液循環(huán)系統(tǒng)(一)血液的成分及主要功能1.血漿——運(yùn)輸血細(xì)胞、營養(yǎng)物質(zhì)和廢物2.紅細(xì)胞——運(yùn)輸氧氣和二氧化碳3.白細(xì)胞——吞噬入侵身體的微生物和人體本身壞死衰老的細(xì)胞，淋巴細(xì)胞具有免疫功能4.血小板——促進(jìn)止血和加速凝血(二)心臟的結(jié)構(gòu)及主要功能：(三)血管的分類及主要特點(diǎn)1.動(dòng)脈2.靜脈3.毛細(xì)血管(四)血液循環(huán)1.體循環(huán)2.肺循環(huán)二、淋巴系統(tǒng)1.淋巴管2.淋巴液3.淋巴結(jié)4.扁桃體5.脾臟三、學(xué)前兒童循環(huán)系統(tǒng)的特點(diǎn)(一)學(xué)前兒童血液循環(huán)系統(tǒng)的特點(diǎn)1.學(xué)前兒童血液的特點(diǎn)：(1)血量相對比成人多，年齡越小，比例越大。(2)血漿含水分多，含凝血物質(zhì)少。(3)紅細(xì)胞數(shù)目和血紅蛋白量不穩(wěn)定。(4)白細(xì)胞中中性粒細(xì)胞比例小，肌體抵抗能力差。2.學(xué)前兒童心臟的特點(diǎn)：(1)心臟相對大于成人。(2)心排血量較小。(3)心率快。3.學(xué)前兒童血管的特點(diǎn)：(1)管徑粗，毛細(xì)血管豐富。(2)血管比成人短。(3)血管管壁薄，彈性小。(4)血壓低。四、學(xué)前兒童循環(huán)系統(tǒng)的保育要點(diǎn)(一)防治貧血(二)服裝寬松適度(三)動(dòng)靜交替、勞逸結(jié)合(四)科學(xué)組織體育鍛煉和戶外活動(dòng)(五)合理營養(yǎng)(六)預(yù)防疾病作業(yè)指導(dǎo)：課后第二題：血液循環(huán)的過程是什么?答：血液借助心臟節(jié)律性搏動(dòng)，經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈，最后返回心臟，這是總血液循環(huán)。總血液循環(huán)又分體循環(huán)和肺循環(huán)。體循環(huán)：血液由左心室排出→主動(dòng)脈及各級動(dòng)脈→全身各部組織的毛細(xì)血管網(wǎng)→各級靜脈→上、下腔靜脈→右心房。肺循環(huán)：血液由右心室排出→肺動(dòng)脈→肺泡壁毛細(xì)血管→肺靜脈→左心房。第三節(jié)呼吸系統(tǒng)一、概述(一)呼吸系統(tǒng)的組成、結(jié)構(gòu)和功能1.呼吸道(1)鼻：保護(hù)呼吸道和肺(2)咽：呼吸和消化的共同通道(3)喉：是氣體通道也是發(fā)音器官(注意會厭軟骨的作用)(4)氣管和支氣管：屬于下呼吸道，分泌的粘液有益菌和抗病毒作用。2.肺：氣體交換的主要場所。(二)呼吸運(yùn)動(dòng)(三)肺的通氣量二、學(xué)前兒童呼吸系統(tǒng)的特點(diǎn)(一)呼吸器官的特點(diǎn)1.鼻腔：富有血管，沒有鼻毛，易感染2.咽：耳咽管較短，寬，平直3.喉：喉腔狹窄，粘膜柔嫩，富有血管和淋巴4.氣管和支氣管：管腔較狹窄，柔軟、缺少彈性組織，較干燥，易發(fā)炎5.肺：彈力組織發(fā)育差，血管豐富，肺泡量較少，易被粘液堵塞(二)呼吸運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)1.呼吸量少、頻率快2.呼吸不均勻三、學(xué)前兒童呼吸系統(tǒng)的保育要點(diǎn)(一)培養(yǎng)良好的呼吸衛(wèi)生習(xí)慣(二)保持室內(nèi)空氣新鮮(三)經(jīng)常參加戶外活動(dòng)(四)嚴(yán)防異物進(jìn)入呼吸道(五)保持正確的坐、立、行姿勢(六)保護(hù)聲帶第四節(jié)消化系統(tǒng)一、概述：包括消化道和消化腺(一)口腔1.牙齒2.舌3.唾液腺(二)食管(三)胃(四)小腸(五)大腸(六)肝臟(七)胰腺二、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點(diǎn)(一)口腔1.牙齒：乳牙牙釉質(zhì)薄，牙本質(zhì)脆軟，牙髓腔較大，容易患齲齒2.舌3.唾液腺(二)食道(三)胃(四)腸：1、吸收能力較強(qiáng)。2、消化能力較差。3、腸的位置固定較差。(五)肝：相對較大，肝功能不完善，解毒能力較差(六)胰腺三、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的保育要點(diǎn)(一)注意口腔衛(wèi)生(二)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣(三)注意飲食衛(wèi)生，防止病從口入(四)保持愉快情緒并安靜進(jìn)餐(五)飯前后不做劇烈活動(dòng)(六)養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣第五節(jié)泌尿系統(tǒng)一、概述1.腎臟2.輸尿管3.膀胱4.尿道二、學(xué)前兒童泌尿系統(tǒng)的特點(diǎn)1.腎臟2.輸尿管3.膀胱：尿總量較多，儲尿功能差，年齡越小，每天排尿次數(shù)越多4.尿道：短，黏膜柔嫩，彈性組織發(fā)育不全，尿路黏膜容易損傷和脫落。三、學(xué)前兒童泌尿系統(tǒng)的保育要點(diǎn)1.供給充足的水分2.養(yǎng)成學(xué)前兒童定時(shí)排尿的習(xí)慣3.注意清潔衛(wèi)生，預(yù)防尿路感染第六節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)一、神經(jīng)系統(tǒng)的組成及主要功能(神經(jīng)系統(tǒng)的組成見課本30頁圖示)(一)中樞神經(jīng)系統(tǒng)1.脊髓2.腦(二)周圍神經(jīng)系統(tǒng)1.腦神經(jīng)2.脊神經(jīng)3.自主神經(jīng)二、神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)的方式(一)反射(名詞)：反射是人體對外界和內(nèi)部各種刺激發(fā)生的反應(yīng)。是神經(jīng)活動(dòng)的基本方式。(二)條件反射(名詞)：人類后天獲得的，在生活過程型ü歡ㄌ跫緯傻模詵翹跫瓷浠∩轄⑵鵠吹母嘸渡窬碩三、大腦皮質(zhì)活動(dòng)的特性(一)對側(cè)支配(二)倒立分布且皮質(zhì)區(qū)面積與功能相關(guān)(三)睡眠(四)動(dòng)力定型(五)優(yōu)勢原則(六)鑲嵌式活動(dòng)原則四、學(xué)前兒童神經(jīng)系統(tǒng)的特點(diǎn)(一)腦量增長迅速(二)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育順序——先皮下，后皮質(zhì)(三)高級神經(jīng)活動(dòng)的特點(diǎn)1.興奮過程占優(yōu)勢2.條件反射建立少3.第一信號系統(tǒng)發(fā)育早于第二信號系統(tǒng)(四)腦細(xì)胞的耗氧量大(五)可利用的能量來源單一五、學(xué)前兒童節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的保育要點(diǎn)(一)注意用腦衛(wèi)生(二)保證充足的睡眠(三)保持室內(nèi)空氣新鮮(四)合理營養(yǎng)(五)經(jīng)常參加體育鍛煉第七節(jié)感覺器官一、眼(一)眼球的結(jié)構(gòu)與功能1.眼球壁2.內(nèi)容物(二)視覺的形成(三)屈光不正(四)學(xué)前兒童眼球的特點(diǎn)1.眼球前后距離較短2.晶狀體彈性大(五)學(xué)前兒童眼的保育要點(diǎn)1.科學(xué)用眼2.科學(xué)采光3.預(yù)防眼病4.注意安全5.培養(yǎng)和發(fā)展辨色能力二、耳(一)結(jié)構(gòu)與主要功能1.外耳2.中耳3.內(nèi)耳(二)聽覺的形成(三)學(xué)前兒童耳的特點(diǎn)1.外耳道骨化不完全2.咽鼓管短、寬、近水平位3.耳蝸的感受性強(qiáng)(四)學(xué)前兒童耳的衛(wèi)生1.預(yù)防損傷2.預(yù)防炎癥3.避免藥物的影響4.發(fā)展聽覺三、皮膚(一)皮膚的構(gòu)造及功能1.皮膚的構(gòu)造2.皮膚的生理功能(二)學(xué)前兒童皮膚的特點(diǎn)1.保護(hù)功能較差2.調(diào)節(jié)體溫的功能差(三)學(xué)前兒童皮膚的保育要點(diǎn)1.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣2.注意衣服衛(wèi)生3.不用刺激性化妝品4.經(jīng)常參加戶外活動(dòng)四、鼻、舌(一)鼻(二)舌第八節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)一、概述(一)甲狀腺(二)腦垂體(三)胸腺二、學(xué)前兒童內(nèi)分泌系統(tǒng)的特點(diǎn)1.腦垂體分泌的生長素較多2.缺碘影響甲狀腺功能3.幼年時(shí)胸腺發(fā)育不全會影響免疫功能三、學(xué)前兒童內(nèi)分泌系統(tǒng)的保育要點(diǎn)1.供給學(xué)前兒童科學(xué)合理的膳食2.制定和執(zhí)行合理的生活制度第三章學(xué)前兒童的生長發(fā)育本章的學(xué)習(xí)要點(diǎn)一、生長、發(fā)育、發(fā)育成熟的概念及兒童年齡階段的劃分二、學(xué)前兒童生長發(fā)育的規(guī)律三、影響學(xué)前兒童生長發(fā)育的因素四、學(xué)前兒童生長發(fā)育的評價(jià)指標(biāo)及測量第一節(jié)生長發(fā)育概述一、生長、發(fā)育及發(fā)育成熟的概念生長是細(xì)胞的繁殖和增大，表現(xiàn)為各組織器官大小、重量、長短的增加。發(fā)育指組織器官在結(jié)構(gòu)和功能上的改變。發(fā)育成熟是指發(fā)育過程達(dá)到一個(gè)比較完備的階段，標(biāo)志著個(gè)體在形態(tài)、生理、心理上全面達(dá)到成人水平。二、兒童年齡階段的劃分及各階段的特點(diǎn)(一)胎兒期(二)新生兒期(三)嬰兒期(四)幼兒前期(五)幼兒期或?qū)W齡前期(六)學(xué)齡期第二節(jié)學(xué)前兒童生長發(fā)育的規(guī)律一、是由量變到質(zhì)變的復(fù)雜過程二、生長發(fā)育有一定的程序性三、生長發(fā)育的不均衡性包括：1、生長發(fā)育速度不均等;2、身體各部分生長速度不均等;3、各系統(tǒng)生長發(fā)育不均等四、個(gè)體差異性第三節(jié)影響學(xué)前兒童生長發(fā)育的因素一、遺傳因素二、環(huán)境因素1、營養(yǎng)2、體育鍛煉3、疾病4、生活制度5、其他因素第四節(jié)學(xué)前兒童生長發(fā)育的指標(biāo)及測量評價(jià)一、學(xué)前兒童生長發(fā)育的評價(jià)指標(biāo)(一)形態(tài)指標(biāo)1.身高(2-12歲身高估算公式：年齡×5+80cm)2.體重(1-10歲體重=年齡×2+8kg)3.頭圍4.胸圍5.坐高(二)生理功能指標(biāo)(三)心理指標(biāo)二、體格發(fā)育的測量方法三、體格發(fā)育評價(jià)第四章學(xué)前兒童生活保健制度本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)一、使學(xué)生熟悉合理的生活制度對幼兒生長發(fā)育的意義二、掌握幼兒一日生活各主要環(huán)節(jié)的組織及衛(wèi)生要求第一節(jié)學(xué)前兒童生活制度一、安排合理生活制度的意義(一)有利于學(xué)前兒童生長發(fā)育(二)有利于學(xué)前兒童養(yǎng)成良好習(xí)慣(三)有利于保教人員更好的安排教育教學(xué)活動(dòng)二、制定一日生活日程的原則(一)根據(jù)年齡特點(diǎn)安排各項(xiàng)活動(dòng)(二)動(dòng)靜結(jié)合，不同類型活動(dòng)交替進(jìn)行(三)根據(jù)家長工作需要安排入園離園時(shí)間(四)結(jié)合季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)整三、執(zhí)行生活制度的注意事項(xiàng)(一)嚴(yán)格執(zhí)行(二)家園同步(三)個(gè)別照顧(四)預(yù)防為主四、學(xué)前兒童一日生活各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求(一)進(jìn)餐(二)睡眠(三)盥洗(四)如廁(五)教育活動(dòng)第二節(jié)托幼機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生保健制度一、體格檢查制度(一)學(xué)前兒童體檢1、入園前體檢2、定期體檢3、晨午間的檢查(一問、二摸、三看、四查)4、全日觀察二、預(yù)防接種制度三、隔離制度：1、患兒隔離;2、可疑病兒隔離3、加強(qiáng)對發(fā)病班的觀察四、消毒制度五、環(huán)境衛(wèi)生制度第五章學(xué)前兒童營養(yǎng)衛(wèi)生本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)一、營養(yǎng)素的概念、分類及各種營養(yǎng)素的功能和食物來源二、掌握幼兒膳食的配制原則三、托幼機(jī)構(gòu)飲食衛(wèi)生要求第一節(jié)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識和學(xué)前兒童的營養(yǎng)需要營養(yǎng)素(名詞)：指能夠維持機(jī)體基本生理活動(dòng)、提供機(jī)體活動(dòng)所需能量，并能促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育的飲食中的化學(xué)物質(zhì)。一、熱能：人體維持基本的生命活動(dòng)和日常勞動(dòng)、運(yùn)動(dòng)等，均需要做功而消耗一定的能量，這種能量又稱熱能。兒童熱能消耗主要有以下幾方面：(一)維持基礎(chǔ)代謝(二)活動(dòng)