2022年評茶員取證考試沖刺題庫（典型題版）

2022年評茶員取證考試沖刺題庫(典型題版)ー、單選題.烏龍茶審評杯碗高52mm,上口內徑80mm,容量()ml。Av80mlBv100mlCv110mlDv120ml答案:C.云南沱茶分為0個等級。Av二Bv三Cv四Dv五答案:B.大宗茶類精制茶品質記錄表中的“質量審評情況”從高到低共分為()Av5個Bv6個Cv7個Dv8個答案：C.()茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、普洱茶答案:A.()名茶素有“形美、色艷、香濃ゝ味醇”四絕。A、峨嵋竹葉青B、金壇雀舌C、洞庭碧螺春D、江山綠牡丹。答案:C.按加工エ藝分,洞庭碧螺春屬于()。A、烘青型B、炒青型C、半烘炒型答案：B.洞庭碧螺春屬于()類綠茶A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：A.經市場調查,得知一些消費者對仙飲烏龍茶有特殊要求,為提高市場適應能力,應采用()策略。A、主次結合策略B、產品擴充策略C、產品特殊策略D、商標擴展策略答案:C.茉莉花茶是()的再加工茶。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶答案:D.紅茶為()。A、不“發(fā)酵”茶B、半“發(fā)酵”茶C、“發(fā)酵”茶D、后“發(fā)酵”茶答案：C.茶葉中的〇具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案:C.20世紀90年代之后,一般閩南烏龍茶各品種產品,特級火候要求()〇A、稍輕B、輕C、較足D、充足答案:A.精制茶評分一般采用七檔制法,與標準樣基本符合給分()分。A、+2B、+1C、0D、-1答案：C.閩南烏龍茶有()。A、鐵觀音B、肉桂C、奇種D、武夷水仙答案：A.在以桶一原料為基礎,根據消費者特點在產品開發(fā)上可采用()策略。Av同一產品多能化B、名優(yōu)產品多樣化C、產品系列化D、產品特殊化。答案:C.桂花茶以花蕾成朵,枝梗少為好,色澤以()最差。A、黑褐色B、黃褐色C、黃白色D、金黃色答案:A.“濃厚”是花茶()的評語。A、條索B、色澤C、滋味D、葉底答案：C.福建烏龍茶大宗的精制產品一般分為0個級別。A、二B、三C、四D、五答案:D.抽氣充氮是保管茶葉較先進的方法,問小包裝應用()包裝A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂鋁箔聚乙烯袋D、鋁箔袋答案:C.綠茶的基本加工エ藝為()。A、鮮葉ー殺青一揉捻ー渥堆ー干燥B、鮮葉一殺青一揉捻一悶黃一干燥C、鮮葉ー殺青一揉捻ー干燥D、鮮葉ー萎凋ー干燥答案：C.斷碎,不完整”是形容()特征的用語。A、條索B、整碎C、色澤D、凈度答案：B.決定黑茶品質的關鍵エ序是()。Av殺青B、悶黃C、渥堆D、萎凋答案:C.茶葉做青階段產生紅梗紅葉的原因()A、茶坯堆積過久,發(fā)酵過度B、殺青葉溫度過低C、初包揉,葉子在茶巾內時間過長D、鮮葉堆積過久,堆溫過高答案:A.夏暑茶香氣較低,應()提高品質。A、以涼代曬B、輕曬輕搖C、空調做青D、當天采摘,當天制作完成答案：C.玉綠茶屬于()類綠茶A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D.青茶滋味入口爽適,清爽帶甜,稱為()〇A、清醇B、醇和C、粗濃D、純厚答案:A.黃金桂如蘭似桂的幽香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、產地香D、季節(jié)香答案:A.茶葉的內含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物堿ゝ維生素、()等物質以及ー些香氣成分組成。A、硫化物B、葉綠素C、咖啡堿D、脂酮類化合物答案：B.()是決定茶葉的湯色和滋味的最主要的成分。A、氨基酸B、葉綠素C、茶多酚D、咖啡堿答案:C.作為從業(yè)人員職業(yè)道德人格的最后完成的標志是〇。A、職業(yè)道德認識B、職業(yè)道德習慣C、職業(yè)道德意志D、職業(yè)道德信念答案:B.西湖龍井宜采用（）方式A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意答案：A.評茶時,工作人員在審評室（）A、可以自由出入B、不宜參與評茶C、可以高聲議論D、可以會客答案：B.為滿足消費者對徹夜名、特、猶新產品的需求,應采用（）策略。A、名優(yōu)產品多樣化B、產品系列化C、同一產品多能化D、產品組分策略答案:A.審評室要注意控制噪聲不超過()分貝。A、30B、40C、50D、60答案:D.壓制成塊或成個茶,審評外形評比()因子。A、二B、三C、四D、五答案：B.細嫩的名優(yōu)綠茶沖泡水溫最好為()左右。A、60℃B、70℃G80℃D、90℃.為減少直射光對評茶的影響,評茶室宜()。A、座北向南B、座南向北C、座東向西D、座西向東答案:B.制作紅茶希望能得到較高比例的〇。A、茶黃素和茶褐素B、茶黃素和茶紅素C、茶紅素和茶褐素答案:B.名優(yōu)綠茶評比計分一般采用0.A、五分制B、十分制C、百分制答案：C.若要茶葉平衡水分保持在7%,環(huán)境的相對濕度應控制在()。A、45%B、60%C、70%D、85%.決定紅茶品質的關鍵エ序是()。A、萎凋B、做青C、發(fā)酵D、渥堆答案:C.我國功夫茶品質優(yōu)良,較有代表性的為大葉種的滇紅和小葉種的()。A、祁紅B、寧紅C、宣紅D、湖紅答案:A.殺青制止了葉內主要化學成分()的酶促氧化。A、茶黃素B、茶紅素C、茶褐素D、茶多酚答案：D.茶葉實物標準樣的制訂,一般采用預留()的有代表性的生產樣或銷售樣。A、近年B、當年C、上一年D、近二年答案:C.()代表了該批茶葉的品質。A、原始樣品B、混合樣品C、平均樣品D、拼配樣品答案:C.桂花茶以花蕾成朵,枝梗少為好,色澤以()最差。A、黑褐色B、黃褐色C、黃白色D、金黃色答案：A.品飲烏龍茶多用小型紫砂壺,在用茶量較多的情況下,第一泡〇就要倒出來。A、1分15秒B、1分鐘C、1分40秒D、45秒答案：D.茶葉“回潮”是因為茶葉具有()特性A、吸附性B、吸濕性C、陳化性D、光化反應答案:B.評茶術語中“相當”意即()。A、兩者相比,品質水平差距甚小,或某項因子稍差B、兩者相比,品質水平一致或基本相符C、兩者相比,品質水平稍好或某項因子略高D、兩者相比,品質水平稍差或某項因子略低答案:B.審評名優(yōu)綠茶,宜用()用茶量A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A.精制茶品質總分為()分時即判為不合格.A、-1B、-2C、-3D、-4.“南風火”天氣會使茶葉香氣()A、青氣B、香氣淡飄C、日曬味D、悶黃味答案:B.審評杯宜要選用0.A、細膩白瓷杯B、青花瓷杯C、紫砂杯D、玻璃杯答案:A.職業(yè)道德真正形成于()。A、原始社會初期B、第一次社會大分工時期c、第二次社會大分工時期D、奴隸社會答案：D.西湖龍井具有特殊的清果香屬于()〇A、品種香B、季節(jié)香C、產地香D、茶類香答案:B.“香蘭紅茶”的香莢蘭香屬于()。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案:D.紅綠茶類的審評,一般以()為主判定級別〇A、條索B、嫩度C、整碎D、凈雜答案：B.黃山毛峰主銷〇A、東北三省B、京、津、滬C、寧、杭、滬D、港、澳地區(qū)答案：B.社會主義職業(yè)道德的核心范疇是()。A、愛祖國B、為人民服務C、愛人民D、愛科學答案:B.決定紅茶品質的關鍵エ序是〇。A、萎凋B、做青C、發(fā)酵D、渥堆答案:C.名優(yōu)綠茶品質記錄表中一般審評項目從外形風格特征到葉底共〇大因子。A、四B、五C、六D、七答案：B.綠茶精制茶葉底()最差。A、柔軟B、青菜色C、細嫩D、明光.泡茶用水以。。C水溫的開水,水沸滾后應立即沖泡。A、60℃B、80℃G100℃D、70℃答案:C.云南省名優(yōu)綠茶評比中外形占〇分。A、50B、40C、30D、20答案:D.名優(yōu)綠茶滋味像青菜煮黃之味,有一種不爽快的感覺稱為()〇A、高火味B、悶熟味C、生青味D、煙焦味答案：B.茶湯呈“粉紅色”的原因是。A、“CTC”茶加奶B、茶湯溫度下降C、酶促氧化偏輕D、品質較差的小葉種紅茶答案:A.湖北米磚茶是以()的片末等副產品為原料的。A、紅茶B、綠茶C、黃茶D、白茶答案:A.綠茶精制茶的內質審評中,紅梗、紅葉、花青及青菜色的葉底()。A、好B、良好C、較差D、最差答案：D.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽。A、鐵觀音B、黃金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B.烏龍茶精制茶內質品質弊病中的“日曬味”的成因是()。A、曬青、做青、殺青不足B、茶葉堆悶變質C、陽光照射產生D、殺青、烘焙不當答案:C.烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()A、品種香B、季節(jié)香C、產地香D、附加香答案:B.一般()好的香氣滋味也好。A、葉底B、湯色C、嫩度D、形態(tài)答案：B.蒸青外形審評注重()A、緊直、色澤B、嫩度、松緊C、色澤、條索D、色澤、形態(tài)答案：A.湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品質特點。A、云南普洱茶B、滇紅功夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶答案:C.評比香氣時先將最好的和最差的區(qū)別開并做記號,一般是好的〇〇A、向下排B、放中間C、向上推D、擺最后答案:C.主評未評出優(yōu)次時,副評()。A、不宜穿插參與評茶B、邀請第三者復評C、與主評評議D、主持評茶答案：A.烏龍茶精制茶內質品質弊病中的“日曬味”的成因是〇。A、曬青、做青、殺青不足B、茶葉堆悶變質C、陽光照射產生D、殺青、烘巖不當答案:C.職業(yè)道德培養(yǎng)的首要環(huán)節(jié)是。。A、職業(yè)道德教育B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德境界D、職業(yè)道德實踐答案:A.根據舌的生理特點,()部位對鮮味最敏感A、舌尖B、舌的兩側C、舌心D、舌根答案：B.人們在履行職業(yè)義務的過程中所表現出來的自覺克服一切困難和障礙,做出抉擇的力量和堅持精神是()。A、職業(yè)道德認識B、職業(yè)道德情感C、職業(yè)道德信念D、職業(yè)道德意志答案：D.外形特征“尚圓結ゝ色欠潤”屬于珠茶()級A、ー級B、二級C、三級D、四級答案:B.外形特征“細嫩、緊直、有苗峰顯"屬于特珍〇級A、特級B、ー級C、二級D、珍眉ー級答案:B.名優(yōu)綠茶外形審評形狀和()兩項因子。A、整碎B、色澤C、凈度答案：B.細嫩的名優(yōu)綠茶沖泡水溫最好為()左右。A、60℃B、70℃G80℃D、90℃.經市場調查,發(fā)現自己單位的系列產品中缺乏高檔產品,根據市場需求變化,應采用()策略。A、主次結合策略B、產品擴充策略C、產品特殊策略D、商標擴展策略。答案:B.“斷碎、不完整”是形容()特征的用語。A、條索B、整碎C、色澤D、凈度答案:B.評茶臺的臺面板最好不用()板材。A、柳桜B、榛樹G烏ネ日D、油松。答案：D.撮樣時,將茶樣倒入樣盤后,再將茶樣徐徐倒入另ー只空樣盤中,這樣反復傾倒()次,使上下層茶充分混勻。A、r2B、2~3C、3~4D、4~5答案:B.高級珍眉和珠茶色澤()。A、綠黃B、黃綠C、綠潤D、嫩綠起霜答案:D.外形特征“圓結重實、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶()級A、特級B、ー級C、二級D、三級答案：A.為判斷茶葉真實形狀和色澤,審評室宜用()。A、気氣燈B、碘鴇燈C、日光燈D、紫外線燈.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光潔平滑的外形。A、旗槍B、大方C、西湖龍井D、浙江龍井答案:C.南京雨茶花的外形特征是〇。A、扁形B、雀舌形C、針形D、螺形答案:C.殺青制止了葉內主要化學成分()的酶促氧化。A、茶黃素B、茶紅素C、茶褐素D、茶多酚答案：D.西湖龍井“老火糙米色”主要原因是()A、早春氣溫低又早采B、茶園遮蔭C、咼溫輝鍋D、夏秋茶轉制龍井答案:C.茉莉花茶中以干花花瓣較完整,色澤〇較好。A、變紅B、黃白色G白色D、金黃色答案:B.“西湖龍井”標準樣分為()A、特、一至三級B、一至三級C、一至四級D、特一、特二、一至四級答案：D.雙杯審評ー次沖泡法即兩杯同時沖泡,沖泡時間為()分鐘。A、3B、5C、10D、20答案：B.稱茶器一般采用感量為〇g的架盤藥物天平。A、0.3B、0.2C、0.4D、0.1答案:D.國際上采用的標準紅綠茶審評杯規(guī)格()A、110mlB150ml200ml250ml答案:B.烏龍茶形成其品質的關鍵エ序是0.A、殺青B、萎凋C、做青D、揉捻答案:C.在茶葉外形審評四項因子中,()對茶葉品質優(yōu)劣起著決定性作用。A、嫩度B、條索C、色澤D、凈度.茶葉品質審評,要求天平的感量為()A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案:A.為達到光線明快,審評室墻宜刷成()色A、青色B、綠色C、奶黃色D、白色答案:D105.20世紀90年代之后,一般閩南烏龍茶各品種產品,特級火候要求〇〇A、稍輕B、輕C、較足D、充足答案：A106.精制茶也可采用百分制評分,一般把一級作為()。A、80分B、90分G100分D、DO分答案:C107,在〇以下,茶葉褐變現象不會發(fā)生,經一年貯存仍保持原有色澤。A、0℃B、5℃G10℃D、15℃答案:A.西湖龍井茶屬于()類綠茶A、長炒青B、圓炒青G爆炒青D、曬青答案：C.圓炒青葉底特點是()A、黃綠明亮B、深綠較壯實C、嫩綠勻整D、暗褐答案：B.常用“蘋果綠’來描述()外形湯色葉底色澤。A、西湖龍井B、齊山名片C、天山綠茶D、顧渚紫筍答案:A.湖北米磚茶分為0個等級。A、兩B、三C、四D、五答案:A.花茶常見的香氣弊病有()。A、純正B、咼C、糊涂D、平正答案：B113,湖南緊壓茶是以湖南()為主要原料。A、曬青毛茶B、黑毛茶C、老青茶D、普洱散茶答案：B.綠茶中的以()為好。A、扁平光滑B、緊直,有鋒苗C、圓而緊結答案:B.形成綠茶色澤的重要成分是〇。A、維生素CB、茶多酚C、葉綠素D、氨基酸答案:C.閩北烏龍茶有〇A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、黃金桂答案:B.紅綠茶類的內質審評,在香味正常的條件下,以()的嫩勻度為主確定內質的等別。A香氣B、湯色C、滋味D、葉底答案:D.白茶“青臭氣”品質弊病的成因是()。A、烘干時火溫稍高B、貯運中受潮霉變C、萎謝失水不夠即行烘干D、干燥過程中漏煙答案:C.茶葉感官審評室應建立在地勢干燥,環(huán)境清靜、0向無高層建筑及雜物阻擋,無反射光,周圍無異氣污染的地區(qū)。A、北B、南C、西D、東答案：A.工夫紅毛茶標準樣分為()十二等,逢雙設樣。A、二級B、四級C、六級D、ハ級答案：C.等級評語具有反映等級特征的作用。如一級屯炒青條索為〇〇A、緊結尚顯鋒苗B、緊結重實顯鋒苗C、緊實D、重實答案:A.紅茶適宜用()窖制。A、玫瑰花B、蘭花C、荷花D、桂花答案:A.茶樣盤從審評要求應漆成()色A、黑色B、白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B.名優(yōu)綠茶內質審評的重點是()。A、香氣和滋味B、湯色和香氣C、湯色和滋味D、滋味和葉底答案:A.烏龍茶精制茶內質品質弊病中的“老火”的成因是()。A、鮮葉粗老B、烘焙過度C、殺青不熟不勻D、曬青、做青不足答案:B.()適宜紙包和紙袋裝茶葉AV灰藏法B'抽氣充氮C'低溫貯藏D'倉庫貯存答案：A.為保持評茶室干燥,可以〇。A'地板打蠟B'不能使用除濕機C'地板用多空板架空地板D'透光窗下種植喬木樹種。答案：C.“條索緊結ゝ有鋒苗、嫩度高,一般都拼主級茶”是()路的茶葉特點。A、本身B、圓身C、輕身答案:A.樣品室應保持清潔,干燥。。A、無異味B、有輕香味C、有日曬味D、有花香答案:A."湯色碧綠,香氣清香芬芳,滋味鮮濃,回味甘美,葉底綠亮”是片形茶()的特殊品質。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、都勻毛尖D、六安瓜片答案：D.茶樹性喜溫暖、(),對緯度的要求南緯45度與38度間都可以種植。A'干燥B'潮濕C'水濕D'濕潤答案：D.下列()與作為評茶員的條件無關。A、嗅覺神經B、色盲C、慢性傳染病D、容貌端莊。答案:D.云南緊壓茶的加工エ藝中僅有()無發(fā)酵工藝。A、餅茶B、方茶C、沱茶D、七子餅茶答案:C.秋冬茶要形成翠綠、高香品質,宜采用()做青技術A、輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕B、輕曬重搖,發(fā)酵稍輕C、重曬輕搖,發(fā)酵充分D、重曬重搖,發(fā)酵充分答案：B.外形特征“尚嫩、較緊結ゝ深綠”屬于蒸青綠茶()級A、EE級B、E級C、S級D、ー級答案:C.()名茶具有“三綠透三黃”之特色A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、望府銀毫D、臨海蟠毫答案:B.雙杯審評二次沖泡法中同一茶樣需稱取兩份,每份〇置于150m1審評杯中。A、3gB、5gC、10gD、15g答案：A.花茶內質審評一般采用()。A、單杯審評B、雙杯審評C、三杯審評D、四杯審評答案：B.評茶盤一般應涂成無反射光的()色。A、黑B、乳白C、綠D、黃答案:B.()名茶品質優(yōu)異,號稱“下煞人香”A、武夷肉桂B(yǎng)、黃金桂C、東方美人D、洞庭碧螺春答案:D.名優(yōu)綠茶內質審評的重點是()。A、香氣和滋味B、湯色和香氣C、湯色和滋味D、滋味和葉底答案：A.南京雨花茶的外形特征是〇。A、扁形B、雀舌形C、針形D、螺形.紅茶按加工エ藝分為0三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅ゝ政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種答案:C.綠毛茶品質評定干茶外形條索、整碎,色澤、()四項因子.A、凈度B、嫩度C、色度D、深淺度答案:A.下列0會影響評茶室空氣的純凈度。A、北面開窗,南面開門B、油漆時用新鮮豬血上色C、水槽落水不設盛水彎頭D、增設氣窗答案：C.賦予茶湯鮮爽宜人滋味的主要物質是氨基酸和()。A、茶多酚B、維生素C、葉綠素D、咖啡裂答案:A.壓制茶又稱()茶,大部分供應邊疆少數民族飲用,也稱為邊銷茶。A、康磚B、緊壓茶C、黑磚D、花磚答案:B.西湖龍井“體型肥胖外表帶茸毛色澤灰暗或暗綠”的原因()A、早春氣溫低又早采B、茶園遮陰C、咼溫輝鍋D、外地鮮葉在龍井產地炒制。答案：D.云南紅茶具有特殊糖香屬于〇香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：C.茯磚茶屬于()的緊壓茶。A、湖南B、湖北C、四川D、廣西答案:A.黑茶保管時只要做好環(huán)境衛(wèi)生,不受環(huán)境的污染及注意()〇A、避光B、低溫保管C、避咼溫D、防潮答案:D.芽葉連枝、勻整、破張少”說明白牡丹的形態(tài)特征()。A、差B、一般G好D、特優(yōu)答案：D.適合嗅香氣的溫度是()。A、30B、45—55G55—60D、60以上。.茶葉的香氣成分主要是一些醇、醛ゝ脂酮類化合物,還有一些還原態(tài)的()。A、硫化物B、葉綠素C、氨基酸D、維生素C答案:A.應保留的每ー級別代表性單樣一般為一個級別3只一5只,每只數量為()。200g-500g500g-1000g1000g-2000g2000g-5000g答案:B.()名茶素有“香馨味厚色翠湯清”四絕之美譽。A、西湖龍井B、廬山云霧茶C、鐵觀音D、洞庭碧螺春。答案：B.茶湯“棕色乳狀凝體”的原因是〇。A、茶湯溫度下降產生冷后渾B、“CTC”茶加奶C、優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪湯”D、茶葉茸毛含量較多答案:A.精制茶的審評,根據其高低程度分別打分。一般按照()制法評定。A、五檔B、六檔C、七檔D、ハ檔答案:C.緊壓茶內質審評中,香氣評比是否純正,如沱茶應具有0。A、陳香B、金花香C、松煙香D、曬青氣答案：D.高級珍眉和珠茶色澤()。A、綠黃B、黃綠C、綠潤D、嫩綠起霜答案：D.為了保證內質審評的準確性,評比湯色時應采用相同規(guī)格、相同色度的()評茶碗。A、純白瓷B、青瓷D、玻璃答案:A.采用等級評分法進行判定時,如總分為96分,則可知該茶為()。A、一級B、一級一等C、ー級二等D、二級答案:B.在市場經濟中,ー個人在一生中可能會面臨多次的職業(yè)流動和崗位選擇。在這種情況下,ー種十分重要的精神是〇。A、愛崗敬業(yè)的精神B、自由主義的精神C、個人主義的精神D、拜金主義的精神答案：A.()是綠茶中的傳統名茶。A、云南普洱茶B、信陽毛尖C、白牡丹D、安溪鐵觀音答案:B.名優(yōu)綠茶外形審評形狀和()兩項因子。A、整碎B、色澤C、凈度答案:B.名優(yōu)綠茶評比法有兩種,ー種是五項因子評比法,,另ー種是()項因子評比法。A、六B、七C、ハD、九答案：C.綠毛茶品質評定后和標準樣對比,比標準樣高半等的為0.A、咼B、稍高C、相當D、稍低答案：B.君山銀針是()茶中的珍品。A、青B、黃C、綠D、白答案:B.烏龍茶精制茶內質品質弊病中的“老火”的成因是()。A、鮮葉粗老B、烘焙過度C、殺青不熟不勻D、曬青、做青不足答案:B.精制茶也可采用百分制評分,如有特級的,則特級為0.A、9I分100分B、8I分~90分G71分~80分Dv10I分~110分答案：D.評茶用水的PH值在()之間最好。A'5.5~6.5B、6~7C、6.5~7D、7~8答案：A.毛茶精制概括說有整飾形狀等()目的。A、三個B、四個C、五個D、六個答案:B.烏龍茶審評杯規(guī)格()Av110mlBv150mlCv200mlDv250ml答案:D.烏龍茶審評標準用茶量為()克Av3gBv4gCv5gDv6g答案：C.鮮葉采摘與茶葉品質的關系().Av不大Bv十分密切Cv有關系.綠毛茶評比時的茶水比例為0.1:501:1001:1501:200答案:A.審評香氣,冬天要求要快的原因是()A、溫度要低B、環(huán)境干燥C、天高氣爽D、光線較弱答案:A178,雨水青葉無法正常萎凋,將會產生()A、香氣淡飄B、青氣味C、日曬味D、水悶味答案：B.茉莉花茶中以干花花瓣較完整,色澤()較好。A、變紅B、黃白色D、金黃色答案:B.紅茶適宜用()窖制。A、玫瑰花B、蘭花C、荷花D、桂花答案:A.明禮誠信是指()。A、文明禮貌和誠實守信B、文明禮貌C、誠實守信D、禮貌禮儀禮節(jié)答案：A.白茶“青臭氣”品質弊病的成因是()。A、烘干時火溫稍高B、貯運中受潮霉變C、萎謝失水不夠即行烘干D、干燥過程中漏煙答案：C.洞庭碧螺春香氣青香持久帶()A、蘭花香B、花果香C、栗香D、甜香。答案:B.福建烏龍茶大宗的精制產品一般分為()個級別。A、二B、三C、四D、五答案:D.烏龍茶外形花雜的原因是〇。A、堆積過久,發(fā)酵過度B、雨水青C、濫采、一把抓D、揉捻不足。答案：C.下列()有礙于品茶室空氣新鮮A、增設氣窗B、落水管設盛水彎頭C、地板打蠟D、遠離實驗室答案：C.決定黑茶品質的關鍵エ序是()〇A、殺冃B、悶黃C、渥堆D、萎凋答案:C.茶葉是ー種飲料,其飲用價值直接反映在()上。A、滋味B、香味C、葉底D、湯色答案:A.烏龍茶類的審評,外形評定時以()為主要因子,內質審評時以香氣滋味為主要因子。A、條索B、整碎C、色澤D、凈度答案：C.有下列()的人員不適合當評茶員A、口才較差B、無傳染病C、色盲D、容貌一般答案:C191,青茶滋味純正而甘厚稱為()。A、濃厚B、純厚C、醇和D、醇厚答案:B.平水珠茶屬于()類綠茶A、圓炒青B、長炒青C、扁炒青D、曬青答案：A.“芽葉連枝、勻整、破張少”說明白牡丹的形態(tài)特征()。A、差B、一般C、好D、特優(yōu)答案：D.茶葉審評室設在0。A、鬧市區(qū)B、交通要道旁C、娛樂場所旁D、城郊結合區(qū)。答案:D.花茶中產量最多,銷路最廣,最受人們喜愛的是()。A、白蘭花茶B、桂花茶C、茉莉花茶D、玫瑰花茶答案:C.茶葉含水量在()下較耐貯藏。A、3-5%B、6%C、9%D、12%〇答案：A.外形特征“一芽二葉開展、較扁平”屬于西湖龍井()級A、特三級B、ー級C、二級D、三級答案:c.隨著照明度增加,視覺疲勞下降,照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克G1300勒克D、1500勒克。答案:B.“玄米色”的炒麥香屬于()A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案:D.綠茶加工標準樣主要是外銷眉茶,()及花茶級型坯。A、蘇銷B、資銷C、珠茶D、烘青毛茶答案：C.烏龍茶保管時只需要防潮和()。A、避光避高溫B、低溫保管C、避光D、避咼溫答案:A.湯色審評,茶湯正常色區(qū)別（）。A、明亮晦暗渾濁B、色度亮度渾濁度C、淺淡深淺D、金黃橙黃清黃。答案:A.烏龍茶適宜用（）窖制。A、茉莉花B、蘭花C、白蘭花D、桂花答案：D.樣品數量小或在銷售柜臺抽取時,通常采用（）取樣法抽取。A、順序B、一次隨機C、小匕合D、拼配答案：B.抓茶一把,用カ緊握,微感刺手,條無顯著折斷,手捻成碎片,枝梗用カ折斷,但梗皮不脫離,用カ小時呈彎曲狀,香氣正常。問其含水量為()A、5%B、7%C、8%D、10%答案:C.“湯色碧綠,香氣清香芬芳,滋味鮮濃,回味甘美,葉底綠亮”是片形茶()的特殊品質。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、都勻毛尖D、六安瓜片答案:D.綠茶精制茶的內質審評中,紅梗ゝ紅葉、花青及青菜色的葉底〇。A、好B、良好C、較差D、最差答案：D.根據茶湯湯色易變原則,在()內觀察湯色較為準確A、3minC、10minD、15min答案:c判斷題.0茶葉審評室的光線要強烈明亮。A、正確B、錯誤答案:B.0日本僧人從中國帶回茶籽,在賀滋縣種植。A、正確B、錯誤答案：A.0我國現行的茶葉標準樣主要有毛茶標準樣,加工標準樣和貿易標準樣。A、正確B、錯誤答案：A.()西湖龍井外形光ゝ扁、平、直是品質優(yōu)異的特征。A、正確B、錯誤答案：A.()茶湯色澤與葉綠素密切相關。A、正確B、錯誤答案:B.()ー級標準樣,通常以一芽二、三葉原料為主體。A、正確B、錯誤答案:B.()實際對樣評茶時,香氣、滋味、湯色等因子應采用文字標準作為對照。Av正確B、錯誤答案：A.()當室內相對濕度高于70%時,應使用空調機降低室內濕度。A、正確B、錯誤答案：B.()名茶就是萌發(fā)早,能在市場上“搶新”的茶葉。A、正確B、錯誤答案：B.()副詞常表示差異程度。A、正確答案:A.()我國是最早發(fā)現茶樹、利用茶樹的國家。A、正確B、錯誤答案:A.()飲茶有益于人體健康,還可以修身養(yǎng)性、陶冶情操。A'正確B'錯誤答案：A.()在準備評茶器具時烏龍茶使用倒鐘形容量為200mL的評茶杯。A'正確B'錯誤答案：B.()茶是我國農業(yè)經濟收入的主要來源。A'正確B'錯誤答案：B.()我國是世界茶樹的原產地。A'正確B'錯誤答案：A.0夏秋季采制的西湖龍井與浙江龍井無本質上差別。Av正確Bv錯誤答案:A.()評茶室朝南才能保證光照條件。Av正確B、錯誤答案:B.()凡干濕評略有煙氣,嘗滋味又嘗不出來的應為正品茶。Av正確Bv錯誤答案：A.()愛崗敬業(yè)是社會主義市場經濟條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。Av正確B、錯誤答案：A.0日曬氣較重的茶葉(烏龍茶),評