學(xué)校后勤管理綜合測試題

---學(xué)校后勤管理綜合測試題姓名： 所在單位： 得:中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范測試題一、選擇（0分，每空1分。請將正確答案填寫在（ ”內(nèi)）食堂應(yīng)建在遠離污染源距垃圾（場開放式廁所糞池 m以上。（ ）A.55m， B.45m， C.25m， D.15m食堂食品加工區(qū)應(yīng)按食品原料進入、儲存、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并形成 、不走回頭路的 流向（ A.“生進熟出”，單一 B.“先進先出”，單一C.“生進熟出”，統(tǒng)一 D.“先進先出”，統(tǒng)一食堂排水溝應(yīng)有一定坡度，保持暢通，排水流向應(yīng)由清潔操作區(qū)流向準清潔操作區(qū)和一般清潔操作區(qū)，出口有網(wǎng)眼孔徑小于mm的金屬隔柵（）A.2mm，管路B.4mm，線路C.6mm，管路D.8mm，線路防、防設(shè)施，室內(nèi)離地2米左右應(yīng)懸掛，且不得懸掛于操作臺、清洗池等加工操作場所上方。（）塵、火、鼠，滅蠅燈 B.塵、水、鼠，滅蠅燈C.風(fēng)、蟲、鼠，滅蠅燈 D.塵、蟲、鼠，滅蠅燈冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)能使原料、半成品和成品存放，不得相互串味，避免，且有明顯區(qū)分標識和可正確顯示柜（庫）的溫度計。（）集中，腐爛變質(zhì) B.分開，生熟不分C.分開，交叉污染 D.分開，腐爛變質(zhì)（）動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料禽類食品原料、蔬菜類食品原料、魚類原料肉類食品原料、蔬菜類食品原料、魚類原料禽類食品原料、肉類食品原料、蔬菜類食品原料請在下面答案中選擇學(xué)校食堂允許制作、加工并供應(yīng)的食材 。（ ）涼菜、感官異常的食品原材料、發(fā)芽土豆西紅柿、鮮黃花、超市購買的散裝餡料食品應(yīng)炸（炒）熟煮透，加工中心溫度應(yīng)不低于 （ A.100℃， B.C.D.對從業(yè)人員應(yīng)實行晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有 、 、 或 、 等有礙品安全病癥的人員，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位（ ）烹飪場所應(yīng)設(shè)有足夠的操作臺，能滿足、、、分開的要求，并有明顯標識。（）紅案、白案、成品、半成品葷素、生熟、紅案、白案葷素、生熟、成品、半成品成品、半成品、葷素、肉禽就餐場所設(shè)施要求餐廳內(nèi)應(yīng)無 地漏需帶 入口應(yīng)設(shè) 售飯窗口前不得設(shè)置 的設(shè)施。（ ）管路，水封，風(fēng)幕機，紫外線消毒管路，濾網(wǎng)，風(fēng)幕機，視頻監(jiān)控明溝，水封，風(fēng)幕機，有礙師生疏散明溝，水封，風(fēng)幕機，視頻監(jiān)控不得超范圍、超劑量使用 ，不得使用 和非食用物質(zhì)加工作食品。（ ）A.亞硝酸鹽、食品添加劑 B.食品添加劑、亞硝酸鹽C.安琪酵母、亞硝酸鹽 D.食品添加劑、加碘鹽學(xué)校飲用水應(yīng)距自備水水源 以內(nèi)無旱廁、垃圾堆放點、污水池。（ ）A.50m， B.40m， C.30m， D.20m依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第四款：生產(chǎn)貨值金額一萬元以上的，處貨值金額十倍以上以下罰款。（A.十五萬元，十五倍 B.二十萬元，二十倍C.十萬元，二十倍 D.二十萬元，二十五倍二、判斷題（20分，每題2分。請在你認為正確的表述后劃勾，錯誤的表述后劃叉）餐用具采用化學(xué)消毒的，至少應(yīng)設(shè)有3個專用水池；采用人工清洗熱消毒的，可設(shè)置２個專用水池；各類水池標識明顯( )。就餐場所面積應(yīng)占食堂總面積的50%（ 。食源性疾病指食品中致病因素進入人體引起的感染性中毒性等疾病包括食物中毒。（ ）。學(xué)校食品安全監(jiān)管員是本學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負總責(zé)（ ）。5．學(xué)校食堂應(yīng)符合《食品經(jīng)營許可管理辦法》和《食品經(jīng)營審查通則》求，取得真實有效的《衛(wèi)生許可證（ 。6.學(xué)校食堂不得使用灌裝液化氣作燃料（ 。7.10~60℃溫度條件下存放的食品燒熟至食用時間應(yīng)不超過3小時（ 容器內(nèi)并放置在專用冰箱內(nèi)冷（℃℃保存4小時以上每個品種留樣量應(yīng)不少于50克（ 。食品原料應(yīng)分類、分架存放，隔墻、離地不低10cm，不得與有毒、害物品、個人生活用品、雜物同庫存放（ 。學(xué)生飲用水水質(zhì)應(yīng)每年檢測1次，有合格有效的檢測報告（ ）。中小學(xué)校學(xué)生宿舍（公寓）管理知識培訓(xùn)測試題一、選擇題 （共計20分單項選擇題(每題計1分)：1、學(xué)生宿舍（公寓）人均居室使用面積不小于（ ）A、2.5平方米 B、2.8平方米 C、2平方米 、3平方米2、管理服務(wù)人員與住宿學(xué)生比原則上不小于（）A、1：200B、1：150C、1：100D、1：3003、學(xué)生居室凈高，使用單人床、使用雙人床分別不低于（A、3米3.5米B、3米3.6米C、2米3米D、2米3.5）A、20學(xué)時 B、30學(xué)時 C、40學(xué)時 D、35學(xué)5、宿舍管理實行封閉式管理，值班時間要求（ ）A、12小時 B、學(xué)生放學(xué)時間 C、學(xué)生就寢時間 D、24小多項選擇題(每題計3分)：1、學(xué)生宿舍（公寓）用房要求（ ）A、不與其他教輔用房合建 B、單獨建筑 C、不設(shè)在地下、學(xué)生不得將下面哪些物品帶入宿舍（公寓（ ）A、彈簧刀 B、鞭炮 C、油爐、酒精燈 D、打火3、宿舍管理人員從業(yè)資格（ ）A、初中及以上文化 B、健康證 C、培訓(xùn)合格 D、小學(xué)文4、學(xué)生宿舍管理安全防范有哪些（ ）A、嚴禁吸煙 B、不養(yǎng)寵物和有毒有害植物C、私拉亂拉電5、消防安全要求( )A、消防通道暢通B、設(shè)施完好有效C、警示標志位置正確醒目二（對的打“”錯的打“201（）2（ ）3、衛(wèi)生間、陽臺、洗漱臺地面防滑，墻面貼不低1.5米的瓷磚（ ）4、每晚對宿舍及周邊安全情況進行巡查，每周對消防設(shè)施、安全設(shè)施、全隱患進行一次以上安全檢查（ ）5（ ）《環(huán)境友好節(jié)約型單位創(chuàng)建要求》培訓(xùn)測試題一、選擇題（10分，每題2分）1、建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會和實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑是么？（ ）A、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟BC、實現(xiàn)東中西部協(xié)調(diào)發(fā)展D、推進國民素質(zhì)整體提高2、使用空調(diào)消耗電量很大，夏天調(diào)到多少度既相對舒適又省電？( A、25度B、263、在某單位的辦公室里可以看到如下情況，其中哪項不利于節(jié)能A、電腦的顯示器大小適當(dāng)，并設(shè)置了合適的亮度B、在下班前20分鐘將空調(diào)關(guān)閉C、下班后，打印機和飲水機都沒有關(guān)掉D、雙面打印、復(fù)印，單面使用過的紙裁成便條4、判斷一個水龍頭的節(jié)能性能好壞的主要因素是什么？( A、水龍頭的直徑B、水龍頭的材質(zhì)CD、水龍頭開關(guān)的靈敏度5申報創(chuàng)建環(huán)境友好節(jié)約型單位的城區(qū)學(xué)校單位和其他學(xué)校單位綠面積占單位占地面積分別要達好多以上？（ ）A、41.30%49.24%B、41.10%49.20%C、41.50%49.30%D、41.32%49.25%二、判斷題（對的打“”錯的打“20）1效率，把節(jié)水放在突出位置。要加強水資源的規(guī)劃和管理，協(xié)調(diào)生活、生產(chǎn)和生態(tài)用水。()2、節(jié)水主要就是節(jié)約公共場所用水。（）3、聲控開關(guān)受聲音控制，人走近時開燈，走遠后熄滅。這樣反復(fù)開啟很費電（ )4夏季使用空調(diào)時當(dāng)室內(nèi)溫度降下來就應(yīng)該將空調(diào)關(guān)閉等感覺到熱再將空調(diào)打開，這樣可以省電。( )5、申報環(huán)境友好節(jié)約型單位的單位、學(xué)校發(fā)現(xiàn)有浪費糧食、食品，有長流水長明燈的現(xiàn)象臟亂差無能耗數(shù)據(jù)檔案資料的一票否決（ 學(xué)校后勤管理綜合測試題答案中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范測試題一、選擇題（30分，每空1分1. C.25m（共1分）（2）C6mm，管路（2）D.塵、蟲、鼠，滅蠅燈（4）C.分開，交叉污染（2）A.動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料（3）D.四季豆、西紅柿、牛肉、佛手瓜（共1分8. D.共1分）B.發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口、感染、咽部炎癥（1）C.葷素、生熟、成品、半成品（4）C.明溝，水封，風(fēng)幕機，有礙師生疏散（4）B.食品添加劑、亞硝酸鹽（213C.30m（1）14.C.十萬元，二十倍（共2分）二、判斷題（20分，每題3分。請在你認為正確的表述后劃勾，錯誤的表述后劃叉）1.√ 2.×（70%） 3.√ 4.×（校長）5（餐飲服務(wù)許可證〕6.√7.×（2小時）8.×（48小時以上,100克）9.√10.×（2次）中小學(xué)校學(xué)生宿舍（公寓）管理知識培訓(xùn)測試題一、選擇題（20）單項選擇題（11、D、3平方米2、A、1：2003、B、3米3.6米4、C、405、D、24多項選擇題（3：1A、不與其他教輔用房合建 B、單獨建筑 C、不設(shè)在地下室2、A、彈簧刀 B、鞭炮 、油爐、酒精燈 、打火機3、A、初中及以上文化 B、健康證 C、培訓(xùn)合格4、A、嚴禁吸煙 B、不養(yǎng)寵物和有毒有害植物C、私拉亂拉電線5、A、消防通道暢通B、設(shè)施完好有效C、警示標志位置正確醒目二、判斷