農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南

農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南一、日常衛(wèi)生管理制度

1.健全環(huán)境衛(wèi)生管理制度。市場開辦者要建立市場環(huán)境衛(wèi)生和保潔工作制度，配備充足保潔人員，落實環(huán)境清潔、消毒、通風(fēng)等常態(tài)化疫情防控措施，做好口罩、洗手液、消毒劑等防疫防護物資儲備。

2.堅持人員健康監(jiān)測制度。市場開辦者和場內(nèi)經(jīng)營者每日對從業(yè)人員健康狀況進行登記，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等可疑癥狀，應(yīng)當(dāng)督促及時就醫(yī)。

3.實施分類衛(wèi)生管理制度。市場內(nèi)實行分區(qū)經(jīng)營，生熟分開、干濕分開。對存在活禽宰殺的鄉(xiāng)村露天集市，加強環(huán)境衛(wèi)生整治。中高風(fēng)險地區(qū)暫?；钋萁灰?。

4.建立產(chǎn)品溯源制度。市場開辦者要督促場內(nèi)經(jīng)營者落實進貨查驗和溯源管理制度。完善肉類產(chǎn)品質(zhì)量全鏈條追溯體系，采購、銷售肉類產(chǎn)品，務(wù)必查驗動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明。禁止采購、銷售來源不明、無合格證明材料的食品，確保食品質(zhì)量安全。

5.落實全日制保潔制度。市場開辦者和場內(nèi)經(jīng)營者作為環(huán)境衛(wèi)生和秩序維護責(zé)任人，共同維護環(huán)境整潔，市場統(tǒng)一組織各門面、鋪面、攤位經(jīng)營者每日做好環(huán)境衛(wèi)生清潔和消毒工作。每個攤位每日進行徹底衛(wèi)生清理，及時清除衛(wèi)生死角，并做好清潔消毒記錄。

6.建立衛(wèi)生宣傳制度。充分利用市場內(nèi)廣播、電子屏和宣傳欄等，宣傳傳染病疫情防控和健康防護知識，確保每個市場環(huán)境衛(wèi)生制度上墻。倡導(dǎo)咳嗽、打噴嚏時遮掩口鼻，不隨地吐痰、不亂扔垃圾、勤洗手、戴口罩等衛(wèi)生行為和習(xí)慣，共同營造文明、健康的經(jīng)營購物環(huán)境。

二、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求

7.室內(nèi)空氣流通。在溫度適宜時，盡量采用自然通風(fēng)，或使用排氣扇加強空氣流通。如使用集中空調(diào)，應(yīng)當(dāng)以最X臺風(fēng)量運行，定期對送風(fēng)口和回風(fēng)口等設(shè)備和部件進行清洗、消毒或更換。

8.廁所衛(wèi)生管理。加強廁所通風(fēng)換氣，保持空氣流通，有條件的安裝機械排風(fēng)裝置（排風(fēng)扇）。蹲位設(shè)置應(yīng)當(dāng)滿足人員流量需要，避免排隊等候聚集。設(shè)置專人保潔，增加地面及衛(wèi)生潔具的清潔消毒頻次，對外溢污物及時清理，保證排污管道暢通。保持衛(wèi)生間地漏有效水封，防止有害氣體或氣溶膠溢出。廁所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。配備足夠的洗手設(shè)施，有條件時可配備洗手液。對于非水沖式廁所，及時清運糞便，并做好無害化處理。

9.垃圾收集清理。市場內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施，保持清潔，定期消毒。配備專用加蓋的廢棄口罩收集筒（箱）。市場應(yīng)當(dāng)設(shè)立集中、規(guī)范的密閉垃圾站（房），垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，做到“日產(chǎn)日清”。清運過程中應(yīng)當(dāng)采用密閉化運輸，不污染道路和周圍環(huán)境。

10.給排水設(shè)施。應(yīng)當(dāng)有完善的下水道，并保持暢通。具備條件的，應(yīng)當(dāng)接入城市污水管網(wǎng)，進行污水集中統(tǒng)一排放，不具備條件的，應(yīng)當(dāng)集中設(shè)置污水處理設(shè)施，污水排放標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)環(huán)境評價報告要求。地面和下水明溝無污水積水、無淤積物。應(yīng)當(dāng)配備地面沖洗水龍頭和消毒設(shè)施，用于污水的沖洗消毒，污水排放應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定。

11.病媒生物防制。安裝防蚊防蠅裝置，堵洞抹縫、處理管井防鼠，及時清理積水、垃圾、雜物，對垃圾堆放地、污染物處理場所進行滅蟑滅鼠。

12.手衛(wèi)生設(shè)施和用品。市場出入口處應(yīng)當(dāng)配備速干手消毒劑，張貼明顯洗手提示，有條件時可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)備，或配備洗手設(shè)施，確保設(shè)施正常運行。

三、公共區(qū)域衛(wèi)生要求

13.公共區(qū)域環(huán)境。各類公共設(shè)施和區(qū)域有明確、完整的名稱標(biāo)識。地面硬化、干燥、防滑、易于沖洗、排水通暢。市場的人流、物流、車流應(yīng)當(dāng)暢通有序，安全通道不應(yīng)堆放雜物。

14.公共物體表面。門把手、電梯按鍵、扶梯把手、稱量工具等高頻接觸物體表面，每天定期清潔消毒。地面和可能被污染的墻壁等表面可用含氯消毒劑噴灑或擦拭消毒。中高風(fēng)險地區(qū)應(yīng)當(dāng)增加清潔消毒頻次。拖布和抹布等保潔用品應(yīng)當(dāng)專區(qū)專用，避免交叉感染，使用后及時清洗干凈，定期消毒處理。

15.貨物運輸環(huán)節(jié)。掌握貨物運輸流程，從業(yè)人員做好手衛(wèi)生，運輸工具保持清潔。運輸工具在轉(zhuǎn)運后及時清潔消毒，可用有效氯500mg/L的含氯消毒劑噴灑或擦拭消毒，作用時間30分鐘后，用XX沖洗干凈。

16.重點區(qū)域衛(wèi)生。禽畜肉區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)應(yīng)當(dāng)有自來水龍頭，有洗槽、排水溝和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的應(yīng)當(dāng)有固定金屬籠架和水沖式設(shè)施?；铘~交易與宰殺分離，水產(chǎn)品交易區(qū)與分割加工區(qū)分離，均實施物理隔離。每批宰殺結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔，產(chǎn)生的垃圾應(yīng)當(dāng)及時處理。水池內(nèi)無污物積存、殘留，水龍頭保持清潔。

四、銷售區(qū)衛(wèi)生要求

17.攤位、檔口保潔。攤位經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行“一日一清潔”等要求。市場開辦者對批發(fā)檔口進行集中統(tǒng)一清潔消毒。維護好門前公共設(shè)施的完好整潔。場內(nèi)經(jīng)營者在專業(yè)人士指導(dǎo)和保證食品安全的前提下，每天營業(yè)后進行全面清潔消毒，并做好記錄，做到地面無污物、無污水等，下水道暢通，定時沖洗，排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。中高風(fēng)險地區(qū)，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加消毒頻率。

18.物品分類管理。攤位內(nèi)鮮、活、生、熟、干、濕商品相對集中，分開陳列銷售；直接入口食品有防蠅、防塵櫥（罩）和專用柜臺，生熟分開，貨款分開。

19.加工工具清潔消毒。砧板、刀、剪刀、刮鱗器、絞肉機、鋸（切）骨機等、稱量工具及盛裝容器等，保持清潔衛(wèi)生。每次使用后用XX沖洗干凈，晾干備用。必要時進行全面消毒。

20。冰箱（柜）衛(wèi)生。保持冰箱（柜）外表面清潔，定期清理冰箱（柜）內(nèi)部。清理時將冰箱（柜）內(nèi)物品清空，斷電、恢復(fù)至室溫，冰箱內(nèi)表面可用醫(yī)用酒精或2000mg/L季銨鹽類消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘后，用XX擦凈。

五、個人健康防護要求

（一）從業(yè)人員。

21.每日進行自我健康監(jiān)測。上崗前確保身體狀況良好，并向市場開辦者報告健康狀況信息，主動接受市場的體溫檢測，若出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，立即報告，并及時就醫(yī)。

22.做好個人防護。從業(yè)人員工作期間佩戴口罩、手套和著工作服上崗。禽畜肉類和熟食區(qū)還應(yīng)當(dāng)佩戴工作帽。口罩或手套弄濕或弄臟后，及時更換。工作服保持干凈整潔，定期清洗，必要時消毒。生鮮宰殺等特殊攤位的經(jīng)營者除工作服外，按防護要求需穿戴防水圍裙、橡膠手套等。

23.注意個人衛(wèi)生。打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋等。不隨地吐痰，擤鼻涕時注意衛(wèi)生。盡量避免用手觸摸口、眼、鼻。與顧客保持1米以上間距，減少與顧客的交談時間。

24.加強手衛(wèi)生。在處理和擺放水產(chǎn)品、肉類、熟食品、果蔬等貨品時，或雙手觸碰過貨架、扶手等公用物體等情況下，要及時用洗手液或肥皂在流動水下洗手，或用速干手消毒劑揉搓雙手。

（二）顧客。

25.做好健康監(jiān)測。在市場入口處主動接受體溫檢測，體溫正常者方可進入。若出現(xiàn)發(fā)熱等可疑癥狀，應(yīng)當(dāng)及時就醫(yī)。

26.做好個人防護。在低風(fēng)險地區(qū)農(nóng)集貿(mào)市場內(nèi)應(yīng)當(dāng)隨身攜帶口罩，在人多的攤位和難以保持1米以上間距的攤位購物時，應(yīng)當(dāng)佩戴口罩。中高風(fēng)險地區(qū)顧客進入市場應(yīng)當(dāng)全程佩戴口罩，挑選商品時建議佩戴手套。優(yōu)先采用掃碼付費方式結(jié)賬。

27.加強個人衛(wèi)生。避免用手觸摸口、眼、鼻，打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋等。盡量減少觸碰門把手、貨架、攤位等公共物品表面，觸摸后需及時進行手衛(wèi)生。離開市場后應(yīng)當(dāng)及時進行手衛(wèi)生。有條件時，可隨身攜帶速干手消毒劑。

六、應(yīng)急處置

28.污染物處置。市場內(nèi)有嘔吐物、排泄物及分泌物等污染物時，可用一次性吸水材料（如紗布、抹布等）沾取5000mg/L～10000mg/L含氯消毒劑小心移除。地面用1000mg/L含氯消毒劑擦拭被污染表面及其周圍可能污染的表面。處理污染物時應(yīng)當(dāng)佩戴手套和口罩，處理完畢后及時進行手衛(wèi)生。

29.出現(xiàn)病例后的處置。當(dāng)出現(xiàn)新冠肺炎疑似病例或確診病例，市場開辦者、場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學(xué)調(diào)查，并在當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)的指導(dǎo)下對市場進行終末消毒，如有空