2023屆天津市和平區(qū)高考生物一模試卷含解析

2023學(xué)年高考生物模擬試卷考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．人體細胞內(nèi)存在一套復(fù)雜的膜系統(tǒng)。下列敘述錯誤的是（）A．胰島素調(diào)節(jié)靶細胞對葡萄糖的攝取體現(xiàn)了生物膜的信息傳遞B．血液透析膜模擬了生物膜的功能特點C．細胞內(nèi)的各種生物膜對物質(zhì)的選擇性是相同的D．各種生物膜各司其職，又相互協(xié)調(diào)，共同完成細胞的生命活動2．下圖為反射弧局部結(jié)構(gòu)示意圖，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．結(jié)構(gòu)①為過程③及其釋放的遞質(zhì)移動到④供能B．神經(jīng)遞質(zhì)存在于②內(nèi)，可避免被細胞內(nèi)其他酶系破壞C．結(jié)構(gòu)④膜電位的變化與其選擇透過性密切相關(guān)D．興奮傳導(dǎo)到⑤，使膜對Na+的通透性增強，電位變?yōu)橥庳搩?nèi)正3．下列各項中，幼苗將向光彎曲生長的是（）A． B．C． D．4．下圖甲表示能量在生態(tài)系統(tǒng)中的流動過程，其中A、B、C表示不同類型的生物。圖乙是B1中兩個種群的數(shù)量變化。下列說法正確的是（）A．圖甲中A、B、C共同組成一個群落，三者都是生態(tài)系統(tǒng)不可缺少的成分B．圖乙中兩個種群之間的關(guān)系是競爭。種群②的數(shù)量會無限增加C．B2中動物的食性會影響種群①、②的數(shù)量變化，若B2中的生物大量死亡，短時間內(nèi)A中生物的數(shù)量增加D．若要使Be儲存的能量增加x，最多需要A固定太陽能的量為y，則x與y的關(guān)系式應(yīng)為y=100x5．胰島素能促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，其作用機理如圖所示，據(jù)圖分析可能引發(fā)糖尿病的因素是（）A．一次攝入的葡萄糖數(shù)量增加 B．體內(nèi)產(chǎn)生蛋白M抗體或胰島素抗體C．加速含GLUT4的囊泡與細胞膜的融合 D．參與信號轉(zhuǎn)導(dǎo)的有關(guān)蛋白分子被激活6．在一個果蠅種群中偶然發(fā)現(xiàn)一只突變型的雌果蠅，用該雌果蠅與一只野生型雄果蠅交配，F(xiàn)1中野生型與突變型之比為2∶1，雌雄個體之比也為2∶1。從遺傳學(xué)角度分析，下列解釋合理的是（）A．該突變基因為常染色體顯性基因 B．該突變基因為X染色體隱性基因C．該突變基因使得雄性個體致死 D．該突變基因使得雌配子致死7．下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是（）A．酶的合成需要轉(zhuǎn)錄但不一定都需要翻譯 B．酶的合成過程中都產(chǎn)生水并消耗ATPC．酶是活細胞產(chǎn)生的并可在細胞內(nèi)外起作用 D．酶催化作用的原理是為化學(xué)反應(yīng)提供活化能8．（10分）某小組將葉綠體破壞后，將離心得到的類囊體懸浮液和葉綠體基質(zhì)分別放入4支試管中，給予試管①②光照，將試管③④置于黑暗條件下，實驗如圖所示。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．試管①②對照能說明光反應(yīng)發(fā)生在類囊體上B．試管③④對照能說明暗反應(yīng)的場所是葉綠體基質(zhì)C．4支試管中只有試管①能產(chǎn)生氧氣D．若向④加入①的懸浮液，通入CO2后有有機物合成二、非選擇題9．（10分）下圖是光合作用影響因素示意圖，請根據(jù)圖形回答問題：（1）CO2濃度影響光合作用的___________過程，此過程中碳元素的轉(zhuǎn)移途徑是_____________________。（2）圖甲中________點時光合作用速率達到最大值，此時限制光合作用速率的主要環(huán)境因素是____________________。（3）植物葉肉細胞產(chǎn)生ATP的場所有_________________________，葉綠體中CO2的來源有_______________________________________。（4）陸生植物光合作用所需要的碳來源于空氣，其主要以__________形式，通過葉面的___________進入細胞。（5）乙圖中光飽和點是_____點對應(yīng)的光照強度，此時100cm2葉片1小時生產(chǎn)葡萄糖的總量______________。乙圖試驗b點時，此時葉肉細胞中光合速率_________（填“＞”“＝”“＜”）植株呼吸速率。10．（14分）果蠅有4對染色體（Ⅰ~Ⅳ號，其中Ⅰ號為性染色體）。某同學(xué)從野生型灰體果蠅中分離出黑體突變種（記為M），并進行以下兩組實驗：親本F1的表現(xiàn)型F2的表現(xiàn)型及比例實驗組甲黑體雄蠅×灰體雌蠅灰體灰體∶黑體=3∶1實驗組乙黑體雌蠅×灰體雄蠅灰體灰體∶黑體=3∶1回答下列問題：（1）黑體和灰體中，隱性性狀是________。（2）根據(jù)上述實驗結(jié)果可以確定相關(guān)基因不位于________及X染色體的非同源區(qū)段、Y染色體的非同源區(qū)段。因此，該同學(xué)提出了控制果蠅體色的基因位于X、Y染色體同源區(qū)段的假設(shè)（假設(shè)1）。你認為果蠅體色的遺傳還可以提出哪一種假設(shè)（假設(shè)2）________。通過對F2進一步分析，支持假設(shè)1的實驗結(jié)果應(yīng)該是________。（3）經(jīng)研究確定黑體突變基因位于Ⅱ號染色體上，這與之前在某果蠅研究中心發(fā)現(xiàn)的黑體隱性突變種N（突變基因在Ⅱ號染色體上，其他基因均與野生型的相同）是不同基因突變還是同一基因突變？請設(shè)計實驗進行研究_____________________（簡要寫出實驗思路、預(yù)期實驗結(jié)果及結(jié)論）。11．（14分）微生物在尿素工廠的廢水中難以生長。研究人員利用2種載體固定脲酶，并比較脲酶對溫度變化的耐受性和脲酶對尿素廢水的降解能力，得到如圖所示結(jié)果，其中酶回收率(%)：(固定化酶的總活力/脲酶凍干粉總活力)×l00%。請回答：（1）海藻酸鈉濃度過高時難以溶解，且形成的凝膠珠容易出現(xiàn)____現(xiàn)象，在海藻酸鈉完全溶化后再_______。（2）本研究固定脲酶的方法屬于_____，研究中可以通過____（寫出一種正確方法即可）增加凝膠珠的硬度和內(nèi)部交聯(lián)程度，以減少酶損失。（3）制作凝膠珠時，剛?cè)芑妮d體需____后才可與脲酶混合。使用的注射器前端小孔的內(nèi)徑不宜過大，以防止凝膠珠體積過大影響____。（4）根據(jù)實驗結(jié)果分析，更適合用于固定化脲酶的載體是____，其依據(jù)是____。12．海草場作為特殊的海洋生態(tài)系統(tǒng)之一，在生物圈碳循環(huán)中起著不可忽視的作用。海草可作為其他附著生物的附著基，并為許多海洋動物提供適宜的食物，被稱為“生態(tài)系統(tǒng)的工程師”。請回答下列問題：（1）海草場的存在能增加生物多樣性，生物多樣性包括___________三個層次。海草場能夠減緩海浪對海岸的侵蝕、穩(wěn)定地質(zhì)，從而保護海岸環(huán)境，這體現(xiàn)了生物多樣性的___________價值。（2）全球氣候變暖使海平面上升引起海草場生境水深的變化，光照減少引起___________，會導(dǎo)致海草大量死亡，最終會降低海草場生態(tài)系統(tǒng)的___________穩(wěn)定性。（3）海草場在生物圈的碳循環(huán)中起著重要作用，碳元素在草場和無機環(huán)境之間主要以___________的形式循環(huán)，在海草和以海草為食的海洋動物之間主要以___________的形式傳遞。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

生物膜系統(tǒng)是由細胞膜、細胞核膜以及細胞器膜等結(jié)構(gòu)共同構(gòu)成的，這些生物膜的組成成分和結(jié)構(gòu)很相似，在結(jié)構(gòu)和功能上緊密聯(lián)系。生物膜系統(tǒng)的功能：（1）使細胞具有一個相對穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，在細胞與環(huán)境之間進行物質(zhì)運輸、能量交換和信息傳遞的過程中也起著決定性的作用；（2）細胞的許多重要的化學(xué)反應(yīng)都生物膜內(nèi)或者膜表面進行，細胞內(nèi)的廣闊的膜面積為酶提供了大量的附著位點，為各種化學(xué)反應(yīng)的順利進行創(chuàng)造了有利條件；（3）細胞內(nèi)的生物膜把細胞分隔成一個個小的區(qū)室，這樣就使得細胞內(nèi)能夠同時進行多種化學(xué)反應(yīng)，而不會相互干擾，保證了細胞的生命活動高效、有序地進行。【詳解】A、胰島素是由胰島B細胞分泌的，其與靶細胞膜上的受體結(jié)合后，調(diào)節(jié)靶細胞對葡萄糖的攝取，體現(xiàn)了細胞膜的信息傳遞功能，A正確；B、血液透析膜可將代謝廢物透析掉，留下有用的成分，這模擬的是生物膜的選擇透過性的功能特點，B正確；C、細胞內(nèi)的各種生物膜對物質(zhì)的選擇性是有所不同的，C錯誤；D、各種生物膜各司其職，又相互協(xié)調(diào)，共同完成細胞的生命活動，D正確。故選C。2、A【解析】

分析題圖：該圖為突觸結(jié)構(gòu)圖，其中①為線粒體、②為突觸小泡（內(nèi)含神經(jīng)遞質(zhì)）、③為突觸前膜、④為突觸后膜、⑤為神經(jīng)遞質(zhì)，因為神經(jīng)遞質(zhì)只能由突觸前膜釋放，作用于突觸后膜，故興奮只能從突觸前膜傳向突觸后膜?！驹斀狻緼、過程③神經(jīng)遞質(zhì)的釋放方式為胞吐，結(jié)構(gòu)①線粒體為神經(jīng)遞質(zhì)的釋放提供能量，但是神經(jīng)遞質(zhì)擴散到④突觸后膜并與受體結(jié)合，不需要線粒體提供能量，A錯誤；B、神經(jīng)遞質(zhì)存在于②突觸小泡內(nèi)，可避免被細胞內(nèi)其他酶系破壞，B正確；C、結(jié)構(gòu)④突觸后膜膜電位的變化是鈉離子通道打開，鈉離子大量內(nèi)流，形成內(nèi)正外負的動作電位，說明與其選擇透過性密切相關(guān)，C正確；D、興奮傳導(dǎo)到⑤神經(jīng)遞質(zhì)，使膜對Na+通透性增強，引起Na+內(nèi)流，膜電位變?yōu)橥庳搩?nèi)正，D正確。故選A。3、C【解析】圖中幼苗沒有尖端，不能產(chǎn)生生長素，所以幼苗不生長，A錯誤；圖中幼苗尖端不能感受光刺激，表現(xiàn)為直立生長，B錯誤；圖中幼苗的尖端可以感受單側(cè)光的刺激，所以表現(xiàn)為向光生長，C正確；圖中幼苗沒有感受光刺激的尖端，但是有含有生長素的瓊脂塊，所以幼苗表現(xiàn)為直立生長，D錯誤?！军c睛】解答本題的關(guān)鍵是根據(jù)有無尖端或者生長素判斷植物是否生長，有無單側(cè)光和尖端判斷植物是否彎曲生長。4、A【解析】

對圖甲分析可知，A能夠?qū)⒐饽苻D(zhuǎn)化為化學(xué)能，固定在其制造的有機物中，故A代表生產(chǎn)者。由“A、B、C表示不同類型的生物”，及A、B1、B2均有一部分能量流向C，可知C代表分解者，B為消費者，進一步可知B1為初級消費者，B2為次級消費者。對圖乙分析可知，開始時兩個種群的數(shù)量都增長，隨后②種群數(shù)量繼續(xù)增加，而①種群數(shù)量下降，說明兩個種群之間為競爭關(guān)系?！驹斀狻咳郝涫侵冈谝欢ǖ淖匀粎^(qū)域內(nèi)，所有生物的集合。由圖甲可知，A為生產(chǎn)者，B為消費者，C為分解者，故A、B、C共同組成一個生物群落。生產(chǎn)者是生態(tài)系統(tǒng)的基石；消費者能夠加快生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)；分解者能夠?qū)又参镞z體和動物排遺物分解為無機物。因此，生產(chǎn)者、消費者、分解者是生態(tài)系統(tǒng)不可缺少的成分，A正確；對圖乙分析可知，開始時兩個種群的數(shù)量都增長，隨后②種群數(shù)量繼續(xù)增加，而①種群數(shù)量下降，說明兩個種群之間的關(guān)系為競爭。由于受到資源、空間和天敵的限制，因此種群②的數(shù)量不會無限增加，B錯誤；B2是B1的天敵，故B2中動物的食性會影響種群①和種群②的數(shù)量變化。B2中的生物大量死亡，短時間內(nèi)B1中生物的數(shù)量會增加，進而導(dǎo)致A中生物的數(shù)量減少，C錯誤；按照最低能量傳遞效率來計算，消耗的生產(chǎn)者最多。因為B2的同化量=自身呼吸作用散失的能量+B2生長、發(fā)育和繁殖的能量（儲存能量x），因此若要使B2儲存的能量增加x，最多需要消耗A固定的能量=B2的同化量÷10%÷10%=100×B2的同化量。因此，x與y的關(guān)系式應(yīng)y>100x，D錯誤。因此，本題答案選A。5、B【解析】

分析圖可知，胰島素與蛋白M特異性結(jié)合，使參與信號轉(zhuǎn)導(dǎo)的有關(guān)蛋白分子被激活，通過信號轉(zhuǎn)導(dǎo)，能夠加速含GLUT4的囊泡與細胞膜的融合，使細胞膜上GLUT4增加，促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖?！驹斀狻緼、一次攝入的葡萄糖數(shù)量增加，會加速上圖過程，促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，使血糖下降，A錯誤；B、如果體內(nèi)產(chǎn)生蛋白M抗體或胰島素抗體，會影響胰島素與蛋白M結(jié)合而影響信號的轉(zhuǎn)導(dǎo)，引發(fā)糖尿病，B正確；C、加速含GLUT4的囊泡與細胞膜的融合，使細胞膜上GLUT4增加，能促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，不會引發(fā)糖尿病，C錯誤；D、參與信號轉(zhuǎn)導(dǎo)的有關(guān)蛋白分子被激活，可加速含GLUT4的囊泡與細胞膜的融合，使細胞膜上GLUT4增加，促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，不會引發(fā)糖尿病，D錯誤。故選B?！军c睛】本題考查胰島素降低血糖的相關(guān)知識，意在考查考生的識圖能力和理解所學(xué)知識要點，能運用所學(xué)知識解決實際問題的能力。6、C【解析】

分析題意可知，后代雌雄個體之比為2:1，說明雄性有一半死亡，與性別相關(guān)聯(lián)，所以突變基因在X染色體上，并且可能含有該突變基因的雄性個體致死。因此此處只需再判斷是顯性突變還是隱性突變即可?！驹斀狻緼、根據(jù)上述分析可知，該突變基因在X染色體上，A錯誤；B、若該突變基因為X染色體隱性基因，則突變雌蠅的基因型為XaXa，野生型雄性的基因型為XAY，子一代基因型為XAXa、XaY，即F1中野生型與突變型之比應(yīng)為1∶1，雌雄個體之比也為1∶1，與題意不符，B錯誤；C、若該突變基因為顯性基因，且該突變基因純合子致死，則突變雌蠅的基因型為XAXa，野生型雄性的基因型為XaY，子一代基因型為XAXa、XaXa、XAY（致死）、XaY，即F1中野生型與突變型之比應(yīng)為2∶1，雌雄個體之比也為2∶1，符合題意，C正確；D、由于雌配子與雄配子結(jié)合形成雄性和雌性的概率相同，若該突變基因使得雌配子致死，則后代性別比例不受影響，D錯誤。故選C。7、D【解析】

酶是由活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物。化學(xué)本質(zhì)：大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；作用機理：能夠降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；特性：高效性、專一性、需要溫和的條件?！驹斀狻緼、酶的化學(xué)本質(zhì)多數(shù)是蛋白質(zhì)，合成需要轉(zhuǎn)錄和翻譯過程；少數(shù)是RNA，合成需要經(jīng)過轉(zhuǎn)錄過程，A正確；B、酶（蛋白質(zhì)或RNA）的合成過程都有脫水縮合的過程，合成過程均產(chǎn)生水，且均需要能量，由ATP提供，B正確；C、酶是由活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物，在細胞內(nèi)外均可起作用，C正確；D、酶催化作用的原理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，D錯誤。故選D?！军c睛】本題考查酶的相關(guān)知識，要求考生識記酶的概念、化學(xué)本質(zhì)及特性以及作用機理，掌握影響酶活性的因素，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項。8、B【解析】

分析題圖可知：①為類囊體懸浮液，置于光照條件下，可發(fā)生光合作用的光反應(yīng)階段；②為葉綠體基質(zhì)，置于光照條件下，無反應(yīng)；③④置于黑暗條件中，因為無光反應(yīng)階段提供的產(chǎn)物，故無法進行暗反應(yīng)。【詳解】A、試管①②的變量為葉綠體的不同部位，其中①可以發(fā)生光反應(yīng)，②不能發(fā)生，故兩者對照能說明光反應(yīng)發(fā)生在類囊體上，A正確；B、③④中均無法進行暗反應(yīng)過程，故試管③④對照無法能說明暗反應(yīng)的場所是葉綠體基質(zhì)，B錯誤；C、4支試管中只有①可以發(fā)生光反應(yīng)，釋放氧氣，其余3支試管無法進行光合作用，C正確；D、①可進行光反應(yīng)，產(chǎn)物有[H]和ATP，故若向④加入①的懸浮液，通入CO2后可進行暗反應(yīng)過程，故有有機物的合成，D正確。故選B?！军c睛】熟記光合作用光反應(yīng)和暗反應(yīng)的過程，并能結(jié)合題圖準(zhǔn)確分析是解答本題的關(guān)鍵。二、非選擇題9、暗反應(yīng)CO2→2C3→（CH2O）G光照強度和溫度細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體、葉綠體類囊體薄膜線粒體和外界環(huán)境二氧化碳葉片氣孔c1．27mg＜【解析】

由圖甲可知，F(xiàn)點為CO2的補償點，此時光合作用等于呼吸作用，G點為CO2飽和點，此時光合速率達到最大；由圖乙可知a點表示呼吸作用強度，b點表示光補償點，c點表示光飽和點。【詳解】（1）CO2參與光合作用暗反應(yīng)，其轉(zhuǎn)移過程是CO2→2C3→（CH2O）。（2）分析曲線可知，甲圖G點為二氧化碳飽和點，此時光合速率最大，影響光合作用的因素光照強度和溫度。（3）葉肉細胞含葉綠體、線粒體，所以產(chǎn)生ATP的場所有細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體、葉綠體類囊體薄膜；而細胞內(nèi)CO2的來源有細胞自身產(chǎn)生與外界環(huán)境中進入的。（4）陸生植物光合作用所需二氧化碳來源于空氣，通過葉片氣孔進入細胞。（5）乙圖光飽和點是c點對應(yīng)的光照強度，此時光合作用產(chǎn)生葡萄糖的總量是光合作用產(chǎn)生量加上呼吸作用消耗量，吸收CO2的量是18mg，計算式為(180×18)/(6×44)＝1．27mg，乙圖試驗b點時，由于植株只有部分細胞進行光合作用，所以此時葉肉細胞中光合速率小于植株呼吸速率?！军c睛】本題目主要考察影響光合作用的因素，以及光合作用和呼吸作用相關(guān)計算，難度一般。10、黑體細胞質(zhì)控制果蠅體色的基因位于常染色體上實驗組甲所得F2中黑體果蠅全為雄性，實驗組乙所得F2中黑體果蠅全為雌性實驗思路：讓突變種M與突變種N進行雜交，觀察子代的表現(xiàn)型預(yù)期實驗結(jié)果及結(jié)論：若子代果蠅全為黑體，則兩個突變基因是同一基因突變；若子代果蠅全為正常的野生型灰體果蠅，則突變基因為不同基因突變【解析】

細胞中的遺傳物質(zhì)分細胞質(zhì)遺傳和細胞核遺傳。細胞質(zhì)遺傳顯著特點為母系遺傳，即后代的表現(xiàn)型由母本細胞質(zhì)基因決定。細胞核基因遺傳遵循基因的分離定律和自由組合定律。由于兩者遺傳特點的區(qū)別，一般選用正交和反交的方法進行辨別?！驹斀狻浚?）由實驗甲和實驗乙的雜交后代可知，灰體為顯性基因，黑體為隱性性狀。（2）實驗組甲黑體雄蠅×灰體雌蠅與實驗組乙黑體雌蠅×灰體雄蠅的雜交后代都是灰體，說明控制體色基因不位于細胞質(zhì)及X染色體的非同源區(qū)段、Y染色體的非同源區(qū)段，因此控制體色的基因可能位于X、Y染色體同源區(qū)段或常染色體上。實驗組甲黑體雄蠅×灰體雌蠅→F1均為灰體→F2灰體∶黑體=3∶1，如果F2中黑體果蠅全為雄性，實驗組乙所得F2中黑體果蠅全為雌性，說明控制果蠅體色的基因位于X、Y染色體同源區(qū)段。（3）研究兩種突變體的產(chǎn)生是不同基因還是同一基因突變，可讓突變種M與突變種N進行雜交，觀察子代的表現(xiàn)型，若子代果蠅全為黑體，則兩個突變基因是同一基因突變；若子代果蠅全為正常的野生型灰體果蠅，則突變基因為不同基因突變?！军c睛】答題關(guān)鍵在于判斷基因在染色體的位置，明確細胞質(zhì)遺傳和細胞核遺傳的特點。在實驗設(shè)計時如果突變均為隱性突變時，“互補實驗”可以檢測突變是否為同一基因還是在不同基因上，即讓兩個隱性突變純合體雜交，如果兩個突變體在同一個基因上，子代將會表現(xiàn)出突變的性狀；反之，如果突變位于不同基因上，子代會表現(xiàn)出正常的野生型性狀。11、拖尾等加水定容包埋法適當(dāng)增加包埋載體濃度（或適當(dāng)增加CaCl2溶液濃度或適當(dāng)延長凝膠珠在CaCl2溶液中的浸泡時間）冷卻至室溫膠珠內(nèi)外物質(zhì)交換效率海藻酸鈉海藻酸鈉固定化酶的熱穩(wěn)定高，尿素分解效率高【解析】

據(jù)圖1分析可知：隨溫度升高，三種酶的回收率均有所下降；據(jù)圖2分析可知，海藻酸鈉的尿素分解效率高。【詳解】（1）海藻酸鈉使用時濃度不宜過高，因濃度過高時難以溶解，且形成的凝膠珠容易出現(xiàn)拖尾等現(xiàn)象；在海藻酸鈉完全溶化后再加水定容。（2）本研究用海藻酸鈉固定脲酶的方法稱為包埋法；為增加凝膠珠的硬度和內(nèi)部交聯(lián)程度，以減少酶損失