高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)總結(jié)背誦

高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)總結(jié)背誦高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)總結(jié)背誦高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)總結(jié)背誦高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)總結(jié)背誦編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:選修1基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)背誦《果酒和果醋和制作》一、果酒制作1．原理：菌種 ，屬于 核生物，新陳代謝類型 ，有氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)式為： ；無(wú)氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)式為： 。2．條件：繁殖最適溫度 ，酒精發(fā)酵一般控制在 。（傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來(lái)源）3．菌種來(lái)源：現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長(zhǎng)，采取的措施是。4．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)流程圖5．根據(jù)教材P4操作提示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟及裝置。充氣口作用；排氣口作用；出料口作用。排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口。6．實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析與評(píng)價(jià)：可通過(guò)嗅覺(jué)和品嘗初步鑒定，并用______________檢驗(yàn)酒精存在?？捎^察到的現(xiàn)象為 二、果醋的制作：1．原理：菌種：___________，屬于___________核生物，新陳代謝類為_(kāi)________醋酸生成反應(yīng)式是___________________ _________ 。2．條件：最適合溫度為_(kāi)_________，需要充足的______________。3．菌種來(lái)源：到______________或______________購(gòu)買。4．設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)流程及操作步驟：果酒制成以后，在發(fā)酵液中加入______________或醋曲，然后將裝置轉(zhuǎn)移至______________0C條件下發(fā)酵，適時(shí)向發(fā)酵液中______________。如果沒(méi)有充氣裝置，可以將瓶蓋打開(kāi)三、操作過(guò)程應(yīng)注意的問(wèn)題（1）為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用消毒。（2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留出大約的空間。（3）制作葡萄酒時(shí)將溫度嚴(yán)格控制在，時(shí)間控制在d左右，可通過(guò)對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)。（4）制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在，時(shí)間控制在d，并注意適時(shí)在充氣?！疽呻y點(diǎn)撥】認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗為什么應(yīng)該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染需要從發(fā)酵制作的過(guò)程進(jìn)行全面的考慮，因?yàn)椴僮鞯拿恳徊蕉伎赡芑烊腚s菌。例如：榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈；每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋、不要完全揭開(kāi)瓶蓋等。3.制葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在18～25℃制葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控制在30～答：溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖。因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此要將溫度控制在30～4.制葡萄醋時(shí)，為什么要適時(shí)通過(guò)充氣口充氣答：醋酸菌是好氧菌，在將酒精變?yōu)榇姿釙r(shí)需要氧的參與，因此要適時(shí)向發(fā)酵液中充氣?！陡榈闹谱鳌芬?、腐乳制作的原理1．腐乳的發(fā)酵有多種微生物的協(xié)同作用，如、、、等，其中起主要作用的是。它是一種絲狀，常見(jiàn)于、、、上。新陳代謝類型是 。2． 等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的 分解成小分子的 和 ；脂肪酶可以將 水解成 和 。3．現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的 條件下，將優(yōu)良 菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免 ，保證 。二、腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程：讓豆腐長(zhǎng)出毛霉→ → →密封腌制。三、實(shí)驗(yàn)材料含水量70%的豆腐，粽葉，盤(pán)子，鹽，黃酒，米酒，糖，香辛料等，廣口玻璃瓶，高壓鍋。四、實(shí)驗(yàn)步驟1．將豆腐切實(shí)3cm×3cm×1cm若干塊2．豆腐塊放在鋪有干粽葉的盤(pán)內(nèi)，每塊豆腐等距離排放，豆腐上再鋪干凈粽葉，再用保鮮膜包裹。3．將平盤(pán)放在溫度為 的地方，毛霉逐漸生長(zhǎng)，大約5d后，豆腐表面叢生直立菌絲。4．當(dāng)毛霉生長(zhǎng)旺盛，呈淡黃色時(shí)，去除保鮮膜及粽葉，散熱及水分，同時(shí)散去霉味約36h。5．豆腐涼透后，將豆腐間的菌絲拉斷，整齊排在容器內(nèi)，準(zhǔn)備腌制。6．長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊（以下稱毛坯）分層擺放，分層加鹽，并隨層高而增加 ，在瓶口表面鋪鹽 ，以防止 ，約腌制8d。7．將黃酒、米酒和糖、香辛料等混合制成鹵湯。鹵湯酒精含量控制在 為宜。8．廣口玻璃瓶刷洗干凈，用高壓鍋在1000C蒸汽滅菌【疑難點(diǎn)撥】1．王致和為什么要撒許多鹽，將長(zhǎng)毛的豆腐腌起來(lái)鹽在該過(guò)程中起什么作用鹽能防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。鹽能抑制多種微生物的生長(zhǎng)。2．配制鹵湯時(shí)，一般將酒精含量控制在12%左右，過(guò)高過(guò)低都不行，為什么酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有很大關(guān)系。酒精含量越高，對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。3.豆腐坯用食鹽腌制，其作用是什么①滲透鹽分，析出水分②給腐乳以必要的咸味③防止毛霉繼續(xù)生長(zhǎng)和污染的雜菌繁殖④浸提毛霉菌絲上的蛋白酶4.腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加多量酒液的目的是什么①防止雜菌污染以防腐②與有機(jī)酸結(jié)合形成酯，由于酒中特別是黃酒中含有酵母茼，經(jīng)發(fā)酵可產(chǎn)生醇，并與有機(jī)酸結(jié)合形成酯，賦予腐乳風(fēng)味③利于后期發(fā)酵5.鹵湯中香辛料的作用是什么①調(diào)味②促進(jìn)發(fā)酵③殺菌防腐解釋：（香辛料如花椒、大蒜、茴香中含有花椒酰胺、蒜辣素、茴香醚及茴香醛等，有極強(qiáng)的殺菌力；又有良好的調(diào)味功能；香辛料成分參與發(fā)酵過(guò)程，合成復(fù)雜的酯類，使腐乳形成特有色、香、味。）6.你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，解釋豆腐長(zhǎng)白毛是怎么一回事答：豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。7.我們平常吃的豆腐，哪種適合用來(lái)做腐乳答：含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形。8.吃腐乳時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的呢它對(duì)人體有害嗎它的作用是什么答：“皮”是前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長(zhǎng)的菌絲（匍匐菌絲），它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形。“皮”對(duì)人體無(wú)害?！短接懠用赶匆路鄣南礈煨Ч芬弧⒒A(chǔ)知識(shí)3．在本課題中，我們主要探究有關(guān)加酶洗衣粉的三個(gè)問(wèn)題：一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的效果有什么不同；二是在什么溫度下使用加酶洗衣粉最好，三是的洗衣粉，其洗劑效果有哪些區(qū)別。二、實(shí)驗(yàn)操作1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果（1）實(shí)驗(yàn)遵循的原則：實(shí)驗(yàn)變量為洗滌劑，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循 原則、 原則，有效地控制其他變量，如水的用量、污染物的量、所用實(shí)驗(yàn)用布的質(zhì)地大小、兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時(shí)間。（2）實(shí)驗(yàn)過(guò)程①取兩只大燒杯并 ，用量筒分別量500mL蒸餾水放入其中，放入400②將制好的污染布和洗衣粉（一組為 和 ，另一組為 和 ）分別放入兩只燒杯中。③用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢? 時(shí)間，一段時(shí)間后攪拌可重復(fù)進(jìn)行。④過(guò)相同的時(shí)間后觀察洗滌效果，探究加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度。2．不同種類的酶洗衣粉對(duì)同一污漬的洗滌效果（1）實(shí)驗(yàn)原理：不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有 ，所以對(duì)不同污漬的洗滌效果不同。（2）實(shí)驗(yàn)過(guò)程：根據(jù)表格設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟編號(hào)污漬類型洗滌效果蛋白酶脂肪酶淀粉酶復(fù)合酶普通洗衣酶1雞血2牛奶3菜油4番茄汁5墨水6染料【疑難點(diǎn)撥】1．普通洗衣粉中包含哪些化學(xué)成分提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性劑、水軟化劑、堿劑、漂白劑等成分，有的洗衣粉中還含有增白劑、香精和色素，以及填充劑等。2．在本課題中你打算使用什么方法和標(biāo)準(zhǔn)判斷洗滌效果提示：可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如：已消失、顏色變淺、面積縮小等，3．含有蛋白酶的洗衣粉的洗劑效果好，可以用絲綢作為實(shí)驗(yàn)材料嗎不能。因?yàn)榻z綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。【典例解析】下列不屬于酶制劑的是A．蛋白酶B．脂肪酶C．淀粉酶D．麥芽糖酶解析：目前常用的酶制劑有四大類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更強(qiáng)的去污能力?！督湍讣?xì)胞的固定化》一、基礎(chǔ)知識(shí)酶：優(yōu)點(diǎn)：催化效率高，低耗能、低污染，大規(guī)模地應(yīng)用于食品、化工等各個(gè)領(lǐng)域。實(shí)際問(wèn)題：對(duì)環(huán)境條件敏感，易失活；溶液中的酶很難回收，不能再次利用，提高了生產(chǎn)成本；反應(yīng)后的酶會(huì)混合在產(chǎn)物中，如不除去，會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。設(shè)想：固定化酶：優(yōu)點(diǎn)實(shí)際問(wèn)題：一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)，而在生產(chǎn)實(shí)踐中，很多產(chǎn)物的形成都是通過(guò)一系列的酶促反應(yīng)才能得到的設(shè)想：固定化細(xì)胞：優(yōu)點(diǎn)二、固定化酶的應(yīng)用實(shí)例高果糖漿是指能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖的酶是。使用固定化酶技術(shù)，將這種酶固定在一種上，再將這些酶顆粒裝到一個(gè)反應(yīng)柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著許多小孔的。酶顆粒無(wú)法通過(guò)篩板的小孔，而反應(yīng)溶液卻可以自由出入。生產(chǎn)過(guò)程中，將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過(guò)反應(yīng)柱，與接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱的下端流出。反應(yīng)柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。三、固定化細(xì)胞技術(shù)固定化酶和固定化細(xì)胞是利用或方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括、和法。一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用和法固定，而細(xì)胞多采用法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，而酶分子很小；個(gè)大的細(xì)胞難以被或，而個(gè)小的酶容易從中漏出。包埋法法固定化細(xì)胞即將微生物細(xì)胞包埋在不溶于水的中。常用的載體有、、、和等。四、實(shí)驗(yàn)操作(一)制備固定化酵母細(xì)胞制備固定化酵母細(xì)胞需要的材料是、、、、、、、、和1.酵母菌的活化活化就是處于狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。2.配制物質(zhì)的量嘗試為L(zhǎng)的CaCl2溶液3.配制海藻酸鈉溶液加熱溶化海藻酸鈉時(shí)要注意：4.海藻酸鈉溶液與酵母菌細(xì)胞混合5.固定化酵母細(xì)胞以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的溶液中，并浸泡(時(shí)間)。(二)用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵1.將固定好的酵母細(xì)胞用沖洗2-3次。2.發(fā)酵時(shí)的溫度就為，時(shí)間。五、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)（一）觀察凝膠珠的顏色和形狀如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺、呈白色，說(shuō)明；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說(shuō)明，制作失敗，需要再作嘗試。（二）觀察發(fā)酵的葡萄糖溶液利用固定的酵母細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)生酒精，可以看到產(chǎn)生了很多，同時(shí)會(huì)聞到補(bǔ)充：直接使用酶、固定化酶和固定化細(xì)胞催化的優(yōu)缺點(diǎn)：類型優(yōu)點(diǎn)不足直接使用酶催化效率高，低耗能、低污染等。對(duì)環(huán)境條件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很難回收，不能被再次利用，提高了生產(chǎn)成本；反應(yīng)后酶會(huì)混在產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量。固定化酶酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時(shí)，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用。一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)，而在生產(chǎn)實(shí)踐中，很多產(chǎn)物的形成都通過(guò)一系列的酶促反應(yīng)才能得到的。固定化細(xì)胞成本低，操作更容易。固定后的酶或細(xì)胞與反應(yīng)物不容易接近，可能導(dǎo)致反應(yīng)效果下降等。【疑難點(diǎn)撥】1．細(xì)胞的活化。提示：在缺水的狀態(tài)下，微生物會(huì)處于休眠狀態(tài)?；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。酵母細(xì)胞所需要的活化時(shí)間較短，一般需要～1小時(shí)。2．如何檢驗(yàn)?zāi)z珠的質(zhì)量是否合格。提示：檢驗(yàn)?zāi)z珠的質(zhì)量是否合格，可以采用以下方法。一是用鑷子夾起一個(gè)凝膠珠放在實(shí)驗(yàn)桌上用手?jǐn)D壓，如果凝膠珠不破裂，沒(méi)有液體流出，就表明凝膠珠的制作成功。二是在實(shí)驗(yàn)桌上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也表明制備的凝膠珠是成功的。3．酶和細(xì)胞分別適應(yīng)哪種固定方法提示：一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，而酶分子很??；個(gè)大的難以被吸附或結(jié)合，而個(gè)小的酶容易從包埋材料中漏出?！镜淅馕觥棵负图?xì)胞分別適應(yīng)哪種固定方法提示：一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，而酶分子很??；個(gè)大的難以被吸附或結(jié)合，而個(gè)小的酶容易從包埋材料中漏出?！禗NA的粗提取與鑒定》一、提取DNA的方法提取生物大分子的基本思路是。對(duì)于DNA的粗提取而言，就是要利用、等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分。1）DNA的溶解性DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的中溶解度不同，利用這一特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)柠}濃度就能使充分溶解，而使雜質(zhì)沉淀，或者相反，以達(dá)到分離目的。此外，DNA不溶于溶液，但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精。利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。2）DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性蛋白酶能水解，但是對(duì)沒(méi)有影響。大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受60—80oC的高溫，而DNA在以上才會(huì)變性。洗滌劑能夠瓦解，但對(duì)DNA沒(méi)有影響。3）DNA的鑒定在條件下，DNA遇會(huì)被染成色，因此二苯胺可以作為鑒定DNA的試劑。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1）實(shí)驗(yàn)材料的選取凡是含有的生物材料都可以考慮，但是使用的生物組織，成功的可能性更大。在下面的生物材料中選取適合的實(shí)驗(yàn)材料：魚(yú)卵、豬肝、菜花（花椰菜）、香蕉、雞血、哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞、獼猴桃、洋蔥、豌豆、菠菜、在液體培養(yǎng)基的大腸桿菌2）破碎細(xì)胞，獲取含DNA的濾液動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的，同時(shí)用攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的和，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。3）去除濾液中的雜質(zhì)4）DNA的析出與鑒定將處理后的溶液過(guò)濾，加入與濾液體積、冷卻的，靜置，溶液中會(huì)出現(xiàn)，這就是粗提取的DNA。用玻璃棒攪拌，卷起絲狀物，并用濾紙吸取上面的水分。取兩支20ml的試管，各加入物質(zhì)的量濃度為的NaCl溶液5ml，將絲狀物放入其中一支試管中，用玻璃棒攪拌，使絲狀物溶解。然后，向兩支試管中各加入4ml的。混合均勻后，將試管置于中加熱5min，待試管冷卻后，比較兩支試管溶液顏色的變化，看看溶解有DNA的溶液是否變。三、操作提示以血液為實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，每100ml血液中需要加入3g，防止。加入洗滌劑后，動(dòng)作要、，否則容易產(chǎn)生大量的泡沫，不利于后續(xù)步驟地操作。加入酒精和用玻璃棒攪拌時(shí)，動(dòng)作要，以免，導(dǎo)致DNA分子不能形成絮狀沉淀。二苯胺試劑要，否則會(huì)影響鑒定的效果。四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)【疑難點(diǎn)撥】1．為什么加入蒸餾水能使雞血細(xì)胞破裂答：蒸餾水對(duì)于雞血細(xì)胞來(lái)說(shuō)是一種低滲液體，水分可以大量進(jìn)入血細(xì)胞內(nèi)，使血細(xì)胞脹裂，再加上攪拌的機(jī)械作用，就加速了雞血細(xì)胞的破裂(細(xì)胞膜和核膜的破裂)，從而釋放出DNA。2．加入洗滌劑和食鹽的作用分別是什么答：洗滌劑是一些離子去污劑，能溶解細(xì)胞膜，有利于DNA的釋放；食鹽的主要成分是NaCl，有利于DNA的溶解。3．如果研磨不充分，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生怎樣的影響答：研磨不充分會(huì)使細(xì)胞核內(nèi)的DNA釋放不完全，提取的DNA量變少，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，導(dǎo)致看不到絲狀沉淀物、用二苯胺鑒定不顯示藍(lán)色等。4．此步驟獲得的濾液中可能含有哪些細(xì)胞成分答：可能含有核蛋白、多糖和RNA等雜質(zhì)。5．為什么反復(fù)地溶解與析出DNA，能夠去除雜質(zhì)答：用高鹽濃度的溶液溶解DNA，能除去在高鹽中不能溶解的雜質(zhì)；用低鹽濃度使DNA析出，能除去溶解在低鹽溶液中的雜質(zhì)。因此，通過(guò)反復(fù)溶解與析出DNA，就能夠除去與DNA溶解度不同的多種雜質(zhì)。6．方案二與方案三的原理有什么不同答：方案二是利用蛋白酶分解雜質(zhì)蛋白，從而使提取的DNA與蛋白質(zhì)分開(kāi)；方案三利用的是DNA和蛋白質(zhì)對(duì)高溫耐受性的不同，從而使蛋白質(zhì)變性，與DNA分離。DNA的溶解度與NaCl溶液濃度的關(guān)系：當(dāng)NaCl溶液濃度低于L時(shí)，隨濃度的升高，DNA的溶解度降低；當(dāng)NaCl溶液濃度高于L時(shí)，隨濃度升高，DNA的溶解度升高。制備雞血細(xì)胞液時(shí)，要在新鮮的雞血中加入檸檬酸鈉的原因制備雞血細(xì)胞液時(shí)，要在新鮮的雞血中加入抗凝劑——檸檬酸鈉，防止血液凝固。其原理是檸檬酸鈉能與血漿中Ca2+發(fā)生反應(yīng)，生成檸檬酸鈣絡(luò)合物，血漿中游離的Ca2+大大減少，血液便不會(huì)凝固，因?yàn)殡u血紅細(xì)胞，白細(xì)胞都有細(xì)胞核，DNA主要存在于細(xì)胞核中，所以在離心或靜置沉淀后，要棄出上層清液——血漿。9．提取DNA的第一步是材料的選取，其目的是一定要選取DNA含量較高的生物材料，否則會(huì)由于實(shí)驗(yàn)過(guò)程中或多或少的損失而造成檢測(cè)的困難；第二步是DNA的釋放和溶解，這一步是實(shí)驗(yàn)成功與否的關(guān)鍵，要盡可能使細(xì)胞內(nèi)的DNA全部溶解；第三步是DNA的純化，即根據(jù)DNA的溶解特性、對(duì)酶及高溫的耐受性的不同等特性，最大限度地將DNA與雜質(zhì)分開(kāi)；最后一步是對(duì)DNA進(jìn)行鑒定，這是對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果的檢測(cè)。10．在DNA的析出的步驟中用到玻璃棒攪拌時(shí)，注意動(dòng)作要輕緩，以免加劇DNA分子的斷裂，導(dǎo)致DNA分子不能形成絮狀沉淀。11．盛放雞血細(xì)胞液的容器，最好是塑料容器。雞血細(xì)胞破碎以后釋放出的DNA，容易被玻璃容器吸附，由于細(xì)胞內(nèi)DNA的含量本來(lái)就比較少，再被玻璃容器吸附去一部分，提取到的DNA就會(huì)更少。因此，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中最好使用塑料的燒杯和試管，這樣可以減少提取過(guò)程的DNA的損失。[典例解析]本實(shí)驗(yàn)中有三次過(guò)濾：⑴過(guò)濾用蒸餾水稀釋過(guò)的雞血細(xì)胞液⑵過(guò)濾含粘稠物的LNaCl溶液⑶過(guò)濾溶解有DNA的2mol/LNaCl溶液以上三次過(guò)濾分別為了獲得（）A含核物質(zhì)的濾液、紗布上的粘稠物、含DNA的濾液B含核物質(zhì)的濾液、濾液中DNA粘稠物、含DNA的濾液C含核物質(zhì)的濾液、濾液中DNA粘稠物、紗布上的DNAD含較純的DNA濾液、紗布上的粘稠物、含DNA的濾液答案：A解析:用蒸餾水稀釋雞血細(xì)胞液，使血細(xì)胞的細(xì)胞膜、核膜破裂，釋放出核物質(zhì)，此時(shí)過(guò)濾只能得到含DNA和其他物質(zhì)如蛋白質(zhì)的濾液，這種濾液必須經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)中其他步驟得相繼處理，方能得到較純的DNA。DNA在LNaCl溶液中溶解度最低，成絲狀粘稠物，可經(jīng)過(guò)濾留在紗布上?！堆t蛋白的提取和分離》基礎(chǔ)知識(shí)1．凝膠色譜法凝膠色譜法也稱做，是根據(jù)分離蛋白質(zhì)的有效方法。凝膠實(shí)際上是一些由構(gòu)成的多孔球體，在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子通過(guò)凝膠時(shí)速度不同，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程，移動(dòng)速度；而相對(duì)分子質(zhì)量的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在移動(dòng)，路程，移動(dòng)速度。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離。2．緩沖溶液緩沖溶液的作用是。緩沖溶液通常由溶解于水中配制而成的。生物體內(nèi)進(jìn)行的各種生物化學(xué)反應(yīng)都是在一定的pH下進(jìn)行的，例如：血漿的pH是，要在實(shí)驗(yàn)條件下準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的過(guò)程，必須保持體外的pH與體內(nèi)的基本一致。3．電泳電泳是指。許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定的pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與其所帶電荷的電極移動(dòng)。電泳利用了待分離樣品中各分子以及分子本身的、的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。兩種常用的電泳方法是和，在測(cè)定蛋白質(zhì)分子量時(shí)通常使用。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于以及等因素。4．蛋白質(zhì)的提取和分離蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：、、和。5．樣品處理血液由和組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞具有的特點(diǎn)。紅細(xì)胞中有一種非常重要的蛋白質(zhì)，其作用是，血紅蛋白有個(gè)肽鏈組成，包括，其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)，磁基團(tuán)可攜帶。血紅蛋白因含有呈現(xiàn)紅色。紅細(xì)胞的洗滌洗滌紅細(xì)胞的目的是，采集的血樣要及時(shí)采用分離紅細(xì)胞，然后用膠頭吸管吸出上層透明的，將下層暗紅色的倒入燒杯，再加入，緩慢攪拌，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。血紅蛋白的釋放在和作用下，紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白。分離血紅蛋白溶液將攪拌好的混合溶液離心后，試管中的溶液分為4層。第一層為無(wú)色透明的，第2層為白色薄層固體，是，第3層是紅色透明液體，這是，第4層是其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。將試管中的液體用濾紙過(guò)濾，除去之溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明液體。透析取1mL的血紅蛋白溶液裝入中，將透析袋放入盛有300mL的物質(zhì)的量的濃度為20mmol/L的中，透析12h。透析可以去除樣品中的雜質(zhì)，或用于更換樣品的。6．凝膠色譜操作第一步要制作，第二步要，因?yàn)?，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不得有存在。因?yàn)闅馀輹?huì)，降低分離效果。第三步是。[疑難點(diǎn)撥]1．凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理凝膠色譜法也稱為分配色譜法，它是根據(jù)分子量的大小分離蛋白質(zhì)的方法之一。所用的凝膠實(shí)際上是一些微小的多孔球體，這些小球體大多數(shù)是由多糖類化合物構(gòu)成，小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)一個(gè)含有各種分子的樣品溶液緩慢流經(jīng)時(shí)，各分子在色譜柱內(nèi)進(jìn)行兩種不同的運(yùn)動(dòng)，即垂直向下的運(yùn)動(dòng)和無(wú)規(guī)則的擴(kuò)散運(yùn)動(dòng)，相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)分子不能進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)部，只能分布在顆粒之間，通過(guò)的路程較短，移動(dòng)速度較快；相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)分子比較容易進(jìn)入凝膠內(nèi)的通道，通過(guò)的路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢。因此，樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)先流出，相對(duì)分子質(zhì)量中等的分子后流出，相對(duì)分子質(zhì)量最小的分子最后流出，這種現(xiàn)象又叫分子篩現(xiàn)象。此外，凝膠本身具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，相對(duì)分子質(zhì)量大的分子通過(guò)這種網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)上的空襲時(shí)阻力大，而相對(duì)分子質(zhì)量小的分子通過(guò)時(shí)阻力小，因此不同分子量的蛋白質(zhì)分子可以獲得分離。2．與其他真核細(xì)胞相比，紅細(xì)胞的特點(diǎn)及這一特點(diǎn)對(duì)進(jìn)行蛋白質(zhì)的分離的意義哺乳動(dòng)物及人的成熟的紅細(xì)胞是雙面凹圓餅狀，沒(méi)有細(xì)胞核和細(xì)胞器。其含有的血紅蛋白是有色蛋白，因此在凝膠色譜分離時(shí)可以通過(guò)觀察顏色來(lái)判斷什么時(shí)候應(yīng)該收集脫液。這使血紅蛋白的分離過(guò)程非常直觀，大大簡(jiǎn)化了實(shí)驗(yàn)操作。3．電泳的作用及其原理電泳是指帶電粒子在電場(chǎng)的作用下發(fā)生遷移的過(guò)程。許多重要的生物大分子，如氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、核苷酸、核酸等都具有可解離基團(tuán)，它們?cè)谀硞€(gè)特定的pH下會(huì)帶上正電或負(fù)電；在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與其所帶電荷相反的電極方向移動(dòng)。電泳技術(shù)就是在電場(chǎng)的作用下，利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身大小、形狀等性質(zhì)的差異，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而達(dá)到對(duì)樣品進(jìn)行分離、鑒定或提純的目的。4.你能從凝膠色譜的分離原理分析為什么凝膠的裝填要緊密、均勻嗎答：凝膠實(shí)際上是一些微小的多孔球體，小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道。相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)分子不能進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)部，只能分布在顆粒之間，通過(guò)的路程較短，移動(dòng)速度較快；相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)分子比較容易進(jìn)入凝膠內(nèi)的通道，通過(guò)的路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢。因此，樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)先流出，相對(duì)分子質(zhì)量中等的分子后流出，相對(duì)分子質(zhì)量最小的分子最后流出，從而使各種相對(duì)分子質(zhì)量不同的分子得以分離。如果凝膠裝填得不夠緊密、均勻，就會(huì)在色譜柱內(nèi)形成無(wú)效的空隙，使本該進(jìn)入凝膠內(nèi)部的樣品分子從這些空隙中通過(guò)，攪亂洗脫液的流動(dòng)次序，影響分離的效果。[典例解析]用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí)，分子量大的蛋白質(zhì)（D）A路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢B路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較快C路程較短，移動(dòng)速度較慢D路程較短，移動(dòng)速度較快解析：在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快。經(jīng)典例題剖析例題1、關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述正確的是（B）A先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗污物B發(fā)酵的溫度維持在20℃C發(fā)酵過(guò)程中需要適時(shí)打開(kāi)瓶蓋放氣，以防發(fā)酵瓶破裂D需要不斷的充入氧氣解析：為防雜菌污染，爛子粒應(yīng)該沖洗之前去除，而去枝梗應(yīng)在沖洗之后；酵母菌酒精發(fā)酵需在無(wú)氧條件下進(jìn)行，通氣時(shí)只能擰松瓶蓋不可打開(kāi)瓶蓋；最適宜溫度為20℃例題2、關(guān)于果醋制作過(guò)程中的敘述正確的是（C）A打開(kāi)發(fā)酵瓶是因?yàn)槿^(guò)程需要通入氧氣，排出二氧化碳B醋酸菌在糖源和氧氣充足時(shí)，能將葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳C當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌可將酒精分解成醋酸D要使果酒變成果醋只需通入氧氣，加入醋酸菌就可以了解析：醋酸菌和酵母菌發(fā)酵的區(qū)別在于前者需氧，不產(chǎn)生二氧化碳，而且發(fā)酵的最適溫度也不同。例題3、腐乳制作過(guò)程中影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有哪些（A）①鹽的用量②酒的種類和用量③發(fā)酵溫度④發(fā)酵時(shí)間⑤辛香料的用量A①②③④⑤B①②③C①②⑤D③④解析：鹽、酒、辛香料不僅用來(lái)調(diào)味，還可抑菌，防腐乳變質(zhì)。適宜的鹽的用量和酒的濃度還影響發(fā)酵中蛋白酶的作用發(fā)揮；發(fā)酵時(shí)間和溫度都會(huì)影響腐乳的風(fēng)味。例題4、將10毫升酵母菌液放在適宜的溫度下培養(yǎng)，并且于不同時(shí)間內(nèi)等量均勻取樣4次，分別測(cè)定樣品中酵母菌的數(shù)量和PH，結(jié)果如下表。請(qǐng)分析回答：樣品酵母菌的數(shù)量（個(gè)/mm3）PH1121028203121041000表中樣品取樣先后次序是②對(duì)酵母菌而言，10毫升該培養(yǎng)液的環(huán)境負(fù)荷量為個(gè)。③若第五次均勻取樣時(shí)，樣品中的酵母菌數(shù)量為760（個(gè)/mm3），產(chǎn)生這一結(jié)果的原因是。解析:（1）由于酵母菌進(jìn)行有氧呼吸和無(wú)氧呼吸都產(chǎn)生二氧化碳，使發(fā)酵液的酸性增強(qiáng)。根據(jù)樣品PH大小，越早取樣PH越大，由此取樣順序?yàn)?、4、1、3。（2）經(jīng)過(guò)培養(yǎng)10mL培養(yǎng)液中有菌數(shù)1210個(gè)/mm3，環(huán)境負(fù)荷量應(yīng)為×107。（3）培養(yǎng)液中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不斷被消耗，pH值減小，部分酵母菌因營(yíng)養(yǎng)缺乏不適應(yīng)而死亡并解體。答案：2、4、1、3；×107；培養(yǎng)液中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不斷被消耗，pH值減小，部分酵母菌因營(yíng)養(yǎng)缺乏不適應(yīng)而死亡并解體。例題5、水果罐頭蓋上印有“如發(fā)現(xiàn)蓋子鼓起，請(qǐng)勿選購(gòu)”的字樣，引起蓋子鼓起的最可能原因是（B）A、好氧型細(xì)菌呼吸，產(chǎn)生CO2和H2OB、酵母菌呼吸，產(chǎn)生CO2和C2H5OHC、乳酸菌呼吸，產(chǎn)生CO2和C3H6O3D、酵母菌呼吸，產(chǎn)生CO2和H2O[解析]罐頭是密封、殺菌的，但不排除有微生物的孢子等存活下來(lái)，只有進(jìn)行無(wú)氧呼吸的微生物可以生存；罐頭鼓脹是過(guò)期后微生物生活產(chǎn)氣的結(jié)果，乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，無(wú)氣體產(chǎn)生；酵母菌既可以在有氧條件下生活，也可以在無(wú)氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳。例題6、有人測(cè)定了A、B、C、D四種植物體內(nèi)多種酶的活性與溫度的關(guān)系，結(jié)果如下圖所示。根據(jù)圖中的信息，你認(rèn)為在25攝氏度條件下，競(jìng)爭(zhēng)能力最強(qiáng)的生物和對(duì)溫度適應(yīng)范圍最廣的生物分別是（A）AB和DBB和CCB和ADA和C催CD化100AB效率50（%）0510152025303540[解析]酶活性具有一定的溫度范圍和適宜溫度，溫度過(guò)高酶會(huì)失活，低溫對(duì)酶活性抑制；在一定溫度下，最適宜該溫度的酶活性最強(qiáng)，該生物生活的也最好，競(jìng)爭(zhēng)力就強(qiáng)；酶有活性的范圍最大，生物的生存溫度范圍就越廣。例題7、（05年杭州高三第一次檢測(cè)）下圖是人體內(nèi)某個(gè)化學(xué)反應(yīng)的示意圖，圖中代表酶的英文字母是（A）[解析]酶是起催化作用的，它在反應(yīng)前后的性質(zhì)保持不變，據(jù)圖可以解釋A所代表的物質(zhì)是酶。所以在特定條件和一定的時(shí)間內(nèi)，酶的催化作用可以一直保持。例題8、（04年北京東城區(qū)綜合檢測(cè)）實(shí)驗(yàn)研究pH對(duì)酶活性的影響，準(zhǔn)備5支含有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加1塊1cm3的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25℃酶溶液的pH蛋白塊消失的時(shí)間（min）123451391145>60（1）酶活性最強(qiáng)時(shí)的pH是_________。（2）蛋白塊消失的時(shí)間與酶活性強(qiáng)弱的關(guān)系是_________。（3）請(qǐng)以2種方法改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)在更短的時(shí)間內(nèi)完成。（4）在人體消化道中，能分泌本實(shí)驗(yàn)中酶的部位是_________。（5）為確認(rèn)蛋白塊的消失是由于酶的作用，還應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行什么設(shè)計(jì)[答案]（1）2（2）酶活性越大，蛋白質(zhì)分解越快，蛋白塊消失的時(shí)間越短（3）方法Ⅰ：將題給溫度由25℃提高至大約37℃。方法Ⅱ：將原題中正方體蛋白塊處理得更小（如切成××=0.125cm（4）胃（答小腸不給分，因pH與題意不符）（5）另增加一個(gè)試管，放入等量的蛋白塊并將pH調(diào)得適當(dāng)，但不加酶溶液例題9、現(xiàn)有相同容積的玻璃缸幾只，利用自然的清水、同齡且發(fā)育狀態(tài)相同的小蝌蚪60只、飼喂蝌蚪的飼料、未經(jīng)處理的具有生物活性的甲狀腺激素，并把具有生物活性的甲狀腺激素放在50℃的溫水中處理10min。根據(jù)這些現(xiàn)有的條件，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證甲狀腺激素經(jīng)過(guò)處理以后，是否還有生物活性。實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)第一步，取玻璃缸3只，分別標(biāo)記為甲、乙、丙；第二步，；第三步，如果甲缸每天飼喂飼料，丙缸每天飼喂用具有生物活性的甲狀腺激素相拌的飼料，則乙缸怎樣飼喂；最后經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的飼喂，觀察現(xiàn)象，得出結(jié)果和結(jié)論。結(jié)果分析①若乙、丙缸的蝌蚪發(fā)育同步，迅速變態(tài)為小青蛙，而甲缸還是蝌蚪狀態(tài)，說(shuō)明；②若甲、乙缸的蝌蚪發(fā)育同步，而丙缸發(fā)育變態(tài)迅速，說(shuō)明了。③若乙缸的蝌蚪發(fā)育比甲缸快，比丙缸慢，則說(shuō)明了