2022年食品企業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告三篇

第11頁(yè)共11頁(yè)2022年食品企業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告三篇2022年食品企業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告三篇2022年食品企業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告〔1〕三月三號(hào)，我來(lái)到__食品廠，感覺(jué)大家都很熱心，感覺(jué)不是來(lái)公司實(shí)習(xí)，而像是回家了。三月四號(hào)，開(kāi)場(chǎng)正式實(shí)習(xí)，跟想象的差不多，就是感覺(jué)有些冷，不過(guò)，大家都很照顧，而且發(fā)了那么多用品，也就不那么冷了，然后來(lái)到了車間，開(kāi)場(chǎng)了實(shí)習(xí)生涯。工作流程解凍去耳去內(nèi)臟去皮翻洗修形檢驗(yàn)稱重清洗泡藥泡冰水分級(jí)檢驗(yàn)清洗控水稱重?cái)[盤(pán)速凍金屬探測(cè)冷藏1，工作的第一天，就來(lái)到解凍車間，跟著班長(zhǎng)學(xué)習(xí)到很多知識(shí)，原來(lái)，魷魚(yú)的解凍時(shí)間是根據(jù)不同重量的冰塊計(jì)算出來(lái)的，在解凍前，要先用手掰盤(pán)，然后用不銹鋼棍攪拌，直到魷魚(yú)半解凍狀態(tài)，再把破碎的，紅色的等不好的原料處理掉。2，解凍完成之后，就把魷魚(yú)耳撕掉，但是不能撕裂筒體，在用手把頭和內(nèi)臟抽出，之后用去皮機(jī)將魚(yú)皮去除干凈。3，將魚(yú)筒體的魚(yú)皮去干凈，再將魚(yú)針抽出，這里要特別注意，因?yàn)楹芏嗖僮鞴榱粟s進(jìn)度，而沒(méi)有很仔細(xì)的處理，經(jīng)常有殘留的魚(yú)針。再將魚(yú)筒內(nèi)壁翻開(kāi)，取出魚(yú)白，將內(nèi)壁清洗干凈，然后再翻過(guò)來(lái)清洗外壁。4，清洗完之后用刀把魚(yú)翅骨剔除干凈，魚(yú)筒邊緣切齊，切掉尾尖，寬度不得小于1厘米5，設(shè)專門檢驗(yàn)魷魚(yú)筒品質(zhì)狀況，對(duì)不合格的產(chǎn)品予以返工，將次品挑出，將檢驗(yàn)好的魷魚(yú)筒稱重，記錄數(shù)據(jù)以便于泡藥；再用流水將魚(yú)筒洗干凈。6，接下來(lái)要進(jìn)展泡藥，這一步也很重要，魚(yú)：水=1：1.2，每半小時(shí)攪拌一次，水溫控制在10度以下。泡藥4044小時(shí)后要進(jìn)展換水，首先將藥液放掉，在用清水洗2遍，加第三遍水的時(shí)候參加碎冰，泡34個(gè)小時(shí)，水溫不能超過(guò)10度。然后進(jìn)展分級(jí)。再設(shè)人員進(jìn)展檢驗(yàn)，挑出次品，將魚(yú)筒上的黑點(diǎn)和其他雜質(zhì)去除干凈。7，用流水洗干凈擺好放在控水架上，控水10分鐘。8、根據(jù)客戶要求進(jìn)展擺盤(pán)，每一層都用藍(lán)膜隔開(kāi)，將包好的魚(yú)速凍，產(chǎn)品中心溫度-18度。將凍好的魚(yú)包裝，封口。每一件都需進(jìn)展金屬探測(cè)，每小時(shí)校正一次，做好記錄。9、冷凍合格的產(chǎn)品，及時(shí)入庫(kù)，庫(kù)溫-18度以下。工作中存在的問(wèn)題以及建議1，工作時(shí)發(fā)現(xiàn)，有些工人為了趕進(jìn)度，而無(wú)視了加工質(zhì)量。2，必須從頭開(kāi)場(chǎng)抓起，這樣在后續(xù)加工過(guò)程中才會(huì)事半功倍。<蓮山~課件》3，在有些工人進(jìn)入車間的時(shí)候，洗手消毒敷衍了事，沒(méi)有嚴(yán)格按照步驟進(jìn)展。4，對(duì)于產(chǎn)品的加工要求，有些工人不太理解，比方在挑選的時(shí)候沒(méi)有把發(fā)紅的，破碎的魷魚(yú)挑出來(lái)，從而影響質(zhì)量。2022年食品企業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告〔2〕為了在專業(yè)課開(kāi)設(shè)之前可以認(rèn)識(shí)企業(yè)，理解企業(yè)，體驗(yàn)作為一名銷售人員的實(shí)際生活，業(yè)務(wù)運(yùn)作，在理論中領(lǐng)悟?qū)I(yè)根底知識(shí)與技能，我進(jìn)展了為期20天的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)單位是__市__食品工業(yè)〔以下稱__公司〕，實(shí)習(xí)所在的部門是銷售部。在這20天里，我首要的任務(wù)是理解公司，公司產(chǎn)品及其價(jià)格體系。隨后，我跟著不同的銷售人員理解在各渠道內(nèi)產(chǎn)品的根本運(yùn)作以及銷售情況。下面，我簡(jiǎn)要的介紹一下我的實(shí)習(xí)單位:__市__食品工業(yè)和公司的產(chǎn)品以及產(chǎn)品的銷售渠道。__市__食品工業(yè)是以山西特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品紅棗，紅果，核桃等果蔬的消費(fèi)，營(yíng)銷為主的專業(yè)化股份公司。公司以國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)構(gòu)造高速調(diào)整的方針和政策為指導(dǎo)，開(kāi)掘出山西豐富的棗果和旱地果蔬資優(yōu)勢(shì)，采取“品牌企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的形式，在名棗產(chǎn)地柳林，臨縣，石樓和__陽(yáng)曲合作開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)果蔬基地，圍繞品牌經(jīng)營(yíng)，形成了以“__”品牌為綱，以中國(guó)最大的真空低溫紅棗深加工消費(fèi)基地為根底，集種植，加工，營(yíng)銷一體開(kāi)展的產(chǎn)業(yè)格局，為全國(guó)棗果行業(yè)專業(yè)化消費(fèi)和營(yíng)銷規(guī)模最大的企業(yè)之一。公司的管理構(gòu)造為部門制構(gòu)造，其產(chǎn)品銷往全國(guó)，在全國(guó)各地都有辦事處，負(fù)責(zé)市場(chǎng)維護(hù)和產(chǎn)品銷售。我實(shí)習(xí)所在的銷售部是山西省的銷售總部，總辦事處主要負(fù)責(zé)__地區(qū)的市場(chǎng)，下設(shè)大同，朔州，臨汾三個(gè)銷售辦事處。公司的產(chǎn)品主要分為三大系列，即棗系列，營(yíng)養(yǎng)泥系列和紅棗濃漿系列。在棗系列中有貢棗產(chǎn)品系列和香脆棗產(chǎn)品系列。這些產(chǎn)品都是對(duì)棗進(jìn)展了深加工，進(jìn)步了產(chǎn)品的附加值。另外，公司進(jìn)展了產(chǎn)品創(chuàng)新，研發(fā)了__野酸貢棗〔富含沙棘〕，__阿膠貢棗〔阿膠低糖〕，__木糖醇貢棗〔薄荷味〕，滿足了市場(chǎng)上不同消費(fèi)者的需求。而__香脆棗更是棗制品行業(yè)的一大創(chuàng)新性產(chǎn)品，其最大賣點(diǎn)是不但香酥可口，自然清脆，而且保存了紅棗獨(dú)有的色香味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是別具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的休閑食品。營(yíng)養(yǎng)泥系列下設(shè)產(chǎn)品有啊嗚一口純粹山楂果肉泥、啊嗚一口山楂核桃泥、纖薇紅棗魔芋泥。啊嗚一口純粹山楂果肉泥和啊嗚一口山楂核桃泥是專門針對(duì)兒童研發(fā)的，產(chǎn)品在口味上酸甜可口，受到小朋友的青睞；產(chǎn)品在宣傳上面向孩子家長(zhǎng)，突出產(chǎn)品的食物補(bǔ)血，富含鈣和鋅，能進(jìn)步免疫力，健腦益腦使孩子茁壯成長(zhǎng)的功能。像啊嗚一口純粹山楂果肉泥、啊嗚一口山楂核桃泥這樣的產(chǎn)品，食用者和購(gòu)置者相別離：食用者是孩子，購(gòu)置者是家長(zhǎng)。所以針對(duì)不同的人宣傳的價(jià)值不一樣：針對(duì)兒童，產(chǎn)品的食用性即產(chǎn)品的味道和產(chǎn)品的包裝由為重要；而針對(duì)家長(zhǎng)宣傳的側(cè)重點(diǎn)主要的產(chǎn)品的功能性。這一點(diǎn)__公司做的非常好，在產(chǎn)品剛上市時(shí)，在賣場(chǎng)做促銷，進(jìn)展產(chǎn)品的試吃活動(dòng)，體驗(yàn)式營(yíng)銷讓孩子感受到產(chǎn)品的味道，賣場(chǎng)促銷員的講解和產(chǎn)品宣傳單頁(yè)讓家長(zhǎng)理解了產(chǎn)品的功能性。雙管齊下，在購(gòu)置力條件允許的情況下，家長(zhǎng)都會(huì)為孩子的茁壯成長(zhǎng)買單。纖薇紅棗魔芋泥是專為時(shí)尚年輕人特別是時(shí)尚女性這個(gè)消費(fèi)群體設(shè)計(jì)研發(fā)的，產(chǎn)品的功能性強(qiáng)，富含膳食纖維促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)，增加飽腹感，可以減肥塑體。紅棗濃漿系列是__公司新推出的一種保健性飲品。根據(jù)其保健功能性開(kāi)發(fā)了12種產(chǎn)品，針對(duì)不同的目的消費(fèi)群體，例如紅棗阿膠濃漿補(bǔ)氣養(yǎng)血適用于女性消費(fèi)群體，紅棗龜苓濃漿滋陰補(bǔ)腎，預(yù)防風(fēng)濕適用于男性消費(fèi)群體以及中老年年齡階段的人群，純粹山楂濃漿消化健脾適用于消化不良、脾胃虛弱的人群，還有專門為孕婦和產(chǎn)婦研發(fā)的孕婦伴侶和產(chǎn)婦伴侶。產(chǎn)品上市有一年多，但如今的銷量欠佳，我認(rèn)為原因有以下幾點(diǎn)：1、產(chǎn)品的價(jià)格較高，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)值認(rèn)知度不高，對(duì)價(jià)格比擬敏感。2、如今是夏季，這種以紅棗為主保健性飲品容易上火，所以其銷量不如秋冬季節(jié)的銷量。3、產(chǎn)品過(guò)分依賴于商超。2022年食品企業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告〔3〕目的：通過(guò)本次實(shí)習(xí)，開(kāi)闊視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，擴(kuò)寬我的知識(shí)面。理解本專業(yè)相關(guān)方面的知識(shí)，通過(guò)實(shí)習(xí)，啟發(fā)我積極向上，努力學(xué)習(xí)。同時(shí)接觸與認(rèn)識(shí)社會(huì)，積累人生閱歷。實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)實(shí)習(xí)就這樣過(guò)去了，總有點(diǎn)意猶未盡的感覺(jué)，這樣的時(shí)機(jī)要多幾次該多好呢，我真是這樣想的。如今來(lái)總結(jié)我此次實(shí)習(xí)的收獲和體會(huì)：我們首日乘搭公司員工車來(lái)到了中山火炬開(kāi)發(fā)區(qū)的咀香圓食品，在我們學(xué)校的小董師兄熱情的帶著下，我們來(lái)到了會(huì)議室等待公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。開(kāi)場(chǎng)是梁主任親切既嚴(yán)肅地跟我們介紹了公司的規(guī)矩跟消防意識(shí)，包括了方方面面，讓我領(lǐng)悟到領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)企業(yè)管理的重視能讓一個(gè)企業(yè)更標(biāo)準(zhǔn)化消費(fèi)，是一個(gè)企業(yè)蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對(duì)咀香圓的精彩介紹，讓我們知道咀香圓杏仁餅起始于清光緒二十九年，蕭家為幫補(bǔ)家計(jì)，1911年，開(kāi)場(chǎng)了作坊式消費(fèi)；1935年，咀香園杏仁餅獲美國(guó)檀香山國(guó)際食品博覽會(huì)“金雞獎(jiǎng)”；后來(lái)，該企業(yè)歷經(jīng)改制，如今的咀香園安康食品〔中山〕繼續(xù)消費(fèi)咀香園杏仁餅，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地及海外市場(chǎng)；2022年，“咀香園”被商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。咀香圓是一家充滿歷史色彩的餅類消費(fèi)公司，當(dāng)中肯定有不少的不愉快的經(jīng)歷，終究還是熬過(guò)來(lái)了，證明了咀香圓是一家有實(shí)力，深受群眾歡送的公司，讓我在之后的實(shí)習(xí)過(guò)程中想理解到更多的這家公司的企業(yè)文化，今后對(duì)我肯動(dòng)有很大的幫助。最后經(jīng)過(guò)分組，我被分到了質(zhì)量控制中心去完成我實(shí)習(xí)的工作，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上。下午跟我的BOSS胡志高同志見(jiàn)面了，由于時(shí)間關(guān)系，首日的工作沒(méi)有正式開(kāi)場(chǎng)，我理解了一下這幾天的工作內(nèi)容后，就開(kāi)場(chǎng)閱讀相關(guān)的資料，有月餅包裝標(biāo)簽內(nèi)容整理匯總、計(jì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、食品和化裝品包裝計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)那么和限制商品過(guò)度包裝要求。學(xué)會(huì)了很多關(guān)于標(biāo)簽方面的知識(shí)，之前考營(yíng)養(yǎng)師證的時(shí)候已經(jīng)在關(guān)注這方面的知識(shí)了，今天終于可以詳細(xì)的學(xué)習(xí)到個(gè)中的細(xì)節(jié)，可謂不枉此行。第一天就這樣匆匆過(guò)去了，也是充實(shí)的一天，這令我更期待第二天開(kāi)場(chǎng)的工作。在去咀香圓的第二天，我跟我的拍檔回到了質(zhì)量控制中心開(kāi)場(chǎng)了工作，主要任務(wù)是對(duì)公司2022年新進(jìn)的月餅包裝規(guī)格進(jìn)展整理匯總。工作內(nèi)容是：①將包裝的正反面照相；②記錄名稱、凈含量、內(nèi)配置、內(nèi)含月餅總體積；③測(cè)量包裝尺寸，計(jì)算空隙率X。首先任務(wù)是到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取月餅包裝，也是一個(gè)給我參觀倉(cāng)庫(kù)的很好時(shí)機(jī)，倉(cāng)庫(kù)有兩層，1樓是擺放新進(jìn)的包裝，2樓是存放去年或者更久的包裝。倉(cāng)庫(kù)的管理人員輕松地找出了我們要求的各個(gè)包裝，可以表達(dá)出他們對(duì)工作崗位的熟悉程度是很高的，能從貨物堆積如山的倉(cāng)庫(kù)中輕松找出我們需要的包裝，對(duì)我來(lái)說(shuō)是多么的不容易。幸好我之前有在消費(fèi)包裝工廠的工作經(jīng)歷，能純熟的操作叉車把貨物運(yùn)到工作崗位，令我意識(shí)到了一件事，就是年輕的時(shí)候接觸多方面的事物是有好處的，說(shuō)不定哪一天能運(yùn)用上，所以應(yīng)該好好珍惜一切在社會(huì)上的磨練，因?yàn)檫@是我們?cè)谏鐣?huì)上立足的珍貴經(jīng)歷。之后我們開(kāi)場(chǎng)了包裝的測(cè)量，對(duì)于我來(lái)說(shuō)這是一件新穎的事物，如何能更準(zhǔn)確的測(cè)量結(jié)果，計(jì)算空隙率，經(jīng)過(guò)探索后，工作開(kāi)場(chǎng)純熟，一個(gè)一個(gè)包裝的整理出相關(guān)的信息。經(jīng)過(guò)我BOSS的介紹，空隙率對(duì)于一個(gè)包裝是至關(guān)重要的因素，在國(guó)家公布的限制商品過(guò)度包裝要求里面有明文規(guī)定，過(guò)大的空隙率證明了這個(gè)包裝不合格，應(yīng)該要求廠家重新修改包裝的規(guī)格。過(guò)程中，我們就發(fā)現(xiàn)了有幾個(gè)不合格的包裝，胡志高同志相當(dāng)?shù)闹匾暎R上跟廠家聯(lián)絡(luò)問(wèn)清楚原因。之后的幾天我們也是反復(fù)的對(duì)月餅包裝進(jìn)展測(cè)量匯總，由于是在質(zhì)控中心工作，所以期間也有參與另外一組同學(xué)食品檢驗(yàn)的實(shí)習(xí)內(nèi)容。他們從消費(fèi)車間帶回來(lái)當(dāng)天的產(chǎn)品進(jìn)展水分測(cè)量與微生物檢驗(yàn)，學(xué)校學(xué)習(xí)到的實(shí)驗(yàn)室操作又可以運(yùn)用上去了，對(duì)產(chǎn)品的處理要相當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，點(diǎn)點(diǎn)操作錯(cuò)誤就會(huì)另實(shí)驗(yàn)的結(jié)果有很大的差距，就例如杏仁餅樣品研磨提取之后一定要蓋上蓋子，以免空氣中的水分影響測(cè)量的結(jié)果等等。期間，我們的BOSS胡志高同志帶著我們參觀了公司的消費(fèi)車間，有杏仁餅車間與中式餅車間，進(jìn)車間之前的準(zhǔn)備工作是相當(dāng)?shù)膰?yán)格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我有些不習(xí)慣，可是車間的衛(wèi)生就靠這些細(xì)微的東西維持，對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，衛(wèi)生搞不好是不可能長(zhǎng)期的生存下去，衛(wèi)生就是食品的生命。經(jīng)過(guò)參觀，我見(jiàn)識(shí)到了一個(gè)產(chǎn)品配料成型焙烤包裝〔內(nèi)、外〕的消費(fèi)流程與工藝，改變了我以往的想法，過(guò)去我一直愚昧的認(rèn)為食品消費(fèi)污染一定很嚴(yán)重，但是觀察完之后，可以看出成熟的管理跟先進(jìn)的機(jī)械化消費(fèi)是可以消費(fèi)出污染程度最少的商品，起碼我觀察完消費(fèi)流程之后是很放心的食用。參觀過(guò)程中發(fā)生了一個(gè)小小的插曲，當(dāng)中有一個(gè)工人沒(méi)帶工作帽就貪圖方便穿過(guò)了消費(fèi)車間，胡志高同志看見(jiàn)了就馬上上前進(jìn)展處理，可見(jiàn)公司對(duì)于衛(wèi)生的管理是下很大的力度在管理，再次表達(dá)了一個(gè)企業(yè)管理層的重視程度可以看出企業(yè)的前途。期間張總視察過(guò)我們實(shí)習(xí)生的工作進(jìn)度，對(duì)我們的工作提出了不同的要求，并邀請(qǐng)了我們參加食品品味會(huì)。大家聚在一起品味產(chǎn)品的場(chǎng)面是多么的溫謦，交談中既能拉近員工之間的關(guān)系，大家發(fā)表不同的意見(jiàn)，又能發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的配料含量的改變令產(chǎn)品的口感與顏色有多大的變化，所以我覺(jué)得這種食品品味會(huì)應(yīng)該在今后繼續(xù)維持下去，因?yàn)檫@能使一個(gè)產(chǎn)品在保持傳統(tǒng)的前提下，根據(jù)現(xiàn)代的進(jìn)步得到提升，令這一類產(chǎn)品不會(huì)過(guò)時(shí)，永遠(yuǎn)的傳承我們中華的老字號(hào)。明天就是實(shí)習(xí)的最后一天了，如今我是懷著依依不舍的心情在寫(xiě)這份實(shí)習(xí)報(bào)告，非常感謝張總給這一個(gè)時(shí)機(jī)給我們，因?yàn)槲覍?duì)營(yíng)養(yǎng)方面是比