小吃店項(xiàng)目策劃

小吃店項(xiàng)目策劃小吃店項(xiàng)目策劃小吃店項(xiàng)目策劃xxx公司小吃店項(xiàng)目策劃文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度小吃店計(jì)劃方案書2017年2月10號(hào)項(xiàng)目策劃目錄一．項(xiàng)目的必要性分析··································3二．項(xiàng)目的市場預(yù)測······································3三．項(xiàng)目經(jīng)營方案········································9四．項(xiàng)目策劃建設(shè)需要的條件····························10五．項(xiàng)目策劃投資估算和資金籌措·······················10項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效果和經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)的估計(jì)·····················11小吃店需要哪些相關(guān)手續(xù)·····················12一、項(xiàng)目的必要性分析小吃這類輕巧便捷的食品，清爽可口。它提供的品種，都是一些快捷的食品，如燒烤、奶茶等。對于沒有足夠資金的投資者來說是合適的。并且消費(fèi)普遍不高，屬于大眾消費(fèi)，顧客的定位上是老少皆宜，只要人多的地點(diǎn)即可。可設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓、學(xué)校集中地等。但是客運(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。小吃店只要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面也絕對沒有必要，顧客食用小吃時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個(gè)店夠干凈，值得再次捧場。而且店面不需要太大，店里應(yīng)擺設(shè)容納15人的桌椅，初期創(chuàng)業(yè)者們房屋租賃面積約在30平方米以上便可以了。所以，我覺得小吃店這一項(xiàng)目對于中小投資者來說是一個(gè)很好的項(xiàng)目。二．項(xiàng)目的市場預(yù)測研究結(jié)果分析參與本次市場研究的被訪問者的構(gòu)成情況如下被訪問者小吃偏好分析被訪者對小吃的喜歡程度分析：項(xiàng)目樣本數(shù)百分比％報(bào)告區(qū)域步行街871其它57性別男324女604身份年輕人865其它63701元以上103據(jù)圖形顯示：有34%（316人）對小吃的喜歡程度為一般，29%（269人）喜歡吃小吃，21%（195人）非常喜歡吃小吃，而還有15%（140人）不喜歡吃小吃，由此看來，小吃的消費(fèi)市場很大，除了少數(shù)不喜歡吃小吃的人外，其他的都是我們的潛在客戶，比例大約有85%。2、被訪者對小吃口味的意向分析：根據(jù)上圖顯示：有%（385人）的人傾向于辣的口味，有%（196人）的人傾向于麻的口味，有%（160人）的人傾向于酸的口味，有14%（130人）的人傾向于甜的口味，有%（57人）的人傾向于辣的口味，由此看來，被訪者%的口味傾向于麻辣味，%傾向于酸甜味。（三）被訪者對現(xiàn)有小吃店存在問題的分析由上圖可知：被訪者認(rèn)為現(xiàn)有小吃店存在的最大問題有，上餐速度慢%（628人）、味道差%（543人），衛(wèi)生差56%（520人），環(huán)境差%（498人），服務(wù)態(tài)度差%（312人），菜品少%（263人），地理位置偏%（236人），價(jià)格貴%（216人），由此可以看出，現(xiàn)有小吃店大都在上餐速度慢、味道差、衛(wèi)生環(huán)境存在問題。（四）被訪者對小吃店服務(wù)態(tài)度、環(huán)境、價(jià)格等方面關(guān)注程度分析：根據(jù)上圖可知：被訪者對下列問題關(guān)注的程度分別為：味道31%（288人）上餐速度16%（148人）、，價(jià)格17%（158人）、服務(wù)態(tài)度11%（102人），環(huán)境9%（84人），衛(wèi)生8%（74人），，菜品5%（46人），地理位置2%（19人），由此可以看出，被訪者對上餐速度、味道、價(jià)格這三方面最為關(guān)注。（五）被訪者對小吃店的裝修風(fēng)格意向分析：上圖顯示：%（462人）的被訪者傾向于古典型裝修，%（275人）的被訪者傾向于鄉(xiāng)村民風(fēng)型裝修，%（116人）的被訪者傾向于都市風(fēng)情型裝修，%（53人）的被訪者傾向于可愛卡通型裝修，由此可見，大多被訪者喜歡古典型和鄉(xiāng)村民風(fēng)型。（六）被訪問者對促銷方式的選擇性分析（注：上圖中送禮制表示每次消費(fèi)滿定額送禮;抽獎(jiǎng)制表示每次消費(fèi)滿定額抽獎(jiǎng)）根據(jù)市場調(diào)查，上圖信息顯示，被調(diào)查者最認(rèn)可會(huì)員打折制促銷方式，占%（274人）；其次為抽獎(jiǎng)制和送禮制，分別為%（218人）、%（197人）;會(huì)員積分制被最少人選擇，為%（73人）。因此，為了吸引更多的顧客該小吃店采用會(huì)員打折制比較合理。（七）消費(fèi)者對混吃混喝店特色服務(wù)的選擇性分析消費(fèi)者對小吃店播放音樂的喜好性分析上圖顯示，%（781人）的被訪問者表示喜歡小吃店播放音樂，%（50人）表示不喜歡小吃店播放音樂，（97人）表示無所謂，說明大部分消費(fèi)者都能接受小吃店播放音樂。消費(fèi)者對音樂類型的偏好性分析項(xiàng)目流行搖滾爵士其它頻數(shù)(人次)75792209百分比%（此項(xiàng)調(diào)查僅針對除不喜歡音樂的被訪者878人進(jìn)行，因此，百分比的基數(shù)是878）上表顯示，有%的被訪問者喜歡聽流行音樂，有%的被訪問者喜歡聽搖滾音樂，有%的被訪問者喜歡聽爵士音樂，有%的被訪問者喜歡聽其它類型的音樂，如：民族、藍(lán)調(diào)等?？梢钥闯鼋^大部分的消費(fèi)者偏好于流行音樂，因此，該小吃店應(yīng)以播放流行音樂為主。被訪問者對制服統(tǒng)一化的重視度分析 據(jù)上圖可看出，%（848人）看重小吃店服務(wù)人員的制服統(tǒng)一化，%（80人）認(rèn)為統(tǒng)一服務(wù)人員制服不重要?？梢姡斜匾獙⒎?wù)人員的制服進(jìn)行統(tǒng)一化。4．對被訪問者有意見時(shí)是否愿意提出的分析上圖顯示，%（693人）的被訪問者表示在有意見時(shí)愿意提出，%（235人）的被訪問者在有意見時(shí)會(huì)保持沉默。由此可見，大多數(shù)人在有意見時(shí)都愿意提出，而為他們提供發(fā)表意見的渠道是很有必要的。二、研究建議一、對小吃經(jīng)營品種的建議根據(jù)研究資料顯示，被調(diào)查者中喜愛炒飯類、面類、粥及小菜類、粉類最多，分別占%（203人）、%（183人）、%（163人）、%（149人）；而燒烤類、油炸類、鹵菜類相對較少。由此，我們認(rèn)為該小吃店應(yīng)主營炒飯類、面類、粥及小菜類、粉類小吃，并兼營少量燒烤類、油炸類、鹵菜類小吃，并對最受歡迎的肥腸粉、涼粉、米粉加盟雙流冒節(jié)子肥腸粉、洛帶傷心涼粉和綿陽米粉。對小吃經(jīng)營特色的建議對混吃混喝店小吃口味的建議根據(jù)資料顯示：%的被訪者口味傾向于麻辣味，%傾向于酸甜味，其它口味的比例很少。而且，在被訪者眾多關(guān)注的問題中，對口味最為關(guān)注（高達(dá)31%）。所以建議如下：小吃店以經(jīng)營麻辣口味為主，酸甜口味為輔。口味正宗對小吃店裝修的建議根據(jù)資料：%（462人）的被訪者傾向于古典型裝修，%（275人）的被訪者傾向于鄉(xiāng)村民風(fēng)型裝修，由此建議：混吃混喝店裝修時(shí)應(yīng)偏向與古典型，并可在細(xì)節(jié)方面加入一些體現(xiàn)鄉(xiāng)村風(fēng)情的飾品。對小吃店特色服務(wù)建議被訪者在眾多關(guān)注問題中，其次為對上餐速度的關(guān)注、服務(wù)態(tài)度的關(guān)注和衛(wèi)生的關(guān)注，分別占16%（148人）、11%（102）、8%（74人）。因此建議：①上餐速度應(yīng)盡量快②服務(wù)態(tài)度要好（推薦采用微笑服務(wù)方式）③衛(wèi)生一定要保證（2）據(jù)調(diào)查分析，%（781人）的被訪問者表示喜歡小吃店播放音樂，且有%的被訪問者喜歡聽流行音樂，因此建議該小吃店可不間斷的播放流行音樂。根據(jù)數(shù)據(jù)分析所得被調(diào)查者最認(rèn)可會(huì)員打折制促銷方式，占%（274人）。因此建議，為了吸引更多的顧客，來吧店應(yīng)采用會(huì)員打折制。三、項(xiàng)目經(jīng)營方案經(jīng)營理念以年輕人為顧客主體。在他們生活之余，以低價(jià)的消費(fèi)享受舒適的品味，為他們提供享受美食的場所，同時(shí)感受到輕松與愉悅。經(jīng)營范圍飲品：A奶茶（草莓，香芋，西瓜，柳橙，布丁，木瓜，檸檬，花生，杏仁，菠蘿，藍(lán)莓，荔枝，咖啡，芒果，哈密瓜，水蜜桃，朱古力，青蘋果，紅豆沙，椰香，葡萄，玫瑰珍珠，原味）B冷飲（獼猴桃果汁，菠蘿蘋果汁，菠蘿汁，柳橙汁，哈密瓜牛奶，哈密瓜檸檬汁，胡蘿卜柳橙汁，黃瓜汁，蔬果汁，牛奶，速溶咖啡，可樂，綠茶，紅茶，珍珠綠茶等）小吃A燒烤（材料：魷魚，雞排，牛排，里脊肉，雞腿，火腿腸，香腸，熱狗，玉米，腐竹，面筋，香蕉，蘑菇，豆腐干，海帶，年糕，小青菜，生菜，大白菜，饅頭片，蘋果，蓮藕，人造肉，辣椒等）B（1）麻辣燙·串、米線、酸辣粉（以上材料均可使用）（2）油炸、烘烤食品等經(jīng)營方針銷售方針：低廉的學(xué)生可以接受的價(jià)格提供優(yōu)質(zhì)美味的食物，同時(shí)在經(jīng)營過程中加入優(yōu)惠活動(dòng)（例如買3送一）開店前期做好宣傳工作，傳單發(fā)送和網(wǎng)絡(luò)散布節(jié)假日期間實(shí)行優(yōu)惠政策制作建議或意見投遞箱和建議簿，盡量滿足大眾客戶的需求生產(chǎn)加工管理體系采購標(biāo)準(zhǔn)：購買新鮮果蔬，飲品原料保證其符合食用標(biāo)準(zhǔn)，不為圖蠅頭小利而不顧顧客之健康，絕對保證質(zhì)量。原料加工：仔細(xì)清理，衛(wèi)生制作剩料利用：在買賣中，保證新鮮的情況下，盡可能在有效期內(nèi)食用材料，如有剩余材料，絕不再用原料保鮮管理：資金中含有冰箱，保鮮膜等成本經(jīng)營管理1由于是四人團(tuán)體，如需招聘員工，則需做到以下方面：1）制定明確的工作制度：A．按時(shí)上班，按時(shí)到店面開工B．晚十點(diǎn)左右結(jié)束一天的經(jīng)營C．如有事假病假等提前通知D．上班時(shí)間做到專一工作，如有人在工作時(shí)間私自外出，酌情扣除其部分工資E.每天做一次資金結(jié)算，每周做一次工作總結(jié)。F．員工注意工作整體，講究個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)做有損店面榮譽(yù)的事，如有發(fā)現(xiàn)刻意損壞店面設(shè)施者，一律扣除其部分工資且由其賠償相應(yīng)損失。合伙人同需遵守，并分工明確，同時(shí)做到當(dāng)天的業(yè)務(wù)當(dāng)天結(jié)清。（入伙人工作上是平等的）如果當(dāng)月收益較好，可以按照一定比例給予大家分紅獎(jiǎng)勵(lì)。具體工資制度如下：（工資=凈盈利*2%提成部分+基本工資）根據(jù)各自的時(shí)間課程安排，做好排班計(jì)劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理，與員工做好溝通交流，關(guān)心員工情緒，讓我們的店面更加人性化，溫馨化。崗位設(shè)置：收銀&服務(wù)員（1-2），燒烤員（1），沖茶員（1-2）價(jià)格政策：主要遵循市場價(jià)格四、項(xiàng)目建設(shè)需要的條件已經(jīng)具備的條件尚不具備的條件店鋪其他投資來源客戶源奶茶燒烤制作設(shè)備自有資金制作技術(shù)交通方便，方便師生也方便附近的居民裝修資料五、投資估算和資金籌措⑴投資估算以店鋪面積為20平方米的投資估算，一次投入費(fèi)用初步估算如下：固定資本資金封口機(jī)300-500元冰柜1200元飲水機(jī)250元玻璃杯7元/個(gè)*24=168元碟子元/個(gè)*30=45元桌椅150元/套*10=1500元（左右）油漆600元/桶招牌400元壁畫15元/幅*8=120元掛鐘40元左右小吃車1500元左右玻璃柜臺(tái)&收銀臺(tái)700元面紙盒&筷子盒&調(diào)味瓶&篾子10元/套*10=100元掃帚&簸箕&拖把&垃圾桶40元流動(dòng)資本（第一個(gè)月預(yù)算）資金果粉16元/包*20=320元奶精10元/包*14=140元珍珠5元/包*10=50元勺子3元/個(gè)*2=6元吸管&方便筷&塑料碗50元油&鹽&醋等約100元果醬6元/瓶*6=36元蔬菜肉食等500-600元左右預(yù)留資金5000—10000元投資預(yù)算總資金：9115元-----9500元⑵資金籌措的來源1自有資金：合伙人自己投資一部分2其他來源：親戚朋友處借的部分資金六．經(jīng)濟(jì)效果和經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)的估計(jì)建議小吃店開在學(xué)校附近，一般而言學(xué)院共有在校師生約幾千人，其中約有年齡跨度的在19~23歲間的學(xué)生消費(fèi)群占大多數(shù)。現(xiàn)在只有一個(gè)校園超市和校園食堂，但均規(guī)模偏小，遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)需求。而面向年輕消費(fèi)群的快餐小吃依然缺失。而學(xué)院周邊缺少這方面的需求的出現(xiàn)，剩下幾個(gè)零散的小商鋪不論在規(guī)模與商品質(zhì)量也都不能滿足現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)選擇。應(yīng)此在學(xué)生消費(fèi)市場上仍存在這巨大的市場空白。小吃店的出現(xiàn)將一定性彌補(bǔ)這片空白，而且小吃店將面對周邊居民開放，可解決節(jié)假期學(xué)校師生離校時(shí)商場因人流驟減而引起的周期性停業(yè)。利益方針A堅(jiān)持以誠信為本B.以廣大顧客為中心，提供物美價(jià)廉的物品，在同學(xué)的承受能力有限的基礎(chǔ)上，讓大家享受到最好的服務(wù)。C.在一個(gè)月內(nèi)見到收益，半年收回成本。損益方針若某月內(nèi)未見收益，同時(shí)有虧損存在，會(huì)及時(shí)提出解決方案，在下月近期內(nèi)見是否有成效，如有繼續(xù)保持，如仍未能見成效，重新考慮方案，并切實(shí)執(zhí)行。若經(jīng)營過程中始終處于虧損狀態(tài)，停業(yè)整頓。開小吃店需要準(zhǔn)備哪些相關(guān)手續(xù)開不同的小吃店有不同的手續(xù)，具