食用油企業(yè)管理表格

精品文檔精心整理PAGE精品文檔可編輯的精品文檔食用油企業(yè)管理表格目錄：1、食用油企業(yè)管理表格2、食用油企業(yè)管理表格全套編制說明為進(jìn)一步加快食用植物油加工業(yè)食品安全信用體系建設(shè)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保食用植物油質(zhì)量和食用安全，根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》精神和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的要求，在充分調(diào)研論證的基礎(chǔ)上，形成了《糧食行業(yè)食用植物油加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案示范文本》（以下簡(jiǎn)稱示范文本）。一、適用范圍示范文本原則上適用于全國(guó)所有食用植物油加工企業(yè)。在進(jìn)行食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作期間，首先在試點(diǎn)企業(yè)和中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位中的食用植物油加工企業(yè)中試行。二、基本框架和內(nèi)容1、示范文本由兩部分組成。第一部分是食用植物油加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案示范表格，第二部分是食用植物油加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案基本規(guī)則。2、示范文本的主要內(nèi)容涵蓋了企業(yè)管理基礎(chǔ)工作和采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)等各個(gè)方面，共分為4個(gè)環(huán)節(jié)、18個(gè)項(xiàng)目、31個(gè)要素、83項(xiàng)內(nèi)容和要求。3、示范文本的依據(jù)是現(xiàn)行法律、法規(guī)、部門規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，其中：——國(guó)家法律法規(guī)8個(gè)。包括：《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《合同法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護(hù)法》、《計(jì)量法》、《廣告法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》和《糧食流通管理?xiàng)l例》等；——部門規(guī)章7個(gè)。包括《食用植物油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》、《食品衛(wèi)生總則》、《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》、《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》、《食品廣告管理辦法》等；——國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)17個(gè)。包括《GB2715-81糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《GB2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《GB/T2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《GB7718-2004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《GB13432-2004預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》、《GB/T19001-2000質(zhì)量管理體系》、《GB8955-88食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》、《GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《GBJ4-73工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)》、《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》、《GB5749-85生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《GB5491-85糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法》、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制油工》、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員》、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糧油保管員》、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糧油購(gòu)銷員》、《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）》等。三、幾點(diǎn)說明1、示范文本是按照食用植物油加工工藝和管理流程，對(duì)涉及食用植物油加工業(yè)的各項(xiàng)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)行梳理整合，使之條理化、系統(tǒng)化，起到示范作用，便于企業(yè)操作。2、示范文本的制定考慮到食用植物油加工業(yè)的總體水平和不同企業(yè)的特點(diǎn)，各項(xiàng)要求均屬基本要求，企業(yè)均應(yīng)該而且能夠做到。對(duì)于已通過HACCP、ISO9001、有機(jī)食品、綠色食品等認(rèn)證的管理水平較高的企業(yè)，應(yīng)按相應(yīng)的要求，建立更加完善的管理制度。3、示范文本對(duì)食用植物油加工企業(yè)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。每個(gè)環(huán)節(jié)均應(yīng)建立檔案文件，記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，并應(yīng)建立文件的批準(zhǔn)、分發(fā)、修改、存檔、銷毀程序。與原料質(zhì)量相關(guān)的文件及檔案應(yīng)保存至產(chǎn)品保質(zhì)期后一年以上。4、示范文本中的表格均為示范表格。企業(yè)應(yīng)建立更為詳盡的檔案。企業(yè)使用自制表格，應(yīng)涵蓋示范表格相應(yīng)的內(nèi)容。5、示范文本在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，由中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)組織有關(guān)單位起草。

第一部分示范表格表1：供方調(diào)查表1企業(yè)名稱(章)注冊(cè)資金營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼生產(chǎn)許可證號(hào)碼衛(wèi)生許可證號(hào)碼稅務(wù)登記證號(hào)碼2法定代表人聯(lián)系人3地址郵編4電話傳真5開戶銀行帳號(hào)6主要產(chǎn)品7職工人數(shù)其中技術(shù)人員：人，工人：人8年產(chǎn)量/年產(chǎn)值（萬元)9生產(chǎn)能力（萬噸）10樣機(jī)/樣品/樣件生產(chǎn)日期11生產(chǎn)特點(diǎn)成批生產(chǎn)□流水線大量生產(chǎn)□單臺(tái)生產(chǎn)□12主要生產(chǎn)設(shè)備齊全、良好□基本齊全、尚可□不齊全□13使用或依據(jù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：a.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)名稱/編號(hào)：b.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)名稱/編號(hào)：c.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱/編號(hào)：d.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱/編號(hào)：e.其他：14工藝文件齊備□有一部分□沒有□15檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及檢測(cè)設(shè)備有檢測(cè)機(jī)構(gòu)及檢測(cè)人員，檢測(cè)設(shè)備良好□只有兼職檢測(cè)人員，檢測(cè)設(shè)備一般□無檢測(cè)人員，檢測(cè)設(shè)備短缺，需外協(xié)□16測(cè)試設(shè)備校準(zhǔn)情況有計(jì)量室□全部委托外部計(jì)量機(jī)構(gòu)□17主要客戶(公司/行業(yè))：18能自行設(shè)計(jì)開發(fā)新產(chǎn)品□能開發(fā)簡(jiǎn)單產(chǎn)品□沒有自行開發(fā)能力□19國(guó)際經(jīng)貿(mào)經(jīng)驗(yàn)有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)□無進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)□有產(chǎn)品出口，有對(duì)外經(jīng)驗(yàn)□產(chǎn)品未出口，無對(duì)外經(jīng)驗(yàn)□20職工培訓(xùn)情況經(jīng)常、正規(guī)進(jìn)行培訓(xùn)□不經(jīng)常進(jìn)行培訓(xùn)□21是否經(jīng)過產(chǎn)品或質(zhì)量體系認(rèn)證：是□否□企業(yè)負(fù)責(zé)人簽名：日期：年月日調(diào)查人簽字：報(bào)告填制時(shí)間：年月日注：本表21項(xiàng)，如經(jīng)過產(chǎn)品或質(zhì)量體系認(rèn)證，應(yīng)具體列明何種產(chǎn)品得到認(rèn)證，取得何種證書。

表2：供方評(píng)價(jià)表供方名稱企業(yè)類型營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼注冊(cè)資金稅務(wù)登記證號(hào)碼衛(wèi)生許可證號(hào)碼法定代表人聯(lián)系人電話傳真地址郵編開戶銀行帳號(hào)已認(rèn)證何種產(chǎn)品認(rèn)證證書確認(rèn)□未確認(rèn)□取得何種認(rèn)證證書未認(rèn)證□設(shè)備狀況齊備，運(yùn)行良好□基本齊全，尚可□不配套□生產(chǎn)能力年產(chǎn)量：月產(chǎn)量：管理狀況生產(chǎn)和工作有章有序，管理有序□管理一般□管理較差□質(zhì)量檢驗(yàn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后能自檢控制產(chǎn)品質(zhì)量□一般檢驗(yàn)□全靠外檢□產(chǎn)品質(zhì)量一貫穩(wěn)定、良好□發(fā)生問題較少□常發(fā)生問題□服務(wù)質(zhì)量能提供滿意的服務(wù)□服務(wù)尚可□服務(wù)不佳□價(jià)格水平公道合理□比較合理□價(jià)格偏高□資信情況守約守時(shí)、信譽(yù)可靠□信譽(yù)尚可□信譽(yù)欠佳□履約情況交貨及時(shí)、品質(zhì)保證□交貨、質(zhì)量尚可□交貨、質(zhì)量不保證□不良記錄供貨業(yè)績(jī)年度供貨品名供貨數(shù)量合格數(shù)量拒收數(shù)量合格率%上年度本年度合計(jì)采購(gòu)部門意見：簽字：日期：生產(chǎn)部門意見：簽字：日期：品控部門意見：簽字：日期：財(cái)務(wù)部門審核意見：簽字：日期：產(chǎn)品管理部審核意見：簽字：日期：總經(jīng)理(管代)意見：簽字：日期：表3：供貨商動(dòng)態(tài)評(píng)分表評(píng)分時(shí)間：年月供方名稱品種供貨總量(10分)供貨質(zhì)量業(yè)績(jī)（50分）合同履約及服務(wù)業(yè)績(jī)(25)價(jià)格業(yè)績(jī)(15分)總分評(píng)價(jià)數(shù)量得分總批次合格批次讓步使用數(shù)量退貨數(shù)量得分合同履約率服務(wù)態(tài)度得分價(jià)格得分 部門負(fù)責(zé)人： 評(píng)審人： 注：供貨商評(píng)價(jià)應(yīng)定期進(jìn)行，總分60分以下者為不合格，取消供方資格。表4：合格供方名單序號(hào)合格供方名稱通訊地址、聯(lián)系方式供貨類別評(píng)審人年月日批準(zhǔn)人年月日表5：到貨通知單品控部門：以下貨物請(qǐng)按企業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。年月日進(jìn)貨品名規(guī)格貨物數(shù)量供應(yīng)商到貨時(shí)間訂單號(hào)備注送貨人：采購(gòu)業(yè)務(wù)員簽收：品控簽收：倉(cāng)庫(kù)保管員：表6：卸貨通知單序號(hào)到貨日期供方產(chǎn)品名稱數(shù)量包裝車（船）號(hào)車船是否清潔以上物資經(jīng)檢驗(yàn)合格，請(qǐng)安排卸貨。審核：日期：檢驗(yàn)員：日期：表7：原料檢驗(yàn)報(bào)告原料名稱：原料等級(jí)：原料來源：進(jìn)貨數(shù)量：進(jìn)貨日期：檢驗(yàn)項(xiàng)目指標(biāo)結(jié)果結(jié)論：審核人：制表人：取樣人：審核日期：制表日期：取樣日期：表8:進(jìn)油檢驗(yàn)報(bào)告油品名稱:抵達(dá)日期:重量：取樣日期:入罐罐號(hào)：合同號(hào):檢驗(yàn)依據(jù)：取樣人:序號(hào)檢測(cè)項(xiàng)目重量酸值色澤水份加熱試驗(yàn)雜質(zhì)碘價(jià)感觀折光指數(shù)貨源(t)(R/Y/B@51/4)(%)（280℃）（%）(gI/100g)n20執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)平均檢驗(yàn)人:日期：審核人:日期：表9：包裝材料/輔料質(zhì)檢報(bào)告產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)數(shù)量供應(yīng)商送貨日期抽樣數(shù)量檢驗(yàn)日期取樣日期檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果檢測(cè)項(xiàng)目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)結(jié)果綜合判定結(jié)論：備注：檢驗(yàn)員：審核：日期：日期：表10：職工教育臺(tái)帳姓名性別出生日期學(xué)歷參加工作時(shí)間政治面目崗位職業(yè)證書職業(yè)等級(jí)職務(wù)培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)學(xué)時(shí)培訓(xùn)單位有無證書表11：職工健康檔案序號(hào)姓名崗位體檢時(shí)間體檢結(jié)果表12：衛(wèi)生點(diǎn)檢表部門：日期：年月日序號(hào)檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果1234567判定備注1預(yù)防交叉污染1、生產(chǎn)線及地面是否有油污2、移動(dòng)工具、器具是否定區(qū)域存放，分開使用2食品接觸面的清潔與要求1、產(chǎn)品管道接卸口處保持清潔，不用時(shí)密封防塵2、車間內(nèi)所有接觸產(chǎn)品的用具和設(shè)備是否清潔3、車間內(nèi)門手把及相關(guān)的間接用具是否清潔4、車間門窗關(guān)閉是否嚴(yán)密、防塵5、包裝車間內(nèi)是否安裝防蠅燈3廢物管理1、廢棄物存放在指定位置，并且標(biāo)識(shí)明確2、存放的容器及場(chǎng)所是否清潔并消毒4化學(xué)品管理1、化學(xué)品應(yīng)專柜儲(chǔ)存并標(biāo)識(shí)明確2、現(xiàn)場(chǎng)化學(xué)品使用符合規(guī)范要求5洗手及衛(wèi)生設(shè)施1、消毒洗手間、衛(wèi)生間是否清潔無異味，光線是否明亮，是否有防蟲措施2、消毒液配備是否符合要求3、員工做好清潔工作后，進(jìn)入灌裝車間應(yīng)有兩道門隔開的專用清潔通道4、洗手及衛(wèi)生設(shè)施是否完好6員工衛(wèi)生管理1、操作員工個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求2.操作員工穿著及工作帽（服）是否符合要求3.員工進(jìn)入車間是否洗手、消毒、烘干后才進(jìn)行操作4.員工手被污染時(shí)是否洗手、消毒、烘干后再進(jìn)行操作7食品異物污染1、現(xiàn)場(chǎng)用的取樣玻璃器皿是否存放于專柜2、照明燈具防護(hù)罩是否完好3、在灌裝線中設(shè)置油品質(zhì)量檢查專用燈箱，隨時(shí)檢查油中是否有雜質(zhì)4、架設(shè)在空中的管道是否泄漏，輸送線上方有電機(jī)或減速箱的，下邊是否有防泄漏措施8預(yù)防蟲害車間門窗是否齊全，可防蟲、蠅、蚊等進(jìn)入檢查人：表13：設(shè)備臺(tái)帳設(shè)備分類：部門：序號(hào)編號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)國(guó)別制造商出廠日期使用日期設(shè)備原值設(shè)備現(xiàn)值電動(dòng)機(jī)安裝地點(diǎn)變動(dòng)情況臺(tái)數(shù)千瓦編制人：日期：表14：預(yù)處理、壓榨車間工序操作記錄表班次：年月日設(shè)備時(shí)間軟化軋胚蒸炒壓榨蒸汽壓力MPa/c㎡清選破碎水份%溫度℃水份%溫度℃水份%溫度℃入榨水份%料胚溫度℃12345678進(jìn)料數(shù)量（噸）備注出毛油量（噸）出餅數(shù)量（噸）耗水（噸）耗電（度）記錄人：班長(zhǎng)：表15：浸出車間工序操作記錄表班次：年月日設(shè)備時(shí)間浸出器蒸脫機(jī)蒸發(fā)器分水器蒸汽壓力MPa/c㎡工作壓力㎜水柱浸出溫度℃混合油濃度%操作溫度℃粕含水%粕殘溶PPm一蒸溫度℃二蒸溫度℃汽提溫度℃操作溫度℃12345678進(jìn)料（噸）備注出毛油（噸）出粕（噸）耗水（噸）耗電（度）記錄人：班長(zhǎng)：表16：煉油車間工序操作記錄表班次：年月日設(shè)備時(shí)間脫膠脫酸脫色脫臭蒸汽壓力MPa/c㎡加水量%操作溫度℃加堿量%操作溫度℃真空度mmHg操作溫度℃真空度mmHg進(jìn)油溫度℃出油溫度℃12345678進(jìn)毛油（噸）備注出成品油（噸）出脂肪酸（噸）耗水（噸）耗電（度）記錄人：班長(zhǎng)：表17：油脂生產(chǎn)線過程檢驗(yàn)報(bào)告油品名稱：取樣點(diǎn)：取樣日期：取樣數(shù)量：班次：取樣人：檢驗(yàn)項(xiàng)目指標(biāo)結(jié)果結(jié)論：檢驗(yàn)人：檢驗(yàn)日期：表18：包裝生產(chǎn)線過程檢驗(yàn)記錄第_____線規(guī)格品種：__________日期：_______班次：白班/夜班油溫：班長(zhǎng)：___________產(chǎn)量：__________檢驗(yàn)員：____________計(jì)量檢查密封檢驗(yàn)裝箱前外觀檢查結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)家定量包裝計(jì)量規(guī)定30分鐘平放不滲漏無漏√漏×準(zhǔn)確清晰√否則×檢查：清潔度異物變形標(biāo)簽瓶蓋堅(jiān)固性合格√不合格×合格√不合格×不合格注明原因時(shí)間12345678910平均123456789101212結(jié)論原因不合格統(tǒng)計(jì)不合格瓶原因及數(shù)量：合計(jì)：油中雜質(zhì)分析：合計(jì)：表19：添加劑配制及添加記錄品種：配制日期配制濃度配制者添加日期油品油品數(shù)量油品用途理論添加量實(shí)際添加量操作者主管確認(rèn)表20：計(jì)量器具臺(tái)帳序號(hào)器具名稱規(guī)格型號(hào)編號(hào)精度測(cè)量范圍生產(chǎn)廠家使用部門安裝位置檢定方法檢定周期檢定單位表21：油脂質(zhì)檢報(bào)告來樣：樣品名稱：質(zhì)量等級(jí)：生產(chǎn)日期：檢測(cè)日期：發(fā)貨日期：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)結(jié)論：此批產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，依照標(biāo)準(zhǔn)，判定為。檢驗(yàn)人：日期：審核：日期：

表22：不合格品評(píng)審單品名規(guī)格進(jìn)貨(生產(chǎn))日期檢驗(yàn)日期批量抽樣數(shù)量檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)評(píng)審及處置不合格項(xiàng)目、指標(biāo)及嚴(yán)重性說明：檢驗(yàn)員：__________部門領(lǐng)導(dǎo):__________日期：__________日期：__________采購(gòu)部門評(píng)審意見:退貨采購(gòu)員：部門領(lǐng)導(dǎo)：__________組織評(píng)審日期：____________日期：__________銷售部門意見:簽字：___________日期：___________生產(chǎn)部門意見:簽字：____________日期：____________評(píng)審結(jié)果及處置:批準(zhǔn)：____________日期：____________表23：成品出（入）庫(kù)記錄班次：記錄人：日期生產(chǎn)日期品種垛位（罐號(hào)）數(shù)量表24：客戶檔案臺(tái)帳部門：客戶名稱地址聯(lián)系人聯(lián)系電話業(yè)務(wù)代表

表25：客戶意見反饋表反饋人電話聯(lián)系地址郵政編碼反饋日期區(qū)域反饋方式產(chǎn)品名稱規(guī)格等級(jí)生產(chǎn)日期生產(chǎn)批號(hào)反饋意見客戶要求相關(guān)部門意見業(yè)務(wù)部業(yè)務(wù)員主管經(jīng)理質(zhì)量技術(shù)部生產(chǎn)部門總經(jīng)理批示處理結(jié)果填表人：

表26：客戶投訴處理書用戶名稱用戶電話投訴方式產(chǎn)品名稱規(guī)格包裝購(gòu)買地點(diǎn)購(gòu)買數(shù)量購(gòu)買日期生產(chǎn)日期反映情況：現(xiàn)場(chǎng)鑒定情況鑒定人現(xiàn)場(chǎng)處理情況批準(zhǔn)人現(xiàn)場(chǎng)用戶意見用戶簽名投訴時(shí)間處理時(shí)間經(jīng)辦人第二部分基本規(guī)則食用植物油加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案基本規(guī)則環(huán)節(jié)項(xiàng)目要素主要內(nèi)容和要求依據(jù)管理基礎(chǔ)工作01必備條件01-01資質(zhì)企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，按要求獲得《全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》和“QS”標(biāo)志使用資格。1、《產(chǎn)品質(zhì)量法》第三、十四條2、《食用植物油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》（2003）3、《質(zhì)量管理體系》GB/T19001-20004.2.3，7.4管理體系01-02質(zhì)量管理企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全質(zhì)量管理制度，制訂相應(yīng)程序文件，以保證產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定要求。組織機(jī)構(gòu)01-03機(jī)構(gòu)與人員1、企業(yè)應(yīng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，明確各部門、人員的職責(zé)和權(quán)限及相互關(guān)系，制訂相應(yīng)的考核辦法，并嚴(yán)格實(shí)施。2、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中至少有一名質(zhì)量負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量工作。3、檢驗(yàn)部門、檢驗(yàn)人員能獨(dú)立行使職權(quán)。文件管理01-04管理與記錄1、應(yīng)有專人負(fù)責(zé)文件管理，以確保使用的文件是有效版本。2、記錄填寫要及時(shí)、真實(shí)、內(nèi)容完整、字跡清晰，不得隨意涂改。3、認(rèn)真填寫質(zhì)量記錄，保證實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。4、質(zhì)量記錄可以以紙張或電子文本形式保存。采購(gòu)02制度02-01采購(gòu)制度企業(yè)應(yīng)制訂采購(gòu)文件，規(guī)定原輔料、包裝物的選購(gòu)及質(zhì)量驗(yàn)收制度。1、《合同法》（1999）第二章2、《糧食流通管理?xiàng)l例》（2004）3、《食用植物油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》（2003）4、《質(zhì)量管理體系》GB/T19001-20005、《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）》6、GB/T2760-19967、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》（2002）8、《糧食、油料檢驗(yàn)扦樣分樣法》GB5491-859、《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2716-200510、《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2715-2005采購(gòu)文件應(yīng)包括采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單、采購(gòu)合同、原輔料、包裝物技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。原輔料及包裝02-02原料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定。其它輔料、包裝物1、其它輔料、包裝物應(yīng)無毒、無害，符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。。供方管理02-03供方選擇1、能提供國(guó)家注冊(cè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等相應(yīng)的資料，具備有效質(zhì)量保證能力和良好的資信度，并能提供優(yōu)良的售后服務(wù)。2、企業(yè)采用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品作為原料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。供方評(píng)定1、供方應(yīng)提供相應(yīng)的質(zhì)量報(bào)告。2、對(duì)供方供貨能力、交貨期、履行合同情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。3、對(duì)供方的價(jià)格、商業(yè)信譽(yù)、資信能力、售后服務(wù)等進(jìn)行比較。4、供方質(zhì)量體系和質(zhì)量保證情況。（表1、2）供方監(jiān)督建立供方檔案，收集和記錄供方供貨質(zhì)量、履行合同情況，為對(duì)其評(píng)定和復(fù)審提供依據(jù)。2、定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行復(fù)審。（表3、4）采購(gòu)驗(yàn)證02-04入廠驗(yàn)證1、按物資采購(gòu)文件和進(jìn)貨驗(yàn)收的規(guī)定，對(duì)進(jìn)廠的原輔料、包裝物進(jìn)行驗(yàn)證，記錄檢驗(yàn)、驗(yàn)證結(jié)果，對(duì)不合格的物資讓步接收或拒收處理時(shí)履行審批手續(xù)。2、必須對(duì)原材料的質(zhì)量項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)方法按國(guó)家或行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。檢測(cè)結(jié)果應(yīng)妥善保存，并簽發(fā)檢驗(yàn)報(bào)告。合格產(chǎn)品辦理入庫(kù)手續(xù)，不合格產(chǎn)品則應(yīng)及時(shí)實(shí)施隔離和標(biāo)識(shí)，并盡快辦理相應(yīng)手續(xù)。3、其它輔料、包裝物有自檢能力的每批抽檢；無檢驗(yàn)?zāi)芰Φ目筛鶕?jù)情況采用供方提供檢驗(yàn)報(bào)告或出示合格證的形式進(jìn)行驗(yàn)證，必要時(shí)可定期送檢。（表5—9）生產(chǎn)03工廠和環(huán)境03-01工廠設(shè)計(jì)1、工廠應(yīng)建在交通運(yùn)輸方便、有充足水源的地區(qū)。工廠不得設(shè)于受污染河流的下游；廠區(qū)周圍沒有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴(kuò)散型污染源；不得有昆蟲大量孳生的潛在場(chǎng)所等易遭受污染的情況。2、生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計(jì)合理，能滿足生產(chǎn)工藝的要求。不同性質(zhì)場(chǎng)所能滿足各自的生產(chǎn)功能。廠房具有足夠空間以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理、人員通行。3、廠房與設(shè)施必須結(jié)構(gòu)合理、堅(jiān)固、完善，經(jīng)常維修、保養(yǎng)，保持良好狀態(tài)。4、廠房庫(kù)房設(shè)計(jì)應(yīng)符合相應(yīng)的安全防火規(guī)范，確保安全生產(chǎn)。1、《食品衛(wèi)生法》（1995）第八條2、《環(huán)境保護(hù)法》（1989）3、《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB8955-884、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB148815、《工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)》GBJ4-73環(huán)境要求廠區(qū)應(yīng)綠化。廠區(qū)主要道路和進(jìn)入廠區(qū)的道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面（如混凝土或?yàn)r青路面）。路面應(yīng)平坦、無積水。廠內(nèi)應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)。排放的污水必須符合國(guó)家環(huán)保要求。廠區(qū)內(nèi)應(yīng)有防止、殺滅有害動(dòng)物及昆蟲等設(shè)施。廢棄物臨時(shí)存放地應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，并按廢棄物特性分類存放；盛裝廢棄物的容器應(yīng)有遮蓋，防止不良?xì)馕兑绯龌虮伙L(fēng)吹起，防止有害動(dòng)物孳生；易腐敗的廢棄物應(yīng)每天清除，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗消毒。人員管理03-02培訓(xùn)企業(yè)生產(chǎn)、檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)。生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員上崗前應(yīng)經(jīng)過安全教育、技術(shù)（技能）等方面培訓(xùn)，具備相應(yīng)資質(zhì)，做到持證上崗。（表10）1、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制油工》2、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員》3、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糧油保管員》4、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糧油購(gòu)銷員》衛(wèi)生1、生產(chǎn)人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查，新參加或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可工作。工廠應(yīng)建立職工健康檔案，凡患有礙食品衛(wèi)生的傳染疾病的人員（包括病源攜帶者），不得上崗工作。（表11）2、生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保個(gè)人衛(wèi)生，防止污染。（表12）3、生產(chǎn)用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》。1、《食品衛(wèi)生總則》(1999)2、《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB8955-883、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB148814、《質(zhì)量管理體系》GB/T19001-20005、《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》（2001）6、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB5749-85生產(chǎn)管理03-03生產(chǎn)照明車間內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光和人工照明，光源應(yīng)不至于改變食品的顏色；照明設(shè)施不應(yīng)安裝在食品暴露的上方，否則應(yīng)使用帶防護(hù)罩的照明設(shè)施，防止破裂時(shí)污染食品。1、《食品衛(wèi)生法》(1995)第八條2、《食用油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》(2003)3、《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB8955-884、《質(zhì)量管理體系》GB/T19001-2000生產(chǎn)工藝1、制定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程。2、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有相關(guān)的作業(yè)指導(dǎo)書及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。3、操作人員嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行操作，對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行監(jiān)視，并做好生產(chǎn)記錄。生產(chǎn)設(shè)備1、食用植物油加工企業(yè)應(yīng)具備過濾設(shè)備、脫膠設(shè)備、堿煉設(shè)備、脫色設(shè)備和脫臭設(shè)備，需要進(jìn)行脫蠟的品種要有脫蠟設(shè)備及其它必要的輔助設(shè)備。2、具備制油能力的企業(yè)應(yīng)配備相應(yīng)的篩選設(shè)備、破碎設(shè)備、軟化設(shè)備、軋胚設(shè)備、蒸炒設(shè)備、壓榨設(shè)備、浸出設(shè)備、過濾設(shè)備等，對(duì)需要?jiǎng)儦さ挠土掀贩N要有破殼設(shè)備。3、企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的需要進(jìn)行配置。設(shè)備和管道必須嚴(yán)密，防止油品泄漏。（表13）應(yīng)制訂設(shè)備設(shè)施清潔計(jì)劃和定期保養(yǎng)計(jì)劃。5、應(yīng)制訂嚴(yán)格的設(shè)備安全操作規(guī)程。加工1、禁止使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅材料制造接觸油脂的加工零部件。應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)規(guī)定過程檢驗(yàn)的項(xiàng)目，填寫質(zhì)量記錄。（表14—18）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，采取相應(yīng)措施重點(diǎn)監(jiān)控，確定關(guān)鍵限值。（表19）當(dāng)關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時(shí)，采取糾偏行動(dòng)，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。應(yīng)當(dāng)制訂不合格產(chǎn)品控制程序，對(duì)不合格品及時(shí)采取糾正措施。1、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB/T2760—19962、《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB8955-883、《質(zhì)量管理體系》GB/T19001-20004、《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）》03-04包裝1、成品包裝車間應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程需要及衛(wèi)生要求合理布局。更衣室及洗手消毒室應(yīng)與生產(chǎn)車間相連接，并設(shè)置在員工進(jìn)入加工車間的入口處；車間應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程單元、操作需要和作業(yè)區(qū)清潔度的要求進(jìn)行隔離，防止相互污染。包裝材料必須存放在加工區(qū)域的潔凈干燥的房間內(nèi)，離墻堆放。3、成品包裝車間應(yīng)制訂有效的清洗及消毒方法和制度，以確保所有場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，防止產(chǎn)生污染。4、產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等規(guī)定。1、《食品衛(wèi)生總則》（1999）2、《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》第五條3、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-20044、《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》GB13432-20045、《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB8955-886、《質(zhì)量管理體系》GB/T19001-20007、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》第20號(hào)令標(biāo)識(shí)1、產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。2、產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)中應(yīng)包含生產(chǎn)日期、有效期、批號(hào)等產(chǎn)品追溯信息。計(jì)量03-05計(jì)量管理應(yīng)當(dāng)設(shè)立計(jì)量器具管理臺(tái)帳。（表20）計(jì)量器具應(yīng)按計(jì)劃送檢，在有效期內(nèi)使用。計(jì)量器具上應(yīng)有計(jì)量檢定合格標(biāo)識(shí)。定量包裝產(chǎn)品應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》和《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》的規(guī)定。1、《計(jì)量法》（1985）第九條2、《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》第75號(hào)令3、《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》JJF1070—2000質(zhì)量控制03-06產(chǎn)品檢驗(yàn)1、企業(yè)應(yīng)具備必要的檢測(cè)設(shè)備和檢驗(yàn)?zāi)芰Α?、按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的要求制訂產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)范，對(duì)半成品和每批次最終產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。3、檢驗(yàn)報(bào)告數(shù)據(jù)齊全、方法符合國(guó)家相應(yīng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的要求。（表21）4、檢驗(yàn)合格后，方可出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證，準(zhǔn)予出廠。檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品嚴(yán)禁出廠，按不合格品處理規(guī)定進(jìn)行處理。（表22）5、企業(yè)對(duì)某些項(xiàng)目無能力檢驗(yàn)，可委托具備條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)，應(yīng)有委托檢驗(yàn)協(xié)議書。每年至少檢測(cè)兩次產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)。7、企業(yè)應(yīng)建立《取樣留樣制度》，以備必要的品質(zhì)測(cè)定及質(zhì)量糾紛時(shí)之用。1、《食用油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》（2003）2、《產(chǎn)品質(zhì)量法》3、《質(zhì)量管理體系》GB/T19001-20008.2.3，8.2.4分裝企業(yè)03-07分裝1、分裝企業(yè)應(yīng)具備同產(chǎn)品相適應(yīng)的加工分裝設(shè)備，符合《食用油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》的要求。2、分裝的產(chǎn)品（半成品）來源于國(guó)內(nèi)的、已納入生產(chǎn)許可證范圍的，必須具有產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)的生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證明，產(chǎn)品來源于境外的，必須具有出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的合格證明。1、《食用植物油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》（2003）2、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記規(guī)定》第20號(hào)令銷售與服務(wù)04儲(chǔ)藏運(yùn)輸04-01成品庫(kù)1、食用植物油加工企業(yè)應(yīng)有與生產(chǎn)能力適應(yīng)的成品倉(cāng)庫(kù)，經(jīng)檢驗(yàn)合格的包裝成品應(yīng)儲(chǔ)存在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得露天存放。成品倉(cāng)庫(kù)中不得儲(chǔ)存有毒、有害或其它易腐、易燃及可能引起異味的物品。未經(jīng)包裝的精制油應(yīng)儲(chǔ)存于大容器罐中，并定期檢測(cè)。2、包裝成品碼放時(shí)，與地面、墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行。3、庫(kù)房應(yīng)有相應(yīng)成品的標(biāo)識(shí)。4、庫(kù)房應(yīng)有防鼠、防蟲措施。5、成品出入庫(kù)應(yīng)做好相應(yīng)記錄。（表23）1、《食品衛(wèi)生法》（1995）2、《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB8955-883、《質(zhì)量管理體系》GB/T19001-20007.5.5運(yùn)輸1、所有裝運(yùn)食用植物油的運(yùn)輸工具應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，船艙、槽車等應(yīng)確保清潔、干燥、無異味。應(yīng)備有防雨防塵設(shè)施，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施。2、裝運(yùn)散裝食用植物油的容器在裝運(yùn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)人員的現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，確認(rèn)合格后方可裝油。3、運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)。銷售04-02銷售流通1、建立顧客檔案和客戶服務(wù)部門，設(shè)立服務(wù)熱線電話。建立客戶滿意度調(diào)查制度。（表24、25）2、建立質(zhì)量投訴處理程序，明確各相關(guān)部門在處理質(zhì)量投訴問題時(shí)的責(zé)任。3、制訂產(chǎn)品回收控制程序，對(duì)出現(xiàn)不安全的問題或不安全隱患的產(chǎn)品及時(shí)進(jìn)行回收，保護(hù)消費(fèi)者利益。1、《產(chǎn)品質(zhì)量法》(1993)第二十二條2、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》(1993)3、《中華人民共和國(guó)廣告法》4、《食品廣告管理辦法》（1993）5、《質(zhì)量管理體系》GB/T19001-20007.2.3市場(chǎng)營(yíng)銷企業(yè)有關(guān)廣告宣傳、市場(chǎng)推銷等行為必須遵守國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的要求。服務(wù)04-03咨詢服務(wù)產(chǎn)品售出前、銷售過程及銷售后，銷售部門應(yīng)通過多種渠道向顧客介紹產(chǎn)品、回答顧客的咨詢。投訴處理設(shè)立專門的部門或人員負(fù)責(zé)質(zhì)量問題的投訴，派技術(shù)人員前往采集樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)向顧客反饋信息，以取得顧客的滿意。（表26）精品文檔精心整理PAGE精品文檔可編輯的精品文檔編制說明為進(jìn)一步加快食用植物油加工業(yè)食品安全信用體系建設(shè)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保食用植物油質(zhì)量和食用安全，根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》精神和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的要求，在充分調(diào)研論證的基礎(chǔ)上，形成了《糧食行業(yè)食用植物油加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案示范文本》（以下簡(jiǎn)稱示范文本）。一、適用范圍示范文本原則上適用于全國(guó)所有食用植物油加工企業(yè)。在進(jìn)行食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作期間，首先在試點(diǎn)企業(yè)和中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位中的食用植物油加工企業(yè)中試行。二、基本框架和內(nèi)容1、示范文本由兩部分組成。第一部分是食用植物油加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案示范表格，第二部分是食用植物油加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案基本規(guī)則。2、示范文本的主要內(nèi)容涵蓋了企業(yè)管理基礎(chǔ)工作和采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)等各個(gè)方面，共分為4個(gè)環(huán)節(jié)、18個(gè)項(xiàng)目、31個(gè)要素、83項(xiàng)內(nèi)容和要求。3、示范文本的依據(jù)是現(xiàn)行法律、法規(guī)、部門規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，其中：——國(guó)家法律法規(guī)8個(gè)。包括：《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《合同法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護(hù)法》、《計(jì)量法》、《廣告法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》和《糧食流通管理?xiàng)l例》等；——部門規(guī)章7個(gè)。包括《食用植物油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》、《食品衛(wèi)生總則》、《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》、《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》、《食品廣告管理辦法》等；——國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)17個(gè)。包括《GB2715-81糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《GB2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《GB/T2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《GB7718-2004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《GB13432-2004預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》、《GB/T19001-2000質(zhì)量管理體系》、《GB8955-88食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》、《GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《GBJ4-73工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)》、《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》、《GB5749-85生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《GB5491-85糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法》、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制油工》、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員》、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糧油保管員》、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糧油購(gòu)銷員》、《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）》等。三、幾點(diǎn)說明1、示范文本是按照食用植物油加工工藝和管理流程，對(duì)涉及食用植物油加工業(yè)的各項(xiàng)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)行梳理整合，使之條理化、系統(tǒng)化，起到示范作用，便于企業(yè)操作。2、示范文本的制定考慮到食用植物油加工業(yè)的總體水平和不同企業(yè)的特點(diǎn)，各項(xiàng)要求均屬基本要求，企業(yè)均應(yīng)該而且能夠做到。對(duì)于已通過HACCP、ISO9001、有機(jī)食品、綠色食品等認(rèn)證的管理水平較高的企業(yè)，應(yīng)按相應(yīng)的要求，建立更加完善的管理制度。3、示范文本對(duì)食用植物油加工企業(yè)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。每個(gè)環(huán)節(jié)均應(yīng)建立檔案文件，記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，并應(yīng)建立文件的批準(zhǔn)、分發(fā)、修改、存檔、銷毀程序。與原料質(zhì)量相關(guān)的文件及檔案應(yīng)保存至產(chǎn)品保質(zhì)期后一年以上。4、示范文本中的表格均為示范表格。企業(yè)應(yīng)建立更為詳盡的檔案。企業(yè)使用自制表格，應(yīng)涵蓋示范表格相應(yīng)的內(nèi)容。5、示范文本在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，由中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)組織有關(guān)單位起草。

第一部分示范表格表1：供方調(diào)查表1企業(yè)名稱(章)注冊(cè)資金營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼生產(chǎn)許可證號(hào)碼衛(wèi)生許可證號(hào)碼稅務(wù)登記證號(hào)碼2法定代表人聯(lián)系人3地址郵編4電話傳真5開戶銀行帳號(hào)6主要產(chǎn)品7職工人數(shù)其中技術(shù)人員：人，工人：人8年產(chǎn)量/年產(chǎn)值（萬元)9生產(chǎn)能力（萬噸）10樣機(jī)/樣品/樣件生產(chǎn)日期11生產(chǎn)特點(diǎn)成批生產(chǎn)□流水線大量生產(chǎn)□單臺(tái)生產(chǎn)□12主要生產(chǎn)設(shè)備齊全、良好□基本齊全、尚可□不齊全□13使用或依據(jù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：a.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)名稱/編號(hào)：b.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)名稱/編號(hào)：c.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱/編號(hào)：d.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱/編號(hào)：e.其他：14工藝文件齊備□有一部分□沒有□15檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及檢測(cè)設(shè)備有檢測(cè)機(jī)構(gòu)及檢測(cè)人員，檢測(cè)設(shè)備良好□只有兼職檢測(cè)人員，檢測(cè)設(shè)備一般□無檢測(cè)人員，檢測(cè)設(shè)備短缺，需外協(xié)□16測(cè)試設(shè)備校準(zhǔn)情況有計(jì)量室□全部委托外部計(jì)量機(jī)構(gòu)□17主要客戶(公司/行業(yè))：18能自行設(shè)計(jì)開發(fā)新產(chǎn)品□能開發(fā)簡(jiǎn)單產(chǎn)品□沒有自行開發(fā)能力□19國(guó)際經(jīng)貿(mào)經(jīng)驗(yàn)有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)□無進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)□有產(chǎn)品出口，有對(duì)外經(jīng)驗(yàn)□產(chǎn)品未出口，無對(duì)外經(jīng)驗(yàn)□20職工培訓(xùn)情況經(jīng)常、正規(guī)進(jìn)行培訓(xùn)□不經(jīng)常進(jìn)行培訓(xùn)□21是否經(jīng)過產(chǎn)品或質(zhì)量體系認(rèn)證：是□否□企業(yè)負(fù)責(zé)人簽名：日期：年月日調(diào)查人簽字：報(bào)告填制時(shí)間：年月日注：本表21項(xiàng)，如經(jīng)過產(chǎn)品或質(zhì)量體系認(rèn)證，應(yīng)具體列明何種產(chǎn)品得到認(rèn)證，取得何種證書。

表2：供方評(píng)價(jià)表供方名稱企業(yè)類型營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼注冊(cè)資金稅務(wù)登記證號(hào)碼衛(wèi)生許可證號(hào)碼法定代表人聯(lián)系人電話傳真地址郵編開戶銀行帳號(hào)已認(rèn)證何種產(chǎn)品認(rèn)證證書確認(rèn)□未確認(rèn)□取得何種認(rèn)證證書未認(rèn)證□設(shè)備狀況齊備，運(yùn)行良好□基本齊全，尚可□不配套□生產(chǎn)能力年產(chǎn)量：月產(chǎn)量：管理狀況生產(chǎn)和工作有章有序，管理有序□管理一般□管理較差□質(zhì)量檢驗(yàn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后能自檢控制產(chǎn)品質(zhì)量□一般檢驗(yàn)□全靠外檢□產(chǎn)品質(zhì)量一貫穩(wěn)定、良好□發(fā)生問題較少□常發(fā)生問題□服務(wù)質(zhì)量能提供滿意的服務(wù)□服務(wù)尚可□服務(wù)不佳□價(jià)格水平公道合理□比較合理□價(jià)格偏高□資信情況守約守時(shí)、信譽(yù)可靠□信譽(yù)尚可□信譽(yù)欠佳□履約情況交貨及時(shí)、品質(zhì)保證□交貨、質(zhì)量尚可□交貨、質(zhì)量不保證□不良記錄供貨業(yè)績(jī)年度供貨品名供貨數(shù)量合格數(shù)量拒收數(shù)量合格率%上年度本年度合計(jì)采購(gòu)部門意見：簽字：日期：生產(chǎn)部門意見：簽字：日期：品控部門意見：簽字：日期：財(cái)務(wù)部門審核意見：簽字：日期：產(chǎn)品管理部審核意見：簽字：日期：總經(jīng)理(管代)意見：簽字：日期：表3：供貨商動(dòng)態(tài)評(píng)分表評(píng)分時(shí)間：年月供方名稱品種供貨總量(10分)供貨質(zhì)量業(yè)績(jī)（50分）合同履約及服務(wù)業(yè)績(jī)(25)價(jià)格業(yè)績(jī)(15分)總分評(píng)價(jià)數(shù)量得分總批次合格批次讓步使用數(shù)量退貨數(shù)量得分合同履約率服務(wù)態(tài)度得分價(jià)格得分 部門負(fù)責(zé)人： 評(píng)審人： 注：供貨商評(píng)價(jià)應(yīng)定期進(jìn)行，總分60分以下者為不合格，取消供方資格。表4：合格供方名單序號(hào)合格供方名稱通訊地址、聯(lián)系方式供貨類別評(píng)審人年月日批準(zhǔn)人年月日表5：到貨通知單品控部門：以下貨物請(qǐng)按企業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。年月日進(jìn)貨品名規(guī)格貨物數(shù)量供應(yīng)商到貨時(shí)間訂單號(hào)備注送貨人：采購(gòu)業(yè)務(wù)員簽收：品控簽收：倉(cāng)庫(kù)保管員：表6：卸貨通知單序號(hào)到貨日期供方產(chǎn)品名稱數(shù)量包裝車（船）號(hào)車船是否清潔以上物資經(jīng)檢驗(yàn)合格，請(qǐng)安排卸貨。審核：日期：檢驗(yàn)員：日期：表7：原料檢驗(yàn)報(bào)告原料名稱：原料等級(jí)：原料來源：進(jìn)貨數(shù)量：進(jìn)貨日期：檢驗(yàn)項(xiàng)目指標(biāo)結(jié)果結(jié)論：審核人：制表人：取樣人：審核日期：制表日期：取樣日期：表8:進(jìn)油檢驗(yàn)報(bào)告油品名稱:抵達(dá)日期:重量：取樣日期:入罐罐號(hào)：合同號(hào):檢驗(yàn)依據(jù)：取樣人:序號(hào)檢測(cè)項(xiàng)目重量酸值色澤水份加熱試驗(yàn)雜質(zhì)碘價(jià)感觀折光指數(shù)貨源(t)(R/Y/B@51/4)(%)（280℃）（%）(gI/100g)n20執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)平均檢驗(yàn)人:日期：審核人:日期：表9：包裝材料/輔料質(zhì)檢報(bào)告產(chǎn)品名稱規(guī)格型號(hào)數(shù)量供應(yīng)商送貨日期抽樣數(shù)量檢驗(yàn)日期取樣日期檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果檢測(cè)項(xiàng)目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)結(jié)果綜合判定結(jié)論：備注：檢驗(yàn)員：審核：日期：日期：表10：職工教育臺(tái)帳姓名性別出生日期學(xué)歷參加工作時(shí)間政治面目崗位職業(yè)證書職業(yè)等級(jí)職務(wù)培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)學(xué)時(shí)培訓(xùn)單位有無證書表11：職工健康檔案序號(hào)姓名崗位體檢時(shí)間體檢結(jié)果表12：衛(wèi)生點(diǎn)檢表部門：日期：年月日序號(hào)檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果1234567判定備注1預(yù)防交叉污染1、生產(chǎn)線及地面是否有油污2、移動(dòng)工具、器具是否定區(qū)域存放，分開使用2食品接觸面的清潔與要求1、產(chǎn)品管道接卸口處保持清潔，不用時(shí)密封防塵2、車間內(nèi)所有接觸產(chǎn)品的用具和設(shè)備是否清潔3、車間內(nèi)門手把及相關(guān)的間接用具是否清潔4、車間門窗關(guān)閉是否嚴(yán)密、防塵5、包裝車間內(nèi)是否安裝防蠅燈3廢物管理1、廢棄物存放在指定位置，并且標(biāo)識(shí)明確2、存放的容器及場(chǎng)所是否清潔并消毒4化學(xué)品管理1、化學(xué)品應(yīng)專柜儲(chǔ)存并標(biāo)識(shí)明確2、現(xiàn)場(chǎng)化學(xué)品使用符合規(guī)范要求5洗手及衛(wèi)生設(shè)施1、消毒洗手間、衛(wèi)生間是否清潔無異味，光線是否明亮，是否有防蟲措施2、消毒液配備是否符合要求3、員工做好清潔工作后，進(jìn)入灌裝車間應(yīng)有兩道門隔開的專用清潔通道4、洗手及衛(wèi)生設(shè)施是否完好6員工衛(wèi)生管理1、操作員工個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求2.操作員工穿著及工作帽（服）是否符合要求3.員工進(jìn)入車間是否洗手、消毒、烘干后才進(jìn)行操作4.員工手被污染時(shí)是否洗手、消毒、烘干后再進(jìn)行操作7食品異物污染1、現(xiàn)場(chǎng)用的取樣玻璃器皿是否存放于專柜2、照明燈具防護(hù)罩是否完好3、在灌裝線中設(shè)置油品質(zhì)量檢查專用燈箱，隨時(shí)檢查油中是否有雜質(zhì)4、架設(shè)在空中的管道是否泄漏，輸送線上方有電機(jī)或減速箱的，下邊是否有防泄漏措施8預(yù)防蟲害車間門窗是否齊全，可防蟲、蠅、蚊等進(jìn)入檢查人：表13：設(shè)備臺(tái)帳設(shè)備分類：部門：序號(hào)編號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)國(guó)別制造商出廠日期使用日期設(shè)備原值設(shè)備現(xiàn)值電動(dòng)機(jī)安裝地點(diǎn)變動(dòng)情況臺(tái)數(shù)千瓦編制人：日期：表14：預(yù)處理、壓榨車間工序操作記錄表班次：年月日設(shè)備時(shí)間軟化軋胚蒸炒壓榨蒸汽壓力MPa/c㎡清選破碎水份%溫度℃水份%溫度℃水份%溫度℃入榨水份%料胚溫度℃12345678進(jìn)料數(shù)量（噸）備注出毛油量（噸）出餅數(shù)量（噸）耗水（噸）耗電（度）記錄人：班長(zhǎng)：表15：浸出車間工序操作記錄表班次：年月日設(shè)備時(shí)間浸出器蒸脫機(jī)蒸發(fā)器分水器蒸汽壓力MPa/c㎡工作壓力㎜水柱浸出溫度℃混合油濃度%操作溫度℃粕含水%粕殘溶PPm一蒸溫度℃二蒸溫度℃汽提溫度℃操作溫度℃12345678進(jìn)料（噸）備注出毛油（噸）出粕（噸）耗水（噸）耗電（度）記錄人：班長(zhǎng)：表16：煉油車間工序操作記錄表班次：年月日設(shè)備時(shí)間脫膠脫酸脫色脫臭蒸汽壓力MPa/c㎡加水量%操作溫度℃加堿量%操作溫度℃真空度mmHg操作溫度℃真空度mmHg進(jìn)油溫度℃出油溫度℃12345678進(jìn)毛油（噸）備注出成品油（噸）出脂肪酸（噸）耗水（噸）耗電（度）記錄人：班長(zhǎng)：表17：油脂生產(chǎn)線過程檢驗(yàn)報(bào)告油品名稱：取樣點(diǎn)：取樣日期：取樣數(shù)量：班次：取樣人：檢驗(yàn)項(xiàng)目指標(biāo)結(jié)果結(jié)論：檢驗(yàn)人：檢驗(yàn)日期：表18：包裝生產(chǎn)線過程檢驗(yàn)記錄第_____線規(guī)格品種：__________日期：_______班次：白班/夜班油溫：班長(zhǎng)：___________產(chǎn)量：__________檢驗(yàn)員：____________計(jì)量檢查密封檢驗(yàn)裝箱前外觀檢查結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)家定量包裝計(jì)量規(guī)定30分鐘平放不滲漏無漏√漏×準(zhǔn)確清晰√否則×檢查：清潔度異物變形標(biāo)簽瓶蓋堅(jiān)固性合格√不合格×合格√不合格×不合格注明原因時(shí)間12345678910平均123456789101212結(jié)論原因不合格統(tǒng)計(jì)不合格瓶原因及數(shù)量：合計(jì)：油中雜質(zhì)分析：合計(jì)：表19：添加劑配制及添加記錄品種：配制日期配制濃度配制者添加日期油品油品數(shù)量油品用途理論添加量實(shí)際添加量操作者主管確認(rèn)表20：計(jì)量器具臺(tái)帳序號(hào)器具名稱規(guī)格型號(hào)編號(hào)精度測(cè)量范圍生產(chǎn)廠家使用部門安裝位置檢定方法檢定周期檢定單位表21：油脂質(zhì)檢報(bào)告來樣：樣品名稱：質(zhì)量等級(jí)：生產(chǎn)日期：檢測(cè)日期：發(fā)貨日期：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)結(jié)論：此批產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，依照標(biāo)準(zhǔn)，判定為。檢驗(yàn)人：日期：審核：日期：

表22：不合格品評(píng)審單品名規(guī)格進(jìn)貨(生產(chǎn))日期檢驗(yàn)日期批量抽樣數(shù)量檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)評(píng)審及處置不合格項(xiàng)目、指標(biāo)及嚴(yán)重性說明：檢驗(yàn)員：__________部門領(lǐng)導(dǎo):__________日期：__________日期：__________采購(gòu)部門評(píng)審意見:退貨采購(gòu)員：部門領(lǐng)導(dǎo)：__________組織評(píng)審日期：____________日期：__________銷售部門意見:簽字：___________日期：___________生產(chǎn)部門意見:簽字：____________日期：____________評(píng)審結(jié)果及處置:批準(zhǔn)：____________日期：____________表23：成品出（入）庫(kù)記錄班次：記錄人：日期生產(chǎn)日期品種垛位（罐號(hào)）數(shù)量表24：客戶檔案臺(tái)帳部門：客戶名稱地址聯(lián)系人聯(lián)系電話業(yè)務(wù)代表

表25：客戶意見反饋表反饋人電話聯(lián)系地址郵政編碼反饋日期區(qū)域反饋方式產(chǎn)品名稱規(guī)格等級(jí)生產(chǎn)日期生產(chǎn)批號(hào)反饋意見客戶要求相關(guān)部門意見業(yè)務(wù)部業(yè)務(wù)員主管經(jīng)理質(zhì)量技術(shù)部生產(chǎn)部門總經(jīng)理批示處理結(jié)果填表人：

表26：客戶投訴處理書用戶名稱用戶電話投訴方式產(chǎn)品名稱規(guī)格包裝購(gòu)買地點(diǎn)購(gòu)買數(shù)量購(gòu)買日期生產(chǎn)日期反映情況：現(xiàn)場(chǎng)鑒定情況鑒定人現(xiàn)場(chǎng)處理情況批準(zhǔn)人現(xiàn)場(chǎng)用戶意見用戶簽名投訴時(shí)間處理時(shí)間經(jīng)辦人第二部分基本規(guī)則食用植物油加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案基本規(guī)則環(huán)節(jié)項(xiàng)目要素主要內(nèi)容和要求依據(jù)管理基礎(chǔ)工作01必備條件01-01資質(zhì)企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，按要求獲得《全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》和“QS”標(biāo)志使用資格。1、《產(chǎn)品質(zhì)量法》第三、十四條2、《食用植物油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》（2003）3、《質(zhì)量管理體系》GB/T19001-20004.2.3，7.4管理體系01-02質(zhì)量管理企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全質(zhì)量管理制度，制訂相應(yīng)程序文件，以保證產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定要求。組織機(jī)構(gòu)01-03機(jī)構(gòu)與人員1、企業(yè)應(yīng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，明確各部門、人員的職責(zé)和權(quán)限及相互關(guān)系，制訂相應(yīng)的考核辦法，并嚴(yán)格實(shí)施。2、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中至少有一名質(zhì)量負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量工作。3、檢驗(yàn)部門、檢驗(yàn)人員能獨(dú)立行使職權(quán)。文件管理01-04管理與記錄1、應(yīng)有專人負(fù)責(zé)文件管理，以確保使用的文件是有效版本。2、記錄填寫要及時(shí)、真實(shí)、內(nèi)容完整、字跡清晰，不得隨意涂改。3、認(rèn)真填寫質(zhì)量記錄，保證實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。4、質(zhì)量記錄可以以紙張或電子文本形式保存。采購(gòu)02制度02-01采購(gòu)制度企業(yè)應(yīng)制訂采購(gòu)文件，規(guī)定原輔料、包裝物的選購(gòu)及質(zhì)量驗(yàn)收制度。1、《合同法》（1999）第二章2、《糧食流通管理?xiàng)l例》（2004）3、《食用植物油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》（2003）4、《質(zhì)量管理體系》GB/T19001-20005、《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）》6、GB/T2760-19967、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》（2002）8、《糧食、油料檢驗(yàn)扦樣分樣法》GB5491-859、《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2716-200510、《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2715-2005采購(gòu)文件應(yīng)包括采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單、采購(gòu)合同、原輔料、包裝物技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。原輔料及包裝02-02原料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定。其它輔料、包裝物1、其它輔料、包裝物應(yīng)無毒、無害，符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。。供方管理02-03供方選擇1、能提供國(guó)家注冊(cè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等相應(yīng)的資料，具備有效質(zhì)量保證能力和良好的資信度，并能提供優(yōu)良的售后服務(wù)。2、企業(yè)采用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品作為原料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。供方評(píng)定1、供方應(yīng)提供相應(yīng)的質(zhì)量報(bào)告。2、對(duì)供方供貨能力、交貨期、履行合同情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。3、對(duì)供方的價(jià)格、商業(yè)信譽(yù)、資信能力、售后服務(wù)等進(jìn)行比較。4、供方質(zhì)量體系和質(zhì)量保證情況。（表1、2）供方監(jiān)督建立供方檔案，收集和記錄供方供貨質(zhì)量、履行合同情況，為對(duì)其評(píng)定和復(fù)審提供依據(jù)。2、定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行復(fù)審。（表3、4）采購(gòu)驗(yàn)證02-04入廠驗(yàn)證1、按物資采購(gòu)文件和進(jìn)貨驗(yàn)收的規(guī)定，對(duì)進(jìn)廠的原輔料、包裝物進(jìn)行驗(yàn)證，記錄檢驗(yàn)、驗(yàn)證結(jié)果，對(duì)不合格的物資讓步接收或拒收處理時(shí)履行審批手續(xù)。2、必須對(duì)原材料的質(zhì)量項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)方法按國(guó)家或行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。檢測(cè)結(jié)果應(yīng)妥善保存，并簽發(fā)檢驗(yàn)報(bào)告。合格產(chǎn)品辦理入庫(kù)手續(xù)，不合格產(chǎn)品則應(yīng)及時(shí)實(shí)施隔離和標(biāo)識(shí)，并盡快辦理相應(yīng)手續(xù)。3、其它輔料、包裝物有自檢能力的每批抽檢；無檢驗(yàn)?zāi)芰Φ目筛鶕?jù)情況采用供方提供檢驗(yàn)報(bào)告或出示合格證的形式進(jìn)行驗(yàn)證，必要時(shí)可定期送檢。（表5—9）生產(chǎn)03工廠和環(huán)境03-01工廠設(shè)計(jì)1、工廠應(yīng)建在交通運(yùn)輸方便、有充足水源的地區(qū)。工廠不得設(shè)于受污染河流的下游；廠區(qū)周圍沒有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴(kuò)散型污染源；不得有昆蟲大量孳生的潛在場(chǎng)所等易遭受污染的情況。2、生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計(jì)合理，能滿足生產(chǎn)工藝的要求。不同性質(zhì)場(chǎng)所能滿足各自的生產(chǎn)功能。廠房具有足夠空間以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理、人員通行。3、廠房與設(shè)施必須結(jié)構(gòu)合理、堅(jiān)固、完善，經(jīng)常維修、保養(yǎng)，保持良好狀態(tài)。4、廠房庫(kù)房設(shè)計(jì)應(yīng)符合相應(yīng)的安全防火規(guī)范，確保安全生產(chǎn)。1、《食品衛(wèi)生法》（1995）第八條2、《環(huán)境保護(hù)法》（1989）3、《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB8955-884、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB148815、《工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)》GBJ4-73環(huán)境要求廠區(qū)應(yīng)綠化。廠區(qū)主要道路和進(jìn)入廠區(qū)的道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面（如混凝土或?yàn)r青路面）。路面應(yīng)平坦、無積水。廠內(nèi)應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)。排放的污水必須符合國(guó)家環(huán)保要求。廠區(qū)內(nèi)應(yīng)有防止、殺滅有害動(dòng)物及昆蟲等設(shè)施。廢棄物臨時(shí)存放地應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，并按廢棄物特性分類存放；盛裝廢棄物的容器應(yīng)有遮蓋，防止不良?xì)馕兑绯龌虮伙L(fēng)吹起，防止有害動(dòng)物孳生；易腐敗的廢棄物應(yīng)每天清除，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗消毒。人員管理03-02培訓(xùn)企業(yè)生產(chǎn)、檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)。生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員上崗前應(yīng)經(jīng)過安全教育、技術(shù)（技能）等方面培訓(xùn)，具備相應(yīng)資質(zhì)，做到持證上崗。（表10）1、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制油工》2、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員》3、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糧油保管員》4、《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)糧油購(gòu)銷員》衛(wèi)生1、生產(chǎn)人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查，新參加或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可工作。工廠應(yīng)建立職工健康檔案，凡患有礙食品衛(wèi)生的傳染疾病的人員（包括病源攜帶者），不得上崗工作。（表11）2、生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保個(gè)人衛(wèi)生，防止污染。（表12）3、生產(chǎn)用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》。1、《食品衛(wèi)生總則》(1999)2、《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB8955-883、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB148814、《質(zhì)量管理體系》GB/T19001-20005、《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》（2001）6、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB5749-85生產(chǎn)管理03-03生產(chǎn)照明