DB15T 2707-2022庫倫苦蕎茶加工技術規(guī)程

ICS67.020CCSICS67.020CCSX11內蒙古自治區(qū)地方標準DB15/T2707—2022庫倫苦蕎茶加工技術規(guī)程Technicalregulationforteaprocessingof‘Kulun’tartarybuckwheat2022-08-152022-08-152022-09-15內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由通遼市市場監(jiān)督管理局提出。本文件由內蒙古自治區(qū)工業(yè)和信息化廳歸口。庫倫苦蕎茶加工技術規(guī)程范圍本文件適用于以庫倫苦蕎麥為原料，經蒸煮、干燥、脫殼、烘炒而成的苦蕎茶生產。（GB/T191包裝儲運圖示標志GB2715食品安全國家標準糧食GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T658綠色食品包裝通用準則DB15/T951地理標志產品庫倫蕎麥GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T658綠色食品包裝通用準則DB15/T951地理標志產品庫倫蕎麥3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。庫倫苦蕎茶Kuluntartarybuckwheattea以庫倫苦蕎麥為原料，經過蒸煮、干燥、脫殼、烘炒制成的飲品。4加工技術要求工藝流程庫倫苦蕎麥→清選去雜→浸泡→蒸煮→干燥→脫殼、分級→烘炒→色選→篩分→冷卻→成品→包裝。原料質量蕎麥應符合GB2715、DB15/T951的要求。用水符合GB5749的要求。清雜苦蕎麥原料通過篩選、去雜、去石、磁選等清糧設備后，總雜質小于等于1.0%。浸泡清洗清雜后的原料至表面無雜質，常溫浸泡3h～5h或40℃溫水浸泡0.5h。蒸煮將浸泡好的原料在蒸煮設備中蒸煮，溫度控制在90℃～100℃，時間控制在20min～25min。干燥140℃～16020.0%～24.0%。脫殼、分級烘炒分級后的物料進行烘干和炒制，溫度應控制在170℃～180℃，烘炒后的苦蕎茶水分含量小于等于6.0%。冷卻冷卻置于干燥處，自然冷卻至常溫。采用篩孔為2.0mm的篩分設備去除碎屑物。色選采用色選設備色選兩次剔除異色粒，經色選后的物料顆粒、色澤均勻一致，成品選凈率大于等于99.5%。加工過程質量衛(wèi)生要求生產場所、生產設備、生產過程衛(wèi)生應符合GB14881的要求。5包裝包裝材料應符合GB4806.7、NY/T658的規(guī)定。包裝應封裝嚴密，不應有破損現(xiàn)象。包裝箱應牢固，膠封結實。包裝場地應具備通風、干燥、防雨、防潮的功能。6標志產品標簽應符合GB7718的規(guī)定，外包裝上除標明產品名稱、制造者的名稱和地址外，還需標明凈重，涉及到的包裝儲運圖標標識和運輸包裝收發(fā)貨標志應分別符合GB/T191、GB/T6388的規(guī)定。運輸運輸工具應清潔、衛(wèi)生，產品不應與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。運輸過程中不應曝曬、雨淋、受潮。貯存產品不應與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。產品應貯存在清潔、干燥、通風良好并防雨、防潮、防蟲、防鼠設施的庫房內，產品應隔墻離地存放，離地需20cm以上，嚴禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。企業(yè)應制定質量管理手冊并實施質量控制措施，關鍵工藝和關鍵控制點應有作業(yè)指導書，并記錄執(zhí)行情況。每批加工的產品應編制