DB15T 2707-2022庫(kù)倫苦蕎茶加工技術(shù)規(guī)程

ICS67.020CCSICS67.020CCSX11內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB15/T2707—2022庫(kù)倫苦蕎茶加工技術(shù)規(guī)程Technicalregulationforteaprocessingof‘Kulun’tartarybuckwheat2022-08-152022-08-152022-09-15內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由通遼市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)工業(yè)和信息化廳歸口。庫(kù)倫苦蕎茶加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于以庫(kù)倫苦蕎麥為原料，經(jīng)蒸煮、干燥、脫殼、烘炒而成的苦蕎茶生產(chǎn)。（GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則DB15/T951地理標(biāo)志產(chǎn)品庫(kù)倫蕎麥GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則DB15/T951地理標(biāo)志產(chǎn)品庫(kù)倫蕎麥3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。庫(kù)倫苦蕎茶Kuluntartarybuckwheattea以庫(kù)倫苦蕎麥為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、干燥、脫殼、烘炒制成的飲品。4加工技術(shù)要求工藝流程庫(kù)倫苦蕎麥→清選去雜→浸泡→蒸煮→干燥→脫殼、分級(jí)→烘炒→色選→篩分→冷卻→成品→包裝。原料質(zhì)量蕎麥應(yīng)符合GB2715、DB15/T951的要求。用水符合GB5749的要求。清雜苦蕎麥原料通過(guò)篩選、去雜、去石、磁選等清糧設(shè)備后，總雜質(zhì)小于等于1.0%。浸泡清洗清雜后的原料至表面無(wú)雜質(zhì)，常溫浸泡3h～5h或40℃溫水浸泡0.5h。蒸煮將浸泡好的原料在蒸煮設(shè)備中蒸煮，溫度控制在90℃～100℃，時(shí)間控制在20min～25min。干燥140℃～16020.0%～24.0%。脫殼、分級(jí)烘炒分級(jí)后的物料進(jìn)行烘干和炒制，溫度應(yīng)控制在170℃～180℃，烘炒后的苦蕎茶水分含量小于等于6.0%。冷卻冷卻置于干燥處，自然冷卻至常溫。采用篩孔為2.0mm的篩分設(shè)備去除碎屑物。色選采用色選設(shè)備色選兩次剔除異色粒，經(jīng)色選后的物料顆粒、色澤均勻一致，成品選凈率大于等于99.5%。加工過(guò)程質(zhì)量衛(wèi)生要求生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的要求。5包裝包裝材料應(yīng)符合GB4806.7、NY/T658的規(guī)定。包裝應(yīng)封裝嚴(yán)密，不應(yīng)有破損現(xiàn)象。包裝箱應(yīng)牢固，膠封結(jié)實(shí)。包裝場(chǎng)地應(yīng)具備通風(fēng)、干燥、防雨、防潮的功能。6標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，外包裝上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、制造者的名稱(chēng)和地址外，還需標(biāo)明凈重，涉及到的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖標(biāo)標(biāo)識(shí)和運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)分別符合GB/T191、GB/T6388的規(guī)定。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。運(yùn)輸過(guò)程中不應(yīng)曝曬、雨淋、受潮。貯存產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫(kù)貯存。產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、通風(fēng)良好并防雨、防潮、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施的庫(kù)房?jī)?nèi)，產(chǎn)品應(yīng)隔墻離地存放，離地需20cm以上，嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。企業(yè)應(yīng)制定質(zhì)量管理手冊(cè)并實(shí)施質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工藝和關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)有作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，并記錄執(zhí)行情況。每批加工的產(chǎn)品應(yīng)編制