2023屆河南省五岳在線考試高三3月份模擬考試生物試題（含答案解析）

2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號?；卮鸱沁x擇題時(shí)，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)核酸的敘述正確的是（）A．發(fā)菜的遺傳物質(zhì)有DNA和RNA兩種B．人體細(xì)胞內(nèi)的DNA和轉(zhuǎn)運(yùn)RNA中均含有堿基對C．洋蔥根尖細(xì)胞的葉綠體和線粒體中均含有少量DNAD．RNA合成時(shí)，RNA聚合酶與基因的起始密碼子相結(jié)合2．研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞內(nèi)脂肪的合成與有氧呼吸過程有關(guān)，相關(guān)代謝通路如下圖所示?？蒲腥藛T分別用13C標(biāo)記的葡萄糖飼喂正常小鼠和蛋白S基因突變的小鼠，發(fā)現(xiàn)突變體小鼠體內(nèi)13C-丙酮酸水平升高，13C-檸檬酸水平降低，由此可知（）A．鈣離子從內(nèi)質(zhì)網(wǎng)向線粒體的轉(zhuǎn)移是主動運(yùn)輸B．檸檬酸不可作為合成脂肪酸（脂肪分子的組分）的直接原料C．鈣離子是進(jìn)行檸檬酸循環(huán)必要的第二信使D．敲除蛋白S基因突變小鼠的蛋白N基因，小鼠脂肪合成恢復(fù)到一定水平3．高等植物細(xì)胞內(nèi)元素轉(zhuǎn)移的過程，只能發(fā)生在細(xì)胞器中的是（）A．CO2中的碳元素轉(zhuǎn)移到葡萄糖 B．H2O中的氫元素轉(zhuǎn)移到葡萄糖C．丙酮酸中的氧元素轉(zhuǎn)移到CO2 D．ATP中的磷元素轉(zhuǎn)移到RNA4．下列關(guān)于植物激素的說法，正確的是（）A．植物激素對植物的生長發(fā)育有顯著影響，但含量非常少B．向日葵花向陽開，體現(xiàn)生長素作用的兩重性C．生長素和細(xì)胞分裂素不能在同一細(xì)胞中起作用D．植物沒有神經(jīng)系統(tǒng)，激素調(diào)節(jié)是植物生命活動調(diào)節(jié)的全部5．在培養(yǎng)基中加入青霉素培養(yǎng)金黃色葡萄球菌，并逐漸提高青霉素濃度，可得到抗藥性不斷增強(qiáng)的金黃色葡萄球菌品系。下列敘述正確的是（）A．金黃色葡萄球菌的抗藥性受多對等位基因控制B．全部抗藥性基因構(gòu)成了金黃色葡萄球菌品系的基因庫C．青霉素使金黃色葡萄球菌的抗藥性基因不斷突變加強(qiáng)D．金黃色葡萄球菌抗藥性增強(qiáng)過程發(fā)生了多個(gè)突變基因的重組6．研究人員在水稻中發(fā)現(xiàn)了一株具有明顯早熟特性的變異植株，并欲以此為基礎(chǔ)培育早熟水稻新品種。下列相關(guān)說法錯(cuò)誤的是A．要判斷該變異植株是否具有育種價(jià)值，首先應(yīng)確定它的遺傳物質(zhì)是否發(fā)生了變化B．若該變異植株具有育種價(jià)值，在選擇育種方法時(shí)，首先應(yīng)確定其變異類型C．若該變異是由某個(gè)基因突變引起的，則與晚熟品種雜交即可獲得符合要求的新品種D．若該變異是由某個(gè)基因突變引起的，則要快速獲得新品種，可選擇單倍體育種的方法7．關(guān)于DNA分子復(fù)制機(jī)制，科學(xué)家用熒光染料給Rep（DNA解旋酶中作為引擎的那部分結(jié)構(gòu)，驅(qū)動復(fù)制又的移動）加上了綠色熒光蛋白從而獲知被標(biāo)記的分子相對于DNA分子的運(yùn)動軌跡，結(jié)果如圖所示。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．Rep可以破壞相鄰核苷酸之間的磷酸二酯鍵B．DNA結(jié)合蛋白可能具有防止DNA單鏈重新形成雙鏈的作用C．根據(jù)材料推斷Rep推動復(fù)制又移動是通過水解ATP提供能量D．DNA復(fù)制具有邊解旋邊復(fù)制和半保留復(fù)制的特點(diǎn)8．（10分）如圖表示孟德爾揭示兩個(gè)遺傳定律時(shí)所選用的豌豆植株體內(nèi)相關(guān)基因控制的性狀、顯隱性及其在染色體上的分布。下列敘述正確的是（）A．甲、乙、丙、丁都可以作為研究基因分離定律的材料B．圖丁個(gè)體自交后代中高莖中純合子占1/4C．圖丙、丁所表示個(gè)體減數(shù)分裂時(shí)，可以揭示基因的自由組合定律的實(shí)質(zhì)D．圖丙個(gè)體自交，子代表現(xiàn)型比例為9:3:3:1，屬于假說—演繹的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證階段二、非選擇題9．（10分）白酒發(fā)酵過程中，窖池中培養(yǎng)液的pH會降低。為選育適合白酒生產(chǎn)的耐酸性強(qiáng)的酵母菌，研究者進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。請回答有關(guān)問題：（1）酵母菌的代謝類型是________。（2）溫度和pH是影響酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。________℃左右最適合酵母菌繁殖。酵母菌能在pH值為1．0~2．4的范圍內(nèi)生長，最適pH值為3．4~4．0。發(fā)酵過程中窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降，原因是________________。（1）從窖池取含酵母菌的適量培養(yǎng)液分別接種到酸堿度不同的麥芽汁培養(yǎng)基上，發(fā)現(xiàn)在pH≤1的環(huán)境中，仍可檢測到少量耐酸性酵母菌生長，這些菌株是________形成的。（3）研究者從pH為2~1的培養(yǎng)液中獲得菌種，可通過________法接種到培養(yǎng)基上，進(jìn)行純化培養(yǎng)。純化培養(yǎng)所用培養(yǎng)基常用________法滅菌，滅菌后在________附近倒平板。（4）實(shí)驗(yàn)獲得了三個(gè)耐酸性強(qiáng)的酵母菌菌株，特點(diǎn)如下表。菌株ABC特點(diǎn)pH≤1時(shí)，生長代謝正常并優(yōu)于其它常規(guī)菌種pH≤1時(shí)，生長代謝正常，pH3~6時(shí)不正常pH為2~6時(shí)，生長代謝正常并優(yōu)于其|它常規(guī)菌種依據(jù)菌株特點(diǎn)，研究者認(rèn)為C菌株更適合作為白酒發(fā)酵菌株，作出這一判斷的理由是________。10．（14分）酒在日常生活、醫(yī)藥、工業(yè)等方面用途非常大。請回答下列問題：（1）在家庭釀制葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌主要來源于______________。啤酒的釀制也離不開酵母菌，熟啤酒需經(jīng)巴氏消毒，該消毒方式的優(yōu)點(diǎn)是______________。（2）在釀酒過程中，酒精達(dá)到一定濃度后發(fā)酵會停止。為篩選能耐高濃度酒精的酵母菌，需在培養(yǎng)基中添加______________。某研究者在篩選過程中配制了牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，其中可以為酵母菌提供碳源的是______________，為抑制其他細(xì)菌的生長，培養(yǎng)基中可加入______________。在培養(yǎng)不同微生物時(shí)需要調(diào)節(jié)不同的pH值，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)對pH的要求是______________。（3）工業(yè)上生成酒精通常將酵母菌和海藻酸鈉混合成凝膠珠，這種固定細(xì)胞的方法稱為______________，對酵母細(xì)胞不采用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法的原因是______________。11．（14分）“每天喝一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)”，這是“狀元紅”率先提出的消費(fèi)理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結(jié)合起來，更增添了品牌的文化魅力和優(yōu)勢。下圖為“狀元紅”枸杞果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，據(jù)圖回答下面的問題。選料→？→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒（1）流程中？處的內(nèi)容應(yīng)為____________。（2）果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌_____（填能、不能）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸并說明理由。_________________________。（3）寫出果酒制作過程中酵母菌進(jìn)行的有關(guān)反應(yīng)式：________________________。（4）枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無菌空氣，目的是________________________________。（5）若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過程中關(guān)鍵要控制好哪些條件？__________________。（6）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用______來鑒定，在______條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)_______色。12．為了研究某種草本植物的光合作用特性，某同學(xué)在光暗自然交替的條件下測定了該植物葉片CO2吸收速率的日變化及葉片中酸性物質(zhì)含量的日變化結(jié)果見圖1和圖2。已知CO2可形成酸性物質(zhì)儲存于葉肉細(xì)胞的液泡中分解后釋放出CO2?；卮鹣铝袉栴}：（1）在夜間0～4時(shí)植物吸收的CO2_________（填“能”或“不能”）轉(zhuǎn)化為糖類等光合產(chǎn)物原因是_________。（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，該植物CO2吸收速率的日變化與一般植物不同，為探明原因，該同學(xué)進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)：夜間氣孔開放，白天氣孔逐漸關(guān)閉，據(jù)此推測該草本植物可能在_______（填“濕潤、夜間高溫”“濕潤、白天高溫”、“干旱、白天高溫”或“干旱、夜間高溫”）環(huán)境中有較強(qiáng)的生存能力。（3）結(jié)合上述信息請解釋該植物的光合作用是如何與其氣孔的開閉規(guī)律相適應(yīng)的_________？（4）光合作用旺盛時(shí)，很多植物合成的糖類通常會以淀粉的形式儲存在葉綠體中，假如以大量可溶性糖的形式存在，則可能導(dǎo)致葉綠體__________。暗反應(yīng)中，在有關(guān)酶的催化作用下CO2與C5結(jié)合，生成2分子C3，影響該反應(yīng)的外界因素，除光照條件外主要還包括____________（寫出兩個(gè)）。

2023學(xué)年模擬測試卷參考答案（含詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【答案解析】

1、除少數(shù)病毒外，生物的遺傳物質(zhì)是DNA。2、發(fā)菜為原核生物?！绢}目詳解】A、發(fā)菜的遺傳物質(zhì)是DNA，A錯(cuò)誤；B、人體細(xì)胞內(nèi)的DNA分子中堿基成對存在，轉(zhuǎn)運(yùn)RNA中含有部分堿基對，B正確；C、洋蔥根尖細(xì)胞中無葉綠體，C錯(cuò)誤；D、轉(zhuǎn)錄時(shí)RNA聚合酶與基因的某一部位相結(jié)合，起始密碼子位于mRNA上，D錯(cuò)誤。故選B?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查DNA和RNA在生物體內(nèi)的存在部位、結(jié)構(gòu)以及RNA的合成，考查對基礎(chǔ)知識的理解和歸納。2、C【答案解析】

從圖中分析，Ca2+在ATP提供能量的作用下，同時(shí)在A蛋白和S蛋白的協(xié)助下進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，再從內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中進(jìn)入線粒體，在蛋白N的協(xié)助下從線粒體中進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)。根據(jù)“突變體小鼠體內(nèi)13C-丙酮酸水平升高，13C-檸檬酸水平降低”進(jìn)行推測，當(dāng)S基因突變后，丙酮酸增多，檸檬酸降低，推測S基因突變，導(dǎo)致不能將Ca2+運(yùn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，從而降低了線粒體中Ca2+濃度，從而降低了丙酮酸參與檸檬酸循環(huán)?！绢}目詳解】A、從圖中看出鈣離子從內(nèi)質(zhì)網(wǎng)向線粒體的轉(zhuǎn)移不消耗能量，運(yùn)輸方式是協(xié)助擴(kuò)散，A錯(cuò)誤；B、從圖中看出檸檬酸可作為合成脂肪酸的直接原料，B錯(cuò)誤；C、在缺乏鈣離子的條件下，檸檬酸的含量降低，因此鈣離子是進(jìn)行檸檬酸循環(huán)必要的第二信使，C正確；D、敲除蛋白S基因突變小鼠細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的Ca2+減少，如果敲除了N基因，還需要檢測線粒體內(nèi)Ca2+含量，所以小鼠脂肪合成不一定會恢復(fù)，D錯(cuò)誤。故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題需要考生識別圖中的過程，分析題干信息“突變體小鼠體內(nèi)13C-丙酮酸水平升高，13C-檸檬酸水平降低”得出Ca2+與該調(diào)解過程的關(guān)系。3、A【答案解析】

光合作用的場所是葉綠體，包括光反應(yīng)和暗反應(yīng)階段；有氧呼吸分為三個(gè)階段，第一階段在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，二、三階段在線粒體進(jìn)行?！绢}目詳解】A、CO2中的碳元素通過光合作用的暗反應(yīng)過程轉(zhuǎn)移到葡萄糖（CO2→C3→葡萄糖），該反應(yīng)的場所是葉綠體基質(zhì)，A正確；B、二糖分解為葡萄糖的過程需要水參與，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，不需要細(xì)胞器的參與，B錯(cuò)誤；C、丙酮酸中的氧元素轉(zhuǎn)移到CO2可發(fā)生在酵母菌等無氧呼吸的第二階段，場所為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、ATP脫去兩分子磷酸基團(tuán)，形成AMP即可作為合成RNA的原料，RNA的合成可發(fā)生在細(xì)胞核中，D錯(cuò)誤。故選A?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答此題需要明確光合作用與呼吸作用中物質(zhì)的關(guān)系，熟記ATP與RNA的關(guān)系，進(jìn)而結(jié)合選項(xiàng)分析作答。4、A【答案解析】

植物激素亦稱植物天然激素或植物內(nèi)源激素，是指植物體內(nèi)產(chǎn)生的一些微量而能調(diào)節(jié)（促進(jìn)、抑制）自身生理過程的有機(jī)化合物。已知植物體內(nèi)產(chǎn)生的激素有五大類，即生長素、赤霉素、細(xì)胞分裂素、脫落酸、乙烯。它們都是些簡單的小分子有機(jī)化合物，但它們的生理效應(yīng)卻非常復(fù)雜、多樣。【題目詳解】A、植物激素是對植物的生長發(fā)育有顯著影響的微量有機(jī)物，A正確；B、向日葵花向陽開，只體現(xiàn)生長素的促進(jìn)作用，沒有體現(xiàn)生長素作用的兩重性，B錯(cuò)誤；C、生長素和細(xì)胞分裂素可以在同一細(xì)胞中起作用，C錯(cuò)誤；D、激素調(diào)節(jié)只是植物生命活動調(diào)節(jié)的一部分，D錯(cuò)誤。故選A。5、D【答案解析】

金黃色葡萄球菌屬于原核生物，沒有染色體，不能進(jìn)行有性生殖和減數(shù)分裂，所以其抗藥性差異的主要來源是基因突變；金黃色葡萄球菌存在著各種各樣的基因突變，青霉素對金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的抗藥性變異進(jìn)行選擇，最終得到抗藥性不斷增強(qiáng)的金黃色葡萄球菌品系?！绢}目詳解】A、等位基因位于同源染色體的同一位置上，而金黃色葡萄球菌沒有染色體，A錯(cuò)誤；B、金黃色葡萄球菌品系的基因庫包括其含有的抗藥性基因在內(nèi)的所有基因，B錯(cuò)誤；C、青霉素對金黃色葡萄球菌突變產(chǎn)生的抗藥性基因進(jìn)行選擇，C錯(cuò)誤；D、金黃色葡萄球菌抗藥性增強(qiáng)過程發(fā)生了多個(gè)突變基因的重組，D正確。故選D。6、C【答案解析】

該題主要考察了育種方式的選擇，而對該變異植株進(jìn)行育種之前應(yīng)先判定它屬于哪種變異情況，以便確定是否具有育種價(jià)值。單倍體育種具有明顯縮短育種年限的優(yōu)點(diǎn)，識記每種育種方法的過程和特點(diǎn)是本題的解題關(guān)鍵?！绢}目詳解】A、變異分為可遺傳變異和不可遺傳變異，可遺傳變異才能在育種上進(jìn)行操作，可遺傳變異的遺傳物質(zhì)發(fā)生了變化，所以要確定它的遺傳物質(zhì)是否發(fā)生了變化，A正確；B、不同的變異類型，育種方法不一樣，所以要先確定變異類型，如果是基因突變，可采用自交或單倍體育種的方法，如果是染色體變異，可以采用細(xì)胞工程育種，B正確；C、若該變異是由某個(gè)基因突變引起的，則該早熟變異植株為顯性，與晚熟品種雜交后，需要進(jìn)行連續(xù)自交才能獲得所需要的新品種，C錯(cuò)誤；D、若該變異是由某個(gè)基因突變引起的，則要快速獲得新品種，可選擇單倍體育種的方法，因?yàn)閱伪扼w育種可以獲得含有突變基因的配子，且明顯縮短育種年限，通過單倍體育種，可以獲得含有突變基因的純合子，D正確；故選C。7、A【答案解析】

DNA復(fù)制時(shí)間：有絲分裂和減數(shù)分裂間期；DNA復(fù)制條件：模板（DNA的雙鏈）、能量（ATP水解提供）、酶（解旋酶和DNA聚合酶等）、原料（游離的脫氧核苷酸）；DNA復(fù)制過程：邊解旋邊復(fù)制；

DNA復(fù)制特點(diǎn)：半保留復(fù)制；

DNA復(fù)制結(jié)果：一條DNA復(fù)制出兩條DNA；

DNA復(fù)制意義：通過復(fù)制，使親代的遺傳信息傳遞給子代，使前后代保持一定的連續(xù)性?！绢}目詳解】A、根據(jù)rep蛋白的功能可推斷出，rep蛋白應(yīng)為解旋酶，該酶能破壞氫鍵，A錯(cuò)誤；B、DNA結(jié)合蛋白纏繞在DNA單鏈上，可防止單鏈之間重新螺旋化，B正確；C、根據(jù)材料推斷Rep推動復(fù)制又移動是通過水解ATP提供能量，C正確；D、根據(jù)題意和圖示分析可知：DNA復(fù)制具有邊解旋邊復(fù)制和半保留復(fù)制的特點(diǎn)，D正確。故選A?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查DNA復(fù)制的相關(guān)知識，意在考查考生的識圖能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查。8、A【答案解析】

基因的分離定律：在生物的體細(xì)胞中，控制同一性狀的遺傳因子成對存在，不相融合；在形成配子時(shí)，成對的遺傳因子發(fā)生分離，分離后的遺傳因子分別進(jìn)入不同的配子中，隨配子遺傳給后代?！绢}目詳解】A、甲、乙、丙、丁均含有等位基因，都可以作為研究基因分離定律的材料，A正確；B、圖丁個(gè)體自交后代中DDYY:DdYy:ddyy=1:2:1，其中高莖中純合子占1/3，B錯(cuò)誤；C、圖丁中兩對等位基因位于一對同源染色體上，不能用來揭示基因的自由組合定律的實(shí)質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、圖丙個(gè)體自交，子代表現(xiàn)型比例為9:3:3:1，屬于假說—演繹的提出問題階段，D錯(cuò)誤。故選A。二、非選擇題9、異養(yǎng)兼性厭氧型20細(xì)胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳，可形成碳酸；代謝過程中還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)基因突變平板劃線法或稀釋涂布平板高壓蒸汽滅菌酒精燈該菌對pH耐受范圍更大，發(fā)酵初期pH近中性，C菌種適合此環(huán)境，更易于形成優(yōu)勢菌群；發(fā)酵后期pH逐漸降低，C菌種依然能正常生長【答案解析】

1、葡萄酒與白酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細(xì)胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～24℃。

2、常用的微生物接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平板法?！绢}目詳解】（1）酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型。（2）適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～24℃。即20℃左右最適合酵母菌繁殖。由于酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳，可形成碳酸；以及代謝過程中還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)，所以在發(fā)酵過程中窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降。（1）酵母菌生長的最適pH值為3．4~4．0，過酸的PH會導(dǎo)致酵母菌死亡，但在pH≤1的環(huán)境中，仍檢測到少量耐酸性酵母菌生長，說明這些菌株是基因突變形成的。（3）常用的微生物接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平板法。培養(yǎng)基的滅菌方法為高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)基滅菌后要在酒精燈附近倒平板，以防止微生物的污染。（4）比較表格中的三種菌體的特點(diǎn)可知，C菌對pH耐受范圍更大，而酵母菌發(fā)酵的初期pH近中性，所以C菌種適合此環(huán)境，更易于形成優(yōu)勢菌群；而且發(fā)酵后期pH逐漸降低，C菌種依然能正常生長，所以C菌株更適合作為白酒發(fā)酵菌株?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題結(jié)合選育適合生產(chǎn)白酒的耐酸性強(qiáng)的酵母菌，考查酵母菌的代謝類型、倒平板、微生物的接種方法等相關(guān)知識，意在考查考生對所學(xué)知識的理解，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。10、葡萄皮上野生型酵母菌種既能殺死酒中微生物，還能不破壞酒中的營養(yǎng)成分高濃度酒精牛肉膏、蛋白胨青霉素（或抗生素）中性或微堿性包埋法酵母細(xì)胞大，難以被吸附和結(jié)合【答案解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6酶→2CO2+2C2H5OH+能量。2、微生物的培養(yǎng)基按物理性質(zhì)分類：固體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基；按化學(xué)成分分類：天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)基；按功能分類：選擇培養(yǎng)基和鑒定培養(yǎng)基?！绢}目詳解】（1）由于葡萄皮上有野生型酵母菌，因此家庭釀制葡萄酒時(shí)無需額外接種酵母菌。啤酒的釀制也離不開酵母菌，熟啤酒需經(jīng)巴氏消毒，該消毒方式的優(yōu)點(diǎn)是既能殺死酒中微生物，還能不破壞酒中的營養(yǎng)成分。（2）在釀酒過程中，酒精達(dá)到一定濃度后發(fā)酵會停止。為篩選能耐高濃度酒精的酵母菌，需在培養(yǎng)基中添加高濃度酒精。某研究者在篩選過程中配制了牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，其中可以為酵母菌提供碳源的是牛肉膏、蛋白胨，為抑制其他細(xì)菌的生長，培養(yǎng)基中可加入青霉素（或抗生素）。在培養(yǎng)不同微生物時(shí)需要調(diào)節(jié)不同的pH值，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)對pH的要求是中性或微堿性。（3）工業(yè)上生成酒精通常將酵母菌和海藻酸鈉混合成凝膠珠，這種固定細(xì)胞的方法稱為包埋法，由于酵母細(xì)胞大，難以被吸附和結(jié)合，所以對酵母細(xì)胞不采用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法?！敬鸢更c(diǎn)睛】準(zhǔn)確掌握微生物的培養(yǎng)技術(shù)是解答本題的關(guān)鍵。11、沖洗不能因醋酸菌是好氧型細(xì)菌，而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境（或因醋酸菌需要在有氧且溫度是30～35℃條件下，才能將糖轉(zhuǎn)化成醋酸，而此時(shí)發(fā)酵罐中的條件是無氧且溫度是18～25℃）在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量適宜的溫度、pH、通氣量重鉻酸鉀溶液酸性灰綠【答案解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：(1)在有氧條件下，反應(yīng)式如下：(2)在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！绢}目詳解】(1)由果酒制作過程可知，圖中流程中?處的內(nèi)容應(yīng)為沖洗、過濾；(2)果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，因?yàn)榇姿峋枰谟醒跚覝囟仁?0~35℃條件下，才能將糖轉(zhuǎn)化成醋酸，而此時(shí)發(fā)酵罐中的條件是無氧