關(guān)于部分不合格項目的說明

關(guān)于部分不合格項目的說明一、克百威克百威是一種具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，豇豆中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威對魚類、鳥類及野生動物有害。對在施藥區(qū)覓食的鳥類可能致命，且誤食致死的鳥尸可能會對其它肉食鳥類造成危險，并不易降解，易造成環(huán)境污染。二、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。三、苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。四、酸價酸價是用于評價油脂酸敗的程度，油脂酸敗時游離脂肪酸增加，酸價也會隨之升高，油脂酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。生干籽類食品普遍自身含油脂量高，由于儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致該類食品中脂肪的氧化酸敗。五、噻蟲胺和噻蟲嗪噻蟲胺和噻蟲嗪都屬于常見殺蟲劑，常用于防治果蔬蟲害，檢出上述兩種殺蟲劑不合格原因：一是噻蟲胺、噻蟲嗪等殺蟲劑對于防治香蕉蟲害效果非常顯著，種植戶由于為快速控制蟲害而加大用藥量或末遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標；二是存儲、運輸過程中為防蟲害過度噴灑導(dǎo)致。六、鋁的殘留量含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別餐飲單位為改善油條的口感，在加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。七、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙似诽砑觿┦褂脴藴省稧B2760—2014中規(guī)定，復(fù)合調(diào)味料中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。八、脫氫乙酸及其鈉鹽脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規(guī)定在米粉制品中不得使用脫氫乙酸。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。九、過氧化值過氧化值（peroxidevalue,POV）是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，一般以100g（或1kg）被測油脂使碘化鉀析出碘的克數(shù)表示。該指標不合格一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但過多食用，嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，如果食品氧化變質(zhì)，消費者在食用過程中能辨別出哈喇等異味，需避免食用。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，儲存不當(dāng)，或未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。此外，