吧臺店鋪規(guī)程

吧臺店鋪規(guī)程一、時間流程：1、將每天工作時間分為3班，如A、B、C三班。2、每班人員安排如：A班2人，B班1人，C班2人。3、早上10：00，A班人員上班。4、10：00~10：30員工餐時間。5、10：30~11：10 A班1人負責熬制豆?jié){，1人做吧臺內外清潔衛(wèi)生，并補足前日銷售酒水。6、11：10~11：30整理操作間。7、11：30~14：00中班時間。8、14：00 B班員工上班。9、14：00~16：30 B班員工值中午班，并清洗餐具、打掃吧臺衛(wèi)生，A班員工午間休息。10、16：00 C班員工上班。11、16：30晚班點名，C班一人不參加點名，留下值班。12、16：30點名后由AB班各一人負責熬制豆?jié){，并在18：以前完成。A、C班人員補足中午所賣貨品。13、17：30各班人員就位。14、下班時間：A班21：00，B班22：30，C班收市。15、各班人員下班前必須完成餐具的清理工作。二、關于單據(jù)，酒水報表的管理：1、新品進柜時，首先由財務部出新品進柜通知，通知應包含以下內容：(品名、規(guī)格、銷售、單價、及上柜數(shù)量。)2、將新品資料通知到每一位吧員，并要求每一位吧員準確掌握。為保證每一員工都能準確了解新品，吧臺領班負有傳達及培訓的責任。如若有吧臺員工在新品上柜2天內仍不熟悉貨品，將對該員工和領班同時進行處罰。3、庫房開出領料單1式3份，（財務、庫房、吧臺各一份），領料單應由庫房保管，財務要紅聯(lián)，吧臺要黃聯(lián)，庫房要白聯(lián)。領料單上只填寫品名和數(shù)量，不填寫金額。4、貨品應隨領料單一起到達吧臺，吧員驗收后在領料單上簽字確認，上帳后注明已上帳，按編號排列，保管好領料單，防止丟失。5、根據(jù)當日銷售情況，在每晚8：30前將需要次日須請購的明細匯總后統(tǒng)一填寫請購單，交財務審核后，1式3聯(lián)，吧臺、采購、庫房各1聯(lián)，交各部門。6、根據(jù)每天收到的領料單及酒水單吧臺成員在晚上9：30以后開始做酒水銷售日報表，根據(jù)領料單上入庫，統(tǒng)計完整的當日報表下帳，當天晚上必須完成銷售日報表后才可下班。7、銷售日報表必須進、銷、存筆筆平衡，計算正確。報表結存數(shù)、庫存量、吧臺帳本必須一致。8、每日早班人員根據(jù)前一班留下的銷售日報表庫存數(shù)量進行核對，若有錯誤立即修改，若未進行核對將錯誤延續(xù)下去，做報表人員及核查人員一并處罰。9、黃單由吧臺交財務。10、退貨時，將要求將退回貨品交給庫房，庫房收到后，領料單用紅字開單，3 份，吧臺、財務、庫房各