從歐洲有機食品質量的概念框架定義和評估

從歐洲有食品質量的念框架定義和估消費者購買有機食品因為他們相信產品的高品質，他們愿意支付有機產品過程質量產生的附加費用。此外，有機食品和農業(yè)在歐盟法律法規(guī)框架中將高品質的產品作為生產的一個重要目（歐共體條例834/2007。然而，，最近的一些研究成果，比較不同的栽培食物不能證實這有機產品中提供各種食成分。然而，這些結果并沒有爭議和討論。大多數(shù)報告表有機和常規(guī)生產的蔬菜和水果中的干物質，總糖，維生素及多酚物質存在顯著差異。然而，大多數(shù)學者認為這些差對人體健康的影響仍然是未知的。其他的研究更關注食物不需要的化合物中的顯著差異，如殘留物。現(xiàn)在的問題是有機食品的質量是否應該只根據(jù)單一食物成分被定義，或些化合物是否可以被看作是一些有機食品的產品質量標準導向。幾年來，來自不同學科的專家一直致力于研究這些機食品質量標準的問題。一個主要挑戰(zhàn)是，需要確定食品量的概念和方法來確定質量標準。（有食品質量和衛(wèi)生協(xié)會專家已經闡述了有食品的質量的概念開發(fā)定義和評估的框架。背景描述允許質量定義以及評價方法入到概念框架中。此框架可以應用到有機農業(yè)和糧食生產務中。因此一些現(xiàn)有的文獻闡述了有機食品的理論背景是么。這些說明，有機食品行業(yè)中對食

品質量的認識是必不少的。一般情況下有機農業(yè)運動聯(lián)合會的原則和歐盟法規(guī)映了有機行業(yè)內的共識。通過結合這些和與利益相關者的機部門協(xié)商的結果，得出有機食品生產和食品質量的五大本原則：自然，健康，可持續(xù)發(fā)展，工藝和產品的定位和統(tǒng)的方法。我們沒有優(yōu)先考慮不同的原則。有機食品質量的概念時涉及產品和面向過程為導向的質量評價。然而，有農業(yè)和糧食生產，像歐盟有機法規(guī)、IFOAM的基本標準及不同的目前的主要規(guī)定描述都是面向過程的。這意味著則、標準和規(guī)則被定義為生產過程，而不是在生產的食品身。克雷奇施馬爾和施密德已經證明，在歐洲有機加工和利益相關者的角度，對有機食品在市場上成功最重要的面是感官質量，新鮮度，區(qū)域，認真處理和最低限度地使添加劑。這個利益相關方磋商表明，無論是生產過程還是品質量都是有機產品成功的重要方面。有機食品是關系到質的期望和承諾。質量可以通過標準，指標和參數(shù)進行述和評估過程和產品相關方面。在本文中這些不同的問題行了集成的概念框架，其中包含基本原則和定義。進一步工作對于不同的產品組也要做上詳細科學的介紹，此外，數(shù)必須被定義為這些