區(qū)經(jīng)理巡店檢查表

第第頁區(qū)經(jīng)理巡店檢查表品牌：餐廳編號：區(qū)經(jīng)理：稽核分：稽核人：餐廳名稱：餐廳經(jīng)理：值班經(jīng)理：卷面分：稽核時間：編號一票否決分值得分稽核細則門店內(nèi)的原料是否符合標(biāo)準(zhǔn)是否有故意更換或更改原料保存期限的行為發(fā)現(xiàn)蟑螂、老鼠的尸體、排泄物等活動的蹤跡門店內(nèi)無交叉污染現(xiàn)象整潔的環(huán)境稽核細則員工的制服和儀容儀表符合規(guī)定2外圍、燈箱及宣傳物品是否清潔、維護良好并及時更新2桌椅、地面等保持清潔并保持完好2餐桌是否依標(biāo)準(zhǔn)設(shè)臺,爐具保持干凈且烤盤清潔，提供的醬料符合要求2服務(wù)柜物品依定位標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊并保持清潔2清潔桶和待洗桶是否正確使用2庫房地面、貨架是否保持干凈整潔2工作區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備表面及內(nèi)部是否保持清潔并按周清計劃嚴(yán)格執(zhí)行2小計16貼心的服務(wù)分值得分稽核細則領(lǐng)位員看見顧客的第一時間能主動微笑地打招呼，并為來往的客人介紹菜品3領(lǐng)位員和服務(wù)員知道需要負責(zé)的促銷目標(biāo)，且能主動介紹公司/餐廳的促銷活動，并有針對性的建議4服務(wù)員能正確使用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語4服務(wù)員能主動介紹菜品料理技巧必要時可親自為顧客服務(wù)3服務(wù)員主動觀察顧客的需求，做到主動服務(wù)3傳菜員上菜時主動禮貌示意并報菜名并劃單2及時（2秒內(nèi)）回應(yīng)顧客的需求4檢查三桌顧客的產(chǎn)品奉客時間，在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)（5′烤類；8′小菜/飲料；15′石鍋類；20'火鍋類和熟制；新石器在8分鐘內(nèi)完成上單）4服務(wù)員/收銀員正確進行買單流程3小計30優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品分值得分稽核細則餐具、工器具及醬料瓶保持清潔干凈、無破損2解凍是否符合標(biāo)準(zhǔn)3原料的預(yù)制和加工是否符合標(biāo)準(zhǔn)3原料、物料保存正確且符合驗收標(biāo)準(zhǔn)3工作站冰箱內(nèi)和臺面的原料是否正確保存3廢棄產(chǎn)品是否按標(biāo)準(zhǔn)及時、準(zhǔn)確地登記數(shù)量2免費提供的小菜和南瓜粥品質(zhì)符合要求2奉客的產(chǎn)品符合產(chǎn)品品質(zhì)及擺盤標(biāo)準(zhǔn)4菜單上的產(chǎn)品都可提供4小計26樓面管理分值得分稽核細則值班經(jīng)理明確知道當(dāng)日值班計劃的完成情況4了解各工作站的備貨量，并能依據(jù)營業(yè)額狀況及時調(diào)整3了解現(xiàn)場人力狀況，并依據(jù)營運狀況合理調(diào)整人力安排3值班經(jīng)理明確知道當(dāng)日的訓(xùn)練計劃并切實執(zhí)行3值班經(jīng)理按要求召開班前會，且對班前會設(shè)定的目標(biāo)或分配的工作有追蹤3使用巡視路線追蹤并修正輔導(dǎo)員工的操作標(biāo)準(zhǔn)4值班經(jīng)理根據(jù)規(guī)定流程及工作要求完成待辦事項4值班經(jīng)理是否了解最近一周內(nèi)公司的郵件發(fā)文或會議上下達的任務(wù)要求并有追蹤和完成4小計28紅利分服務(wù)員對于產(chǎn)品促銷，有個性化的建議，吸引顧客并促銷成功5值班經(jīng)理依據(jù)單店有針對性的提升營業(yè)額并有成效5總計100員工溝通：（至少訪談兩名員工）訪談內(nèi)容記錄：重要機會點分析：問題序號問題分類（清潔、服務(wù)、產(chǎn)品、值班）根源分析和門店共同確認的改進方案：