高等職業(yè)學校生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)教學標準

高等職業(yè)學校生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)教學標準

專業(yè)名稱生物技術(shù)及應(yīng)用

專業(yè)代碼530101

招生對象相同或相近專業(yè)的中職學校畢業(yè)生學制與學歷三年專科

就業(yè)面向主要面向食品發(fā)酵和非食品發(fā)酵生產(chǎn)企業(yè)，從事生物產(chǎn)品的生產(chǎn)與管理、生物產(chǎn)品分析檢驗及生物產(chǎn)品銷售等生產(chǎn)服務(wù)一線工作，包括菌種篩選和組織細胞培養(yǎng)、植物良種繁育、食用藥用菌生產(chǎn)、生物產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)、生物產(chǎn)品的分離純化、生物產(chǎn)品分析檢驗、輔助產(chǎn)品研發(fā)和生物產(chǎn)品銷售等崗位的工作。一、初始崗位群（一）主要職業(yè)崗位本專業(yè)對應(yīng)的職業(yè)崗位群主要有以下五類：（1）生物產(chǎn)品分析檢驗工作，從事藥物、食品等生物產(chǎn)品分析、檢驗或其他生物制品質(zhì)量控制技術(shù)人員；（2）菌種篩選和組織培養(yǎng)工作，從事菌種篩選、組織和細胞培養(yǎng)的操作技術(shù)人員；（3）植物生產(chǎn)工作，從事植物良種繁育、設(shè)施栽培管理、食用菌生產(chǎn)的技術(shù)人員；（4）發(fā)酵工藝控制與優(yōu)化工作，從事食品、藥品等生物產(chǎn)品生產(chǎn)的發(fā)酵工藝控制與優(yōu)化技術(shù)人員；（5）產(chǎn)品分離提取和純化工作，從事食品、藥品等生物產(chǎn)品生產(chǎn)的分離提取工藝技術(shù)人員；（6）研發(fā)人員的輔助工作，即輔助研發(fā)人員。（二）相近職業(yè)崗位（1）在生物產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的營銷員、市場調(diào)查員，從事產(chǎn)品的銷售、售后服務(wù)、產(chǎn)品推廣、市場調(diào)查等工作。（2）在生物產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)部門的研發(fā)助理、相關(guān)科研或教學單位的實驗員，從事生物技術(shù)實驗的基本操作、常用儀器及設(shè)備的操作及維護、實驗室的規(guī)范管理等工作。二、發(fā)展崗位群經(jīng)過2～5年，獲得一定工作經(jīng)驗（進修）后可升遷以下職業(yè)崗位：（1）在生物產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)管理、工程組織等部門從事生產(chǎn)管理工作，如：車間主任、生產(chǎn)部經(jīng)理等企業(yè)中高層管理人員。（2）在生物產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)檢部門從事質(zhì)量監(jiān)督工作，如質(zhì)檢主任等。（3）在生物產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)檢部門從事質(zhì)量管理工作，如品管主任、內(nèi)審員等。（4）在生物產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的銷售部門從事產(chǎn)品銷售及售后服務(wù)的管理工作，如：區(qū)域銷售經(jīng)理、部門銷售經(jīng)理等。

培養(yǎng)目標與規(guī)格一、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和法制觀念，既具備生物技術(shù)行業(yè)所需的基礎(chǔ)知識又掌握化學分析和儀器分析的操作技能，能勝任生物技術(shù)產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗、管理、銷售、協(xié)助研發(fā)等工作，適應(yīng)生物技術(shù)行業(yè)發(fā)展需要的高端技能型人才。備注：各學院可依據(jù)各地區(qū)高職院校專業(yè)特點，描述與課程體系相匹配的專業(yè)人才培養(yǎng)目標。（一）專業(yè)定位面向主要職業(yè)崗位的描述（1）生物產(chǎn)品分析、檢驗或其他生物制品質(zhì)量控制崗位，如食品檢驗工、藥物分析工等；（2）菌種篩選、組織和細胞培養(yǎng)的操作崗位，如生物培菌工等；（3）植物組培與快繁技術(shù)、食用菌生產(chǎn)崗位，如植物組織培養(yǎng)工、食用菌生產(chǎn)工等；（4）生物產(chǎn)品生產(chǎn)的發(fā)酵工藝控制與優(yōu)化崗位，如發(fā)酵工等；（5）生物產(chǎn)品生產(chǎn)的分離提取工藝崗位，分離提取工等；（6）研發(fā)輔助崗位。（二）人才培養(yǎng)目標對職業(yè)核心能力的描述工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表的描述見表1。表1工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表植物組織培養(yǎng)熟悉組培實驗室的基本構(gòu)造和工廠化生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備。掌握組培工作程序，掌握組培苗馴化移栽的方法。掌握影響組培苗生長發(fā)育的因素及其調(diào)控方法。掌握植物脫毒與快繁的原理和方法。掌握種苗工廠化生產(chǎn)的流程和原則食用菌生產(chǎn)掌握食用菌一、二、三級菌種制作技術(shù)。掌握各種菌類栽培方法及流程。掌握各種菌類栽培的管理技術(shù)及措施。掌握各種菌類采收要求及方法。掌握各種菌類保鮮技術(shù)。掌握各種菌類加工技術(shù)

二、培養(yǎng)規(guī)格（一）基本素質(zhì)（1）政治思想道德素質(zhì)：擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導，具有愛國主義、集體主義、社會主義思想和良好的思想品德；遵守國家法律和校規(guī)校紀，愛護環(huán)境，講究衛(wèi)生，文明禮貌，自覺遵守與維護社會公德。（2）科學文化素質(zhì)：有科學的認知理念與認知方法和實事求是勇于實踐的工作作風；自強、自立、自愛；有正確的審美觀，言談舉止及衣著修飾等符合自己的性別、年齡、職業(yè)、身份；有較高的文化修養(yǎng)。（3）身體心理素質(zhì)：有切合實際的生活目標和個人發(fā)展目標；有正常的人際關(guān)系，有良好的團隊精神；能處理好男女之間的友誼、愛情關(guān)系，男女交往行為得體。（4）職業(yè)道德與職業(yè)素質(zhì)：愛崗敬業(yè)，恪盡職守；誠實守信，尊重客戶，熱情服務(wù)；吃苦耐勞；熱愛集體，團結(jié)協(xié)作；節(jié)約資源，愛護環(huán)境，安全生產(chǎn)。(二)知識要求（1）熟悉計算機基本結(jié)構(gòu)，掌握計算機基本操作方法和常用字表處理等軟件的使用知識。（2）掌握常見應(yīng)用文寫作知識。（3）掌握大學?？朴⒄Z相應(yīng)的聽、說、讀、寫知識。（4）具有滿足專業(yè)需要的數(shù)學、化學和生命科學等的基礎(chǔ)理論知識；（5）掌握生物學、微生物學、生物化學、菌種篩選、組織和細胞培養(yǎng)、基因工程、植物組織培養(yǎng)、食用菌生產(chǎn)、發(fā)酵工藝控制與優(yōu)化、產(chǎn)品分離純化、現(xiàn)代生物技術(shù)、生物制品等方面的基本理論、基本知識；（6）掌握產(chǎn)品分析檢驗需要的分析化學和儀器分析的基本原理；（7）了解生物技術(shù)、生物制品、生物制藥、食品安全等領(lǐng)域的有關(guān)政策法規(guī)及相關(guān)的國家標準和行業(yè)標準；（8）了解生物技術(shù)、生物制品與檢測的前沿科學和發(fā)展動態(tài)；（9）了解環(huán)境生物科學、生物醫(yī)學、動物科學等相近專業(yè)的一般原理和知識。（三）能力要求（1）掌握計算機操作方法，獲取計算機應(yīng)用能力等級證書。（2）具有常見應(yīng)用文寫作能力。（3）具有大學?？朴⒄Z相應(yīng)的聽、說、讀、寫水平，獲取山東省英語應(yīng)用能力證書。（4）具有微生物及細胞培養(yǎng)、生物制品等方面的基本實驗技能；（5）具有發(fā)酵生產(chǎn)控制能力；（6）具有產(chǎn)品分離與純化的能力；（7）具有常見分析儀器使用能力；（8）具有對生物制品、食品、藥品、保健品、飼料生產(chǎn)進行品質(zhì)管理和檢測的基本技能；（9）具有一定的生物產(chǎn)品和生物儀器產(chǎn)品的市場營銷和推廣能力；（10）具有良種繁育、設(shè)施栽培管理、食用藥用菌生產(chǎn)管理能力；（11）掌握科技文獻檢索、資料查詢的基本方法；（12）具有一定的實驗設(shè)計及統(tǒng)計分析能力；（13）具有獨立獲取知識、信息處理和創(chuàng)新的基本能力；（14）具有較強的方法能力和可持續(xù)發(fā)展能力；（15）具有一定的社會適應(yīng)能力。（四）職業(yè)態(tài)度 （1）有正確的勞動態(tài)度和良好的勞動習慣。（2）有集體主義和團結(jié)協(xié)作精神。（3）有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)和愛崗敬業(yè)精神。（4）有健康的身心素質(zhì)。（5）有良好的溝通交流能力。

職業(yè)證書（1）本專業(yè)實行學歷證書與職業(yè)資格證書并重的“雙證書”制度，要強化學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，依照國家職業(yè)分類標準，要求學生獲得對其就業(yè)有實際幫助的生產(chǎn)（制造）工職業(yè)資格證書（中級/高級），應(yīng)根據(jù)專業(yè)方向進行合理選擇。學生應(yīng)至少獲得其中一種職業(yè)資格證書，方能畢業(yè)。具體工種可參見表2。表2部分職業(yè)資格證書一覽表（參考）序號職業(yè)資格證書名稱等級要求1發(fā)酵工中級/高級2生化產(chǎn)品分離純化工中級/高級3培菌工中級/高級4疫苗制品工中級/高級5酶制劑制造工中級/高級6檸檬酸制造工中級/高級7植物組織培養(yǎng)工中級/高級8食用菌生產(chǎn)工中級/高級9酒精制造工中級/高級10化學檢驗工中級/高級11微生物檢定工中級/高級12淀粉葡萄糖制造工中級/高級注：其他更多相關(guān)職業(yè)工種請參考《中華人民共和國職業(yè)分類大典》。（2）根據(jù)國家技術(shù)職業(yè)就業(yè)準入制度的有關(guān)規(guī)定，本專業(yè)學生必須完成相關(guān)實訓項目或行業(yè)實習培養(yǎng)后才可對學生進行相應(yīng)等級職業(yè)技術(shù)鑒定，取得相應(yīng)等級職業(yè)資格證書。（3）鼓勵英語、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)等公共素質(zhì)課程的考核與社會考核相結(jié)合，使學生取得相應(yīng)等級證書。課程體系與核心課程（教學內(nèi)容）一、課程體系建立指導思想本專業(yè)教學要求面向的學生是“三?！鄙！叭！鄙趯I(yè)的認知方面要比普通高中生要強一些，但是在化學、數(shù)學等專業(yè)基本素質(zhì)方面相對普通高中生要弱一些，因此課程體系要根據(jù)生源特情來建設(shè)，在基本素質(zhì)和專業(yè)基礎(chǔ)課程上進行強化，在專業(yè)技能課程上要求要比普通高中生高一些。以就業(yè)為導向，以能力為本位構(gòu)建課程體系，體現(xiàn)以職業(yè)素質(zhì)為核心的全面素質(zhì)教育培養(yǎng)。通過崗位群的工作過程分析，根據(jù)專業(yè)核心能力對應(yīng)的能力點和知識點設(shè)置課程，突出課程的應(yīng)用性和實踐性，以過程性知識為主，輔以適度夠用的原理和概念，解決學生主要專業(yè)技術(shù)的掌握和實際應(yīng)用經(jīng)驗的學習，要與區(qū)域經(jīng)濟及企業(yè)結(jié)合，針對職業(yè)培養(yǎng)目標，緊貼崗位開發(fā)課程，更新教學內(nèi)容，采用模塊化、層次化和綜合化等多種課程模式，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，合理、科學、均衡的設(shè)置學習領(lǐng)域。形成以工學結(jié)合為基礎(chǔ)，以企業(yè)真實生產(chǎn)任務(wù)為導向，涵蓋國家職業(yè)技能鑒定內(nèi)容的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)知識培養(yǎng)的課程體系。三年制專業(yè)課內(nèi)總學時以1600～1900學時（其中公共基礎(chǔ)課程500～550學時、專業(yè)基礎(chǔ)課450～500學時，專業(yè)核心課程500～650學時），專業(yè)拓展課程（150～200學時），專業(yè)技能訓練課程（頂崗實習等）以24～28周、總學分以130～140為宜。學分計算以課程在教學計劃中安排的總時數(shù)為依據(jù)，課堂教學以18～20學時為1學分；專業(yè)技能訓練、軍訓、公益勞動等課程按周計算，1周為1學分，折算課時26～28學時。教學進程安排應(yīng)包括四個層次，一般地，從低年級到高年級依次是：基本素質(zhì)課程→專業(yè)基礎(chǔ)課程→專業(yè)核心課程→職業(yè)拓展課程。但不需要局限于這一順序，也可以將一些與專業(yè)無直接關(guān)系的一年級素質(zhì)課程后移，而將一些專業(yè)基礎(chǔ)課程，甚至某些專業(yè)核心課程提前到一年級開設(shè)，使學生盡早進入專業(yè)知識學習和職業(yè)技能培養(yǎng)時期。建議各?？梢愿鶕?jù)本校的實際情況靈活安排教學進程。二、課程體系總體要求（1）課程體系設(shè)計思路應(yīng)以生物技術(shù)為核心主線（或者以生物產(chǎn)品為核心主線，但是二者不能交叉）整合教學內(nèi)容，避免課程間教學內(nèi)容的簡單重復(fù)。（2）強化基礎(chǔ)?；A(chǔ)課及專業(yè)基礎(chǔ)課的比重占總學分的50%，為厚基礎(chǔ)的要求提供保證。（3）突出實踐?；A(chǔ)實踐與專業(yè)實踐環(huán)節(jié)總共占總學分的30%。（4）積極開設(shè)反映社會需求和學科發(fā)展的新課程。三、課程體系應(yīng)依據(jù)區(qū)域經(jīng)濟和企業(yè)發(fā)展崗位需求以及各校專業(yè)特色制定，并結(jié)合工作過程分解具體設(shè)置課程體系。（參見表3）表3課程體系結(jié)構(gòu)表類型序號相關(guān)課程備注公共基礎(chǔ)課程

思政課、應(yīng)用文寫作……參照教育部有關(guān)文件執(zhí)行，建議第一學期完成專業(yè)基礎(chǔ)課程1基礎(chǔ)化學（無機化學、有機化學）建議第一、第二學期完成2分析化學3現(xiàn)代生物技術(shù)導論4微生物及實驗技術(shù)5生物化學及實驗技術(shù)6生物加工設(shè)備與操作專業(yè)核心課程1組織與細胞培養(yǎng)建議第三、第四學期2發(fā)酵工藝控制3生化分離技術(shù)4生物產(chǎn)品分析與檢測5典型生物產(chǎn)品生產(chǎn)工藝專業(yè)應(yīng)用方向課程1釀造酒技術(shù)應(yīng)依據(jù)區(qū)域經(jīng)濟和企業(yè)發(fā)展崗位需求，自選3-5門課程，建議第五學期完成2食品發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)3氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)4有機酸發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)5調(diào)味品釀造技術(shù)6酶制劑生產(chǎn)技術(shù)7微生物發(fā)酵制藥技術(shù)8淀粉糖生產(chǎn)技術(shù)9植物良種繁育技術(shù)10植物設(shè)施栽培技術(shù)11組織培養(yǎng)技術(shù)12食用菌生產(chǎn)技術(shù)13植物產(chǎn)品檢驗技術(shù)專業(yè)拓展課程1企業(yè)質(zhì)量管理體系

2實驗室組織與管理3食品安全關(guān)鍵控制技術(shù)4藥事管理與法規(guī)5生物產(chǎn)品營銷綜合實踐1企業(yè)認識實習要求結(jié)合相關(guān)課程完成，頂崗實習不少于6個月。2分析化學實訓3微生物及實驗技術(shù)實訓4生物化學及實驗技術(shù)實訓5生物產(chǎn)品分析與檢驗實訓6生物加工過程與設(shè)備實訓7組織與細胞培養(yǎng)實訓8發(fā)酵工藝控制實訓9生化分離實訓10生物產(chǎn)品分析與檢測實訓11頂崗實習（含畢業(yè)設(shè)計/論文）12就業(yè)指導

課程體系說明：（一）公共基礎(chǔ)課程（1）人文社科類課程：按照教育部有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，應(yīng)包括思想品德課、馬克思主義理論課、體育課、軍事理論和技能和外國語課程等。（2）自然科學基礎(chǔ)課程：按照教育部有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，至少應(yīng)包括信息檢索、計算機應(yīng)用等課程。（二）專業(yè)基礎(chǔ)課程應(yīng)包括但不限于生物學類課程，課程名稱可以有差異，但主要內(nèi)容應(yīng)基本一致。（三）專業(yè)核心課程組織與細胞培養(yǎng)、發(fā)酵工藝控制、生化分離、生物產(chǎn)品分析與檢測、典型生物產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，可根據(jù)專業(yè)方向進行適當?shù)剡x擇課程，課程名稱可以有差異，但主要內(nèi)容應(yīng)基本一致。分析檢驗主要指理化分析檢驗、微生物檢驗、現(xiàn)代儀器分析檢驗以及生物檢測技術(shù)等，可根據(jù)專業(yè)方向進行適當?shù)剡x擇。（四）專業(yè)應(yīng)用方向課程生物技術(shù)應(yīng)用方面主要指生物技術(shù)在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、食品等行業(yè)的具體應(yīng)用領(lǐng)域相關(guān)課程，可根據(jù)專業(yè)方向進行適當?shù)剡x擇。課程名稱可以有差異，但主要內(nèi)容應(yīng)基本一致。（五）專業(yè)拓展課程生產(chǎn)管理方面的主要是企業(yè)管理、相關(guān)的標準與法規(guī)、實驗室管理、市場營銷等方面的課程，應(yīng)根據(jù)專業(yè)方向進行合理選擇，課程名稱可以有差異，但主要內(nèi)容應(yīng)基本一致。（六）綜合實踐應(yīng)結(jié)合相關(guān)課程進行，建議根據(jù)學生特點實行任務(wù)驅(qū)動、項目導向等多種形式的“做中學、做中教”教學模式。四、實踐教學環(huán)節(jié)實踐教學應(yīng)突出產(chǎn)學結(jié)合特色，培養(yǎng)學生實踐技能，與國家職業(yè)技能鑒定相接軌，把教學活動與生產(chǎn)實踐、社會服務(wù)、技術(shù)推廣及技術(shù)開發(fā)緊密結(jié)合，把職業(yè)能力培養(yǎng)與職業(yè)道德培養(yǎng)緊密結(jié)合，保證實踐教學時間，培養(yǎng)學生的實踐能力、專業(yè)技能、敬業(yè)精神和嚴謹求實作風。實踐教學體系主要由基本技能訓練、職業(yè)技能訓練、職業(yè)綜合實踐等組成。（一）基本技能訓練結(jié)合相關(guān)素質(zhì)課程教學進行課內(nèi)實驗或訓練，通過計算機、基礎(chǔ)化學、分析化學、微生物及實驗技術(shù)、生物化學及實驗技術(shù)等課程的技能訓練，使學生具有較強的動手能力，為學生暫無各項專業(yè)技能奠定基礎(chǔ)。要大力改革實驗教學的形式和內(nèi)容，減少演示性、驗證性實驗，增加工藝性、設(shè)計性、綜合性實驗，鼓勵開設(shè)綜合性、創(chuàng)新性實驗和研究型課程，鼓勵學生在專業(yè)老師的指導下參加科研活動。（二）職業(yè)單項技能訓練結(jié)合相關(guān)專業(yè)核心課相對應(yīng)的技能訓練課程，培養(yǎng)學生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能，主要有：生物產(chǎn)品分析與檢測實訓、組織與細胞培養(yǎng)實訓、發(fā)酵工藝控制實訓、生化分離實訓等。（三）職業(yè)綜合技能實訓開設(shè)職業(yè)綜合技能訓練課程培養(yǎng)學生對各項單項技能的綜合運用，提升學生的職業(yè)綜合能力。要以企業(yè)產(chǎn)品、項目、案例等為載體，進行生產(chǎn)性、模擬性仿真性的實訓，進一步提高學生的技能水平。如發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)綜合實訓、職業(yè)技能鑒定實訓等，組織學生參與校內(nèi)外、企業(yè)、行業(yè)及政府部門開展的職業(yè)技能競賽，訓練學生的綜合能力。要努力營造企業(yè)環(huán)境，培養(yǎng)學生的職業(yè)感覺，強化訓練效果。（四）職業(yè)綜合社會實踐認識實習與頂崗實習是學生在真實的工作環(huán)境中進行技能訓練和素質(zhì)養(yǎng)成的重要環(huán)節(jié)，要務(wù)必落實，并保證學生在企業(yè)實習時間6～8個月。頂崗實習一般安排在最后學期，以實現(xiàn)實習與就業(yè)相結(jié)合。課外實踐組織學生參加勤工儉學、公益勞動、社團活動、假期課外實踐活動和課外課外志愿活動等，提高學生的綜合素質(zhì)。（六）畢業(yè)環(huán)節(jié)畢業(yè)環(huán)節(jié)有畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計、畢業(yè)實習報告、畢業(yè)綜合實驗、技能鑒定等，是對學生學習效果的綜合考核，課按照各校的辦學特色以及專業(yè)人才培養(yǎng)方案選擇方式和安排時間。社會實踐：通過組織學生參加勤工儉學、公益勞動、社團活動、假期社會實踐活動和課外志愿者活動等，提高學生綜合素質(zhì)。五、專業(yè)核心課程簡介根據(jù)典型工作任務(wù)分析確定課程教學目標，遵循由簡單到復(fù)雜、由低級到高級漸進的設(shè)計原則，進行課程整體設(shè)計；以企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)任務(wù)作為教學載體，系統(tǒng)地選取教學內(nèi)容。采用任務(wù)驅(qū)動、教學做一體化的教學模式實施教學。專業(yè)核心課程簡介見表4。表4專業(yè)核心課程簡介

六、教學計劃實施（一）第一至二學期：學生文化素養(yǎng)培養(yǎng)階段。在前兩個學期，穿插進行實用英語、應(yīng)用數(shù)學等基礎(chǔ)課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程的學習，進行文化素養(yǎng)培養(yǎng)和專業(yè)基礎(chǔ)知識教育。（二）第二、三、四學期：學生職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能培養(yǎng)訓練階段。以校內(nèi)良好的實訓室和校內(nèi)教學工廠（如教學工廠等）、校外合作企業(yè)為平臺，由老師帶領(lǐng)學生，將企業(yè)生產(chǎn)任務(wù)融入教學，培養(yǎng)訓練學生職業(yè)技能。師生以見習員工的身份參與生產(chǎn)全過程，重點進行菌種選育、發(fā)酵工藝控制、生化分離、產(chǎn)品分析檢驗等內(nèi)容實訓，承擔企業(yè)技術(shù)難題，學生的創(chuàng)新能力在實際工作中得以提升。（三）第五、六學期：學生職業(yè)能力和創(chuàng)新能力強化階段。第五學期前6周，進行專業(yè)技能強化訓練與創(chuàng)新能力培養(yǎng)。由專業(yè)教師帶領(lǐng)學生，在校內(nèi)實訓室、教學工廠內(nèi)，分組進行。教師可結(jié)合科研項目、與企業(yè)合作的新產(chǎn)品開發(fā)項目，師生共同制定項目開發(fā)計劃，完成項目的工藝設(shè)計、分析檢驗、創(chuàng)新設(shè)計、質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)教學。在整個產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，學生對整個生產(chǎn)流程有了整體的把握，給學生提供鍛煉的機會，鍛煉學生的綜合素質(zhì)。第五學期后6周、第六學期，為頂崗實習階段。依托校外實訓基地，在校內(nèi)專業(yè)教師和校外兼職教師的共同指導下，承擔企業(yè)生產(chǎn)工藝控制、產(chǎn)品分析檢驗、質(zhì)量管理控制等工作任務(wù)，提升學生的綜合職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，為成為真正的優(yōu)秀高技能人才打下良好的基礎(chǔ)。建議教學進程安排見表5。表5建議教學進程安排類型課程建議開課學期公共基礎(chǔ)課程思政課、應(yīng)用文寫作等第一學期專業(yè)基礎(chǔ)與專業(yè)核心課程基礎(chǔ)化學等專業(yè)基礎(chǔ)課程第一、二學期細胞培養(yǎng)等專業(yè)核心課程第三、四學期專業(yè)應(yīng)用方向課程釀造酒技術(shù)等課程第四、五學期專業(yè)拓展課程企業(yè)質(zhì)量管理體系等課程第四、五學期綜合實踐企業(yè)認識實習等綜合實訓根據(jù)開課學期確定頂崗實習（含畢業(yè)設(shè)計、論文）第五、六學期

專業(yè)辦學基本條件和教學建議一、專業(yè)教學團隊（一）教學團隊結(jié)構(gòu)要求為確保生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)人才培養(yǎng)方案的順利實施，必須配備一支專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)能力強，具有先進的高職教育理念和實踐技能的“雙師素質(zhì)”教學團隊。教學團隊結(jié)構(gòu)合理，老、中、青比例適合，知識結(jié)構(gòu)、學緣結(jié)構(gòu)合理，專兼比例合理。（1）生師比大于1:18～20:1。（2）專兼教師比例達到1：1以上（具有發(fā)酵工、生物培菌工、分離提取工、食品檢驗工、藥物分析工等職業(yè)技能證書、考評員資格）。（3）骨干教師比例大于50%，專業(yè)教師中具有“雙師素質(zhì)”教師比例大于60%。（二）專任教師任職資格及專業(yè)能力1.專業(yè)帶頭人配備具有生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)建設(shè)發(fā)展前瞻意識和規(guī)劃能力的專業(yè)建設(shè)帶頭人，具有主持教學、培訓及實訓基地建設(shè)項目能力，能夠解決企業(yè)實際生產(chǎn)問題和對企業(yè)提供技術(shù)支持；具備教學團隊組織與管理能力，善于整合與利用社會資源，具有較大的團隊凝聚力；與生物工程學會、發(fā)酵行業(yè)協(xié)會和生物技術(shù)類企業(yè)關(guān)系密切，能夠及時跟蹤生物技術(shù)行業(yè)發(fā)展趨勢，準確把握生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)（群）建設(shè)與教學改革方向；具有制訂教學團隊建設(shè)規(guī)劃和教師培養(yǎng)計劃，實現(xiàn)團隊可持續(xù)發(fā)展的能力；具有橫向科研和縱向科研的能力，能撰寫高水平的專業(yè)論文，主持市級以上科研項目，具有較強的技術(shù)服務(wù)和科研能力。2.骨干教師骨干教師能夠參與生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)及相關(guān)專業(yè)群人才培養(yǎng)方案制定、課程標準開發(fā)和實驗實訓室條件建設(shè)，能夠承擔一門專業(yè)核心課程開發(fā)與實施教學任務(wù)，具有較高的專業(yè)技術(shù)能力；積極參與教學研究改革，至少承擔一項重要教研課題；要定期參加課程開發(fā)培訓、專業(yè)知識培訓，提高教學設(shè)計能力；具備“雙師素質(zhì)”，每3年到企業(yè)掛職鍛煉或兼職5個月以上；具有較強的技術(shù)服務(wù)能力，長期為企業(yè)提供生物技術(shù)類技術(shù)服務(wù)；積極參與教學團隊的建設(shè)，與青年教師結(jié)成“一幫一”對子，幫助青年教師提高教學、科研水平。(三)兼職教師兼職教師應(yīng)具有中級（或技師）以上技術(shù)職稱，具有5年以上企業(yè)一線經(jīng)驗，具備較高的專業(yè)技能；具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)和工作責任心；具備基本的專業(yè)教學能力和較好的課堂組織能力；每學年承擔專業(yè)課程不少于30%（其中專業(yè)核心課程授課率不低于60%），教學水平達到專業(yè)教師要求。

二、教學設(shè)施（一）校內(nèi)實驗實訓條件實驗實訓儀器設(shè)備（指校內(nèi)設(shè)備）組數(shù)的配置要合理，設(shè)備管理要規(guī)范，能確保學生按教學要求有充分的操作訓練時間。實驗實訓項目的開出率應(yīng)達到教學要求的90%以上，在整個課時安排中應(yīng)占50%以上。按照專業(yè)培養(yǎng)目標和專業(yè)技能培養(yǎng)的要求，應(yīng)配置基礎(chǔ)化學實驗室、分析化學實驗室、微生物實驗室等專業(yè)基礎(chǔ)實驗實訓室，還應(yīng)該配制發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)實訓室、生物制品生產(chǎn)實訓室、生物分離與純化實訓室、生物化學基礎(chǔ)實訓室、生物產(chǎn)品檢驗實訓室、藥物制劑實訓室等專業(yè)綜合技能實訓室，形成滿足教學需要的實驗實訓條件。根據(jù)實際情況，校內(nèi)實驗實訓室可以與其他專業(yè)或者企業(yè)共享。建設(shè)校內(nèi)實訓基地內(nèi)涵條件，完善各種管理制度，完善各實驗室實驗實訓項目操作書，保障實驗實訓基地的正常有效運行。校內(nèi)實踐教學條件基本要求見表6。表6生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實訓項目與設(shè)備配置推薦方案序號實驗實訓室主要實訓內(nèi)容主要設(shè)備名稱1基礎(chǔ)化學實驗室基礎(chǔ)化學實驗pH計、電熱套、粘度計、熔點測定儀、旋光儀、鐵架臺、干燥箱、馬弗爐、恒溫水浴鍋、水分測定儀、密度計等設(shè)備2分析化學實驗室分析化學實驗實訓

3微生物實驗室微生物操作技術(shù)實驗實訓酒精燈、快速滅菌器、手術(shù)刀、手術(shù)剪、無菌托盤、脫脂棉、紗布等微生物實驗用品4生物化學實驗室生物化學實驗實訓振蕩器、小型離心機、旋蒸儀、恒溫水浴鍋、電泳儀、PCR儀等5顯微鏡室微生物操作技術(shù)實驗實訓光學顯微鏡6天平室分析化學實驗實訓等電子天平(0.0001g)電子天平(0.001g)電子天平(0.01g)7儀器室分析化學實驗實訓等分光光度計、旋光儀、電泳儀、紅外光譜儀、核酸蛋白檢測儀、離心機8滅菌室微生物操作技術(shù)實驗實訓高壓蒸汽滅菌器、干燥箱、蒸餾水器等9生物培養(yǎng)室微生物操作技術(shù)實驗實訓生化培養(yǎng)箱、光照培養(yǎng)箱、培養(yǎng)架等10組織細胞培養(yǎng)技術(shù)組織細胞原代培養(yǎng)及細胞傳代培養(yǎng)技術(shù)1.細胞株凍存與復(fù)蘇，液氮罐的使用及其維護；2.CO2培養(yǎng)箱的使用及日常維護；3.克隆化細胞培養(yǎng)、原代培養(yǎng)及傳代培養(yǎng)；4.顯微影像采集及處理。CO2培養(yǎng)箱、液氮罐、冰箱、潔凈間、風淋門、空氣凈化器、顯微成像系統(tǒng)、計算機、數(shù)碼照相機、空調(diào)、離心機、滾瓶機、超聲波清洗器、超純水機、高壓蒸汽滅菌器、電熱恒溫干燥箱、電熱水器細胞大量培養(yǎng)1.細胞大量培養(yǎng)的體內(nèi)和體外培養(yǎng)方法；2.滾瓶機的使用及其日常維護；3.細胞傳代培養(yǎng)與擴大培養(yǎng)。細胞培養(yǎng)器皿清洗與消毒滅菌1.超聲波清洗器使用及維護；2.超純水機使用及維護；3.高壓蒸汽滅菌器使用及維護。超凈工作臺、微量移液器、電動大量移液器培養(yǎng)基配制程序1.超濾器使用及維護；2.培養(yǎng)基配制實訓及培養(yǎng)基存放；3.血清存放。11微生物發(fā)酵工藝技術(shù)菌種保藏與復(fù)蘇技術(shù)實訓1.菌種保藏原理認知；2.常用菌種保藏技術(shù)操作；3.菌種的復(fù)蘇操作；4.國內(nèi)外主要菌種保藏機構(gòu)的介紹。超低溫冰箱、烘箱、液氮罐恒溫搖床、超凈工作臺（雙人雙面）、真空泵、低速臺式離心機發(fā)酵工藝技術(shù)實訓1.培養(yǎng)基配制；2.滅菌操作；3.種子制備技術(shù)；4.種子質(zhì)量控制技術(shù)；5.發(fā)酵罐在位滅菌；6.發(fā)酵參數(shù)控制；7.發(fā)酵染菌防治與處理；8.接種技術(shù)；9.實時質(zhì)量監(jiān)控。微波爐、高壓滅菌鍋、電子天平（100g，5Kg，50Kg）酸度計、恒溫搖床、超凈工作臺（雙人雙面）、雙目生物顯微鏡電爐、微孔過濾器小型微機控制發(fā)酵罐（10L）、紫外-可見分光光度計、六碟抑菌圈測量儀、配套的無油空壓機、純蒸汽發(fā)生器、中試級三級發(fā)酵系統(tǒng)（10L-30L-100L，微機控制，各級罐可獨立控制和運行）12生物發(fā)酵下游工藝技術(shù)預(yù)處理及固液分離技術(shù)實訓1.常用細胞破碎操作；2.工業(yè)離心；3.工業(yè)過濾；4.發(fā)酵液預(yù)處理；5.脫色。組織搗碎機、超聲破碎儀預(yù)處理罐、工業(yè)離心機、工業(yè)過濾機、傳統(tǒng)板框過濾機膜分離技術(shù)實訓1.鹽析操作；2.膜組件介紹；3.超濾技術(shù)操作；4.膜污染處理及清洗；5.生物制藥工業(yè)中常用膜分離技術(shù)的介紹。杯式超濾裝置中試級超濾裝置萃取與濃縮技術(shù)實訓1有機溶劑萃取操作；2.濃縮。液-氣-固高效連續(xù)式萃取塔、薄膜濃縮機層析技術(shù)實訓1.離子交換層析操作；2.凝膠層析操作。小型柱層析裝置結(jié)晶與干燥技術(shù)實訓1.結(jié)晶操作；2.生物制藥工業(yè)中常用的干燥方法介紹。小型結(jié)晶器、冷凍干燥箱、噴霧干燥機、真空減壓干燥箱13生物產(chǎn)品的質(zhì)量檢測技術(shù)生物產(chǎn)品的鑒別1.一般化學鑒別法；2.光譜法：紫外分光光度法、紅外分光光度法；3.色譜法：高效氣相色譜鑒別法；4.免疫法：免疫印跡法、免疫斑點法；5.微生物鑒別。微孔培養(yǎng)板、滴定管、試管夾、高效氣相色譜儀等電爐、酒精燈、體溫計、坩堝、鐵架臺生物產(chǎn)品的檢測1.發(fā)酵食品的檢測2.酶制劑的檢測3.氨基酸的檢測4.有機酸的檢測5.抗生素的檢測高壓滅菌鍋旋渦混合器、恒溫器、烘箱生化培養(yǎng)箱、水分測定儀、紫外分光光度計、酸度計、高效氣相色譜儀、紅外光譜儀

（二）校外實習基地以學院所在市為核心，跟區(qū)域內(nèi)優(yōu)質(zhì)企業(yè)建立學生實訓協(xié)議書，為學生進行實踐教學、頂崗實習提供有力保障。合作企業(yè)能夠提供足夠的崗位以供教學需求。骨干教師在企業(yè)兼任技術(shù)人員，參與新產(chǎn)品開發(fā)、工藝設(shè)計、設(shè)備技術(shù)改造和生產(chǎn)現(xiàn)場技術(shù)管理工作，提升教師的專業(yè)能力和職業(yè)能力，滿足專業(yè)教師到企業(yè)鍛煉的需求。合作企業(yè)參與課程開發(fā)，提供兼職教師，接收畢業(yè)生。校外實訓基地構(gòu)建起一個校企共建、互贏互利的合作平臺。通過穩(wěn)定的、緊密聯(lián)系的校外實訓基地，建立能夠滿足實踐教學、頂崗實習等學習內(nèi)容，保證全部學生頂崗半年以上。三、教材及圖書、數(shù)字化（網(wǎng)絡(luò)）資料等學習資源（一）專業(yè)圖書與技術(shù)資料圖書與期刊雜志總數(shù)（包括與本專業(yè)有關(guān)的基礎(chǔ)課圖書資料）應(yīng)達到教育部有關(guān)規(guī)定；課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文及教師備課所需的各種技術(shù)標準、規(guī)范、手冊及參考書齊全，能滿足教學所需。（二）電子閱覽應(yīng)積極購置與本專業(yè)有關(guān)的電子讀物（圖書和電子期刊等），以利于查閱資料和信息交流。備有相應(yīng)的專業(yè)教學錄像片、光盤、多媒體課件等。可開設(shè)學生查閱期刊論文的課程。(三)教材提倡使用高職高專規(guī)劃教材和獲獎教材、教育部（教指委）推薦以及生物技術(shù)行業(yè)所屬主管部門推薦的教材；結(jié)合校企合作，各校應(yīng)與企業(yè)聯(lián)合開發(fā)一定數(shù)量的高水平、具有辦學特色、專業(yè)特色的工學結(jié)合教材。包括：紙質(zhì)教材、電子教材、實物教材。教材的選用應(yīng)注意深淺適宜，原理以懂得、夠用為主，結(jié)合行業(yè)和企業(yè)發(fā)展的趨勢，突出實踐緊密結(jié)合性，努力克服是中職