材料3保證食品安全的規(guī)章制度食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置

..食品經(jīng)營管理制度XXX有限公司..目錄一、食品從業(yè)人員健康管理制度1二、安全自檢自查報告制度2三、索票索證制度3四、進貨查驗制度4五、召回制度5六、食品停止經(jīng)營制度7七、食品進貨查驗記錄制度8八、食品從業(yè)人員培訓管理制度9九、食品安全管理制度10十、食品經(jīng)營過程和控制制度11十一場所及設施設備清潔維修保養(yǎng)制度12十二、食品儲存管理制度13十三、廢棄物處置制度14十四、食品安全突發(fā)事件應急處置方案15十五、銷售記錄管理制度17..一、食品從業(yè)人員健康管理制度1、目的：為加強食品〔含嬰幼兒配方乳粉質量,創(chuàng)造一個有利食品質量管理的優(yōu)良的工作環(huán)境,保證員工身體健康,特制定本制度。2、制定依據(jù)根據(jù)《中華人民XX國食品安全法》、《中華人們XX國產品質量法》、《中華人民XX國消費者權益保障法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。3、內容3.1公司建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。3.2公司員工每年進行健康檢查,取得健康證明后參加工作。3.3應當建立健全本單位的食品安全管理制度,加強對職工食品安全知識的培訓工作。3.4從業(yè)人員體檢合格證明應懸掛營業(yè)場所內,以備檢查。3.5從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,過期,筆跡不清晰無效。二、安全自檢自查報告制度1、目的為加強食品質量安全管理,保證銷售食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾身體健康和生命安全。2、制定依據(jù)根據(jù)中華人民XX國食品安全法,中華人民XX國產品質量法,中華人民XX國消費者權益保護法等,法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度3、內容3.1配備專職食品安全管理人員,負責日常食品安全監(jiān)督檢查,3.2,食品安全管理人員堅持落實,每天檢查各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況,并做好登記,3.3,每日組織一次衛(wèi)生檢查,公司員工負責每日組織考核食品安全管理人員工作,3.4,每次檢查都必須有記錄,3.5,發(fā)現(xiàn)問題應有人跟蹤改正,3.6檢查內容應包括食品存儲,銷售過程,陳列的各種防護設備設施,冷藏冷凍設施衛(wèi)生和周邊環(huán)境衛(wèi)生,3.7,對損壞的衛(wèi)生設備設施工具,應有維修記錄,確保正常運轉,3.8,各類檢查記錄必須完整齊全并存檔三、索票索證制度1、目的為加強食品質量安全管理,保證銷售食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾身體健康和生命安全。,2、制定依據(jù)根據(jù)《中華人民XX國食品安全法》,《中華人民XX國產品質量法》,《中華人民XX國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。3、內容3.1公司采購部和質量部應當仔細查閱供應商的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或者衛(wèi)生許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等證明文件和產品標識,并索取由供貨商簽字或者蓋章的以上證明文件復印件,留具真實地址和聯(lián)系方式。3.2首次購入食品時,食品經(jīng)營者應當按產品生產批次索要并仔細查驗法定檢驗機構出具的檢驗報告或由供貨商簽字或者蓋章的檢驗合格報告復印件,之后應當每半年檢驗和索取一次檢驗報告,檢驗報告所列檢驗項目應當包括法律法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關項目。3.3從種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產自銷的食用農產品時,食品經(jīng)營者應當索取,并仔細查驗供應貨商的身份證明和應當檢查檢驗檢疫的食用農產品的檢驗檢疫合格證明或由供貨商簽字或者蓋章的復印件,并留具真實地址和聯(lián)系方式。3.4購入食品時,食品經(jīng)營者應當按批次索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票或者加蓋供貨商印簽的銷售憑證,并留具真實地址和聯(lián)系方式,銷售發(fā)票應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內容。3.5食品經(jīng)營者索取的相關證明文件、銷售發(fā)票,應當按供應商名稱或者食品種類整理建檔,以便備查保管,期限自該產品購入之日起不少于兩年,有條件的食品經(jīng)營者,可以實行計算機管理,建立健全紙式和電子檔案3.6公司應當定期檢查食品的進、銷、存情況,對即將要到期的食品,應當提醒銷售方在陳列場所向消費者作出醒目提示,對超過保質期或者腐敗變質,質量不合格等產品,應當立即停止銷售。四、進貨查驗制度1.目的為了履行經(jīng)營者產品質量法定責任和義務,加強內部產品質量管理。2.制定依據(jù)根據(jù)《中華人民XX國產品質量法》第26條、33條和《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》第五條,制定本制度。3.內容3.1公司購進食品時應查驗供貨方主體資格合法的有效證件,按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的證明票證,并對票證分類建檔備案,需要查驗和索取的票據(jù)具有體內容,由《食品索證索票制度》作出規(guī)定,3.2經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗核對,內容包括：3.2.1中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址,3.2.2商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝,3.2.3根據(jù)商品的特點和使用要求,需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量,3.2.4限期使用商品的生產日期〔產品使用期,保質期和失效日期3.2.5對使用不當容易造成商品損壞可能危及人身財產安全的食品的警示標志或中文警示語。3.3公司經(jīng)營的農產品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的,公司必須查驗其有效檢驗檢疫證明,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應經(jīng)有關產品質量檢測機構檢測合格,才能上市銷售。3.4員工應經(jīng)常檢查食品的外觀質量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,應及時予以處理,對過期、腐爛變質的食品,應立即停止銷售,并進行無害化處理。3.5公司按照食品廣告指引購進食品時,應注意查驗是否有虛假或誤導宣傳的內容。3.6公司質量部要指導及驗收人員做好食品進貨查驗工作檢查,并督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實,對公司索取的重要食品的相關票證,應統(tǒng)一管理,集中備案,隨時接受工商部門的查驗。3.7公司在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應拒絕進貨,發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。五、召回制度1、目的為加強食品質量安全管理,保證銷售的食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾身體健康和生命安全2、制定依據(jù)根據(jù)《中華人民XX國食品安全法》,《中華人民XX國產品質量法》,《中華人民XX國消費者權益保障法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。3、內容3.1公司通過食品生產者企業(yè)自檢、政府監(jiān)督監(jiān)管部門組織的風險檢測和監(jiān)督抽檢,消費者投訴等方式發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人民健康的,應當立即召回相關食品,并及時報告所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門,同時通知相關銷售方停止銷售此產品3.2根據(jù)食品安全風險的嚴重和緊急程度,食品召回分為緊急召回：使用后可能導致死亡或者可能會對人體健康造成嚴重損害,需要予以緊急召回的。一般召回：使用后,一般不會造成嚴重健康損害,需要及時予以召回的3.3對于緊急召回,公司應當知悉相關風險后24小時內,向所在縣級食品藥品監(jiān)督管理部門提交書面召回計劃,同時立即實施召回。對于一般召回,公司應當在知悉相關風險后,72小時內向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門提交書面召回計劃,并同時實施召回。3.4召回計劃應當包括以下內容3.4.1召回銷售方名稱等基本情況3.4.2召回食品的名稱、商標、規(guī)格、生產日期、批次和數(shù)量以及召回的區(qū)域范圍召回的原因、食品安全風險描述、危害程度召回食品的處置以及避免問題食品回流市場的措施；3.5公司應當如實記錄召回食品的名稱、商標、規(guī)格、生產日期、批次、產量、召回的原因、召回的日期、召回食品的數(shù)量、召回食品的處置等內容并保留載有上述信息的單據(jù),建檔備查；公司應當如實記錄通知銷售方和消費者停止經(jīng)營和消費的時間方式等情況,相關記錄保存期限不得少于兩年3.6,公司應當如實記錄實施、召回食品生產企業(yè)信息、被召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、召回單位、召回日期、召回原因等內容,并保留載有上述信息的單據(jù),建檔備查,相關記錄、保存期限不得少于兩年3.7,公司自身原因,導致食品不符合食品安全標準,或者可能危害人體健康,公司應當立即停止經(jīng)營,在其銷售范圍內召回相關問題食品。六、食品停止經(jīng)營制度1、目的為加強食品質量安全管理,保證銷售的食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾身體健康和生命安全。2、制定依據(jù),根據(jù)《中華人民XX國食品安全法》,《中華人民XX國質量法》,《中華人民XX國消費者權益保障法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。3、內容3.1公司對儲存的食品應當定期進行檢查,查驗食品的存儲條件、生產日期和保質期等,對腐敗變質、超過保質期以及其他不符合食品安全標準或者要求的食品及時進行清理,公司所有人員不得偽造涂改或者虛假標注食品生產日期和保質期。3.2公司發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品屬于規(guī)定的禁止經(jīng)營的范圍或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應當立即停止經(jīng)營,并封存庫存產品,停止銷售相關問題產品。3.3公司應當如實記錄停止經(jīng)營的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、停止經(jīng)營的日期、停止經(jīng)營的原因、采取的措施等內容,并保留載有上述信息的單據(jù),建檔備案,相關記錄,保存期限不得少于兩年。3.4公司應當在停止經(jīng)營結束后7日內,向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門書面報告問題產品,停止銷售經(jīng)營3.5公司存在食品安全法規(guī)定的禁止經(jīng)營產品的情形,而沒有主動停止經(jīng)營的,食品藥品監(jiān)督管理部門可以依法責令其停止經(jīng)營。七、食品進貨查驗記錄制度1、目的為加強食品質量安全管理,保證銷售食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾身體健康和生命安全。2、制定依據(jù)根據(jù)《中華人民XX國食品安全法》、《中華人民XX國產品質量法》,《中華人民XX國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。3、內容3.1按照規(guī)定要求,對到貨食品逐批進行收貨、驗收,防止不合格食品入庫,3.2食品到貨后,收貨人員要對隨貨同行單票食品做到票、帳、貨相符；3.3收貨人員對符合收貨要求的食品,按品種特性要求存放于相應的待檢區(qū)域,通知驗收。3.4按照驗收規(guī)定,對每次到貨食品進行逐批抽樣檢驗收3.5抽取的樣品應當具有代表性3.6破損、污染、滲液、封條破損等包裝異常,以及零貨拼箱的,應當開箱檢查至最小包裝3.7驗收藥品做好驗收記錄驗收記錄包括食品的名稱、規(guī)格、生產日期、有效期、生產廠家、供貨單位、到貨數(shù)量、到貨日期、驗收合格數(shù)量、驗收結果等內容。驗收不合格的,必須注明不合格事項以及處置措施；驗收人員在驗收記錄上簽署姓名和驗收日期；3.8建立庫存記錄,驗收合格的食品及時入庫登記,驗收不合格的不得入庫,并由質量管理部門處理。八、食品從業(yè)人員培訓管理制度1、目的為加強食品質量安全管理,保證銷售食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾的身體健康和生命安全。2、制定依據(jù)根據(jù)《中華人民XX國食品安全法》,《中華人民XX國食品產品質量法》,《中華人民XX國消費者權益保障法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定名稱制度。3、內容3.1食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī),食品衛(wèi)生知識培訓,并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產經(jīng)營工作；3.2認真制定培訓計劃,在人力資源和質量部的指導下,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。3.3定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》,《食品經(jīng)營許可管理辦法》等法律法規(guī),及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律法規(guī),做知法守法的模范。3.4食品從業(yè)人員培訓包括負責人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。3.5參加工作的人員包括實習生,實習生必須經(jīng)過培訓考試合格后方可上崗。3.6培訓方式,以集中講授與自學相結合,定期考核,不合格者離崗學習一周,待考試合格后上崗。3.7建立食品從業(yè)人員培訓檔案,培訓時間,培訓內容,考核結果記錄歸檔,以備查驗。九、食品安全管理制度1、目的為加強食品質量安全管理,保證銷售食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾身體健康和生命安全。2、制定依據(jù)根據(jù)《中華人民XX國食品安全法》,《中華人民XX國產品質量法》,《中華人民XX國消費者權益保障法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。3、內容3.1制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施；3.2制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃；3.3按有關發(fā)放食品經(jīng)營許可證管理辦法辦理領取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證,無食品經(jīng)營許可證,不得從事食品經(jīng)營,做到亮證、亮照經(jīng)營。3.4組織本單位食品從業(yè)員,進行食品關安全有關法規(guī)和知識培訓,培訓合格者才允許從事食品經(jīng)營；3.5建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；3.6對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況,進行監(jiān)督檢查,總結、推廣經(jīng)驗、批評和獎勵,制止違法行為；3.7執(zhí)行食品安全標準,協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督和檢測。十、食品經(jīng)營過程和控制制度1、目的為加強食品質量安全管理,保證銷售食品質量安全,對經(jīng)營過程鹽產品質量特性進行有效控制,確保產品滿足顧客的需求和期望,2、制定依據(jù)根據(jù)《中華人民XX國食品安全法》、《中華人民XX國產品質量法》、《中華人民XX國消費者權益保障法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度,3、職責,倉儲負責和門店負責產品防護控制4、內容人員設備負責經(jīng)營人員的崗位培訓,考核合格后上崗經(jīng)營場所環(huán)境進貨驗證,進貨驗證,具體規(guī)定按《倉庫管理制度》和《檢驗管理制度》執(zhí)行過程產品的監(jiān)視和檢測,限制無關人員進出,場地衛(wèi)生整潔。十一場所及設施設備清潔維修保養(yǎng)制度1、目的為加強食品質量安全管理,保證銷售食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾身體健康和生命安全。2、制定依據(jù)根據(jù)《中華人民XX國食品安全法》、《中華人民XX國產品質量法》、《中華人民XX國消費者權益保障法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度,3、內容3.1食品存放區(qū)合理布局,配備貨架設備。3.2配備采光、照明、通風、防腐、除塵、放蠅、防鼠、防蟲的設施設備；3.3有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲記其生存條件。3.4食品存放區(qū)。采用空調設施,保持良好通風,及時排除潮濕和污濁空氣。3.5儲存食品、定期維護設施設備,確保設施設備正常運轉和使用。十二、食品儲存管理制度1、目的為加強食品質量安全管理,保證銷售食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾身體健康和生命安全。2、制定依據(jù)根據(jù)《中華人民XX國食品安全法》、《中華人民XX國產品質量法》、《中華人民XX國消費者權益保障法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。3、制定依據(jù)3.1貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害、保持清潔,老鼠夾等有效防鼠、防蟲、防蠅和防蟑螂設備,不得存放有害物品及個人生活用品。3.2食品和非食品的庫房應分開設置,同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應有明顯的標識。3.3食品應當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應遵循先進先出的原則,變質和過期食品應及時清除。3.4現(xiàn)場標識應具有產品生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。3.5應定期檢查保健食品的儲存條件,做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上午、下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施。3.6按規(guī)定記好保管帳,做到帳、貨、票相符。十三、廢棄物處置制度1、目的為了更有效的控制本公司經(jīng)營過程中廢棄物和危險廢棄物的產生,防止其污染環(huán)境,特制定本程序。2、制定依據(jù)根據(jù)《中華人民XX國食品安全法》、《中華人民XX國產品質量法》、《中華人民XX國消費者權益保障法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。3、適用范圍：適用于本公司經(jīng)營過程中廢棄物和危險廢棄物的控制和綜合處理4、內容廢棄物和危險廢棄物處理如下4.1倉庫管理員負責將本倉庫的飛去無和危險廢棄物分類存放,負責蒼梧的廢棄物和危險廢棄物的控制和處理工作4.2倉庫產生的儲存垃圾物應集中存放,由倉庫關凱源定期出售給廢品回收公司,并做好記錄。4.3亂倒亂堆廢棄物,禁止將廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。十四、食品安全突發(fā)事件應急處置方案1、目的為加強食品質量安全管理,保證銷售食品質量安全,保護消費者的合法權益,保障人民群眾身體健康和生命安全。2、制定依據(jù)根據(jù)中華人民XX國食品安全法,中華人民XX國產品質量法,中華人民XX國消費者權益保障法等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。3、內容3.1、本單位負責人負責在第一時間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報告食品安全事故發(fā)生情況。3.2、本單位食品安全?！布媛毠芾砣藛T負責組織對食品安全事故造成的食品安全問題進行記錄,并配合相關部門分析和處理。3.3、本單位食品安全?！布媛毠芾砣藛T負責制定必要的食品安全事故應急預案,在食品安全事故中對食品安全等問題進行統(tǒng)籌協(xié)調和盡快解決。4、工作程序4.1、報告原則每名員工有義務在第一時間報告或越級報告本單位所發(fā)生的食品安全事故。4.2、報告程序發(fā)生食品安全事故時本單位各部門負責人應立即向主管領導匯報,對于重大的食品安全事故要立即向企業(yè)主要負責人報告,并在兩小時內及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告,任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞緩報,不得毀滅有關證據(jù)?！?初次報告盡可能清除報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報告事故的簡要經(jīng)過、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等?！?階段報告既要報告新發(fā)生的情況,也要對初級報告的情況進行補充和修正,包括事故原因和影響因素,提出今后對類似事故的防范和處置建議。4.3、食品安全事故處置