2022-2023森林食品行業(yè)現(xiàn)狀與競爭格局分析報(bào)告

2022-2023森林食品行業(yè)現(xiàn)狀與競爭格局分析報(bào)告目錄CONTENTS01PART.ONE行業(yè)綜述02PART.TWO行業(yè)發(fā)展環(huán)境03PART.THREE行業(yè)現(xiàn)狀分析04PART.FOUR前景趨勢分析行業(yè)綜述01行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)定義森林食品是指來自良好森林環(huán)境，遵循動(dòng)植物自然生長規(guī)律，無人工合成添加物，具有原生態(tài)、無污染、健康、安全等特性的各類可食用林產(chǎn)品。根據(jù)《林業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品分類》（LY/T2987—2018）分類標(biāo)準(zhǔn)，森林食品主要包括森林中藥材、森林食品（竹筍干、食用菌干重、山野菜干重等）果、堅(jiān)果、含油果和香料作物、茶及其他飲料、森林蔬菜等幾大類產(chǎn)品。產(chǎn)業(yè)鏈上游：森林食品行業(yè)上游龍頭企業(yè)已開始對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行延伸，逐漸進(jìn)軍原材料生產(chǎn)領(lǐng)域，以規(guī)避高額進(jìn)口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴隨著上游原料生產(chǎn)企業(yè)的重組進(jìn)程加快以及中國市場參與者技術(shù)水平的提高，森林食品行業(yè)上游原材料供應(yīng)有望朝著專業(yè)化和規(guī)?；姆较蚶^續(xù)發(fā)展，逐漸搶奪外資企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的話語權(quán)。產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈中游：森林食品行業(yè)中游企業(yè)原材料大部分依靠進(jìn)口，主要原因是下游消費(fèi)終端為保障科研成果，對(duì)行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性要求較高，因此，中游科研用制備廠商更傾向于選擇儀器先進(jìn)、供應(yīng)鏈穩(wěn)定的進(jìn)口原材料供應(yīng)商。企業(yè)產(chǎn)品價(jià)格主要受市場供求關(guān)系的影響。由于森林食品企業(yè)的產(chǎn)品毛利較高，原材料價(jià)格波動(dòng)不會(huì)對(duì)企業(yè)的盈利能力產(chǎn)生重大影響。產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈下游：森林食品行業(yè)下游企業(yè)市場空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價(jià)高等特點(diǎn)。隨著全球范圍內(nèi)生物醫(yī)藥行業(yè)研究的深入及產(chǎn)業(yè)化程度的提升，中國行業(yè)產(chǎn)品種類進(jìn)一步豐富，應(yīng)用領(lǐng)域持續(xù)增加，個(gè)性化、高端化的產(chǎn)品將逐漸獲得更廣闊的應(yīng)用空間。產(chǎn)業(yè)鏈下游行業(yè)發(fā)展環(huán)境02政策環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境21世紀(jì)以來，人們對(duì)森林食品需求量日益增加，我國科研工作者開展了大量有關(guān)森林食品方面的研究工作，主要集中在基礎(chǔ)性研究。我國森林食品具有的森林資源種類和數(shù)量較高，但與國外相比，我國對(duì)森林食品資源的開發(fā)和加工較晚。目前，市場上流通的主要森林食品系列產(chǎn)品有:沙棘系列，沙棘含有總黃酮、白花青素、苦木素、香豆素5一羥色胺、兒茶素等160多種生物活性物質(zhì)，開發(fā)出了食品飲料、醫(yī)藥保健、日化、飼料、餌料等8大類約200多種產(chǎn)品?？傮w來說，已經(jīng)取得了一定的成效，但是仍然存在許多不足，需要進(jìn)一步從體制、技術(shù)等多個(gè)方面開展深入的工作。我國森林食品資源開發(fā)現(xiàn)狀為:通過基礎(chǔ)性研究摸清我國現(xiàn)有的森林食品資源，保存、擴(kuò)大種質(zhì)資源的數(shù)量(特別是瀕危物種資源)，提高它們的質(zhì)量，為更深層次的開發(fā)打下物質(zhì)基礎(chǔ)，此項(xiàng)工作已經(jīng)比較深入開展。目前，廣大科技工作人員正在努力開發(fā)各類森林初產(chǎn)品和制劑，即實(shí)現(xiàn)森林食品的初級(jí)產(chǎn)業(yè)化，其目的在于將森林食品資源再加工為產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。至于進(jìn)行深度的產(chǎn)品開發(fā)和完整的森林食品加工體系和規(guī)?；a(chǎn)才剛剛起步。社會(huì)環(huán)境傳統(tǒng)森林食品行業(yè)市場門檻低、缺乏統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)過程沒有專業(yè)的監(jiān)督等問題影響行業(yè)發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)與電烙鐵的結(jié)合，縮減中間環(huán)節(jié),為用戶提供高性價(jià)比的服務(wù)。90后、00后等各類人群，逐步成為森林食品行業(yè)的消費(fèi)主力。經(jīng)濟(jì)環(huán)境行業(yè)現(xiàn)狀分析03請?jiān)诖溯斎肽母睒?biāo)題現(xiàn)狀分析森林食品是森林資源的重要組成部分，是富民的綠色產(chǎn)業(yè)，也是實(shí)施林業(yè)振興戰(zhàn)略的重要抓手。數(shù)據(jù)顯示，全球森林食品市場規(guī)模從2014年的11249億美元穩(wěn)步增長到2020年的14506億美元，期間年均復(fù)合增速為33%。分區(qū)域來看，中國、歐盟和美國是全球最主要的森林食品消費(fèi)市場。2020年中國森林食品市場規(guī)模占全球比重的29.18%，歐盟占比18.22%，美國占比16.92%。從細(xì)分市場來看，2020年全球水果、堅(jiān)果、含油果和香料作物種植產(chǎn)值最高，占總產(chǎn)值的65.95%；其次是茶及其他飲料作物種植、林產(chǎn)品采集，分別占比9.86%、8.37%。現(xiàn)狀分析我國是森林食品生產(chǎn)大國。據(jù)中國林業(yè)和草原統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)，2014年國內(nèi)森林食品產(chǎn)量為54億噸，需求量51億噸，到2020年中國森林食品產(chǎn)量增至94億噸，需求量91億噸，從需求結(jié)構(gòu)上看，我國森林食品消費(fèi)領(lǐng)域較大的主要是水果及干果，需求占比約為66.5%。森林食品種類多、營養(yǎng)豐富。在我國，森林食品經(jīng)歷了從“藏在深閨無人識(shí)”的質(zhì)優(yōu)價(jià)高到如今普通人也不再覺得遙不可及的發(fā)展過程。拒不完全統(tǒng)計(jì)，我國森林食品市場規(guī)模逐年穩(wěn)步增長，2020年達(dá)到92萬億元，同比上升66%。研究資源投入穩(wěn)健增長為促進(jìn)行業(yè)科技創(chuàng)新事業(yè)發(fā)展，全面提升科技創(chuàng)新能力，中國逐步加大行業(yè)經(jīng)費(fèi)投入、落實(shí)稅收優(yōu)惠、鼓勵(lì)科研人才發(fā)展，全面推動(dòng)科研事業(yè)發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)科研服務(wù)市場增長，廣泛運(yùn)用于各個(gè)研究領(lǐng)域，未來市場空間將進(jìn)一步釋放驅(qū)動(dòng)因素供需平衡促進(jìn)市場發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)處于快速增長時(shí)期，由于森林食品行業(yè)的產(chǎn)品及服務(wù)模式特性，使其供給市場與需求市場存在較強(qiáng)的相互依賴、相互促進(jìn)關(guān)系，森林食品市場在良好的供需作用機(jī)制下保持穩(wěn)定發(fā)展商業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓展從應(yīng)用領(lǐng)域來看，森林食品行業(yè)產(chǎn)品廣泛的運(yùn)用于醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、檢驗(yàn)學(xué)、衛(wèi)生免疫學(xué)、食品安全、農(nóng)業(yè)科學(xué)等民營領(lǐng)域行業(yè)競爭促進(jìn)行業(yè)正向發(fā)展在市場發(fā)展中，行業(yè)企業(yè)為爭取競爭優(yōu)勢，尤其是大中型企業(yè)，越來越重視自主研發(fā)實(shí)力，在企業(yè)科研方面投入逐年增長，企業(yè)科研服務(wù)市場逐步打開，未來科研用檢測試劑的服務(wù)主體趨于多元化痛點(diǎn)及發(fā)展建議04行業(yè)痛點(diǎn)行業(yè)發(fā)展建議森林食品的生長環(huán)境與產(chǎn)地狀況深深影響著產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在人工種植食用林產(chǎn)品的過程中，如楊梅、板栗、核桃、筍、菌、等，由子大量使用農(nóng)藥和化肥，使得大量的有害成分殘留在食用林產(chǎn)品中，進(jìn)而降低森林食品的質(zhì)量安全水平。森林食品的生長還會(huì)吸收土壤中的各種物質(zhì)，如果生長產(chǎn)地中含有的有毒有害物質(zhì)被其吸收，將導(dǎo)致大量有害物質(zhì)在植物中集聚，出現(xiàn)重金屬含量超標(biāo)的情況，從而嚴(yán)重影響森林食品的質(zhì)量安全。重金屬含量、有毒有害殘留物超標(biāo)行業(yè)痛點(diǎn)假冒偽劣產(chǎn)品過多在我國，森林食品資源的開發(fā)尚處在二級(jí)，是一個(gè)新興的食品行亞。森林食品種植、采收、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)藏的成本頗高，銷售價(jià)格相應(yīng)也高，比正常的食品、農(nóng)產(chǎn)品高出近3倍，故而出現(xiàn)很多假冒偽劣的森林食品渾水摸魚。為保證假冒偽劣的產(chǎn)品獲得較高的吊場銷量，很多不法分子在其中摻入其他物質(zhì)和成分躲過政府與市場監(jiān)察，這在很天程度上降低了森林食品的質(zhì)量安全水平。擊快乏強(qiáng)有力的群林食品安全監(jiān)管和法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)前的森林食品安全監(jiān)管體系與法律法規(guī)體系定位模糊。目前，我國森林食品安全監(jiān)管涉及多個(gè)政府部門，森林食品產(chǎn)地多處于偏僻之地，信息數(shù)據(jù)、加工技術(shù)不能及時(shí)共享溝通,負(fù)責(zé)監(jiān)管協(xié)調(diào)的部門常常相互推諉，形成監(jiān)管盲區(qū)，導(dǎo)致監(jiān)管混亂。在行亞標(biāo)準(zhǔn)方面，更是與發(fā)達(dá)國家差距極天，不僅標(biāo)準(zhǔn)低，覆蓋面也遠(yuǎn)達(dá)不到市場監(jiān)管要求。發(fā)展建議1發(fā)展建議2發(fā)展建議3加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，加大處罰力度為了杜絕森林食品安全事故重演，必須加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，加大處罰力度。我國應(yīng)適應(yīng)新時(shí)代的形勢要求，對(duì)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行增補(bǔ)修訂，加大對(duì)生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品企業(yè)的處罰力度以及質(zhì)量檢測的關(guān)鍵技術(shù)與森林食品安全方面的投資。盡快完善森林食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)與行業(yè)的監(jiān)管體系當(dāng)前，國際國內(nèi)市場對(duì)森林食品的需求不斷增長，如何處理質(zhì)量安全問題迫在眉睫。政府必須盡快完善森林食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)與行業(yè)的監(jiān)管體系，扶持對(duì)森林食用資源的綜合開發(fā)與加工，建立與國際接軌的行業(yè)管理準(zhǔn)則，提高產(chǎn)品的附加值與競爭力應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的生產(chǎn)與質(zhì)量檢測企業(yè)更要滿足國際國內(nèi)消費(fèi)者的需求，應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；纳a(chǎn)與質(zhì)量檢測。行業(yè)發(fā)展建議行業(yè)前景趨勢05行業(yè)前景行業(yè)競爭格局行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)森林食品基礎(chǔ)研究和資源基地建設(shè)科學(xué)技術(shù)在森林綠色食品的栽種、保鮮和加工中發(fā)揮著極其重要的作用要充分利用生物技術(shù)及其它先進(jìn)科技手段，通過引種、馴化、人工栽培、組織培養(yǎng)方式，迅速增加一些稀有、珍貴的野生動(dòng)植物資源，發(fā)展森林食品的原料基地，減少對(duì)野生資源的依賴。深入研究不同種、變種、變型之間的化學(xué)成分差異及其與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，不同生育期植物有效成分的變化規(guī)律，尋求最佳品種及其采收期。森林食品也是最有代表性的原產(chǎn)地產(chǎn)品，原產(chǎn)地保護(hù)和地理標(biāo)志產(chǎn)品是國際市場最受歡迎的產(chǎn)品，因此，發(fā)展人工種植，建設(shè)森林食品資源基地已成當(dāng)務(wù)之急。行業(yè)發(fā)展趨勢森林食品資源的加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化目前，廣大的科技工作必須圍繞著市場需求展開，更多的需要結(jié)合群眾需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。為此，需要更多地開展資源精深加工工藝研究;根據(jù)食品風(fēng)味化學(xué)、食品感觀學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)原理，開發(fā)特色風(fēng)味森林食品。加大扶持力度，增加投入和政策扶持。針對(duì)我國目前森林食品業(yè)還比較弱小的現(xiàn)狀，政府應(yīng)加大扶持力度，增加投入，實(shí)行稅收信貸優(yōu)惠和傾斜政策，建立和營造有利于林業(yè)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)制和環(huán)境。加強(qiáng)認(rèn)證工作，注重食品安全森林食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循國際標(biāo)準(zhǔn)，通過國際森林認(rèn)證將自己的產(chǎn)品打入國際市場。認(rèn)證不僅可以滿足消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的要求，而且可提高森林經(jīng)營者和經(jīng)營單位的知名度，保持和增加其市場份額。建立、健全森林食品的標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測體系和監(jiān)管體系，在產(chǎn)品的開發(fā)上不僅要形成自身的特色，更要注意規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、配套化，從生產(chǎn)源頭上嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，實(shí)現(xiàn)“從源頭到餐桌"全過程的質(zhì)量安全控制。加強(qiáng)森林資源保護(hù)，保證森林食品來源積極開展森林資源保護(hù)工作，為森林食品研究和加工提供有保障的來源。發(fā)展?jié)摿Φ纳质称分参镞M(jìn)行品種選育、高效栽培和示范推廣工作，在適生區(qū)建立森林食品名、特、優(yōu)商品生產(chǎn)基地。堅(jiān)持天然野生資源利用與人工栽培基地建設(shè)共同發(fā)展。平時(shí)，需要注重森林食品資源調(diào)查研究，摸清資源家底，加強(qiáng)優(yōu)勢食品資源的保護(hù)，同時(shí)進(jìn)行品種優(yōu)化，提高科技轉(zhuǎn)化率。森林食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與定制化界限被打破，未來趨于融合。標(biāo)準(zhǔn)化加微定制的產(chǎn)品戰(zhàn)略，有效平衡企業(yè)操作層面與消費(fèi)者需求層面的矛盾讓消費(fèi)者既擁有足夠的確定性，也有足夠的彈性。森林食品行業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用使得實(shí)際操作和施工賦能方式深入介入，使得平臺(tái)從簡單的流量供給入口轉(zhuǎn)變?yōu)楣ぞ吖┙o、技術(shù)供給、工人供給的模式。中國消費(fèi)升級(jí)倒逼森林食品行業(yè)提高服務(wù)質(zhì)量，用戶需求從獲取公司信息并與公司對(duì)接暢通轉(zhuǎn)變?yōu)楦幼⒅伢w驗(yàn)注重實(shí)際的效果，滿足用戶需求，提供個(gè)性化定制服務(wù)，成為森林食品行業(yè)新的發(fā)展方向.行業(yè)面臨洗牌標(biāo)準(zhǔn)化趨勢融合行業(yè)平臺(tái)職能轉(zhuǎn)化注重用戶體驗(yàn)由于新冠疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的巨大沖擊，各行各業(yè)都面臨資源重新洗牌，因此森林食品行業(yè)也進(jìn)入洗牌期。下游企業(yè)缺乏核心技術(shù)。投資融資主要集中于行業(yè)主流企業(yè)，對(duì)中小企業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。行業(yè)發(fā)展趨勢““0102競爭格局1競爭格局2行業(yè)競爭格局醫(yī)療行業(yè)受經(jīng)濟(jì)周期影響較弱，于森林食品企業(yè)而言具有“低風(fēng)險(xiǎn)、高收益”的特點(diǎn)，吸引眾多新興市場參與者加入其中。目前中國森林食品行業(yè)市場企業(yè)數(shù)量眾多，同質(zhì)化競爭現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，成為制約中國森林食品行業(yè)行業(yè)發(fā)展的主要原因。中國森林食品行業(yè)公司數(shù)量眾多，但大多以簡單融資租賃為主要業(yè)務(wù)方式，服務(wù)模式單一，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，為中國森林食品行業(yè)行業(yè)的發(fā)展帶來以下不良影響：（1）價(jià)格戰(zhàn)引發(fā)收益率報(bào)價(jià)逐年下降：部分森林食品行業(yè)公司為抓住優(yōu)質(zhì)客戶資源，依靠價(jià)格戰(zhàn)取得競爭優(yōu)勢，導(dǎo)致行業(yè)毛利率下降，醫(yī)院選擇合作企業(yè)時(shí)“唯價(jià)格論”，不利于行業(yè)良性發(fā)展；（2）過高授信加大財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：森林食品行業(yè)公司對(duì)各家醫(yī)院的總體授信額度偏高，甚至超過醫(yī)院的償還能力，為自身帶來較大財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，不利于企業(yè)的長期發(fā)展。未來，森林食品行業(yè)行業(yè)要想獲得突破，首先需要企業(yè)間形成差異化競爭優(yōu)勢。中國政府正大力推動(dòng)社會(huì)資本進(jìn)入森林食品行業(yè)，對(duì)森林食品行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動(dòng)，需求量呈現(xiàn)上升趨勢，森林食品行業(yè)企業(yè)進(jìn)軍國民經(jīng)濟(jì)大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來臨。森林食品行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競爭激烈，當(dāng)前，市場上50%以上的森林食品行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨(dú)（合）資、臺(tái)港澳與境內(nèi)合資、外商獨(dú)資等，純內(nèi)資本土森林食品行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占森林食品行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)