舜華鴨業(yè)優(yōu)勢及發(fā)展戰(zhàn)略畢業(yè)論文

舜華鴨業(yè)優(yōu)勢及發(fā)展戰(zhàn)略【摘要】隨著經(jīng)濟社會不斷進步，經(jīng)濟全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，各種食品涌入我們的生活中。其中各地的特產(chǎn)小食更是豐富了大眾消費者的眼球。但是有消費的地方就有“戰(zhàn)爭”，更多關(guān)于此類商品的質(zhì)疑也逐漸出現(xiàn)。比如:食品的安全問題、食品的生產(chǎn)、價格等等。其中競爭優(yōu)勢便有待提高。不同的特產(chǎn)都具有它們不同的特色及優(yōu)勢。其中舜華鴨業(yè)持有自有的特色的同時更是需要跟進其發(fā)展前景。【關(guān)鍵詞】舜華；優(yōu)勢；發(fā)展前景前言舜華臨武鴨為江南特產(chǎn)，自舜帝起為歷朝貢品，中國八大名鴨，具有肉質(zhì)細嫩、高蛋白、味道鮮美等特點。作為中國最有實力的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化500強之一，舜華鴨業(yè)在為消費者創(chuàng)造更愉悅美食體驗的同時，始終貫徹“服務(wù)農(nóng)民，報銷社會”的經(jīng)營宗旨，在推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)，帶動農(nóng)民脫貧致富，促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展方面發(fā)揮了積極的作用。目前，舜華鴨業(yè)已成為中南地區(qū)鴨業(yè)類產(chǎn)品的第一品牌，日益呈現(xiàn)出農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)的蓬勃生機。一、湖南舜華鴨業(yè)公司簡介（一）公司背景介紹湖南臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限責任公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)和全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)。自1999年10月創(chuàng)立以來，公司始終貫徹“服務(wù)農(nóng)民，報效社會”的經(jīng)營宗旨，構(gòu)建了“公司+協(xié)會+農(nóng)場”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，致力于中國八大名鴨之一。舜華鴨業(yè)以打造百年品牌企業(yè)為目標，倡導(dǎo)“名在質(zhì)量、利在創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，在業(yè)界率先通過了HACCP國際食品安全管理體系認證，建立了從種養(yǎng)業(yè)、加工業(yè)到商貿(mào)業(yè)的縱向全產(chǎn)業(yè)鏈條，研發(fā)的“舜華”牌臨武鴨、東江魚、湘西牛、端午粽四大系列200多款產(chǎn)品憑借獨特的風味和可靠的品質(zhì)，在消費者心中牢牢樹立了“綠色食品、安全食品”的品牌形象，舜華臨武鴨成為消費者購買湖南特色食品的首選，產(chǎn)品暢銷全國二十多個省市，并榮獲了“中國馳名商標”、“國家地理標志產(chǎn)品保護”、“中國食品工業(yè)質(zhì)量效益獎”、“中國食品安全示范單位”等多項殊榮，日益呈現(xiàn)出農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)的蓬勃生機。作為中國最具實力的農(nóng)業(yè)企業(yè)500強之一，舜華鴨業(yè)在為消費者創(chuàng)造更愉悅的美食體驗的同時，始終貫徹“服務(wù)農(nóng)民、報效社會”的經(jīng)營宗旨，在推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)，帶動農(nóng)民增收致富，促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展方面發(fā)揮了積極的作用。（二）發(fā)展歷程一、1999年10月18日，湖南臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限責任公司成立。二、2001年，“舜華”商標注冊成功。三、2002年3月，公司進行股份制改造。四、2003年10月21日，全國山區(qū)示范經(jīng)濟項目——臨武鴨二期擴建工程奠基開工。五、2004年11月20日，二期工程竣工投產(chǎn)，舜華鴨業(yè)成為中國最大的麻鴨養(yǎng)殖加工企業(yè)，當年被國家八部委認定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。六、2005年，公司引入HACCP國際食品安全認證體系，當年被認定為全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)。七、2006年，臨武鴨養(yǎng)殖加工研發(fā)中心建立。八、2007年7月，1000萬羽全自動肉鴨屠宰生產(chǎn)線及500噸冷藏庫建成投產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)值超過4億元。九、2007年12月，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，正式批準對“臨武鴨”實施地理標志產(chǎn)品保護。十、2008年3月，公司董事長兼總經(jīng)理胡建文當選十一屆全國人大代表。十一、2008年3月，“舜華”商標被國家工商行政管理總局認定為“中國馳名商標”。十二、2009年2月13日，舜華鴨業(yè)第三期擴建（郴州）工程奠基開工。十三、2009年3月26日，舜華鴨業(yè)第三期擴建（臨武）工程破土動工。二、舜華鴨業(yè)特色及優(yōu)勢（一）經(jīng)營與管理特色舜華鴨業(yè)公司在成立之初就以“名在質(zhì)量、利在創(chuàng)新”為經(jīng)營理念，把產(chǎn)品的質(zhì)量安全作為企業(yè)發(fā)展生存的第一要義，要求質(zhì)量意識深入每位員工的骨髓，堅信做食品企業(yè)就是做道德工程，影響質(zhì)量的行為必須得到糾正，出現(xiàn)質(zhì)量事故必須從嚴處理，不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品堅決不能出廠。公司對每批新招聘的員工，首要做的一件事就是質(zhì)量安全課程培訓(xùn)；在生產(chǎn)過程中，每天要統(tǒng)計產(chǎn)品交驗合格率情況，每周要評議分析產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量狀況，每月要召開質(zhì)量安全會議，每年要對全體員工進行一次輪訓(xùn)和綜合考試。通過這樣的長效機制，使質(zhì)量意識深入員工心中，形成精益求精的行為習(xí)慣。為保證質(zhì)量管理體系的貫徹執(zhí)行，公司在工資福利制度上進行設(shè)計，將每位員工當月生產(chǎn)的產(chǎn)成品質(zhì)量狀況直接與工資掛鉤，月薪的76%為計件工資、24%為質(zhì)量工資，對于質(zhì)量優(yōu)秀的車間班組發(fā)放月度質(zhì)量獎。每一年年初，公司制定管理方案時都要由質(zhì)檢部重新設(shè)計質(zhì)量工資，并制定每一年度的質(zhì)量工資獎金評分細則，使下發(fā)質(zhì)量工資時有“法”可依。同時，為了打造企業(yè)自己的質(zhì)量管理團隊，公司從2000年開始與高校合作，聘請高校食品專家和教授為技術(shù)顧問，改善公司的加工技術(shù)水平和質(zhì)量管理水平，吸納和培養(yǎng)了大量食品管理方面的優(yōu)秀人才。到目前，公司有總工程師1人、高級工程師3人、工程師3人、高級技師2人、中級技師5人，有專業(yè)從事質(zhì)量管理人員26人；建有1個臨武鴨養(yǎng)殖研究所、1個產(chǎn)品檢測中心實驗室，擁有一批先進的研發(fā)檢驗儀器。（二）食品質(zhì)量特色臨武鴨是我國八大名鴨之一，自古在珠江源頭之一的武水河流域養(yǎng)殖。臨武鴨產(chǎn)業(yè)化開發(fā)后，公司不斷摸索既能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求又能保障產(chǎn)品綠色品質(zhì)的新型安全養(yǎng)殖模式，將原來“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”的散養(yǎng)模式改成了“公司+協(xié)會+農(nóng)場”的集中養(yǎng)殖模式，在偏僻山區(qū)的山塘水庫中集中放養(yǎng)臨武鴨。山塘水庫大多青山綠水，生態(tài)環(huán)境保持較好，無污染、隔離好，易管理。臨武鴨生長其間，撮蚌食蝦，嬉戲山野。豐富的天然餌料，無拘無束的生活習(xí)性，造就了臨武鴨“肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、氨基酸總量高，富含多種微量元素”的優(yōu)良品質(zhì)。為了進一步確保臨武鴨的純正品質(zhì)，公司組建了臨武鴨養(yǎng)殖研究所和臨武鴨養(yǎng)殖加工研發(fā)中心，與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東仲愷農(nóng)學(xué)院等高等院校及科研機構(gòu)合作，開展了臨武鴨系統(tǒng)選育和配套系育種研究、無公害化養(yǎng)殖技術(shù)研究等一系列研究課題。公司還成立了臨武鴨養(yǎng)殖協(xié)會，負責技術(shù)推廣、防疫服務(wù)和質(zhì)量監(jiān)控。在養(yǎng)殖過程中，公司從“種苗、飼料、防疫”三方面實行嚴格的“三統(tǒng)一”管理，由公司統(tǒng)一提供純種臨武鴨鴨苗；統(tǒng)一提供定點企業(yè)生產(chǎn)的標準飼料；統(tǒng)一提供免費防疫服務(wù)。每批鴨子，從鴨苗至成鴨，一般為75天，其過程均進行跟蹤管理，在養(yǎng)殖源頭上確保臨武鴨的綠色品質(zhì)。為了確保輔料的質(zhì)量安全，公司對大宗輔配料實行定點生產(chǎn)，定期送檢，確保輔配料的綠色安全品質(zhì)。如生產(chǎn)加工所用的茶油，都是用公司自己定點收購的茶籽壓榨出來的純天然山茶油；所用的辣椒，都是從海拔800米以上的山村基地里定購而來的特產(chǎn)辣椒；所用料酒都是附屬企業(yè)自己釀造的米酒；所用香辛料都是按照標準從企業(yè)考評后的供應(yīng)商里采購而來。同時，公司與湖南省食品檢驗所合作，在定期送檢產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，主動性的定期送檢原輔料，以確保原輔材料的質(zhì)量安全。（三）產(chǎn)品特色臨武鴨是臨武特有的一種土鴨子，像野鴨一樣，全是瘦肉，味道鮮美，湖南鴨臨武鴨是享譽國內(nèi)的肉蛋兼用型地方優(yōu)良鴨種。它具有生長發(fā)育快、體型大產(chǎn)蛋多、適應(yīng)性強、飼料報酬高、肉質(zhì)細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點是臨武縣久負盛名的特產(chǎn)之一，歷代貢品。其鴨味道鮮美，以“滋陰降火，美容健身”而著稱，當?shù)乩习傩账追Q“勾嘴鴨”公鴨體重2.6至3公斤，母鴨體重2-2.5公斤，屬肉蛋兼優(yōu)型，無論燒、炒、燉，還是加工成鹽水鴨、板鴨，均風味別具，其品位居全國地方麻鴨之首，深受國內(nèi)外市場歡迎。散稱微辣鴨脯微辣口味的鴨脯，適合不能吃辣的朋友。（1）舜華臨武鴨系列。舜華臨武鴨系列旗下很多產(chǎn)品，包括：臨武鴨肫、臨武鴨肉臨武帶骨鴨肉、臨武勁辣鴨肉、臨武微微辣鴨肉、臨武鴨脯、臨武微辣鴨脯、臨武勁辣鴨脯、臨武鴨腿、臨武鴨脖、臨武鴨翅、臨武鴨腳、臨武鴨腸。(2)五谷香系列。五谷香系列是近幾年發(fā)布的新產(chǎn)品，在鴨類肉食產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，加入了一些白蓮、紅豆、綠豆、黑豆、小麥等五谷糧食，使肉類產(chǎn)品中多出一味，不膩不油，口味甚佳。旗下新產(chǎn)品包括：微辣白蓮蓮香臨武鴨、微辣紅豆豆香臨武鴨、微辣烏豆豆香臨武鴨、小麥麥香臨武鴨、綠豆豆香臨武鴨、眉豆豆香臨武鴨。(3)舜華東江魚系列。舜華東江魚是老牌產(chǎn)品，也是得于臨武縣獨特的山水風味而特制的熟食魚產(chǎn)品，它在東江各類草魚、毛花魚、鯪魚等種類的基礎(chǔ)上，加入各類風味調(diào)料，研制出各式熟食，系列有以下幾類：散稱香塘魚、東江毛花魚、東江草魚、東江毛花魚、東江鯪魚、泡椒魚、清水魚。（四）舜華臨武鴨業(yè)的優(yōu)勢（1）臨武鴨采取養(yǎng)殖生產(chǎn)一條線,首先先在質(zhì)量上得到保證，堅持“名在質(zhì)量、利在創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，獲得的一系列獎項是產(chǎn)品的強力保證。產(chǎn)品的信譽度高，深受消費者的信賴，相關(guān)臨武鴨的傳說給又給臨武鴨添上了一種神秘色彩。（2）臨武鴨的品種多樣化供消費者的選擇多，美味又健康，相比于其他的同類產(chǎn)品更有優(yōu)勢。（3）臨武鴨的銷售主要在本省，在外省名氣還不是很大，由此可見在外省還有很大的市場需求，在臨武鴨本身質(zhì)量和味道的保證下可以向外省發(fā)展，那里將會有一片新的市場。（4）臨武鴨主要的是靠實體店銷售產(chǎn)品，而網(wǎng)上銷售雖然有但是不多體系也不是很成熟，現(xiàn)在網(wǎng)上購物越來越流行，臨武鴨又是一種既有營養(yǎng)價值又味道極佳的食品，當然會受到消費者的青睞。（5）有些地方還沒有臨武鴨的實體店，在那里存在許許多多的潛在消費者，采取網(wǎng)上銷售和實體銷售相結(jié)的方法將會爭取到更多的消費者。（6）國家大力支持農(nóng)業(yè)發(fā)展，而臨武鴨貫徹“服務(wù)農(nóng)民，報銷社會”的經(jīng)營宗旨，構(gòu)建了“公司+協(xié)會+農(nóng)場”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，有利于農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，所以將得到政府的支持。（7）隨著對外開放的不斷擴大，特別是加入世貿(mào)組織以后，對臨武鴨開發(fā)國際市場是一個極好的機會。三、舜華鴨業(yè)發(fā)展前景定位（一）市場分析（1）市場定位①我們將產(chǎn)品定義為具有代表性的、富有濃厚文化氣息湖南食品特產(chǎn)同時也可作為居家、旅游、休閑、宴席、饋贈的上等食品。根據(jù)不同的消費群體提供不同的產(chǎn)品服務(wù)，多層次滿足客戶的需求，例如；有人喜歡吃辣的，有人喜歡不辣的，我們可根據(jù)不同口味的消費者來介紹自己不同的產(chǎn)品。②提供精美、個性的包裝外觀，吸引顧客的眼球。③我們將以單件和套裝的形式向顧客銷售。顧客可以根據(jù)根據(jù)自己的喜好進行產(chǎn)品搭配，還可以根據(jù)自己的特殊需要來自行設(shè)計，產(chǎn)品套餐，滿足個性化需求。（2）品牌定位舜華臨武鴨休閑熟食品定位于綠色、無污染、健康，消費者吃得放心的品牌形象。打造中國本土人民所喜愛的時尚方便快捷多元化的中士快餐品牌。并建立起臨武鴨與湖南的品牌關(guān)聯(lián)度，突出臨武鴨的特色，使其具有歷史的積淀，把臨武鴨打造成湖南的特色特產(chǎn)，使臨武鴨成為湖南的城市名片。其廣告語有：正宗臨武鴨，地道湖南味。食出湖南味，品味臨武鴨。（3）功能定位舜華臨武鴨產(chǎn)品定位于一種在休閑時光吃的健康的、有味道、有營養(yǎng)的高檔食品；可以為愛吃零食的人補充營養(yǎng)，可以作為早餐使用，平時也可以充饑，更主要的是產(chǎn)品要方便又美味。（二）目標市場地域開發(fā)舜華企業(yè)文化彰顯做的十分到位。從高品味的廣告宣傳，到產(chǎn)品包裝的新穎出彩；從經(jīng)營場所的文化氛圍，到創(chuàng)業(yè)歷程圖片的展覽；從電視、報刊的新聞報道，到有關(guān)臨武鴨的歷史淵源、民間傳說、詩詞歌賦；從參與支持全國、省、市、縣的各種文藝公益活動，到參與各種救災(zāi)扶貧慈善事業(yè)，臨武舜華鴨業(yè)以一種文芬陽光的形象，頻頻出現(xiàn)在各種媒體上的公眾場所，給消費者以放心，給經(jīng)營者以信心，給員工以歡心。從而使產(chǎn)品銷量一路飆升，走向全國，進而走向國際市場。（三）競爭者環(huán)境分析舜華鴨業(yè)能夠在眾多競爭對手中脫穎而出，取得湖南特色食品的龍頭老大，其競爭對手激烈，如臨武鴨這類的休閑食品不斷增多，無論是鴨霸王或者是醬板鴨都是其獨特的口味，打造色香味俱全的理念，符合大眾的口味。臨武鴨市場普及面不廣，除了湖南，在其他省市并不多見，而在省內(nèi)的一些小型超市或者商店也不容易見到。人們選擇臨武鴨更多的是當做餐桌上的菜來品嘗，而如今很多夜色食品都是易攜帶拆開即食的熟食品，比如鴨霸王是現(xiàn)制現(xiàn)賣、即買即吃的，可以家庭用餐、夜市攤點、送貨上門、一店多點，也可以設(shè)在超市、固定專賣店、繁華街道、市民小區(qū)旁邊，普及面多而廣，適合現(xiàn)在都市消費者的生活方式。（四）消費人群分析1、普通市民2、城市白領(lǐng)3、來臨武旅游者4、商務(wù)禮品四、舜華鴨業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略（一）建立產(chǎn)品研發(fā)體系臨武舜華鴨業(yè)有限公司產(chǎn)品始終圍繞著綠色產(chǎn)品為中心，綠色食品的產(chǎn)品策略是綠色食品整個營銷策略的核心，是湖南綠色食品生產(chǎn)單位企業(yè)順利實施綠色營銷的前提和制定其他營銷策略的基礎(chǔ)。(1)根據(jù)地區(qū)需求差異，開發(fā)綠色食品在國內(nèi)市場來看，一是區(qū)域性市場。我國地區(qū)之間經(jīng)濟發(fā)展很不平衡，北京、上海、廣州、深圳等地區(qū)綠色食品市場空間巨大，應(yīng)作為湖南綠色食品企業(yè)的主要目標市場，而一些中小型城市則應(yīng)作為次要目標市場。(2)根據(jù)收入階層差別，開發(fā)綠色食品不同的消費者有其不同的消費需求偏好和購買能力，對較高收入的富裕家庭，高檔品、奢侈品已成為經(jīng)常性的消費內(nèi)容，特別是由高收入群體形成的新消費群體，具有追求高檔消費的需求特征，對綠色食品消費產(chǎn)生了有力的示范的引導(dǎo)作用。而對大多數(shù)中低收入消費者來說，經(jīng)濟實用仍是消費主流。（二）加強品牌建設(shè)（1）確定正確的品牌觀。名牌具有很高的知名度、美譽度和市場感召力。實施綠色熟食食品的名牌戰(zhàn)略要確定正確的名牌觀。（2）品牌形象應(yīng)該鮮明突出。一是應(yīng)把品牌名稱放在包裝上重點突出的文職：二是品牌名稱的字體上，利用一些獨特的藝術(shù)方式來創(chuàng)造其個性，加強與其它品牌的區(qū)別；三是可以設(shè)計以圖形為主的輔助品牌，增強品牌的表現(xiàn)力。（三）加強企業(yè)文化加強文化企業(yè)發(fā)展的源泉和動力。優(yōu)秀的企業(yè)文化讓企業(yè)能夠的持續(xù)發(fā)展。企業(yè)文化的建設(shè)時企業(yè)長期發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，也是核心競爭力的有效組成部分。（1）建立團隊求合力的文化團隊要形成合力，就要構(gòu)筑這樣的文化體系：團隊和諧是必要條件，合理的價值體系是充分條件，拼搏奉獻是催化劑，勇于創(chuàng)新是源動力。我們所說的價值體系包括工資、獎金、提升、培訓(xùn)、信息、榮譽、成就感等。形成良好的文化氛圍是形成了巨大的核心競爭力。（2）建立超越標桿的文化思想觀念是企業(yè)發(fā)展的基石。企業(yè)文化石經(jīng)過長期不斷地發(fā)展才能構(gòu)筑起來的，是一個漸進的過程。從“嚴齊高”的企業(yè)文化到“超越標桿”的企業(yè)文化，是