關(guān)于海南特色小吃的研究報告

研究性學(xué)習(xí)開題報告表（

2012）級高一（

3）班課題名稱

有關(guān)路邊風(fēng)味小吃的調(diào)查

開題時間2012年5月1日

擬結(jié)題時間2012年7月15課題組長林明幟

指導(dǎo)教師符勇

課題成員范櫻平

符小欣

黃心裕

陳俊宏

林明幟

林珠玉

陳海嬌

韓麗梅

主導(dǎo)課程語文

相關(guān)課程政治

研究背景

路邊風(fēng)味小吃越來越受人們喜愛，風(fēng)靡全城研究意義

幫助當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃店發(fā)展，為風(fēng)味小吃店找好的前景，增加自身的實踐能力研究內(nèi)容范圍

路邊風(fēng)味小吃的發(fā)展前景，人們對風(fēng)味小吃的看法方法和措施

走訪調(diào)查研究所需條件

成員，材料，小吃店客流高峰計劃訪問的專家校內(nèi)：無

校外：無預(yù)期的成果完成研究報告及相關(guān)論文

課題活動安排活動時間活動內(nèi)容活動方式5月1日

調(diào)查風(fēng)味小吃的種類

走訪記錄

5月日日

調(diào)查風(fēng)味小吃的客流量和客源

走訪調(diào)查并記錄

5月3日

調(diào)查本地人的口味

問卷調(diào)查

5月4日

調(diào)查顧客對風(fēng)味小吃的看法

走訪調(diào)查

5月5日

調(diào)查店家對風(fēng)味小吃的前景看法

走訪調(diào)查

5月6日

親身品嘗小吃

全員出行

課題小組分工姓名主要負(fù)責(zé)事項范櫻平

制作表格

林明幟

符小欣

交流調(diào)查

林珠玉

發(fā)調(diào)查表

陳海嬌

韓麗梅

文字記錄

陳俊宏

品嘗小吃

黃心裕寫總結(jié)

導(dǎo)師意見分工明確，認(rèn)真去做！

研究性學(xué)習(xí)小組活動記錄表（

2012）級高一（

3

）班課題名稱有關(guān)路邊風(fēng)味小吃的調(diào)查

活動時間5月2日活動地點文昌三角街主持人范櫻平記錄員陳海嬌

韓麗梅參加成員

陳俊宏

林明幟

符小欣

林珠玉

黃心?；顒幽康恼{(diào)查風(fēng)味小吃的客流量高峰期調(diào)查風(fēng)味小吃店主要客源

活動過程

觀察小吃店的客流量變化，記錄每段時間的每種小吃的客流量走訪調(diào)查小吃店客人的職業(yè)和光顧頻率和光顧時間

活動評價

過程有些客人不愿意被采訪有些店家不歡迎調(diào)查但總的來說順利，學(xué)到了更多交流技巧

備注

小組活動學(xué)生評價表評價人被評人評語學(xué)生自評

范櫻平任務(wù)輕松過程滿意非常不錯，但是還是有點小不足，在分工方面存在不合理

黃心裕在文字的條理性方面有進步總結(jié)方面做得很好

林明幟非常不錯，但是還是有點小不足，在分工方面存在不合理學(xué)到很多交流技巧，很好

符小欣認(rèn)識到社會交際的重要性認(rèn)識到社會交際的重要性

林珠玉在文字的條理性方面有進步任務(wù)輕松過程滿意

陳海嬌總結(jié)方面做得很好在文字的條理性方面有進步

韓麗梅在文字的條理性方面有進步邏輯性思維提高很多

陳俊宏邏輯性思維提高很多任務(wù)輕松，圓滿完成

研究性學(xué)習(xí)學(xué)分認(rèn)定表（

2012）級高一（3

）班課題名稱：關(guān)于海南特色小吃的研究報告指導(dǎo)教師：符勇課題組長：林明幟成員：范櫻平

符小欣

黃心裕

陳俊宏

林明幟

林珠玉

陳海嬌

韓麗梅

項目分值說明自評分得分備注結(jié)題報告

40分內(nèi)容35字?jǐn)?shù)應(yīng)在3000字左右，要反映出從選題到結(jié)題的整個過程的基本情況，應(yīng)包括問題提出、研究過程、成效分析、問題思考等模塊。

如果只是網(wǎng)絡(luò)資料的拼湊、匯編，該項不得分。格式5包含標(biāo)題、關(guān)鍵詞、內(nèi)容簡介、正文、索引。

附錄

25分開題報告10認(rèn)真填寫并及時上交開題報告。

過程材料15與活動相應(yīng)的采訪提綱、采訪實錄、調(diào)查問卷及問卷分析、實驗、實踐研究等其它活動材料。

小組活動過程記錄

15分次數(shù)10活動次數(shù)不少于5次。

記錄15活動記錄包括文字記錄、音像記錄等，文字記錄以活動記錄表為準(zhǔn)

活動體會與評價

15分心得體會5課題組成員活動過程中的自我反思和心得體會。

自評2課題組成員進行自我評價。

互評3組員之間相互評價。

師評5指導(dǎo)老師的評價。

裝訂規(guī)范

55封面、目錄、結(jié)題報告、附錄、過程記錄、課題組成員的自我反思與心得體會、課題組成員的自評、互評、指導(dǎo)教師的評語、其他相關(guān)資料，用A4紙打印。

總分100

等級：等級認(rèn)定說明：90-100分為A等級，80-89為B

等級，60-79為C等級，60以下為D等級。

關(guān)于海南特色小吃的研究報告海南省文昌中學(xué)

2012級

高一（3）范櫻平

符小欣

黃心裕

陳俊宏

林明幟

林珠玉

陳海嬌

韓麗梅海南是全國有名的旅游勝地。海疆同的旅游特色不僅在于風(fēng)景秀麗，更有聞名遐爾的特色小吃。但鑒于海南特色小吃的種類繁多，內(nèi)涵豐富，所以也許很多外地朋友乃至海南本地人都不太了解。特別是現(xiàn)在海南小吃處于一種十分尷尬的境地，四大名菜不難吃到，但想要吃一些特色小吃就有一些困難了。鑒于以上原因，我們對海南的特色

小吃進行了研究。海南小吃的傳統(tǒng)海南粉：海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是粉與十幾種色味獨到的佐料腌

制而成的。海南粉源始于福建。相傳明末有一位陳姓的住戶遷居澄邁老城，以加工米粉為業(yè)，由于生意好，拜師學(xué)藝者眾多，海南粉便遍布全島，《正德瓊臺志》記載，當(dāng)時全島共有121個較大的墟市，都設(shè)有海南粉加工作坊和小攤。老婆餅：關(guān)于老婆餅，有這樣一個傳說：“以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由于老父病重，家中無錢醫(yī)治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫并沒有氣餒，研制出一種味道奇特的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上了幸福的生活。這道美食流傳開后，便被人們稱為老婆餅。竹筒飯：江華瑤族自治縣多山，江華瑤人從遠(yuǎn)古時期以來，多生活在山里，從狩獵到刀耕火種到村區(qū)開發(fā)，瑤族人民經(jīng)常在大山里活動，有時候幾天都不能回到居所，但大山里渺無人煙，做飯成了一個大難題，于是瑤族人發(fā)明了竹筒飯。煎堆：廣東人制作煎堆由來已久。明末清初文學(xué)家屈大均在《廣東新語種》記載：“廣州之俗以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆的心焰。煎堆者，以糯米粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也?！鼻迥┟癯醯囊皇住堆虺侵裰υ~》也有：“珠盒描金江絡(luò)索，饋年呼婢送煎堆”之句。據(jù)專家考證煎堆就是由唐代以前的“煎錘（dui）”演變來的。兩種別具一格的小吃海南椰子船：又稱珍珠椰子船，是海南瓊海、文昌一帶民間傳統(tǒng)小吃。用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉(xiāng)氣息。雞屎藤粑仔：是海南米粉小食中的另類，一是名字聽起來就讓人大倒胃口，二是樣子也很怪異，不過這種小吃確實是好吃又健體，自古流傳下來，在農(nóng)歷七月初一，瓊海市家家戶戶都要吃雞屎藤粑仔，以抵御即將到來的嚴(yán)寒天氣。海南小吃的現(xiàn)狀海南小吃擁有相當(dāng)豐富悠久的傳統(tǒng)，極具地域特色，別具一格，但現(xiàn)狀不容樂觀。一些享譽省內(nèi)外的本土名小吃，大多仍以小攤擋的形式藏身于小街巷弄之中，不僅是外地游客，就是本地市民也難見到。由此可以看出，海南小吃處于十分尷尬的境地。海南小吃“香飄”深巷里據(jù)我們的采訪，獲得了解以下信息：一、很多游客想來品嘗一下海南的特色小吃，但想過“嘴癮”，非要到街頭巷尾去找二、想吃雞屎藤粑仔，非要到瓊海不可，要不得吃糯米卷，非萬寧的才正宗，可見特色小吃在海南分布不均。三、很多酒店的小吃，大多口味精不正宗。街頭攤點衛(wèi)生不容樂觀據(jù)我們從身邊了解，特色小吃均以早茶的形式出現(xiàn)。但很多攤點衛(wèi)生并不合格，許多攤點經(jīng)營者為了圖方便省事，其所用的碗，都是套著塑料袋使用權(quán)，一個餐具未經(jīng)清洗消毒，只需要換個一次性塑料袋就反復(fù)供客人使用，甚至許多海南粉攤點，攤主配料時都不戴手套，直接用手去抓，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。

單打獨斗難成氣候老海南都知道，特色小吃店在海南不少，但海南自己的特色小吃店卻幾乎絕跡。單獨經(jīng)營海南小吃的企業(yè)幾乎沒有。從而看出，“海南風(fēng)味處于單打獨斗的境地，缺乏集中推廣的場地。陵水酸粉：陵水酸粉屬腌粉類，所采用的米粉細(xì)而長，其腌料既香又酸，十分開胃。抱羅粉：抱羅粉其貴在湯好，湯質(zhì)清幽，鮮美可口，其味妙不可言。海南小吃的未來隨著對海南小吃的深入了解，對于海南小吃未來的開發(fā)，我們淺薄說一說幾個建議。一、讓海南小吃成為旅游的亮點，在每個旅游景點大力宣傳海南小吃的傳統(tǒng)歷史，在每個景點都要有海南小吃店，每年都辦海南美食節(jié)，打響名氣。二、海南小吃一條街呼之欲出。集中推廣海南小吃，開辦海南小吃一條街，把本土所有的美食和特色小吃集中進行包裝成為精品，就能更好凸顯出“海南風(fēng)味”甚至是海南旅游的品牌。三、做大海南小吃需要各界努力：海南小吃的推廣需要海南廣大人民的支持，政府部門在加強物質(zhì)建設(shè)的同時，更應(yīng)該多宣傳海