水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)與餌料配制技術(shù)課件

2022/11/161主要內(nèi)容水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)水產(chǎn)動(dòng)物餌料配制關(guān)鍵技術(shù)

2022/11/111主要內(nèi)容水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)2022/11/162一、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)

能量蛋白質(zhì)和氨基酸脂類碳水化合物礦物質(zhì)維生素2022/11/112一、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)

能量2022/11/1631.能量

1.1

水產(chǎn)動(dòng)物的能量需要量特點(diǎn)

2022/11/1131.能量1.1水產(chǎn)2022/11/164

水產(chǎn)動(dòng)物是變溫動(dòng)物，故不需要消耗能量來(lái)維持恒定的體溫；生活在水中，由于水的浮力，只需很少的能量即可供給肌肉活動(dòng)和維持在水中的位置；N代謝產(chǎn)物是氨或三甲胺，（豬為尿素、禽為尿酸），其形成分泌只需很少能量（1g飼料蛋白在體內(nèi)代謝損失的能量魚僅為2.94－3.36KJ，畜禽為5.25KJ）。

水產(chǎn)動(dòng)物與畜禽的維持能量需要見表1。2022/11/114水產(chǎn)動(dòng)物是變溫動(dòng)物，2022/11/165表1水產(chǎn)動(dòng)物與畜禽的維持能量需要

動(dòng)物體重標(biāo)準(zhǔn)代謝能資料來(lái)源虹鱒（15℃）96－145g37.17KJBW0.82·日

Cho等（1990）虹鱒（15℃）4－50g18.52KJBW0.63·日

Smith（1989）哺乳動(dòng)物294KJBW0.63·日

Brody（1945）禽348.6KJBW0.75·日

Brody（1945）

維持能量占代謝能比例虹鱒17－24％Pfeffer等(1977)鯉魚14－17％Pfeffer等(1977)哺乳動(dòng)物30－50％Kirchgessner等(1984)2022/11/115表1水產(chǎn)動(dòng)物與畜禽的維持能量需要2022/11/1661.2

魚類用于合成蛋白質(zhì)的能量較恒溫動(dòng)物低

(見表2)2022/11/1161.2魚類用于合成蛋白質(zhì)2022/11/167表2魚和恒溫動(dòng)物合成蛋白質(zhì)所需的能量比較

動(dòng)物日糧粗蛋白（％）日糧ME（MJ/kg）每消耗4.2MJME所獲得的體蛋白（g）

斑點(diǎn)叉尾鮰3212.1847肉雞2012.1823豬1613.029肉牛1110.926資料來(lái)源：NRC（1983）2022/11/117表2魚和恒溫動(dòng)物合成蛋白質(zhì)所需2022/11/168水產(chǎn)動(dòng)物餌料中碳水化合物－淀粉用量有限。對(duì)畜禽而言，飼料中碳水化合物是主要的能量來(lái)源，而對(duì)魚類，特別是冷水性魚類，脂肪和蛋白才是主要的能量。由前所述，水產(chǎn)動(dòng)物餌料中碳水化合物利用能力差。因此，其在餌料中用量有限。水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽飼料中碳水化合物適宜含量見表3。2022/11/1182022/11/169表3水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽飼料中碳水化合物適宜含量（％）

碳水化合物類型適宜含量

資料來(lái)源虹鱒甲魚鰻鱺羅氏沼蝦鯉魚草魚斑點(diǎn)叉尾鮰羅非魚豬禽

可消化淀粉

α－淀粉

α－淀粉淀粉

α－淀粉15－202025－302530－4045－5040－4545－5070－7560－65Abel等（1982）程伶（1993）Degani(1986)周小秋（1996）Steffents(1987)周小秋（1995）Degani等

(1986)周小秋（1995）NRC(1988)NRC(1994)2022/11/119表3水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽飼料中碳水2022/11/1610

從表3可知：A

肉食性魚類：如甲魚、鰻鱺等餌料中碳水化合物超過30％以后，生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻；B雜食性魚類：餌料中碳水化合物超過40％以后，生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻，餌料系數(shù)升高；C

草食性魚類：餌料中碳水化合物超過50％以后，生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻；D

水產(chǎn)動(dòng)物餌料中碳水化合物比豬、禽低20－50個(gè)百分點(diǎn)。2022/11/1110從表3可知：2022/11/16112.蛋白質(zhì)和氨基酸

2.1蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是水產(chǎn)動(dòng)物第一重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且需要量高。魚、豬、禽蛋白質(zhì)需要量見表4。2022/11/11112.蛋白質(zhì)和氨基酸22022/11/1612表4

魚、豬、禽蛋白質(zhì)需要量（％）水產(chǎn)動(dòng)物魚種成魚鯉魚35－3831－33草魚36－4028－32羅非魚30－3525－30斑點(diǎn)叉尾鮰33－3628－32虹鱒38－4235－40甲魚46－5242－46豬(NRC,1998)

5－20千克20－100千克

18－23.713.2－15.5肉雞(NRC,1994)0－3周齡4－7周齡

2218產(chǎn)蛋雞(NRC,1994)

產(chǎn)蛋初期高峰期

1616.5－18.52022/11/1112表4魚、豬、禽蛋白質(zhì)需要量2022/11/1613

從表4可知：鯉魚、草魚、羅非魚、斑點(diǎn)叉尾鮰、虹鱒、甲魚餌料蛋白質(zhì)的適宜含量相當(dāng)于豬、禽的2－3倍。其原因如下：A魚體組成中蛋白質(zhì)含量高，這些蛋白質(zhì)沉積必須由餌料蛋白轉(zhuǎn)化。動(dòng)物體蛋白質(zhì)組成含量見表5。B蛋白質(zhì)是水產(chǎn)動(dòng)物的主要能源物質(zhì)。由于魚類消化道內(nèi)蛋白酶活力強(qiáng)，而淀粉酶活力低，很難將碳水化合物（淀粉）消化吸收提供能量，而豬、禽對(duì)淀粉消化能力很強(qiáng)，碳水化合物是主要的能量來(lái)源。水生動(dòng)物、豬、禽對(duì)蛋白質(zhì)的消化率見表6。2022/11/1113從表4可知：2022/11/1614表5

動(dòng)物體蛋白質(zhì)組成動(dòng)物體重（kg）體蛋白含量(克/100克干物質(zhì))資料來(lái)源鯉魚0.60054.80Albrecht(1984)甲魚0.52562.80平均59.50

虹鱒0.16060.90Albrecht(1984)豬30.00032.50

平均28.00100.00023.50楊鳳（1994）母雞48.83楊鳳（1994）

2022/11/1114表5動(dòng)物體蛋白質(zhì)組成動(dòng)物2022/11/1615從表5可知：

鯉魚、甲魚、虹鱒體蛋白質(zhì)的平均含量高于豬31.5個(gè)百分點(diǎn)、高于母雞10.67個(gè)百分點(diǎn)。2022/11/1115從表5可知：2022/11/1616表6水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物的消化率（％）

水產(chǎn)動(dòng)物原料蛋白質(zhì)碳水化合物資料來(lái)源

鯉魚草魚虹鱒羅非魚斑點(diǎn)叉尾鮰

豬雞小麥豆粕玉米蛋白粉小麥小麥玉米玉米蛋白粉83－8696.0087.0090.0092.0085.0092.8043.6052.0024.0061.0059.0089.5086.40Scerbina(1973)Law(1986)Smith(1977)P0pma(1982)NRC(1993)NRC(1988)NRC(1994)2022/11/1116表6水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽對(duì)蛋白質(zhì)、碳水2022/11/1617從表6可知：所有水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化率平均為90.00%，而碳水化合物平均為47.92%，蛋白質(zhì)消化率高于碳水混合物消化率42.08個(gè)百分點(diǎn)。而豬、雞蛋白質(zhì)消化率和碳水混合物消化率差別不大。據(jù)Hayalra（1972）報(bào)道，鯉魚饑餓100天，已動(dòng)用了脂肪和蛋白質(zhì)，肝中脂肪全部耗盡，但是，肝糖元的含量和饑餓前一樣；而豬、禽在饑餓狀態(tài)下，則最先動(dòng)用糖元。把肉仔雞(0.8kg）和斑點(diǎn)叉尾鮰（0.1kg）的體重折算為1kg，那么肉仔雞1天消耗的飼料、能量和蛋白分別為斑點(diǎn)叉尾鮰的3倍、3.4倍和1.6倍。見表7。2022/11/1117從表6可知：2022/11/1618表7

肉仔雞(0.8kg）和斑點(diǎn)叉尾鮰（0.1kg）每天每kg體重消耗的飼料、能量和蛋白

動(dòng)物飼料（g）ME(kcal)CP(g)肉仔雞8928417.8斑點(diǎn)叉尾鮰308310.8雞/魚3:13.4:11.6:1資料來(lái)源：NRC（1993，1994）2022/11/1118表7肉仔雞(0.8kg）和斑點(diǎn)叉2022/11/16192.2氨基酸

2.2.1氨基酸需要

魚蝦類的必需氨基酸種類與畜禽相同，均為10種（禽11種）。在必需氨基酸中，其差異在于精氨酸。哺乳動(dòng)物的N代謝產(chǎn)物為尿素，在尿素再循環(huán)過程中，會(huì)生成大量精氨酸（生長(zhǎng)豬60－75％，成年豬能全部滿足需要）。魚蝦對(duì)精氨酸要求較高。見表8.2022/11/11192.2氨基酸2.2.12022/11/1620表8

不同動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需求模式（以Lys為100％）

動(dòng)物L(fēng)ysArgHisIleMet+CysLeuPhe+TyrThrTrpVal鯉魚11007527445457114681463羅非魚11008334616366108732055斑點(diǎn)叉尾鮰11008429514569104391059中國(guó)對(duì)蝦21001282856409648561268豬3100312868527796551770肉雞4100114327382109122731882資料來(lái)源：1NRC，1993；2李愛杰，1994；3NRC，1998；4NRC，19942022/11/1120表8不同動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需求2022/11/1621

2.2.2常規(guī)魚類不能利用合成氨基酸水產(chǎn)動(dòng)物餌料中添加合成氨基酸對(duì)生長(zhǎng)效果的影響見表9。2022/11/11212.2.2常規(guī)魚類不能2022/11/1622表9合成氨基酸平衡日糧飼喂魚的效果日糧類型合成氨基酸種類效果資料來(lái)源鯉魚虹鱒斑點(diǎn)叉尾鮰豆粕－魚粉型豆粕－魚粉型豆粕－魚粉型Lys、MetLys、Met、LeuLys、Met無(wú)無(wú)無(wú)Murai等(1982)Rumsey等(1975)Andrews(1977)2022/11/1122表9合成氨基酸平衡日糧飼喂魚的2022/11/1623從表9可知：未經(jīng)穩(wěn)定化處理的合成氨基酸對(duì)魚類生長(zhǎng)和餌料利用率改變并無(wú)效果，而豬、禽通過添加合成氨基酸平衡日糧是降低飼料成本，提高飼料利用率的主要手段。2022/11/1123從表9可知：2022/11/1624原因A合成氨基酸pH的影響，如鯉魚是堿性胃，而HCILys呈酸性。因此，影響了消化道內(nèi)pH，從而影響消化酶的活性，降低了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。B水產(chǎn)動(dòng)物消化道短，合成氨基酸在消化道內(nèi)釋放很快，而以蛋白結(jié)合狀態(tài)的氨基酸釋放慢，從而吸收不同步，使合成氨基酸先被吸收分解，不能用于蛋白沉積。豬、禽、鯉魚消化道長(zhǎng)度和排空時(shí)間見表10。C據(jù)推測(cè)，合成氨基酸具有誘食作用，導(dǎo)致其攝餌量增加，降低了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，從而影響生長(zhǎng)效果。斑點(diǎn)叉尾鮰攝餌量與干物質(zhì)和蛋白質(zhì)表觀消化率的影響見表11。2022/11/1124原因2022/11/1625表10豬、禽、鯉魚消化道長(zhǎng)度和排空時(shí)間消化道長(zhǎng)度/體長(zhǎng)排空時(shí)間（小時(shí)）鯉魚

豬

禽2－3：110：14－5：12448－7248－562022/11/1125表10豬、禽、鯉魚消化道長(zhǎng)度和排空2022/11/1626表11斑點(diǎn)叉尾鮰攝餌量與干物質(zhì)和蛋白質(zhì)表觀消化率的關(guān)系每日攝餌量（g/kg）干物質(zhì)消化率(%)蛋白質(zhì)消化率(%)3.36.610.013.416.758515248427165676560從上表可知，每日攝餌量從每千克代謝體重3.3增至16.7克，干物質(zhì)消化率降低了16個(gè)百分點(diǎn)，蛋白質(zhì)消化率降低了11個(gè)百分點(diǎn)。2022/11/1126表11斑點(diǎn)叉尾鮰攝餌量與干物質(zhì)2022/11/16273.脂類

必需脂肪酸種類多樣化，且需要量遠(yuǎn)高于豬、禽。豬、禽、水產(chǎn)動(dòng)物必需脂肪酸種類及其需要量見表12。2022/11/11273.脂類必需脂肪酸2022/11/1628表12豬、禽、水生動(dòng)物必需脂肪酸種類及其需要量

種類需要量資料來(lái)源豬亞油酸0.10NRC(1988)肉雞亞油酸1.00NRC(1994)產(chǎn)蛋雞亞油酸0.83-1.00NRC(1994)鯉魚亞油酸、亞麻油酸1.00、1.00Wantanabe等(1975)虹鱒亞麻油酸1.0Castell等(1972)斑點(diǎn)叉尾鮰亞麻油酸/20C51－2/0.5－0.7/0.5－0.7Satoch(1989)

烯酸/22C6烯酸日本鰻鱺亞油酸、亞麻油酸0.50、0.50Tukenchi等(1980)2022/11/1128表12豬、禽、水生動(dòng)物必需脂2022/11/1629從表12可知：豬、禽僅需要亞油酸，而水產(chǎn)動(dòng)物除需要亞油酸外，亞麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸也是其必需脂肪酸。水產(chǎn)動(dòng)物必需脂肪酸需要量高達(dá)1－2％，而豬僅為0.1%，禽為0.8-1.0%。2022/11/1129從表12可知：2022/11/1630原因：A水產(chǎn)動(dòng)物是變溫動(dòng)物，在低溫條件下，保證其細(xì)胞膜的流動(dòng)性和維持細(xì)胞膜的正常功能非常重要。而必需脂肪酸是細(xì)胞膜的重要組成部分。因此，其必需脂肪酸需要量高。B為了保證其正常的生理功能，保證在低溫條件下不凝固的低熔點(diǎn)脂肪酸尤其重要，而亞麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸的熔點(diǎn)低于亞油酸。因此，水產(chǎn)動(dòng)物必需脂肪酸中，亞麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸更加重要，且需要量高。各種脂肪酸的熔點(diǎn)見表13。

2022/11/1130原因：2022/11/1631表13

各種脂肪酸的熔點(diǎn)脂肪酸雙鍵數(shù)熔點(diǎn)(°C)硬脂酸C18：070軟脂酸C18：063棕櫚油酸C18：115油酸C18：113亞油酸C18：2－6亞麻油酸C18：3－14花生四烯酸C18：4－50二十碳五烯酸C18：5＜－70二十二碳六烯酸C18：6＜－902022/11/1131表13各種脂肪酸的熔點(diǎn)脂肪2022/11/16324.碳水化合物

許多魚類對(duì)谷實(shí)中淀粉（生）的消化率僅20－40％，遠(yuǎn)低于畜禽對(duì)淀粉的消化率（約85％），故其消化能遠(yuǎn)低于畜禽。2022/11/11324.碳水化合物許多魚類對(duì)谷實(shí)中2022/11/1633原因：魚蝦消化道內(nèi)淀粉酶的活性較低；體內(nèi)己糖激酶和葡萄糖激酶活性較低，而二者是葡萄糖分解代謝的調(diào)節(jié)酶；魚蝦體內(nèi)胰島素分泌緩慢，與糖的吸收速度配合不佳；胰島素受體少，影響胰島素的降血糖作用。溫水性魚類的最適無(wú)氮浸出物含量30％左右，冷水性魚類低于25％，蝦低于25％。2022/11/1133原因：2022/11/16345.礦物質(zhì)

水產(chǎn)動(dòng)物生活在水環(huán)境中，它可以通過鰓和皮膚攝取水中礦物元素。因此，不易出現(xiàn)礦物質(zhì)的缺乏癥，而需注意防治過度或中毒。

A．通常水中鈣含量可以滿足其需要，而應(yīng)防止餌料中鈣過量。從表14可知。B．水中Na+、CI-一般可滿足需要，日糧中可不添加食鹽。C．防止水中Cu、Zn對(duì)水生動(dòng)物的毒害作用。見從表15。2022/11/11345.礦物質(zhì)水產(chǎn)動(dòng)物2022/11/1635表14

水中鈣含量對(duì)魚生長(zhǎng)的影響

水中鈣含量（mg/L）日糧中鈣含量（％）效果資料來(lái)源虹鱒20－300.030.34無(wú)差異Ogino等（1978）斑點(diǎn)叉尾鮰560.15生長(zhǎng)最好Andrews(1973)560.20降低生長(zhǎng)Andrews(1973)2022/11/1135表14水中鈣含量對(duì)魚生長(zhǎng)的2022/11/1636表15

水中Cu、Zn、Se對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的毒害作用元素中毒水平癥狀Cu0.1急性中毒、生長(zhǎng)受阻、死亡

Zn0.1—1.0急性中毒、生長(zhǎng)受阻

Se0.04—0.13急性死亡

Se0.025生長(zhǎng)受阻水質(zhì)要求Cu＜0.01Zn＜0.12022/11/1136表15水中Cu、Zn、Se對(duì)2022/11/1637水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽對(duì)磷利用率的差異

水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽對(duì)磷的利用率見表16。從表16可知：A．水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)骨粉中磷的利用率很低（25－30％），只有豬、禽的1/3－1/5。主要是骨膠阻止了消化液的作用，同時(shí)排空時(shí)間短，降低了磷的釋放。B．對(duì)無(wú)機(jī)磷源而言，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)磷酸二氫鹽可以很好的利用，而對(duì)磷酸氫鹽、磷酸鹽的利用率很低。豬、禽對(duì)所有無(wú)機(jī)磷源利用率都較高。C．與豬、禽一樣，對(duì)植酸態(tài)磷的利用率很低，一般為20－25％。2022/11/1137水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽對(duì)磷利用率的差異2022/11/1638表16

水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽對(duì)磷的利用率

斑點(diǎn)叉尾鮰鯉魚虹鱒豬禽動(dòng)物產(chǎn)品

酪蛋白909790100100

褐魚粉∕2474100100

鯡魚粉60∕

∕100100

白魚粉∕

0－1866100100

骨粉∕

5－1025－408290

肉粉30－5015－2030－409395植物產(chǎn)品

玉米25∕

∕1510

植酸磷∕8－38∕

∕

∕

米糠∕

25192520

豆粕29∕

∕3835無(wú)機(jī)磷CaH2PO4949494100100CaHPO4654671100100Ca3(PO4)2

∕13648787KH2PO4

∕9498100100NaH2PO4909498100100資料來(lái)源：水生動(dòng)物NRC（1993）；豬NRC（1988）；禽NRC（1994）。2022/11/1138表16水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽對(duì)磷的2022/11/1639

水產(chǎn)動(dòng)物不能利用葡萄糖合成Vc和肌醇：

A．水產(chǎn)動(dòng)物缺乏古洛糖氧化酶，因此不能合成Vc，需（D—葡萄糖—D—葡萄糖醛酸-L—古洛酸-L—古洛糖-抗壞血酸）。需額外添加，因此水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)Vc的需要量高。B．哺乳動(dòng)物可以利用葡萄糖合成肌醇，所以在豬、禽飼料中不需要肌醇。而水產(chǎn)動(dòng)物不能合成，需額外加入。6.維生素2022/11/1139水產(chǎn)動(dòng)物不能利用葡萄糖合成2022/11/1640表17

水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)VC和肌醇的需要量

斑點(diǎn)叉尾鮰鯉魚虹鱒鮭魚羅非魚VC（mg/kg）20－5040－60504050肌醇（mg/kg）NR490300300NT資料來(lái)源：NRC（1993）；NR不需要；NT未檢驗(yàn)。2022/11/1140表17水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)VC和肌醇的2022/11/1641A．水產(chǎn)動(dòng)物生活在水中無(wú)法從青綠飼料中大量獲得維生素。B．水產(chǎn)動(dòng)物餌料加工工藝要求高，調(diào)質(zhì)溫度高，調(diào)質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)維生素?fù)p失大。C．生產(chǎn)的集約化程度高，生長(zhǎng)速度快需要量高。D．動(dòng)物對(duì)外界條件變化敏感，抗應(yīng)激反應(yīng)能力弱。水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素的缺乏很敏感，維生素對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物非常重要。2022/11/1141A．水產(chǎn)動(dòng)物生活在水中無(wú)法從青綠飼料2022/11/1642二、水產(chǎn)動(dòng)物餌料配制關(guān)鍵技術(shù)

按可消化蛋白配制飼料考慮粗纖維的危害原料配比和選擇要有利于調(diào)制加工配方設(shè)計(jì)要考慮對(duì)水產(chǎn)品商品價(jià)值的影響考慮加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失餌料的誘食性防疫保健2022/11/1142二、水產(chǎn)動(dòng)物餌料配制關(guān)鍵技術(shù)按可消2022/11/16431．1草魚、鯉魚、羅非魚不同原料蛋白消化率的估計(jì)值和參考值見表18

1.按可消化蛋白配制飼料2022/11/11431．1草魚、鯉魚、羅非魚不同原料蛋白2022/11/1644表18

草魚、鯉魚、羅非魚對(duì)不同原料蛋白消化率

原料草魚鯉魚羅非魚魚粉91.0088.0085.00肉粉89－9085－8686－88豆粕92－9681.0085.00菜粕80－8276－7980－83棉粕83.0081.0083.00玉米51.0066.0084.00細(xì)米糠70－7558－6570-75麥麩61.0050.5585.00資料來(lái)源：Brown(1985)；Laiv(1986)2022/11/1144表18草魚、鯉魚、羅非魚對(duì)2022/11/1645從表18可知：A．雜食性魚類對(duì)蛋白原料消化率很高，一般在80%以上，說(shuō)明蛋白原料是優(yōu)良的飼料原料。B.能量飼料蛋白消化率低，可能是CF的影響。2022/11/1145從表18可知：2022/11/16461．2常見魚類餌料可消化蛋白質(zhì)的適宜含量見表19。2022/11/11461．2常見魚類餌料可消化蛋白2022/11/1647表19常見魚類餌料中可消化蛋白質(zhì)的適宜含量（％）

魚種成魚虹鱒34－3632－34鯉魚30－3128－30草魚2825羅非魚27－2824－25斑點(diǎn)叉尾鮰28－3026－282022/11/1147表19常見魚類餌料中可消化2022/11/16482．1粗纖維（CF）顯著地降低生產(chǎn)性能,

粗纖維含量對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰生產(chǎn)性能的影響見表20。2必需考慮粗纖維的危害2022/11/11482．1粗纖維（CF）顯著地降低生產(chǎn)2022/11/1649表20粗纖維含量對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰生產(chǎn)性能的影響

CF（％）攝餌率（％）餌料系數(shù)體增重（％）

2.02.201.161008.32.391.238615.22.561.377921.32.751.4781

從表20可知：當(dāng)CF從2.0%增加至21.3%，餌料系數(shù)增加了0.41，體增重率下降了19個(gè)百分點(diǎn)。當(dāng)CF超過8%以后，餌料系數(shù)顯著增加。2022/11/1149表20粗纖維含量對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰2022/11/16502．2CF降低了脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和有機(jī)物的消化率，特別是碳水化合物的消化率。2022/11/11502．2CF降低了脂肪2022/11/1651表21

粗纖維含量對(duì)鯉魚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響（％）粗纖維含量0818粗蛋白919288粗脂肪959594碳水化合物897048有機(jī)物898160資料來(lái)源：Schwarz等（1982）從表21可知：當(dāng)CF超過8%以后,則引起碳水化合物消化率大幅度下降。2022/11/1151表21粗纖維含量對(duì)鯉魚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2022/11/1652表22CF和不同飼料來(lái)源餌料碳水化合物利用率的影響

原料CF（％）消化率（％）小麥麩2.191.00次粉5.756.00小麥麩8.738.00麩皮12.014.00

從表22可知：CF和不同飼料來(lái)源餌料碳水化合物利用率差別很大。當(dāng)CF從2.1%增加至12%,消化率從91%下降至14%，小麥粉、麩皮利用率很低,僅為14.00%。因此麩皮不宜在魚餌料中應(yīng)用。2022/11/1152表22CF和不同飼料來(lái)源餌料碳水化2022/11/1653其原因:A.水產(chǎn)動(dòng)物消化道酶本身不能消化CF。B.增加了CF含量,增加了攝餌率(見表21),縮短了排空時(shí)間（見表23）,從而降低其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。CF超過10%以后排空速度很快。2022/11/1153其原因:2022/11/1654表23CF含量對(duì)虹鱒干物質(zhì)消化率和排空時(shí)間的影響CF（％）01020干物質(zhì)消化率（％）716659胃排空時(shí)間（小時(shí)）136.326.862022/11/1154表23CF含量對(duì)虹鱒干物質(zhì)2022/11/1655

3．1魚類消化道缺乏將β-淀粉轉(zhuǎn)化成α-淀粉酶,因此對(duì)生淀粉消化率低,魚類對(duì)生熟、淀粉消化率比較見表24可見，肉食性魚類對(duì)β-淀粉消化率不及α淀粉的一半,雜食位魚類只有一半強(qiáng)一點(diǎn)。

因此,所用原料易使β-淀粉在調(diào)質(zhì)過程中α化,而玉米與小麥淀粉比較見表25,從表25可知,玉米淀粉熟化以后消化率提高不大,所以玉米不宜選用。3原料配比和選擇要有利于調(diào)制加工

2022/11/11553．1魚類消化道缺乏將β-淀粉2022/11/1656表24α-淀粉和β-淀粉的消化率（％）

β-淀粉α-淀粉資料來(lái)源虹鱒3887Bergot等（1983）鯉魚50－5284－85Chiou等（1975）表25

鯉魚對(duì)不同淀粉消化率及顆粒成型率的影響

小麥淀粉

玉米淀粉生淀粉熟化生淀粉熟化消化率（％）61.088.0(+27)55.066.0(+11)

分化率（加10％熟化淀粉后）0.68.52022/11/1156表24α-淀粉和β-淀粉的消化率（2022/11/16573．2成型率和水中穩(wěn)定性。餌料成型好壞和水中穩(wěn)定性強(qiáng)弱是影響?zhàn)D料利用率一個(gè)重要因素。A.玉米淀粉由于角質(zhì)化,不易α化,且即使熟化后粘結(jié)性差，加工10%的熟化玉米淀粉餌料粉化率近10%,而熟化小麥淀粉則僅為0.6%,同時(shí)顆粒不致密,水中穩(wěn)定性差,玉米不宜使用。B．片狀加工副產(chǎn)物，如麩皮、米糠、嚴(yán)重影響粘結(jié)性，同時(shí)顆粒表面不光滑,水容易浸入,在水中容易崩解,水穩(wěn)性差,散失嚴(yán)重，用量限制在6%以下。C.適當(dāng)使用粘結(jié)劑，如膨潤(rùn)土,羧甲基纖維素,木質(zhì)磺酸鈉,動(dòng)物膠,膠質(zhì)面筋粉等。2022/11/11573．2成型率和水中穩(wěn)定性。餌料成型2022/11/16584．1條形條形是魚類養(yǎng)殖生產(chǎn)者十分關(guān)心的問題,不僅影響產(chǎn)品的銷路,而且影響產(chǎn)品的價(jià)格。4配方設(shè)計(jì)要考慮對(duì)水產(chǎn)品商品價(jià)值的影響2022/11/11584．1條形4配方設(shè)計(jì)要考慮對(duì)2022/11/16594.1.1保證適宜的蛋白能量比,防止能量過高,體脂過分沉積。常見魚類適宜蛋能比見表26。2022/11/11594.1.1保證適宜的蛋白能量比2022/11/1660表26

不同魚類適宜蛋白能量比（P/E）

品種可消化蛋白消化能P/E體重（g）參考文獻(xiàn)（DP,％）（DE,kcal/g）(mg/kcal)斑點(diǎn)叉22.22.3352695Page等（1973）尾鮰

28.83.079434Garling等（1976）

28.83.079710Mangalik等（1986）

27.02.789434Mangalik等（1986）雜交鱸31.52.8011235Nematipour等（1976）羅非魚30.02.9010350EL-Sayed（1987）鯉魚31.52.9010820Cho等（1985）虹鱒33.03.609290Cho等（1989）注：P/E=餌料中蛋白含量（克/千克餌料）÷餌料中能量含量（MJ/千克餌料）2022/11/1160表26不同魚類適宜蛋白能量比（2022/11/16614.1.2保證適宜的礦物質(zhì)比例,防止礦物質(zhì)不平衡,引起繼發(fā)性的缺乏癥A.Ca：P比以1:1-1.5為宜,防止高鈣低磷B.注意Ca:Zn（15－30ppm)、Cu(3ppm)、Mn(15ppm)、Fe(150ppm)、I(0.6-1ppm)、

Se（0.15-0.3ppm）、Co(0.1ppm)2022/11/11614.1.2保證適宜的礦物質(zhì)比例,2022/11/16624.1.3餌料脂肪含量不宜過高、動(dòng)植物油搭配主要養(yǎng)殖魚類餌料適宜脂肪含量見表27。2022/11/11624.1.3餌料脂肪含量不宜過高、動(dòng)植2022/11/1663表27主要養(yǎng)殖魚類餌料適宜脂肪含量

品種適宜脂肪含量鯉魚3－8草魚3－6羅非魚3－5甲魚3－5斑點(diǎn)叉尾鮰3－5羅氏海蝦2－82022/11/1163表27主要養(yǎng)殖魚類餌料適2022/11/1664

4.2肉質(zhì)風(fēng)味

在生產(chǎn)上常見的問題是肉的韌性差,易碎,同時(shí)有異常的腥味,甚至臭味。2022/11/11644.2肉質(zhì)風(fēng)味2022/11/16654.2.1原因A.必需脂肪酸缺乏,肌肉細(xì)胞正常膜結(jié)構(gòu)不能形成。B.氧化脂肪使蛋白質(zhì)變性,肌纖維細(xì)胞膜受到破壞韌性差。C.餌料中的異味物質(zhì),如蠶蛹中的腥味物質(zhì)、變質(zhì)動(dòng)物原料中的醛、酮、腐胺、尸膠和吲哚類物質(zhì),被肉吸附沉積。2022/11/11654.2.1原因2022/11/16664.2.2對(duì)策

A.添加1-2%的油,提供必需脂肪酸。

B.加強(qiáng)品管,原材料新鮮,沒有變質(zhì)。

C.餌料中添加0.02-0.03%的抗氧化劑。

D.控制蠶蛹、肉粉的用量，蠶蛹以不超過10%為宜，肉粉以不超過15%為宜。2022/11/11664.2.2對(duì)策2022/11/16674.2.3是否耐長(zhǎng)途運(yùn)輸

A.動(dòng)物性原料必須新鮮，避免對(duì)維生素的破壞，而使魚的抗應(yīng)激能力下降；B.后期飼料中脂肪添加量降低；C.后期飼料中維生素的用量增加50％。2022/11/11674.2.3是否耐長(zhǎng)途運(yùn)輸2022/11/16685.考慮加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失加工損失最大的是維生素：A.Vc、Vk和醇態(tài)VE穩(wěn)定性最差,制粒時(shí)間1分鐘情況下,溫度從71℃增至110℃,餌料維生素?fù)p失為30-45%。B.大多維生素如微膠囊VA、VD3、鹽酸硫氨素、硝酸硫氨素、VB2、VB1、泛酸鈣、葉酸、生物素、煙酸損失率為15-25%之間。2022/11/11685.考慮加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失加工損2022/11/1669C.最穩(wěn)定的維生素是膽堿、VE醋酸酯、維膠囊VD3制粒時(shí)間為1分鐘,制粒溫度從71℃提高到110℃,維生素?fù)p失分別為3%、4%、7%,損失率最低。D.穩(wěn)定化處理的維生素可提高耐熱性,溫度從71℃提至110℃，VE醋酸酯僅損失4%,而醇態(tài)VE損失45%,微膠囊VD3的損失僅7％，但VD3損失為15%，可見進(jìn)行維生素穩(wěn)定化處理有必要。2022/11/1169C.最穩(wěn)定的維生素是膽堿、VE醋酸酯2022/11/16706.餌料的誘食性A.池塘飼養(yǎng)條件下的搶食性魚類。B.慢食性魚類,如甲魚、對(duì)蝦、羅氏沼野、蟹、鱔魚、鰻鱺等。2022/11/11706.餌料的誘食性A.池塘飼養(yǎng)條2022/11/16716.2措施A.在餌料中搭配一定量的動(dòng)物性飼料原料,如蠶蛹、魚粉等。雜食性魚類,蠶蛹和魚粉的用量不能低于10%,草食性魚類不能低于6%，肉食性魚類不能低于4O%。這樣可以提高魚類攝食率15％。2022/11/11716.2措施2022/11/1672B.餌料中添加適當(dāng)?shù)恼T食劑甜菜堿－常用的添加劑，雜食性魚類,0.1－0.3%；肉食性魚類，0.5－0.8%。鯉魚添加甜菜堿的飼喂效果見表28。復(fù)合誘食劑－核甘酸、氨基酸從表28可看出，復(fù)合誘食劑效果最佳，可提高攝餌量和增重效率。復(fù)合誘食劑飼喂鰻魚效果見表29。2022/11/11722022/11/1673表28

甜菜堿喂飼鯉魚的效果添加量（%）0.10.20.3復(fù)合誘食劑上食率提高(%)(比對(duì)照組)16.918.022.135.2生長(zhǎng)速度提高(%)(比對(duì)照組)16.517.421.534.62022/11/1173表28甜菜堿喂飼鯉魚的效果2022/11/1674表29

鰻魚添加誘食劑的效果

對(duì)照組試驗(yàn)組尾數(shù)3030平均始重（克）77.777.6平均末重（克）80.693.3平均增重（克）201.2489.0攝餌量（克）401.1451.8攝餌率（％）0.660.70餌料系數(shù)1.990.922022/11/1174表29鰻魚添加誘食劑的效果2022/11/16757.防疫保健2022/11/11757.防疫保健2022/11/16767．1防止消化道損傷A.玉米用量限制在10％以下，角質(zhì)化淀粉對(duì)消化道長(zhǎng)期損傷，引起消化道疾病。B.豆粕用量限制在40％以下，豆粕中過敏因子可以引起消化道長(zhǎng)期損傷，同時(shí)發(fā)生過敏反應(yīng)，引起腸炎。C.棉粕用量限制在25％以下，硬的棉仁空引起消化道長(zhǎng)期損傷。D.蠶蛹、魚干用量限制在10％左右，其中氧化脂肪產(chǎn)物引起消化道長(zhǎng)期損傷。2022/11/11767．1防止消化道損傷A.玉米用量限2022/11/16777．2營(yíng)養(yǎng)保健A.維生素的用量在推薦量基礎(chǔ)上增加50％，起到營(yíng)養(yǎng)免疫作用。B.盡量平衡日糧，防止必需氨基酸和礦物質(zhì)缺乏。C.配方中使用3－5％的飼料酵母，其中未知生長(zhǎng)因子具有增強(qiáng)免疫的作用。2022/11/11777．2營(yíng)養(yǎng)保健A.維生素的用量在推薦2022/11/16787．3生態(tài)保健

使用微生物制劑，如芽孢桿菌，抑制有害菌的繁殖，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)。2022/11/11787．3生態(tài)保健使用微生物制劑2022/11/16797．4藥物保健主要使用中草藥制劑－糖帖素（茶皂素）7.5酶制劑—復(fù)合酶植酸酶2022/11/11797．4藥物保健主要使用中草藥制劑2022/11/1680主要內(nèi)容水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)水產(chǎn)動(dòng)物餌料配制關(guān)鍵技術(shù)

2022/11/111主要內(nèi)容水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)2022/11/1681一、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)

能量蛋白質(zhì)和氨基酸脂類碳水化合物礦物質(zhì)維生素2022/11/112一、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)

能量2022/11/16821.能量

1.1

水產(chǎn)動(dòng)物的能量需要量特點(diǎn)

2022/11/1131.能量1.1水產(chǎn)2022/11/1683

水產(chǎn)動(dòng)物是變溫動(dòng)物，故不需要消耗能量來(lái)維持恒定的體溫；生活在水中，由于水的浮力，只需很少的能量即可供給肌肉活動(dòng)和維持在水中的位置；N代謝產(chǎn)物是氨或三甲胺，（豬為尿素、禽為尿酸），其形成分泌只需很少能量（1g飼料蛋白在體內(nèi)代謝損失的能量魚僅為2.94－3.36KJ，畜禽為5.25KJ）。

水產(chǎn)動(dòng)物與畜禽的維持能量需要見表1。2022/11/114水產(chǎn)動(dòng)物是變溫動(dòng)物，2022/11/1684表1水產(chǎn)動(dòng)物與畜禽的維持能量需要

動(dòng)物體重標(biāo)準(zhǔn)代謝能資料來(lái)源虹鱒（15℃）96－145g37.17KJBW0.82·日

Cho等（1990）虹鱒（15℃）4－50g18.52KJBW0.63·日

Smith（1989）哺乳動(dòng)物294KJBW0.63·日

Brody（1945）禽348.6KJBW0.75·日

Brody（1945）

維持能量占代謝能比例虹鱒17－24％Pfeffer等(1977)鯉魚14－17％Pfeffer等(1977)哺乳動(dòng)物30－50％Kirchgessner等(1984)2022/11/115表1水產(chǎn)動(dòng)物與畜禽的維持能量需要2022/11/16851.2

魚類用于合成蛋白質(zhì)的能量較恒溫動(dòng)物低

(見表2)2022/11/1161.2魚類用于合成蛋白質(zhì)2022/11/1686表2魚和恒溫動(dòng)物合成蛋白質(zhì)所需的能量比較

動(dòng)物日糧粗蛋白（％）日糧ME（MJ/kg）每消耗4.2MJME所獲得的體蛋白（g）

斑點(diǎn)叉尾鮰3212.1847肉雞2012.1823豬1613.029肉牛1110.926資料來(lái)源：NRC（1983）2022/11/117表2魚和恒溫動(dòng)物合成蛋白質(zhì)所需2022/11/1687水產(chǎn)動(dòng)物餌料中碳水化合物－淀粉用量有限。對(duì)畜禽而言，飼料中碳水化合物是主要的能量來(lái)源，而對(duì)魚類，特別是冷水性魚類，脂肪和蛋白才是主要的能量。由前所述，水產(chǎn)動(dòng)物餌料中碳水化合物利用能力差。因此，其在餌料中用量有限。水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽飼料中碳水化合物適宜含量見表3。2022/11/1182022/11/1688表3水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽飼料中碳水化合物適宜含量（％）

碳水化合物類型適宜含量

資料來(lái)源虹鱒甲魚鰻鱺羅氏沼蝦鯉魚草魚斑點(diǎn)叉尾鮰羅非魚豬禽

可消化淀粉

α－淀粉

α－淀粉淀粉

α－淀粉15－202025－302530－4045－5040－4545－5070－7560－65Abel等（1982）程伶（1993）Degani(1986)周小秋（1996）Steffents(1987)周小秋（1995）Degani等

(1986)周小秋（1995）NRC(1988)NRC(1994)2022/11/119表3水產(chǎn)動(dòng)物、豬、禽飼料中碳水2022/11/1689

從表3可知：A

肉食性魚類：如甲魚、鰻鱺等餌料中碳水化合物超過30％以后，生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻；B雜食性魚類：餌料中碳水化合物超過40％以后，生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻，餌料系數(shù)升高；C

草食性魚類：餌料中碳水化合物超過50％以后，生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻；D

水產(chǎn)動(dòng)物餌料中碳水化合物比豬、禽低20－50個(gè)百分點(diǎn)。2022/11/1110從表3可知：2022/11/16902.蛋白質(zhì)和氨基酸

2.1蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是水產(chǎn)動(dòng)物第一重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且需要量高。魚、豬、禽蛋白質(zhì)需要量見表4。2022/11/11112.蛋白質(zhì)和氨基酸22022/11/1691表4

魚、豬、禽蛋白質(zhì)需要量（％）水產(chǎn)動(dòng)物魚種成魚鯉魚35－3831－33草魚36－4028－32羅非魚