中心園：制止學(xué)校餐飲浪費自查自糾工作報告

———制止學(xué)校餐飲浪費自查自糾工作報告“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”，勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，杜絕校園“舌尖上的浪費”，營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的濃厚氛圍，現(xiàn)在全國教育系統(tǒng)開展“美好‘食’光”校園系列活動,對幼兒園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：1.工作概況為了加強幼兒食品衛(wèi)生的安全管理，確保師幼身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。杜絕校園“舌尖上的浪費”，營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的濃厚氛圍，鳳儀中心幼兒園開展“美好‘食’光”校園系列活動。1.1學(xué)校供餐規(guī)模和供餐模式幼兒園食堂一個，廚師1人，使用天然氣制作供餐。現(xiàn)有幼兒196人在園午餐，采用包餐制的方式為學(xué)生供餐。1.2學(xué)校餐飲浪費現(xiàn)狀我園雖然屬于鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園，但平時活動中為幼兒滲透勤儉節(jié)約常識較多，平時都采取少量多次的取餐方式，吃多少盛多少，所以幼兒在就餐中浪費現(xiàn)象不是很突出，個別幼兒在當(dāng)天狀態(tài)不佳的情況下會剩下少量飯菜，造成浪費。1.3開展制止餐飲浪費工作情況本園成立了專項領(lǐng)導(dǎo)小組，層層落實責(zé)任，當(dāng)班教師隨時關(guān)注幼兒當(dāng)天狀態(tài)，同時在班上開展“勤儉節(jié)約、光盤行動”主題活動，以微信、扣扣等方式向家長進行宣傳，家園合作培養(yǎng)幼兒珍惜糧食，節(jié)約用餐的好習(xí)慣。1.4本次自查工作的組織和實施幼兒園本著勤儉節(jié)約，讓幼兒吃好吃飽的原則，合理安排膳食，做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。2.存在問題及原因分析

2.1成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識

為了加強食品衛(wèi)生的安全管理，確保師幼身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：王永霞園長為組長，后勤主任、園務(wù)主任為副組長，成員為各班主任。領(lǐng)導(dǎo)小組以定期和不定期相結(jié)合的方式對幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全和幼兒的就餐情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。各班通過不同形式的主題活動對幼兒進行宣傳教育后，通過家園合作讓幼兒懂得糧食的來之不易，都是吃多少盛多少，在吃后不夠再盛。2.2餐飲供給嚴(yán)格按幼兒園規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。要禮貌待人，不得使用粗暴語言。開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。2.3宣傳教育通過領(lǐng)導(dǎo)小組定期和不定期的檢查餐盤是否達標(biāo)，是否光盤？各班通過主題活動向幼兒宣傳“食光”行動。培養(yǎng)幼兒珍惜糧食，節(jié)約用餐的好習(xí)慣。張貼節(jié)約糧食、光盤行動的宣傳圖片隨時提醒幼兒。2.4制度體系

（一）食品衛(wèi)生制度：

（1）采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

（2）食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

（3）生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

（4）加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

（5）盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。（6）發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責(zé)人負主要責(zé)任。

（7）采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

（8）食堂負責(zé)人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

（9）對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進行處理。

個人衛(wèi)生：

（1）食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

（2）要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，戴好口罩，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

環(huán)境衛(wèi)生：

（1）廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，做到墻面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

（2）鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

（3）食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

（4）餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

（5）食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

(二)、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。

(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進入食堂。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴(yán)格認真.

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。幼兒園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準(zhǔn)進入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。

4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。

8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進出。

9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

10、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。存在的問題：

3.1我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；3.2食堂工作人員極少時候忘佩戴口罩。3.3清洗池標(biāo)識損壞更換不勤。

4、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。利用主題活動對幼兒進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育幼兒購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求幼兒做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。

5、克服不足，再上