食堂年工作總結(jié)范文5篇

Word———食堂年工作總結(jié)范文5篇通過寫工作總結(jié)我們能夠更好的匯總自己獲得的工作閱歷，工作總結(jié)務(wù)必要依據(jù)自己的現(xiàn)實(shí)工作狀態(tài)來編輯，下面是我為您共享的食堂年工作總結(jié)范文5篇，感謝您的參閱。

食堂年工作總結(jié)范文篇1

始終以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命平安和健康，努力提高機(jī)關(guān)就餐人員身體素養(yǎng)為基本觀點(diǎn)。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)食堂衛(wèi)生工作的要求，仔細(xì)貫徹食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生平安。今年1－6月份共接待就餐人員近七萬(wàn)人次，詳細(xì)做了以下幾個(gè)方面的工作：

一、樹立全心全意為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺性。

我們始終把為機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節(jié)；教育員工堅(jiān)固樹立服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識(shí)得到進(jìn)一步提高。為了使機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)職工健康膳食，廚師之間相互溝通，相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短；讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過學(xué)習(xí)，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮勉向上的工作熱忱、工作責(zé)任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。

二、重視飲食。衛(wèi)生平安工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。

為了確保，用餐人員的飲食平安，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工仔細(xì)學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)，同時(shí)讓食堂全部員工大家參加，全員監(jiān)督。在食品選購(gòu)中，我們常常去市場(chǎng)作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格，避開送貨單位亂報(bào)價(jià)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的.食品堅(jiān)決進(jìn)行抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃?xì)馐菗?dān)心全因素，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)解決，即時(shí)食堂處理不了的，也都準(zhǔn)時(shí)報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此，食堂工作無(wú)一例平安隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。

三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心。

為確保就餐人員吃的放心、快樂、舒心，我們專心制訂每日食譜，依據(jù)食堂這幾年的實(shí)踐閱歷和平常用餐人員的喜好，對(duì)菜譜不斷改進(jìn)，從而對(duì)三餐養(yǎng)分進(jìn)行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個(gè)半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增加花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特殊是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)全部的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn)。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

總之，食堂在保障為機(jī)關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成果，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求動(dòng)身，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好養(yǎng)分搭配，推出新菜。同時(shí)，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)懷員工，做到使就餐人員興奮而來，滿足而去。

食堂年工作總結(jié)范文篇2

做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)同學(xué)切身利益，膳食科開展了“以同學(xué)為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。詳細(xì)做法有：

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理閱歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購(gòu)索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“留意平安、細(xì)心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除選購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生制造舒適的就餐環(huán)境，在保證同學(xué)一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保同學(xué)隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計(jì)掌握成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于同學(xué)，大廳每天為同學(xué)供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保同學(xué)真正吃到潔凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決同學(xué)反映的問題。

5、供應(yīng)助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增加了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展和肯定的成果，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，制造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校進(jìn)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，制造新的輝煌。

食堂年工作總結(jié)范文篇3

時(shí)間飛逝，忙勞碌碌中轉(zhuǎn)瞬又過了一年。回顧過去20xx年的每一天，我作為一名食堂班長(zhǎng)，深感肩負(fù)的責(zé)任重大。由于整個(gè)食堂的工作質(zhì)量，直接會(huì)關(guān)系到企業(yè)全體職工的身體健康，影響到金光餐飲的品牌聲譽(yù)。所以，為了總結(jié)閱歷，20xx年能把食堂工作帶上新臺(tái)階，現(xiàn)就20xx年的工作狀況總結(jié)如下：

一、工作態(tài)度

20xx年，我們堅(jiān)持“后勤生活服務(wù)無(wú)小事”“做好員工服務(wù)是我們的本分”的理念教育，使大家從思想上熟悉到了本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，食堂全部工作人員，都盡心盡力地做好各自本職工作，熱忱服務(wù)，受到了菱星企業(yè)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)員工的高度確定和贊揚(yáng)。

二、服務(wù)質(zhì)量

食堂工作常常與職工打交道，是企業(yè)體現(xiàn)福利待遇水平的重要窗口。今年以來，我們沒有辜負(fù)雙方企業(yè)的期望，加強(qiáng)管理，提升服務(wù)態(tài)度。為大家供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時(shí)，實(shí)施規(guī)范化管理。嚴(yán)格保證供餐時(shí)間。一年以來，從未由于供餐時(shí)間問題消失投訴。

三、飯菜種類

我們今年按足上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要求，在飯菜質(zhì)量上多下功夫。依據(jù)多年來的閱歷，現(xiàn)在，對(duì)一日四餐供應(yīng)，進(jìn)行養(yǎng)分搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，每頓面食都花樣翻新，新品種不斷。并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布，便于大家了解和監(jiān)督。

四、衛(wèi)生狀況

我們本著仔細(xì)負(fù)責(zé)的精神，仔細(xì)搞好食品平安和環(huán)境衛(wèi)生工作。食堂工作，最根本要求就是要對(duì)職工的生命健康平安負(fù)責(zé)。因此，我們始終仔細(xì)貫徹《食品衛(wèi)生法》，把加強(qiáng)食品、餐具、環(huán)境等的平安衛(wèi)生管理作為頭等大事，并做到責(zé)任到人，常抓不懈。食物儲(chǔ)存上，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好。餐具消毒中，落實(shí)到人。

五、人員協(xié)調(diào)

今年以來，管理協(xié)調(diào)好食堂工作人員的關(guān)系，使大家形成了向上的.工作熱忱，樂觀仔細(xì)、扎實(shí)的工作態(tài)度。大家在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。在工作

中團(tuán)結(jié)協(xié)作，、任勞任怨、不攀比。在生活上相互關(guān)懷，熱忱關(guān)心。營(yíng)造了良好的工作環(huán)境。

六、存在的不足和下一步工作方案

存在的不足：在今年的物料使用上，比如調(diào)味品方面還存在有鋪張現(xiàn)象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時(shí)，完善庫(kù)存記錄，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺問題，準(zhǔn)時(shí)整改。

緊緊圍繞企業(yè)的20xx年各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好本職服務(wù)工作與企業(yè)進(jìn)展大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客戶滿足，從而促進(jìn)企業(yè)業(yè)務(wù)的進(jìn)展壯大。

20xx年，我們雖然作出了一些工作成果，但距企業(yè)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還有肯定距離。20xx年，我們將不斷改進(jìn)，以一個(gè)愛崗敬業(yè)、務(wù)實(shí)合作的團(tuán)隊(duì)，共同為金光餐飲的事業(yè)進(jìn)展而不斷奉獻(xiàn)。

食堂年工作總結(jié)范文篇4

這個(gè)月在餐飲中心的支配下我們參與了三次活動(dòng)：北京市高校聯(lián)合選購(gòu)招標(biāo)會(huì)；去北京師范高校食堂參觀學(xué)習(xí)；北大四月份食品衛(wèi)生月衛(wèi)生檢查。

先說聯(lián)合選購(gòu)招標(biāo)大會(huì)。這項(xiàng)大會(huì)的創(chuàng)始人就是北京高校了，組織這個(gè)活動(dòng)的初衷就是為了把全國(guó)各地信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量過硬的廠商都集中起來，為北京各高校的伙食進(jìn)貨工作供應(yīng)最棒的貨源、最實(shí)惠的價(jià)格。我們下午來到了本次大會(huì)的舉辦地——北京交通高校。在這里我們看到了來自全國(guó)各地的企業(yè)，包括許多知名企業(yè)，他們都把自己生產(chǎn)的產(chǎn)品擺上展現(xiàn)臺(tái)，供各高校的選購(gòu)團(tuán)詢問、選擇。

我參與的是副食選購(gòu)組，副食種類繁多、品牌也多：蛋、禽、調(diào)料、生鮮肉、半成品肉等等，都是我們選購(gòu)的對(duì)象。包括各食堂廚師長(zhǎng)在內(nèi)的選購(gòu)組對(duì)這些食品的質(zhì)量和價(jià)格都作了細(xì)致地鑒定和詢問，在確認(rèn)沒有問題后才最終下訂購(gòu)意向書。在整個(gè)過程中我了解到這次選購(gòu)招標(biāo)大會(huì)，北大選購(gòu)部為同學(xué)們訂購(gòu)的都是含鐵醬油，這種醬油對(duì)人的身體很有好處；而北大更是全國(guó)高校中唯一一家不使用添加劑面粉的單位，換言之，我們平常吃的面粉都是單獨(dú)訂購(gòu)的.、不含添加劑的面粉，這無(wú)疑對(duì)同學(xué)的健康是一個(gè)很好的保證。

看到選購(gòu)會(huì)上買貨訂貨的喧鬧場(chǎng)面和各大高校選購(gòu)人員的細(xì)致工作，我在想，學(xué)校在供貨渠道、制作過程、服務(wù)態(tài)度上層層把關(guān)，最終受益的就會(huì)使我們廣闊的同學(xué)。而作為食堂監(jiān)督員的我們，一方面需要準(zhǔn)時(shí)地把同學(xué)的看法反饋給食堂、同時(shí)又要將食堂的新變化傳達(dá)給同學(xué)，做好雙方的溝通工作，這樣才能讓學(xué)校更加和諧、同學(xué)得到最大的實(shí)惠。

下面說一下四月份食品衛(wèi)生月我們對(duì)食堂的檢查工作。這次檢查遍及學(xué)校全部的食堂，我們只參與了其中的一部分，對(duì)師生緣茶吧、西餐以及藝園、學(xué)五的檢查。

我們看到餐具擺放都井井有條，藝園食堂冷葷部所要求的“五?！币猜鋵?shí)得很好；剩食記錄明確清楚、剩食處理責(zé)任到人；各種器皿生熟分開、專具專用；一些需要苫蓋的物品都被完全苫蓋；需要冷餐的食品已經(jīng)冷藏、而需要攤涼的食物也已涼開，避開變質(zhì)。每天的消毒環(huán)節(jié)也有專人負(fù)責(zé)，整個(gè)操作特別規(guī)范，人離開后也會(huì)開啟紫光燈，衛(wèi)生條件很好。檢查過程中還對(duì)負(fù)責(zé)清洗餐具的人員進(jìn)行了抽查，并讓他做現(xiàn)場(chǎng)的講解，看他是否將衛(wèi)生消毒流程熟記于心，是否把握了消毒液配比的原則以及規(guī)范操作的要點(diǎn)，抽查結(jié)果令人滿足。

在過程中也發(fā)覺了一些問題，師生緣茶吧的茶杯放置不是很合理，沒有口朝下用布?jí)|放，在檢查過程中已經(jīng)指出，茶吧的工作人員也表示會(huì)立即改進(jìn)。

通過這些集中的活動(dòng)以及平常的監(jiān)督、抽查，我信任北大的餐飲會(huì)越做越好、讓更多的人得到實(shí)惠！

食堂年工作總結(jié)范文篇5

學(xué)校是一個(gè)特別的單位，同學(xué)又是一個(gè)特別的消費(fèi)群體，食堂的管理工作和同學(xué)的飲食平安，關(guān)系到同學(xué)的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和進(jìn)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷、同學(xué)關(guān)懷、家長(zhǎng)關(guān)懷、社會(huì)關(guān)懷。

我校同學(xué)食堂自20_年8月24日營(yíng)業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名同學(xué)在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的平安工作，我們相繼購(gòu)買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保同學(xué)的飲食平安我們進(jìn)行了三次庫(kù)存物資的盤點(diǎn)，對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)狀況匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，熟悉到位

1學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目標(biāo)、有方案、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

2、我校有1330多名同學(xué)在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到同學(xué)的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展，涉及到千家萬(wàn)戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，堅(jiān)固樹立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校住校生供應(yīng)一流的服務(wù)，讓同學(xué)滿足，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵骄浚⒘私庖惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了同學(xué)及其家長(zhǎng)的認(rèn)可。

二、建立健全管理制度

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工平安操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們留意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采納定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、具體地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，實(shí)行看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝狀況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新奇等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格