飼料原料鑒定與質(zhì)量評定教材課件

飼料原料鑒定與質(zhì)量評定飼料原料鑒定與質(zhì)量評定1主要內(nèi)容影響飼料原料質(zhì)量的因素飼料原料質(zhì)量的感官鑒定飼料原料質(zhì)量的物理鑒定飼料原料質(zhì)量的化學(xué)鑒定飼料原料質(zhì)量的微生物學(xué)鑒定飼料原料質(zhì)量的動物試驗法鑒定飼料原料質(zhì)量鑒定實例主要內(nèi)容影響飼料原料質(zhì)量的因素2一、影響飼料原料質(zhì)量的因素影響因素自然變異加工摻假損壞和變質(zhì)污染影響原料質(zhì)量，進而影響配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益一、影響飼料原料質(zhì)量的因素影響因素自然變異影響原料質(zhì)量，進而31、自然變異地區(qū)、年份、品種、土壤肥力、氣候條件及收割時期等不同而引起；使同一種原料其養(yǎng)分含量有所不同；飼料原料養(yǎng)分含量自然變異系數(shù)平均為±10%，正常變異范圍在10%～15%；谷實類及副產(chǎn)品養(yǎng)分含量較蛋白質(zhì)飼料穩(wěn)定；大豆餅粕養(yǎng)分含量變異小。1、自然變異地區(qū)、年份、品種、土壤肥力、氣候條件及收割時期等42、加工加工方法和加工技術(shù)導(dǎo)致原料質(zhì)量差異；如棉籽餅粕是否脫絨脫殼或脫絨脫殼的程度；

脫絨脫殼、浸提法：蛋白質(zhì)42%

不脫絨脫殼、壓榨：蛋白質(zhì)20%如豆餅加工的溫度和時間；如羽毛粉膨化的溫度和時間；如血粉加工方法。2、加工加工方法和加工技術(shù)導(dǎo)致原料質(zhì)量差異；53、摻假以次充好；以假亂真；漏加貴重成分；以形狀、色澤、質(zhì)地、氣味類似原料摻假；摻假改變原料的成分，降低營養(yǎng)價值，易中毒；顆粒細小的原料最易摻假，如磷酸氫鈣、骨粉；價格昂貴的飼料原料易摻假，如魚粉；如磷酸氫鈣、骨粉中混入石粉；魚粉中摻入石粉、木屑、麩皮、羽毛粉、尿素等3、摻假以次充好；以假亂真；漏加貴重成分；64、損壞和變質(zhì)不當運輸、貯藏、裝卸和加工引起的；如高水分玉米收獲后即運輸、裝卸和保存不當易引起發(fā)霉變質(zhì)，營養(yǎng)價值降低、易使畜禽中毒；高水分、高脂肪的米糠、魚粉在袋裝貯藏條件下易發(fā)熱、自燃和酸敗；4、損壞和變質(zhì)不當運輸、貯藏、裝卸和加工引起的；75、污染農(nóng)藥和工業(yè)三廢的污染引起；使原料帶上重金屬及有毒有害物質(zhì)；有些物質(zhì)對動物機體無害，但會通過畜產(chǎn)品危害人類；5、污染農(nóng)藥和工業(yè)三廢的污染引起；8二、飼料原料質(zhì)量的感官鑒定感官鑒定眼看（視覺）舌舔（味覺）鼻聞（嗅覺）手摸（觸覺）經(jīng)驗鑒定憑借人的五官，依賴對各種原料基本特征的掌握與積累二、飼料原料質(zhì)量的感官鑒定感官鑒定眼看（視覺）經(jīng)驗鑒定憑借人91、眼看（視覺）形狀色澤霉變蟲蛀異物硬塊夾雜物1、眼看（視覺）形狀102、舌舔（味覺）舌舔或牙咬刺激性惡味苦味辣味等如發(fā)霉餅類、擦去綠霉后的鑒定（刺激性惡味）胡麻餅混入芥菜籽餅等（辣味）氧化鎂、硫酸鎂（苦味）2、舌舔（味覺）舌舔或牙咬113、鼻聞（嗅覺）飼料是否具有固有氣味有無霉味氨臭味發(fā)酵酸味焦糊味腐敗臭味其他異味3、鼻聞（嗅覺）飼料是否具有固有氣味124、手摸（觸覺）飼料放置手上，用指頭捻。粒度大小硬度粘稠性夾雜物水分多少4、手摸（觸覺）飼料放置手上，13

感官鑒定要求平時注意觀察各種原料，在了解和掌握各種原料的基本特征的基礎(chǔ)上，綜合運用各種感官的結(jié)果，才能做到快速、準確地判別原料的質(zhì)量優(yōu)劣！?。「泄勹b定要求平時注意觀察各種原料，在了解和掌握各14三、飼料原料質(zhì)量的物理鑒定物理鑒定篩分法容重法比重鑒別法鏡檢法簡便實用根據(jù)飼料原料所固有的物理性狀進行鑒定和判別三、飼料原料質(zhì)量的物理鑒定物理鑒定篩分法簡便實用根據(jù)飼料原料151、篩分法利用各種大小的篩子將原料過篩；觀察飼料原料的粒度、摻雜物的種類及比例等；用這種方法能分辨出用肉眼看不出來的異物。1、篩分法利用各種大小的篩子將原料過篩；162、容重法各種飼料原料都有其固有的容重通過測量容重并與標準容重相比可鑒別飼料原料是否含有雜質(zhì)或摻雜物；常用原料容重見表。2、容重法各種飼料原料都有其固有的容重17表常用飼料原料的容重（g/L）表常用飼料原料的容重（g/L）183、比重鑒別法應(yīng)用比重不同的液體，將飼料放大液體內(nèi)根據(jù)其沉浮情況來鑒別有無異物混入、異物的種類和大概比例。常用液體有：甲苯、蒸餾水、氯仿、四氯化碳、三溴甲烷等。3、比重鑒別法應(yīng)用比重不同的液體，將飼料放大液體內(nèi)194、鏡檢法（1）利用顯微鏡觀察飼料的外觀、組織或細胞形態(tài)、色澤、硬度及其不同的染色特性等；并借助化學(xué)或其他分析方法來鑒定飼料原料種類及異物的方法。4、鏡檢法（1）利用顯微鏡觀察飼料的外觀、組織或細胞形態(tài)、色204、鏡檢法（2）鏡檢的方法有2種最常用的是立體顯微鏡，放大倍數(shù)在7～40倍，通過觀察樣品的外部特征進行鑒定。另一種是使用生物顯微鏡，放大倍數(shù)為50～500倍，可通過觀察樣品的組織結(jié)構(gòu)和細胞形態(tài)來進行鑒定。4、鏡檢法（2）鏡檢的方法有2種214、鏡檢法—基本步驟樣品采集制備一般檢查化學(xué)檢查四氯化碳處理上層物篩分解離鏡檢下層物鹽酸處理溶解物不溶物各種快速定性檢查外形、色澤氣味、手感脫脂、比重分離貝殼、碳酸鈣等土、砂等直接鏡檢

分樣4、鏡檢法—基本步驟樣品采集制備一般檢查化學(xué)檢查四氯化碳處理22四、飼料原料質(zhì)量的化學(xué)鑒定化學(xué)鑒定定性分析定量分析四、飼料原料質(zhì)量的化學(xué)鑒定化學(xué)鑒定定性分析23一、定性分析在飼料中加入適當?shù)幕瘜W(xué)藥品根據(jù)研發(fā)生的顏色反應(yīng)，或是否有氣體、沉淀產(chǎn)生等來判斷其主要成分是什么，是否混有異物。特別是淀粉和木質(zhì)素能根據(jù)顏色反應(yīng)清楚地檢查出來。一、定性分析在飼料中加入適當?shù)幕瘜W(xué)藥品241、淀粉原理：碘-碘化鉀遇淀粉變藍用途：鑒定動物性飼料中是否混有淀粉質(zhì)物質(zhì)方法：取試樣2～3g置于燒杯中，加2～3倍水，加熱lmin，冷卻后滴加碘－碘化鉀溶液（取碘化鉀5g，溶于100mL水中，再加碘5g）；若顏色變藍，則摻有淀粉類物質(zhì)，隨摻入量的增加，顏色由藍變紫。1、淀粉原理：碘-碘化鉀遇淀粉變藍252、木質(zhì)素原理：間苯三酚與木質(zhì)素在強酸條件下反應(yīng)，可產(chǎn)生紅色的化合物；用途：檢測飼料中是否混有鋸末、花生皮粉末、稻殼粉末等。方法：取樣1～2g于表玻璃，用20g/L的間苯三酚95%乙醇溶液l0mL浸濕，滴數(shù)滴濃鹽酸，若觀察到有紅色顆粒產(chǎn)生則為木質(zhì)素。2、木質(zhì)素原理：間苯三酚與木質(zhì)素在強酸條件下反應(yīng)，可產(chǎn)生紅色263、碳酸鹽原理：碳酸鹽與鹽酸反應(yīng)生成CO2用途：鑒別飼料中是否混有石粉、貝殼粉等方法：把少量試樣放入稀鹽酸中，如果有氣泡產(chǎn)生，則說明有碳酸鹽的存在。或?qū)又糜谠诒聿Ａ?，滴入少量鹽酸，有氣泡產(chǎn)生，則說明有碳酸鹽的存在。3、碳酸鹽原理：碳酸鹽與鹽酸反應(yīng)生成CO2274、食鹽原理：氯離子與銀離子反應(yīng)成氯化銀白色沉淀用途：鑒別飼料中是否混有食鹽方法：試樣中加5～6倍水，搖勻過濾后，向濾液中加入稀硝酸及硝酸銀溶液各1～2滴，若有白色沉淀產(chǎn)生，則說明有食鹽。通過觀察這種白色沉淀的多少，還可以推斷食鹽的含量。4、食鹽原理：氯離子與銀離子反應(yīng)成氯化銀白色沉淀285、尿素1、尿素在尿素酶作用下可生成氨態(tài)氮，奈斯勒試劑能與氨態(tài)氮物質(zhì)產(chǎn)生黃褐色沉淀，或用甲基紅指示劑觀察顏色，或用pH試紙檢驗。2、取兩份1.5g魚粉于兩支試管中，其中一支加入少許黃豆粉，兩管各加蒸餾水5mL，振蕩，置60～70℃恒溫水浴中3min，滴6～7滴甲基紅指示劑。若加黃豆粉的試管中出現(xiàn)深紫紅色，則說明魚粉中有尿素。

5、尿素1、尿素在尿素酶作用下可生成氨態(tài)氮，奈斯勒試劑能與氨296、鞣革粉1、用鉻鞣制的皮革中均含鉻，通過灰化有一部分轉(zhuǎn)變?yōu)?價鉻，在強酸條件下，6價鉻可與二苯基卡巴腙反應(yīng)生成鉻-二硫代卡巴腙的紫紅色水溶性化合物。2、可用鉬酸銨溶液浸泡魚粉觀察有無顏色變化，無色為皮革粉，呈綠色為魚粉。鉬酸銨溶液的配制方法是:稱取5g鉬酸銨，溶解于100mL蒸餾水中，再加入35mL的濃硝酸即可。6、鞣革粉1、用鉻鞣制的皮革中均含鉻，通過灰化有一部分轉(zhuǎn)變?yōu)?0二、定量分析☆

用定量分析法檢測飼料原料的化學(xué)成分；☆根據(jù)檢測結(jié)果與原料標準比較評價質(zhì)量；☆可以判別質(zhì)量，也可為飼料配合提供依據(jù)；☆但費時費力，需要大量試劑。二、定量分析☆用定量分析法檢測飼料原料的化學(xué)成分；311、水分☆水分高不易貯存，易霉變！☆有條件用電熱式恒溫干燥箱；☆無條件可采用布袋吊掛風(fēng)干法。1、水分☆水分高不易貯存，易霉變！322、粗蛋白質(zhì)☆凱氏定氮法2、粗蛋白質(zhì)☆凱氏定氮法333、粗纖維☆酸堿處理3、粗纖維☆酸堿處理344、粗脂肪☆索氏浸提法4、粗脂肪☆索氏浸提法355、粗灰分☆灼燒法5、粗灰分☆灼燒法366、鈣☆高錳酸鉀滴定法☆

EDTA快速測定法6、鈣☆高錳酸鉀滴定法377、磷☆比色法7、磷☆比色法388、微量元素☆原子吸收分光光度法8、微量元素☆原子吸收分光光度法39五、飼料原料質(zhì)量的微生物學(xué)鑒定微生物學(xué)鑒定沙門氏桿菌霉菌細菌安全鑒定利用培養(yǎng)基培養(yǎng)后用肉眼或顯微鏡觀察確定微生物的種類和數(shù)量五、飼料原料質(zhì)量的微生物學(xué)鑒定微生物學(xué)鑒定沙門氏桿菌安全鑒定40一、微生物學(xué)鑒定的意義飼料貯藏不當或時間過長，各種細菌或霉菌繁殖，飼料品質(zhì)下降；利用培養(yǎng)基培養(yǎng)后以肉眼或顯微鏡觀察，可確定微生物種類和個數(shù)；根據(jù)檢查結(jié)果，判斷飼料質(zhì)量優(yōu)劣，對污染嚴重的嚴禁作為飼料。一、微生物學(xué)鑒定的意義飼料貯藏不當或時間過長，各種細菌或霉菌41二、飼料衛(wèi)生標準規(guī)定我國飼料衛(wèi)生標準明確規(guī)定，在飼料中不得檢出沙門氏菌；在玉米、米糠、小麥麩等原料中的霉菌每克應(yīng)不少于4萬個，在棉籽餅粕等原料中少于5萬個；每克魚粉中的細菌應(yīng)低于200萬個。二、飼料衛(wèi)生標準規(guī)定我國飼料衛(wèi)生標準明確規(guī)定，在飼料中不得檢42六、飼料原料質(zhì)量的動物試驗法鑒定動物試驗飼養(yǎng)試驗消化試驗代謝試驗屠宰試驗安全試驗適口性試驗充分鑒定精確判定有效養(yǎng)分含量及利用率，但費時、費力、費錢六、飼料原料質(zhì)量的動物試驗法鑒定動物試驗飼養(yǎng)試驗充分鑒定精確43一、飼養(yǎng)試驗適口性判定增重效應(yīng)產(chǎn)奶效應(yīng)產(chǎn)蛋效應(yīng)產(chǎn)毛效應(yīng)產(chǎn)肉效應(yīng)一、飼養(yǎng)試驗適口性判定44二、消化試驗☆各養(yǎng)分消化率☆飼料可消化程度二、消化試驗☆各養(yǎng)分消化率45三、代謝試驗☆養(yǎng)分利用率三、代謝試驗☆養(yǎng)分利用率46四、屠宰試驗☆各養(yǎng)分在體內(nèi)的沉積情況四、屠宰試驗☆各養(yǎng)分在體內(nèi)的沉積情況47五、安全試驗☆對動物生理健康和血液生化指標的影響五、安全試驗☆對動物生理健康和血液生化指標的影響48六、適口性試驗☆飼料的氣味和味道☆動物是否愿意采食☆采食速度☆采食量六、適口性試驗☆飼料的氣味和味道49七、飼料原料質(zhì)量鑒定實例鑒定實例玉米高粱麩皮大豆餅粕棉籽餅粕魚粉肉骨粉七、飼料原料質(zhì)量鑒定實例鑒定實例玉米50一、玉米形狀顏色味道構(gòu)造

要求籽粒整齊，均勻一致。無異物、蟲蛀及鼠類污染等黃玉米顏色呈淡黃色至金黃色，其他玉米呈白色至淺黃色，通常凹玉米比硬玉米的色澤淺具有玉米特有，粉碎時有生谷味道，但無發(fā)酵酸味、霉味異臭為果皮（5.5%）、種皮（1%）、胚乳（82%）和胚芽（11.5%）1.外觀及構(gòu)造一、玉米形狀要求籽粒整齊，均勻一致。無異物、蟲蛀及鼠類污染等512.顯微特征在體視顯微鏡下觀察可見玉米皮層薄且半透明，并帶有平行排列的不規(guī)則形狀的碎片。角質(zhì)性淀粉為黃色（白玉米為白色）、半透明、較硬。粉狀淀粉為白色、不透明、較軟?？梢娐┒窢蠲鄙w和質(zhì)輕而薄的紅色片狀穎花。生物顯微鏡下可見玉米表皮由一層細長細胞組成，細胞壁厚有凹孔，角質(zhì)性淀粉粒小為多邊形；粉狀淀粉粒大，為圓形。2.顯微特征在體視顯微鏡下觀察可見玉米皮層薄且半透明，并帶有523.品質(zhì)判斷及注意事項隨貯存期及貯存條件而發(fā)生變化品質(zhì)降低，玉米本身成分變化，蟲、鼠及霉菌污染產(chǎn)生毒素及動物利用性的降低；玉米的產(chǎn)地及上市季節(jié)與品質(zhì)關(guān)系密切；受霉菌污染或酸敗玉米均降低動物食欲及營養(yǎng)價值；判斷玉米是否耐貯存（1）水分含量（2）己變質(zhì)程度：發(fā)霉的第一個征兆就是胚軸變黑，然后胚變色，最后整粒玉米成燒焦狀；（3）破碎性：玉米一經(jīng)破碎，即失去天然保護作用。（4）如蟲蛀、發(fā)芽、摻雜的程度等；檢測是否摻假，有時摻入石灰石粉，可用鹽酸檢測。3.品質(zhì)判斷及注意事項隨貯存期及貯存條件而發(fā)生變化品質(zhì)降低，53二、大豆餅粕形狀顏色味道構(gòu)造

橢圓形、圓球形黃色，也有褐色、綠色、黑色等大豆香味由種皮、種臍和子葉構(gòu)成1.外觀及構(gòu)造二、大豆餅粕形狀橢圓形、圓球形1.外觀542.顯微特征在體視鏡下觀察，種皮外表光滑，有光澤，明顯凹痕和針狀小孔，內(nèi)表面為白色多孔海棉狀組織。種皮碎片通常向內(nèi)面卷曲或卷曲成筒狀。種臍長橢圓形，顏色有黃色、褐色或黑色，有明顯“川”字形的條紋。浸出粕形狀不規(guī)則，硬而脆。子葉顆粒無光澤不透明，奶油色或黃褐色。生物鏡下觀察，在處理后的大豆種皮表面可見多個凹陷的小孔且向四周呈輻射狀裂，尤如一朵朵小花，同時還可看見表皮的“工”字形細胞。2.顯微特征在體視鏡下觀察，種皮外表光滑，有光澤，明顯凹痕和55三、魚粉形狀顏色味道構(gòu)造

呈粉末狀，含鱗片、魚骨等，加工良好的可見肉絲，但不應(yīng)有過熱的顆粒及雜物，也不應(yīng)有蟲蛀、結(jié)塊現(xiàn)象隨魚種不同，淡黃或淡褐色，紅褐色，淡黃或灰白色。加熱過度或含脂較高者，顏色加深有烤魚香味，稍帶魚油味，混入魚溶漿者腥味較重，不應(yīng)有酸敗、氨臭等腐敗味及過熱之焦味魚粉內(nèi)含有肌肉組織、魚骨頭及魚鱗等1.外觀及構(gòu)造三、魚粉形狀呈粉末狀，含鱗片、魚骨等，加工良好的可見肉絲，但562.顯微特征體視鏡下觀察魚粉為小顆粒狀物，表面無光澤。魚肉表面粗糙具有纖維結(jié)構(gòu)，其肌纖維大多呈短斷片狀，易碎，卷曲，表面光滑無光澤，半透明。魚骨堅硬，多為半透明至不透明碎片，魚骨片呈琥珀色，空隙為深色；一些魚骨有銀色光。魚骨碎片的大小、形狀各異。魚鱗為薄、平或卷曲片狀物，近透明，外表面有同心環(huán)紋，有深色帶及淺色帶而形成一年輪。魚皮是似晶體的凸透鏡狀物體，半透明，表面碎裂形成乳色的玻璃珠。生物鏡下可見魚骨為半透明至不透明碎片，孔隙組織為深色，紡錘形，有波狀細紋，從孔隙邊緣向外延伸。2.顯微特征體視鏡下觀察魚粉為小顆粒狀物，表面無光澤。魚肉表573.品質(zhì)判斷及注意事項高溫多濕和貯存不良時魚粉易發(fā)霉，失去風(fēng)味，降低品質(zhì)，影響適口性，并有中毒的危險曬制品易產(chǎn)生蛆，干燥制品常有昆蟲著生，卵、幼蟲、蛾均有，造成失重，降低養(yǎng)分含量，昆蟲排泄物也可引起毒害。鼠害除啃食損失及排泄物污染外，并會傳播病菌。魚粉含磷高，長期運輸或貯藏，易升溫發(fā)生自燃，呈燒焦狀貯存不良時，魚粉表面出現(xiàn)黃褐色油脂，味變澀，難消化，甚至有很強的油臭使畜禽拒食。加工不當或貯存不良時，蛋白質(zhì)發(fā)生腐敗，消化率會降低，并有氨臭產(chǎn)生，造成家畜拒食。3.品質(zhì)判斷及注意事項高溫多濕和貯存不良時魚粉易發(fā)霉，失去風(fēng)58魚粉質(zhì)量除由味道、色澤等外觀性狀判別外，也可以其粘彈性判別。因魚肉纖維富有粘著性，魚粉越新鮮其粘性越佳。其判斷方法為：以75%魚粉與25%淀粉混合，加入1.2～1.3倍的水煉制，然后用手拉試其粘彈性，粘彈性優(yōu)者，該魚粉品質(zhì)較佳。魚粉也可用標準比重液（1.50）進行鑒別。經(jīng)比重分離，分離出有機物和無機物含量，由其含量來判別魚粉品質(zhì)，如無機物含量多，則品質(zhì)等級較低。另外，還可對有機物及無機物進行鏡檢判別。魚粉質(zhì)量除由味道、色澤等外觀性狀判別外，也可以其粘彈性判別。59謝謝！謝謝！60飼料原料鑒定與質(zhì)量評定飼料原料鑒定與質(zhì)量評定61主要內(nèi)容影響飼料原料質(zhì)量的因素飼料原料質(zhì)量的感官鑒定飼料原料質(zhì)量的物理鑒定飼料原料質(zhì)量的化學(xué)鑒定飼料原料質(zhì)量的微生物學(xué)鑒定飼料原料質(zhì)量的動物試驗法鑒定飼料原料質(zhì)量鑒定實例主要內(nèi)容影響飼料原料質(zhì)量的因素62一、影響飼料原料質(zhì)量的因素影響因素自然變異加工摻假損壞和變質(zhì)污染影響原料質(zhì)量，進而影響配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益一、影響飼料原料質(zhì)量的因素影響因素自然變異影響原料質(zhì)量，進而631、自然變異地區(qū)、年份、品種、土壤肥力、氣候條件及收割時期等不同而引起；使同一種原料其養(yǎng)分含量有所不同；飼料原料養(yǎng)分含量自然變異系數(shù)平均為±10%，正常變異范圍在10%～15%；谷實類及副產(chǎn)品養(yǎng)分含量較蛋白質(zhì)飼料穩(wěn)定；大豆餅粕養(yǎng)分含量變異小。1、自然變異地區(qū)、年份、品種、土壤肥力、氣候條件及收割時期等642、加工加工方法和加工技術(shù)導(dǎo)致原料質(zhì)量差異；如棉籽餅粕是否脫絨脫殼或脫絨脫殼的程度；

脫絨脫殼、浸提法：蛋白質(zhì)42%

不脫絨脫殼、壓榨：蛋白質(zhì)20%如豆餅加工的溫度和時間；如羽毛粉膨化的溫度和時間；如血粉加工方法。2、加工加工方法和加工技術(shù)導(dǎo)致原料質(zhì)量差異；653、摻假以次充好；以假亂真；漏加貴重成分；以形狀、色澤、質(zhì)地、氣味類似原料摻假；摻假改變原料的成分，降低營養(yǎng)價值，易中毒；顆粒細小的原料最易摻假，如磷酸氫鈣、骨粉；價格昂貴的飼料原料易摻假，如魚粉；如磷酸氫鈣、骨粉中混入石粉；魚粉中摻入石粉、木屑、麩皮、羽毛粉、尿素等3、摻假以次充好；以假亂真；漏加貴重成分；664、損壞和變質(zhì)不當運輸、貯藏、裝卸和加工引起的；如高水分玉米收獲后即運輸、裝卸和保存不當易引起發(fā)霉變質(zhì)，營養(yǎng)價值降低、易使畜禽中毒；高水分、高脂肪的米糠、魚粉在袋裝貯藏條件下易發(fā)熱、自燃和酸?。?、損壞和變質(zhì)不當運輸、貯藏、裝卸和加工引起的；675、污染農(nóng)藥和工業(yè)三廢的污染引起；使原料帶上重金屬及有毒有害物質(zhì)；有些物質(zhì)對動物機體無害，但會通過畜產(chǎn)品危害人類；5、污染農(nóng)藥和工業(yè)三廢的污染引起；68二、飼料原料質(zhì)量的感官鑒定感官鑒定眼看（視覺）舌舔（味覺）鼻聞（嗅覺）手摸（觸覺）經(jīng)驗鑒定憑借人的五官，依賴對各種原料基本特征的掌握與積累二、飼料原料質(zhì)量的感官鑒定感官鑒定眼看（視覺）經(jīng)驗鑒定憑借人691、眼看（視覺）形狀色澤霉變蟲蛀異物硬塊夾雜物1、眼看（視覺）形狀702、舌舔（味覺）舌舔或牙咬刺激性惡味苦味辣味等如發(fā)霉餅類、擦去綠霉后的鑒定（刺激性惡味）胡麻餅混入芥菜籽餅等（辣味）氧化鎂、硫酸鎂（苦味）2、舌舔（味覺）舌舔或牙咬713、鼻聞（嗅覺）飼料是否具有固有氣味有無霉味氨臭味發(fā)酵酸味焦糊味腐敗臭味其他異味3、鼻聞（嗅覺）飼料是否具有固有氣味724、手摸（觸覺）飼料放置手上，用指頭捻。粒度大小硬度粘稠性夾雜物水分多少4、手摸（觸覺）飼料放置手上，73

感官鑒定要求平時注意觀察各種原料，在了解和掌握各種原料的基本特征的基礎(chǔ)上，綜合運用各種感官的結(jié)果，才能做到快速、準確地判別原料的質(zhì)量優(yōu)劣！?。「泄勹b定要求平時注意觀察各種原料，在了解和掌握各74三、飼料原料質(zhì)量的物理鑒定物理鑒定篩分法容重法比重鑒別法鏡檢法簡便實用根據(jù)飼料原料所固有的物理性狀進行鑒定和判別三、飼料原料質(zhì)量的物理鑒定物理鑒定篩分法簡便實用根據(jù)飼料原料751、篩分法利用各種大小的篩子將原料過篩；觀察飼料原料的粒度、摻雜物的種類及比例等；用這種方法能分辨出用肉眼看不出來的異物。1、篩分法利用各種大小的篩子將原料過篩；762、容重法各種飼料原料都有其固有的容重通過測量容重并與標準容重相比可鑒別飼料原料是否含有雜質(zhì)或摻雜物；常用原料容重見表。2、容重法各種飼料原料都有其固有的容重77表常用飼料原料的容重（g/L）表常用飼料原料的容重（g/L）783、比重鑒別法應(yīng)用比重不同的液體，將飼料放大液體內(nèi)根據(jù)其沉浮情況來鑒別有無異物混入、異物的種類和大概比例。常用液體有：甲苯、蒸餾水、氯仿、四氯化碳、三溴甲烷等。3、比重鑒別法應(yīng)用比重不同的液體，將飼料放大液體內(nèi)794、鏡檢法（1）利用顯微鏡觀察飼料的外觀、組織或細胞形態(tài)、色澤、硬度及其不同的染色特性等；并借助化學(xué)或其他分析方法來鑒定飼料原料種類及異物的方法。4、鏡檢法（1）利用顯微鏡觀察飼料的外觀、組織或細胞形態(tài)、色804、鏡檢法（2）鏡檢的方法有2種最常用的是立體顯微鏡，放大倍數(shù)在7～40倍，通過觀察樣品的外部特征進行鑒定。另一種是使用生物顯微鏡，放大倍數(shù)為50～500倍，可通過觀察樣品的組織結(jié)構(gòu)和細胞形態(tài)來進行鑒定。4、鏡檢法（2）鏡檢的方法有2種814、鏡檢法—基本步驟樣品采集制備一般檢查化學(xué)檢查四氯化碳處理上層物篩分解離鏡檢下層物鹽酸處理溶解物不溶物各種快速定性檢查外形、色澤氣味、手感脫脂、比重分離貝殼、碳酸鈣等土、砂等直接鏡檢

分樣4、鏡檢法—基本步驟樣品采集制備一般檢查化學(xué)檢查四氯化碳處理82四、飼料原料質(zhì)量的化學(xué)鑒定化學(xué)鑒定定性分析定量分析四、飼料原料質(zhì)量的化學(xué)鑒定化學(xué)鑒定定性分析83一、定性分析在飼料中加入適當?shù)幕瘜W(xué)藥品根據(jù)研發(fā)生的顏色反應(yīng)，或是否有氣體、沉淀產(chǎn)生等來判斷其主要成分是什么，是否混有異物。特別是淀粉和木質(zhì)素能根據(jù)顏色反應(yīng)清楚地檢查出來。一、定性分析在飼料中加入適當?shù)幕瘜W(xué)藥品841、淀粉原理：碘-碘化鉀遇淀粉變藍用途：鑒定動物性飼料中是否混有淀粉質(zhì)物質(zhì)方法：取試樣2～3g置于燒杯中，加2～3倍水，加熱lmin，冷卻后滴加碘－碘化鉀溶液（取碘化鉀5g，溶于100mL水中，再加碘5g）；若顏色變藍，則摻有淀粉類物質(zhì)，隨摻入量的增加，顏色由藍變紫。1、淀粉原理：碘-碘化鉀遇淀粉變藍852、木質(zhì)素原理：間苯三酚與木質(zhì)素在強酸條件下反應(yīng)，可產(chǎn)生紅色的化合物；用途：檢測飼料中是否混有鋸末、花生皮粉末、稻殼粉末等。方法：取樣1～2g于表玻璃，用20g/L的間苯三酚95%乙醇溶液l0mL浸濕，滴數(shù)滴濃鹽酸，若觀察到有紅色顆粒產(chǎn)生則為木質(zhì)素。2、木質(zhì)素原理：間苯三酚與木質(zhì)素在強酸條件下反應(yīng)，可產(chǎn)生紅色863、碳酸鹽原理：碳酸鹽與鹽酸反應(yīng)生成CO2用途：鑒別飼料中是否混有石粉、貝殼粉等方法：把少量試樣放入稀鹽酸中，如果有氣泡產(chǎn)生，則說明有碳酸鹽的存在?；?qū)又糜谠诒聿Ａ希稳肷倭葵}酸，有氣泡產(chǎn)生，則說明有碳酸鹽的存在。3、碳酸鹽原理：碳酸鹽與鹽酸反應(yīng)生成CO2874、食鹽原理：氯離子與銀離子反應(yīng)成氯化銀白色沉淀用途：鑒別飼料中是否混有食鹽方法：試樣中加5～6倍水，搖勻過濾后，向濾液中加入稀硝酸及硝酸銀溶液各1～2滴，若有白色沉淀產(chǎn)生，則說明有食鹽。通過觀察這種白色沉淀的多少，還可以推斷食鹽的含量。4、食鹽原理：氯離子與銀離子反應(yīng)成氯化銀白色沉淀885、尿素1、尿素在尿素酶作用下可生成氨態(tài)氮，奈斯勒試劑能與氨態(tài)氮物質(zhì)產(chǎn)生黃褐色沉淀，或用甲基紅指示劑觀察顏色，或用pH試紙檢驗。2、取兩份1.5g魚粉于兩支試管中，其中一支加入少許黃豆粉，兩管各加蒸餾水5mL，振蕩，置60～70℃恒溫水浴中3min，滴6～7滴甲基紅指示劑。若加黃豆粉的試管中出現(xiàn)深紫紅色，則說明魚粉中有尿素。

5、尿素1、尿素在尿素酶作用下可生成氨態(tài)氮，奈斯勒試劑能與氨896、鞣革粉1、用鉻鞣制的皮革中均含鉻，通過灰化有一部分轉(zhuǎn)變?yōu)?價鉻，在強酸條件下，6價鉻可與二苯基卡巴腙反應(yīng)生成鉻-二硫代卡巴腙的紫紅色水溶性化合物。2、可用鉬酸銨溶液浸泡魚粉觀察有無顏色變化，無色為皮革粉，呈綠色為魚粉。鉬酸銨溶液的配制方法是:稱取5g鉬酸銨，溶解于100mL蒸餾水中，再加入35mL的濃硝酸即可。6、鞣革粉1、用鉻鞣制的皮革中均含鉻，通過灰化有一部分轉(zhuǎn)變?yōu)?0二、定量分析☆

用定量分析法檢測飼料原料的化學(xué)成分；☆根據(jù)檢測結(jié)果與原料標準比較評價質(zhì)量；☆可以判別質(zhì)量，也可為飼料配合提供依據(jù)；☆但費時費力，需要大量試劑。二、定量分析☆用定量分析法檢測飼料原料的化學(xué)成分；911、水分☆水分高不易貯存，易霉變！☆有條件用電熱式恒溫干燥箱；☆無條件可采用布袋吊掛風(fēng)干法。1、水分☆水分高不易貯存，易霉變！922、粗蛋白質(zhì)☆凱氏定氮法2、粗蛋白質(zhì)☆凱氏定氮法933、粗纖維☆酸堿處理3、粗纖維☆酸堿處理944、粗脂肪☆索氏浸提法4、粗脂肪☆索氏浸提法955、粗灰分☆灼燒法5、粗灰分☆灼燒法966、鈣☆高錳酸鉀滴定法☆

EDTA快速測定法6、鈣☆高錳酸鉀滴定法977、磷☆比色法7、磷☆比色法988、微量元素☆原子吸收分光光度法8、微量元素☆原子吸收分光光度法99五、飼料原料質(zhì)量的微生物學(xué)鑒定微生物學(xué)鑒定沙門氏桿菌霉菌細菌安全鑒定利用培養(yǎng)基培養(yǎng)后用肉眼或顯微鏡觀察確定微生物的種類和數(shù)量五、飼料原料質(zhì)量的微生物學(xué)鑒定微生物學(xué)鑒定沙門氏桿菌安全鑒定100一、微生物學(xué)鑒定的意義飼料貯藏不當或時間過長，各種細菌或霉菌繁殖，飼料品質(zhì)下降；利用培養(yǎng)基培養(yǎng)后以肉眼或顯微鏡觀察，可確定微生物種類和個數(shù)；根據(jù)檢查結(jié)果，判斷飼料質(zhì)量優(yōu)劣，對污染嚴重的嚴禁作為飼料。一、微生物學(xué)鑒定的意義飼料貯藏不當或時間過長，各種細菌或霉菌101二、飼料衛(wèi)生標準規(guī)定我國飼料衛(wèi)生標準明確規(guī)定，在飼料中不得檢出沙門氏菌；在玉米、米糠、小麥麩等原料中的霉菌每克應(yīng)不少于4萬個，在棉籽餅粕等原料中少于5萬個；每克魚粉中的細菌應(yīng)低于200萬個。二、飼料衛(wèi)生標準規(guī)定我國飼料衛(wèi)生標準明確規(guī)定，在飼料中不得檢102六、飼料原料質(zhì)量的動物試驗法鑒定動物試驗飼養(yǎng)試驗消化試驗代謝試驗屠宰試驗安全試驗適口性試驗充分鑒定精確判定有效養(yǎng)分含量及利用率，但費時、費力、費錢六、飼料原料質(zhì)量的動物試驗法鑒定動物試驗飼養(yǎng)試驗充分鑒定精確103一、飼養(yǎng)試驗適口性判定增重效應(yīng)產(chǎn)奶效應(yīng)產(chǎn)蛋效應(yīng)產(chǎn)毛效應(yīng)產(chǎn)肉效應(yīng)一、飼養(yǎng)試驗適口性判定104二、消化試驗☆各養(yǎng)分消化率☆飼料可消化程度二、消化試驗☆各養(yǎng)分消化率105三、代謝試驗☆養(yǎng)分利用率三、代謝試驗☆養(yǎng)分利用率106四、屠宰試驗☆各養(yǎng)分在體內(nèi)的沉積情況四、屠宰試驗☆各養(yǎng)分在體內(nèi)的沉積情況107五、安全試驗☆對動物生理健康和血液生化指標的影響五、安全試驗☆對動物生理健康和血液生化指標的影響108六、適口性試驗☆飼料的氣味和味道☆動物是否愿意采食☆采食速度☆采食量六、適口性試驗☆飼料的氣味和味道109七、飼料原料質(zhì)量鑒定實例鑒定實例玉米高粱麩皮大豆餅粕棉籽餅粕魚粉肉骨粉七、飼料原料質(zhì)量鑒定實例鑒定實例玉米110一、玉米形狀顏色味道構(gòu)造

要求籽粒整齊，均勻一致。無異物、蟲蛀及鼠類污染等黃玉米顏色呈淡黃色至金黃色，其他玉米呈白色至淺黃色，通常凹玉米比硬玉米的色澤淺具有玉米特有，粉碎時有生谷味道，但無發(fā)酵酸味、霉味異臭為果皮（5.5%）、種皮（1%）、胚乳（82%）和胚芽（11.5%）1.外觀及構(gòu)造一、玉米形狀要求籽粒整齊，均勻一致。無異物、蟲蛀及鼠類污染等1112.顯微特征在體視顯微鏡下觀察可見玉米皮層薄且半透明，并帶有平行排列的不規(guī)則形狀的碎片。角質(zhì)性淀粉為黃色（白玉米為白色）、半透明、較硬。粉狀淀粉為白色、不透明、較軟。可見漏斗狀帽蓋和質(zhì)輕而薄的紅色片狀穎花。生物顯微鏡下可見玉米表皮由一層細長細胞組成，細胞壁厚有凹孔，角質(zhì)性淀粉粒小為多邊形；粉狀淀粉粒大，為圓形。2.顯微特征在體視顯微鏡下觀察可見玉米皮層薄且半透明，并帶有1123.品質(zhì)判斷及注意事項隨貯存期及貯存條件而發(fā)生變化品質(zhì)降低，玉米本身成分變化，蟲、鼠及霉菌污染產(chǎn)生毒素及動物利用性的降低；玉米的產(chǎn)地及上市季節(jié)與品質(zhì)關(guān)系密切；受霉菌污染或酸敗玉米均降低動物食欲及營養(yǎng)價值；判斷玉米是否耐貯存（1）水分含量（2）己變質(zhì)程度：發(fā)霉的第一個征兆就是胚軸變黑，然后胚變色，最后整粒玉米成燒焦狀；（3）破碎性：玉米一經(jīng)破碎，即失去天然保護作用。（4）如蟲蛀、發(fā)芽、摻雜的程度等；檢測是否摻假，有時摻入石灰石粉，可用鹽酸檢測。3.品質(zhì)判斷及注意事項隨貯存期及貯存條