配送卸貨車輛檢查表

HR的春天里知識(shí)旗艦店第第頁(yè)配送卸貨車輛檢查表物流中心：檢查地點(diǎn)：檢查時(shí)間：車牌號(hào)碼：運(yùn)輸商名稱：檢查人員：車輛和卸貨規(guī)范類別編號(hào)項(xiàng)目滿分得分問(wèn)題描述行動(dòng)計(jì)劃完成時(shí)間負(fù)責(zé)人車輛衛(wèi)生狀況車廂內(nèi)無(wú)異味，車廂內(nèi)沒(méi)有交叉污染的隱患存在，四壁清潔，無(wú)雜物及積水5車廂內(nèi)無(wú)蟲害活動(dòng)和孳生地跡象5車廂內(nèi)部須有照明，且照明設(shè)施具有防碎保護(hù)罩5小計(jì)裝卸貨規(guī)范XX醬/XX沙拉醬不應(yīng)裝載在離冷凍隔板2英尺（0.6米）*2英尺（0.6米）距離內(nèi)5所有產(chǎn)品裝載狀況良好：無(wú)破損、刺穿、滲漏、打開、壓碎、污跡、污染或損壞的產(chǎn)品5如有滲漏或損壞的產(chǎn)品必須采取隔離措施，防止交叉污染（措施可包括有標(biāo)明的提示語(yǔ)或標(biāo)簽）5在卸貨過(guò)程中，所有產(chǎn)品必須按外箱說(shuō)明放置，外箱不得與地面直接接觸5冷藏和冷凍物品從車廂卸載后必須及時(shí)送到餐廳的冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)，除非餐廳人員在場(chǎng)自己處理5小計(jì)駕駛員操作規(guī)范車輛配送過(guò)程中，車廂門除了在卸載這段車廂的產(chǎn)品時(shí)是開啟的，其余時(shí)間，車廂門必須是關(guān)閉并上鎖。5檢查該車輛的車載設(shè)定溫度，是否符合規(guī)定。（冷凍車廂≤-19℃；冷藏車廂1℃）

備注：（外界溫度＜0℃,冷藏車廂設(shè)定溫度,根據(jù)餐廳配送操作訓(xùn)練卡中的要求設(shè)定)5車輛冷藏車廂配有溫度追蹤儀，且放置位置正確5測(cè)溫產(chǎn)品的初級(jí)包裝沒(méi)有刺破，被測(cè)溫后的產(chǎn)品，重新封箱，且測(cè)溫時(shí)要有措施以防止溫度流失5產(chǎn)品卸貨順序正確“干→凍→濕”（配送最后一家餐廳“濕→凍→干”）。5當(dāng)產(chǎn)品的溫度超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)范圍:

冷凍產(chǎn)品：大于-12℃

冷藏產(chǎn)品：小于1℃；大于7℃

冰鮮產(chǎn)品：小于-2℃；大于4℃時(shí)，

要記錄處理結(jié)果。5配送禽肉類物品車輛，駕駛員需《動(dòng)物檢疫合格證明》（產(chǎn)品A）5小計(jì)評(píng)估關(guān)鍵項(xiàng)車輛必須是制冷車，冷凍隔板維護(hù)良好車廂設(shè)施健全：四壁和天花板狀況良好，沒(méi)有暴露的隔熱層或外部空氣的孔洞，沒(méi)有裂縫或嵌板分離，門密閉良好；溫度控制車廂門處門簾，維護(hù)良好，緊密接合所有品項(xiàng)必須裝載在合適的車廂內(nèi)（除非有XXQA的偏差許可），冷藏冷凍產(chǎn)品裝入車廂內(nèi)，至少離開車廂頂部22cm，以利于空氣流通。薯?xiàng)l、撻皮、威化圓筒、玉米面餅必須根據(jù)外箱說(shuō)明裝載，重品項(xiàng)不能壓在易碎品項(xiàng)上，產(chǎn)品外觀狀況良好化學(xué)品使用單獨(dú)的鏟板和單獨(dú)的容器等方式放置，以保證和其他食品物料隔離駕駛員攜帶并使用溫度計(jì)駕駛員的溫度計(jì)校準(zhǔn)（≥±1.1℃，2℉）測(cè)溫方法正確測(cè)試溫度有記錄小計(jì)合計(jì)得分冷藏/冷凍產(chǎn)品溫度產(chǎn)品編號(hào)測(cè)溫操作信息和結(jié)果滿分得分問(wèn)題描述行動(dòng)計(jì)劃完成時(shí)間負(fù)責(zé)人冷藏（冰鮮）產(chǎn)品打開車廂門，選取司機(jī)測(cè)溫箱附近的冷藏產(chǎn)品，并在冷藏車廂段，進(jìn)行溫度驗(yàn)證品項(xiàng)20將清潔并已校準(zhǔn)的溫度計(jì)完全插入其中兩個(gè)相鄰的內(nèi)包裝之間，不要戳破內(nèi)包裝，（至少將探針插入2/3的深度）溫度結(jié)果合上箱蓋，關(guān)閉車門，測(cè)溫時(shí)間為5分鐘溫度結(jié)果是否符合標(biāo)準(zhǔn)范圍（1℃～7℃)

冰鮮產(chǎn)品的溫度范圍（-2℃～4℃）冷凍產(chǎn)品打開車廂門，選取司機(jī)測(cè)溫箱附近的冷凍產(chǎn)品，并在冷凍車廂段，進(jìn)行溫度驗(yàn)證品項(xiàng)20將清潔并已校準(zhǔn)的溫度計(jì)完全插入其中兩個(gè)相鄰的內(nèi)包裝之間，不