生物13 有機(jī)化合物及生物大分子 2浙科必修

一、碳化合物

有機(jī)化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等以外的幾乎所有含碳化合物。碳原子的結(jié)構(gòu)和碳骨架決定了有機(jī)物的多樣性

二、糖類在日常生活中有哪些含糖較多的物質(zhì)?糖類是主要的能源物質(zhì)二、糖類元素組成：C、H、O

根據(jù)糖是否能夠水解及水解的產(chǎn)物單糖二糖多糖1、單糖2、二糖3、多糖種類分子式分布主要功能單糖核糖C5H10O5動(dòng)物植物組成核酸的物質(zhì)脫氧核糖C5H10O4葡萄糖、果糖C6H12O6細(xì)胞的重要能源物質(zhì)二糖蔗糖C12H22O11植物能水解成單糖麥芽糖乳糖動(dòng)物多糖淀粉(C6H10O5)n植物植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素植物細(xì)胞壁的基本成分糖元?jiǎng)游飫?dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)

分類

三、脂質(zhì)元素組成：C、H、O

油脂磷脂植物蠟?zāi)懝檀加椭视椭舅嵊椭羌?xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)

在常溫下，植物油脂通常呈液態(tài)，成為油；動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，稱為脂。磷脂是細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分；植物蠟對(duì)植物細(xì)胞起保護(hù)作用；膽固醇是人體所必需的，但血液中過多可能引發(fā)心腦血管疾病脂質(zhì)組成元素溶解性作用油脂磷脂植物蠟保護(hù)、防水作用膽固醇CHO()NP不溶于水，溶于有機(jī)溶劑儲(chǔ)能,保溫,緩沖和減壓細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分細(xì)胞膜的組成成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?

四、蛋白質(zhì)思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?

要分解成氨基酸,才被人體吸收1、蛋白質(zhì)的功能

許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。1、結(jié)構(gòu)蛋白：2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白載體蛋白4、調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長激素，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。5、識(shí)別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識(shí)別作用有密切關(guān)系。6、免疫作用：

抗體可以說，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。：羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等：絕大多數(shù)酶血紅蛋白、載體蛋白：胰島素、生長激素糖蛋白：抗體1、結(jié)構(gòu)蛋白2、催化作用3、運(yùn)輸作用：4、調(diào)節(jié)作用5、識(shí)別作用：6、免疫作用（一）、蛋白質(zhì)的功能甘氨酸天冬氨酸丙氨酸1、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（二）、蛋白質(zhì)的形成（1）結(jié)構(gòu)通式羧基氨基（2）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：①每種氨基酸分子中至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上②R基的不同，決定氨基酸的不同種類例.下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有幾種（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH-CH2;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1C2、氨基酸之間的連接方式肽鍵+H2O二肽脫水縮合思考：（1）三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？+2H2O三肽

由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。蛋白質(zhì)分子可由一條或幾條多肽鏈組成多肽：血紅蛋白例、能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是（）1、氨基酸2、C、H、O、N等化學(xué)元素3、氨基酸分子相互結(jié)合4、多肽5、肽鏈6、具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子A、123456B、214365C、214356D、213456D1、10個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。2、n個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。3、10個(gè)氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有＿＿

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。4、10個(gè)氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有＿＿

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。5、n個(gè)氨基酸脫水縮合成m條肽鏈，這m條肽鏈含有＿＿＿

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m分析1.肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：結(jié)論：肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－肽鏈條數(shù)

=n－m肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)1、某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為（）

A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C2、血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（）

A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570D假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128，（1）假設(shè)一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為

。（2）假設(shè)一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽的分子量約為

。（3）假設(shè)一個(gè)多肽化合物，由n個(gè)氨基酸構(gòu)成m條肽鏈，那么該多肽的分子量約為

。128n-18（n-m）11361118分析2.蛋白質(zhì)分子量氨基酸的平均分子量為a，一個(gè)由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)共有m個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量為am-18(m-n)假如組成多肽的每個(gè)氨基酸中，只含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，那么：（1）一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為

、

。（2）一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為

、

。（3）一個(gè)多肽化合物，由n個(gè)氨基酸構(gòu)成m條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為

、

。1122mm分析3.肽鏈中的氨基數(shù)與羧基數(shù)某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個(gè)，則此分子中含有—NH2和—COOH的數(shù)目至少為（）

A．110、110B．109、109C．9、9 D．1、1D蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性：

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同◎-◎-◎-◎◎-◎-◎-◎-◎-◎

氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同種類多樣功能多樣構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)催化作用

酶運(yùn)輸作用血紅蛋白載體調(diào)節(jié)作用胰島素生長激素免疫作用抗體識(shí)別作用糖蛋白※3.蛋白質(zhì)多樣性的原因蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。1.在人體的消化道中，要將一個(gè)由4條肽鏈共288個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是（）A、284；B、287;C、288;D、289A2.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu)不相同的原因是（）A、所含氨基酸種類不同；B、所含氨基酸數(shù)量不同；C、所含氨基酸的排列順序不同；D、