最新2020年食品安全管理員完整版考核題庫(kù)298題(含標(biāo)準(zhǔn)答案)

2020年食品安全管理員考試298題(含參考答案)一、選擇題食品生產(chǎn)許可材料的審查中(A.BC.)應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所各功能區(qū)間布局平面圖.工藝設(shè)備布局圖工藝流程圖答案:ABC食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄：A.BA.食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱.數(shù)量.進(jìn)貨日期供貨者名稱?地址?聯(lián)系方式食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果答案:AB根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)：B.D.查驗(yàn)并留存入場(chǎng)銷售者的社會(huì)信用代碼和身份證復(fù)印件查驗(yàn)入場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購(gòu)貨憑證?合格證明文件查驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄銷售者無(wú)法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證?合格證明文件的，集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)；抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)合格的，方可進(jìn)入市場(chǎng)銷售答案:ABD食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器外包裝上標(biāo)明：A.BD.名稱生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)?保質(zhì)期C?使用范圍?用量?使用方法D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱?地址?聯(lián)系方式答案:ABD集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者違反食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款(A.BC.D.)。未建立或者落實(shí)食品安全管理制度的未按要求配備食品安全管理人員?專業(yè)技術(shù)人員，或者未組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)的未制定食品安全事故處置方案的未查驗(yàn)并留存入場(chǎng)銷售者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件?食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證.合格證明文件的。答案:ABCD下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為“有毒.有害的非食品原料”(B.CD.)法律.法規(guī)和部門(mén)規(guī)章禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中添加.使用的物質(zhì)國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公告禁止使用的農(nóng)藥?獸藥以及其他有毒?有害物質(zhì)其他危害人體健康的物質(zhì)。答案:BCD食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，下列事項(xiàng)哪些事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。(A.BC.)食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施食品類別外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址答案:ABC食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列拒絕.阻撓.干涉食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。(A.BC.D.)拒絕.拖延?限制監(jiān)督檢查人員進(jìn)入被檢查場(chǎng)所或者區(qū)域的，或者限制檢查時(shí)間的；拒絕或者限制抽取樣品?錄像?拍照和復(fù)印等調(diào)查取證工作的；無(wú)正當(dāng)理由不提供或者延遲提供與檢查相關(guān)的合同?記錄.票據(jù).賬簿.電子數(shù)據(jù)等材料的；聲稱主要負(fù)責(zé)人?主管人員或者相關(guān)工作人員不在崗，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方式欺騙.誤導(dǎo).逃避檢查的；答案:ABCD網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行相關(guān)義務(wù)，導(dǎo)致發(fā)生下列嚴(yán)重后果之一的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定責(zé)令停業(yè)，并將相關(guān)情況移送通信主管部門(mén)處理。（A.BC.D.）致人死亡或者造成嚴(yán)重人身傷害的發(fā)生較大級(jí)別以上食品安全事故的發(fā)生較為嚴(yán)重的食源性疾病的侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益，造成嚴(yán)重不良社會(huì)影響的答案:ABCD10．違反《食品安全法》規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府有下列行為之一的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開(kāi)除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。（A.BC.D.）A?對(duì)發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時(shí)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)開(kāi)展有效處置，造成不良影響或者損失；B?對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問(wèn)題，未及時(shí)組織整治，造成不良影響或者損失；隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)食品安全事故；本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。答案:ABCD食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項(xiàng)包括食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)環(huán)境條件?進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果.（A.BC.D.）.從業(yè)人員管理?食品安全事故處置等情況。生產(chǎn)過(guò)程控制產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果貯存及交付控制不合格品管理和食品召回答案:ABCD因申請(qǐng)人（A.BC.D.）原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無(wú)法正常開(kāi)展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實(shí)報(bào)告審查部門(mén)，本次核查按照未通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查作出結(jié)論：不配合實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查的；現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)生產(chǎn)設(shè)