XX年餐飲業(yè)發(fā)展報告課件

2022/11/21XX年餐飲業(yè)發(fā)展報告2022/11/21XX年餐飲業(yè)發(fā)展報告1以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2020年餐飲業(yè)開展趨向以后餐飲業(yè)開展的對策和建議報告綜述2022/11/21以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2020年餐飲業(yè)開展趨向以后餐飲業(yè)開2產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴展，增速穩(wěn)中有降行業(yè)開展出現(xiàn)〝三低〞特點人員充足與人員活動頻繁行業(yè)開展層次多樣，管理水平有待提升有些行業(yè)政策落實不到位

12345一、以后餐飲業(yè)展開情勢及效果2022/11/21產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴展，增速穩(wěn)中有降行業(yè)開展出現(xiàn)〝三低〞特點人員充31-4月餐飲支出同比下降2%全社會餐飲業(yè)批發(fā)額到達17998億元，同比增長16.8%全國餐飲百強企業(yè)批發(fā)總額到達1250億元一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果1、產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴展，增速穩(wěn)中有降2022/11/211-4月餐飲支出同比下降2%全社會餐飲業(yè)批發(fā)額到達179984

2020年餐飲業(yè)開展狀況一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/21

2020年餐飲業(yè)開展狀況一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2025餐飲業(yè)平均利潤不時下降餐飲業(yè)批發(fā)額增長率初次低于同期社會消費品批發(fā)總額增長率餐飲業(yè)城鎮(zhèn)投資增長率低于全國平均水平2.行業(yè)開展出現(xiàn)多年少見的〝三低〞特點一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/21餐飲業(yè)平均利潤不時下降餐飲業(yè)批發(fā)額增長率初次低于餐飲業(yè)城鎮(zhèn)6

居民消費價錢分類指數(shù)(2020年4月)項目名稱上年同月=100上年同期=100全國城市農(nóng)村全國城市農(nóng)村居民消費價格指數(shù)102.8102.7103.0102.4102.2102.6食品105.9105.9106.0105.3105.2105.4其中：糧食110.7110.6110.9109.8109.7110.1肉禽及其制品98.298.098.597.797.697.8蛋101.8101.7101.9105.6105.4105.9水產(chǎn)品105.5105.8104.5106.1106.2105.6鮮菜124.9124.0127.7121.5120.7124.0鮮果116.4115.6118.8116.1115.4117.8資料來源：國度統(tǒng)計局一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/21

居民消費價錢分類指數(shù)(2020年4月)項目名稱上年同月=7

增長率比擬圖一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/21

增長率比擬圖一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11820202020餐飲業(yè)城鎮(zhèn)投資增長率于全國平均水平1-4月，餐飲業(yè)城鎮(zhèn)投資總額為558.06億元增長20.2%低于社會城鎮(zhèn)投資平均增長率6.7個百分點住宿和餐飲業(yè)共投資2332.7億元比2020年增長34.4%高于全國平均水平約4個百分點2020一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/2120202020餐飲業(yè)城鎮(zhèn)投資增長率于1-4月，餐飲業(yè)城鎮(zhèn)投93．人員充足與人員活動頻繁給行業(yè)展開帶來應戰(zhàn)一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/213．人員充足與人員活動頻繁一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果202102005～2020年三產(chǎn)失業(yè)比例變化一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/212005～2020年三產(chǎn)失業(yè)比例變化一、以后餐飲業(yè)開展情勢及11管理制度不健全管理流程不規(guī)范AB不尊重和信任人才D家族色彩濃厚C4．行業(yè)開展層次多樣，管理水平有待提升

一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/21管理制度不健全管理流程不規(guī)范AB不尊重和信任人才D家族色彩濃12業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資時間投資方融資金額中式快餐（9家）永和大王1997李嘉誠旗下投資公司加怡新亞200萬美元2002霸菱亞洲投資基金1100萬美元2004快樂峰2250萬美元廣東真功夫2007今日資本、聯(lián)動3億人民幣大娘水餃2007平安證券——鄉(xiāng)村基2007紅杉、海納2000萬美元真功夫2007今日資本、聯(lián)動3億元人民幣麗華快餐2008美國私募基金晨興科技1200萬美元百富烤霸．2008深圳創(chuàng)新投資集團6000萬元人民幣，二期投入1.5億元盛記一品鍋貼2009美亞投資3000萬元人民幣老娘舅.2009復星集團旗下平耀基金5600萬元近年品牌企業(yè)投融資狀況2022/11/21業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資投資方融資金額中式快餐永和大王1997李嘉誠13業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資時間投資方融資金額休閑餐飲（3家）一茶一坐2005IDG、SIG集團、臺灣東安投資集團以及SMI1260萬美元2007GGV等1068萬美元2008美國橡樹投資等2300萬美元迪歐咖啡2007凱雷2000萬美元兩岸咖啡2008高盛、華生資本——近年品牌企業(yè)投融資狀況2022/11/21業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資投資方融資金額休閑餐飲一茶一坐2005IDG14業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資時間投資方融資金額火鍋（4家）內蒙古小肥羊20063i、普凱基金2500萬美元重慶小天鵝2007紅杉、海納2500萬美元北京呷哺呷哺連鎖快餐公司.2008英聯(lián)投資5000萬美元，獲得超過50%的控股權重慶奇火鍋2008IDG等1000萬近年品牌企業(yè)投融資狀況2022/11/21業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資投資方融資金額火鍋內蒙古小肥羊20063i、15近年品牌企業(yè)投融資狀況

業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資時間投資方融資金額中式正餐（3家）黑暗餐廳2008香港中夏投資（ZII）1000萬港元菜根香2008中美橋梁資本三年內將注資5632萬美元俏江南餐飲集團2008鼎暉等PE投資機構3億元2022/11/21近年品牌企業(yè)投融資狀況

業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資投資方融資金額中式正16餐飲企業(yè)上市融資狀況2022/11/21餐飲企業(yè)上市融資狀況2022/11/2117BECDA許可證管理存在問題餐飲服務監(jiān)管不到位對團膳企業(yè)的限制

5．有些行業(yè)政策落實不到位水電同價未處置其他效果一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/21BECDA許可證管理存在問題餐飲服務監(jiān)管不到位對團膳企業(yè)的限18食品安全監(jiān)管力度將全面加強1低碳環(huán)保將成為主流和新利潤源

2內外因素加劇餐飲業(yè)轉型升級

3品牌及產(chǎn)業(yè)鏈建設將不斷加強4二、2020年餐飲業(yè)展開趨向2022/11/21食品安全監(jiān)管力度將全面加強1低碳環(huán)保將成為主流和新利潤源219二、2020年餐飲業(yè)展開趨向趨向一：食品平安監(jiān)管力度將片面增強安全整頓食用菌添加劑餐飲具消毒地溝油學校和建筑工地食堂一次性筷子2022/11/21二、2020年餐飲業(yè)展開趨向趨向一：食品平安監(jiān)管力度將片面增20人力本錢下跌原料本錢下跌動力價錢下跌趨向二：低碳環(huán)保將成為主流和新利潤源二、2020年餐飲業(yè)展開趨向餐飲企業(yè)的利潤不時下滑使開源節(jié)流勢在必行2022/11/21人力本錢下跌原料本錢下跌動力價錢下跌趨向二：低碳環(huán)保將成為主21低耗能趨向二：低碳環(huán)保將成為主流和新利潤源低污染低排放二、2020年餐飲業(yè)展開趨向2022/11/21低耗能趨向二：低碳環(huán)保將成為主流和新利潤源低污染低排放二、222趨向三：內外要素加劇餐飲業(yè)轉型晉級資源充足環(huán)境破壞休息力充足人員需求缺口高人員活動性高休息力本錢上升快速擴張之后，進入動搖開展階段，也需求晉級轉型。外部環(huán)境企業(yè)開展產(chǎn)業(yè)開展二、2020年餐飲業(yè)展開趨向2022/11/21趨向三：內外要素加劇餐飲業(yè)轉型晉級資源充足人員需求缺口高快速23二、2020年餐飲業(yè)展開趨向2022/11/21二、2020年餐飲業(yè)展開趨向2022/11/2124市場日益細分特性化消費彰顯浪費本錢、增強食品平安的需求趨向四：品牌及產(chǎn)業(yè)鏈樹立不時增強二、2020年餐飲業(yè)展開趨向2022/11/21市場日益細分特性化消費彰顯浪費本錢、趨向四：品牌及產(chǎn)業(yè)鏈樹立25

三、以后餐飲業(yè)開展的對策建議轉變思想觀念，樹立人才培育運用機制自覺自動求變，片面推進產(chǎn)業(yè)轉型晉級增強管理創(chuàng)新，尋求新的利潤增長源2022/11/21轉變思想觀念，樹立人才培育運用機制自覺自動求變，片面推進產(chǎn)26鼎力節(jié)能減排實行連鎖運營.應用信息化增強流程管理三、以后餐飲業(yè)開展的對策建議對策一：增強管理創(chuàng)新，尋求新的利潤增長源2022/11/21鼎力節(jié)能減排實行連鎖運營.應用信息化三、以后餐飲業(yè)開展的對策27對策二：片面推進產(chǎn)業(yè)轉型晉級規(guī)?；a(chǎn)打造產(chǎn)業(yè)鏈兼并重組技術進步科技創(chuàng)新三、以后餐飲業(yè)開展的對策建議2022/11/21對策二：片面推進產(chǎn)業(yè)轉型晉級規(guī)?；a(chǎn)打造產(chǎn)業(yè)鏈兼并重組技術28提高教育水平增強技藝培訓對策三：樹立人才培育運用機制引進并信任高素質人才〝以用為本、量才錄用〞三、以后餐飲業(yè)開展的對策建議2022/11/21提高教育水平增強技藝培訓對策三：樹立人才培育運用機制引進292022/11/21XX年餐飲業(yè)發(fā)展報告2022/11/21XX年餐飲業(yè)發(fā)展報告30以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2020年餐飲業(yè)開展趨向以后餐飲業(yè)開展的對策和建議報告綜述2022/11/21以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2020年餐飲業(yè)開展趨向以后餐飲業(yè)開31產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴展，增速穩(wěn)中有降行業(yè)開展出現(xiàn)〝三低〞特點人員充足與人員活動頻繁行業(yè)開展層次多樣，管理水平有待提升有些行業(yè)政策落實不到位

12345一、以后餐飲業(yè)展開情勢及效果2022/11/21產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴展，增速穩(wěn)中有降行業(yè)開展出現(xiàn)〝三低〞特點人員充321-4月餐飲支出同比下降2%全社會餐飲業(yè)批發(fā)額到達17998億元，同比增長16.8%全國餐飲百強企業(yè)批發(fā)總額到達1250億元一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果1、產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴展，增速穩(wěn)中有降2022/11/211-4月餐飲支出同比下降2%全社會餐飲業(yè)批發(fā)額到達1799833

2020年餐飲業(yè)開展狀況一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/21

2020年餐飲業(yè)開展狀況一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果20234餐飲業(yè)平均利潤不時下降餐飲業(yè)批發(fā)額增長率初次低于同期社會消費品批發(fā)總額增長率餐飲業(yè)城鎮(zhèn)投資增長率低于全國平均水平2.行業(yè)開展出現(xiàn)多年少見的〝三低〞特點一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/21餐飲業(yè)平均利潤不時下降餐飲業(yè)批發(fā)額增長率初次低于餐飲業(yè)城鎮(zhèn)35

居民消費價錢分類指數(shù)(2020年4月)項目名稱上年同月=100上年同期=100全國城市農(nóng)村全國城市農(nóng)村居民消費價格指數(shù)102.8102.7103.0102.4102.2102.6食品105.9105.9106.0105.3105.2105.4其中：糧食110.7110.6110.9109.8109.7110.1肉禽及其制品98.298.098.597.797.697.8蛋101.8101.7101.9105.6105.4105.9水產(chǎn)品105.5105.8104.5106.1106.2105.6鮮菜124.9124.0127.7121.5120.7124.0鮮果116.4115.6118.8116.1115.4117.8資料來源：國度統(tǒng)計局一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/21

居民消費價錢分類指數(shù)(2020年4月)項目名稱上年同月=36

增長率比擬圖一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/21

增長率比擬圖一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/113720202020餐飲業(yè)城鎮(zhèn)投資增長率于全國平均水平1-4月，餐飲業(yè)城鎮(zhèn)投資總額為558.06億元增長20.2%低于社會城鎮(zhèn)投資平均增長率6.7個百分點住宿和餐飲業(yè)共投資2332.7億元比2020年增長34.4%高于全國平均水平約4個百分點2020一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/2120202020餐飲業(yè)城鎮(zhèn)投資增長率于1-4月，餐飲業(yè)城鎮(zhèn)投383．人員充足與人員活動頻繁給行業(yè)展開帶來應戰(zhàn)一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/213．人員充足與人員活動頻繁一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果202392005～2020年三產(chǎn)失業(yè)比例變化一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/212005～2020年三產(chǎn)失業(yè)比例變化一、以后餐飲業(yè)開展情勢及40管理制度不健全管理流程不規(guī)范AB不尊重和信任人才D家族色彩濃厚C4．行業(yè)開展層次多樣，管理水平有待提升

一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/21管理制度不健全管理流程不規(guī)范AB不尊重和信任人才D家族色彩濃41業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資時間投資方融資金額中式快餐（9家）永和大王1997李嘉誠旗下投資公司加怡新亞200萬美元2002霸菱亞洲投資基金1100萬美元2004快樂峰2250萬美元廣東真功夫2007今日資本、聯(lián)動3億人民幣大娘水餃2007平安證券——鄉(xiāng)村基2007紅杉、海納2000萬美元真功夫2007今日資本、聯(lián)動3億元人民幣麗華快餐2008美國私募基金晨興科技1200萬美元百富烤霸．2008深圳創(chuàng)新投資集團6000萬元人民幣，二期投入1.5億元盛記一品鍋貼2009美亞投資3000萬元人民幣老娘舅.2009復星集團旗下平耀基金5600萬元近年品牌企業(yè)投融資狀況2022/11/21業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資投資方融資金額中式快餐永和大王1997李嘉誠42業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資時間投資方融資金額休閑餐飲（3家）一茶一坐2005IDG、SIG集團、臺灣東安投資集團以及SMI1260萬美元2007GGV等1068萬美元2008美國橡樹投資等2300萬美元迪歐咖啡2007凱雷2000萬美元兩岸咖啡2008高盛、華生資本——近年品牌企業(yè)投融資狀況2022/11/21業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資投資方融資金額休閑餐飲一茶一坐2005IDG43業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資時間投資方融資金額火鍋（4家）內蒙古小肥羊20063i、普凱基金2500萬美元重慶小天鵝2007紅杉、海納2500萬美元北京呷哺呷哺連鎖快餐公司.2008英聯(lián)投資5000萬美元，獲得超過50%的控股權重慶奇火鍋2008IDG等1000萬近年品牌企業(yè)投融資狀況2022/11/21業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資投資方融資金額火鍋內蒙古小肥羊20063i、44近年品牌企業(yè)投融資狀況

業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資時間投資方融資金額中式正餐（3家）黑暗餐廳2008香港中夏投資（ZII）1000萬港元菜根香2008中美橋梁資本三年內將注資5632萬美元俏江南餐飲集團2008鼎暉等PE投資機構3億元2022/11/21近年品牌企業(yè)投融資狀況

業(yè)態(tài)企業(yè)名稱融資投資方融資金額中式正45餐飲企業(yè)上市融資狀況2022/11/21餐飲企業(yè)上市融資狀況2022/11/2146BECDA許可證管理存在問題餐飲服務監(jiān)管不到位對團膳企業(yè)的限制

5．有些行業(yè)政策落實不到位水電同價未處置其他效果一、以后餐飲業(yè)開展情勢及效果2022/11/21BECDA許可證管理存在問題餐飲服務監(jiān)管不到位對團膳企業(yè)的限47食品安全監(jiān)管力度將全面加強1低碳環(huán)保將成為主流和新利潤源

2內外因素加劇餐飲業(yè)轉型升級

3品牌及產(chǎn)業(yè)鏈建設將不斷加強4二、2020年餐飲業(yè)展開趨向2022/11/21食品安全監(jiān)管力度將全面加強1低碳環(huán)保將成為主流和新利潤源248二、2020年餐飲業(yè)展開趨向趨向一：食品平安監(jiān)管力度將片面增強安全整頓食用菌添加劑餐飲具消毒地溝油學校和建筑工地食堂一次性筷子2022/11/21二、2020年餐飲業(yè)展開趨向趨向一：食品平安監(jiān)管力度將片面增49人力本錢下跌原料本錢下跌動力價錢下跌趨向二：低碳環(huán)保將成為主流和新利潤源二、2020年餐飲業(yè)展開趨向餐飲企業(yè)的利潤不時下滑使開源節(jié)流勢在必行2022/11/21人力本錢下跌原料本錢下跌動力價錢下跌趨向二：低碳環(huán)保將成為主50低耗能趨向二：低碳環(huán)保將成為主流和新利潤源低污染低排放