第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全- 高二歷史 課件（選擇性必修2：經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活）

食物生產(chǎn)與社會(huì)生活經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課標(biāo)要求：

了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過(guò)程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類社會(huì)發(fā)展的重大意義。一、食品生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)把一定量的勞動(dòng)力、生產(chǎn)資料分散投入較多的土地上，采用粗放簡(jiǎn)作的經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)把一定數(shù)量的勞動(dòng)力和生產(chǎn)資料，集中投入較少的土地上，采用集約經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的突出特征：機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化1.背景（條件）：①工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。②科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。2.過(guò)程：（1）工業(yè)革命后：（2）20世紀(jì)中葉：

（3）20世紀(jì)下半葉：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變歐美各國(guó)完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)育種技術(shù)推廣、高效化肥應(yīng)用；設(shè)施農(nóng)業(yè)獲突破性進(jìn)展；大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為主要經(jīng)營(yíng)模式。一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化3.主要表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用①前提：汽油、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)。播種機(jī)聯(lián)合收獲機(jī)鏵式犁機(jī)器人機(jī)械化→智能化一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化3.主要表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用①前提：汽油、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)。②特點(diǎn)：各國(guó)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械規(guī)模不同。美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主，法國(guó)以中型為主，日本以小型為主，中國(guó)則是大、中、小型相結(jié)合。③影響：大大提高了工作效率；推動(dòng)農(nóng)作物的播種、收割與加工從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化3.主要表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用（2）雜交育種技術(shù)的突破時(shí)間國(guó)家新品種產(chǎn)量1930年美國(guó)玉米由的100千克增加到350千克1941年墨西哥小麥從50千克提高到250千克

20世紀(jì)60年代菲律賓雜交水稻畝產(chǎn)可達(dá)600—650干克2014年中國(guó)“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄2019年中國(guó)第三代雜交水稻畝產(chǎn)1046.3千克“雜交水稻之父”袁隆平在田間查看水稻長(zhǎng)勢(shì)影響：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出了突出貢獻(xiàn)。一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化4.意義：農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)。項(xiàng)目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動(dòng)力手工和畜力工具;人力、

畜力和自然力等

機(jī)械化工具為主;石油和電力等生產(chǎn)技術(shù)直接經(jīng)驗(yàn)

現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的自給自足

商品化使用肥料天然有機(jī)肥料

化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)藥作物品種農(nóng)家原有品種

人工培育品種生產(chǎn)單元個(gè)體小農(nóng)為主,生產(chǎn)單元也是消費(fèi)單元。

家庭農(nóng)場(chǎng)為主,集約經(jīng)營(yíng)為主,依賴大量外部投入,需要一個(gè)強(qiáng)大的科技和工業(yè)體系支撐物質(zhì)循環(huán)

內(nèi)循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品

初加工

外循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品深加工,產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng),貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化（二）畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）1.生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化2.生產(chǎn)規(guī)模大型化現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)現(xiàn)代化養(yǎng)豬場(chǎng)①養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。②大型養(yǎng)雞場(chǎng)可飼養(yǎng)1000萬(wàn)到2000萬(wàn)只肉雞，或100萬(wàn)只蛋雞；大型養(yǎng)豬場(chǎng)可飼養(yǎng)1萬(wàn)到10萬(wàn)頭豬；大型肉牛場(chǎng)、奶牛場(chǎng)規(guī)模也在萬(wàn)頭以上。1.捕撈漁具等日趨現(xiàn)代化2.向工廠化、機(jī)械化和集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展3.從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化（二）畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（三）漁業(yè)的現(xiàn)代化現(xiàn)代化漁場(chǎng)海魚養(yǎng)殖平臺(tái)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（一）糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1.原始社會(huì)：陶器、地窖仰韶文化圪垯川遺址窖穴2.封建社會(huì)：大型糧倉(cāng)含嘉倉(cāng)是隋朝在洛陽(yáng)修建的最大的國(guó)家糧倉(cāng)，遺址面積40多萬(wàn)平方米，有數(shù)百個(gè)糧窖。大窖可儲(chǔ)糧1萬(wàn)石以上，小窖也可儲(chǔ)糧數(shù)千石。被稱為中國(guó)古代最大的古代糧倉(cāng)。

含嘉倉(cāng)糧窖內(nèi)發(fā)現(xiàn)一窖1300多年前存下的糧食，且“谷粒顆粒分明，糠是糠，米是米。”考古專家把這歸功于糧窖設(shè)計(jì)的科學(xué)——“席子夾糠”法，可以達(dá)到低溫儲(chǔ)糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉(cāng)里稻米的“保質(zhì)期”為5年。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（一）糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1.原始社會(huì)：陶器、地窖2.封建社會(huì)：大型糧倉(cāng)（含嘉倉(cāng)）3.現(xiàn)代社會(huì)：低溫、低氧儲(chǔ)藏（通風(fēng)、谷物冷卻機(jī)、機(jī)械低溫）1950年代，美國(guó)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)70年代，中國(guó)開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)21世紀(jì)以來(lái)，低溫低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用看看中儲(chǔ)糧是怎么儲(chǔ)存糧食的？二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（一）糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（二）食品儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1.古代社會(huì):風(fēng)干、腌制、天然冰⒉現(xiàn)代社會(huì):速凍冷鏈（速凍加工以及冷凍食品，包括冷凍設(shè)備冰箱冰柜普及冷鏈物流業(yè)的發(fā)展等傳統(tǒng)：腌制、風(fēng)干的臘肉2010年，中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。探究：冷鏈物流對(duì)人們生活有哪些影響？①有利于滿足人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)要求；②有利于豐富食品種類，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)和跨季節(jié)銷售；③有利于防止食品變質(zhì)，減少損失的同時(shí)保障食品安全；④有利于提高人們生活水平。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（二）食品儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步三、食物供應(yīng)的成就和問題：消除饑餓與食品安全（一）糧食安全問題1.原因:

糧食安全指保證任何人在任何時(shí)候能買得到又能買得起為維持生存和健康所必需的足夠食品。(1）人口激增;(2）工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。三、食物供應(yīng)的成就和問題：消除饑餓與食品安全（一）糧食安全問題1.原因:(1）人口激增;(2）工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。2.應(yīng)對(duì)措施:(1）世界：(2）中國(guó)：1945年成立聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織。1996年，發(fā)布《中國(guó)的糧食問題》白皮書，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。中國(guó)制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，中國(guó)在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得集大成就。新中國(guó)成立后，在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，用不到7%的耕地，活了世界22%的人口。三、食物供應(yīng)的成就和問題：消除饑餓與食品安全（一）糧食安全問題（二）食品安全問題

食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。三、食物供應(yīng)的成就和問題：消除饑餓與食品安全（一）糧食安全問題（二）食品安全問題1.產(chǎn)生原因：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的負(fù)面作用①化肥、農(nóng)藥的過(guò)度使用②禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用抗生素③在食品加工過(guò)程中，過(guò)度使用食品添加劑2.應(yīng)對(duì)措施：國(guó)際：制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。中國(guó)：2009年，全國(guó)人大常委會(huì)通過(guò)《中華人民共和國(guó)食品