園藝品商品學(xué)課件

園藝產(chǎn)品商品學(xué)

胡喜藝產(chǎn)品商品學(xué)第一章論

緒一、商品學(xué)的發(fā)展

1、國外商品學(xué)發(fā)展1675年法國人J.savary出版《法國與外國商品貿(mào)易知識》

1708年法國人的《商品辭典

》1717年德國人的《商品學(xué)

》在這些書中詳細(xì)介紹了商品的分類、生產(chǎn)、性質(zhì)、選購、鑒別、價(jià)格、包裝、貯藏及用途

德國經(jīng)濟(jì)學(xué)家JohanBeckmann在1811出版了《商品學(xué)導(dǎo)論》才建立起了比較完整的科學(xué)體系，因此在研究商品學(xué)的領(lǐng)域。JohanBeckmann被認(rèn)為是現(xiàn)代商品學(xué)的創(chuàng)始人。

第一章論緒一、商品學(xué)的發(fā)展東歐和原蘇聯(lián)的學(xué)者多半以質(zhì)量保證為中心開展研究，忽視了商品交換和流通。日本和韓國從市場角度研究商品歐洲各國重于產(chǎn)品的開發(fā)、環(huán)境保護(hù)和商品流通英美等國沒有開設(shè)商品學(xué)，其相關(guān)的內(nèi)容分散在相關(guān)的學(xué)科。東歐和原蘇聯(lián)的學(xué)者多半以質(zhì)量保證為中心2、國內(nèi)商品學(xué)發(fā)展隋唐時(shí)期陸羽的《茶經(jīng)》

明朝李時(shí)珍的《本草綱目》是我國早期的商品學(xué)著作，主要包括商品分類、生產(chǎn)及性質(zhì)。1902年我國開始商業(yè)教育，陸續(xù)出版了一些商品學(xué)的教材。新中國成立后，受蘇聯(lián)的影響，我國的商品學(xué)教育側(cè)重了商品的使用價(jià)值的忽視了商品與市場的有機(jī)聯(lián)系。2、國內(nèi)商品學(xué)發(fā)展

商品學(xué)是技術(shù)與經(jīng)濟(jì)交叉科學(xué)，是一門綜合性應(yīng)用科學(xué)。商品學(xué)是技術(shù)與經(jīng)濟(jì)交叉科學(xué)，是一門綜合性應(yīng)用科學(xué)二、商品的分類

1、目前全世界的商品有25萬種之多，必須有一個(gè)科學(xué)的分類辦法才能好管理，聯(lián)合國1951年制定了標(biāo)準(zhǔn)國際貿(mào)易分類系統(tǒng)。2、果品主要依下列的分類方法。①按果實(shí)結(jié)構(gòu)：仁果類、核果類、漿果類、干果類、柑桔類、聚復(fù)果類、香焦。②加工方法：冷凍果品、果酒、果汁、果凍、果干、果醬、蜜餞、鮮果。③耐藏性：耐藏果品、不耐藏果、極不耐藏果品

④成熟期：早熟、晚熟、中熟⑤栽培方式：野生、半野生、栽培果品

二、商品的分類1、目前全世界的商品有25萬種之多，必須有一三、園藝產(chǎn)品商品學(xué)的特點(diǎn)

1、園藝產(chǎn)品及其加工品均屬高附加值產(chǎn)品在國際貿(mào)易中，農(nóng)產(chǎn)品分兩類：低值產(chǎn)品：谷物、油料及原料如棉花、煙草。高值產(chǎn)品：水果、干果、蔬菜、奶、蛋及各種精加工品。2、果蔬產(chǎn)品商品運(yùn)營資本相對較低，適合薄利多銷

3、容重小，市場銷售大

4、貨源的不穩(wěn)性和需求相對穩(wěn)定的矛盾突出。

5、產(chǎn)品的地域性和季節(jié)性強(qiáng)：①地方的名優(yōu)產(chǎn)品

②淡季與旺季的差價(jià)很大

6、鮮嫩、易腐

三、園藝產(chǎn)品商品學(xué)的特點(diǎn)1、園藝產(chǎn)品及其加工品均屬高附加值四、消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)（一）、消費(fèi)者的權(quán)利1、安全的權(quán)利2、得知消費(fèi)品信息的權(quán)利3、選擇的權(quán)利4、反映意見受到重視的權(quán)利四、消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)（一）、消費(fèi)者的權(quán)利（二）、消費(fèi)者保護(hù)的主要內(nèi)容1、商品對消費(fèi)者的安全與健康2、商品的規(guī)格與質(zhì)量3、商品的價(jià)格4、商品標(biāo)簽5、廣告6、推銷7、商標(biāo)和商號8、消費(fèi)者的權(quán)利（二）、消費(fèi)者保護(hù)的主要內(nèi)容第二章

果蔬的營養(yǎng)與食用科學(xué)

第一節(jié)果蔬營養(yǎng)與膳食營養(yǎng)物的合理搭配

一、果蔬的營養(yǎng)果品以鮮食為主，蔬菜以熟食為主。熟食的營養(yǎng)要消耗掉一大部分，因此其食用上的營養(yǎng)價(jià)值要比果品小得多，果蔬中的主要營養(yǎng)是糖類、維生素及礦物質(zhì)、纖維、有機(jī)物質(zhì)。（一）糖類

葡萄糖、果糖和蔗糖。蔗糖在轉(zhuǎn)化酶的作用下，可轉(zhuǎn)分解為葡萄糖和果糖，人們的感官主要品償?shù)奶鸲燃词沁@兩種，他們可以被人體直接吸收，糖類在長期貯藏以后會做為呼吸的基質(zhì)逐漸分解掉，造成甜度的下降。第二章果蔬的營養(yǎng)與食用科學(xué)第一節(jié)果蔬營養(yǎng)與膳食營養(yǎng)（二）維生素

維生素是一類化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)不近似的有機(jī)物，之所以統(tǒng)稱維生素，在于其生理功能和營養(yǎng)意義有類似之處，維生素不能提供熱量也不能構(gòu)成機(jī)體的組織，只能滿足生理上的需要，人體幾乎不能通過同化作用而合成。維生素分水溶性和脂溶性兩種。水溶性的：B1、B2、B6、C，脂溶性的A、D、E、K。水溶性的人體吸收后可以排泄，在機(jī)體內(nèi)不形成累積，而脂溶性的會在人體內(nèi)形成累積，攝入量過大會產(chǎn)生毒副作用。果蔬當(dāng)中的維生素含量很高，是人體攝取的主要來源。果品和蔬菜當(dāng)中Vc和胡蘿卜素含量最豐富。當(dāng)然動(dòng)物性食品的維生素A（β-、胡蘿卜素）含量也比較豐實(shí)。在果品和蔬菜當(dāng)中，深黃色的比淺黃色的胡蘿卜素的含量為高。VA也叫做視黃醇，對人體的正常生理功能十分重要。（二）維生素（三）纖維素

有纖維素及半纖維素之分，纖維素不能被人體消化分解，但對人體的正常消化代謝起重要作用。芹菜、土豆及其它的蔬菜都十分豐實(shí)

（三）纖維素（四）礦物質(zhì)及微量元素

1、Ca：在體內(nèi)的含量占體重的1.5-2%，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。鈣對血液凝結(jié)、肌肉收縮和神經(jīng)的傳導(dǎo)性能有重要作用。葡萄、山楂2、P：是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，參與人體的能量代謝，維持體內(nèi)的酸堿平衡。南方水果、龍眼、菠蘿等3、Na和K：維持人體中的電解質(zhì)和化學(xué)平衡，可調(diào)節(jié)肌肉收縮和神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，鈉還是調(diào)節(jié)體內(nèi)含水量的重要因素。鉀的最好來源：柑桔、獼猴桃、芒果、香蕉和棗。4、Mg：堅(jiān)果和水果中都含有豐實(shí)富的鎂，參與人體的代謝過程，主要是心肌部分的代謝。5、碘：甲狀腺腫大，柿子中含量最高，能調(diào)節(jié)體內(nèi)的熱能代謝和蛋白質(zhì)、脂肪的合成與分解。6、鐵：人體缺鐵會發(fā)生貧血，果仁、干棗、龍眼中含鐵量最多，檸檬酸鐵人體易吸收。（四）礦物質(zhì)及微量元素1、Ca：在體內(nèi)的含量占體重的1.5二、膳食的合理搭配

中國科學(xué)院有關(guān)研究單位提出了我國每人每年的食物消耗標(biāo)準(zhǔn)。糧食（加工品）132kg，薯類36kg，干豆類18kg，食用植物油6kg，食糖6kg，蔬菜120kg，水果20kg，肉類24~30kg，蛋類10~12kg，奶類25~30kg，魚類9kg，從這個(gè)食膳當(dāng)中可以看出，主要是蛋白質(zhì)來源的多樣化，優(yōu)質(zhì)化，其次增加新鮮水果的消費(fèi)量。二、膳食的合理搭配中國科學(xué)院園藝品商品學(xué)課件園藝品商品學(xué)課件第二節(jié)

果蔬的醫(yī)療作用和食用科學(xué)

一、果蔬的醫(yī)療作用

中國最早的醫(yī)學(xué)典籍《內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的見解，這里以養(yǎng)、助、益、充來代表每一類食物的營養(yǎng)價(jià)值和在膳食中的作用及合理比例，主要強(qiáng)調(diào)了許多的水果和蔬菜既是食物、有很高營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也是藥物，有一定的預(yù)防和治療的功能。在古代的傳說中，我國勞動(dòng)人民總是把水果和長壽、健康聯(lián)系在一起。（一）大棗可生食或干制。大棗稱復(fù)合維生素丸，棗性溫，味甘補(bǔ)脾和胃，益氣生津，調(diào)營養(yǎng)，解藥毒，有保肝臟、增加肌力等功效。大棗原產(chǎn)在中國，古代勞動(dòng)人民對棗的認(rèn)識極深，在《山海經(jīng)》中有：上方作鏡真大好，上有仙人不知老，渴飲清泉饑食棗之說。大棗的食療作用很廣，主要是調(diào)和氣血，可治貧血、血、小板減少，健康人經(jīng)常食用大棗以使肌膚紅潤、身體健康。第二節(jié)果蔬的醫(yī)療作用和食用科學(xué)一、果蔬的醫(yī)療作用

（二）梨古人稱為宗果，是指梨為所有水果之祖。梨味性甘涼，有止咳、潤肺、清熱化痰之功效，有降低血壓的功能。高血壓、心臟病的病人食之有益，梨性寒，過多助濕傷脾。（三）蘋果潤肺悅心，生津開胃，醒酒。蘋果中每100g果肉，含鉀100mg、鈉14mg，故有止瀉的作用，可治療慢性的腹瀉。蘋果可以中和胃酸，促進(jìn)腎上素的分泌。肝炎、腎患者多食有益。（四）山楂含VC、胡蘿卜素、B2、Ca豐富，有健胃、補(bǔ)脾、消食積、引結(jié)氣、活血、散瘀、助消化之功效，自古以來，山楂的助消化與健胃的功能為歷代所吹捧及推薦，在現(xiàn)代的許多有此類功效的藥當(dāng)中，山楂都是其主要成份。（五）桃多食則可生津止渴，潤腸、活血、消積。桃果實(shí)中含鉀多，含鈉少，水腫者可多食。桃仁中的苦杏仁甙，有鎮(zhèn)喘作用。（六）杏含Ca、P、Fe和粗纖維多，VA含量高，可以預(yù)防貧血，長期食用杏果及杏干有防癌的效果，杏仁中含有苦杏仁甙，有微毒，能止咳祛痰，宣肺平喘，一次不益多食用。（二）梨古人稱為宗果，是指梨為所有水果之祖。（七）核桃木本油料作物，其干性油除食用外，還有很高的工業(yè)和藥用價(jià)值。核桃仁可以順氣補(bǔ)血，止咳潤膚，為常用的補(bǔ)藥，賴氨酸的含量超過蛋黃，脂肪中葉紅素對人體有很好的營養(yǎng)價(jià)值。內(nèi)含物名稱水分（g）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）粗纖維（g）灰分（g）鈣（mg）磷（mg）鐵（mg）胡蘿卜素（mg）核黃素（mg）含量4015.463105.81.51193.623.50.170.11（七）核桃木本油料作物，其干性油除食用外，還有很高的（八）獼猴桃含大量的VC及抗衰老物質(zhì)SOD（超氧化歧化酶），對冠心病、動(dòng)脈硬化疾病有一定的療效。近年來研究報(bào)道，食用獼猴桃還有一定的防癌及抑癌作用，對食道癌和胃癌有一定的療效。

（九）胡蘿卜營養(yǎng)豐富，富含胡蘿卜素、糖和鈣、P、Fe等礦物質(zhì)，胡蘿卜素水解之后分解為兩個(gè)分子的VA，對治療眼科疾病有非常明顯的療效，自古以來都有紅色人參之稱，是深受歡迎的蔬菜品種之一。

（八）獼猴桃含大量的VC及抗衰老物

（十）蔥蒜類1、韭菜氣味芳香，含有維生素A、纖維素及大量的礦物質(zhì)，其中Zn元素的含量最高，具有滋陰壯陽的作用，自古以來有壯陽草的美稱，近年來在連續(xù)重茬的地方，唯農(nóng)藥殘留較高，食用注意。2、大蒜含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及丙種維生素及維生素A。在其細(xì)胞組織中，含有極豐富的硫化丙烯和大蒜素，具有增進(jìn)食欲和開胃消化的功效，在大蒜提取物的實(shí)驗(yàn)中，其浸提液有極強(qiáng)的殺菌作用。目前廣泛用于治療細(xì)菌疾病，如兒童肺炎、流感、化濃性皮膚炎等。

（十一）生姜含有豐富的姜油酸、姜油醇，有辛辣的刺激香味，是食物療法中重要的矯味劑，有健胃、發(fā)汗、興奮、祛寒的功效，是民間驗(yàn)方中常用的一味，民間有冬吃蘿卜夏吃姜，不把醫(yī)生開藥方的說法。（十二）馬鈴薯富含淀粉和蛋白質(zhì)及半維纖素，對增加腸胃的儒動(dòng)具有很好的作用，半維纖素極易被人體所吸收，營養(yǎng)價(jià)值高。

（十一）生姜含有豐富的姜油酸、姜油醇，有辛辣的刺激香味，第三章

園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)及商品化基地建設(shè)

第一節(jié)園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)特點(diǎn)一、集約化經(jīng)營二、果品生產(chǎn)周期長三、蔬菜的周期短，反季節(jié)生產(chǎn)的投入較大，常規(guī)生產(chǎn)的效益差四、規(guī)模化生產(chǎn)是果蔬產(chǎn)品銷售的有利保障五、鮮食是其主要利用形成六、種類、品種和質(zhì)量對價(jià)值的影響極大第三章園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)及商品化基地建設(shè)第一節(jié)園藝產(chǎn)第二節(jié)

優(yōu)生區(qū)與商品基地

一、優(yōu)生區(qū)與商品基地優(yōu)生區(qū)：就是適宜作物生長發(fā)育的地區(qū)，作物在這里能夠充分發(fā)揮其優(yōu)良特性，按照作物對環(huán)境條件的要求程度，可以區(qū)劃為不適宜栽培區(qū)和極適宜栽培區(qū)（優(yōu)生區(qū)）優(yōu)生區(qū)和商品基地是兩個(gè)不同的概念，前者主要考慮生態(tài)條件，后者除考慮條件以外，還要考慮經(jīng)濟(jì)因素和生產(chǎn)規(guī)模。發(fā)展果樹生產(chǎn)要研究三個(gè)問題：一是果樹的演化，也是系統(tǒng)發(fā)育過程中形成的生物學(xué)特性；二是生態(tài)，即果樹要求的生態(tài)條件與準(zhǔn)備發(fā)展地區(qū)的生態(tài)條件的相近程度；三是研究經(jīng)濟(jì)方面是否有利。蔬菜的生長周期較短，對環(huán)境要求不十分嚴(yán)格，但應(yīng)考慮不利環(huán)境的克服辦法。第二節(jié)優(yōu)生區(qū)與商品基地一、優(yōu)生區(qū)與商品二、主要果樹要求的最適宜氣象指標(biāo)

二、主要果樹要求的最適宜氣象指標(biāo)第三節(jié)

園藝產(chǎn)品商品基地建設(shè)

一、商品基地的建設(shè)原則1、要考慮自然資源優(yōu)勢，又要考慮運(yùn)輸、貯藏、勞動(dòng)力素質(zhì)及市場銷售等社會經(jīng)濟(jì)條件。2、要考慮生產(chǎn)發(fā)展，又考慮生產(chǎn)、生活方面相應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)系統(tǒng)建設(shè)。3、一業(yè)主，綜合經(jīng)營。4、投資少、見效快，能夠盡快形成新的生產(chǎn)力，提高經(jīng)濟(jì)效益。

第三節(jié)園藝產(chǎn)品商品基地建設(shè)一、商品基地的建設(shè)原則二、果蔬商品基地建設(shè)的規(guī)劃（一）基地的選擇1、有適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的優(yōu)良品種；2、土地、水利資源豐富，交通便利；3、有勞力、貯藏、加工和技術(shù)服務(wù)體系；4、地勢、土壤要適宜；5、目標(biāo)市場確定；在建立商品基地前要了解市場，主要是既定目標(biāo)的市場，要研究那里的銷售水平、人口素質(zhì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、對商品要的特點(diǎn)，結(jié)合基地的產(chǎn)品質(zhì)量、運(yùn)輸、勞動(dòng)力價(jià)格和生產(chǎn)水平對比分析，確定基地的選擇是否得當(dāng)和提出發(fā)展規(guī)劃。

二、果蔬商品基地建設(shè)的規(guī)劃（二）基地的規(guī)模1、國家、省、地的規(guī)劃；2、當(dāng)?shù)氐娜肆?、物力、?cái)力情況；3、市場容量的大小。（二）基地的規(guī)模第四章

果品的質(zhì)量和檢驗(yàn)

第一節(jié)果品的質(zhì)量

一、果實(shí)品質(zhì)的概念品質(zhì)是商品學(xué)研究的核心內(nèi)容之一。品質(zhì)是用來區(qū)分商品的性質(zhì)和等級的優(yōu)劣程度，衡量其作為人類食品的商品價(jià)值特性的總稱。涉及質(zhì)量的方面很多。包括：運(yùn)輸質(zhì)量、銷售質(zhì)量、食用質(zhì)量、營養(yǎng)價(jià)值、內(nèi)外在品質(zhì)。不同的人群對上述的質(zhì)量方面關(guān)心不一：生產(chǎn)者主要關(guān)心高產(chǎn)性、抗病性，易于管理與采收、運(yùn)輸及外觀品質(zhì)；果品的收購者主要關(guān)心的是外觀的品質(zhì)、質(zhì)地和耐貯性；消費(fèi)者則主要考慮果品的外觀、口感、風(fēng)味及營養(yǎng)價(jià)值。果品的質(zhì)量最后由市場來判斷。。第四章果品的質(zhì)量和檢驗(yàn)第一節(jié)果品的質(zhì)量二、構(gòu)成果品質(zhì)量的要素果品質(zhì)量由三個(gè)大素素構(gòu)成：性狀、性能和嗜好。性狀：外觀和質(zhì)地，如大小、形狀、色澤、硬度、汁液。性能：食用有關(guān)的特性、風(fēng)味及營養(yǎng)價(jià)值。嗜好：是食品質(zhì)量的特別要素，因消耗集團(tuán)和個(gè)人的愛好而表現(xiàn)差異二、構(gòu)成果品質(zhì)量的要素三、質(zhì)量的評價(jià)

果品及其加工品的評價(jià)主要包括營養(yǎng)價(jià)值、功能、方便和安全，任何一項(xiàng)均可以量化。質(zhì)量評價(jià)最終表現(xiàn)為商品價(jià)值，它與價(jià)格、功能適用性的關(guān)系：V=（F+U）/P，其中：P價(jià)格，V價(jià)值，F(xiàn)功能，U適用性三、質(zhì)量的評價(jià)果品及其加工品的評價(jià)主要包括營養(yǎng)價(jià)第二節(jié)

果品標(biāo)準(zhǔn)種類及基本要求

果品的標(biāo)準(zhǔn)是果品質(zhì)量和與質(zhì)量有關(guān)因子方面提出的準(zhǔn)則。果品的分級標(biāo)準(zhǔn)表明果品的質(zhì)量程度，為使用價(jià)值和價(jià)值提供參數(shù)。果品的等級標(biāo)準(zhǔn)在銷售中是一個(gè)重要的工具，它可以給生產(chǎn)者、收購者和流通各環(huán)節(jié)提供貿(mào)易語言，是生產(chǎn)和流通中評定果品質(zhì)量的技術(shù)準(zhǔn)則和客觀依據(jù)。有助于生產(chǎn)者和果品經(jīng)營管理者在果品上市前的準(zhǔn)備工作和標(biāo)價(jià)，為優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)提供依據(jù)。果品的分級的主要目的是使是果實(shí)商品化，由于果實(shí)在生產(chǎn)發(fā)育過程中受諸多方面因素的影響。同一棵果樹上的果實(shí)也差異很大，不同的果園，不同的管理者所生產(chǎn)出來的大小不一、良莠不齊，只有通過分級才能定價(jià)收購、銷售和包裝，通過分級可以促進(jìn)管理者加強(qiáng)管理，增加效益。果品標(biāo)準(zhǔn)化是生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)者之間互相促進(jìn)、互相監(jiān)督的紐帶，是商品化的必然產(chǎn)物。第二節(jié)果品標(biāo)準(zhǔn)種類及基本要求果一、果品標(biāo)準(zhǔn)分類商品標(biāo)準(zhǔn)一般分為五級：國際、國家、專業(yè)、協(xié)會、企業(yè)。國際標(biāo)準(zhǔn)由聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織共同制定，國家標(biāo)準(zhǔn)是由國家和主管部門組織制訂審批和發(fā)布。標(biāo)準(zhǔn)化管理部門為了對商品管理的方便，采用了代號和編號，用漢字拼音的第一字母和一組數(shù)字來表示。如GB319—98，其中GB是國標(biāo)的意思，319代表順序號，98代表年份；QB5998-99、SB838—99，國際標(biāo)準(zhǔn)代號為ISO（InternationalStandandOrganization）。編號為順序號加年代號如ISO0838—2000，如果在商品的包裝上用ISO標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)同時(shí)使用國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，近幾年我國也在逐步采用ISO標(biāo)準(zhǔn)，有取代國標(biāo)的趨勢，主要是國際化的統(tǒng)一。二、制標(biāo)過程和標(biāo)準(zhǔn)的基本要求國標(biāo)的制標(biāo)過程如下：國家確定標(biāo)準(zhǔn)的級別→起草單位調(diào)研→專家論證→報(bào)批→發(fā)布。這一標(biāo)準(zhǔn)的制標(biāo)過程要充分考慮生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益。既不能過高也不能過低，過高會打擊生產(chǎn)的積極性，同時(shí)也會使國家的經(jīng)濟(jì)遭受損失，過低則保護(hù)不了消費(fèi)者的權(quán)益，同時(shí)也不利于技術(shù)的推廣和生產(chǎn)者技術(shù)的提高。一、果品標(biāo)準(zhǔn)分類第三節(jié)

果品的品質(zhì)鑒定與驗(yàn)收

一、品質(zhì)的鑒定方法和內(nèi)容果品品質(zhì)的鑒定分為破壞性和非破壞性的兩類破壞性：理論檢測、感官測定。非破性的：測定光的透射率、反射率、X射線照相法、聲波、超聲波。在日常的商業(yè)活動(dòng)中，多采用器感官鑒定來進(jìn)行一些簡單的指標(biāo)測定

（一）外觀品質(zhì)1、大小，用果徑表示，是果實(shí)最大直徑，用卡尺或測定環(huán)來測定，果實(shí)的大小與重量有很大的相關(guān)性，所以有時(shí)也用重量來表示，一般以單位重量少于多少個(gè)來表示。如核桃優(yōu)等的≤70個(gè)/Kg，一等≤80個(gè)/Kg。但就品質(zhì)而言，有些果實(shí)品質(zhì)不是越大越好，而是中等大小的較好。像柑桔它的大小與食用部分成反相關(guān)；再如板栗，體型過大的是硬質(zhì)的，中等大小是糯質(zhì)的，但果實(shí)體積過小的也不好。第三節(jié)果品的品質(zhì)鑒定與驗(yàn)收一、品質(zhì)的鑒定方法和內(nèi)容2、形態(tài)：用果形指數(shù)來表示，縱徑/橫徑，比值超大，說明果實(shí)是高樁的，有的要求大，有的品質(zhì)要求果形指數(shù)小。3、色澤：色澤是蔬菜、水果極重要的外觀品質(zhì)，各種品種存在其特定的顏色。4、光澤：果品表面蠟層的厚度及結(jié)構(gòu)，排列構(gòu)成果品表面的光滑度，光澤。5、缺陷：缺陷分五級。2、形態(tài)：用果形指數(shù)來表示，縱徑/橫徑，比值超大，說明果實(shí)是（二）質(zhì)地品質(zhì)1、硬度：是指果面去皮后承受的壓力，用硬度葉測定kg/cm2的含量。2、纖維和韌性：用維纖儀測切割助或化學(xué)分析纖維或木素的含量。3、出汁率。4、感官質(zhì)地：品償。（二）質(zhì)地品質(zhì)（三）風(fēng)味品質(zhì)1、甜味：含糖量。2、酸味：果實(shí)的酸味與酸量和糖/酸的比值有關(guān)。3、澀味：可溶性單寧引起。柿子在化學(xué)或物理方法處理后變?yōu)榫酆闲詥螌帯?、苦味：生物堿或葡萄糖。5、風(fēng)味：果實(shí)中的乙酸乙酯揮發(fā)后，表示現(xiàn)出特殊白汽味。6、感官司綜合評定：甜酸澀苦。（三）風(fēng)味品質(zhì)（三）營養(yǎng)價(jià)值（四）其它：某些品種加工時(shí)所需要特殊有機(jī)物的含量。如加工杏酸類物質(zhì)的測定，核桃卵鱗酯的測定。二、安全因素農(nóng)藥的污染和工業(yè)有害物質(zhì)的污染，食品添加劑。三、果品的驗(yàn)收各種果品的驗(yàn)收、檢驗(yàn)規(guī)則是不一樣的。水果以感官鑒定為主，特殊果品和蔬菜以化學(xué)分析為主，干果也是以分析為主。（三）營養(yǎng)價(jià)值第四章

商品策略

商品策略是生產(chǎn)者為消費(fèi)者提供的產(chǎn)品的品質(zhì)、營養(yǎng)、貯藏、價(jià)格、包裝等有形的東西和商品服務(wù)這一無形的東西的組合。第一節(jié)

產(chǎn)品的生命周期

一、生命周期的概念

任何一種事物都有其發(fā)生、發(fā)展、衰老和死亡的過程。所謂產(chǎn)品的生命周期是指某一產(chǎn)品從進(jìn)入市場到被淘汰的全部過程，一般要經(jīng)過四個(gè)時(shí)期：投入期、成長期、成熟期、和衰老期，就產(chǎn)品而言還有一個(gè)開發(fā)期，園藝產(chǎn)品和其它農(nóng)作物都明顯地存在這一規(guī)律。原因1、消費(fèi)的習(xí)慣和愛好不斷變化2、市場競爭，促使新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。3、技術(shù)進(jìn)步，育種手段不斷提高，加快了育種的速度。由于果樹產(chǎn)品的生命較長，市場上的生命周期和其壽命周期不吻合，有時(shí)紅極一時(shí)的產(chǎn)品很快就在市場上退出，但他們的壽命并沒有結(jié)束。第四章商品策略商品策略是生產(chǎn)二、產(chǎn)品生命周期各階段的特點(diǎn)和策略

（一）投入期特點(diǎn)：1、

產(chǎn)量少，生產(chǎn)成本和銷售費(fèi)用大2、

生產(chǎn)的企業(yè)少，大多是獨(dú)家生產(chǎn)3、

銷售量低，消費(fèi)者接受困難4、

銷售渠道不暢5、

大多產(chǎn)品此時(shí)期無利潤，同時(shí)投入費(fèi)用高6、

有一部分產(chǎn)品會在此時(shí)期夭折，而退出市場策略：1、

確保產(chǎn)品質(zhì)量是優(yōu)質(zhì)的2、

加大廣告力度，加大推銷的力度和貯藏力度3、

試銷、試用（免費(fèi)）4、

作好技術(shù)培訓(xùn)工作二、產(chǎn)品生命周期各階段的特點(diǎn)和策略（一）投入期（二）成長期特點(diǎn)1、批量生產(chǎn)，成本相對降低2、消費(fèi)者已接受該產(chǎn)品，購買欲加強(qiáng)3、購買量增加，利潤大增4、上市量和上市廠家增多競爭激烈策略：1、穩(wěn)定和提高商品的質(zhì)量2、作好售后服務(wù)和技術(shù)培訓(xùn)工作3、開發(fā)新市場和空白市場4、改善包裝的質(zhì)量，增加包裝花色5、作好品牌宣傳（二）成長期特點(diǎn)（三）成熟期特點(diǎn)1、質(zhì)量穩(wěn)定2、產(chǎn)量大增3、利潤穩(wěn)中有降4、同類產(chǎn)品的廠家增多，競爭十分激烈5、市場趨于飽和，購買者購買量大，產(chǎn)量也大策略1、增加花樣品種2、十分重視售后服務(wù)，延長產(chǎn)品壽命3、開發(fā)新的換代產(chǎn)品（四）衰退期特點(diǎn)1、已經(jīng)有新的換代產(chǎn)品投向市場2、價(jià)格下降，產(chǎn)品的利潤極低3、消費(fèi)熱點(diǎn)轉(zhuǎn)移，購買欲望下降4、產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家減少，相當(dāng)?shù)膹S家退出市場策略：1、投入新產(chǎn)品新品種2、降低處理積壓產(chǎn)品，為退出市場作好準(zhǔn)備

（三）成熟期特點(diǎn)三

、最佳產(chǎn)品組合策略

每個(gè)生產(chǎn)者都不是生產(chǎn)經(jīng)營單一的品種，其手中的幾個(gè)產(chǎn)品可能處于不同的市場的生命周期當(dāng)中，最佳產(chǎn)品的組合策略是將一組產(chǎn)品包括新老產(chǎn)品作好合理的搭配，以求利潤的最大。（一）原理：是根據(jù)生產(chǎn)者或經(jīng)營的不同種類或品種的市場占有率和銷售增長率進(jìn)行分類，找出最優(yōu)方案。新銷量—原銷量銷售的增長率=—–——————╳100%

原銷售量本產(chǎn)品銷售市場占有率=——————————╳100%市場總銷量三、最佳產(chǎn)品組合策略每個(gè)生產(chǎn)者都不是生產(chǎn)經(jīng)營（二）二維分析假定市場的占有率和市場上的銷售增長率都為10%那么作出的二維坐標(biāo)圖可能出現(xiàn)四種情況：1、銷售增長率高，市場占有率低，在商品學(xué)上稱貓類產(chǎn)品。貓類產(chǎn)品相當(dāng)于產(chǎn)品的投入期，風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存，此時(shí)應(yīng)抓住機(jī)遇克服產(chǎn)品的不足，將產(chǎn)品做大，做好，進(jìn)入明星類產(chǎn)品。2、明星類產(chǎn)品：市場占有率和銷售增長率高，這是產(chǎn)品的成長期。3、金牛類產(chǎn)品：市場占有率高，銷售增長率低，是產(chǎn)品的成熟期4、狗類產(chǎn)品：銷售的增長率和市場的占有率低，相當(dāng)于產(chǎn)品的衰退期，產(chǎn)品的最佳組合策略：養(yǎng)貓、殺狗、擠奶、當(dāng)明星。（三）三維空間分析二維分析中有一個(gè)缺陷，狗類產(chǎn)品會出現(xiàn)這樣的一種現(xiàn)象，利潤率高，這是要運(yùn)用三維分析，要淘汰狗類產(chǎn)品中利潤低的產(chǎn)品。（二）二維分析假定市場的占有率和市場上的銷售增長率都第二節(jié)

新產(chǎn)品的開發(fā)

一、新產(chǎn)品的概念1、全新產(chǎn)品新技術(shù)的應(yīng)用，生產(chǎn)出以前從未有過的產(chǎn)品，在主要功能上勝過以往的任何產(chǎn)品，野生資源的開發(fā)多是全新產(chǎn)品。國內(nèi)開發(fā)的，但國外早已有的不能算全新產(chǎn)品2、換代產(chǎn)品利用技術(shù)對原有產(chǎn)品進(jìn)行較大幅度的改進(jìn)，使它們在性能、用途或質(zhì)量方面有較大的革新如：紅香蕉---紅星---新紅星---首紅---超矮紅。3、改進(jìn)新產(chǎn)品；增加新產(chǎn)品的花色型號，加工品應(yīng)用較廣4、企業(yè)新產(chǎn)品；是指生產(chǎn)者對外來產(chǎn)品進(jìn)行更改，直接引進(jìn)或仿制。這類產(chǎn)品一般處于成熟期，企業(yè)引進(jìn)后取得較大的利潤，現(xiàn)在的種子經(jīng)營中，有很多的情況屬于這一類。

第二節(jié)新產(chǎn)品的開發(fā)一、新產(chǎn)品的概念二、新產(chǎn)品開發(fā)的原則

1、社會需要，要開發(fā)的新產(chǎn)品屬于那一類消費(fèi)群眾，心中一定有數(shù)。2、技術(shù)優(yōu)勢原則，企業(yè)在開發(fā)新產(chǎn)品時(shí)要考慮自己的技術(shù)優(yōu)勢，沒有技術(shù)優(yōu)勢的，可以采用引進(jìn)或買進(jìn)買斷、仿制的策略進(jìn)行。3、連續(xù)性：生產(chǎn)一代，研制一代，開發(fā)一代。4、開發(fā)的速度，不可過快或過慢。三、發(fā)展新產(chǎn)品的程序新產(chǎn)品的設(shè)想與構(gòu)思---市場調(diào)查—方案匯聚---最佳方案確定---試制-----試銷-----投產(chǎn)----上市二、新產(chǎn)品開發(fā)的原則1、社會需要，要開發(fā)的新產(chǎn)品屬于那一類第三節(jié)

產(chǎn)品包裝

產(chǎn)品的包裝是增加產(chǎn)品的價(jià)值和實(shí)現(xiàn)商品價(jià)值的一種手段，是有形商品進(jìn)入流通的一種條件。包裝水平的高低反映一個(gè)企業(yè)的文化水平及內(nèi)涵和企業(yè)的生產(chǎn)水平及競爭意識。一、包裝的作用1、

保護(hù)產(chǎn)品，便于運(yùn)輸，貯藏2、

方便營銷，便于使用3、

促進(jìn)銷售，創(chuàng)造企業(yè)品牌文化4、

增加產(chǎn)值但包裝的檔次要以經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平而定二、包裝種類1、

運(yùn)輸包裝：外包裝或叫大包裝，目的是保護(hù)商品，便于裝卸和運(yùn)輸2、銷售包裝：內(nèi)包裝或叫小包裝，與消費(fèi)者直接見面，裝潢要精美。

第三節(jié)產(chǎn)品包裝產(chǎn)品的包裝是三、包裝應(yīng)遵循的原則（包裝品的要求）1、確能保護(hù)產(chǎn)品，對內(nèi)裝產(chǎn)品無害2、能反映企業(yè)的文化內(nèi)涵，達(dá)到宣傳企業(yè)的品牌目的3、大小適中，要適合消費(fèi)群眾的需求4、包裝盡量做到系列化、低、中、高都有5、包裝上的文字說明要符合國家是有關(guān)規(guī)定，不做夸大的宣傳6、環(huán)保7、經(jīng)濟(jì)合理

三、包裝應(yīng)遵循的原則（包裝品的要求）四、包裝技術(shù)開發(fā)目前，國外都在注重開發(fā)新的包裝技術(shù)和包裝材料，以求有效的保持果蔬或加工產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味：1、保鮮劑高錳酸鉀+硅藻土+填充劑2、水果、蔬菜的氣調(diào)包裝，在塑料袋（聚乙烯或聚氯乙烯）上面加上一定面積的硅膠布（硅窗）起到調(diào)節(jié)空氣的目的，在常溫能較好的保持蔬菜或果品的品質(zhì)，適合保鮮3、自動(dòng)制冷或加熱包裝五、商品包裝策略1、類似包裝：設(shè)計(jì)風(fēng)格、色彩、圖案近似，商標(biāo)不變2、配套包裝：把幾種東西放在一起3、附贈包裝：附增一些物品，引起購買者的興趣4、改變包裝：擴(kuò)大銷售量四、包裝技術(shù)開發(fā)第四節(jié)

廠牌

商標(biāo)

服務(wù)

一、廠牌與商標(biāo)的概念廠牌是生產(chǎn)者表明自己產(chǎn)品特性的商業(yè)名稱，以區(qū)別同類產(chǎn)品的不同生產(chǎn)者，代表一個(gè)生產(chǎn)單位。商標(biāo)是商品的標(biāo)記，是一個(gè)法律名稱，注冊商標(biāo)用R表示，是廠牌的圖案化，大部分情況下，廠牌與商標(biāo)相連，很難分開?，F(xiàn)階段大部分的園藝產(chǎn)品沒有商標(biāo)，只有產(chǎn)地，最好用商標(biāo)把產(chǎn)地結(jié)合起來，便于提高品牌效應(yīng)。二、廠牌與商標(biāo)的作用1、表明產(chǎn)品來源2、便于廣告宣傳，創(chuàng)名牌，促銷售3、保證和監(jiān)督產(chǎn)品的質(zhì)量，有了商標(biāo)可以提高生產(chǎn)者對質(zhì)量的責(zé)任感，便于管理部門對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行管理4、維護(hù)企業(yè)正當(dāng)權(quán)益，冒牌現(xiàn)象較多，防偽技術(shù)在提高三、廠牌與商標(biāo)的基本要求簡單明了，通俗易懂，設(shè)計(jì)精美，符合法律法規(guī)和社會道德第四節(jié)廠牌商標(biāo)服務(wù)一、廠牌與商標(biāo)的概念四、服務(wù)1、售前服務(wù)：售前的宣傳和相關(guān)技術(shù)講解2、銷售服務(wù)：為進(jìn)行銷售所提供的現(xiàn)場服務(wù)，培訓(xùn)，贈送技術(shù)資料，送貨上門。3、售后服務(wù)：商品銷后的市場調(diào)查，技術(shù)培訓(xùn)等四、服務(wù)第五章

商品流通

第一節(jié)概念一、商品流通的概念及意義商品流通包括流通路線、流通機(jī)構(gòu)、流通技術(shù)和流通信息。流通有兩個(gè)條件：1、是以價(jià)格為前提，通過貨幣進(jìn)行市場交換。2、是大宗貨物的復(fù)雜交換，生產(chǎn)決定流通，流通促進(jìn)生產(chǎn)。二、園藝產(chǎn)品流通的特性1、及時(shí)處理2、低溫流通3、生產(chǎn)分散，體積較大，流通相對困難。4、注意污染第五章商品流通第一節(jié)概念三、商品流通的基本內(nèi)容園藝產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域到消費(fèi)領(lǐng)域是由價(jià)值運(yùn)動(dòng)和使用價(jià)值運(yùn)動(dòng)兩部分組成。價(jià)值運(yùn)動(dòng)稱為商流，是通過買賣活動(dòng)使商品的價(jià)值和所有權(quán)發(fā)生變化和轉(zhuǎn)移，包括業(yè)務(wù)洽談、定貨、簽約、成交、結(jié)算、計(jì)價(jià)、付款、市場調(diào)查、廣告信息等，物流是指物體在空間上發(fā)生轉(zhuǎn)移，包括物資的流通和貯藏。物流是商流的一部分，是商流實(shí)現(xiàn)的一個(gè)環(huán)節(jié)，商流是物流的前提，物流是商流的基礎(chǔ)，商流和物流可以同時(shí)完成，也可以分開進(jìn)行；前者是指生產(chǎn)者可以直接將園藝產(chǎn)品發(fā)到消費(fèi)者的手中，后者可以是中間商的套頭交易，如期貨就有類似的地方，或其他的中間批發(fā)商；套頭交易有分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的意義，具體怎樣進(jìn)行要以情況而定。目前的物流主要是經(jīng)過中間的物流公司進(jìn)行，現(xiàn)在社會上的物流公司很多，現(xiàn)行的政策為物流的發(fā)展提供了非常便利的條件。物流大體分兩類1、自運(yùn)自提，自產(chǎn)自銷2、委托中間物流公司進(jìn)行，二者都有很大的市場三、商品流通的基本內(nèi)容第二節(jié)

流通機(jī)構(gòu)和形式一、流通的機(jī)構(gòu)1、果蔬購銷公司：這類公司一般規(guī)模較大，以購銷的差價(jià)為其公司生存的主要目的，或說以盈利為目的，有時(shí)對生產(chǎn)發(fā)展有促進(jìn)作用，有時(shí)對生產(chǎn)發(fā)展無任何作用，專一性強(qiáng)。2、聯(lián)合體或協(xié)會，是生產(chǎn)者或產(chǎn)地當(dāng)?shù)卣岢闪⒌拿耖g團(tuán)體，盈利不是主要目的，幫銷或促銷是其主要目的，對生產(chǎn)發(fā)展有很大促進(jìn)作用，專一性較強(qiáng)。3、個(gè)體商販：經(jīng)營靈活，多少均可，盈利是主要目的，經(jīng)營專一性不強(qiáng)，對生產(chǎn)發(fā)展有一定的促進(jìn)作用。二、物流的機(jī)構(gòu)和組成1、物流公司：有自備的運(yùn)輸工具，同時(shí)也租用社會上的運(yùn)輸工具，或沒有運(yùn)輸工具，鄭州市場上的長通、華宇、中原、佳吉等。這些物流公司除承運(yùn)貨物外，還承擔(dān)代收貨款的任務(wù)，但目前問題也不少。2、個(gè)體運(yùn)輸者3、物流的形式：火車、輪船、空運(yùn)、汽車等工具，冷藏和自然溫度運(yùn)輸。以上四種運(yùn)輸工具中，以汽運(yùn)最為靈活，速度相對較快，運(yùn)價(jià)也比較高，汽運(yùn)分冷藏運(yùn)輸和非冷藏運(yùn)輸兩類，在冷藏運(yùn)輸中有自然制冷和保溫運(yùn)輸兩種，汽運(yùn)在中短途運(yùn)輸當(dāng)中較普遍。第二節(jié)流通機(jī)構(gòu)和形式一、流通的機(jī)構(gòu)三、商流的形式在園藝產(chǎn)品所有權(quán)轉(zhuǎn)移的過程中，有一次性完成的，也有經(jīng)中間商、中間環(huán)節(jié)來完成的，中間商可以是公司或批發(fā)商，也可是個(gè)人。1、批發(fā)市場，是園藝產(chǎn)品流通的樞紐，對園藝產(chǎn)品的集散、引導(dǎo)生產(chǎn)、穩(wěn)定價(jià)格、調(diào)劑余缺都有極大作用。①交易集中，大批貨物，多種果蔬產(chǎn)品在同一市場進(jìn)行交易②商品性加工，由生產(chǎn)者的分散產(chǎn)品，為方便交易進(jìn)行簡單的商品包裝加工③調(diào)配與平衡：在時(shí)間上和空間上實(shí)現(xiàn)全國大流通，可以解決供需矛盾和平衡物價(jià)④分擔(dān)市場風(fēng)險(xiǎn)：中間商可以化解一部分風(fēng)險(xiǎn)⑤便于政府的宏觀管理：在質(zhì)量方面，政府的職能部門可以進(jìn)行監(jiān)督管理。2、零售商：可以從生產(chǎn)者進(jìn)貨，也可以從批發(fā)市場進(jìn)貨3、拍賣市場4、期貨交易，參與期貨交易的是大的中間商，投機(jī)成分很大。三、商流的形式第三節(jié)流通路線的選擇

一、流通的基本特點(diǎn)1、南北交流2、調(diào)節(jié)余缺：不同的園藝產(chǎn)品都有其優(yōu)產(chǎn)區(qū)，在優(yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，可以向其他地區(qū)調(diào)運(yùn)，在時(shí)間和空間上實(shí)現(xiàn)全國的一盤棋。3、中心城市或經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)是主要的集散地4、多種流通形式并存二、流通路線的選擇依據(jù)1、時(shí)間、地點(diǎn)、時(shí)機(jī)的選擇2、價(jià)格因素一般以批發(fā)市場的價(jià)位為依據(jù)向前推算，以決定是否進(jìn)行采購。3、保質(zhì)期。果實(shí)與蔬菜大多數(shù)是新鮮的，要計(jì)算好保質(zhì)期，以確定采購和銷售的整體時(shí)間4、生產(chǎn)者和消費(fèi)者的心理因素第三節(jié)流通路線的選擇一、流通的基本特點(diǎn)第六章商品的價(jià)格第一節(jié)商品價(jià)格特點(diǎn)和作用商品的價(jià)格是商品的重要特性，是商品市場競爭的重要手段，價(jià)格高低直接影響到生產(chǎn)和交流。一、商品價(jià)格的作用1、關(guān)系到生產(chǎn)者和加工企業(yè)的收入，價(jià)格提高后，農(nóng)民的收入增加，國家的一些政策是通過價(jià)格調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)的，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代價(jià)格的調(diào)節(jié)作用十分明顯。2、影響到物流和貯藏量。價(jià)格可以促進(jìn)流通，也可以倒流，合理的差價(jià)和價(jià)格會影響到商品的現(xiàn)存量3、影響農(nóng)業(yè)的合理布局和種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整4、引導(dǎo)消費(fèi)，影響供給第六章商品的價(jià)格第一節(jié)商品價(jià)格特點(diǎn)和作用二、價(jià)格的特點(diǎn)1、波動(dòng)大：季節(jié)波動(dòng)、區(qū)域波動(dòng)、品種間波動(dòng)、彈性大2、價(jià)格和種類關(guān)系很大3、差價(jià)的機(jī)會很多，季節(jié)性差價(jià)，地域性差價(jià)，種類間差價(jià)4、商品的價(jià)格影響到生產(chǎn)，生產(chǎn)永遠(yuǎn)跟不上價(jià)格的變化三、園藝產(chǎn)品的價(jià)格構(gòu)成1、生產(chǎn)成本2、流通費(fèi)用3、國家的稅賦4、企業(yè)利潤二、價(jià)格的特點(diǎn)第二節(jié)價(jià)格與供需

價(jià)格的高低關(guān)系到消費(fèi)者和生產(chǎn)者的直接利益，，但就商品的學(xué)術(shù)范疇來說，價(jià)格的供給，決定的商品量的供給。1、價(jià)格與需求量呈正相關(guān)（假定供給量保持不變）2、價(jià)格與供給量呈負(fù)相關(guān)3、均衡價(jià)格與供求的關(guān)系。價(jià)格是一把雙刃劍，對生產(chǎn)者和消費(fèi)者都能接受的價(jià)格為均衡價(jià)格。價(jià)格過高，消費(fèi)者難以接受，需求量減少，供大于求，價(jià)格回落，回落到一定時(shí)候時(shí)，供求量減少，價(jià)格又回升。第二節(jié)價(jià)格與供需價(jià)格的高低關(guān)系第三節(jié)

價(jià)格與質(zhì)量

一、質(zhì)量與價(jià)格質(zhì)量與價(jià)格是商品競爭的兩大要素，關(guān)系密切，作用重要。1、質(zhì)量決定了價(jià)格，以質(zhì)論價(jià)2、同類商品的質(zhì)量價(jià)比性強(qiáng)，差價(jià)明顯（標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量問題）3、同類商品有一個(gè)質(zhì)量差價(jià)的問題，沒有質(zhì)量差價(jià)的為基準(zhǔn)價(jià)格，它是社會必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間和必要的生產(chǎn)成本所決定的，高于基準(zhǔn)價(jià)格的是質(zhì)量價(jià)格。4、質(zhì)量價(jià)格是所有生產(chǎn)者所追求的，這樣可以提高商品的質(zhì)量，質(zhì)量是企業(yè)的生命。第三節(jié)價(jià)格與質(zhì)量一、質(zhì)量與價(jià)格二、質(zhì)量在價(jià)格形成中的作用1、質(zhì)量決定價(jià)格