創(chuàng)業(yè)計劃書-(修改)

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編號：

“創(chuàng)我未來”長春理工大學大學生創(chuàng)業(yè)大賽

項目申報書

項目名稱：XXX主題餐廳申報者姓名：宋牧野、張興家、李金洋、于丹（集體名稱）：

~1~

目錄

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一、可行性分析3

1.創(chuàng)業(yè)背景

2.市場分析

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二、項目主體9

1.經(jīng)營方案

2.宣傳方案

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三、損益分析14

1.成本估算

2.投資收益

3.風險評估

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四、分析結論18

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五、項目目標19

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六、附錄19

~2~

一、可行性分析

1、創(chuàng)業(yè)背景

人是感性的動物，每個人都希望自己能夠找到自己生命中的另一半，愛是一

生中最美好，最值得年輕的我們好好珍惜和懷戀的時光。不管是不久才踏入愛的

世界中的，還是已經(jīng)愛的彼此如膠似漆的情侶，都希望自己能夠和另一半有個溫

馨浪漫的兩人世界，一個共享燭光晚餐的餐廳。然而現(xiàn)在大多數(shù)餐廳所針對的卻

是一個整體，沒有很好的考慮到特殊人群的獨特需求，缺乏個性，沒有較多的考

慮顧客的私密性，更沒有營造一種浪漫、溫馨情調(diào)的氛圍。這導致在市場中出現(xiàn)

了較大的消費空白。因此對于購買力及購買欲望極強的青年情侶和學生情侶來

說，一個能夠滿足他們需求的餐廳就顯得尤為重要，因此我們的主題餐廳就因此

應運而生。

2、市場分析

2.1市場調(diào)研

我隊四名成員分為兩組，每組兩人，分別到長春市多所高校（如長春理工大

學、吉林財經(jīng)大學、長春大學、東北師范大學等）和多個較大商圈（如重慶路、

紅旗街、長春站、中東市場等）進行市場調(diào)研，各隊均隨機選擇年輕情侶100

對，對調(diào)研對象的月工資（月零花錢）、每月外出用餐頻率、到情侶主題餐廳用

餐的意愿和可以接受的用餐花銷進行調(diào)研和數(shù)據(jù)整理，得到如下表格：

每人每月生活費/零用錢

調(diào)研對象

500—1000元1000—1500元1500元以上

學生情侶12對52對36對

工薪階層

3對23對74對

年輕情侶

~3~

每月外出用餐頻率

調(diào)研對象

0—2次2—4次4—6次6次以上

學生情侶5對32對41對22對

工薪階層

1對53對28對18對

年輕情侶

是否愿意到情侶主題餐廳用餐

調(diào)研對象

是否

學生情侶92對8對

工薪階層

89對11對

年輕情侶

~4~

能夠接受的用餐花銷（元）

調(diào)研對象

50以下50—100100—150150—200200以上

學生情侶7對30對41對13對9對

工薪階層

1對16對38對25對20對

年輕情侶

綜合以上表格分析：

(1)對意愿調(diào)查表進行計算，愿意到情侶主題餐廳用餐的學生情侶占調(diào)研對

象總數(shù)的92%；愿意到情侶主題餐廳用餐的工薪階層年輕情侶占調(diào)研對象總數(shù)的

89%。

~5~

(2)對生活費調(diào)查表進行粗略計算，學生情侶的每人每月的生活費平均為

1370元；工薪階層年輕情侶每人每月的用餐零花錢平均為1605元。

(3)經(jīng)過對外出用餐次數(shù)調(diào)查表的計算，學生情侶每個月平均外出用餐次數(shù)

為4.6次，約記為5次；工薪階層年輕情侶每個月平均外出用餐次數(shù)為4.26次，

約記為4次。

(4)對用餐花銷調(diào)查表進行計算，學生情侶能接受的每次用餐花銷平均為

143.5元；工薪階層年輕情侶能接受的每次用餐花銷平均為173.5元。

(5)將學生情侶和工薪階層年輕情侶的月零花錢、外出次數(shù)、每次花銷及月

剩余金額統(tǒng)計出來制成表格如下：

調(diào)研對象月零花錢外出次數(shù)每次花銷剩余金額

學生情侶2740元5次143.5元2022.5元

工薪階層

3210元4次173.5元2516元

年輕情侶從表中數(shù)據(jù)計算得出：學生情侶外出用餐花銷占當月零花錢總金額的26.2%；

工薪階層年輕情侶外出用餐的花銷占當月零花錢總金額的21.6%。

從上述圖表可以看出，相比于高級餐廳，在本餐廳用餐的情侶花銷不大，本

餐廳最佳價格定位為市場消費的中檔水平，換言之，適于學生情侶和工薪階層年

輕情侶消費。

2.2SWOT分析

Strength（優(yōu)勢）：主題餐廳對于21世紀的中國都還是個新興產(chǎn)業(yè)。特別是

現(xiàn)在的年輕人，大學生已經(jīng)對原始餐廳簡單的服務，單一的特色失去了興趣。他

們渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐。在青年人和大學生中情侶的購買力

和購買欲望是最強的，因此一個以情侶為主題的餐廳的優(yōu)勢就顯而易見了。另外

~6~

作為大學生我們在創(chuàng)業(yè)上具有以下幾點明顯的優(yōu)勢：

(1)文化觀念領先，大學生年輕朝氣、思維活躍、喜歡接受新鮮變化時尚的

東西，在經(jīng)營中把自己的時尚的思想帶入餐飲市場中來一定會收到消費者的認

可。

(2)創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策的利用，今年以來國家通過多種政策大規(guī)模扶持大學生創(chuàng)

業(yè)活動，這對于我們來說是一個機會。

(3)年輕有為，敢于創(chuàng)新。年齡是我們很強的優(yōu)勢。在這個年齡段，吸收知

識的和運用知識的能力是相當強的。我們有很好的體力，有良好的應變能力和充

沛的工作精力。這些都是我們的優(yōu)勢。WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，餐廳的規(guī)模較小，知名度較低，在與

其他的傳統(tǒng)餐廳的競爭中將處于劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑

假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的

問題。同時作為大學生在創(chuàng)業(yè)問題上的劣勢也同樣明顯，我們從未經(jīng)歷過這樣的

事情，對此的經(jīng)驗幾乎可以說是0，在面對一些突發(fā)事件時這種劣勢會有位顯眼。OPPORTUNITY（機會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需

求是存在的，并具有一定的競爭力，日常情侶早已吃膩學校食堂的單一口味，這

對于一個具有鮮明特色的主題餐廳來說是一個絕佳的發(fā)展機會。另外對于大學生

來說，國家當前對于大學生創(chuàng)業(yè)的積極鼓勵也是我們發(fā)展此項事業(yè)的一大機會。THREAT（威脅）分析：由于是主題餐廳，在與同檔次的傳統(tǒng)餐廳相競爭時，

為了宣揚自己的主題必然要大規(guī)模的投入宣傳成本因此產(chǎn)品價格很難比自己的

競爭對手低，這對于客戶的經(jīng)濟承受能力來說就成為一大考驗。另一方面客戶群

流動性較大難以形成穩(wěn)定的消費群體這對于餐廳的發(fā)展來說將是一大決定因素。

再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都

能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

二、項目實體

1、經(jīng)營方案（1）裝修風格：現(xiàn)在顧客對新事物的接受能力越來越強，單一的就餐環(huán)境已

經(jīng)遠遠不能滿足顧客的要求，特別是現(xiàn)在的情侶餐廳，在餐廳設計上最好用格式

設計，每一個包廂不需要地方特別大，但一定要能體現(xiàn)溫馨、舒適，私密性一定

要強，大廳的卡座中間要有裝飾性的隔斷。然后室內(nèi)裝修的主色調(diào)選用淺藍色和

淡粉色分別代表戀人中的男女雙方，在裝飾用品上更要體現(xiàn)出餐廳的主題，比如

鐘表等用品最好選用同款不同顏色的兩個放置在一起，讓人在看上去的第一時間

就有一種成雙成對的感覺。（2）餐具用具：主題餐廳的餐具用具同樣要貼合整個室內(nèi)的色調(diào)以淡藍和淺

粉為主，其次在餐具選用上要體現(xiàn)出于傳統(tǒng)餐廳截然不同的感覺，例如盛裝食品

的餐具可以選用能夠拼湊成一個完整餐具的類型，可以讓客戶體會到一種與其他

餐廳不一樣的感覺。在桌椅等方面可以選用一些當代年輕人比較喜歡的比如秋千

等用具。（3）主題活動：主題餐廳能夠吸引顧客的最大優(yōu)勢就在于主題的體現(xiàn)。為了

能夠更好的體現(xiàn)餐廳的主題要不定期的舉辦各種各樣的活動，例如選擇時下比較

~7~

流行的一些愛情電影舉辦XXX電影月，在客戶用餐后贈送一些與電影有關的海報

或者周邊產(chǎn)品之類，同時店內(nèi)裝飾以及服務人員的穿著都會跟隨電影的不同而略

做調(diào)整。其次可以舉辦最美情侶活動又在餐廳用餐的客戶投票選舉出他們認為身

邊的最美情侶，同時在餐廳用餐的情侶還可以留下他們自己的親密合影并在經(jīng)過

本人允許后將情侶照展示在餐廳的情侶墻上來接收大家的祝福，也可以通過這個

情侶墻將自己對自己愛人的心里話展示出來。（4）服務水準：在服務人員的聘請上同樣要貼合我們的主題，餐廳的服務人

員將以大學生兼職以及青年人為主，若是情侶則更佳。然后作為一家餐廳最為重

要的仍是餐廳的用餐環(huán)境以及服務人員的服務態(tài)度，這是決定一家餐廳能否長久

的辦下去的重要因素，屆時我們將在這兩方面投入大量的精力。首先要加強服務

人員的崗前培訓工作，其次在餐廳內(nèi)部要舉辦愛笑服務人員評選活動，每月的最

佳員工將會得到獎勵。（5）店面選址：店面選址為大學校園區(qū)附近地區(qū)以及各大商業(yè)中心附近，要

有足夠的客流量，且客流趨于年輕，時尚，富有都市氣息。對此本組四人分別選

擇了長春市內(nèi)的紅旗街商圈、桂林路商圈、長春理工大學附近。吉林農(nóng)業(yè)大學附

近四個地點進行了調(diào)查采訪，本次調(diào)查選擇的時間為中午十一點半至十二點，通

過采訪的方式統(tǒng)計經(jīng)過的人數(shù)、情侶數(shù)、對本餐廳感興趣的情侶數(shù)等數(shù)據(jù)，經(jīng)過

統(tǒng)計與整理制成了下列的表格：

30分鐘經(jīng)過30分鐘經(jīng)過情侶對本餐廳感興趣的情

調(diào)查地點

人數(shù)數(shù)侶數(shù)

長春理工大學460人52對49對

吉林農(nóng)業(yè)大學480人48對44對

長春市紅旗街320人31對25對

長春市桂林路300人35對30對

~8~

分析結論：通過組員的調(diào)查分析得出，主題餐廳的最佳選址地點是高校周邊以及商業(yè)中

心附近此類的人員較為集中，尤其青年人居多的地段。

2、宣傳方案

做好宣傳是一項長期堅持的工作。一個優(yōu)秀飲食餐廳的宣傳計劃不能只依

賴一次或幾次的單一推送，所以我們打算結合本店的特色——主題，來推出一系

列主題活動。分階段進行，根據(jù)預先策劃在不同階段形成不同的宣傳熱點，不斷

加深顧客對餐廳的了解。

2.1前期宣傳方案

1.在各高校發(fā)送優(yōu)惠卡

2.在店門口貼海報，印有微信二維碼。

3.前期即開始，所以新店開業(yè)期間打算推出一系列優(yōu)惠活動:

（1）會員卡：用餐滿100元（具體根據(jù)餐價定位）即可獲贈會員卡一張（具體

詳見附錄附件1）。

（2）飯后餐飲：憑宣傳單或掃海報二維碼贈飯后飲品（暫定為花茶）。

（3）在店內(nèi)設置禮品柜臺：以50為基準，分別贈送不同的小禮品。

（4）在墻上貼心情貼。

2.2中期宣傳方案

1.當上映新主題愛情電影或者流行音樂時，會發(fā)微信給會員，此時店內(nèi)風格會隨

之改變。主要體現(xiàn)在店內(nèi)裝飾，服務員衣著以及贈送的禮品。再加上主推菜肴，

也是本主題餐廳的特點。

2.節(jié)日活動：

（1）在端午節(jié)，中秋節(jié)，五一，十一等節(jié)假日舉辦小型主題party，主要針對

會員以及省外回家不方便的大學生。

（2）每月14日定為優(yōu)惠日，因為餐廳以情侶，也就是以愛情為主題，而國外也

有每月十四日為情人節(jié)的說法（具體詳見附錄附件2），所以每月14日會舉行優(yōu)

惠活動。

（3）每年七夕是中國傳統(tǒng)情人節(jié)，所以本情侶主題餐廳也會舉辦大型聯(lián)歡會，

為大學生提供一個良好氛圍的交友平臺。

2.3后期宣傳方案通過贊助的形式與校內(nèi)學生組織進行合作，并與當?shù)氐碾娪霸?、公園、商

場等人員較多的地段合作在適當?shù)臅r間段舉辦主題活動用以宣傳本餐廳。

三、損益分析

1、成本估算

房租：

2014年長春各大高校附近，平均100-140平方米商鋪需要6000—10000元/月。

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裝修：

（1）裝潢：8—10萬元

（2）備品：

設備名稱數(shù)量總價

桌椅沙發(fā)若干6000—10000

吊燈壁燈若干1000

餐盤量杯若干1500

收銀機11500

金屬層架2600

冷凍冰箱13000

冷藏冰箱13000

雙格水槽1800

砧板150

刀具和容器1500

消毒碗柜1400

人力：

后廚1名2000—3000元/月服務員2名4000—6000元/月收銀員1名2000—3000元/月

總計：租房7—12萬元/年；裝修8—10萬元；備品18350—22350元；人力8000—12000元。

合計為：—元/年。

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2、投資收益

（1）每年的固定費用為：元

（2）變動費用（百分數(shù)表示占當年銷售毛利潤的比重）：

包裝雜費2.2%

商品損耗0.3%

營業(yè)稅6%

（3）銷售毛利潤：

60%20因為是餐飲業(yè)所以銷售毛利潤率暫取，以每天能夠接待桌平均每

1009

桌消費元，并且由于在學校附近所以銷售期為個月計算如下：

20×100×30×9×60=（元）

=--=

（4）預計每年稅前損益銷售毛利潤變動費用固定費用元

/（60%-8.5%）=

（5）損益平衡點：元

1-/=105.7%

（6）經(jīng)營安全率：（）

（7）結論：根據(jù)以上的計算，我們的情侶主題餐廳項目的獲利是相當可觀的。

.7%

每年的獲利可達元，并且該項目的安全率高達，可以說是處于

優(yōu)秀店的范疇。所以說該項目的投資收益絕對是高的，可見對本情侶主題餐廳的

。

投資是可行的

3、風險評估及應對措施

3.1外部風險

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入

中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外

的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

3.2內(nèi)部管理風險

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者

的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員

素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著

企業(yè)的生與存，成與敗。

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3.3市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險

可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風險：市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)階段的風險：如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，

項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。

（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險：項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷

售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)

的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕

生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

（4）原料資源風險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受

歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選

擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠

色食品。

3.4應對措施

（1）汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

（2）嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

（3）項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。

（4）進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

（5）與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

四、分析結論通過我們組員的統(tǒng)計調(diào)查與分析，2014年中國的大學生已經(jīng)遍布全國，所

以隨之而來的大學生的生活習慣也有所提高。而相對應的大學生娛樂圈卻少之又

少。并且以年輕人為主的消費群體早已厭煩傳統(tǒng)的用餐模式。我們通過抽樣調(diào)查

以及數(shù)學建模等方法得出當代年輕人對于我們的情侶主題餐廳的接受度是很高

的，并且通過計算得出我們開設的餐廳的經(jīng)營安全指數(shù)遠遠大于最低標準30%。

因此，此創(chuàng)業(yè)計劃對于我們大學生創(chuàng)業(yè)是十分合適的。

五、創(chuàng)業(yè)目標

2014年中國的大學生已經(jīng)遍布全國，所以隨之而來的大學生的生活習慣也

有所提高。而相對應的大學生娛樂圈卻少之又少。所以我們小組打算據(jù)此在本市

高校附近建立一個集休閑與餐飲為一體的情侶主題餐廳。餐廳主打以愛情為主

題，在有新愛情電影或者音樂以及其他有關愛情的娛樂節(jié)目上映之后，我們會隨

~12~

之調(diào)整餐廳風格，給大學生情侶及朋友帶來不一樣的體驗。我們想，在未來的幾

年里如果發(fā)展的好，可以在各個高校附近開連鎖加盟店。

六、附錄

【附件一】會員卡政策：

初級會員卡在本店享有9.5折優(yōu)惠，當用餐累計積分達到消費滿1000元，

即升級會員卡，享有9折優(yōu)惠。消費滿2000元享受8.5折優(yōu)惠。5000元8折優(yōu)

惠。以此類推。

【附件二】情人節(jié)說明：

1月14號：“日記情人節(jié)”(diaryday)，對自己喜歡的人要有表白和計劃，要

在日記本和心里頭撒下愛的種子；

3月14號：“白色情人節(jié)”(whiteday)，除了白玫瑰還要有甜蜜的白色糖果；

4月14號：“黑色情人節(jié)”(blackday)，吃過糖要再去吃“黑漆麻烏”的炸醬

面；

5月14號：“黃色與玫瑰情人節(jié)”(yellowandroseday)，篤定又少不了玫瑰

花的；

6月14號：“Kiss情人節(jié)”(kissday)，情人kiss節(jié)日；

7月14號：“銀色情人節(jié)”(silverday)，花錢倒是不多，幾十塊錢買個銀戒指

就可以訂婚了；

8月14號：“綠色情人節(jié)”(greenday)，戀人要爬山玩水，一起感受大自然，

倒是蠻環(huán)保的；

9月14號：“相片情人節(jié)”(photoday)，可以拍張“碰頭照”，留下甜蜜的笑容

了；

10月14號：“葡萄酒情人節(jié)”(wineday)，葡萄酒和愛情一樣，都是要用心慢

慢地品味的；

11月14號：“電影情人節(jié)”(movieday)，帶著女朋友手牽手一起去電影院看

電影，順便買一桶“苞蘆花”吃吃；

12月14號：“擁抱情人節(jié)”(hugday)，可以不花一分錢，經(jīng)過一年的相處和表

現(xiàn)，可以有擁抱權了，碰巧再下點雪就更浪漫了。

【附件三】食品用餐安全有關法律：為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健

康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：

~13~1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行