高中生物-第二章-第2節(jié)酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用課件-北師大選修2

第2節(jié)酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用第2節(jié)酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用學(xué)習(xí)導(dǎo)航1.概述酶制劑的生產(chǎn)。[重、難點]2.說出酶制劑的廣泛應(yīng)用。[重點]學(xué)習(xí)導(dǎo)航新知初探·思維啟動一、酶制劑的生產(chǎn)1.生物體內(nèi)的酶(1)概念：活細胞產(chǎn)生的一類具有_____________功能的蛋白質(zhì)。(2)來源：來源______________，一些動物器官、植物及多種微生物都可以用來生產(chǎn)酶。生物催化非常廣泛新知初探·思維啟動一、酶制劑的生產(chǎn)生物催化非常廣泛(3)不足：天然酶在_________和特性方面還有許多不盡如人意的地方。2.酶制劑(1)概念：經(jīng)過________________________稱為酶制劑。(2)類型：_________制劑和_________制劑。3.固定化酶技術(shù)產(chǎn)量提純并制成產(chǎn)品的酶固體酶液體酶(3)不足：天然酶在_________和特性方面還有許多不盡(1)概念：以一定的方式將酶固定在一些_________上，制備成不溶于水的固體顆粒。(2)優(yōu)點：經(jīng)固定化的酶不僅仍具有催化性質(zhì)，而且___________提高，還可以像一般化學(xué)催化劑一樣回收、反復(fù)利用，這樣一來在生產(chǎn)工藝上可以實現(xiàn)___________________。載體穩(wěn)定性連續(xù)化和自動化(1)概念：以一定的方式將酶固定在一些_________上，判一判(1)酶只能在生物體內(nèi)合成，而且只能在生物體內(nèi)發(fā)揮作用。(×)(2)治療血栓疾病促進體內(nèi)血栓溶解的酶是一種固體酶制劑。(×)(3)固定化酶連接的幾種形式有離子結(jié)合、共價結(jié)合、交聯(lián)等。(√)判一判二、酶制劑的廣泛應(yīng)用1.酶制劑與化學(xué)催化劑相比的優(yōu)勢(1)酶可在常溫、常壓或適宜的酸堿環(huán)境下，高效地進行催化反應(yīng)，設(shè)備要求________，安全性__________。(2)酶的作用___________強，可以從復(fù)雜的原料中加工某一成分，制備所需的產(chǎn)品，而不影響產(chǎn)品的_________。簡單高特異性品質(zhì)二、酶制劑的廣泛應(yīng)用簡單高特異性品質(zhì)(3)酶本身是蛋白質(zhì)，無毒，對酸、堿和溫度極為敏感，可以簡單地通過調(diào)節(jié)__________或反應(yīng)條件來控制酶反應(yīng)的進行，對環(huán)境污染少。2.酶的廣泛應(yīng)用(1)酶制劑在___________工業(yè)中的應(yīng)用。(2)酶制劑在___________、造紙、紡織等行業(yè)都有著廣泛的應(yīng)用。酸堿度食品醫(yī)藥(3)酶本身是蛋白質(zhì)，無毒，對酸、堿和溫度極為敏感，可以簡單想一想在食品工業(yè)中使果汁澄清，應(yīng)加入什么酶？【提示】果膠酶。想一想要點突破·講練互動要點一酶與酶制劑的生產(chǎn)1.酶(1)酶的概念酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化功能的蛋白質(zhì)(極少數(shù)為RNA，一般情況下指蛋白質(zhì)類酶)。要點突破·講練互動要點一酶與酶制劑的生產(chǎn)(2)酶的分類(3)與無機催化劑相比，生物酶所具有的優(yōu)缺點(2)酶的分類a．優(yōu)點：具有催化效率高、反應(yīng)條件溫和、特異性強等特點。b．缺點：酶容易受到溫度、pH的影響而失去活性。例如將生物體的酶直接放在試紙上，它會很快失效。

2.酶制劑的生產(chǎn)現(xiàn)代工業(yè)中酶的生產(chǎn)新趨勢是將發(fā)酵法與基因工程相結(jié)合來生產(chǎn)酶。例如：a．優(yōu)點：具有催化效率高、反應(yīng)條件溫和、特異性強等特點。3.固定化酶(1)概念為了提高酶的利用效率，人們采取多種方法將酶固定在一定的載體上，制成不溶于水的固體顆粒，稱為固定化酶。3.固定化酶(2)固定化酶的優(yōu)點經(jīng)固定的酶不僅仍具有催化性質(zhì)，而且穩(wěn)定性提高，還可以像一般化學(xué)催化劑一樣回收，反復(fù)利用，這樣一來在生產(chǎn)工藝上可以實現(xiàn)連續(xù)化和自動化。(3)酶的固定化方法酶的固定化方法不下百種，歸納起來大致可以分為三類，即離子結(jié)合、共價結(jié)合、交聯(lián)法等。(2)固定化酶的優(yōu)點例1關(guān)于固定化酶技術(shù)說法正確的是(

)A．固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物，將酶依附著載體圍繞反應(yīng)物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)B．固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)C．固定化酶中的酶無法重復(fù)利用例1關(guān)于固定化酶技術(shù)說法正確的是D．固定化酶是將酶固定在一些載體上，制備成不溶于水的固體顆粒

【解析】固定化酶是將酶固定在一些載體上，制備成不溶于水的固體顆粒，其優(yōu)點是酶被固定在一定裝置內(nèi)可重復(fù)利用，不足是無法同時解決一系列酶促反應(yīng)?！敬鸢浮?/p>

DD．固定化酶是將酶固定在一些載體上，制備成不溶于水的固體顆?！咎揭?guī)尋律】直接使用酶和固定化酶催化反應(yīng)的優(yōu)缺點比較。類型優(yōu)點不足直接使用酶催化效率高，低耗能，低污染等對環(huán)境條件非常敏感比較容易失活；溶液中酶很難回收，不能被再次利用，反應(yīng)后酶會混合在產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量【探規(guī)尋律】直接使用酶和固定化酶催化反應(yīng)的優(yōu)缺點比較。類型類型優(yōu)點不足固定化酶酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)，而在生產(chǎn)實踐中，很多產(chǎn)物都是通過一系列的酶促反應(yīng)才能得到的類型優(yōu)點不足固定化酶酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時變式訓(xùn)練下列不屬于固定化酶在利用時的特點的是(

)A．有利于酶與產(chǎn)物分離B．可以被反復(fù)利用C．能自由出入依附的載體D．一種固定化酶一般情況下不能催化一系列酶促反應(yīng)

變式訓(xùn)練解析：選C。固定化酶是采用包埋法、化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法將酶固定在一定載體上，所以固定化酶不能自由出入依附的載體。

解析：選C。固定化酶是采用包埋法、化要點二酶在工業(yè)中的應(yīng)用應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途洗滌劑工業(yè)細菌蛋白酶用于污漬的去除淀粉酶可作為洗碗機的洗滌劑，用于去除難溶的淀粉殘跡等烘烤食品工業(yè)真菌產(chǎn)生的α-淀粉酶催化淀粉降解成可被酵母菌利用的糖類蛋白酶在餅干制作過程中，用于降低面粉中的蛋白質(zhì)含量等要點二酶在工業(yè)中的應(yīng)用應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途洗滌劑工業(yè)細應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途釀酒工業(yè)麥芽產(chǎn)生的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶將淀粉和蛋白質(zhì)降解成能被酵母菌使用的單糖、氨基酸和多肽，從而提高乙醇的產(chǎn)量β-葡聚糖酶改進啤酒的過濾性能淀粉葡萄糖苷酶用于生產(chǎn)低糖啤酒木瓜蛋白酶去除啤酒儲存過程中生成的混濁應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途釀酒工業(yè)麥芽產(chǎn)生的淀粉酶、蛋白酶、葡應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途乳制品工業(yè)胰凝乳酶在奶酪的制作過程中用于分解蛋白質(zhì)乳糖酶降解乳糖為葡萄糖及各類糖漿糖工業(yè)淀粉酶、淀粉葡萄糖苷酶將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖及各類糖漿葡萄糖異構(gòu)酶用于將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖，生產(chǎn)高果糖漿應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途乳制品工業(yè)胰凝乳酶在奶酪的制作過程中應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途紡織工業(yè)淀粉酶廣泛地應(yīng)用于紡織品的褪漿制革工業(yè)胰蛋白酶用于毛皮中特定蛋白質(zhì)的去除或皮革脫毛醫(yī)療和制藥工業(yè)胰蛋白酶用于傷口愈合和溶解血凝塊，抑制微生物的生長L-天冬酰胺酶用于治療癌癥，使癌細胞無法獲得生長所需的營養(yǎng)胃蛋白酶用于治療消化不良其他多種酶作為診斷試劑應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途紡織工業(yè)淀粉酶廣泛地應(yīng)用于紡織品的褪“多酶片”是一種可以治療消化不良的藥片，它含有胰蛋白酶、胰淀粉酶和胃蛋白酶等，它是用特殊工藝制成的雙層片，請根據(jù)人類消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)特點及酶所需的生理環(huán)境進行分析：(1)多酶片是______酶制劑，它是利用酶具有______的原理。例2“多酶片”是一種可以治療消化不良的藥片，它含有胰(2)“多酶片”的外層含有________，內(nèi)層中含有__________________________。(3)“多酶片”制成雙層片的原因是：______【解析】要正確解答本題必須弄清酶的特性，為高效性。掌握影響其活性的外界因素pH。還要知道人的消化系統(tǒng)組成。(2)“多酶片”的外層含有________，內(nèi)層中含有___【答案】

(1)固體高效性(2)胃蛋白酶胰蛋白酶、胰淀粉酶(3)a.胃蛋白酶在酸性環(huán)境中活性最大，而胰蛋白酶只有在偏堿性環(huán)境中才有活性，且經(jīng)過酸性環(huán)境時就可能導(dǎo)致失活b．根據(jù)人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)特點，多酶片先進入胃(酸性環(huán)境)然后才進入小腸(偏堿性環(huán)境)【答案】(1)固體高效性變式訓(xùn)練目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實際問題是(

)A．酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感B．加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境變式訓(xùn)練C．固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性D．酶的催化功能很強，但需給以適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間維持其作用解析：選C。酶對有機溶劑非常敏感，容易失活；加酶洗衣粉可使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染；酶催化過程中不需要任何營養(yǎng)供給。C．固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響對影響酶的活性曲線分辨不清下圖曲線表示的是溫度和果膠酶活性之間的關(guān)系，此曲線不能說明的是(

)A．在B點之前，果膠酶的活性和溫度成正比；之后，成反比易錯警示例對影響酶的活性曲線分辨不清易錯警示例B．當(dāng)溫度升高到B點時，果膠酶的活性最高，酶的催化效率最高C．A點時，果膠酶的活性很低，但隨著溫度升高，果膠酶的活性可以上升D．C點時，果膠酶的活性也很低，當(dāng)溫度降低時，酶的活性也可以上升

B．當(dāng)溫度升高到B點時，果膠酶的活性最【解析】從題圖中可以看出隨著溫度升高，果膠酶的活性在上升，等達到B點時，酶的活性達到最高；隨后，隨著溫度的繼續(xù)上升，酶的活性迅速下降。但是A點和C點相比，雖然酶的活性都很低，但是A點是低溫條件，對酶的分子結(jié)構(gòu)無影響，【解析】從題圖中可以看出隨著溫度升高，果膠酶的活性在上升，等所以，隨著溫度的上升，其活性也會不斷上升，而C點是高溫條件，當(dāng)溫度過高時，會破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，使酶的活性發(fā)生不可逆的變化，以后再降溫，也不能改變酶的活性【答案】

D所以，隨著溫度的上升，其活性也會不斷上升，而C點是高溫條件，【糾錯筆記】影響酶作用的因素(1)pH：大部分酶的活性受其環(huán)境pH的影響，在一定pH下，酶促反應(yīng)速度最大，高于或低于此值反應(yīng)速度下降，直到降為0。通常稱此Ph為酶促反應(yīng)的最適pH，如圖1所示?！炯m錯筆記】影響酶作用的因素(2)溫度：溫度對酶活性有很大影響，在一定溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速度隨溫度上升而上升。在一定條件下，每一種酶在一定溫度時活性最大，這個溫度稱為這種酶的最適溫度。如圖2所示。(2)溫度：溫度對酶活性有很大影響，在一定溫度范圍內(nèi)，酶促反(3)酶濃度對酶促反應(yīng)的影響：在底物足夠，其他條件固定的條件下，反應(yīng)系統(tǒng)中不含有抑制酶活性的物質(zhì)及其他不利于酶發(fā)揮作用的因素時，酶促反應(yīng)的速度與酶濃度成正比，如圖3所示。(4)底物濃度對酶促反應(yīng)的影響：如圖4所示。(3)酶濃度對酶促反應(yīng)的影響：在底物足夠，其他條件固定的條件第2節(jié)酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用第2節(jié)酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用學(xué)習(xí)導(dǎo)航1.概述酶制劑的生產(chǎn)。[重、難點]2.說出酶制劑的廣泛應(yīng)用。[重點]學(xué)習(xí)導(dǎo)航新知初探·思維啟動一、酶制劑的生產(chǎn)1.生物體內(nèi)的酶(1)概念：活細胞產(chǎn)生的一類具有_____________功能的蛋白質(zhì)。(2)來源：來源______________，一些動物器官、植物及多種微生物都可以用來生產(chǎn)酶。生物催化非常廣泛新知初探·思維啟動一、酶制劑的生產(chǎn)生物催化非常廣泛(3)不足：天然酶在_________和特性方面還有許多不盡如人意的地方。2.酶制劑(1)概念：經(jīng)過________________________稱為酶制劑。(2)類型：_________制劑和_________制劑。3.固定化酶技術(shù)產(chǎn)量提純并制成產(chǎn)品的酶固體酶液體酶(3)不足：天然酶在_________和特性方面還有許多不盡(1)概念：以一定的方式將酶固定在一些_________上，制備成不溶于水的固體顆粒。(2)優(yōu)點：經(jīng)固定化的酶不僅仍具有催化性質(zhì)，而且___________提高，還可以像一般化學(xué)催化劑一樣回收、反復(fù)利用，這樣一來在生產(chǎn)工藝上可以實現(xiàn)___________________。載體穩(wěn)定性連續(xù)化和自動化(1)概念：以一定的方式將酶固定在一些_________上，判一判(1)酶只能在生物體內(nèi)合成，而且只能在生物體內(nèi)發(fā)揮作用。(×)(2)治療血栓疾病促進體內(nèi)血栓溶解的酶是一種固體酶制劑。(×)(3)固定化酶連接的幾種形式有離子結(jié)合、共價結(jié)合、交聯(lián)等。(√)判一判二、酶制劑的廣泛應(yīng)用1.酶制劑與化學(xué)催化劑相比的優(yōu)勢(1)酶可在常溫、常壓或適宜的酸堿環(huán)境下，高效地進行催化反應(yīng)，設(shè)備要求________，安全性__________。(2)酶的作用___________強，可以從復(fù)雜的原料中加工某一成分，制備所需的產(chǎn)品，而不影響產(chǎn)品的_________。簡單高特異性品質(zhì)二、酶制劑的廣泛應(yīng)用簡單高特異性品質(zhì)(3)酶本身是蛋白質(zhì)，無毒，對酸、堿和溫度極為敏感，可以簡單地通過調(diào)節(jié)__________或反應(yīng)條件來控制酶反應(yīng)的進行，對環(huán)境污染少。2.酶的廣泛應(yīng)用(1)酶制劑在___________工業(yè)中的應(yīng)用。(2)酶制劑在___________、造紙、紡織等行業(yè)都有著廣泛的應(yīng)用。酸堿度食品醫(yī)藥(3)酶本身是蛋白質(zhì)，無毒，對酸、堿和溫度極為敏感，可以簡單想一想在食品工業(yè)中使果汁澄清，應(yīng)加入什么酶？【提示】果膠酶。想一想要點突破·講練互動要點一酶與酶制劑的生產(chǎn)1.酶(1)酶的概念酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化功能的蛋白質(zhì)(極少數(shù)為RNA，一般情況下指蛋白質(zhì)類酶)。要點突破·講練互動要點一酶與酶制劑的生產(chǎn)(2)酶的分類(3)與無機催化劑相比，生物酶所具有的優(yōu)缺點(2)酶的分類a．優(yōu)點：具有催化效率高、反應(yīng)條件溫和、特異性強等特點。b．缺點：酶容易受到溫度、pH的影響而失去活性。例如將生物體的酶直接放在試紙上，它會很快失效。

2.酶制劑的生產(chǎn)現(xiàn)代工業(yè)中酶的生產(chǎn)新趨勢是將發(fā)酵法與基因工程相結(jié)合來生產(chǎn)酶。例如：a．優(yōu)點：具有催化效率高、反應(yīng)條件溫和、特異性強等特點。3.固定化酶(1)概念為了提高酶的利用效率，人們采取多種方法將酶固定在一定的載體上，制成不溶于水的固體顆粒，稱為固定化酶。3.固定化酶(2)固定化酶的優(yōu)點經(jīng)固定的酶不僅仍具有催化性質(zhì)，而且穩(wěn)定性提高，還可以像一般化學(xué)催化劑一樣回收，反復(fù)利用，這樣一來在生產(chǎn)工藝上可以實現(xiàn)連續(xù)化和自動化。(3)酶的固定化方法酶的固定化方法不下百種，歸納起來大致可以分為三類，即離子結(jié)合、共價結(jié)合、交聯(lián)法等。(2)固定化酶的優(yōu)點例1關(guān)于固定化酶技術(shù)說法正確的是(

)A．固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物，將酶依附著載體圍繞反應(yīng)物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)B．固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)C．固定化酶中的酶無法重復(fù)利用例1關(guān)于固定化酶技術(shù)說法正確的是D．固定化酶是將酶固定在一些載體上，制備成不溶于水的固體顆粒

【解析】固定化酶是將酶固定在一些載體上，制備成不溶于水的固體顆粒，其優(yōu)點是酶被固定在一定裝置內(nèi)可重復(fù)利用，不足是無法同時解決一系列酶促反應(yīng)?！敬鸢浮?/p>

DD．固定化酶是將酶固定在一些載體上，制備成不溶于水的固體顆?！咎揭?guī)尋律】直接使用酶和固定化酶催化反應(yīng)的優(yōu)缺點比較。類型優(yōu)點不足直接使用酶催化效率高，低耗能，低污染等對環(huán)境條件非常敏感比較容易失活；溶液中酶很難回收，不能被再次利用，反應(yīng)后酶會混合在產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量【探規(guī)尋律】直接使用酶和固定化酶催化反應(yīng)的優(yōu)缺點比較。類型類型優(yōu)點不足固定化酶酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)，而在生產(chǎn)實踐中，很多產(chǎn)物都是通過一系列的酶促反應(yīng)才能得到的類型優(yōu)點不足固定化酶酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時變式訓(xùn)練下列不屬于固定化酶在利用時的特點的是(

)A．有利于酶與產(chǎn)物分離B．可以被反復(fù)利用C．能自由出入依附的載體D．一種固定化酶一般情況下不能催化一系列酶促反應(yīng)

變式訓(xùn)練解析：選C。固定化酶是采用包埋法、化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法將酶固定在一定載體上，所以固定化酶不能自由出入依附的載體。

解析：選C。固定化酶是采用包埋法、化要點二酶在工業(yè)中的應(yīng)用應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途洗滌劑工業(yè)細菌蛋白酶用于污漬的去除淀粉酶可作為洗碗機的洗滌劑，用于去除難溶的淀粉殘跡等烘烤食品工業(yè)真菌產(chǎn)生的α-淀粉酶催化淀粉降解成可被酵母菌利用的糖類蛋白酶在餅干制作過程中，用于降低面粉中的蛋白質(zhì)含量等要點二酶在工業(yè)中的應(yīng)用應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途洗滌劑工業(yè)細應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途釀酒工業(yè)麥芽產(chǎn)生的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶將淀粉和蛋白質(zhì)降解成能被酵母菌使用的單糖、氨基酸和多肽，從而提高乙醇的產(chǎn)量β-葡聚糖酶改進啤酒的過濾性能淀粉葡萄糖苷酶用于生產(chǎn)低糖啤酒木瓜蛋白酶去除啤酒儲存過程中生成的混濁應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途釀酒工業(yè)麥芽產(chǎn)生的淀粉酶、蛋白酶、葡應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途乳制品工業(yè)胰凝乳酶在奶酪的制作過程中用于分解蛋白質(zhì)乳糖酶降解乳糖為葡萄糖及各類糖漿糖工業(yè)淀粉酶、淀粉葡萄糖苷酶將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖及各類糖漿葡萄糖異構(gòu)酶用于將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖，生產(chǎn)高果糖漿應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途乳制品工業(yè)胰凝乳酶在奶酪的制作過程中應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途紡織工業(yè)淀粉酶廣泛地應(yīng)用于紡織品的褪漿制革工業(yè)胰蛋白酶用于毛皮中特定蛋白質(zhì)的去除或皮革脫毛醫(yī)療和制藥工業(yè)胰蛋白酶用于傷口愈合和溶解血凝塊，抑制微生物的生長L-天冬酰胺酶用于治療癌癥，使癌細胞無法獲得生長所需的營養(yǎng)胃蛋白酶用于治療消化不良其他多種酶作為診斷試劑應(yīng)用領(lǐng)域使用的酶種類用途紡織工業(yè)淀粉酶廣泛地應(yīng)用于紡織品的褪“多酶片”是一種可以治療消化不良的藥片，它含有胰蛋白酶、胰淀粉酶和胃蛋白酶等，它是用特殊工藝制成的雙層片，請根據(jù)人類消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)特點及酶所需的生理環(huán)境進行分析：(1)多酶片是______酶制劑，它是利用酶具有______的原理。例2“多酶片”是一種可以治療消化不良的藥片，它含有胰(2)“多酶片”的外層含有________，內(nèi)層中含有__________________________。(3)“多酶片”制成雙層片的原因是：______【解析】要正確解答本題必須弄清酶的特性，為高效性。掌握影響其活性的外界因素pH。還要知道人的消化系統(tǒng)組成。(2)“多酶片”的外層含有________，內(nèi)層中含有___【答案】

(1)固體高效性(2)胃蛋白酶胰蛋白酶、胰淀粉酶(3)a.胃蛋白酶在酸性環(huán)境中活性最大，而胰蛋白酶只有在偏堿性環(huán)境中才有活性，且經(jīng)過酸性環(huán)境時就可能導(dǎo)致失活b．根據(jù)人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)特點，多酶片先進入胃(酸性環(huán)境)然后才進入小腸(偏堿性環(huán)境)【答案】(1)固體高效性變式訓(xùn)練目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實際問題是(

)A．酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感B．加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境變式訓(xùn)練C．固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性D．酶的催化功能很強，但需給以適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間維持其作用解析：選C。酶對有機溶劑非常敏感，容易失活；加酶洗衣粉可使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染