餐飲消防安全培訓培訓資料x課件

餐飲飯店安全知識基礎(chǔ)培訓優(yōu)選1餐飲飯店安全知識基礎(chǔ)培訓優(yōu)選1消防安全知識一、基本概念

1、什么是消防？防火和滅火的綜合，是消防火災(zāi)的簡稱。2、消防工作方針預(yù)防為主，防消結(jié)合。3、滅火的基本方法隔離法、冷卻法、抑制法、窒息法優(yōu)選2消防安全知識一、基本概念優(yōu)選24、四懂四會懂得生產(chǎn)操作中的不安全因素與火險隱患懂得火災(zāi)的預(yù)防措施懂得初起火災(zāi)的撲救方法懂得火災(zāi)時逃生的方法會報警會使用各種滅火器材會撲救初起火災(zāi)會組織人員疏散優(yōu)選34、四懂四會懂得生產(chǎn)操作中的不安全因素與火險隱患優(yōu)選3二、發(fā)生火災(zāi)的原因

1、人為的原因：60%以上

如客人吸煙;違反操作；易燃物品；火情未發(fā)現(xiàn)等2、設(shè)備故障或事故的原因：20%左右

如電器設(shè)備；

3、自然的原因：包括雷電、地震等。4、其它原因（如附近發(fā)生火災(zāi)波及飯店等）優(yōu)選4二、發(fā)生火災(zāi)的原因1、人為的原因：60%以上優(yōu)選三、發(fā)生火災(zāi)怎么辦1、報警發(fā)生火災(zāi)后，要及時打電話向總機“88”或消控中心報警“2895”（外報火警電話“119”），報警時要沉著冷靜，講清著火單位(部門）、著火地點、起火部位、燃燒情況、燃燒物質(zhì)與火勢蔓延趨勢，如有化學危險物品要講明，同時講清報警人姓名、單位（部門）、電話號碼。若外報“119”后，還應(yīng)派人到路口等候，待公安消防車到達后，引領(lǐng)到火場進行滅火。優(yōu)選5三、發(fā)生火災(zāi)怎么辦1、報警優(yōu)選52、滅火火災(zāi)事故發(fā)生后，飯店專職消防員和設(shè)備部有關(guān)人員應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場，了解起火部位、存放的物資性質(zhì)及電器、線路、管道閥門的走向和開關(guān)情況。在撲救過程中，飯店義務(wù)消防隊員和員工應(yīng)自覺服從現(xiàn)場最高負責人的指揮，積極沉著、冷靜地使用滅火器材進行撲救，做到“先控制、后滅火”。對一些難以搬運的物資、設(shè)備及易燃易爆物品要用水冷卻，防止受熱爆炸。在撲救過程中，應(yīng)戴上防毒面具或口罩或用濕毛巾捂鼻，防止中毒。優(yōu)選62、滅火火災(zāi)事故發(fā)生后，飯店專職消防員和設(shè)備部有關(guān)人員應(yīng)迅速3、疏散1、發(fā)生火災(zāi)，先將孕婦、老弱病殘的賓客疏散到安全地帶。2、如果走廊充滿煙霧，要注意尋找出口指示燈，朝指示燈所指的方向疏散，并用濕毛巾捂住口鼻。疏散時，應(yīng)彎腰或伏地前進，因底部會保留一部分新鮮空氣。優(yōu)選73、疏散1、發(fā)生火災(zāi)，先將孕婦、老弱病殘的賓客疏散到安全地帶3、疏散時，切勿使用電梯，上下樓層均要疏散。4、疏散時，要分散人流，避免大量人員涌向一個出口，造成傷亡事故。5、對受傷人員和被濃煙熏昏迷人員要及時進行緊急處理，迅速搶救到安全區(qū)域。6、重要財產(chǎn)遭到火勢威脅，設(shè)法保護，要進行緊急疏散。7、在火場中，疏散要分清主次、緩急，方法要適當，一般情況應(yīng)先疏散危險、貴重的、處于下風方向的物品。優(yōu)選83、疏散時，切勿使用電梯，上下樓層均要疏散。優(yōu)選84、逃生保持冷靜決定逃生方向及安全門位置。出房門前先以手觸摸門板及把手，感覺熱燙時切勿開門。在濃煙彌漫中應(yīng)采用最低之姿勢沿墻角前進。沿充滿濃煙的樓梯下樓時應(yīng)退著下樓，頭部盡量靠近階梯，以吸取新鮮空氣。

優(yōu)選94、逃生保持冷靜決定逃生方向及安全門位置。優(yōu)選9五、常見消防設(shè)備設(shè)施及使用方法1、煙感報警系統(tǒng)：該系統(tǒng)由一個設(shè)在消控中心內(nèi)型號為JB—1501A的火災(zāi)報警主機和分布在各區(qū)域的煙感探測器、手動報警裝置組成，當某一區(qū)域煙霧達到一定的濃度，安裝在這一區(qū)域的煙感探測器就會向火災(zāi)報警主機傳遞火警信息，這時報警主機就會響起警笛，值班人員就可以從主機顯示屏上讀到火警信息，快速作出反應(yīng)。當手動報警裝置被人為按下外窗玻璃，主機也同時收到信息，顯示報警區(qū)域位置。賓館現(xiàn)在煙感探測器為1100個。

優(yōu)選10五、常見消防設(shè)備設(shè)施及使用方法1、煙感報警系統(tǒng)：優(yōu)選10煙感報警系統(tǒng)（續(xù)）：優(yōu)選11煙感報警系統(tǒng)（續(xù)）：優(yōu)選112、自動噴淋系統(tǒng)：該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩臺型號為XBD7/25的噴淋泵（一用一備）和兩臺型號為8BA的噴淋穩(wěn)壓泵（一用一備）及安裝在各區(qū)域的噴淋頭組成。當某一區(qū)域的溫度達到68℃時，這一區(qū)域的噴淋頭就會自動爆裂，然后水從裂口處噴出，起到滅火降溫作用。賓館現(xiàn)有噴淋頭1000個。

優(yōu)選122、自動噴淋系統(tǒng)：該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩臺型號為X3、消火栓系統(tǒng)：該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩臺型號為JBN4—4的消防泵（一用一備），兩臺型號為XBD59/10的消防泵（一用一備）、兩臺型號為Y1502—4型的穩(wěn)壓泵（一用一備）以及分布在各區(qū)域的室內(nèi)消火栓組成，賓館現(xiàn)在室內(nèi)消火栓89只，水源為地下室540立方的消防水池。另有室外消火栓6只，水源為市政水。

優(yōu)選133、消火栓系統(tǒng)：該系統(tǒng)由安裝在泵房的優(yōu)選13消火栓系統(tǒng)（續(xù)）：優(yōu)選14消火栓系統(tǒng)（續(xù)）：優(yōu)選144、疏散照明系統(tǒng)該系統(tǒng)由疏散指示燈、安全出口指示燈、事故應(yīng)急照明燈組成，當發(fā)生火警事故總電源被切斷后，其仍能維持不少于二十分鐘的供電照明。

優(yōu)選154、疏散照明系統(tǒng)該系統(tǒng)由疏散指示燈、安全出口指示疏散照明系統(tǒng)（續(xù)）：優(yōu)選16疏散照明系統(tǒng)（續(xù)）：優(yōu)選165、消防警鈴：賓館現(xiàn)有消防警鈴32只，當某一區(qū)域的手動報警裝置被觸動，這一區(qū)域的消防警鈴即可揚聲報警，警鈴也可通過消控中心的報警主機進行聯(lián)動操作。

優(yōu)選175、消防警鈴：賓館現(xiàn)有消防警鈴32只，當某一區(qū)域的手6、消防廣播主機型號為PC2501C，設(shè)在消控中心，各個揚聲器分布在每一個區(qū)域。平時消防廣播用來播放背景音樂，當發(fā)生火警情況時，消控中心值班人員可通過擴音麥克風進行報警、誘導疏散。

優(yōu)選186、消防廣播主機型號為PC2501C，設(shè)在消控7、消防電梯：賓館現(xiàn)有消防電梯（平時作為員工電梯在使用）2臺，分布在怡賓樓和貴賓樓西側(cè)，產(chǎn)品為上海三菱，運行速度為1.75米/秒。

優(yōu)選197、消防電梯：賓館現(xiàn)有消防電梯（平時作為員工電梯8、各類滅火器：主要有干粉滅火器、酸堿滅火器、泡沫滅火器和1211滅火器，其中賓館常用的是干粉滅火器。“干粉”滅火器可撲救各種油類、可燃氣體、電氣設(shè)備、精密儀器和珍貴文物等初起火災(zāi)。優(yōu)選208、各類滅火器：主要有干粉滅火器、酸堿滅火器、“干粉”滅火器使用方法

“干粉”滅火器：可撲救各種油類、可燃氣體、電氣設(shè)備、精密儀器和珍貴文物等初起火災(zāi)。2公斤裝可撲救12—14秒，噴射距離4—5米。滅火時，首先拆下鉛封，拔出保險銷，握住提把，對準火源壓下提把即可滅火。當松開提把時，便停止噴射。使用時，應(yīng)垂直操作，不可放平和顛倒使用。噴嘴要對準火源根部，并向火源邊緣左右掃射,快速向前推進,要防止回火復(fù)燃，如遇零星小火可點射滅火。

優(yōu)選21“干粉”滅火器使用方法

“干粉”滅火器：可撲救各種油類、可燃

謝謝大家優(yōu)選22謝謝大家優(yōu)選22餐飲飯店安全知識基礎(chǔ)培訓優(yōu)選23餐飲飯店安全知識基礎(chǔ)培訓優(yōu)選1消防安全知識一、基本概念

1、什么是消防？防火和滅火的綜合，是消防火災(zāi)的簡稱。2、消防工作方針預(yù)防為主，防消結(jié)合。3、滅火的基本方法隔離法、冷卻法、抑制法、窒息法優(yōu)選24消防安全知識一、基本概念優(yōu)選24、四懂四會懂得生產(chǎn)操作中的不安全因素與火險隱患懂得火災(zāi)的預(yù)防措施懂得初起火災(zāi)的撲救方法懂得火災(zāi)時逃生的方法會報警會使用各種滅火器材會撲救初起火災(zāi)會組織人員疏散優(yōu)選254、四懂四會懂得生產(chǎn)操作中的不安全因素與火險隱患優(yōu)選3二、發(fā)生火災(zāi)的原因

1、人為的原因：60%以上

如客人吸煙;違反操作；易燃物品；火情未發(fā)現(xiàn)等2、設(shè)備故障或事故的原因：20%左右

如電器設(shè)備；

3、自然的原因：包括雷電、地震等。4、其它原因（如附近發(fā)生火災(zāi)波及飯店等）優(yōu)選26二、發(fā)生火災(zāi)的原因1、人為的原因：60%以上優(yōu)選三、發(fā)生火災(zāi)怎么辦1、報警發(fā)生火災(zāi)后，要及時打電話向總機“88”或消控中心報警“2895”（外報火警電話“119”），報警時要沉著冷靜，講清著火單位(部門）、著火地點、起火部位、燃燒情況、燃燒物質(zhì)與火勢蔓延趨勢，如有化學危險物品要講明，同時講清報警人姓名、單位（部門）、電話號碼。若外報“119”后，還應(yīng)派人到路口等候，待公安消防車到達后，引領(lǐng)到火場進行滅火。優(yōu)選27三、發(fā)生火災(zāi)怎么辦1、報警優(yōu)選52、滅火火災(zāi)事故發(fā)生后，飯店專職消防員和設(shè)備部有關(guān)人員應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場，了解起火部位、存放的物資性質(zhì)及電器、線路、管道閥門的走向和開關(guān)情況。在撲救過程中，飯店義務(wù)消防隊員和員工應(yīng)自覺服從現(xiàn)場最高負責人的指揮，積極沉著、冷靜地使用滅火器材進行撲救，做到“先控制、后滅火”。對一些難以搬運的物資、設(shè)備及易燃易爆物品要用水冷卻，防止受熱爆炸。在撲救過程中，應(yīng)戴上防毒面具或口罩或用濕毛巾捂鼻，防止中毒。優(yōu)選282、滅火火災(zāi)事故發(fā)生后，飯店專職消防員和設(shè)備部有關(guān)人員應(yīng)迅速3、疏散1、發(fā)生火災(zāi)，先將孕婦、老弱病殘的賓客疏散到安全地帶。2、如果走廊充滿煙霧，要注意尋找出口指示燈，朝指示燈所指的方向疏散，并用濕毛巾捂住口鼻。疏散時，應(yīng)彎腰或伏地前進，因底部會保留一部分新鮮空氣。優(yōu)選293、疏散1、發(fā)生火災(zāi)，先將孕婦、老弱病殘的賓客疏散到安全地帶3、疏散時，切勿使用電梯，上下樓層均要疏散。4、疏散時，要分散人流，避免大量人員涌向一個出口，造成傷亡事故。5、對受傷人員和被濃煙熏昏迷人員要及時進行緊急處理，迅速搶救到安全區(qū)域。6、重要財產(chǎn)遭到火勢威脅，設(shè)法保護，要進行緊急疏散。7、在火場中，疏散要分清主次、緩急，方法要適當，一般情況應(yīng)先疏散危險、貴重的、處于下風方向的物品。優(yōu)選303、疏散時，切勿使用電梯，上下樓層均要疏散。優(yōu)選84、逃生保持冷靜決定逃生方向及安全門位置。出房門前先以手觸摸門板及把手，感覺熱燙時切勿開門。在濃煙彌漫中應(yīng)采用最低之姿勢沿墻角前進。沿充滿濃煙的樓梯下樓時應(yīng)退著下樓，頭部盡量靠近階梯，以吸取新鮮空氣。

優(yōu)選314、逃生保持冷靜決定逃生方向及安全門位置。優(yōu)選9五、常見消防設(shè)備設(shè)施及使用方法1、煙感報警系統(tǒng)：該系統(tǒng)由一個設(shè)在消控中心內(nèi)型號為JB—1501A的火災(zāi)報警主機和分布在各區(qū)域的煙感探測器、手動報警裝置組成，當某一區(qū)域煙霧達到一定的濃度，安裝在這一區(qū)域的煙感探測器就會向火災(zāi)報警主機傳遞火警信息，這時報警主機就會響起警笛，值班人員就可以從主機顯示屏上讀到火警信息，快速作出反應(yīng)。當手動報警裝置被人為按下外窗玻璃，主機也同時收到信息，顯示報警區(qū)域位置。賓館現(xiàn)在煙感探測器為1100個。

優(yōu)選32五、常見消防設(shè)備設(shè)施及使用方法1、煙感報警系統(tǒng)：優(yōu)選10煙感報警系統(tǒng)（續(xù)）：優(yōu)選33煙感報警系統(tǒng)（續(xù)）：優(yōu)選112、自動噴淋系統(tǒng)：該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩臺型號為XBD7/25的噴淋泵（一用一備）和兩臺型號為8BA的噴淋穩(wěn)壓泵（一用一備）及安裝在各區(qū)域的噴淋頭組成。當某一區(qū)域的溫度達到68℃時，這一區(qū)域的噴淋頭就會自動爆裂，然后水從裂口處噴出，起到滅火降溫作用。賓館現(xiàn)有噴淋頭1000個。

優(yōu)選342、自動噴淋系統(tǒng)：該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩臺型號為X3、消火栓系統(tǒng)：該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩臺型號為JBN4—4的消防泵（一用一備），兩臺型號為XBD59/10的消防泵（一用一備）、兩臺型號為Y1502—4型的穩(wěn)壓泵（一用一備）以及分布在各區(qū)域的室內(nèi)消火栓組成，賓館現(xiàn)在室內(nèi)消火栓89只，水源為地下室540立方的消防水池。另有室外消火栓6只，水源為市政水。

優(yōu)選353、消火栓系統(tǒng)：該系統(tǒng)由安裝在泵房的優(yōu)選13消火栓系統(tǒng)（續(xù)）：優(yōu)選36消火栓系統(tǒng)（續(xù)）：優(yōu)選144、疏散照明系統(tǒng)該系統(tǒng)由疏散指示燈、安全出口指示燈、事故應(yīng)急照明燈組成，當發(fā)生火警事故總電源被切斷后，其仍能維持不少于二十分鐘的供電照明。

優(yōu)選374、疏散照明系統(tǒng)該系統(tǒng)由疏散指示燈、安全出口指示疏散照明系統(tǒng)（續(xù)）：優(yōu)選38疏散照明系統(tǒng)（續(xù)）：優(yōu)選165、消防警鈴：賓館現(xiàn)有消防警鈴32只，當某一區(qū)域的手動報警裝置被觸動，這一區(qū)域的消防警鈴即可揚聲報警，警鈴也可通過消控中心的報警主機進行聯(lián)動操作。

優(yōu)選395、消防警鈴：賓館現(xiàn)有消防警鈴32只，當某一區(qū)域的手6、消防廣播主機型號為PC2501C，設(shè)在消控中心，各個揚聲器分布在每一個區(qū)域。平時消防廣播用來播