葡萄酒知識2課件

關于葡萄酒的一切一切關于葡萄酒（二、世界葡萄酒）

法國篇

世界上葡萄酒生產歷史最悠久的國家之一，不僅葡萄種植園面積廣大，葡萄酒產量大，消費量大，葡萄酒質量也是世界上公認第一的。Francerecognizedworldwideasproducingthebestwinesintheworld法國是被公認為世界上生產頂級葡萄酒的國家。TopFrenchwinesarerenownedfortheirsophistication,finesse…andprice!頂級法國葡萄酒以他的復雜，精細，和高價格而聞名于世。Frenchvineyardsareoftenverysmallandproductionisquitefragmented,drivingupproductioncosts-alsoreflectedinhigherprices法國葡萄莊園通常很小，產量也不穩(wěn)定。高生產成本，也就導致了高價位。法國葡萄酒地圖法國葡萄酒等級制度

法國葡萄酒分級及產量詳解法國葡萄酒等級1、法定產區(qū)葡萄酒，簡稱AOC

——AOC在法文意思為“原產地控制命名”，法國最高等級。——原產地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證?！荒苡迷a地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌?！狝OC產量大約占法國葡萄酒總產量的35％?！破繕撕灅耸緸锳ppellation+產區(qū)名+Controlee。

詳解法國葡萄酒等級2、優(yōu)良地區(qū)餐酒，簡稱VDQS

此為品質優(yōu)良的上等餐酒，是屬于優(yōu)良地區(qū)所生產的，相比較于A.O.C的限制條件也差不多，但檢定執(zhí)行較為寬松?！瞧胀ǖ貐^(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現(xiàn)良好，則會升級為AOC?！a量只占法國葡萄酒總產量的2％?！破繕撕灅耸緸閂inDe+產區(qū)名+QualiteSuperieure。詳解法國葡萄酒等級3、地區(qū)餐酒，簡稱VDP即鄉(xiāng)土地區(qū)所生產的葡萄酒。各地區(qū)餐酒都有其獨特的風味和口感，不限制葡萄品種，但限制產區(qū)且不得混合其他產區(qū)酒?！粘２途浦凶詈玫木票簧墳榈貐^(qū)餐酒——地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產區(qū)。——可以用標明產區(qū)內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產區(qū)內的葡萄?！a量約占法國葡萄酒總產量的25％?！破繕撕灅耸緸閂indePays+產區(qū)名

詳解法國AOC等級法國AOC級別的葡萄酒，還可細分為很多等級。產區(qū)名標明的產地越小，酒質越好，產量越低，價格越高。例如：波爾多BORDEAUX大產區(qū)下面可細分為MEDOC、GRAVE等次產區(qū)；而MEDOC次產區(qū)內部又有很多村莊，如瑪歌MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內有包含幾個城堡（Chateau)，如ChateauLascombes?！畹图壥谴螽a區(qū)名AOC：如Appellation+波爾多大產區(qū)+Controlee——次低級是次產區(qū)名AOC：如Appellation+MEDOC次產區(qū)+Controlee——較高級是村莊名AOC：如Appellation+MARGAUX村莊+Controlee——最高級是城堡名AOC：如Appellation+ChateauLascombes+Controlee初識波爾多BORDEAUX波爾多Bordeaux法國西南的港口城市法國第四大城市阿基坦大區(qū)的首府世界美酒之鄉(xiāng)酒莊和城堡約9000座年產葡萄酒8.5億瓶以柔順的葡萄酒著稱世界八大名莊所在地波爾多的八大名莊1、ChateauLafiteRothschild（拉菲莊）---波亞克2、ChateauLatour（拉圖莊）---波亞克3、ChateauMoutonRothschild（木桐莊）---波亞克

4、ChateauMargaux（瑪歌莊）---瑪歌5、ChateauHaut-Brion（奧比昂莊）---格拉夫6、ChateauChevalBlanc（白馬莊）---圣愛美隆7、ChateauAusone（奧頌莊）---圣愛美隆8、Petrus（柏翠莊）---波美侯了解波爾多的地名夏