2023年福建省閩侯二中五校教學(xué)聯(lián)合體生物高二第二學(xué)期期末學(xué)業(yè)水平測(cè)試模擬試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫(xiě)在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請(qǐng)用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫(xiě)姓名和準(zhǔn)考證號(hào)。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無(wú)效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．圖為來(lái)自基因型為AAEe的生物個(gè)體的某個(gè)細(xì)胞。下列敘述錯(cuò)誤的是A．該細(xì)胞含有兩個(gè)染色體組 B．該細(xì)胞能產(chǎn)生兩種基因型的子細(xì)胞C．該細(xì)胞在分裂間期發(fā)生過(guò)基因突變 D．該細(xì)胞能產(chǎn)生三種基因型的生殖細(xì)胞2．下列有關(guān)可遺傳變異的敘述，不正確的是（）A．精子和卵細(xì)胞在受精時(shí)的隨機(jī)結(jié)合，導(dǎo)致基因重組B．DNA復(fù)制時(shí)堿基對(duì)的增添、缺失或改變，導(dǎo)致基因突變C．非同源染色體之間交換一部分片段，導(dǎo)致染色體結(jié)構(gòu)變異D．著絲點(diǎn)分裂后，子染色體不能移向兩極，導(dǎo)致染色體數(shù)目變異3．基因的自由組合可導(dǎo)致生物多樣性的原因是()A．產(chǎn)生了新的基因型 B．改變了基因的結(jié)構(gòu)C．產(chǎn)生了新的基因 D．改變了基因的數(shù)量4．下列各細(xì)胞結(jié)構(gòu)與其功能對(duì)應(yīng)不正確的是A．細(xì)胞膜：控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞 B．核糖體：合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所C．線粒體：將丙酮酸徹底分解 D．溶酶體：加工并分泌蛋白質(zhì)5．下列敘述，錯(cuò)誤的是A．動(dòng)物體內(nèi)的激素可參與細(xì)胞間的信息傳遞 B．酶和ATP都是基因表達(dá)的產(chǎn)物C．抑制線粒體功能會(huì)影響胰島素的分泌 D．細(xì)胞核中的DNA會(huì)限制細(xì)胞的長(zhǎng)大6．一個(gè)DNA分子在15N的環(huán)境中復(fù)制，若子一代DNA的一條單鏈出現(xiàn)差錯(cuò)，則子二代DNA中，差錯(cuò)DNA單鏈和含15N的DNA分子分別占()A．1/3,1 B．1/4,1 C．1/3,1/2 D．1/4,1/27．人體的組織細(xì)胞需通過(guò)內(nèi)環(huán)境才能與外界進(jìn)行物質(zhì)交換，下列選項(xiàng)所述物質(zhì)不屬于內(nèi)環(huán)境成分的是（）A．神經(jīng)遞質(zhì)、胰島素B．大分子蛋白質(zhì)類，如呼吸酶、載體蛋白、血紅蛋白等C．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類，如葡萄糖、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽離子等D．代謝廢物類，如尿素、尿酸、二氧化碳等8．（10分）生物技術(shù)發(fā)展速度很快，已滅絕生物的“復(fù)生”將不再是神話。如果世界上最后一只野馬剛死亡，以下提供的“復(fù)生”野馬個(gè)體的方法中能夠成功的是A．將野馬的體細(xì)胞取出，利用組織培養(yǎng)技術(shù)，經(jīng)脫分化、再分化，培育成新個(gè)體B．將野馬的體細(xì)胞兩兩融合，再經(jīng)組織培養(yǎng)培育成新個(gè)體C．取出野馬的體細(xì)胞核移植到母家馬的去核卵細(xì)胞中，經(jīng)孕育培養(yǎng)成新個(gè)體D．將野馬基因?qū)爰荫R的受精卵中，培育成新個(gè)體二、非選擇題9．（10分）煙草是有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的雙子葉植物，易受TMV（煙草花葉病毒）感染而大幅度減產(chǎn)。絞股藍(lán)細(xì)胞中含有抗TMV基因，能抵抗TMV感染。研究人員利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出了抗TMV煙草，操作流程如圖所示。請(qǐng)回答：（1）①表示為了獲取抗病毒基因，可從絞股藍(lán)細(xì)胞中提取相應(yīng)的RNA，在__________酶的作用下獲得cDNA片段。（2）基因工程的核心步驟是圖中的________（填序號(hào)），過(guò)程④最常用的方法是________________________。（3）過(guò)程⑥還需要再進(jìn)行個(gè)體生物學(xué)水平的鑒定，方法是______________。10．（14分）回答下列與傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作有關(guān)的問(wèn)題：（1）制作酸菜所利用的微生物為_(kāi)____，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是_____。（2）利用蘋(píng)果進(jìn)行深加工，制成了風(fēng)味獨(dú)特的蘋(píng)果酒，利用蘋(píng)果酒可以進(jìn)一步釀制蘋(píng)果醋，這是因?yàn)開(kāi)___________。某同學(xué)用新鮮的蘋(píng)果醋為實(shí)驗(yàn)材料分離純化其中的發(fā)酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對(duì)蘋(píng)果醋______。計(jì)劃統(tǒng)計(jì)蘋(píng)果醋中某發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從對(duì)照的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照組是_____，設(shè)置對(duì)照組的目的是________________。（3）制作腐乳時(shí)需要加鹽腌制，加鹽腌制的目的是_______________；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在______左右，加酒的目的是______。11．（14分）狂犬病是一種死亡率非常高的傳染病，傳統(tǒng)抗狂犬病毒的抗體產(chǎn)址低、效應(yīng)低。研究發(fā)現(xiàn)，將人源抗狂犬病毒的抗體基因構(gòu)建的目的基因表達(dá)載體導(dǎo)入煙草細(xì)胞中，產(chǎn)生的煙草蛋白可中和99%的狂犬病毒?；卮鹣铝袉?wèn)題:(1)人源抗狂犬病毒抗體編碼基因的偏好性改造:在不改變編碼_________序列的前提下，對(duì)人源抗狂犬病毒抗體基因進(jìn)行修飾，使其編碼基因具有表達(dá)________的偏好性。(2)構(gòu)建基因表達(dá)載體之前，為了便于__________的識(shí)別和結(jié)合，目的基因需融合花椰菜花葉病毒的啟動(dòng)子；構(gòu)建目的基因表達(dá)載體時(shí)，為了防止_____?？捎貌煌南拗泼阜謩e處理目的基因和載體。常采用_______法將目的基因表達(dá)載體導(dǎo)入煙草細(xì)胞中。(3)該種抗狂犬病毒的抗體制備方法中，煙草扮演的角色是______，該制備方法的優(yōu)點(diǎn)有______________。12．石油是人類重要的化工原料之一，其在給人類生產(chǎn)生活帶來(lái)便利的同時(shí)也對(duì)陸地和海洋造成污染，下圖是科研工作者分離能分解石油污染物的假單孢桿菌的過(guò)程。請(qǐng)根據(jù)流程圖回答下列問(wèn)題：土壤取樣→A→梯度稀釋→涂布到培養(yǎng)基上→篩選目的菌株（假單孢桿菌）（1）A過(guò)程為_(kāi)__________，目的是增加假單孢桿菌的濃度，該培養(yǎng)基中應(yīng)當(dāng)以___________為唯一碳源。該實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要設(shè)置完全培養(yǎng)液對(duì)照組，將菌液稀釋相同的倍數(shù)，對(duì)照組培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯___________（填“多于”或“少于”）選擇培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目，從而說(shuō)明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。（2）實(shí)驗(yàn)中需要用___________對(duì)菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同濃度的菌液分別滴加到固體培養(yǎng)基的表面，用___________（器具）涂布均勻并進(jìn)行培養(yǎng)，以便獲得單個(gè)菌落。（3）若實(shí)驗(yàn)中用103倍的0.1mL的稀釋液分別涂布三個(gè)平板，培養(yǎng)后分別形成了98、100和102個(gè)菌落，則每毫升原樣液中含有假單胞桿菌___________個(gè)，實(shí)際值一般要比該測(cè)量值偏大的原因是___________。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【答案解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖中細(xì)胞有同源染色體，而且同源染色體正在分離，代表減數(shù)第一次分裂后期；細(xì)胞質(zhì)不均等分裂，表示初級(jí)卵母細(xì)胞。由于該細(xì)胞的基因型為AAEe，而細(xì)胞中的姐妹染色單體上出現(xiàn)的A、a基因是基因突變的結(jié)果?！绢}目詳解】A.該細(xì)胞減數(shù)第一次分裂后期，含有兩個(gè)染色體組，A正確；B.識(shí)圖分析可知，細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)基因突變，該細(xì)胞減數(shù)第一次分裂結(jié)束后能產(chǎn)生ae和AE兩種子細(xì)胞，B正確；C.根據(jù)以上分析可知，該細(xì)胞在分裂間期發(fā)生過(guò)基因突變，A基因突變?yōu)閍，C正確；D.由于該細(xì)胞為初級(jí)卵母細(xì)胞，故減數(shù)分裂結(jié)束后只能產(chǎn)生一個(gè)卵細(xì)胞，因此只有一種，D錯(cuò)誤。故選D。2、A【答案解析】

基因突變指DNA中堿基對(duì)的增添、缺失、替換引起基因結(jié)構(gòu)的改變?；蛑亟M指在生物體的有性生殖的過(guò)程中，控制不同性狀的基因的重新組合?！绢}目詳解】A、基因重組發(fā)生在減數(shù)分裂過(guò)程中，而不是受精作用過(guò)程中，A錯(cuò)誤；B、DNA復(fù)制時(shí)堿基對(duì)的增添、缺失或改變，導(dǎo)致基因突變，遺傳信息會(huì)發(fā)生改變，但生物的性狀不一定改變，B正確；C、非同源染色體之間交換一部分片段，屬于染色體結(jié)構(gòu)變異中的易位，C正確；D、著絲點(diǎn)分裂后，子染色體不能移向兩極，會(huì)導(dǎo)致子細(xì)胞中染色體數(shù)目異常，D正確。故選A。3、A【答案解析】

基因自由組合：在減數(shù)第一次分裂的后期，非同源染色體上的非等位基因隨著非同源染色體的自由組合而組合，不產(chǎn)生新的基因，但產(chǎn)生新的基因型，進(jìn)而形成生物“新”性狀?！绢}目詳解】A、基因的自由組合可以產(chǎn)生多種多樣的基因型，使生物表現(xiàn)出多種多樣的表現(xiàn)型，A正確；

B、基因突變能改變基因結(jié)構(gòu)，基因重組但并不改變基因的結(jié)構(gòu)，B錯(cuò)誤；

C、基因重組不產(chǎn)生新的基因，新基因產(chǎn)生是基因突變的結(jié)果，C錯(cuò)誤；

D、染色體變異能改變基因的數(shù)量，而基因重組不能改變基因的數(shù)量，D錯(cuò)誤。故選A。【答案點(diǎn)睛】本題考查基因突變及其它變異，意在考查學(xué)生理解基因自由組合是生物變異來(lái)源之一，解題時(shí)注意與基因突變的區(qū)別。4、D【答案解析】

1、細(xì)胞膜的功能：作為生命系統(tǒng)的邊界，使細(xì)胞有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境；控制物質(zhì)進(jìn)出；完成細(xì)胞間的信息交流。2、線粒體：普遍分布在動(dòng)植物細(xì)胞內(nèi)，具有雙層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器，有氧呼吸的主要場(chǎng)所，其中有氧呼吸的第二、三階段發(fā)生在線粒體中，第三階段產(chǎn)生的能量較多，合成大量的ATP，用于各項(xiàng)生命活動(dòng)的需要，因此把線粒體稱為“動(dòng)力車間”。3、核糖體：普遍分布于原核細(xì)胞核真核細(xì)胞內(nèi)，無(wú)膜結(jié)構(gòu)，能夠把氨基酸合成蛋白質(zhì)的機(jī)器，因此是蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所。4、溶酶體：普遍存在于動(dòng)植物細(xì)胞內(nèi)，單層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器，內(nèi)含多種水解酶，被稱作“酶的倉(cāng)庫(kù)”，可以水解衰老損傷的細(xì)胞器，也可以吞噬水解病原體，維持細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定?！绢}目詳解】細(xì)胞膜具有控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的功能，A正確；核糖體可以將氨基酸合成蛋白質(zhì)，B正確；線粒體是有氧呼吸的主要場(chǎng)所，可以將丙酮酸徹底氧化分解形成水和二氧化碳，同時(shí)釋放大量能量，C正確；溶酶體能夠水解細(xì)胞內(nèi)衰老損傷的細(xì)胞器和侵入細(xì)胞內(nèi)的病原體，高爾基體可以加工分泌蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。5、B【答案解析】

1、細(xì)胞膜的功能：①將細(xì)胞與外界環(huán)境分開(kāi)；②控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞；③進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流。2、基因表達(dá)包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個(gè)過(guò)程，轉(zhuǎn)錄的產(chǎn)物是RNA，表達(dá)的產(chǎn)物是蛋白質(zhì)，而酶的化學(xué)本質(zhì)大部分是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，因此酶的基因表達(dá)的產(chǎn)物。3、胰島素是由胰島B細(xì)胞合成分泌的蛋白質(zhì)類激素，通過(guò)胞吐的方式分泌出細(xì)胞。4、細(xì)胞不能無(wú)限長(zhǎng)大的原因：（1）細(xì)胞體積越大，相對(duì)表面積越小，細(xì)胞與物質(zhì)交換的效率越低，因此相對(duì)表面積限制了細(xì)胞不能無(wú)限長(zhǎng)大；（2）細(xì)胞核內(nèi)的遺傳物質(zhì)控制的范圍是有限的，因此核質(zhì)比限制了細(xì)胞的無(wú)限長(zhǎng)大?！绢}目詳解】A.根據(jù)以上分析可知，動(dòng)物體內(nèi)的激素作為信號(hào)分子通過(guò)體液運(yùn)輸可參與細(xì)胞間的信息傳遞，A正確；B.酶是基因表達(dá)的產(chǎn)物，ATP不是基因表達(dá)的產(chǎn)物，B錯(cuò)誤；C.胰島素的分泌是通過(guò)胞吐完成的，需要消耗能量，因此抑制線粒體功能會(huì)影響胰島素的分泌，C正確；D.細(xì)胞核中的DNA控制細(xì)胞的遺傳和代謝的范圍有限，因此會(huì)限制細(xì)胞的長(zhǎng)大，D正確。故選B。6、B【答案解析】試題分析：因DNA分子式半保留復(fù)制方式，一個(gè)DNA分子在15N的環(huán)境中復(fù)制，子代DNA各有均含有15N。若子一代DNA的一條單鏈出現(xiàn)差錯(cuò)，則子二代4個(gè)DNA分子中以出錯(cuò)鏈為模板合成的DNA錯(cuò)誤，其他3個(gè)未出錯(cuò)，差錯(cuò)DNA占1/4，B正確?？键c(diǎn)：本題考查DNA復(fù)制方式及相關(guān)知識(shí)，意在考查考生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過(guò)比較、分析與綜合等方法對(duì)相關(guān)生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行解釋、推理，做出合理判斷或得出正確結(jié)論的能力。7、B【答案解析】

內(nèi)環(huán)境是由血漿、組織液、淋巴組成的，也叫細(xì)胞外液，凡是存在于細(xì)胞外液的成分都是內(nèi)環(huán)境的組成成分，只存在于細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)，不是內(nèi)環(huán)境的組成成分?！绢}目詳解】A、神經(jīng)遞質(zhì)、胰島素都由相應(yīng)細(xì)胞產(chǎn)生進(jìn)入細(xì)胞外液中發(fā)揮作用，屬于內(nèi)環(huán)境的組成成分，A錯(cuò)誤；B、呼吸酶、載體蛋白、血紅蛋白屬于胞內(nèi)蛋白質(zhì)，正常情況下，不存在于細(xì)胞外液，不是內(nèi)環(huán)境的組成成分，B正確；C、葡萄糖、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽離子等可以存在于內(nèi)環(huán)境中，屬于內(nèi)環(huán)境的組成成分，C錯(cuò)誤；D、細(xì)胞產(chǎn)生的代謝廢物如尿素、尿酸、二氧化碳等進(jìn)入細(xì)胞外液，通過(guò)血漿運(yùn)輸，是內(nèi)環(huán)境的組成成分，D錯(cuò)誤。故選B。8、C【答案解析】

1、動(dòng)物核移植的概念：將動(dòng)物的一個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞核移入一個(gè)去掉細(xì)胞核的卵母細(xì)胞中，使其重組并發(fā)育成一個(gè)新的胚胎，這個(gè)新的胚胎最終發(fā)育為動(dòng)物個(gè)體。核移植得到的動(dòng)物稱克隆動(dòng)物。2、動(dòng)物體細(xì)胞核移植技術(shù)的應(yīng)用：①加速家畜遺傳改良進(jìn)程，促進(jìn)良畜群繁育；②保護(hù)瀕危物種，增大存活數(shù)量；③生產(chǎn)珍貴的醫(yī)用蛋白；④作為異種移植的供體；⑤用于組織器官的移植等。【題目詳解】A、由于動(dòng)物體細(xì)胞的全能性受到限制，目前仍無(wú)法利用組織培養(yǎng)技術(shù)將動(dòng)物體細(xì)胞直接培育成新個(gè)體，A錯(cuò)誤；B、目前仍無(wú)法利用動(dòng)物細(xì)胞融合技術(shù)培育動(dòng)物新個(gè)體，且將野馬的體細(xì)胞兩兩融合得到雜交細(xì)胞，該細(xì)胞的染色體數(shù)目是野馬體細(xì)胞的兩倍，遺傳物質(zhì)發(fā)生了改變，B錯(cuò)誤；C、取出野馬的體細(xì)胞核移植到母家馬的去核卵細(xì)胞中，經(jīng)孕育培養(yǎng)成新個(gè)體，這屬于核移植技術(shù)，是目前較成熟的技術(shù)，較易“復(fù)生”野馬，C正確；D、將野馬基因?qū)爰荫R的受精卵中，培育成新個(gè)體為轉(zhuǎn)基因馬，不能“復(fù)生”野馬，D錯(cuò)誤。故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】掌握動(dòng)物的細(xì)胞培養(yǎng)、核移植技術(shù)和動(dòng)物細(xì)胞融合技術(shù)，結(jié)合題意進(jìn)行分析，準(zhǔn)確判斷各個(gè)選項(xiàng)便可。二、非選擇題9、逆轉(zhuǎn)錄（反轉(zhuǎn)錄）③農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法用TMV感染煙草，觀察煙草是否被感染（患?。敬鸢附馕觥?/p>

分析題圖：過(guò)程①②表示目的基因（抗煙草花葉病毒基因）的獲取，其中過(guò)程①為逆轉(zhuǎn)錄；過(guò)程③是基因表達(dá)載體（重組Ti質(zhì)粒）的構(gòu)建；過(guò)程④表示利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將重組Ti質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞（煙草細(xì)胞）；過(guò)程⑤⑥表示目的基因的檢測(cè)與鑒定并利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)將成功導(dǎo)入目的基因的煙草細(xì)胞培養(yǎng)成完整植株，其中過(guò)程⑤篩選出的是含有卡那霉素抗性基因的煙草細(xì)胞。【題目詳解】(1)過(guò)程①表示以RNA為模板合成DNA的逆轉(zhuǎn)錄過(guò)程，需要逆轉(zhuǎn)錄酶參與催化。(2)過(guò)程③是基因表達(dá)載體（重組Ti質(zhì)粒）的構(gòu)建，是基因工程的核心步驟。過(guò)程④表示利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將重組Ti質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞（煙草細(xì)胞）。(3)在個(gè)體水平上鑒定抗煙草花葉病毒基因?qū)霟煵菁?xì)胞后，是否賦予了煙草細(xì)胞抗病的特性，可進(jìn)行抗病的接種實(shí)驗(yàn)，即用TMV感染煙草，觀察煙草是否被感染（患?。??！敬鸢更c(diǎn)睛】解答本題需識(shí)記并理解基因工程的基本操作程序等相關(guān)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，以題意信息和圖示中呈現(xiàn)的“箭頭指向和文字信息”為切入點(diǎn)，明辨圖中各數(shù)字所示的過(guò)程，進(jìn)而對(duì)各問(wèn)題進(jìn)行分析解答。10、乳酸菌乳酸菌是厭氧型的，需要在無(wú)氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵（乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型或者乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸）在氧氣充足的條件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸用無(wú)菌水進(jìn)行梯度稀釋不接種的空白培養(yǎng)基證明培養(yǎng)基制備過(guò)程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)12%抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）【答案解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過(guò)程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降?！绢}目詳解】（1）制作酸菜所利用的微生物為乳酸菌，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是：乳酸菌是厭氧型的，需要在無(wú)氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵。（2）利用蘋(píng)果酒可以進(jìn)一步釀制蘋(píng)果醋，這是因?yàn)樵谘鯕獬渥愕臈l件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸；為獲得發(fā)酵菌的單菌落，要先對(duì)蘋(píng)果醋用無(wú)菌水進(jìn)行梯度稀釋；對(duì)照組的設(shè)置方法是：不接種的空白培養(yǎng)基，其設(shè)置目的為:證明培養(yǎng)基制備過(guò)程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）。（3）制作腐乳時(shí)加鹽腌制的目的是：析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在12%左右，加酒的目的是：抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。11、氨基酸煙草蛋白R(shí)NA聚合酶載體和目的基因黏性末端自身環(huán)化現(xiàn)象農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化生物反應(yīng)器產(chǎn)生的抗體具有高效性、產(chǎn)量高【答案解析】

真核細(xì)胞中的基因編碼區(qū)為內(nèi)含子和外顯子，其中成熟mRNA是以外顯子為轉(zhuǎn)錄模板形成的，在基因改造中不應(yīng)該改變外顯子，從而使目的基因表達(dá)?！绢}目詳解】（1）人源抗狂犬病毒抗體編碼基因的偏好性改造:在不改變外顯子即編碼氨基酸序列的前提下，對(duì)人源抗狂犬病毒抗體基因進(jìn)行修飾，使其編碼基因具有表達(dá)煙草蛋白的偏好性，因?yàn)闊煵莸鞍卓芍泻?9%的狂犬病毒。（2）啟動(dòng)子位于基因的非編碼區(qū)，是RNA聚合酶識(shí)別和結(jié)合位點(diǎn)，構(gòu)建基因表達(dá)載體之前，為了便于RNA聚合酶的識(shí)別和結(jié)合，目的基因需融合花椰菜花葉病毒的啟動(dòng)子；構(gòu)建目的基因表達(dá)載體時(shí)，為了防止載體和目的基