喵嗚咖啡總體規(guī)劃書(shū) 寵物咖啡

喵嗚咖啡總體規(guī)劃書(shū)寵物咖啡喵嗚咖啡總體規(guī)劃書(shū)寵物咖啡喵嗚咖啡總體規(guī)劃書(shū)寵物咖啡喵嗚咖啡總體規(guī)劃書(shū)寵物咖啡編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:喵嗚咖啡屋規(guī)劃書(shū)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)第一組成員：王婧（27）王鈺雪（30）廖妤婷（17）吳芋玫（32）聶夢(mèng)琦（20）熊桃花（34）背景16世紀(jì)，第一家咖啡館在麥加建立?？Х葟乃幤沸再|(zhì)發(fā)展成為大眾飲料，據(jù)說(shuō)與15世紀(jì)中國(guó)的鄭和下西洋有關(guān)，鄭和傳播的茶文化讓回教徒領(lǐng)悟到，原來(lái)提神飲料也可以成為日常生活用品。1999年1月，星巴克在北京建立中國(guó)大陸第一家咖啡店。如今，喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。貓咖啡館是2000年以后在日本興起的喝咖啡場(chǎng)所。在這些咖啡館中，客人們享受的不是咖啡和其他飲品，而是與生活在館中的貓“溝通”。貓咖啡不僅是一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)所，也是一種生活的追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為?？尚行苑治鲈趯W(xué)習(xí)和生活中，人們面臨的壓力越來(lái)越大，快節(jié)奏的生活壓得人們喘不過(guò)氣，到處都是忙碌的身影，忙碌過(guò)后，人們的精神需要得到放松，需要一個(gè)安靜、優(yōu)雅、有趣的環(huán)境洗脫一身的疲憊，咖啡廳便是符合要求的不二之選。我們選擇的商鋪地點(diǎn)雖然位處郊區(qū)，但鄰近有多所高校與辦公寫(xiě)字樓，顧客基礎(chǔ)充足，且2015年底將開(kāi)通地鐵1號(hào)線，屆時(shí)交通將更加便利，有利于吸引更多其他地區(qū)的顧客前來(lái)消費(fèi)。根據(jù)大多數(shù)人的經(jīng)濟(jì)狀況來(lái)說(shuō)，大型的、高級(jí)的咖啡廳消費(fèi)太高，如果經(jīng)常去，會(huì)導(dǎo)致負(fù)擔(dān)過(guò)重，那么環(huán)境好、消費(fèi)低的小型咖啡屋便更加適合大眾。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效（見(jiàn)附錄二）。如今，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康，人們當(dāng)然更愿意在愉悅身心的同時(shí)喝一杯健康的飲品。近期主題食店十分流行，喵嗚咖啡屋迎合時(shí)下潮流，且貓咪可愛(ài)，此主題對(duì)喜愛(ài)小動(dòng)物的人們頗具吸引力。市場(chǎng)分析據(jù)調(diào)查，南昌市約有153家咖啡廳，目前還沒(méi)有貓咖啡館。其中，較大型的連鎖咖啡店有3家，他們分別是星巴克、迪歐、風(fēng)雅老樹(shù),這類(lèi)較為著名的連鎖咖啡廳因?yàn)橹雀?、服?wù)到位、面門(mén)較多、資金雄厚，擁有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其余大多是中小體量自創(chuàng)品牌咖啡店，數(shù)量龐大且越來(lái)越多，這類(lèi)咖啡店擁有靈動(dòng)、個(gè)性、親民、實(shí)惠等優(yōu)勢(shì)，但與上述大品牌競(jìng)爭(zhēng)也有很多劣勢(shì)，把握不好壓力也不小。據(jù)了解，絕大多數(shù)咖啡店并沒(méi)有特別的主題，經(jīng)營(yíng)模式單一（如：江西師大瑤湖校區(qū)內(nèi)天揚(yáng)咖啡廳）。另一方面，其它飲品店（如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d）對(duì)咖啡店也構(gòu)成一定競(jìng)爭(zhēng)，但此類(lèi)飲品店趨于大眾化，很難配合講求特式的年青人。在對(duì)江西師大瑤湖校區(qū)附近的咖啡店市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，我們不難發(fā)現(xiàn)，這里的市場(chǎng)需求很大。師大瑤湖校區(qū)附近5000米內(nèi)，開(kāi)有8家咖啡店（見(jiàn)附錄三）；1000米范圍內(nèi)僅兩家，師大以北的南昌工程等高校附近市場(chǎng)甚至處于空白狀態(tài)。上述8家咖啡店均屬于中小體量自創(chuàng)品牌咖啡店，其中規(guī)模最大的是位處紫陽(yáng)大道169號(hào)山水青國(guó)際大酒店一樓的常春藤咖啡廳；商鋪臨街的咖啡店有3家，師大校園內(nèi)擁有1家。我們以問(wèn)卷調(diào)查形式，詢(xún)問(wèn)了大約85名年齡界乎十五至三十的青少年。訪問(wèn)結(jié)果表示，大部分受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣，而且過(guò)半受訪者平均每月至少光顧一次。另外，我們又發(fā)現(xiàn)將近七成受訪者對(duì)寵物貓有極大興趣，他們有興趣光顧這類(lèi)咖啡店。經(jīng)營(yíng)方案（一）擺臺(tái)—迎賓—領(lǐng)位—點(diǎn)單—開(kāi)單—飲品上桌—巡臺(tái)—結(jié)帳—送客—收臺(tái)1、擺臺(tái)：擺臺(tái)物品（臺(tái)卡、煙灰缸、紙巾盒）應(yīng)保持干凈、完整無(wú)損，擺臺(tái)之物品如印有咖啡廳標(biāo)志，標(biāo)志須一律朝向客人一面。操作要點(diǎn)：紙巾盒：以咖啡杯圖案之正面面向客人以為準(zhǔn)；煙灰缸：以英文字母面向客人為準(zhǔn)；四方桌：臺(tái)卡、紙巾盒、煙灰缸三者靠桌邊呈三角形擺放。臺(tái)卡、紙巾并列在后，煙灰缸在其之前；長(zhǎng)方桌：臺(tái)卡、紙巾盒并列靠桌邊擺放，煙灰缸（1個(gè)）居中。（如上客率較高可擺放2個(gè)煙灰缸）。2、迎客：在咖啡廳里，一般不會(huì)設(shè)一個(gè)專(zhuān)職的迎賓員，所以就要求每一個(gè)員工都要有迎賓的意識(shí)，即使你沒(méi)有站在迎賓的位置，見(jiàn)到客人都應(yīng)主動(dòng)向其打招呼并熱情接待。

操作要點(diǎn)：

迎賓員由服務(wù)生輪流充當(dāng)（須根據(jù)具體情況安排）；

待客時(shí)：

①女生：雙腳后跟并攏，腳尖呈45度分開(kāi)，用右手握住左手虎口位置，雙手自然相交于小腹（肚臍）前，手臂彎曲角度約為45度（以上手臂為軸，小手臂與之延伸線之間的角度）。抬頭挺胸、目光平和且平視前方、面帶微笑！

②男生：雙腳與肩同寬，雙手自然相交于背腰處，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。

③當(dāng)客人距門(mén)約1米處時(shí)，主動(dòng)拉門(mén)并微笑相迎，客人走近時(shí)，略略彎腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；

待客時(shí)，站立位置與門(mén)相距約為一步；

使用服務(wù)用語(yǔ)（上午好、下午好、晚上好，您好、請(qǐng)問(wèn)幾位）。

—領(lǐng)位

操作要點(diǎn)：

客人由迎賓帶來(lái)時(shí)，其它服務(wù)人員應(yīng)注意迎賓的暗示，微笑著問(wèn)候?qū)Ψ剑?/p>

根據(jù)客人的人數(shù)或其求安排其相應(yīng)的位置；

富有朝氣的客人盡量安排其坐窗邊；

傷殘人士盡量安排靠洗手間的近位子；

如有訂座，問(wèn)清區(qū)域后直接領(lǐng)座；

不能領(lǐng)散客于訂座位子。

3、上水

當(dāng)客人入座時(shí)，先給客人呈上一杯冰（熱）水（八分滿(mǎn)）。

操作要點(diǎn)：

上水時(shí)只能端住杯子底部1/3處，避免在杯口留下指紋；

上水前，服務(wù)用語(yǔ)（您好?。?，上完水使用手勢(shì)，服務(wù)用語(yǔ)（請(qǐng)慢用）；

操作時(shí)須把托盤(pán)展開(kāi)以免影響客人；

離開(kāi)時(shí)將托盤(pán)背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。

4、點(diǎn)單

將酒水單雙手呈遞給給人（一般從客人的右手邊呈上），矗立在一旁等待客人反饋信息。

操作要點(diǎn)：

服務(wù)用語(yǔ)（×××請(qǐng)點(diǎn)單），切忌問(wèn)客人“要什么”；

熟悉酒水單所有內(nèi)容及產(chǎn)品特點(diǎn)，針對(duì)客人口感推薦飲品，當(dāng)客人猶豫時(shí)，可向其推薦本店的特色飲品；

如遇請(qǐng)客或公款消費(fèi)者則可向其推薦本店價(jià)位較高的飲品；

點(diǎn)單時(shí)要問(wèn)清所點(diǎn)飲品有關(guān)的特殊要求；

當(dāng)生意較好時(shí)，盡量推銷(xiāo)吧臺(tái)容易出品的飲料。

5、開(kāi)單操作要點(diǎn)：開(kāi)單時(shí)清楚而準(zhǔn)確的寫(xiě)明所點(diǎn)飲品的內(nèi)容，并向客人復(fù)述一遍，確保無(wú)誤；開(kāi)單時(shí)須寫(xiě)清年月日、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、開(kāi)單人姓氏及內(nèi)容；離開(kāi)時(shí)服務(wù)用語(yǔ)（請(qǐng)稍等）；交單時(shí)應(yīng)提醒吧臺(tái)有特殊要求的飲品，如有小孩應(yīng)先出小孩的飲品；開(kāi)單要點(diǎn)如下：①一份聯(lián)單分為3聯(lián)（白單、紅單、蘭單）。紅單作為客人結(jié)賬及財(cái)務(wù)作賬憑據(jù)；白單交于吧臺(tái)或廚房（出品）、蘭單可跟隨白單（根據(jù)各店情況使用）。

②客人入座后，在聯(lián)單號(hào)下填寫(xiě)客人入座時(shí)間，且必須詳細(xì)填寫(xiě)“桌號(hào)”、“人數(shù)”、“日期”“服務(wù)員姓氏”。

③單號(hào)“1”開(kāi)始，依次為“2”“3”，但開(kāi)單時(shí)每欄應(yīng)從上往下開(kāi)。

④開(kāi)單時(shí)須將字跡書(shū)寫(xiě)工整、清晰，尢其是數(shù)字，不得涂抹（便于出品），由于是自動(dòng)復(fù)寫(xiě)，在書(shū)寫(xiě)時(shí)須寫(xiě)重點(diǎn)。

⑤每欄上方須寫(xiě)清“桌號(hào)”、“服務(wù)生”及“下單時(shí)間”。

⑥餐品和飲品須分欄開(kāi)，便于分區(qū)（吧臺(tái)、廚房）交納。

⑦開(kāi)單后每欄的空格由服務(wù)生封單（劃線），收銀完畢后空欄處由收銀員（劃線）封單。

⑧每款飲品（餐品）上桌后，須由出品服務(wù)生在出品員欄填寫(xiě)自已的姓氏（方便查閱）。

6、飲品上桌

操作要點(diǎn)：

飲品上桌前先使用服務(wù)用語(yǔ)“您好”或“打擾一下”；

清理臺(tái)面，上桌時(shí)應(yīng)示意客人所點(diǎn)飲品名稱(chēng)（“您的…”），如不清楚誰(shuí)點(diǎn)的哪種飲品，可先巡問(wèn)“請(qǐng)問(wèn)誰(shuí)點(diǎn)的…”

如有長(zhǎng)者或小孩應(yīng)先上他們所點(diǎn)的飲品；

一般從客人左側(cè)上飲品，將咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手邊；

操作時(shí)須把托盤(pán)展開(kāi)以免影響客人；

一切就緒后，左手托盤(pán)，使用手勢(shì)及服務(wù)用語(yǔ)（請(qǐng)慢用）；

離開(kāi)時(shí)將托盤(pán)背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。

7、巡臺(tái)巡臺(tái)是整個(gè)服務(wù)流程中的核心部份，也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的體現(xiàn)！每個(gè)員工都應(yīng)有良好的巡臺(tái)習(xí)慣。在服務(wù)的過(guò)程中，應(yīng)勤換煙灰缸、渣籃，勤加水等。應(yīng)隨時(shí)留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！操作要點(diǎn)：巡臺(tái)時(shí)，根據(jù)桌數(shù)備好相應(yīng)的煙缸及一張干凈的抹布；如抽煙的客人較多時(shí)，可在桌面上多擺放幾個(gè)煙缸，勤換；加水：當(dāng)客人水杯的水大約只有1/3時(shí)，應(yīng)加水。加水時(shí)要分清是冰水還是熱水，以免加錯(cuò)。加水時(shí)手持水杯的底部1/3，將其從桌上拿起，側(cè)身為客上加水；巡臺(tái)時(shí)除了要換煙缸、加水以外還須即時(shí)為客人清理桌面。即時(shí)撤去用完的杯具?？沙肥諛?biāo)準(zhǔn)為：以飲品喝完見(jiàn)杯底為準(zhǔn)。使用服務(wù)用語(yǔ)（“您好！請(qǐng)問(wèn)用完的杯具可收撤收了嗎”）

客人呼喚時(shí)：當(dāng)客人在呼叫若不能馬上過(guò)去服務(wù)時(shí)，應(yīng)即時(shí)回應(yīng)：“好的，請(qǐng)稍等！”注：如遇不小心將飲品打翻的情況，須鎮(zhèn)定，以免造成客人不必要的驚慌！（根據(jù)情況適時(shí)地使用服務(wù)用語(yǔ)以緩和氣氛），用紙巾或是毛巾立即將桌面擦拭干凈，再用托把將地面托拭干凈。

8、結(jié)帳

操作要點(diǎn)：

當(dāng)客人買(mǎi)單時(shí)，先到收銀臺(tái)拿其帳單（將賬單夾在結(jié)賬夾里），請(qǐng)其核對(duì)（服務(wù)用語(yǔ)：“這時(shí)您的帳單，請(qǐng)核對(duì)”）；

雙手打開(kāi)收銀夾，將客人付的現(xiàn)金放入收銀夾里（服務(wù)用語(yǔ)：“收您100元”，如有找零的情況，需把零錢(qián)放入收銀夾，打開(kāi)遞給客人（服務(wù)用語(yǔ)：“您好這是找您的零錢(qián)請(qǐng)點(diǎn)收”）。

9、送客

提醒客人帶好自已的隨身攜帶物品，并即時(shí)拉門(mén)送客（服務(wù)用語(yǔ)：“謝謝光臨請(qǐng)慢走”、“歡迎下次光臨”）。

10、收臺(tái)收臺(tái)時(shí)，左手托盤(pán)，右手將杯具分類(lèi)依次放入托盤(pán)內(nèi)，盡可能一次將杯具裝入托盤(pán)內(nèi)，迅速將桌面清潔干凈，將物品擺放整齊。（二）飼養(yǎng)和管理貓咪喂食：值班服務(wù)員每天按時(shí)給貓咪喂1次貓糧并保證貓咪飲水。洗澡：夏季三天一次、冬季十天一次驅(qū)蟲(chóng)疫苗：按時(shí)帶貓咪打疫苗、驅(qū)蟲(chóng)衛(wèi)生：每天打烊之后對(duì)全店進(jìn)行消毒，定時(shí)更換和清洗貓咪的用品，貓咪生病時(shí)及時(shí)帶它就診，同時(shí)提醒顧客在與貓咪交流的同時(shí)注意衛(wèi)生問(wèn)題。安全：在各個(gè)明顯的位置貼放公告，告知顧客貓咪的習(xí)性，教顧客應(yīng)該如何與貓咪交流互動(dòng)，同時(shí)提醒顧客注意衛(wèi)生與安全。（見(jiàn)附錄四）貓咪與人類(lèi)的和諧相處：崇尚貓咪與人和諧共處的精神，貓咪不只是寵物，更是我們的朋友。（三）收入1、酒水、蛋糕、零食等2、售賣(mài)貓糧（提供給顧客喂貓）每30g售價(jià)5元3、提供拍照服務(wù)（與貓咪合影），并洗出相片每張5元4、售賣(mài)貓咪周邊目標(biāo)顧客咖啡店顧客對(duì)象主要為在校學(xué)生、白領(lǐng)階級(jí)和愛(ài)貓人士，年齡介乎十五至三十歲左右。產(chǎn)品見(jiàn)菜單營(yíng)業(yè)時(shí)間營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00至24:00（節(jié)假日不休）投資門(mén)面費(fèi)（租金）：5000元/月200平米店內(nèi)裝潢：30萬(wàn)包括裝修、櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品等。店內(nèi)設(shè)備：20萬(wàn)包括電腦、收銀機(jī)、空調(diào)、咖啡機(jī)、餐具等。商鋪選址喵嗚咖啡屋選址于臨近較多公司企業(yè)和學(xué)校的天祥大道（師大二橋），臨街商鋪，附近300米有1號(hào)線地鐵（在建），交通便利。川流不息的車(chē)輛與安靜的咖啡屋形成對(duì)比，使人有種“鬧市中尋覓安寧的感覺(jué)”。其次，店面周?chē)写罅客＼?chē)位，可為開(kāi)車(chē)的顧客提供停車(chē)的便利。裝修與設(shè)施1.店鋪裝修：店鋪裝修要求休閑經(jīng)典，注重與貓咪主題相結(jié)合。在店鋪靠近櫥窗的位置添加大約10平方米的貓咪生活區(qū)（其中置辦貓咪生活所用的窩、貓砂、飯碗、小玩具等物件）。2.座位擺放：為了容納更多的顧客，我們購(gòu)入了的長(zhǎng)方形桌子，相信這比圓較為節(jié)省空間。另外，我們更購(gòu)買(mǎi)多張靠背椅，希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享受我們的咖啡。3.廚房布置：廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、兩個(gè)大型雪柜、洗手盤(pán)和一般廚房用具，如刀子、器皿等。4.收銀處：我們將購(gòu)入一臺(tái)價(jià)值收款機(jī)，此收款機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢(qián)。5.洗手間：咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以清潔為主。牌照及公用事務(wù)申請(qǐng)1. 商業(yè)登記2. 執(zhí)照3. 衛(wèi)生消防4. 水、電申請(qǐng)5. 電話申請(qǐng)招聘員工計(jì)劃在開(kāi)業(yè)前一個(gè)半月于報(bào)刊登招聘啟事（請(qǐng)參閱附件：招聘啟事），招聘主廚兩名、服務(wù)員三名，并于開(kāi)業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。固定員工：主廚3000/月服務(wù)員1500/月兼職員工：5元/小時(shí)（表現(xiàn)優(yōu)異者加5元/天）宣傳1. 發(fā)新聞稿2. 刊登雜志專(zhuān)欄3. 派發(fā)宣傳單張4. 開(kāi)業(yè)期間宣傳優(yōu)惠5. 提供學(xué)生優(yōu)惠6. 宣傳橫額銀行開(kāi)戶(hù)建設(shè)銀行（周?chē)休^多建行的營(yíng)業(yè)廳和自動(dòng)取款機(jī)）預(yù)期遇到的困難和解決方法由于咖啡店主要對(duì)象是年青人，他們喜歡緊貼潮流?，F(xiàn)代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場(chǎng)淘汰。為了增加新鮮感，而不被社會(huì)淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動(dòng)飲食潮流。另外更會(huì)在不同期間或節(jié)日推出優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐、暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產(chǎn)品款式過(guò)時(shí)，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。關(guān)于相關(guān)衛(wèi)生執(zhí)照問(wèn)題，目前餐飲場(chǎng)所養(yǎng)寵物在管理上還處于空白，以貓咪咖啡廳為例，暫時(shí)無(wú)需經(jīng)營(yíng)者提供與貓咪相關(guān)的衛(wèi)生證明。附錄一喵嗚咖啡屋問(wèn)卷調(diào)查1.您的性別男女您是否對(duì)已貓咪為主題的咖啡感興趣是否您從何種渠道了解一家咖啡館傳單報(bào)紙網(wǎng)絡(luò)朋友偶然經(jīng)過(guò)其他平常去咖啡館/飲品店消費(fèi)的頻率幾乎不去每月一次每月兩/三次每周一次每周兩/三次更頻繁您理想中的貓咪咖啡館是什么風(fēng)格格調(diào)高雅、清新的寬敞明亮、樸素的個(gè)性張揚(yáng)、熱鬧的主題濃厚、特色的其他您在每次娛樂(lè)性消費(fèi)活動(dòng)的主要時(shí)間段是:00-12:00:00-16:00:00-19:00:00-22:00E.通宵你覺(jué)得在咖啡館單人消費(fèi)多少錢(qián)合理元以下元元元你希望咖啡館提供哪些食物正餐小吃甜品飲料咖啡其他你比較喜歡以下哪一種營(yíng)業(yè)方式貓咪互動(dòng)區(qū)與咖啡區(qū)分開(kāi)貓咪互動(dòng)區(qū)與咖啡區(qū)結(jié)合你是否愿意參加咖啡館中的愛(ài)貓人士聚會(huì)或活動(dòng)（可攜帶自家貓咪）是否你是否會(huì)在咖啡館中購(gòu)買(mǎi)貓咪零食來(lái)喂貓咪（貓咪零食2元/50g）是否你是否會(huì)購(gòu)買(mǎi)咖啡館中以貓咪為主題的周邊產(chǎn)品（如杯子、靠墊）是否如果你去貓咪咖啡館消費(fèi)，你比較關(guān)注哪些問(wèn)題衛(wèi)生環(huán)境安全食品質(zhì)量?jī)r(jià)格其他你希望室內(nèi)的音樂(lè)以什么類(lèi)型為主抒情英文歌抒情中文歌浪漫輕音樂(lè)其他如果你成為會(huì)員，希望享受何種待遇獲得小禮品獲得免費(fèi)咖啡獲得現(xiàn)金優(yōu)惠會(huì)員積分換禮活動(dòng)其他附錄二咖啡對(duì)人體的健康效用抗氧化的效果：咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可以有效對(duì)抗威脅我們身體健康的自由基，而自由基是造成許多疾病（如心肌病變、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、肺氣腫、巴金森氏癥）的主因。自由基過(guò)多會(huì)使身體代謝受到影響，破壞細(xì)胞進(jìn)而使得器官組織受影響。保護(hù)心臟血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類(lèi)化合物是強(qiáng)力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時(shí)間高達(dá)三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成；咖啡還可以增強(qiáng)血管收縮，避免血管擴(kuò)強(qiáng)而頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強(qiáng)心肌收縮能力，促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到預(yù)防心血管疾病作用。提神醒腦：咖啡所含的咖啡因會(huì)刺激腦部的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延長(zhǎng)腦部清醒的時(shí)間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學(xué)習(xí)的效率?？箲n(yōu)郁：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂(yōu)郁的現(xiàn)象?？刂企w重：咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項(xiàng)研究現(xiàn)100毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。促進(jìn)消化：咖啡因會(huì)刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化。利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數(shù)增加。改善便秘：咖啡可刺激腸胃激素或蠕動(dòng)激素，產(chǎn)生通便作用，可當(dāng)快速通便劑。降低患腸癌或直腸癌的機(jī)率：咖啡含有天然抗氧化物。止痛：咖啡因做為一個(gè)藥品時(shí)，可以加強(qiáng)某些止痛劑的效果。增強(qiáng)身體敏捷度：咖啡因也有助于在運(yùn)動(dòng)時(shí)，使運(yùn)動(dòng)閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運(yùn)動(dòng)員締造較好的成績(jī)。降低得膽結(jié)石的機(jī)會(huì)：最新來(lái)自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究指出，每天喝2－３杯咖啡者比起從不喝的