有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范

有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范xxx公司有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范為了推動(dòng)農(nóng)村環(huán)境保護(hù)事業(yè)的發(fā)展，減少和防止農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)品對(duì)環(huán)境的污染，提高我國有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)水平，促進(jìn)有機(jī)(天然)食品的開發(fā)，保證有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量，向社會(huì)提供純天然、無污染、高品位的食品，滿足我國和國際市場(chǎng)的需求，國家環(huán)境保護(hù)局(簡稱NEPA)委托國家環(huán)境保護(hù)局有機(jī)食品發(fā)展中心(簡稱OFDC)根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(Inernational

Federation

of

Organic

Agriculture

Movements,簡稱IFOAM)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食加工的基本標(biāo)準(zhǔn)，參照國際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)(organic

Crops

Improvement

Association,簡稱OCIA)、美國加利福尼亞州有機(jī)農(nóng)民協(xié)會(huì)(California

Certified

Organic

Farmers，簡稱CCOF)以及其它國家(德國、日本等)有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和具體情況制定了《有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》。它是我國有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工的主要參照標(biāo)準(zhǔn)，也是OFDC頒發(fā)有機(jī)(天然)食品證書的重要依據(jù)。所謂有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種完全不用人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑和家畜禽飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。有機(jī)(天然)食品則是指根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)出來的經(jīng)過有機(jī)（天然）食品頒證組織頒發(fā)給證書供人們食用的一切食品，它包括蔬菜、水果、飲料、牛奶、其它農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)料、油料、蜂產(chǎn)品以及藥物、酒類等。有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范為了推動(dòng)農(nóng)村環(huán)境保護(hù)事業(yè)的發(fā)展，減少和防止農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)品對(duì)環(huán)境的污染，提高我國有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)水平，促進(jìn)有機(jī)(天然)食品的開發(fā)，保證有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量，向社會(huì)提供純天然、無污染、高品位的食品，滿足我國和國際市場(chǎng)的需求，國家環(huán)境保護(hù)局(簡稱NEPA)委托國家環(huán)境保護(hù)局有機(jī)食品發(fā)展中心(簡稱OFDC)根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(Inernational

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Movements,簡稱IFOAM)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食加工的基本標(biāo)準(zhǔn)，參照國際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)(organic

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Farmers，簡稱CCOF)以及其它國家(德國、日本等)有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和具體情況制定了《有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》。它是我國有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工的主要參照標(biāo)準(zhǔn)，也是OFDC頒發(fā)有機(jī)(天然)食品證書的重要依據(jù)。所謂有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種完全不用人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑和家畜禽飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。有機(jī)(天然)食品則是指根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)出來的經(jīng)過有機(jī)（天然）食品頒證組織頒發(fā)給證書供人們食用的一切食品，它包括蔬菜、水果、飲料、牛奶、其它農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)料、油料、蜂產(chǎn)品以及藥物、酒類等。有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范為了推動(dòng)農(nóng)村環(huán)境保護(hù)事業(yè)的發(fā)展，減少和防止農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)品對(duì)環(huán)境的污染，提高我國有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)水平，促進(jìn)有機(jī)(天然)食品的開發(fā)，保證有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量，向社會(huì)提供純天然、無污染、高品位的食品，滿足我國和國際市場(chǎng)的需求，國家環(huán)境保護(hù)局(簡稱NEPA)委托國家環(huán)境保護(hù)局有機(jī)食品發(fā)展中心(簡稱OFDC)根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(Inernational

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Farmers，簡稱CCOF)以及其它國家(德國、日本等)有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和具體情況制定了《有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》。它是我國有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工的主要參照標(biāo)準(zhǔn)，也是OFDC頒發(fā)有機(jī)(天然)食品證書的重要依據(jù)。所謂有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種完全不用人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑和家畜禽飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。有機(jī)(天然)食品則是指根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)出來的經(jīng)過有機(jī)（天然）食品頒證組織頒發(fā)給證書供人們食用的一切食品，它包括蔬菜、水果、飲料、牛奶、其它農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)料、油料、蜂產(chǎn)品以及藥物、酒類等。本規(guī)范共分八個(gè)部分，第一、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境；第二、有機(jī)(天然)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范；第三、有機(jī)(天然)食品加工技術(shù)規(guī)范；第四、有機(jī)(天然)食品貯藏技術(shù)規(guī)范，第五、有機(jī)(天然)食品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范；第六、有機(jī)(天然)食品銷售技術(shù)規(guī)范，第七、有機(jī)(天然)食品檢測(cè)技術(shù)規(guī)范；第八、有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變技術(shù)規(guī)范。第一章

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境1．選擇符合國家大氣環(huán)境質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)GB3095—82(見附表1)的地區(qū)進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。2．有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水(農(nóng)田灌溉用水、漁業(yè)用水、畜禽飲用水及食品加工用水等)水質(zhì)應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3．在土壤耕性良好、無污染、符合標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)．4．避免在廢水污染源和固體廢棄物(如：廢水排放口、污水處理池、排污渠、重金屬含量高的污灌區(qū)和被污染的河流、湖泊、水庫以及冶煉廢渣、化工廢渣、廢化學(xué)藥品、廢溶劑、尾礦粉、煤矸石、爐渣、粉煤炭、污泥、廢油及其它工業(yè)廢料、生活垃圾等)周圍進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。5．嚴(yán)禁未經(jīng)處理的工業(yè)廢水、廢渣、城市生活垃圾和污水等廢棄物進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地，采取嚴(yán)格措施防止可能來自系統(tǒng)外的污染。第二章

有機(jī)(天然)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第一節(jié)

農(nóng)作物生產(chǎn)1．栽培的種子和種苗(包括球莖類、鱗莖類、植物材料、無性繁殖材料等）必須來自認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。它們應(yīng)當(dāng)是適合當(dāng)?shù)赝寥兰皻夂驐l件，對(duì)病蟲害有較強(qiáng)的抵抗力。選擇品種時(shí)應(yīng)注意保持品種遺傳基質(zhì)的多樣性，不使用由基因工程獲得的品種。

2.嚴(yán)禁使用化學(xué)物質(zhì)處理種子。在必需進(jìn)行種子處理的情況下，可使用附表中允許的物質(zhì)和材料，如各種植物或動(dòng)物制劑、微生物活化劑、細(xì)菌接種和菌根等來處理種子。

3.用于有機(jī)作物和食品生產(chǎn)的微生物必須來自自然界，不使用來自基因工程的微生物種類。

4．嚴(yán)禁使用人工合成的化學(xué)肥料、污水、污泥和未經(jīng)堆制的腐敗性廢棄物。

5．在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)實(shí)行輪作，輪作的作物品種應(yīng)多樣化。提倡多種植豆科作物和飼料作物。

6．主要使用本系統(tǒng)生產(chǎn)的、經(jīng)過1～6個(gè)月充分腐熟的有機(jī)肥料，包括沒有污染的綠肥和作物殘?bào)w、泥炭、蒿桿、海草和其它類似物質(zhì)以及經(jīng)過堆積處理的食物和林業(yè)副產(chǎn)品．經(jīng)過高溫堆肥等方法處理后，沒有蟲害、寄生蟲和傳染病的人糞尿和畜禽糞便可作為有機(jī)肥料使用．也可以使用系統(tǒng)外未受污染的有機(jī)肥料，但應(yīng)有計(jì)劃地逐步減少使用的數(shù)量。

7．可以在非直接生食的多年生作物以及至少4個(gè)月后才收獲的直接生食作物上使用新鮮肥、好氣處理肥、厭氣處理肥等。但是，供人們食用的蔬菜不允許使用未經(jīng)處理的人畜糞尿。

8.允許使用自然形態(tài)（未經(jīng)化學(xué)處理)的礦物肥料。使用礦物肥料，特別是含氮的肥料(如：干血、泥漿等)時(shí)，不能影響作物的生長環(huán)境以及營養(yǎng)、味道和抵抗力。

9．允許使用木炭灰、無水鉀鎂礬、未經(jīng)處理的海洋副產(chǎn)品、骨粉、魚粉和其它類似的天然產(chǎn)品，以及液態(tài)或粉狀海草提取物，允許使用職務(wù)或動(dòng)物生產(chǎn)的產(chǎn)品，如生長調(diào)節(jié)劑、輔助劑、濕潤劑、礦物懸浮液等。

10．禁止使用硝酸鹽、磷酸鹽、氯化物等營養(yǎng)物質(zhì)以及會(huì)導(dǎo)致土壤重金屬積累的礦渣和磷礦石。

11.允許使用農(nóng)用石灰、天然磷酸鹽和其它緩溶性礦粉．但天然磷酸鹽的使用量，不能使總氟含量平均每年每畝超過公斤，溫室平均每年每畝超過公斤。

12．允許使用硫酸鉀、鋁酸鈉和含有硫酸鹽的痕量元素礦物鹽．在使用前應(yīng)先把這些物質(zhì)配制成溶液，并用微量的噴霧器均勻噴灑。

13.嚴(yán)禁使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)類、石油類以及氨基酸類除草劑和增效劑，提倡生物防治和使用生物農(nóng)藥(包括植物、微生物農(nóng)藥)。

14．允許使用石灰、硫磺、波爾多液殺（霉）菌和皂類物質(zhì)、植物制劑、醋和其它天然物質(zhì)來防治作物病蟲害。但含硫或銅的物質(zhì)以及魚藤酮、除菌菊和硅藻土必須按附錄中的規(guī)定使用。

15．允許使用皂類物質(zhì)、植物性殺蟲劑(如：魚尼丁、泥巴草等)和微生物殺蟲劑(見附錄)以及外激素、視覺性和物理捕蟲設(shè)施防治蟲害．16．提倡用平衡施肥管理、早期苗床準(zhǔn)備和預(yù)先打穴、地面覆蓋結(jié)合采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術(shù)(輪作、綠肥、休閑)等措施以及機(jī)械、電力、熱除草和微生物除草劑等方法來控制和除掉雜草．可以使用塑料薄膜覆蓋方法除草，但要避免把農(nóng)膜殘留在土壤中。第二節(jié)

畜禽生產(chǎn)1．選擇適合當(dāng)?shù)貤l件、生長健壯的畜禽作為有機(jī)畜禽生產(chǎn)系統(tǒng)的主要品種．在繁殖過程中應(yīng)盡可能減少品種遺傳基質(zhì)的損失，保持遺傳基質(zhì)的多樣性。

2．可以購買不處于妊娠最后三分之一時(shí)期內(nèi)的母畜。但是，購買的母畜只有在按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)一年后，才能作為有機(jī)牲畜出售。可從任何地方購買剛出殼的幼禽。

3．根據(jù)牲畜的生活習(xí)性和需求進(jìn)行圈養(yǎng)和放養(yǎng)。給動(dòng)物提供充分的活動(dòng)空間、充足的陽光、新鮮空氣和清潔的水源。

4．因養(yǎng)綿羊、山羊和豬等大牲畜時(shí)，應(yīng)給它們提供天然的墊料。有條件的地區(qū)，對(duì)需要放牧的動(dòng)物應(yīng)經(jīng)常放牧。

5．牲畜的飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)清潔和衛(wèi)生。不在消毒處理區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)牲畜，不使用有潛在毒性的材料和有毒的木材防腐劑。

6．通常不允許用人工授精方法繁殖后代。嚴(yán)禁使用基因工程方法育種。禁止給牲畜預(yù)防接種(包括為了促使抗體物質(zhì)的產(chǎn)生而采取的接種措施)。需要治療的牲畜應(yīng)與畜群隔離。7．不干涉畜禽的繁殖行為，不允許有割禽畜的尾巴、拔牙、去嘴、燒翅膀等損害動(dòng)物的行為。8．屠宰場(chǎng)應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生的要求和食品加工的規(guī)定，宰殺的有機(jī)牲畜應(yīng)標(biāo)記清楚，并與未頒證的肉類分開。有條件的地方，最好分別屠宰已頒證和未頒證的牲畜，屠宰后分別掛放或存放。9．在不可預(yù)見的嚴(yán)重自然、人為災(zāi)害情況下，允許反芻動(dòng)物消耗一部分非有機(jī)無污染的飼料，但其飼料量不能超過該動(dòng)物每年所需飼料干重的10％。10．人工草場(chǎng)應(yīng)實(shí)行輪作、輪放，天然牧場(chǎng)避免過度放牧。11．禁止使用人工合成的生長激素、生長調(diào)節(jié)劑和合成的飼料添加劑。第三節(jié)

奶制品和蛋類生產(chǎn)1.得到初乳的仔奶?？梢栽诔錾?2—24小時(shí)內(nèi)斷奶。斷奶后即可售出或用全脂牛奶喂養(yǎng)三個(gè)月后出售。禁止在奶牛生長期內(nèi)使用激素。

2.奶處理設(shè)備必須達(dá)到國家的衛(wèi)生要求．牛奶中的體細(xì)胞年平均含量最大不得超過40萬個(gè)／ML。奶中細(xì)菌總量最大不得超過10萬個(gè)／ML。建議每月分析一次每頭奶牛產(chǎn)奶中約體細(xì)胞含量。

3.采用附錄中允許的清潔物質(zhì)來清洗牛奶設(shè)備中的清潔器和奶牛乳房，在完成常規(guī)清洗步驟之后，至少再用凈水清洗兩次．4．在無法用附錄中允許的措施醫(yī)治病奶牛的情況下，可以采用藥物對(duì)奶牛進(jìn)行治療，但所生產(chǎn)的牛奶在12天內(nèi)不能作為有機(jī)牛奶出售(或以所用藥物說明書上藥物降解期限的兩倍時(shí)間作為用藥奶牛的非有機(jī)牛奶生產(chǎn)期)。5．有機(jī)牛奶必須滿足下列條件：(1)在頒證前一年以及申請(qǐng)頒證期間，奶牛必須用100％經(jīng)有機(jī)食品發(fā)展中心或其授權(quán)機(jī)構(gòu)頒證的有機(jī)飼料喂養(yǎng)。新申請(qǐng)頒證的奶牛在用占飼料總數(shù)80％以上經(jīng)頒證的有機(jī)飼料喂養(yǎng)10個(gè)月后，再用100％的經(jīng)頒證的有機(jī)飼料喂養(yǎng)60天可以成為有機(jī)奶牛。有機(jī)奶牛生產(chǎn)的牛奶即為有機(jī)牛奶。(2)在不可抗拒的持殊情況下，經(jīng)頒證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，常規(guī)奶牛經(jīng)全部用有機(jī)飼料喂養(yǎng)60天后生產(chǎn)的牛奶可以考慮頒為有機(jī)牛奶，但這類牛奶的生產(chǎn)量，不得超過頒證牛奶全部產(chǎn)量的5％。(3)服用過抗生素的奶牛所生產(chǎn)的牛奶，經(jīng)過檢測(cè)表明末受污染的可作為有機(jī)牛奶。6.奶牛的飲用水除要達(dá)到國家規(guī)定的有關(guān)細(xì)菌和微生物等方面的標(biāo)準(zhǔn)外，飲用水中硝酸鹽(以氮計(jì))的含量不得超過10mg/L。7．購買不足一歲的小母雞，在按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)至少4個(gè)月后，所下的蛋才能頒作有機(jī)蛋。有機(jī)蛋不應(yīng)沾污糞便，不對(duì)有機(jī)蛋進(jìn)行常規(guī)清洗。第四節(jié)

溫室產(chǎn)品的生產(chǎn)1．溫室作物生長所需的空氣和用水規(guī)定與非溫室作物生長相同(見附表l、2)．2．應(yīng)盡可能地增加溫室作物的種類和品種的多樣性。3．非溫室有機(jī)作物的生產(chǎn)技術(shù)適用于溫室有機(jī)作物．第五節(jié)

蜂產(chǎn)品生產(chǎn)1．必須給蜜蜂提供足夠的食物和飲水。可以使用無污染的蜂蜜、鮮花粉喂養(yǎng)蜜蜂。

2．不用糖或糖漿喂養(yǎng)蜜蜂。嚴(yán)禁從用糖或糖漿喂養(yǎng)的蜂箱中提取蜂蜜．

3．每2—3個(gè)星期檢查一次蜂箱，淘汰脆弱和有病的蜂箱．

4．在蜂蜜的生產(chǎn)過程中，允許用薄荷醇控制蜜蜂呼吸管中的寄生螨．禁止使用磺胺類化合物、其它化學(xué)物質(zhì)和抗生素(蜜蜂健康受到威脅時(shí)例外)，經(jīng)抗生素處理后的蜜蜂必須立即從有機(jī)蜂群中撤走．使用抗生素后取出的蜂蜜不能作為有機(jī)蜂蜜。

5．養(yǎng)蜂房應(yīng)避免靠近集鎮(zhèn)或城市等交通污染區(qū)．養(yǎng)蜂場(chǎng)3公里范圍內(nèi)，不允許有垃圾場(chǎng)、衛(wèi)生填埋場(chǎng)、高爾夫球場(chǎng)和噴灑過附錄中禁用農(nóng)藥的蜜源作物。

6．取蜜時(shí)允許使用吹風(fēng)器或煙霧發(fā)生器驅(qū)趕蜂箱中的蜜蜂，也允許對(duì)蜜蜂進(jìn)行短時(shí)間加熱處理使其離開蜂箱，但溫度不能超過35℃。采用機(jī)械的方法使烽房脫蓋，通過重力作用使蜂蜜中的雜質(zhì)沉淀，不使用細(xì)網(wǎng)過濾器過濾雜質(zhì)。

7。處理蜂蜜的房間(墻和地面)必須密封，處理蜂蜜的設(shè)備表面可用不銹鋼材料，而不用電鍍或表面易氧化的金屬材料，并用無污染的蜂蠟覆蓋其上。

8．蜂蜜提取設(shè)施應(yīng)具有不滲透的功能，設(shè)備使用期間每天用新鮮、干凈的溫?zé)崴逑?。用原先貯存其它食品的容器貯存蜂蜜時(shí)應(yīng)在容器內(nèi)涂上蜂蠟。禁止用易氧化的材料作為貯存蜂蜜的容器。

9.嚴(yán)禁使用化學(xué)物質(zhì)驅(qū)趕蜜蜂，禁止使用氰化鈣等化學(xué)物質(zhì)作為熏蒸劑．

10．有機(jī)蜂蜜最長的貯存期為兩年。在貯存蜂蜜及其產(chǎn)品的地區(qū)，禁止使用萘控制蜂蠟蛾。

11．盡可能飼養(yǎng)自己培養(yǎng)的蜂王，并鼓勵(lì)交替飼養(yǎng)不同類型的蜜蜂。允許用人工授精的方法培養(yǎng)人工蜂群和購買蜜蜂。

第六節(jié)

香菇和蘑菇生產(chǎn)1．含有人工合成物質(zhì)的樹木和鋸木屑不能用來栽培蘑菇．不得使用受到污染的菌絲體．禁止冷凍貯存香菇的原種。2．蘑菇生產(chǎn)過程中嚴(yán)禁使用任何殺蟲劑。3．保證生產(chǎn)環(huán)境的清潔，避免用任何合成的物質(zhì)熏蒸、消毒菇房。4．及時(shí)除去帶病茵的蘑菇生長木，并用火燒掉或存放在離生產(chǎn)地50米以外的地方。第七節(jié)

芽菜生產(chǎn)(芽菜是指生長在土壤和水體中的嫩苗)1．必須使用來自經(jīng)OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)頒證的有機(jī)種子．澆灌和淋洗水應(yīng)符合國家規(guī)定的用水標(biāo)準(zhǔn)(見附表2)，不允許在澆灌芽菜的水中添加任何可溶性肥料．2．生產(chǎn)介質(zhì)不能受到任何化學(xué)物質(zhì)和細(xì)菌的污染．3．使用的肥料、土壤添加物、生長介質(zhì)以及病蟲害管理必須符合農(nóng)作物生產(chǎn)規(guī)定(見農(nóng)作物生產(chǎn)部分)．第八節(jié)

野生植物生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)1．野生植物必需采自符合有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的地方。2．野生植物采集前三年內(nèi)，其采集地來受過附錄中禁用物質(zhì)的污染。3．野生植物的采集不應(yīng)造成水土流失和生態(tài)環(huán)境的破壞。第三章

有機(jī)(天然)食品加工技術(shù)規(guī)范1．有機(jī)(天然)食品的加工包括谷物食品、淀粉及其制品、果蔬制品、肉食制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、乳及乳制品、食用油脂、食糖、糖制品及糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、棉麻加工、畜產(chǎn)品加工、飼料加工、其它土產(chǎn)品加工等。有機(jī)(天然)食品(包括有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品)加工必須執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法和食品加工標(biāo)準(zhǔn)。

2．有機(jī)(天然)食品加工中的原料必帶來自頒證的有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)，它們?cè)诮K產(chǎn)品中所占的比例不得少于95％。原料的質(zhì)量和等級(jí)劃分執(zhí)行國家食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．

3．有機(jī)(天然)食品加工過程中允許使用發(fā)酵有機(jī)體、維生素、草本植物、調(diào)料、增稠劑、天然色素和香料等輔助原料和添加劑。

4．在使用氫氧化鉀作為番茄等食品去皮過程中的加工輔助劑時(shí)（加工輔助劑指的是在食品加工過程中加入到食品中去，而在加工結(jié)束包裝前能從食品中除去的物質(zhì))，必須保證從原材料到終產(chǎn)品的pH值不變和加工后的廢水不污染環(huán)境。

5．用作有機(jī)(天然)食品加工的水質(zhì)應(yīng)符合附表6中所列的要求。

6．加工過程中必須嚴(yán)格區(qū)分頒證、未頒證以及普通的原料，防止有機(jī)和普通原料混雜在一起．

7．來源不同的同種原料應(yīng)采用相同的加工方法。如果有的有機(jī)原料在市場(chǎng)上無法購得，允許使用部分(不超過50％)普通的原料，所有的普通成分在出售時(shí)必須在產(chǎn)品包裝上清楚地加以說明．

8．原料加工過程中，嚴(yán)禁使用輻射和石油餾出物．

9．必須嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生法的規(guī)定，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝、方法、設(shè)備和用具等。

10．保持有機(jī)(天然)食品加工外部設(shè)施(庫房、廢物堆放場(chǎng)、老設(shè)備存放場(chǎng)、地面景觀和停車場(chǎng)等)和內(nèi)部設(shè)施(加工、包裝和庫房等)的環(huán)境清潔。采取生態(tài)和物理措施去除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件。加工廠及其附屬設(shè)施需遠(yuǎn)離有毒、有害場(chǎng)所。

11．加工設(shè)備的布局和加工工藝流程應(yīng)當(dāng)合理．防止生食品與熟食品、有機(jī)原料與成品交叉污染。有機(jī)(天然)食品不得接觸有毒、不潔物品．

12．加工中所使用的物具必須標(biāo)明其用途和使用方法。必須認(rèn)真清洗所有用過的設(shè)施和材料。不允許有機(jī)(天然)食品中有清潔劑的殘留。

13．食品加工單位必須在取得有機(jī)食品發(fā)展中心或其授權(quán)機(jī)構(gòu)同意后才能進(jìn)行有機(jī)(天然)食品的加工。

14．有機(jī)(天然)食品加工車間必須經(jīng)常清洗與消毒。所有消毒劑必須是無污染的天然鉤品?？梢愿鶕?jù)附錄中的規(guī)定使用殺蟲劑，但必須有計(jì)劃采取排除害蟲和改善衛(wèi)生條件的措施來逐步減少殺蟲劑的使用量。

15．有機(jī)(天然)食品加工廠內(nèi)使用的機(jī)械設(shè)備或工具等必須用無污染的材料制造。

16．必須對(duì)加工有機(jī)(天然)食品的工作人員定期進(jìn)行身體檢查。不允許有傳染病的人上崗。

17．有機(jī)(天然)食品加工過程中，不使用會(huì)改變?cè)戏肿咏Y(jié)構(gòu)或會(huì)發(fā)生化學(xué)變化的處理方法，禁止使用酸或堿水解。

18．不允許使用任何人工合成的食品添加劑和維生素，可以使用天然的香料、防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜昧劑、著色劑等。

19．允許在加工設(shè)備周圍使用機(jī)械、電、外激素、氣味以及粘合的捕害工具。允許使用物理柵欄，硅藻土，聲和光等的器具作為驅(qū)趕害蟲的設(shè)施或物質(zhì)。

20．允許使用二氧化碳和氮?dú)庾鳛檠魟┖桶b填充劑。允許對(duì)有機(jī)(天然)食品進(jìn)行冷凍、加熱和真空處理。

21．滿足下列條件時(shí)，可以使用植物農(nóng)藥(如除蟲菊、魚藤酮、魚尼丁)和非有機(jī)農(nóng)藥(如硼酸)防治害蟲。

(1)用于防治的物質(zhì)不含石油餾出物載體。

(2)用于防治的物質(zhì)不含增效劑(如氧化胡椒基丁醚等)．

22．提倡使用機(jī)械和物理的方法除鼠。允許使用維生素D為基本有效成份的殺鼠劑和液體或塊狀的以抗凝血?jiǎng)橹鞯臍⑹髣?/p>

23．在防治無效或允許使用的物質(zhì)短缺等特殊情況下?？梢允褂闷渌?cè)登記的物質(zhì)。

24．使用薰蒸劑必須符合附錄中的規(guī)定，不允許使用溴代甲烷、磷化氫、氯化苦和其它未列入允許使用物品表上的薰蒸劑來薰蒸。不允許將頒證的食品帶到有附錄中限用或禁用物質(zhì)的地方。

25．加工有機(jī)(天然)食品的周圍地區(qū)禁用汽化殺蟲劑、有機(jī)磷、氯代烴類或氨基甲酸酯殺蟲劑。

26．禁止用未列入允許使用藥品表上的任何殺鼠劑，包括在鼠類出沒地方撤藥粉和粉狀制劑。

27．嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生法的要求選擇有機(jī)(天然)食品包裝材料。所有包裝必須不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲劑等污染物的污染。

28．禁止用鉛含量超過5％的鉛鋁焊條．鉛含量少于5％的焊條只有pH值在—之間才可使用。29．所有用于包裝的材料必需是食品級(jí)包裝材料，包裝應(yīng)簡便、實(shí)用，提倡使用可以回收和再利用的包裝材料。在產(chǎn)品或外包裝上的印刷油墨以及商標(biāo)粘著劑都應(yīng)該是無毒的、并且不能與食品接觸。第四章

有機(jī)(天然)食品銷售技術(shù)規(guī)范1．銷售單位必須經(jīng)有機(jī)食品發(fā)展中心或其授權(quán)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)后，才能進(jìn)行有機(jī)(天然)食品的銷售。

2．從事銷售的工作人員必須按食品衛(wèi)生管理的規(guī)定，保持衣服、手以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生和清潔。工作人員應(yīng)經(jīng)常對(duì)室內(nèi)進(jìn)行清洗與消毒．

3．銷售點(diǎn)必須遠(yuǎn)離廁所、坑塘、垃圾以及生產(chǎn)有毒有害化學(xué)物品的場(chǎng)所。

4．必須有合乎有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)的水源，并配有盛放污水穢物的專門容器，銷售點(diǎn)的室內(nèi)及地面應(yīng)易于沖洗。

5．室內(nèi)建筑材料不能對(duì)環(huán)境和有機(jī)(天然)食品產(chǎn)生污染，不使用對(duì)有機(jī)(天然)食品有污染或潛在污染的物品。室內(nèi)必須保持衛(wèi)生清潔，配備有機(jī)(天然)食品貯藏、防蠅、防鼠及防塵設(shè)備，嚴(yán)格禁止犬、貓進(jìn)入．

6．在銷售時(shí)所用的容器、餐具必須嚴(yán)格消毒，禁止使用會(huì)對(duì)有機(jī)(天然)食品產(chǎn)生污染的容器。容器、餐具消毒后必須徹底清洗干凈．

7．允許使用物理、機(jī)械的方法消毒，使用的方法可以是濕熱、干熱、低溫、干燥及紫外光消毒等。禁止使用人工合成的洗滌劑或殺蟲劑作為消毒劑(見附錄)。

8．銷售單位在進(jìn)貨時(shí)必須嚴(yán)格按照有機(jī)(天然)食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貨物進(jìn)行認(rèn)真地檢查，檢查內(nèi)容包括規(guī)格、質(zhì)量、品質(zhì)及衛(wèi)生狀況等。拒絕接受不符合標(biāo)準(zhǔn)的物品。售貨員對(duì)所出售的產(chǎn)品應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)立即停止出售。

9．有機(jī)(天然)食品銷售點(diǎn)內(nèi)的食品在貯藏或堆放時(shí)，必須按不同的品種采取不同的堆放與貯藏保管方法，禁止不同類型的食品混放與胡亂堆放。10．設(shè)立有機(jī)(天然)食品銷售專柜，實(shí)行先進(jìn)先銷和銷售、收費(fèi)、消毒以及工具專人負(fù)責(zé)制度。嚴(yán)禁有機(jī)食品與普通食品混合銷售。11．不同食品銷售時(shí)必須用不同的包裝，盡量不用手接觸食品。操作臺(tái)、地面、墻壁、空氣、手套等都要定期進(jìn)行嚴(yán)格沖洗與消毒。第五章

有機(jī)(天然)食品貯藏技術(shù)規(guī)范1．食品倉庫在存放有機(jī)(天然)食品前要進(jìn)行嚴(yán)格的清掃和滅菌，周圍環(huán)境必須清潔和衛(wèi)生并遠(yuǎn)離污染源。

2．禁止使用會(huì)對(duì)有機(jī)(天然)食品產(chǎn)生污染或潛在污染的建筑材料與物品。嚴(yán)禁食品與化學(xué)合成物質(zhì)接觸。

3．食品入庫前應(yīng)進(jìn)行必要的檢查，嚴(yán)禁受到污染和變質(zhì)以及標(biāo)簽、帳號(hào)與貨物不一致的食品入庫。

4．食品必須按照入庫先后、生產(chǎn)日期、批號(hào)分別存放，禁止不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混放。對(duì)有機(jī)與普通食品應(yīng)分別貯藏。

5．定期對(duì)貯藏室用物理或機(jī)械的方法消毒．不使用會(huì)對(duì)有機(jī)(天然)食品有污染或潛在污染的化學(xué)合成物質(zhì)進(jìn)行消毒。

6．管理和工作人員必須遵守衛(wèi)生操作規(guī)定。所有的設(shè)備在工作和使用前均要進(jìn)行滅菌。

7．食品貯藏期限不能超過保質(zhì)期，包裝上應(yīng)有明確的生產(chǎn)、貯藏日期．

8．貯藏倉庫必須與相應(yīng)的裝卸、搬運(yùn)等設(shè)施相配套，防止產(chǎn)品在裝卸、搬運(yùn)過程中受到損壞與污染。

9．有機(jī)(天然)食品在入倉堆放時(shí)，必須留出一定的墻距、柱距、貨距與頂距，不允許直接放在地面上，保證貯藏的貨物之間有足夠的通風(fēng)。禁止不同種類有機(jī)產(chǎn)品混放。

10．建立嚴(yán)格的倉庫管理情況記錄檔案，詳細(xì)記載進(jìn)入、搬出食品的種類、數(shù)量和時(shí)間。

11．根據(jù)不同食品的貯藏要求，做好倉庫溫度、濕度的管理，采取通風(fēng)、密封、吸潮；降溫等措施，并經(jīng)常檢測(cè)食品溫濕度、水分以及蟲害發(fā)生情況。

12．倉庫管理必須采用物理與機(jī)械的方法和措施，有機(jī)(天然)食品的保質(zhì)貯藏必須采用于燥、低溫、密閉與通風(fēng)、缺氧(充二氧化碳或氮?dú)?、紫外光消毒等物理或機(jī)械方法，禁止使用人工合成的化學(xué)物品以及有潛在危害的物品。13．保持有機(jī)(天然)食品貯藏室的環(huán)境清潔，具有防鼠、防蟲、防霉的措施，嚴(yán)禁使用人工合成的殺蟲劑。14．未作持殊說明的、以國家食品衛(wèi)生法為準(zhǔn)。第六章

有機(jī)(天然)食品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范1．必須根據(jù)有機(jī)(天然)食品的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。2．用來運(yùn)輸有機(jī)(天然)食品的工具(包括車輛、輪船、飛機(jī)等)在裝入有機(jī)(天然)食品之前必須清洗干凈，必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒，必須用無污染的材料裝運(yùn)有機(jī)(天然)食品。3．裝運(yùn)前必須進(jìn)行食品質(zhì)量檢查．在食品、標(biāo)簽與帳單三者相符合的情況下才能裝運(yùn)。4。裝運(yùn)過程中所用的工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不允許含有化學(xué)物品。禁止帶入有污染或潛在污染的化學(xué)物品。5．運(yùn)輸包裝必須符合有機(jī)(天然)食品的包裝規(guī)定，在運(yùn)輸包裝的兩端，應(yīng)有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志，內(nèi)容包括：始發(fā)站、到達(dá)站(港)名稱、品名、數(shù)量、重量、體積、收(發(fā))貨單位名稱以及有機(jī)(天然)食品標(biāo)志。6．不同種類的有機(jī)(天然)食品運(yùn)輸時(shí)必須嚴(yán)格分開，不允許性質(zhì)相反和互相串味的食品混裝在一個(gè)車(箱)中。7．填寫有機(jī)(天然)食品運(yùn)輸單據(jù)時(shí)，要做到字跡清楚、內(nèi)容準(zhǔn)確、項(xiàng)目齊全。8。有機(jī)(天然)食品裝車(船、箱)前，應(yīng)認(rèn)真檢查車(船、箱)體狀況。對(duì)不清潔、不安全，裝過化學(xué)品、危險(xiǎn)品或者未按合同所規(guī)定提供車(船、箱)的必須及時(shí)提交運(yùn)輸部門進(jìn)行清潔、消毒或調(diào)換，符合要求后才能裝入有機(jī)(天然)食品．9．有機(jī)(天然)食品的運(yùn)輸必須專車專用。尤其是長途運(yùn)輸?shù)募Z食、蔬菜和魚類必須有嚴(yán)格的管理措施．在無專車的情況下，必須采用有密閉的包裝容器．容易腐爛的食品[肉、蛋、魚)必須用專用密封冷藏車裝運(yùn)。運(yùn)輸有機(jī)活禽畜和肉制品的車輛應(yīng)分開。嚴(yán)禁有機(jī)食品與化肥、農(nóng)藥以及化學(xué)物品一起運(yùn)輸。10．有機(jī)乳制品應(yīng)在低溫或冷藏條件下運(yùn)輸，嚴(yán)禁與任何化學(xué)物品或其它有害、有毒、有氣味的物品一起運(yùn)輸。第七章

有機(jī)(天然)食品檢測(cè)技術(shù)規(guī)范1．采樣時(shí)必須使所采的有機(jī)樣品具有代親性和均勻性，要認(rèn)真填寫采樣記錄，寫明樣品的有機(jī)食品生產(chǎn)日期批號(hào)采樣條件和包裝情況等．2．外地調(diào)入的有機(jī)(天然)食品應(yīng)根據(jù)運(yùn)貨單、食品檢驗(yàn)部門或衛(wèi)生部門的化驗(yàn)單等了解起運(yùn)日期、來源、地點(diǎn)、數(shù)量和品質(zhì)以及有機(jī)(天然)食品的運(yùn)輸、貯藏等基本情況，并填寫檢測(cè)項(xiàng)目及采樣人。3．采樣的數(shù)量必須能反映該有機(jī)(天然)食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)試樣用量的需求，并且一式三份供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查用，一般情況下，每份樣品的重量不得少于0．5公斤。4．有機(jī)(天然)食品的檢測(cè)與我國食品衛(wèi)生檢測(cè)的內(nèi)容以及方法大致相同。它主要包括感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)．5．檢測(cè)的主要項(xiàng)目有：(1)有機(jī)(天然)食品的一般成分分析(包括：比重、水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、蔗糖、淀粉、粗纖維等)．(2)有機(jī)(天然)食品中有害元素的測(cè)定(汞、砷、鉛、鎘、錫．氟等)。(3)有機(jī)(天然)食品農(nóng)藥殘留量的測(cè)定(包括有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量、六六六、滴滴涕等)．(4)有機(jī)(天然)食品中添加劑的測(cè)定(包括：亞硝酸鹽與硝酸鹽、亞硫酸鹽、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐劑、食用人工合成色素等)．(5)食品中細(xì)菌的測(cè)定(包括：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)、沙門菌、病原性大腸艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等)。6．有機(jī)食品發(fā)展中心將根據(jù)食品行業(yè)(糧油、肉與肉制品、蛋與蛋制品、水產(chǎn)品等)的不同持點(diǎn)，按照國家衛(wèi)生法的要求以及行業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)(天然)食品加工的規(guī)定，擬定各自的檢測(cè)項(xiàng)目。7．有機(jī)(天然)食品衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)．第八章

有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變技術(shù)規(guī)范1．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位(包括農(nóng)戶)可以把常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)一次或分階段地按照有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)定轉(zhuǎn)變成有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。2．申請(qǐng)轉(zhuǎn)變者必須首先制定將常規(guī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變成有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃，并至少在頒證的前二年以書面形式提交OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)。3．如果申請(qǐng)者的土地是分階段逐步地進(jìn)行轉(zhuǎn)變，其轉(zhuǎn)變的期限通常不超過一個(gè)完整的輪作年限(畜牧場(chǎng)的轉(zhuǎn)變時(shí)間略短)。4．各生產(chǎn)單位的轉(zhuǎn)變必須按同一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。并且在第一塊轉(zhuǎn)變土地被頒證后，原則上其余的土地需在五年內(nèi)完成全部的轉(zhuǎn)變。對(duì)于無法預(yù)料的極端情況和偶然事件，可以向OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)，請(qǐng)求給予特殊處理。5．轉(zhuǎn)變計(jì)劃完成后，還需要短年對(duì)其生產(chǎn)情況進(jìn)行評(píng)估，并根據(jù)新出現(xiàn)的情況和問題，不斷對(duì)原計(jì)劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整或者重新制定新的轉(zhuǎn)變計(jì)劃，新計(jì)劃必須以書面形式提交OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)備案，以供核查。6．如果有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在年內(nèi)已滿足了所有技術(shù)要求，那么第二年的食品經(jīng)有機(jī)食品發(fā)展中心或其授權(quán)機(jī)構(gòu)頒證便可作為有機(jī)(天然)食品出售。如果最近三年內(nèi)所用的生產(chǎn)技術(shù)、方法以及管理措施是符合有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)的技術(shù)要求，OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)可根據(jù)情況將轉(zhuǎn)變時(shí)間減少到一年．7．在轉(zhuǎn)換計(jì)劃執(zhí)行期間，OFDC或其授權(quán)機(jī)構(gòu)將對(duì)生產(chǎn)情況進(jìn)行檢查，若發(fā)現(xiàn)土壤中有害物質(zhì)的殘留物沒有達(dá)到規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)(見附表6)，將延長甚轉(zhuǎn)變的時(shí)間．8．轉(zhuǎn)變計(jì)劃的主要內(nèi)容包括(1)制定增加土壤肥力的輪作制度。(2)建立能持續(xù)供應(yīng)系統(tǒng)肥料和飼料的計(jì)劃．(3)制定合理的肥料管理辦法，以及與有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)配套的管理措施．(4)創(chuàng)造良好的生產(chǎn)環(huán)境以減少病蟲害的發(fā)生，制定開展生物和物理防治病如何申請(qǐng)有機(jī)（生態(tài)）食品認(rèn)證

1〕申請(qǐng)對(duì)象

所有從事有機(jī)食品種植、加工的農(nóng)場(chǎng)、企業(yè)，銷售部門，進(jìn)出口貿(mào)易公司等均可自愿申請(qǐng)。2〕受理機(jī)構(gòu)

——中國有機(jī)食品發(fā)展中心云南省分中心是云南省唯一受理有機(jī)（生態(tài)）食品的認(rèn)證、檢查機(jī)構(gòu)，并從事有機(jī)（生態(tài)）食品的研究、開發(fā)、技術(shù)咨詢和國內(nèi)外信息交流等有關(guān)業(yè)務(wù)活動(dòng)。其宗旨是推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的發(fā)展，開發(fā)國內(nèi)外有機(jī)食品市場(chǎng)，改善農(nóng)村環(huán)境質(zhì)量，向社會(huì)提供真正純天然無污染的優(yōu)質(zhì)健康食品。3〕申請(qǐng)有機(jī)食品認(rèn)證的基本程序

——申請(qǐng)者向國家有機(jī)食品發(fā)展中心云南省分中心提出書面申請(qǐng)。領(lǐng)取有關(guān)問題的調(diào)查表和材料；

申請(qǐng)人將填好的調(diào)查表交寄國家有機(jī)食品發(fā)展中心云南省分中心，中心將對(duì)返回的調(diào)查表進(jìn)行審查，并與申請(qǐng)人簽訂審查協(xié)議。

——一旦協(xié)議生效并確認(rèn)申請(qǐng)人已支付相關(guān)費(fèi)用后，中心將派出檢查員，對(duì)申請(qǐng)人生產(chǎn)基地、加工廠及貿(mào)易情況等進(jìn)行審查（包括采集樣品）。

——檢查員將現(xiàn)場(chǎng)檢查情況寫成檢查報(bào)告報(bào)送有關(guān)頒證組織?！C證組織將對(duì)檢查員提交的檢查報(bào)告及相關(guān)調(diào)查表依照有關(guān)程序和規(guī)范進(jìn)行評(píng)審，并寫出評(píng)審意見，上報(bào)頒證委員會(huì)終審。

——頒證委員會(huì)根據(jù)檢查報(bào)告、相關(guān)材料和評(píng)審意見做出是否給予頒證的決定。若同意頒證，則根據(jù)不同情況分別發(fā)給“有機(jī)（生態(tài)）食品原料生產(chǎn)證書”、“有機(jī)（生態(tài)）食品加工證書”、“有機(jī)（生態(tài)）食品貿(mào)易證書”

或“有機(jī)轉(zhuǎn)換基地證書”、“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品證書”。

。在此情況下，獲得前三項(xiàng)申請(qǐng)認(rèn)證的產(chǎn)品可以作為有機(jī)產(chǎn)品銷售。

——若不能獲得頒證。頒證組織將書面通知申請(qǐng)人不能頒證的原因。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的理由

Gunnar

Rundgren（IFOAM

President/Sweden）

下表列出了一些亟待解決的問題，而有機(jī)農(nóng)業(yè)正是其解決方案或解決方案之一部分。就某一問題而言，或許還有其他解決方案能達(dá)到與有機(jī)農(nóng)業(yè)一樣的效果，但很難有一種解決方案能象有機(jī)農(nóng)業(yè)一樣，能夠綜合解決農(nóng)村社區(qū)所遇到的大多數(shù)問題。

除了解決表中所列的問題之外，還有其他的理由來引入有機(jī)生產(chǎn)。最明顯的一個(gè)理由是消費(fèi)需求，當(dāng)然農(nóng)民自愿也是理由之一。

要解決的問題

解決方案

與有機(jī)農(nóng)業(yè)的相關(guān)性

X—高相關(guān)性

（X）—有一定的相關(guān)性

X—相關(guān)性取決于具體情況

農(nóng)藥帶來的健康問題

不用化學(xué)農(nóng)藥

X

畜禽養(yǎng)殖中使用抗生素、激素導(dǎo)致的健康問題

改進(jìn)養(yǎng)殖系統(tǒng)

X

養(yǎng)殖和種植結(jié)合

X

滿足畜禽的需要

使用替代的疾病治療方法

X

農(nóng)用化學(xué)品導(dǎo)致的環(huán)境污染

不使用農(nóng)用化學(xué)品

X

畜禽糞便和有機(jī)廢棄物導(dǎo)致的污染

養(yǎng)殖和種植結(jié)合

降低畜禽飼養(yǎng)密度，提高動(dòng)物飼料的自給率

X

周圍環(huán)境的生物多樣性下降

不使用農(nóng)用化學(xué)品

X

不使用基因工程作物

X

多樣化種植

X

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)內(nèi)部的生物多樣性下降

作物品種多樣化

X

不使用農(nóng)用化學(xué)品

X

不使用基因工程作物

X

種植和養(yǎng)殖結(jié)合

X

毀林（與伐木業(yè)無關(guān)的）

木柴的替代燃料

X（沼氣）

改變農(nóng)業(yè)耕作方式

X（一方面有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)植樹，另一方面它導(dǎo)致土地的農(nóng)業(yè)利用率更高）

植樹來滿足多種需要（燃料、固氮、飼料、覆蓋、水果）

X

提高人們的環(huán)境意識(shí)

X（有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)都取決于人們的意識(shí)）

土壤退化導(dǎo)致產(chǎn)量下降

控制水土流失

X（控制水土流失深植于有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念之中）

增加有機(jī)物

生產(chǎn)多樣化

植樹，建立農(nóng)田防護(hù)林體系

X

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力下降（害蟲更多，抗性更強(qiáng)）

更好的管理，土壤培肥，預(yù)防，多樣化種植，品種，生物防治

X

農(nóng)民利潤低

降低生產(chǎn)成本

以市場(chǎng)為導(dǎo)向的多樣化種植

X（在外部投入成本高而勞動(dòng)力成本相對(duì)低的情況下）

增加收入

X（在存在有機(jī)食品市場(chǎng)的情況下）

投入費(fèi)用的低效率

改善管理和技術(shù)

更有效地利用本地（農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的）資源

X

自然資源未得到充分利用

養(yǎng)殖和種植結(jié)合

計(jì)算養(yǎng)分平衡

制定輪作周期或生產(chǎn)周期的養(yǎng)分計(jì)劃

X

養(yǎng)分在社區(qū)內(nèi)循環(huán)

X

水資源制約

減少水污染

X

改善土壤的水容量

植樹，農(nóng)田防護(hù)林，護(hù)根和覆蓋作物

X

外匯問題

增加出口額

X（在價(jià)格的提高能彌補(bǔ)可能的產(chǎn)量下降的情況下）

減少投入物的進(jìn)口

X

出口市場(chǎng)的環(huán)境要求

環(huán)境認(rèn)證

普及和培訓(xùn)

組織農(nóng)民

X

市場(chǎng)準(zhǔn)入的限制

獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

獲得市場(chǎng)準(zhǔn)入的限制

X

小農(nóng)戶

提高產(chǎn)量

X（如果傳統(tǒng)種植方式未達(dá)到最佳效益）

降低生產(chǎn)成本

X（在外部投入成本高而勞動(dòng)力成本相對(duì)低的情況下）

增加收入

X（在存在有機(jī)食品市場(chǎng)的情況下）

改進(jìn)技術(shù)

X（有機(jī)農(nóng)業(yè)更經(jīng)濟(jì)而且易理解）

組織農(nóng)民

直接進(jìn)入市場(chǎng)

從社區(qū)獲得肥料

X（取決于