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文檔簡介
Word———餐廳主管季度工作計劃餐廳主管季度工作方案
最近幾年以來,中國餐飲企業(yè)在國民經濟領域的重要性漸漸引起人們的關注,因此,與餐飲企業(yè)相關聯(lián)的市場營銷策略成了企業(yè)管理討論的焦點。一起來看看餐廳主管季度工作方案吧!
餐廳主管季度工作方案【1】
1.在部門經理/主任的領導下,檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行狀況和各項工作的完成狀況。
2.支配、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項預備工作,準時、照實地向經理反映部門狀況,向部門經理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。
3.加強現(xiàn)場管理意識,準時處理突發(fā)大事。把握客人心態(tài),帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識,廣交伴侶,樹立本部門良好的形象,有肯定客源。
5.熟識業(yè)務,在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的.精神,起到模范帶頭作用,幫助部門經理/主任增加本部門員工的分散力。
6.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情。
8.合理支配餐廳服務人員的工作,督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。
9.隨時留意餐廳就餐人員動態(tài)和服務狀況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有VIP客人或進行重要會議,要仔細檢查餐前預備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的看法,了解客人心情,妥當處理客人的投訴,并準時向部門經理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響狀況,做好平安和節(jié)電工作。
12.定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題準時向部門經理/主任匯報。
13.負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會議,落實每天工作方案。
15.留意服務員的表現(xiàn),隨時訂正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成果記錄,作為評比每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
16.樂觀完成上級經理交派的其他任務。
有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.
餐廳主管季度工作方案【2】
第一、餐廳內部管理方面:
1.參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工協(xié)同銷售部樂觀
2.依據(jù)市場狀況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案,并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設,把握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工供應晉升和加薪機會。
5.支配專人負責制定員工培訓方案,并組織員工參加各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的看法及建議,讓員工廣泛參加餐廳的管理工作;向總經理助理匯報。
7.與廚房親密協(xié)作,檢查菜品出菜質量,并準時反饋客人看法,改進菜品質量,滿意客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度,加強餐廳物耗原料、物品的管理,支配專人負責物耗品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,削減鋪張,降低費用,增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作,支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人供應舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
其次,營銷方面:
1.利用各種渠道廣為宣揚,(宣揚單、吃客網(wǎng)、短期促銷、)增加餐廳的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣揚力度。
2.建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法,處理客人投訴,銷售餐廳產品。
3、始終貫徹餐廳自己的經營線路,以價格、服務為優(yōu)勢,以客人的建議為改進方向而努力。依據(jù)不同時期制作促銷方案。
第三,經營策略:
1.經營初期,我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,優(yōu)待中制造特色,標準服務中制造溫馨。不斷改進,不斷進步。
2.結合本餐廳的特點,加大對住店客人的推廣力度,力求在肯定預期內能夠吸納住店客人的光臨。
3.周邊和邦大
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