餐廳服務(wù)員的工資考核方案

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能完成調(diào)崗工作9的勸退。2.每月考核最差者扣除100元現(xiàn)金,但半年內(nèi)累計(jì)2次考核不及格者實(shí)行調(diào)崗工作,不能完成調(diào)崗工作的勸退。3.員工遭投訴一次,在月績(jī)效考核總分中扣去5分,以此懲罰。4.員工受到表?yè)P(yáng)一次,在月績(jī)效考核總分中加5分,以此鼓勵(lì)。5.每月評(píng)出一名微笑天使(員工意見50%+經(jīng)理、助理意見50%),,并實(shí)行100元的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì),以此鼓勵(lì)。6.每一個(gè)季度評(píng)出一名優(yōu)秀員工(員工意見50%+經(jīng)理、助理意見50%),并實(shí)行200元的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì),以此鼓勵(lì)。時(shí)制止，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，領(lǐng)班與違紀(jì)的服務(wù)員一起接受懲罰，如領(lǐng)班制止服務(wù)員不服從的，加倍懲罰。一.廚師內(nèi)容如下：1、包括員工是否有上進(jìn)心，是否忠于本職工作及其可信賴程度;還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。2、能力：根據(jù)員工的不同工種、崗位、對(duì)其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。3、數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。二.廚房紀(jì)律：1、10準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。3、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。4、廚房員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺(tái)上。5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時(shí)間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。6、工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長(zhǎng)發(fā)。7、人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。8、具體由各區(qū)域組長(zhǎng)負(fù)責(zé)執(zhí)行。9、廚房員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。10、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。三.廚房獎(jiǎng)罰條例(本獎(jiǎng)罰條例實(shí)行記分制，每分2元)A.獎(jiǎng)勵(lì)條例1、凡在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中提出合理化建議，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益者，獎(jiǎng)10分;2、為防止事故發(fā)生，且在事故中竭盡全力使企業(yè)盡可能減少損失有功者，獎(jiǎng)5011B.處罰條例1、不服從工作安排者，扣10分，嚴(yán)重開除2、如有遲到、早退、衣帽不整潔者每次扣2分;3、如當(dāng)月三次遲到、早退，按曠工一天處理;4、上崗后私自會(huì)客，做工作之外的事情，扣5分;5、當(dāng)班時(shí)在工作場(chǎng)所賭博、打架、偷吃、或偷拿現(xiàn)象，扣10分，嚴(yán)重者開除;6、當(dāng)班時(shí)吸煙、聊天，談笑、吃東西、睡覺(jué)、看報(bào)紙、串崗、玩鬧、哼小調(diào)等，扣2分;7、廚房人員每天要保管好自己的物品，如有遺失，后果自負(fù)。C.烹調(diào)廚師工作條例1、菜肴達(dá)不到色、香、味、形俱全者，扣5分;2、切配不均勻者，扣2分;3、切配廚師在配菜時(shí)有漏單或配錯(cuò)菜造成退單，按菜價(jià)賠償，并扣5分;4、配菜時(shí)不認(rèn)真，原料有雜物或有其他原因造成退單，扣5分;5、切配如要上灶做頭胚的原料，上班前不加工而臨時(shí)加工，造成菜肴積壓者，扣5分;6、每人每天切配的食物用完后，需負(fù)責(zé)報(bào)采購(gòu)單，并寫在黑板上，晚班如12不認(rèn)真報(bào)單，造成食物積壓或變質(zhì)者，按菜價(jià)的一半賠償，并扣2分;并扣5分;8、如有顧客投訴菜肴有異味、未熟等，按原價(jià)賠償，并扣5分;9、上、下班水電不關(guān)