草食動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料二

關(guān)于草食動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料二第1頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六一、干物質(zhì)需要（一）干物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)需要中的地位

干物質(zhì)不是營(yíng)養(yǎng)成分的概念,但干物質(zhì)采食量在奶牛營(yíng)養(yǎng)中具有十分重要的地位，是確定日糧中各種養(yǎng)分濃度的前提。為了防止養(yǎng)分供給不足或飼喂過量，提高養(yǎng)分利用效率，必須準(zhǔn)確估計(jì)奶牛的干物質(zhì)采食量。且保持日糧中合理的精粗料比例。尤其是奶牛產(chǎn)后，產(chǎn)奶量在35~36d達(dá)到泌乳高峰，而干物質(zhì)采食量到65~80d才達(dá)到高峰，對(duì)干物質(zhì)采食量估計(jì)不準(zhǔn)確可能會(huì)加劇這一階段能量的負(fù)平衡。第2頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六（二）干物質(zhì)采食量的決定因素影響干物質(zhì)采食量的因素很多。已經(jīng)提出的控制干物質(zhì)采食量的因素包括網(wǎng)瘤胃物理填充度、代謝反饋因子或氧消耗，每種因素都可能在某些條件下適用，但幾種因素產(chǎn)生加性效應(yīng)的可能性更大。消化率低的飼料被認(rèn)為是干物質(zhì)采食量的限制因素，因?yàn)樗鼈儚牧鑫概趴蘸屯ㄟ^消化道的速度慢。網(wǎng)瘤胃以及真胃的胃壁具有張力和觸覺受體，隨著消化食糜重量和體積的增加，對(duì)干物質(zhì)采食量產(chǎn)生負(fù)作用。中性洗滌纖維（NDF）由于消化速度慢，被認(rèn)為是與填充度有關(guān)的主要日糧成分。代謝反饋理論認(rèn)為，動(dòng)物的生產(chǎn)能力有極限，利用養(yǎng)分滿足生產(chǎn)需要的速度也有極限。一旦吸收的養(yǎng)分（主要是蛋白質(zhì)和能量）超過需要量或吸收養(yǎng)分之間的比例不當(dāng)，就會(huì)通過代謝負(fù)反饋影響干物質(zhì)采食量。以氧消耗為基礎(chǔ)的理論是代謝理論的一種替代，該理論提出，動(dòng)物保持一定的凈能攝取速度，使氧的利用最佳化，將引起老化的自由基產(chǎn)生量減至最少。第3頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六（三）干物質(zhì)采食量的預(yù)測(cè)1、關(guān)于干物質(zhì)采食量的預(yù)測(cè)，不同國(guó)家、不同的研究人員建立了很多預(yù)測(cè)公式，有興趣的可以參考附錄1NRC（2001）奶牛營(yíng)養(yǎng)需要。在實(shí)際生產(chǎn)中，習(xí)慣于用干物質(zhì)采食量占產(chǎn)奶牛體重的百分比來表示：泌乳早期：干物質(zhì)采食量=奶牛體重的2.0%~3.0%

泌乳盛期：干物質(zhì)采食量=奶牛體重的2.5%~4.0%

泌乳中期：干物質(zhì)采食量=奶牛體重的2.5%~3.5%

泌乳后期：干物質(zhì)采食量=奶牛體重的2.5%~3.0%

干奶期：干物質(zhì)采食量=奶牛體重的2.0%~2.5%

后備期：干物質(zhì)采食量=奶牛體重的1.5%~2.5%第4頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六2、根據(jù)國(guó)內(nèi)生長(zhǎng)肥育牛的實(shí)驗(yàn)總結(jié)資料，日糧代謝能濃度在8.37至10.46兆焦（MJ）/千克DM的干物質(zhì)進(jìn)食量的參考計(jì)算公式為：

DMI千克(kg)=0.062W????+（1.5296+0.00371W）G

公式（16）

式中：DMI為干物質(zhì)進(jìn)食量

W為體重（千克）

G為日增重（千克）

W????為代謝體重（千克）

根據(jù)國(guó)內(nèi)繁殖母牛飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，妊娠后期母牛的干物質(zhì)參考計(jì)算公式為：

DMI(千克）=0.062W????+（0.790+0.05587t）

公式（17）

式中：t為妊娠天數(shù)

供參考的哺乳母牛干物質(zhì)進(jìn)食量計(jì)算公式為：

DMI（千克）=0.062W????+0.45FCM

公式（18）

式中：FCM

為4%乳脂率標(biāo)準(zhǔn)乳

第5頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六二、能量需要堅(jiān)持以碳水化合物為主體滿足奶牛能量需要的原則。必要的情況下適當(dāng)補(bǔ)充脂肪。原因是脂肪的能量濃度是碳水化合物的2.25倍，但在飼料中所占比例有限，一般在4%左右；GE：飼料完全燃燒后所產(chǎn)生的熱量被稱為總能；DE：總能－糞能，即已消化養(yǎng)分所含的能量稱為消化能。

ME：消化能－消化道產(chǎn)氣和尿能，即能夠進(jìn)入機(jī)體利用過程的稱為代謝能。NE：代謝能－熱增耗，即為奶牛各種生命活動(dòng)所利用的部分稱為凈能。（一）奶牛能量體系第6頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六目前世界各國(guó)普遍采用凈能作為評(píng)價(jià)奶牛能量需要以及飼料能量?jī)r(jià)值的指標(biāo)，其單位有兆焦（MJ）、千焦（kJ）等。奶牛的生命活動(dòng)包括維持、生長(zhǎng)、產(chǎn)奶、妊娠等，NRC(2001)和我國(guó)最新修訂的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)都統(tǒng)一用產(chǎn)奶凈能（NEL）表示各項(xiàng)生命活動(dòng)的能量需要。為了使用方便，我國(guó)專門規(guī)定以奶牛能量單位（NND）作為計(jì)量單位。NND是指1kg含乳脂4%的標(biāo)準(zhǔn)乳所含能量（3138kJ），NND和產(chǎn)奶凈能之間的轉(zhuǎn)化公式如下：

產(chǎn)奶凈能（kJ）3138NND第7頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六1、成年母牛維持的能量需要在適宜環(huán)境溫度拴系飼養(yǎng)條件下，奶牛的絕食代謝產(chǎn)熱量（kJ）=293×W0.75。對(duì)自由運(yùn)動(dòng)可增加20％的能量，即356W0.75kJ。由于在第一和第二個(gè)泌乳期奶牛自身的生長(zhǎng)發(fā)育尚未完成，故能量需要須在以上維持基礎(chǔ)之上，第一個(gè)泌乳期增加20％，第二個(gè)泌乳期增加10%。放牧運(yùn)動(dòng)時(shí)，能量需要明顯增加，運(yùn)動(dòng)的能量需要見表1。牛在低溫環(huán)境下，體熱損失增加。維持需要在18℃基礎(chǔ)上，平均每下降1℃產(chǎn)熱增加2.5kJ/表1水平行走的維持能量需要（kJ／頭·日）行走距離（km）行走速度（m/s)lm/s1.5m/s１364W0.75368W0.752372W0.75377W0.753381W0.75385W0.754393W0.75398W0.755406W0.75418W0.75

（kgW0.75·24h)維持需要在5℃時(shí)為389W0.75，0℃時(shí)為402W0.75，一5℃時(shí)為414W0.75，一10℃時(shí)為427W0.75，-15℃時(shí)為439W0.75。第8頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六行走距離（km）行走速度（m/s)lm/s1.5m/s1364W0.75368W0.752372W0.75377W0.753381W0.75385W0.754393W0.75398W0.755406W0.75418W0.75表1水平行走的維持能量需要（kJ／頭·日）第9頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六2、產(chǎn)奶的能量需要產(chǎn)奶的能量需要量＝牛奶的能量含量×產(chǎn)奶量牛奶的能量含量(kJ/kg)＝750.00+387.98×乳脂率+163.97×乳蛋白率+55.02×乳糖率……(5)牛奶的能量含量(kJ/kg)＝1433.65+415.30×乳脂率……………(6)牛奶的能量含量(kJ/kg）＝166.19＋249.16×乳總干物質(zhì)率第10頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六3、產(chǎn)奶牛的體重變化與能量需要成年母牛每增重1kg需25.10MJ產(chǎn)奶的凈能，相當(dāng)8kg標(biāo)準(zhǔn)乳；每減重1kg可產(chǎn)生20.58MJ產(chǎn)奶凈能，即6.56kg標(biāo)準(zhǔn)乳。4、產(chǎn)奶牛不同生理階段的能量需要分娩后泌乳初期階段，母牛對(duì)能量進(jìn)食不足，須動(dòng)用體內(nèi)貯存的能量去滿足產(chǎn)奶需要。在此期間，應(yīng)防止過度減重。奶牛的最高日產(chǎn)奶量出現(xiàn)的時(shí)間不一致。當(dāng)食欲恢復(fù)后，可采用引導(dǎo)飼養(yǎng)，給量稍高于需要。奶牛妊娠的代謝能利用效率較低。妊娠第6、7、8、9月時(shí)，每天在維持基礎(chǔ)上增加4.18MJ、7.11MJ、12.55MJ和20.92MJ產(chǎn)奶凈能。第11頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六5、生長(zhǎng)牛的能量需要1）生長(zhǎng)牛的維持能量需要生長(zhǎng)母牛的絕食代謝(kJ)=531×W0.75…………………(8)在此基礎(chǔ)上加10%的自由運(yùn)動(dòng)量，即為維持的需要量。生長(zhǎng)公牛的維持需要量與生長(zhǎng)母牛相同。2）生長(zhǎng)牛增重的能量需要由于對(duì)奶用生長(zhǎng)牛的增重速度不要求像肉用牛那樣快，為了應(yīng)用的方便，對(duì)奶用生長(zhǎng)牛的凈能需要量亦統(tǒng)一用產(chǎn)奶凈能表示。其產(chǎn)奶凈能的需要是在增重的能量沉積上加以調(diào)整。增重的能量沉積(MJ)=增重的能量沉積換算成產(chǎn)乳凈能的系數(shù)＝一0.5322十0.32541n(體重，kg)增重所需產(chǎn)奶凈能＝增重的能量沉積×系數(shù)（表2)第12頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六表2增重的能量沉積換算成產(chǎn)奶凈能的系數(shù)體重,kg產(chǎn)奶凈能=增重的能量沉積×系數(shù)150×1.10200×1.20250×1.26300×1.32350×1.37400×1.42450×1.46500×1.49第13頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六種公牛的能量需要3）種公牛的能量需要量（MJ）=0.398×W0.75………第14頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六（二）肉牛能量體系

各國(guó)采用不同的能量體系，英國(guó)采用代謝能體系，雖然對(duì)飼料代謝能的評(píng)定比較方便,但是,由于代謝能轉(zhuǎn)化為維持凈能和增重凈能的效率不同,致使不同代謝能濃度轉(zhuǎn)化為增重凈能的效率差異較大。為解決這一矛盾，必需在能量需要表中列出不同代謝能濃度的檔次。同一增重的各能量濃度檔次的代謝能需要量各不相同，既復(fù)雜，也會(huì)對(duì)飼料成分表中所列出的能量?jī)r(jià)值造成誤解。美國(guó)NRC肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)將維持和增重的需要分別以維持凈能和增重凈能表示，每種飼料也列出維持和增重凈能2種數(shù)值，計(jì)算準(zhǔn)確但使用麻煩。法國(guó)、荷蘭和北歐等國(guó)采用綜合凈能來統(tǒng)一評(píng)定維持和增重兩種凈能。我國(guó)采用綜合凈能體系，并用肉牛能量單位（漢語拼音縮寫RND，英文縮寫（BCEU）表示能量?jī)r(jià)值。以1千克中等玉米（二級(jí)飼料用玉米，干物質(zhì)88.4%、粗蛋白8.6%、粗纖維2.0%、粗灰分1.4%、消化能16.40MJ/kgDM,Kf=0.4619,Kmf=0.5573,NEmf=9.13MJ/kgDM)所含綜合凈能值8.08MJ(1.93Mcal)為一個(gè)肉牛能量單位（RND)。即：采用消化能作為評(píng)定能量?jī)r(jià)值的基礎(chǔ)。第15頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六1、消化能轉(zhuǎn)化為維持凈能的效率國(guó)內(nèi)絕食呼吸測(cè)熱試驗(yàn)和飼養(yǎng)試驗(yàn)的平均結(jié)果，生長(zhǎng)肥育牛在全舍飼，維持能量需要為：NEmf(kg)=322W0.75；飼料消化能轉(zhuǎn)化為維持凈能的效率較高，而且比較穩(wěn)定。但是也受消化能濃度（DE/DM)的影響。飼料維持凈能的評(píng)定是根據(jù)飼料消化能乘以飼料消化能轉(zhuǎn)化為維持凈能的效率計(jì)算得到的。各國(guó)研究的結(jié)果較相似。根據(jù)國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)試驗(yàn)和消化試驗(yàn)資料結(jié)合國(guó)外的有關(guān)公式，確定計(jì)算消化能轉(zhuǎn)化為維持能的效率（Km)的回歸公式為：

Km=0.1875×(ED/GE)+0.4579

公式（1）

n=15

r=0.9952**

式中：DE為飼料的消化能

GE為飼料的總能

第16頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六2、消化能轉(zhuǎn)化為增重凈能的效率試驗(yàn)牛體重：；日增重0.48-1.33kg;能量消化率為45.8%-66.9%。

飼料消化能轉(zhuǎn)化為增重凈能的效率較低，而且受能量濃度影響很大。飼料增重凈能的評(píng)定是根據(jù)飼料消化能乘以飼料消化能轉(zhuǎn)化為增重凈能的效率Ｋf計(jì)算得到的。各國(guó)以進(jìn)行了很多研究，計(jì)算的公式有所不同。根據(jù)國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)試驗(yàn)和消化試驗(yàn)資料結(jié)合國(guó)外的有關(guān)公式，確定計(jì)算消化為增重凈能的效率（Kf)的回歸公式為：

Kf=0.5230×（DE/GE)+0.00589

公式（2)

n=15

r=0.9999**

第17頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六3、肉牛飼料消化能對(duì)維持和增重的綜合效率第18頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六4、肉牛能量單位

為了生產(chǎn)中應(yīng)用方便，本標(biāo)準(zhǔn)將肉牛綜合凈能值以肉牛能量單位表示，并以1千克中等玉米（二級(jí)飼料用玉米，干物質(zhì)88.4%、粗蛋白8.6%、粗纖維2.0%、粗灰分1.4%、消化能16.40MJ/kgDM,Kf=0.4619,Kmf=0.5573,NEmf=9.13MJ/kgDM)所含綜合凈能值8.08MJ(1.93Mcal)為一個(gè)肉牛能量單位（RND)。即：第19頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六5、肉牛能量需要量1）生長(zhǎng)肥育肉牛的綜合凈能需要：NEmf(kJ)=322W0.75+[(2092+25.1W)×?W/(1-0.3?W)]F由于不同日增重的肉牛其APL不同,為了與飼料綜合凈能值(APL=1.5)吻合,必需對(duì)綜合凈能進(jìn)行校正.APL為1.5時(shí)代表了中上增重水平.所以,對(duì)高于或低于1.5APL的進(jìn)行校正,以縮小誤差。此外,為達(dá)到預(yù)期的膘度,對(duì)不同體重肉牛的綜合凈能需要也進(jìn)行了校正。第20頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六表不同體重和日增重的肉牛綜合凈能需要的校正系數(shù)體重日增重kg

00.30.40.50.60.70.80.911.11.21.3150-2000.850.960.9650.970.9750.9780.98811.02.1.041.061.082250.8640.9740.9790.9840.9890.9921.0021.0141.0341.0541.0741.0942500.8770.9870.9920.9971.0021.0051.0151.0271.0471.0671.0871.1072750.8911.0011.0061.0111.0161.0191.0291.0411.0611.0811.1011.1213000.9041.0141.0191.0241.0291.0321.0421.0541.0741.0941.1141.1343250.911.021.0251.031.0351.0381.0481.061.081.11.121.143500.9151.0251.031.0351.041.0431.0531.0651.0851.1051.1251.1453750.9211.0311.0361.0411.0461.0491.0591.0711.0911.1111.1311.1514000.9271.0371.0421.0471.0521.0551.0651.0771.0971.1171.1371.1574250.931.041.0451.051.0551.0581.0681.081.11.121.141.164500.93210.421.0471.0521.0571.061.071.0821.1021.1221.1421.1624750.9351.0451.051.0551.061.0631.0731.0851.1051.1251.1451.1655000.9371.0471.0521.0571.0621.0651.0751.0871.1071.1271.1471.167第21頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六2）繁殖母牛的能量需要

（1

）妊娠后期母牛的能量需要：根據(jù)國(guó)內(nèi)78頭妊娠母牛飼養(yǎng)試驗(yàn)的結(jié)果，維持能需要為322W????的基礎(chǔ)上，不同妊娠天數(shù)每千克胎增重需要維持凈能為：

NEm(MJ)=0.19769t-11.76122

公式（8）

式中：t為妊娠天數(shù)

（2）哺乳母牛的能量需要：維持的凈能需要為322W????，泌乳的凈能需要為每千克4%乳脂率的標(biāo)準(zhǔn)乳3138千焦。根據(jù)國(guó)內(nèi)測(cè)定肉用雜交母牛哺乳期各月的泌乳量，將第一至第六哺乳月的預(yù)計(jì)泌乳量，按照泌乳力較好、平均、較差分別列于表6，以共參考。代謝能用于維持和產(chǎn)奶的效率相似，所以，維持和產(chǎn)奶凈能需要都以維持凈能表示?？偟木S持凈能需要凈校正后即為綜合凈能需要。

第22頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六三、蛋白質(zhì)需要（一）蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)新體系蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成，是構(gòu)成細(xì)胞、血液、骨骼、肌肉、抗體、激素、酶、乳、毛及各種器官組織的主要成分，對(duì)生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖及各種器官的修補(bǔ)都是必須的，是生命活動(dòng)必須的基礎(chǔ)養(yǎng)分，其他養(yǎng)分不能代替。因此，在飼養(yǎng)中，蛋白質(zhì)應(yīng)保證供給，特別是處在生長(zhǎng)期的幼牛和產(chǎn)奶母牛更應(yīng)充分滿足。最早用粗蛋白質(zhì)作為評(píng)價(jià)奶牛蛋白質(zhì)需要的指標(biāo)。隨著對(duì)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的粗蛋白質(zhì)或可消化粗蛋白質(zhì)體系不能完全反映反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝的實(shí)質(zhì)。其主要缺點(diǎn):1)沒有反映出日糧的蛋白質(zhì)在瘤胃中降解和轉(zhuǎn)化為瘤胃微生物蛋白質(zhì)的效率;2)沒有反映出進(jìn)入小腸的日糧非降解蛋白質(zhì)的量;3)無法確定進(jìn)入小腸的氨基酸量和各種氨基酸的比例。針對(duì)反芻動(dòng)物傳統(tǒng)粗蛋白質(zhì)體系的缺陷，世界各國(guó)逐步將傳統(tǒng)的粗蛋白質(zhì)體系更改為小腸蛋白質(zhì)體系。第23頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六1、國(guó)內(nèi)外反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)新體系介紹新體系以小腸蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)，包括非降解蛋白質(zhì)和微生物蛋白質(zhì)，認(rèn)為應(yīng)分別評(píng)價(jià)微生物和宿主對(duì)蛋白質(zhì)的需要量。新體系能預(yù)測(cè)對(duì)NPN的利用，并把日糧蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)的降解率作為一個(gè)最重要的參數(shù)。重點(diǎn)是估測(cè)瘤胃微生物蛋白質(zhì)的合成量、飼料蛋白質(zhì)進(jìn)入小腸數(shù)量的評(píng)定及在小腸中的消化率。

目前已提出的新評(píng)價(jià)體系有：1)英國(guó)的降解蛋白質(zhì)(RDP)和非降解蛋白質(zhì)(VDP)體系(1977)；2)法國(guó)的小腸可消化蛋白質(zhì)(PDI)體系(1978)；3)瑞士的小腸可吸收蛋白質(zhì)(API)體系(1979)；4)北歐的小腸可吸收氨基酸(AAT)和瘤胃蛋白質(zhì)平衡(PBV)體系(1985)；5)美國(guó)的吸收蛋白質(zhì)體系(1985)；6)前西德的十二指腸粗蛋白質(zhì)體系(1986)；7)澳大利亞的離開真胃的表觀消化蛋白質(zhì)體系(1990)；8)荷蘭的小腸可消化蛋白質(zhì)體系(1991)；9)中國(guó)的小腸可消化蛋白質(zhì)體系(1994)等。第24頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六2、小腸蛋白質(zhì)體系的核心內(nèi)容如下：小腸蛋白質(zhì)=飼料瘤胃非降解蛋白質(zhì)+瘤胃微生物蛋白質(zhì)飼料瘤胃非降解蛋白質(zhì)=飼料蛋白質(zhì)－飼料瘤胃降解蛋白質(zhì)小腸消化蛋白質(zhì)=飼料瘤胃非降解蛋白質(zhì)×小腸消化率+瘤胃微生物蛋白質(zhì)×小腸消化率瘤胃微生物蛋白質(zhì)的合成，必須以飼料在瘤胃發(fā)酵后產(chǎn)生的能量和氮源為基礎(chǔ)，因此其合成量受到二者中供給量較低者的限制，保持瘤胃能氮平衡是實(shí)現(xiàn)最佳效果的關(guān)鍵。為了使日糧的配合能更為合理，以便同時(shí)滿足瘤胃微生物對(duì)能氮的需要，瘤胃能氮平衡計(jì)算方法如下：瘤胃能氮平衡（RENB）=用FOM評(píng)定的瘤胃微生物蛋白質(zhì)量－用RDP評(píng)定的瘤胃微生物蛋白質(zhì)量第25頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六FOM表示瘤胃可發(fā)酵有機(jī)物;RDP表示瘤胃可降解蛋白。如果日糧的瘤胃能氮平衡結(jié)果為零，則表明平衡良好；如為正值，則說明瘤胃能量有富裕，這時(shí)應(yīng)增加RDP；如為負(fù)值，則表明應(yīng)增加瘤胃中的能量。為便于原使用的可消化粗蛋白質(zhì)體系向小腸可消化粗蛋白質(zhì)的過渡，故在下文維持的蛋白質(zhì)需要量中同時(shí)列出可消化粗蛋白和小腸可消化粗蛋白。第26頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六1）、瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成量的評(píng)定瘤胃飼料降解氮（RDN）轉(zhuǎn)化為瘤胃微生物氮（MN）的效率（MN/RDN）與瘤胃可發(fā)酵有機(jī)物質(zhì)（FOM）中的瘤胃飼料降解氮的含量（RDN/FOM）呈顯著相關(guān)。用下式計(jì)算：MN/RDN=3.6259-0.8457×ln（RDNg/FOMkg)第27頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六表3用RDNg/FOMkg與MN/RDN的回歸式計(jì)算的MN/RDNRDNg/FOMkg1520253035MN/RDN1.341.090.90.750.62瘤胃微生物蛋白質(zhì)（MCP）合成量(g)=飼料瘤胃降解蛋白質(zhì)（RDN）(g)×MN/RDN由于用曲線回歸式所計(jì)算的單個(gè)飼料的MN/RDN對(duì)日糧是非加性的，所以對(duì)單個(gè)飼料的MN/RDN可先用其中間值0.9進(jìn)行初評(píng)，并列入飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表合作，最后須按日糧的總MN/RDN用曲線回歸市對(duì)MN/RDN做出總評(píng)。MN/RDN在理論上不應(yīng)超過1.0，當(dāng)MN/RDN超過0.9時(shí)，則預(yù)示有過多的內(nèi)源尿素氮進(jìn)入瘤胃。由于瘤胃微生物蛋白質(zhì)的合成，除了需要RDN外，還需要能量。為了應(yīng)用的方便，所需能量可用瘤胃飼料可發(fā)酵有機(jī)物質(zhì)（FOM）來表示。用FOM評(píng)定的瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成量的計(jì)算：MCPg/FOMkg=136。第28頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六2）瘤胃能氮平衡因?yàn)閷?duì)同一種飼料，用RDP和FOM評(píng)定出的MCP往往不一致。為了使日糧的配合更為合理，以便同時(shí)滿足瘤胃微生物FOM和RDP的需要，特提出瘤胃能氮平衡的原理和計(jì)算方法：瘤胃能氮平衡(RENB)=用FOM評(píng)定的瘤胃微生物蛋白質(zhì)量—用RDP評(píng)定的瘤胃微生物蛋白質(zhì)量如果日糧的能氮平衡結(jié)果為零，則表明平衡良好；如為正值，則說明瘤胃能量有富余，這時(shí)應(yīng)增加RDP；如為負(fù)值，則表明以應(yīng)增加瘤胃中的能量(FOM)。最后檢驗(yàn)日糧的能氮平衡時(shí)，應(yīng)采用回歸式做最后計(jì)算。第29頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六3）尿素的有效用量尿素有效用量（ESU）用式（13）計(jì)算：ESU(g）=式中：0.65——常規(guī)尿素氮被瘤胃微生物利用的平均效率（如添加緩釋尿素，則尿素氮轉(zhuǎn)化為瘤胃微生物氮的效率可才用0.8）；2.8——尿素的粗蛋白質(zhì)當(dāng)量。如果瘤胃能氮平衡為零或負(fù)值，則表明不應(yīng)再在日糧中添加尿素。第30頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六（二）奶牛蛋白質(zhì)需要1、維持蛋白質(zhì)需要：維持的可消化粗蛋白質(zhì)需要量為對(duì)產(chǎn)奶牛3.0(g)×W0.75，對(duì)200kg體重以下的生長(zhǎng)牛為2.3（g）×W0.75。第31頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六2、產(chǎn)奶的蛋白質(zhì)需要產(chǎn)奶的蛋白質(zhì)需要量取決于奶中的蛋白質(zhì)含量。國(guó)內(nèi)的奶牛產(chǎn)奶氮平衡試驗(yàn)結(jié)果表明，小腸可消化粗蛋白的效率為0.7。所以，產(chǎn)奶的小腸可消化粗蛋白需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量/0.70。如果以粗蛋白為指標(biāo)，每千克4%標(biāo)準(zhǔn)乳的粗蛋白質(zhì)需要量為85g，3.5%標(biāo)準(zhǔn)乳的粗蛋白質(zhì)需要量80g。第32頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六3、生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)需要生長(zhǎng)牛的蛋白質(zhì)需要量取決于體蛋白質(zhì)的沉積量。由于影響體蛋白質(zhì)沉積量的因素很多，可根據(jù)下面的公式估計(jì)：增重的蛋白質(zhì)沉積（g/d）=△W（170.22－0.1731W+0.00017W2）×(1.12-0.1258△W)其中△W為日增重（kg），W為體重（kg）。生長(zhǎng)牛日糧小腸可消化粗蛋白用于體蛋白質(zhì)沉積的利用效率，據(jù)國(guó)內(nèi)生長(zhǎng)牛的氮平衡試驗(yàn)結(jié)果可采用0.6，幼齡時(shí)可用0.7。第33頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六4、妊娠的蛋白質(zhì)需要妊娠的蛋白質(zhì)需要按牛妊娠各階段子宮和胎兒所沉積的蛋白質(zhì)量進(jìn)行計(jì)算，小腸可消化粗蛋白質(zhì)的效率按0.75計(jì)算。在維持的基礎(chǔ)上，小腸可消化粗蛋白質(zhì)的給量，妊娠6個(gè)月時(shí)為43g，7個(gè)月時(shí)為73g，8個(gè)月時(shí)為115g，9個(gè)月時(shí)為169g。第34頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六（三）肉牛蛋白質(zhì)需要1、生長(zhǎng)肥育牛的粗蛋白質(zhì)需要

根據(jù)國(guó)內(nèi)的飼養(yǎng)試驗(yàn)和消化試驗(yàn)結(jié)果，維持需要的粗蛋白質(zhì)為5.5/千克W????。

根國(guó)內(nèi)的生長(zhǎng)閹牛氮平衡試驗(yàn)結(jié)果，增重的粗蛋白沉積與英國(guó)ARC(1980)公牛計(jì)算的結(jié)果相似，生長(zhǎng)閹牛增重的粗蛋白質(zhì)需要為：

CP(克）=5.5W????+[△W(168.07-0.16869W+0.0001633W2)×(1.12-0.1233△W)]/0.34

公式（13）2、繁殖母牛的粗蛋白質(zhì)需要

妊娠后期母牛的粗蛋白質(zhì)需要：按維持需要加生產(chǎn)需要計(jì)算，維持的粗蛋白質(zhì)需要為4.6克/千克W????；妊娠第6、7、8、9個(gè)月時(shí)，在維持基礎(chǔ)上分別增加77、145、255和403克粗蛋白質(zhì)。

哺乳母牛的粗蛋白質(zhì)需要：維持的粗蛋白質(zhì)需要為4.6克/W????，生產(chǎn)需要按每千克4%乳脂率的標(biāo)準(zhǔn)如需要粗蛋白質(zhì)85克。

第35頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六四、粗纖維需要（一）粗纖維的作用

1.維持牛的正常消化生理活動(dòng)粗纖維含量高的粗飼料具有一定的硬度，能刺激瘤胃壁，促進(jìn)瘤胃蠕動(dòng)和正常反芻。通過反芻，瘤胃內(nèi)重新進(jìn)入的食團(tuán)中混入了大量堿性唾液，因而使瘤胃環(huán)境的pH保持在6~7之間，保證瘤胃內(nèi)細(xì)菌正常繁殖和發(fā)酵。

2.保持乳脂率纖維含量高的粗飼料，可使牛進(jìn)食飼料時(shí)不僅增加采食時(shí)間，同時(shí)也增加了反芻時(shí)間，通過這兩種咀嚼使唾液大量混入瘤胃食糜中，唾液中含有碳酸氫鈉，故可調(diào)節(jié)瘤胃食糜的酸度，每咀嚼1kg粗纖維可產(chǎn)生10~15L唾液進(jìn)入瘤胃。為了保持正常的乳脂率，所需的咀嚼時(shí)間是每千克干物質(zhì)31~40min，每日應(yīng)為7~8h。若咀嚼時(shí)間太長(zhǎng)，使采食量減少，則不能滿足牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)總量的需要。第36頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六（二）粗纖維的需要量

奶牛日糧中要求至少含有15%~17%的粗纖維，一般高產(chǎn)奶牛日糧中要求粗纖維超過17%，干乳期和妊娠末期牛日糧中的粗纖維為20%~22%。用中性洗滌纖維表示，奶牛日糧中性洗滌纖維在28%~35%之間最理想。在實(shí)際生產(chǎn)中，奶牛日糧干物質(zhì)中精料的比例不要超過60%，這樣才可提供足夠數(shù)量的粗纖維。第37頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六五礦物質(zhì)需要（鈣、磷、鈉、氯、鎂、硫、鐵、銅、錳、鋅、碘、硒、鈷）（一）鈣、磷1、奶牛產(chǎn)奶牛的鈣、磷需要：維持需要按每100kg體重供給6g鈣和4.5g磷；每千克標(biāo)準(zhǔn)乳供給4.5g鈣和3g磷。鈣磷比例以2:1至1.3:1為宜；生長(zhǎng)牛的鈣磷需要：維持需要按每100kg體重供給6g鈣和4.5g磷，每千克增重供給20g鈣和13g磷。2、肉牛

鈣（克）=[（0.015W+0.071×日增重蛋白質(zhì)（克）+1.23×日奶重（千克）+0.0137×日胎兒生長(zhǎng)（克）]/0.85

公式（14）

磷（克）=[（0.028W+0.039×日增重蛋白質(zhì)（克）+0.95×日奶重（千克）+0.0076×日胎兒生長(zhǎng)（克）]/0.85

公式（15）

式中:W為體重

日增重蛋白質(zhì)（克）=[268-29.4NE（兆卡/千克）]×G

G為日增重第38頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六（二）鈉、氯1、奶牛：產(chǎn)奶牛食鹽的需要量，維持需要按每100kg體重給3克，每產(chǎn)1kg標(biāo)準(zhǔn)乳給1.2克。2、肉牛：

鈉和氯一般用食鹽補(bǔ)充，根據(jù)牛對(duì)鈉的需要量占日糧干物質(zhì)的0.06～0.10%計(jì)算，日量含食鹽0.15～0.25%即可滿足鈉和氯的需要。

植物性飼料一般含鈉量低，含鉀量高，青、粗飼料更為明顯，鉀能促進(jìn)鈉的排出，所以，放牧牛的食鹽需要量高于飼喂干飼料的牛；飼喂高粗料日糧耗鹽多余高精料日量。第39頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六六維生素需要（VA、VD、VE；煙酸、膽堿、生物素）（一）（二）肉牛1、維生素Ａ肉用牛的維生素Ａ需要量按照每千克飼料干物質(zhì)計(jì)算：生長(zhǎng)肥育牛為2200（國(guó)際單位IU),相當(dāng)于?-胡蘿卜素5.5毫克(mg);

妊娠母牛為2800IU,相當(dāng)于?-胡蘿卜素7.0毫克(mg);

泌乳母牛為3900IU,相當(dāng)于?-胡蘿卜素9.75毫克(mg);

(1毫克?-胡蘿卜素相當(dāng)于400國(guó)際單位)2、維生素D

肉牛的維生素D需要量為每千克飼料干物質(zhì)2751U,一個(gè)國(guó)際單位維生素D相當(dāng)于0.025微克膽鈣固醇(D3)。

肉牛接受陽光照射或采食曬干的青干草，都可得到充足的維生素D。3、維生素E

一般認(rèn)為犢牛的維生素E的需要量為每千克飼料干物質(zhì)15、16國(guó)際單位，成年牛的正常日糧含有足夠的維生素E。第40頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六（七）水

奶牛機(jī)體含水量占其總體重的56%~81%，分為細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外兩部份，細(xì)胞內(nèi)的水占機(jī)體總水分的2/3。奶牛每天需要攝入大量的水，主要由飲水、飼料中的水以及機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝產(chǎn)生的水來滿足，尤其是前兩個(gè)來源。機(jī)體水損失的途徑包括泌乳、排尿、排糞、出汗和肺部蒸發(fā)。產(chǎn)奶牛通過奶損失的水分占總攝入水的25%~35%，糞中水損失占30%~35%，尿中水分損失占15%~20%，出汗、唾液和蒸發(fā)損失占18%左右。第41頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六1、影響飲水量的因素奶牛的飲水量受干物質(zhì)進(jìn)食量、氣候、日糧組成、水質(zhì)和生理狀況等多種因素的影響。一般情況下，大體型牛的飲水量高于小體型牛，犢牛高于成年牛，產(chǎn)奶牛高于干奶牛。在適宜的溫度條件下，按采食的日糧干物質(zhì)計(jì)，成年牛的飲水量估計(jì)為3~5L/kg，犢牛為4~6L/kg。炎熱季節(jié)奶牛的飲水量會(huì)大幅度增加，按采食的日糧干物質(zhì)計(jì)，溫度超過30℃后奶牛的飲水量可達(dá)8~15L/kg，而溫度低于5℃后，奶牛的飲水量只有2~4L/kg。日糧中鹽、碳酸氫鈉和蛋白質(zhì)含量過高會(huì)增加水的攝入，鈉的攝入量每增加1克，飲水量就增加0.05kg/d。高飼草日糧也會(huì)增加水的需要量，主要是由于通過糞、尿排出的水增加了。在可以自由選擇水溫的情況下，奶牛愿意飲用溫度適中的水（17~28℃），而不是過涼和過熱的水。第42頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六水的質(zhì)量影響奶牛的生產(chǎn)和健康。評(píng)價(jià)人類和家畜飲用水的質(zhì)量時(shí)，通常會(huì)考慮五個(gè)指標(biāo)：氣味特性、理化特性（pH、總可溶固體物、總?cè)芙庋鹾陀捕龋?、有毒物質(zhì)（重金屬、有毒金屬、有機(jī)磷和碳?xì)浠衔铮┐嬖谂c否、礦物質(zhì)或化合物（硝酸鹽、鈉、硫和鐵）是否過量以及細(xì)菌存在與否。對(duì)奶牛，水中總可溶鹽的安全水平為1000mg/L，超過3000mg/L就可能會(huì)對(duì)生產(chǎn)表現(xiàn)產(chǎn)生不利的影響。第43頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六表3-1奶牛飲用水中常見的有毒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和污染物的安全劑量項(xiàng)目上限值（mg/L）鋁0.5砷0.05硼5鎘0.005鉻0.1鈷1銅1氟2鉛0.015錳0.05汞0.01鎳0.25硒0.05礬0.1鋅5來源：NRC（2001）。

第44頁，共65頁，2022年，5月20日，3點(diǎn)53分，星期六營(yíng)養(yǎng)需要參考書參考：1、《奶牛營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（修訂第二版），全國(guó)畜牧獸醫(yī)總站組編，2000；2、《肉牛營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（修訂第二版），全國(guó)畜牧獸醫(yī)總站組編，2000；3、NRC,孟慶翔譯《奶牛營(yíng)養(yǎng)需要》（2001），中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社;4、NRC,《肉牛營(yíng)養(yǎng)需要》（1996）（英文版）5、王加啟.2006.現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖科學(xué)，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社.6、肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）NY/T815--2004；（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）7、奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）NY/T34--2004。第45頁，共