學(xué)校飲食服務(wù)中心工作總結(jié)

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)學(xué)校飲食服務(wù)中心工作總結(jié)20**年飲食服務(wù)中心在后勤保障處的正確領(lǐng)導(dǎo)和各兄弟部門(mén)的大力支持下，始終堅(jiān)持把科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)思想融入到中心的全面工作中去，緊緊圍繞“優(yōu)質(zhì)服務(wù)、師生滿意、保障有力”的工作目標(biāo)，開(kāi)拓創(chuàng)新開(kāi)展工作，在全體員工的共同努力下，出色的完成了全年的工作任務(wù)。為營(yíng)造良好和諧的校園環(huán)境做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

飲食服務(wù)中心堅(jiān)持把食品安全衛(wèi)生工作放在首要位置，在本年度飲食中心在食品安全衛(wèi)生上做了以下工作：

（一）飲食服務(wù)中心組織各食堂開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，2012年6月為進(jìn)一步增強(qiáng)高校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)，更好地做好飲食服務(wù)保障工作，飲食服務(wù)中心辦公室響應(yīng)后保處號(hào)召，在我中心百品屋組織并承辦了一場(chǎng)由后保處主辦，飲食服務(wù)中心承辦的《食品安全知識(shí)競(jìng)賽》并得到了后保處領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)，此次競(jìng)賽XX市食化所的領(lǐng)導(dǎo)、中國(guó)食品報(bào)的記者到現(xiàn)場(chǎng)親臨指導(dǎo)工作；2012年10月飲食中心辦公室接到XX市食化所通知，組織選拔了參賽選手參加了由XX市食化所主辦的《在漢“一類”大學(xué)食品安全知識(shí)競(jìng)賽》并取得了第三名的成績(jī)；2012年6月，邀請(qǐng)了民社院副院長(zhǎng)哈正利教授在大學(xué)生活動(dòng)中心多功能一廳圍繞穆斯林民族詮釋了一場(chǎng)關(guān)于少數(shù)民族風(fēng)俗、生活習(xí)慣的講座。這些講座，學(xué)校和后勤保障處領(lǐng)導(dǎo)高度重視，XX市食化所的領(lǐng)導(dǎo)大力支持，各級(jí)食堂負(fù)責(zé)人積極參與，使得我校食品衛(wèi)生安全建設(shè)有了進(jìn)一步的提高。

堅(jiān)持食品安全工作常態(tài)化。飲食服務(wù)中心堅(jiān)持把食品安全衛(wèi)生工作放在首要位置，本年度飲食服務(wù)中心在食品安全衛(wèi)生上做了以下工作：

1）飲食服務(wù)中心定期召開(kāi)食品衛(wèi)生安全專題會(huì)議。飲食服務(wù)中心在后勤保障處的支持下制定并建立了食品48小時(shí)留樣制度，落實(shí)了每周四對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查及每天做好了食品留樣制度，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時(shí)通知各食堂進(jìn)行了整改，做到了防患于未然；在每周四的衛(wèi)生檢查中做好了三個(gè)“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患都有整改記錄備案；三是制定了飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案要備案。

2）加強(qiáng)員工身體檢查和食堂衛(wèi)生安全知識(shí)教育，防止疾病傳染。各食堂從業(yè)人員嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求接受了食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn)，飲食中心辦公室每年春秋各有一次組織健康體檢并辦理健康證，上崗從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)指定衛(wèi)生防疫部門(mén)檢查的健康證明上崗，至今為止未發(fā)生一例患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的人員上崗的情況。

3）飲食服務(wù)中心辦公室認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度；堅(jiān)守崗位，主動(dòng)做好中心辦公室日常事務(wù)性工作；認(rèn)真做好合同工計(jì)生證、健康證的登記辦理工作及時(shí)為新來(lái)員工簽訂勞動(dòng)及勞務(wù)合同，及時(shí)為員工辦理社保手續(xù)；協(xié)助中心做好了各種會(huì)議的布置與安排；熱情接待了來(lái)訪人員；準(zhǔn)確無(wú)誤的上傳下達(dá)了各種通知；確保了食堂的正常運(yùn)營(yíng)；

4）飲食服務(wù)中心采供部嚴(yán)格管理全中心主副食原料、炊具設(shè)備、低值易耗品及勞保用品、辦公用品等購(gòu)置、儲(chǔ)運(yùn)、保管、發(fā)放工作。采供部多年來(lái)一直都是嚴(yán)格按照《食品安全法》、《物資管理辦法》進(jìn)行有效管理，保證了采購(gòu)物資衛(wèi)生符合檢疫要求。并要求管理人員熟悉掌握國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)法規(guī)、規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)量方法，搞好市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)掌握了市場(chǎng)信息，至今學(xué)校在各項(xiàng)工作中未出現(xiàn)一起食品安全事故，確保了中心各單位及食堂的各種物資供應(yīng)。采供部長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)供貨商要求資質(zhì)齊全，所有商品要有商品檢驗(yàn)報(bào)告，大宗商品供貨商必須是通過(guò)高校聯(lián)采進(jìn)行審核準(zhǔn)入；同時(shí)按照XX市食品化妝品監(jiān)督所等部門(mén)的要求對(duì)物資驗(yàn)收及臺(tái)賬進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)了食品添加劑的管理，做到了“專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保管、專用量具”，按照國(guó)家頒布的規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。

5）加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高食堂的整體服務(wù)。后勤保障處飲食服務(wù)中心專門(mén)為從業(yè)員工配發(fā)了一批新型透明口罩及白色新工作服，保證了食堂食品衛(wèi)生要求，加強(qiáng)了與師生有效交流，讓師生們能清楚的看到員工微笑服務(wù)，員工們又可以保持呼吸順暢。

6）飲食服務(wù)中心修理班、鍋爐房加強(qiáng)對(duì)各食堂設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作。修理班、鍋爐房等部門(mén)維修任務(wù)重，維修器件數(shù)量比較多，他們利用寒暑假加大對(duì)天然氣、食堂內(nèi)的各種設(shè)備進(jìn)行檢修，確保各食堂在學(xué)校開(kāi)學(xué)后能正常的為廣大師生服務(wù)。

7）飲食中心下設(shè)的主機(jī)室主要工作是管理及維護(hù)學(xué)校金龍卡系統(tǒng)，使其能正常工作，中心積極響應(yīng)學(xué)校提出的迎新工作一站式服務(wù)，從今年開(kāi)始將學(xué)生姓名與學(xué)號(hào)貼在金龍卡背面，統(tǒng)一分發(fā)給學(xué)校各院系，做到了廣大新生報(bào)到領(lǐng)卡一站式服務(wù)，雖然加大了我們的工作量但減少了新生少排兩次隊(duì)，圓滿完成了學(xué)校下達(dá)的工作任務(wù)。

8）根據(jù)市場(chǎng)行情，及時(shí)傳遞物價(jià)波動(dòng)信息，加強(qiáng)食堂管理監(jiān)督機(jī)制。根據(jù)市場(chǎng)物價(jià)的波動(dòng)，及時(shí)向廣大師生公布物價(jià)上漲情況，適時(shí)合理的調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)；同時(shí)組織采購(gòu)人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情、積極采取行動(dòng)，嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，降低食堂運(yùn)行成本。為確保食品安全衛(wèi)生，成立了食品衛(wèi)生檢查小組，隨時(shí)進(jìn)行檢查、監(jiān)督，專門(mén)對(duì)窗口服務(wù)人員集中培訓(xùn)，做到食堂結(jié)構(gòu)功能區(qū)分明確，布局合理，嚴(yán)格遵守“四分開(kāi)”原則；實(shí)行了清真食堂監(jiān)督員制度，監(jiān)督員嚴(yán)格執(zhí)行禁止非清真食品進(jìn)入清真食堂。

（二）用心工作，成績(jī)顯然。

飲食服務(wù)中心為更好的為廣大師生服務(wù)，在我校北區(qū)學(xué)生公寓剛剛收回時(shí)克服重重困難于2012年8月底新開(kāi)了北區(qū)食堂，北區(qū)清真食堂及北區(qū)主機(jī)室，保障了北區(qū)學(xué)生的正常就餐，圓滿完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及北區(qū)廣大師生的一致好評(píng)，同時(shí)2012年市食品化妝品監(jiān)督所在開(kāi)展2012年度在漢“一類大學(xué)”學(xué)校食堂食品安全量化分級(jí)評(píng)定工作中，飲食中心辦公室積極配合XX市食化所來(lái)我校檢查及指導(dǎo)創(chuàng)建“a級(jí)食堂”工作，整理及上報(bào)我校創(chuàng)建“a級(jí)食堂”的匯報(bào)材料；經(jīng)過(guò)XX市食化所來(lái)我校進(jìn)行的檢查，確認(rèn)了學(xué)生二食堂、清真食堂、百品屋及學(xué)子餐廳為“a級(jí)食堂”；同時(shí)學(xué)生三食堂被授予《示范食堂》食堂稱號(hào)?！癮級(jí)食堂”申報(bào)成功以及授予《示范食堂》是XX市食化所對(duì)飲食中心這一年工作的肯定及嘉獎(jiǎng)。

（三）2013年工作計(jì)劃

貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持服務(wù)育人的宗旨，遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律和教育規(guī)律，推進(jìn)“公益性投入與市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)相結(jié)合”的新型高校餐飲保障體系建設(shè)，增強(qiáng)保障能力，提高效率效益，實(shí)現(xiàn)高校餐飲穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展，滿足教育事業(yè)發(fā)展與師生員工不斷增長(zhǎng)的需求，現(xiàn)將我校食堂2013年工作計(jì)劃制定如下：

1、堅(jiān)持“公益性”原則。

公益性原則是高校教育性質(zhì)和國(guó)情決定的，它的實(shí)現(xiàn)主要靠?jī)?yōu)惠政策，表現(xiàn)形式主要體現(xiàn)在食堂飯菜價(jià)格應(yīng)比社會(huì)餐飲同類產(chǎn)品低，使保障性大伙更加穩(wěn)固，確保學(xué)生食堂提供安全、實(shí)惠的餐飲服務(wù)，滿足廣大學(xué)生的要求，特別是經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生的基本生活需求。

2、建立學(xué)生食堂可靠平衡的供需機(jī)制。

建立高中低檔配套的餐飲結(jié)構(gòu)，讓各層面的消費(fèi)需求都能滿足，形成符合我校實(shí)際的、合理的餐飲保障體系。

3、希望對(duì)天然氣（開(kāi)水）